Hausgemachter Schinken (Rezeptsammlung für Schinkenmühlen)

[ein]

Nein, alles klar! Nur für was ist eine Kugel Titanblatt. Luminium ist schwach oder werden Fische lachen?

Es ist Winter !!!
Es werden nicht so viele Schnee- oder Eisreste vom Bohren aus den Löchern geschöpft. Im Wasser gebildeter Schlamm wird kontinuierlich in der Kälte herausgeschöpftein... Das Loch gefriert trotz Schaufeln ständig. Der Prozess geht von der Peripherie zum Zentrum, d. H. Der Durchmesser des Lochs zieht sich unvermeidlich zusammen. Und schnell, besonders wenn unter -5C.
Deshalb muss dieses Eis ständig von den Rändern der Löcher abgekratzt und gepolstert werden. Auf der Schaufel gefriert es auch und die Schaufel muss gegen Eis, Eisschraube oder eine Angelbox geschlagen werden. Wenn Sie die gebohrten Löcher in drei Löchern neben (mit einem Abstand von 15 cm) fangen, haben Sie das dritte gereinigt und es ist Zeit, das erste erneut zu beginnen. Und so im Kreis ... Und die Angelschnur muss im Mund auftauen, darauf bildet sich auch ein Eiszapfen. Oder tippen Sie auch auf.
Wenn die Schaufel aus einem schwachen (hauptsächlich "Ermüdungs") Material wie Aluminium besteht, bricht sie sehr schnell, möglicherweise sogar bei einem Angelausflug. Daher wird Stahl benötigt. Titan ist schwächer als Stahl, aber fast doppelt so leicht. Seine Verwendung ist ein Kompromiss. Wir machen einen Schaumkopf auf dem Holzgriff zum Titan "Schlitzlöffel" und hier erhalten Sie einen positiven Auftrieb für die Schaufel.
Wissen Sie, wie viele Schaufeln seit 1971 gebrochen sind? und ertrunken? der Feeder brach ab und blieb auch unten? Thermosflaschen schlagen? Nun, mit Thermosflaschen habe ich jedoch vor langer Zeit herausgefunden, was ich mit ihnen machen soll

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Zinn! Wagengeschäft im Sommer!





im Moment werden sie uns schlagen.

[Jungs! Bagoorr mich !!!]

Zinn! Wagengeschäft im Sommer!

Sommer im Vergleich zu Winter "ruht". Es kommt vor, dass es in das linke Loch und 20 cm davon in die rechten Nullen beißt, und obwohl Sie knacken. Wenn Sie den Spieler aus einer Tiefe von 8 Metern mit Ihren Händen direkt hinter der Linie von einem Pfund oder mehr nach oben ziehen, haben Sie Zeit, über Bord zu gehen !!! Und wenn es größer ist, aber nicht in das Loch geht - Jungs! Bagoorr mich !!! Obwohl ich vorher versucht habe, nicht mit den Händen zu winken und den Verschluss genau dort gereinigt habe, damit andere nicht herumbohren, war er versteckt, kurz gesagt ...
Außerdem ist der Fang im Winter nicht weniger als im Sommer. Lediglich die Qualifikationsanforderungen sind spürbar höher. Winterfischer sind die Elite. Obwohl im Allgemeinen "die gleichen Punks, aktuell in Filzstiefeln ..." (c)

im Moment werden sie uns schlagen.

Lass uns gemeinsam zurückschlagen.

Lass uns gemeinsam zurückschlagen.

Es ist interessant dich zu lesen, aber mach wenigstens einen Fischschinken.

[Galina]

Galina.
Ich habe es schon mehrmals gemacht. Vor ungefähr zwei Jahren.

Ich war dann nach der Operation Einschränkungen bei der körperlichen Aktivität. Und er entlud seinen ganzen Motorcharakter mit Kochen.

Ich habe sogar ein "gestreiftes Zebra" gemacht, das zwischen Kabeljau und rosa Lachs wechselt.
Irgendwie lief es nicht sehr gut.
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Ihre St. Petersburger Fischer haben "ihr eigenes Spielzeug". Die Hauptunterhaltung dort ist das Rennen auf Eisschollen. Auch der frühere Premierminister Sergei Stepashin (unsere Person !!!) In meiner Jugend habe ich auch daran teilgenommen.

Für wen Sommer, für wen Winter ist Angeln so ein Schmerz! Schön, Ihren Mitbewohner zu treffen!

Zinn! Wagengeschäft im Sommer!





im Moment werden sie uns schlagen.

Was sind diese Nymphen?

Ol, derjenige, der in der blauen Panami STE größer ist, die ich bin, und der schlankere ist meine Schwester. Ich besuche sie auf den Seen in der Nähe von Minsk.

Ja!

Sind diese Bilder in "Lass uns visuell kennenlernen"? wenn nicht, dann muss auf jeden Fall !!!!!!

Ok Ol, ging zum visuellen Thema! Ich habe schon so gesendet!

Guten Abend.
Also haben wir einen Schinkenhersteller (Redmond) gekauft, wir haben den Schinken bereits gekocht (er hat sich als etwas trocken herausgestellt, ich glaube, ich habe ihn lange gekocht und außerdem ohne Gelatine, aber lecker), heute ist Wurst im Allgemeinen eine Verschwendung von Leckerem.Ich habe ein paar Fragen, wenn Sie können - Antwort: Warum sollte ich Eis geben (ich habe es in einigen Themen gesehen) und durch was Milchprodukte ersetzt werden sollen (zum Beispiel in der Wurst desselben Arztes), da ich Laktase habe. Versagen (ich habe heute gerade Wasser hinzugefügt).

[100% Amateur-Rindfleischschinken.]

100% Amateur-Rindfleischschinken.

[Ja, es hat funktioniert]

Ich habe hier vorgestern einen Schinken gemacht, nachdem ich versucht hatte, 2/3 des vollen Lesezeichens in dieser hausgemachten Räucherei (Foto des Sommers und des vorletzten Jahres) zu rauchen, in der ich normalerweise Fisch rauche.

Also tat er es direkt am ausgestatteten Kamin neben dem Haus und legte das Fleisch auf ein Stahlgitter und bereits auf den Grill der Räucherkammer. Er unterstützte, so gut er konnte, die Art des Rauchens kälter als die normale mit Fisch. Dauer - 35 Minuten.
Grob gehacktes Fleisch roch deutlich nach geräuchertem Fleisch, ähnelte beim Testen an einem Zahn einem Radiergummi und verlor etwa 20% an Gewicht. Hier ist ein Teil davon vor dem Feinschnitt.

Als nächstes wurde normales Schweinefleisch hinzugefügt (das verbleibende 1/3).


Er fügte der Mischung Wasser hinzu - er wagte es nicht, alle verlorenen 20% des Gewichts zu kompensieren, er gab nur 10% Wasser. Na dann habe ich alles normal gemacht. Alles ist gemischt, Gewürze, stehen für einen Tag unter regelmäßigem Rühren.
Das Kochen wurde wie üblich auch nur in durchgeführt Mein neuer Schinken.

Im Allgemeinen, Ja, es hat funktioniert so etwas wie gekochte geräucherte Wurst. Mein Sohn stimmte dem Geschmack zu, aber das Ergebnis enttäuschte mich ein wenig. Ich werde überlegen, in welche Richtung ich jetzt die Änderungsanträge stellen soll. Zu viele zusätzliche "Verzweigungspunkte".

und wenn Sie nach dem Kochen rauchen?

[ein]

Meine Schwester schlug es mir auch vor. Verwirrt durch den großen Durchmesser (100 mm) des Produkts und das Fehlen einer Schale.

Ich denke, solange es noch Plus gibteinVersuchen Sie, den Anteil des geräucherten Teils in Richtung einer Verringerung des Anteils zu ändern. Nächstes Mal werde ich 1/3 rauchen und 2/3 wie gewohnt verlassen.

Gerne verfolge ich die Experimente.

Und wenn Sie Fett rauchen?

Ich warte darauf, dass meine Bekannten zu einem Schinken reifen, dann können Sie einen geräucherten machen, sie haben alle Voraussetzungen dafür ...

so kannst du sie mit deinen Freunden besuchen))))

Nein, du musst es selbst machen, mit deinen eigenen Händen ...

Dann müssen Sie sie mit einem Schinken zum Tee in Ihr Haus einladen, ihnen mit Inspiration sagen, wie interessant und nützlich es ist, und den Schinken mit einem Kontrollschuss für sie nach Hause einwickeln. Oder wird es in Kanada nicht akzeptiert?

Helles Fleisch ist Putenbrust, dunkles Fleisch ist Schweineschulter.
In Stücke schneiden, Milch, einen Teelöffel Rum, einen halben Teelöffel Agar, Senfkörner und andere Gewürze hinzufügen. Nun, Nitritsalz ist ein bisschen.

Beste! Das sind Stücke, kein Hackfleisch?
Schon gelesen, dass die Stücke

[MariV]

MariVIch liebe Schinken nur von den Stücken! und diese Schönheit!

Ja, ja, Mädchen sind Stücke. Sie schnitt mit einem Messer, knetete kurz mit den Händen, ca. 5 Minuten.

Ich liebe auch die Scheiben. Hackfleisch ist nicht sehr ...

Und meine letzte Wurst erwies sich als erfolglos: Es scheint, dass der Geschmack, die Farbe und der Geruch gut sind und sie dünn geschnitten ist, aber sie ist trocken-trocken wie gepresste Tyrsa.
Selbst während des Kochens vermutete ich, dass etwas nicht stimmte: Die Patrone war bis zum Anschlag voll und schrumpfte nach dem Kochen auf 2/3. Das ist das erste Mal. Normalerweise maximal 1-2 cm.
Und die Brühe ging weg. Ich habe diese Brühe gespeichert, um zu sehen, wie sie sich verhält. So verwandelte er sich auch im Kühlschrank nicht in Gelee und blieb ein wenig Wasser.
Jetzt denke ich, was für ein Fleisch war das?

Warum magst du kein Hackfleisch? Ich mache zum Beispiel einen exzellenten Schinken aus Hackfleisch ...
Jetzt dreht es sich, dreht sich Ballon blau 2 Pfund gehacktes Kalbfleisch, 260 Gramm Rindfleischfett, kleine Stücke, Nitritsalz, Gewürze, Eis, es wird Amateur-Kalbsschinken geben ...

aber ich mag solche Stücke in meinem Mund) Ich mag auch Hackfleisch, aber mit mehr Stücken.

Das Hackfleisch wird stark gepresst, es entsteht ein dichter Schinken ...
Ich habe Beloboku gestopft, der Betrag dafür wurde berechnet,
schon im Hunger aufwärmen ...

Nun, Pakatik, du magst Hackfleisch und ich und meine Familie - aus Stücken! Wenn das Fleisch gut ist, wird ein sehr weicher Schinken erhalten.

Und ich mache immer 50-50, halb Hackfleisch und halb in Stücken. Und ich mache das Hackfleisch mit einem Mixer und nicht mit einem Fleischwolf (aus irgendeinem Grund mag ich es mehr).

Und ich mache das Hackfleisch mit einem Mixer, nicht mit einem Fleischwolf

Ich habe lange keinen Fleischwolf mehr benutzt - ich mag Hackfleisch aus einem Mixer viel mehr.

Ich mag auch Hackfleisch aus einem Mixer ... obwohl einige sagen, dass es sich wie gekaut herausstellt.

Ich mag auch Hackfleisch aus einem Mixer ... obwohl einige sagen, dass es sich wie gekaut herausstellt.

Sie lügen! Und dreist!

Eine Frage des Geschmacks. Im Gegenteil, ich mag es durch den größten Rost, zumindest in Knödeln.

Ich bin auf die weiße Seite gekommen
Was soll ich sagen - es hat mir sehr gut gefallen
Der Prozess ist einfach
Das Ergebnis ist sehr lecker
Vielen Dank an die Bäcker für die Beratung bei der Auswahl

hergestellt aus 1 kg Huhn + 300 g Schweinefleisch + Knoblauch + schwarzer Pfeffer + Salz + Karotte + bulgarischer Pfeffer



(hier ist sie im Film)
Entschuldigung für die Qualität der Fotos

[Kalbsamateurschinken.]

Kalbsamateurschinken.

Herzlich willkommen!

Ich habe einen Biovin-Schinkenhersteller gekauft und plane, Experimente in der Schinkenindustrie zu starten.
Aber um nicht aus dem Haus geworfen zu werden, sollte der erste Pfannkuchen nicht "klumpig" sein.

Deshalb bitte ich Sie, ein bewährtes Rezept für Schinken, vorzugsweise Schweinefleisch, mitzuteilen.

[VovaUzh]

VovaUzh, schau hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0Es gibt viele Rezepte

[Tanyshka]

Tanyshka, danke für den Hinweis.
Ich bin hier nur schlecht geführt.

aber ich konnte es gestern immer noch nicht aushalten, und nachdem ich das Thema ein wenig gelesen hatte, machte ich mich aus dem, was war.
Es ist schon seit dem Abend im Kühlschrank, ich werde es nach der Arbeit kochen.
Hergestellt aus Putenschenkel 600 g, Schweinefleisch 300 g und gehacktem Schweinefleisch 300 g. (+ Salz, Eis, Gewürze)
Ich habe die Menge nicht berechnet, alles passte nicht in Biovin, 200 Gramm der fertigen Mischung blieben ...

Ich werde über die Ergebnisse berichten

Ich mag auch Stücke mehr. : nyam: Sie können das Fleisch direkt fühlen und es stellt sich als prall heraus.

[VovaUzh]

VovaUzh, Nicht dafür . Ich möchte auch Biovin kaufen, aber wo haben Sie es gekauft?

[Tanyshka]

Tanyshkanahm Aukro auf.
Set "BIOWIN Schinkenhersteller + Thermometer + Packungssatz" vom Verkäufer szynkowar.
Er hat auch alles separat.
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Ich habe den Schinken schon gekocht ... er kühlt sich bis zum Morgen im Kühlschrank ab
Hausgemachte Mayonnaise ist schon fertig, Brot wird gebacken.
Am Morgen - Frühstück von allen hausgemacht

[VovaUzh]

VovaUzh, danke, ich habe auch dort gesucht, wir werden nehmen

[VovaUzh]

VovaUzhIch werde auf Bewertungen über den Schinken und den Schinken selbst warten

Hurra! passierte!
Lecker - leck deine Finger!



Lass uns üben und weiter kochen, zumal die Ferien bald kommen!

[VovaUzh]

VovaUzhHerzlichen Glückwunsch zur ersten Wurst!

Mädchen, hilf!
Ich habe den Schinken in Belobok im Schnellkochtopf-Raucher Brand 6060 erhitzt (70-80 g) und dort drei Stunden lang aufbewahrt. Aber ich habe nichts, mit dem ich die Temperatur messen kann. Was soll ich tun oder im Allgemeinen hat es sich nicht gelohnt?

[VovaUzh]

VovaUzh, sieht lecker aus, jetzt will ich mehr Schinken