Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Ёlenka]

Guten Tag! Nehmen Sie einen anderen unerfahrenen Teekocher mit in die Firma.

Ёlenka, Lena, hallo! Ich freue mich sehr, dass Sie sich uns angeschlossen haben.

Und die Frage ist: Riechen Trauben immer nach Gras (Besen) oder habe ich etwas falsch gemacht?

Ich kann dir nichts über Trauben erzählen - ich habe es nicht. Vielleicht kommen Südstaatler und antworten dir. Aber nach Ihrem Wohnort zu urteilen, sind Ihre Trauben nicht die gleichen wie im Süden. Es ist intensiver für Südstaatler. Und ich habe Trauben probiert, die unter unseren Bedingungen angebaut wurden. Ohne Tränen kann man nicht essen. Vielleicht weiß ich, welche Trauben im Süden wachsen (ich habe dort gelebt), dass ich im Norden so wählerisch bin, aber diese Traube schien mir überhaupt nicht lecker zu sein, obwohl sie reif ist. Anscheinend fällt der Tee daraus gleich aus.
Sie können den Grund für den Saunageruch nachlesen, indem Sie dem aktiven Link auf der Rezeptseite in den Notizen folgen. Vielleicht finden Sie den Grund in diesen Beiträgen. Weil nur Sie wissen, wie Sie Tee gemacht haben. Und Sie haben uns nicht genug Informationen gegeben.

Elena, willkommen bei uns, wir freuen uns sehr, dich zu sehen.
Leider kann ich nichts über Trauben sagen, es wächst hier nicht, aber die Mädchen loben es. Dann wird einer von denen, die es getan haben, Ihnen schreiben.
Lyudochka, wieder antworten wir ein paar

Mädchentee begann nach Fisch zu riechen, weshalb

[praktisch]

praktischAuf der ersten Seite des Rezepts in den Links geht es um den Geruch von Fisch - schauen Sie

[Lyudmila, Elena,]

Lyudmila, Elena, Vielen Dank für die Begrüßung und schnelle Antwort!
LudmilaIch weiß, was echte Trauben sind (wir sind Landsleute), aber lokale Trauben sind hauptsächlich Weinsorten, Beeren sind klein und säuerlich, ich konnte sie auch nicht essen.
Ich folgte dem Link und schaute

Schlechtes Welken kann Kräutergeruch verursachen

vielleicht war es nass, obwohl er fast einen Tag lang getrocknet war.
Aber nichts als Erfahrung ... das nächste Mal werde ich länger verdorren.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ich braue, wie es im Rezept steht (2 TL pro Glas kochendes Wasser), zuerst kochendes Wasser über den Wasserkocher gießen, die Teeblätter setzen, kochendes Wasser gießen, auf eine "Tee-Wärmflasche" setzen, etwa 10 Minuten darauf bestehen. Anscheinend verstehe ich Tees überhaupt nicht, aber ich fing an, sie zu trinken. Aber mein Vater wechselte komplett zu meinem Tee. Er ist kein Experte und kein Gourmet, er liebt sich einfach sehr und kümmert sich um seine Gesundheit. Er mag es, trinkt gerne, spricht besser als ein gekaufter. Sie braute ihre Töchter (sie ist jedoch auch kein Teemann), sie fand keinen Unterschied zu dem gekauften, sagte aber, dass es köstlich sei, sie würde so trinken. Und als ich eine andere Minze hineingegeben habe, die nach Ihrem Rezept zubereitet wurde, sagte sie, dass sie sehr cool sei.
So werde ich mich an meinen Tee gewöhnen, Erfahrungen sammeln, die Zusammensetzung und den Geschmack von Tee erkennen.
Vielen Dank.

Elena, wirf den Tee höchstwahrscheinlich nicht weg - er wird nach zwei Monaten aufgießen und versuchen zu brauen.

Elena, wirf den Tee höchstwahrscheinlich nicht weg - er wird nach zwei Monaten aufgießen und versuchen zu brauen.

Meine Kulakenwurzeln erlauben mir nicht, etwas wegzuwerfen, und ich werde warten.

[Ёlenka]

Ёlenka, Elena, guten Tag! Ich wünsche dir guten Tee.
Ich mache Tee aus mehreren Rebsorten gleichzeitig. , aber ich friere immer die Blätter ein, der Tee ist leicht, wie grün, er schmeckt gut.

[Alla,]

Alla, danke für den wunsch! Ich habe das Gefühl, dieser Fall wird mich in die Länge ziehen. Ich werde versuchen, ihn das nächste Mal einzufrieren.

[Guzel]

GuzelIm Allgemeinen lautet das Urteil, dass mit Ihrem Tee alles in Ordnung ist. Sie sind es, die Schuld finden. Und Vater und Tochter sagen die Wahrheit.Wenn sie beim im Laden gekauften Tee keinen großen Unterschied sehen, ist dies das höchste Lob (zumindest für mich). In der Tat enthalten die meisten im Laden gekauften Tees Aromen, und unser Tee duftet auch ohne sie. Also warte, alles wird besser, du wirst sehen. Und es wird dir gefallen, nicht nur Papa und Tochter.

vielleicht war es nass, obwohl er fast einen Tag lang getrocknet war.

ЁlenkaIch bin bei nassem Wetter und mehr als 2 Tagen verwelkt. Und jetzt begann sie im Stoff zu verdorren. Nette Sache. Und es welkt schnell, und es ist nicht notwendig, sich den Blättern zu nähern, um sie aufzurühren. Kürzlich wurde diese Methode zum Rezept hinzugefügt. Wenn Sie es noch nicht gesehen haben, schauen Sie es sich an. sehr praktisch, und vor allem sind die Qualität des Granulats und die Verarbeitung in einem Fleischwolf besser!

Wir sind Landsleute

Oh, wie nett diese Landsfrauen! und über Kulakenwurzeln - hier geht es auch um mich ...

[Ёlenka]

Ёlenka, Schwester! Ich verschiebe auch gerne - um mich zu verstecken, vielleicht reicht es!

[Ёlenka]

ЁlenkaIch habe Weinblätter in meinem ganzen Tee. Wenn Sie die Blätter aus dem Gefrierschrank nehmen, riechen sie so gut. Ich weiß nicht, von welcher Rebsorte sie stammen, da sie aus benachbarten verlassenen Datschen stammen. Aber in Mischungen, so scheint es mir, tritt es in den Hintergrund und betont und verstärkt die Aromen von Erdbeeren und Kirschen. Und es ändert seine Farbe - der Tee wird heller.

[iriska3420, Irina]

iriska3420, Irina, danke für den Rat, ich werde versuchen, es auch zu mischen.

Mädchen, sag mir, wie oft sollte Tee beim Trocknen gerührt werden? Ich verstehe, dass jeder Ofen anders ist, aber ungefähr ... alle 5-10-15 Minuten?

[Ёlenka]

und wie oft sollte der Tee beim Trocknen gerührt werden? Ich verstehe, dass jeder Ofen anders ist, aber ungefähr ... alle 5-10-15 Minuten?

ЁlenkaZuerst rühre ich den Tee nach 5 Minuten um, damit er nicht im Ofen gedämpft wird. Und wenn die "Kruste" auf dem Granulat greift, rühre ich in 15 Minuten. Wenn ich die Temperatur reduziere, dann in 10 Minuten, da die Gefahr besteht, dass die Bereitschaft des Tees fehlt.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Vielen Dank! Himbeeren trocknen jetzt, riechen

Und die Frage ist: Riechen Trauben immer nach Gras (Besen) oder habe ich etwas falsch gemacht?

Guten Abend!
Traubentee riecht nach Trauben!
Die Blätter verwelkten zuerst, dann im Gefrierschrank und rollten in einem Fleischwolf. Der Geruch von Trauben tritt während des Bildlaufvorgangs auf. Heute habe ich 2 Liter Traubentee gebraut und in den Kühlschrank gestellt. Für unsere Hitze stellte sich heraus, dass es ein sehr erfrischendes Getränk war. Schmeckt nach Nesty- oder Lipton-Eistee. Das nächste Mal werde ich scrollen, Zitronenschale hinzufügen, es wird Tee mit Zitrone geben))))

[Natascha]

Traubentee riecht nach Trauben!

Natascha, guten Abend! Ich freue mich immer über Ihre Tees! Und davon auch! Wunderschöner Tee - Granulat - super! Danke für das Foto und die Beschreibung!

[Natascha,]

Natascha, Danke für die Antwort und das Foto. Ich werde versuchen, meine Trauben nach Trauben riechen zu lassen.

[Ludmila]

Ludmilawir sind so glücklich !! dass wir das alles können))) was wir wollen)))))

[Natascha]

wir sind so glücklich !! dass wir das alles können))) was wir wollen)))))

Natascha, gut gesagt! Ich abonniere jedes Wort!

[Ёlenka]

Ёlenka,

Wie oft sollte der Tee beim Trocknen gerührt werden?

Ich rühre alle 5 Minuten. Es trocknet übrigens schneller.

Alle Nächte, in denen Blätter nach dem Rezept des Dorftees gepflückt werden, werden getrocknet. Narwal Linde auch, aber die Frage ist quälend hinzuzufügen oder nicht, wer hat es schon mit einer Linde getan? Ich habe über den Geschmack eines separaten Linden-Tees gelesen, aber wie ist er in der Mischung?

Ich machte Landtee: Blätter von Erdbeeren, Himbeeren, Gartenbrombeeren (ein wenig), Äpfeln, Trauben, Johannisbeeren. Alles ist schon trocken, ich habe es zur Aufbewahrung in 3-Liter-Gläser gefüllt.
Am Wochenende habe ich Tee aus Weinblättern gemacht, der Geruch ist einfach unbeschreiblich !!!!! Hoffe es schmeckt gleich.
Am Samstag pflückten sie die Blätter eines wilden Apfelbaums und einige Kirschen, verwelkten und stellten sie heute in den Gefrierschrank.

[Natusichka]

Natusichka, gut gemacht! TU mehr! Und mehr! Und dann, egal wie wenig es ist ...

Ich mache mir Sorgen ... wird der Tee nicht schlimmer sein, weil ich ihn nicht durch einen Fleischwolf geschnitten habe? ...

Hallo Mädels.
Nehmen Sie einen anderen Teeliebhaber in Ihren Kreis. Ich trinke sehr gerne Tee, aber ich habe meistens köstliche Tees gekauft. Im Sommer brühe ich Tee mit Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Minzblättern usw. Jedes Jahr trockne ich diese Blätter für den Winter, in der Hoffnung, im Winter aromatischen Tee zu trinken, aber nein, im Winter passiert nichts. Selbst Minze gibt diesen Geschmack nicht.
Ich wohne nicht weit von Koporye entfernt, wo Koporsky-Tee herkam. Jedes Jahr wollte ich Ivan-Tee probieren, aber nicht alle Hände reichten. Schließlich habe ich mich dieses Jahr dazu entschlossen. Ich habe eine Reihe von Websites gelesen und eine Reihe von Videos angesehen. Ich machte einen kleinen Test mit 12-stündigem Trocknen und Rollen der Brötchen mit meinen Händen, gefolgt vom Abdecken mit einem feuchten Tuch zur Gärung, aber es kam nichts heraus. Der köstliche blumige Duft erschien nie. Wie ich jetzt verstand, gab es am Boden des finnischen Joghurteimers nur sehr wenige Rohstoffe.
Gleichzeitig gefiel mir das Rezept von A. Vyazemsky, wo er einen vollen Plastikeimer füllt und ohne Zugang zu Luft fermentiert. Ich füllte einen ganzen Eimer (dies ist eine lose Schüssel), fermentierte 24 Stunden und öffnete einen leicht fruchtigen Geruch. Sie zwang ihren Schwiegersohn, alles richtig zu zerquetschen (zur Mittagszeit), bedeckte es mit einem trockenen Tuch, wie er zeigte ... und dann kam wieder nichts heraus. Als die Blätter zerknittert waren, roch es wieder nach Heu und es wurde nicht fruchtig. Dann löste ich es und wickelte es in eine Decke (es gab nichts zu verlieren). Ich rannte und roch. Weder nach 4-6 Stunden noch nach einem Tag roch ich Äpfel, die nach Heu rochen. Obwohl die Blätter dunkel waren und wie Tee aussahen. Am Abend wurde der Geruch weniger hart, sogar etwas angenehm, aber es war zu spät, ich habe ihn nicht getrocknet. Und am Morgen roch es unangenehm nach Silage und die Blätter wurden klebrig. So habe ich alle Arbeiten in der Kompostgrube erfolgreich durchgeführt. Wie ich verstand, begannen sie früh zu schummeln, der fruchtige Geruch war immer noch schwach.
Jetzt habe ich auf Ihrer Website über Ivan Tea gelesen und werde es erneut versuchen. Ich möchte immer noch versuchen, ob dieser Tee eine solche Qual ist oder nicht. Weil ich es in einem Kloster in Pushgory versucht habe, aber es hat mir dort nicht gefallen. Nichts besonderes, anscheinend wurde es nicht so gekocht.
Als ich das Internet las, wurde mir klar, dass der Gartenduft für Tee für den Winter auch fermentiert werden sollte. Ich tippte die Suche nach "Fermentation von Johannisbeerblättern" ein und kam zu Ihrer Seite. Ich las diese zwei Tage und nach dem Lesen lief ich letzte Nacht, tippte ein Päckchen voller (normalerweise kleiner durchsichtiger) wilder Himbeerblätter, ein Päckchen voller (gleicher) Johannisbeerblätter und eine Handvoll Kirsch- und Apfelblätter (ich hatte keine Zeit mehr, es begann stark zu regnen). Ich habe alles in den Gefrierschrank gestellt. Abends habe ich eine Handvoll kleiner Erdbeeren und eine Handvoll schwarzer Johannisbeeren auf ein Gitter über dem Herd geklebt (Sie haben hier darüber geschrieben). Und so ging sie bis zum Morgen. Und heute morgen habe ich mir schon einen alten manuellen Fleischwolf geschnappt und angefangen die Blätter zu drehen (die Griffe jucken schon :-)). Übrigens, wenn Sie ein wenig von den Blättern hinzufügen, ist es nicht besonders schwierig. Gerade gefroren gedreht. Die Apfel- und Kirschpellets waren gut, aber es gab nur sehr wenige. Das Granulat der Himbeeren war ebenfalls normal, aber die Johannisbeeren zerfielen zu Pulver. Dort habe ich auch die gepfropften Beeren gedreht. Dann, wie Sie geschrieben haben, habe ich das zweite Mal gedreht und alles gemischt, aber das Granulat war locker. Und sie beschloss, das dritte Mal zu drehen, sogar "Würmer" krochen (vielleicht vergebens hat sie es wieder gedreht?). Leicht zerkleinert, mit feuchter Gaze bedeckt und mit einem Teller bedeckt, so dass eine Lücke entsteht. Die Wohnung ist 21 Grad. Jetzt warte ich 6-8 Stunden. Ich bin nervös, was passiert.

[Irina]

IrinaWillkommen in der großen Familie der Teekocher.
Sind die Blätter vor dem Einfrieren welk geworden?

Hallo nochmal Gestern habe ich Lindenblätter und Blüten gesammelt, ich habe zwei Bäume wachsen. Die Blätter sind über Nacht im Bad verdorrt, jetzt habe ich sie zum Einfrieren geschickt, abends werde ich das Granulat drehen. Obwohl ich im Norden lebe, habe ich eine Eiche und einen Ahorn. Und dann gibt es Potentilla oder Kuril-Tee oder fünfblättrige Blätter oder Diffora - so viele Namen hat dieser Strauch. Es blüht den ganzen Sommer mit kleinen weißen Blüten. Trotz des Präfixes im Titel - Tee, haben Sie in Ihrem Artikel kein Wort darüber. Machen Sie keinen Tee daraus?

Ich mache mir Sorgen ... wird der Tee nicht schlimmer sein, weil ich ihn nicht durch einen Fleischwolf geschnitten habe? ...

Es wird nicht schlimmer sein, die Farbe der Teeblätter wird heller sein als die der granulierten.

[Alla]

Alla, nein, nicht verblasst. Ich habe gelesen, dass die Mädchen sie sofort in den Gefrierschrank gestellt haben. Oder habe ich mich geirrt? Ich werde es jetzt noch einmal lesen. Und was jetzt? Wird die Gärung schief gehen?

Mädchen und wo man liest, was man mit Minze, Echinacea macht. Thymian

[Orange]

und wo man liest, was man mit Minze, Echinacea machen soll. Thymian

Orange, in der Rezeptgruppe der Pflanzen № 3 (mit Aroma durch ätherische Öle). Und in den Notizen - über Heilkräuter. Und zu Beginn des Rezepts - über die Prinzipien der Auswahl von Pflanzen für Tee. Echinacea und Thymian fallen nicht unter sie.

nein, nicht verblasst. Ich habe gelesen, dass die Mädchen sie sofort in den Gefrierschrank gestellt haben. Oder habe ich mich geirrt? Ich werde es jetzt noch einmal lesen. Und was jetzt? Wird die Gärung schief gehen?

Irina-Lücke, Irina, willkommen zu unseren Teethemen! Wir freuen uns, Sie zu sehen!
Bitte lesen Sie das Rezept. Die Blätter müssen welk sein. Übermäßige Feuchtigkeit in den Blättern beeinträchtigt die ordnungsgemäße Gärung. Weitere Auszüge aus dem Buch über Tee finden Sie unter den Links auf der Rezeptseite im Anhang. Dort steht sehr deutlich, warum die Blätter getrocknet werden müssen.

Gleichzeitig gefiel mir das Rezept von A. Vyazemsky, wo er einen vollen Plastikeimer füllt und ohne Zugang zu Luft fermentiert.

IrinaWir haben das auch gemacht und diese Methode die "Schwitzmethode" genannt. Sie können am Ende des Rezepts von dieser Methode in den Links lesen. Wissenschaftlich wird diese Methode als Doppelfermentation bezeichnet. Viele Leute mochten diese Methode nicht. Ich, einschließlich. Aber es gibt Kenner dieser Methode. Es ist also Geschmackssache.

Als ich das Internet las, wurde mir klar, dass der Gartenduft für Wintertee auch fermentiert werden muss. Ich tippte die Suche nach "Fermentation von Johannisbeerblättern" ein und kam zu Ihrer Seite. Ich las diese zwei Tage und nach dem Lesen lief ich letzte Nacht, tippte ein Päckchen voller (gewöhnlicher kleiner transparenter) wilder Himbeerblätter, ein Päckchen voller (gleicher) Johannisbeerblätter und eine Handvoll Kirsch- und Apfelblätter (ich hatte keine Zeit mehr, es regnete stark). Ich habe alles in den Gefrierschrank gestellt. Abends habe ich eine Handvoll kleiner Erdbeeren und eine Handvoll schwarzer Johannisbeeren auf ein Gitter über dem Herd geklebt (Sie haben hier darüber geschrieben). Und so ging sie bis zum Morgen. Und heute morgen habe ich mir schon einen alten manuellen Fleischwolf geschnappt und angefangen die Blätter zu drehen (die Griffe jucken schon :-)). Übrigens, wenn Sie ein wenig von den Blättern hinzufügen, ist es nicht besonders schwierig. Gerade gefroren gedreht. Die Apfel- und Kirschpellets waren gut, aber es gab nur sehr wenige. Das Granulat der Himbeeren war ebenfalls normal, aber die Johannisbeeren zerfielen zu Pulver. Dort habe ich auch die gepfropften Beeren gedreht. Dann, wie Sie geschrieben haben, habe ich alles ein zweites Mal gedreht und alles gemischt, aber das Granulat war locker. Und sie beschloss, das dritte Mal zu drehen, sogar "Würmer" krochen (vielleicht vergebens hat sie es wieder gedreht?). Leicht zerkleinert, mit feuchter Gaze bedeckt und mit einem Teller bedeckt, so dass eine Lücke entsteht. Die Wohnung ist 21 Grad. Jetzt warte ich auf 6-8 Stunden. Ich bin nervös, was passiert.

IrinaEs ist nichts Falsches daran, dass Sie dreimal gedreht haben. aber was für coole Würmer sich herausstellten. Aber in dem Rezept, das ich über Himbeeren und Johannisbeeren geschrieben habe, dass sie sehr bröckelig sind, so dass sie nicht mehr als 50% in Tee gegeben werden müssen, dann wird das Granulat selbst bei einer Drehung stark. Mach dir keine Sorgen, alles wird für dich klappen.
Irina, Rat kann ich? Lesen Sie jetzt nur das Rezept. Und machen Sie Tee streng danach. Alles wird gut gehen. Und Ivan Tee und Gartenduft. Und dann werde ich experimentieren, wenn der Tee klappt. Sie haben also einige wichtige Punkte in Ihrem Tee übersehen - zum Beispiel das Verdorren, Verdrehen von Johannisbeeren und Himbeeren (und es ist besser, sie in Mischungen zu blättern oder zu granulieren, aber nicht mehr als 50%) ... Und eine Verletzung selbst in einem Stadium kann einen geschmacklosen Tee ergeben. Nehmen Sie sich Zeit, lesen Sie das Rezept sorgfältig durch. Dann fang an zu tun. Wenn Sie den ersten Schritt beginnen, lesen Sie den ersten Schritt im Rezept. Tu es. Dann - der zweite ... Und so allmählich. Dann wird alles klar im Kopf ausgerichtet.

[Natalisorel]

Gestern habe ich Lindenblätter und Blüten gesammelt, ich habe zwei Bäume wachsen. Die Blätter sind über Nacht im Bad ausgetrocknet, jetzt habe ich sie zum Einfrieren geschickt, abends werde ich das Granulat drehen. Obwohl ich im Norden lebe, habe ich eine Eiche und einen Ahorn.

NatalisorelNatasha, hast du dich mit den Prinzipien der Auswahl von Pflanzen für Tee im Rezept vertraut gemacht? Linde, Eiche und Ahorn fallen nicht darunter. Ich habe versucht, Tee aus Linden und Ahorn zu machen. Und das Rezept sagt darüber! Es ist nicht lecker !!!!! Es riecht nach Badebesen. Es ist besser, die Lindenblüten separat zu trocknen und sich nicht um die Blätter zu kümmern. Phase abgeschlossen. Und nicht nur von mir.

Und dann gibt es Potentilla oder Kuril Tee oder fünfblättriges Blatt oder Daziphora - so viele Namen hat dieser Strauch. Es blüht den ganzen Sommer mit kleinen weißen Blüten. Trotz des Präfixes im Titel - Tee, haben Sie in Ihrem Artikel kein Wort darüber. Machen Sie keinen Tee daraus?

Natalisorel, Natasha, mein Artikel ist zu einer unanständigen Größe gewachsen. Als ich die Rezepte auslegte, beschrieb ich darin Tee aus diesen Pflanzen, aus denen Tee persönlich gemacht... Nach dem, was ich selbst nicht getan habe, habe ich nicht in das Rezept geschrieben. Die Erfahrungen anderer Teekocher werden in den Kommentaren beschrieben und mit Links versehen. Ich habe 2 Kuril Teebüsche wachsen. Und ich weiß, dass es ausgezeichneter Tee ist. Aber da die Büsche sehr klein sind, habe ich sie noch nicht abgeschnitten. Andere Teemaschinen haben diesen Tee gemacht, aber es gibt 1 oder 2 Personen. Und ich erinnere mich nicht an die Bewertungen. Ansonsten würde ich definitiv auf ihre Erfahrungen verweisen. Ich habe eine Bitte an Sie. Bitte machen Sie diesen Tee, erzählen Sie uns davon, machen Sie ein Foto, und ich werde auf jeden Fall Links zu Ihrem Beitrag erstellen.

[Ludmila]

LudmilaVielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, uns Neulinge zu korrigieren. Wenn viele Informationen gleichzeitig vorliegen, wird etwas verwirrt.
Ich habe gelesen, dass Himbeeren und Johannisbeeren zerbröckeln, aber ich habe auch gelesen, dass es nach dem zweiten Drehen normal erscheint. Ich wollte den Fleischwolf probieren. Jetzt werde ich erst nach dem Einfrieren Johannisbeeren rollen. Und was das Welken betrifft, so habe ich von Ihnen gelesen: "Im Allgemeinen verdorre ich die Blätter nur für" Fleischwolf "-Tee. Und für Blatttee verdorre ich nicht, da ich Rollen mit gefrorenen Blättern rolle - es stellt sich sehr schnell und leicht heraus."
Im Allgemeinen war alles in meinem Kopf verwirrt.
Ich werde Ihrem Rat folgen.
Und von diesen Würmern wird schon nichts Gutes von mir kommen? Zu viel Flüssigkeit und Gärung funktionieren nicht?

[Irina]

Irina, wirf nichts weg. Besser Tee machen, dann gibt es etwas zu vergleichen. Beim Drehen hatte ich sehr nasse Trauben, das Trocknen dauerte länger. Ab 1800 stellte sich heraus, 400gr.

Mädchen, ich ging im Wald Himbeeren, Erdbeeren und Weidenröschen pflücken. Im Garten - Johannisbeeren, Erdbeeren, Pflaumen, Kirschen, Apfelbäume, Stachelbeeren, Brombeeren. Ich möchte Weidenröschen, Johannisbeeren und Himbeeren probieren - Mono, und der Rest ist alles in der Mischung (durch einen Fleischwolf).
Ich habe richtig verstanden, dass ich Johannisbeeren und Himbeeren sofort einfrieren und dann rollen, Würste schneiden und gären kann?
Und den ganzen Rest verdorre ich bis zum Morgen. Am Morgen durch einen Fleischwolf und Gärung. Oder ist es besser, sie auch einzufrieren? Ich will es nicht noch einmal vermasseln.
Ich wollte Brombeerblätter pflücken, aber sie sind stachelig. Ich habe nicht.

Irina, alles muss getrocknet werden! Und erst dann das Weidenröschen und den Rest im Gefrierschrank drehen. Obwohl ich letztes Jahr an der Datscha nichts eingefroren habe, habe ich alles verwelkt und verdreht und dann, irgendwo im Oktober, Himbeerblätter eingefroren (sie waren bereits gefroren), aber aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass es faul war. Und nicht "bis zum Morgen" zu verdorren, sondern wenn es wirklich verdorrt (die Zentralvene knirscht nicht, die in einer Kugel gesammelten Blätter bröckeln nicht.)

Sie schnitten einen Teil der Aprikose ab, schnitten die Blätter ab, es stellte sich heraus, dass es 1640 g waren, also wollte ich es nicht waschen. Aber die Hände sind schmutzig, so dass noch mehr Arbeit zu erledigen ist.

[Elena]

Elena, schon wann sammle und trockne ich einen Apfelbaum. Und Garten und wild. Die Mittelvene knirscht auch unmittelbar nach der Ernte nicht. Vielleicht weil es heiß ist? Es regnet regelmäßig.

Auf der zweiten Seite dieses Themas schrieb Lyudmila:

Ich verdorre sie vor dem Fleischwolf. Aber wenn ich Blatttee mache, friere ich zuerst die Blätter ein (ohne zu verdorren), dann drehe, fermentiere, schneide, trockne.
Der Verwelkungsprozess ist erforderlich, um das Rollen der Blätter von Hand zu erleichtern. Frische Blätter sind schwer zu kräuseln.
Und wenn die Blätter in einem Fleischwolf gedreht werden, wird eine feuchte Masse erhalten. Wenn die Blätter nicht welk sind, quetscht das Granulat während der Gärung im Saft. Und dann trocknet der Tee im Ofen länger ...
Im Allgemeinen verdorre ich die Blätter nur für den "Fleischwolf" -Tee. Und für Blätter verdorre ich nicht, wenn ich Rollen gefrorener Blätter drehe - es stellt sich sehr schnell und einfach heraus.

[Irina]

Und was das Welken betrifft, so habe ich von Ihnen gelesen: "Im Allgemeinen verdorre ich die Blätter nur für" Fleischwolf "-Tee. Und für Blatttee verdorre ich nicht, da ich Rollen mit gefrorenen Blättern rolle - es stellt sich sehr schnell und leicht heraus."

Irina, Lena hat dir schon über das Verwelken geantwortet. Und das habe ich heute auch beantwortet Sie müssen alles verdorren... Lesen Sie das Rezept. Dieses Jahr habe ich es bearbeitet und die schädlichen Informationen entfernt, dass Blätter für Blatttee nicht getrocknet, sondern nur gefroren werden sollten. Und was letztes Jahr in den Kommentaren geschrieben wurde, ist noch keine voll entwickelte Technologie. Seit dieser Zeit wurde eine Menge Theorie über die Herstellung von Tee studiert, und nicht nur von mir, sondern von allen Teekochern wurde viel an der Zubereitung gearbeitet. und auf der Grundlage dieses Wissens und dieser Erfahrung sind wir zu einem Konsens gekommen, dass es notwendig ist, immer und alles zu bleiben. Und deshalb habe ich dir heute geschrieben - lies das Rezept! Die neue Ausgabe ist die am meisten verifizierte. Und lesen Sie noch nichts - nur das Rezept. Alles ist da.

Ich habe richtig verstanden, dass ich Johannisbeeren und Himbeeren sofort einfrieren und dann rollen, Würste schneiden und gären kann?

IrinaNein, nicht richtig! Erst verdorren, dann einfrieren und dann wenigstens etwas tun - sogar Blatt, sogar körnig. Aber granulierte Himbeeren und Johannisbeeren zerbröckeln, also mischen Sie sie mit anderen Pflanzen, aber damit sie nicht mehr als 50% im Tee enthalten sind. Dann wird das Granulat stark sein.

[Irina-Lücke]

Auf der zweiten Seite dieses Themas schrieb Lyudmila:

Irina-Lücke, Irina, habe dir gerade geantwortet und früher geantwortet - LESE DAS REZEPT! Es wurde entsprechend den Ergebnissen des letzten Jahres und der Entstehung neuen Wissens korrigiert. Was auf der zweiten Seite geschrieben steht, ist die Erfahrung des letzten Jahres. Tee stellte sich heraus, aber mit dem welken fällt es viel besser aus... Wer nichts tut, irrt sich nicht. Ich kann meine vergangene Erfahrung nicht als Fehler bezeichnen. Ich habe gesucht ... Und ich habe die beste Option gefunden, unterstützt von der Theorie. Lesen Sie mehr über das Welken im Rezept und im Teebuch in den Links. Und Sie werden verstehen, warum Sie alles trocknen müssen.

Danke, verstanden. Ich werde alles verdorren.

Mädchen und Jungen, willst du, dass ich dich zum Lachen bringe? Hier besuchte mich ein Freund zum Tee. Wir haben mit ihr Tee mit Minzmarmelade getrunken - ich habe beide endlos gelobt. Natürlich habe ich ihren Tee in ein Glas gegossen (jetzt weiß ich nicht mehr, welches), damit mein Mann es probieren konnte. Mehrere Tage sind vergangen, sie ruft mich an und spricht. dass ihr Mann keinen Tee bekam, da sie ihn am nächsten Tag nur grunzte (dh nur aß)! Ist es nicht ein Indikator dafür, dass unser Tee einfach köstlich ist?

[Melissa2]

wie sie am nächsten Tag nur grunzte (das heißt, nur aß)! Ist es nicht ein Indikator dafür, dass unser Tee einfach köstlich ist?

Melissa2, Zina, aß buchstäblich Eine interessante Wendung!

Hier lese ich den Rat alter Kräuterkenner noch einmal durch - überall steht geschrieben, dass man während der Blütezeit Rohstoffe sammeln muss, also bis ca. 7, max. Am 15. Juli ändert sich dann die biochemische Zusammensetzung in eine Richtung, die für den Verzehr nicht geeignet ist. Wurzeln - ja, entweder im zeitigen Frühjahr oder näher am Herbst.
Wie zum Tee? Sammeln Sie keine Rohstoffe mehr oder was?

[Walküre]

Walküre, MariaWir ernten keine medizinischen Rohstoffe, sondern bereiten Tee für ein köstliches Getränk zu. Das Rezept besagt, aus welchen (zum Zeitpunkt der Sammlung) Rohstoffen dieser oder jener Tee gewonnen wird. Wenn die Früchte reifen, sammeln sich Geschmacks- und Aromakomponenten in den Blättern an. Für mich persönlich sind sowohl Spätsommer- als auch Herbsttee sehr gut. gefällt.

[Lyudmila,]

Lyudmila, aber lecker ist nicht unbedingt gesund.Zum Beispiel werden Sauerampfer und Rhabarber bis Mitte Juni vollständig verzehrt und sammeln dann schädliche Säuren an.
Außerdem werden die Blätter nach Mitte Juli zäh. Nicht umsonst organisierten die Bauern im Juni Heufelder.

[Maria]

aber lecker ist nicht unbedingt gesund. Zum Beispiel werden Sauerampfer und Rhabarber bis Mitte Juni vollständig verzehrt und sammeln dann schädliche Säuren an.

MariaErstens habe ich nicht empfohlen, Tee aus Sauerampfer und Rhabarber zu machen. Sie entsprechen nicht den Grundsätzen der Auswahl von Teepflanzen.
Zweitens können Sie die im Rezept aufgeführten Pflanzen nennen, die schädliche Substanzen ansammeln? Es gibt keine solchen. Ich habe diese Frage studiert, bevor ich das Rezept veröffentlicht habe.
Drittens stimme ich nicht zu, dass im Falle von Tee lecker schädlich ist ... Ich meine nur die Pflanzen, die ich in das Rezept aufgenommen habe.
Viertens wird im Buch über Tee (der Link befindet sich auf der Rezeptseite) aus den Blättern geschrieben, aus welcher Sammelzeit welcher Tee gewonnen wird. Es stellt sich als anders heraus. Aber über Schaden wird kein Wort gesagt.
Fünftens: Wenn Sie die Vorteile von Pflanzen voll ausschöpfen möchten, ernten Sie die von Kräuterkennern empfohlenen Rohstoffe. Davon habe ich übrigens auch im Rezept gewarnt. Jeder entscheidet für sich, wann, wie, woraus und wofür die Pflanzen geerntet werden sollen. Wenn Sie sich diesem Problem im Prinzip nähern, halten Sie sich an die von Kräuterkennern empfohlenen Zeitrahmen. Aber dann müssen Sie eine in jeder Hinsicht schwache Infusion trinken und keinen Tee ...
Und sechstens! Wir haben Spezialisten in der Teefirma - Apotheker und ArztWer dem Thema TÄGLICH FÜR EIN JAHR folgt, beantwortet die Fragen der Teekocher zu Nutzen und Schaden von Pflanzen. Sie selbst bereiten Tee in großen Mengen zu, wissen alles über die Vor- und Nachteile einer bestimmten Pflanze und reagieren sehr wachsam auf die Versuche einiger Teehersteller, Tee aus wirklich schädlichen Pflanzen zuzubereiten ...

Außerdem werden die Blätter nach Mitte Juli zäh. Nicht umsonst organisierten die Bauern im Juni Heufelder.

Werden. Aus diesem Grund habe ich empfohlen, das Einfrieren zu verwenden, was die Verarbeitung der Blätter erheblich erleichtert. Darüber habe ich auch im Rezept geschrieben. Und noch etwas ... Wir essen keine trockenen Blätter wie tierisches Heu. Wir verarbeiten sie und brauen dann Tee daraus.
MariaIch warnte vor allen Punkten, die Sie im Rezept angegeben haben. Hast du das gesehen? Wenn nicht, lesen Sie bitte das Rezept. Wenn ja, wie lauten die Ansprüche? Nun, bereiten Sie jetzt keinen Tee zu, sondern verlassen Sie diesen Beruf bis zum nächsten Jahr ... Ich werde noch einmal schreiben, dass wir ein köstliches Getränk zubereiten. Tatsächlich erweist er sich nach dem Hochsommer als schmackhafter. Und selbst im Moment fallender Blätter ... Geprüft. Und nicht nur von mir.