Hausgemachter Schinken (Rezeptsammlung für Schinkenmühlen)

Ich habe 0,57% Nitritsalz. Ich habe es immer in alle 17 Gramm pro kg gegeben. Genau richtig! Dieser Anteil steht in den Rezepten auf ihrer Website.
Hier ist die letzte Scheibe Hühnerschinken

Und wenn Sie 1 Teelöffel Nitritsalz geben, 1 TL. gewöhnliche?

[LESEN SIE ZWEIMAL!]

Für diejenigen, die im Tank sind und nicht verstehen - LESEN SIE ZWEIMAL!

Beachtung!
Wer Schinken mit Nitritsalz macht.
Nitritsalz ist eine Mischung aus Natriumnitrit und Tafelsalz in unterschiedlichen Anteilen. Die Namen mögen unterschiedlich sein, aber das Prinzip ist das gleiche ...
Es gibt keinen Standard, jeder Hersteller macht es anders, daher müssen Sie genau wissen, wie viel Natriumnitrit in Ihrem Salz enthalten ist die genaue Menge wiegen.
Salz ist 0,6%, 1% und 6%, Natriumnitrit, ich habe nur keine anderen Verhältnisse gesehen, aber sie existieren wahrscheinlich. Folgendes wird normalerweise empfohlen:
Bei 0,6% Salz 3% des Gewichts der Fleischmischung hinzufügen, bis zu 30 Gramm pro 1 kg der Mischung.
Bei 1 bis 2 Gew .-% der Mischung bis zu 20 g pro 1 kg der Mischung.
Bei 6 bis 0,3 Gew .-% der Mischung 3 g pro 1 kg der Mischung.
Genauere Daten sind vom Hersteller auf den Etiketten der Salzverpackungen angegeben.

Pakat, es sieht so aus, als wäre ich nicht nur in einem Tank, sondern auch gefroren ... es erreicht nicht einmal das zweite Mal

[mowgli]

mowgli, NataliaDas Nitritsalz enthält bereits Kochsalz! Das hat Pakat zu sagen. (und es gibt eine überwältigende Menge davon). Und deshalb macht es keinen Sinn, dem Nitritsalz gewöhnliches Salz zuzusetzen.

[shlyk_81]

shlyk_81, shlyk_81Danke, ich verstehe natürlich

[tatabata]

Tanya hat mich vorgestern geschenkt tatabata Schinken Beloboku, mit einem Vorrat an Nitritsalz. Vorgestern und gestern habe ich gearbeitet, aber meine Hände jucken ... Gestern Morgen wurde das Fleisch aufgetaut (Hühnerbrust plus Schweinefleisch, obwohl mager) und fertiges Hackfleisch (im Gefrierschrank liegen - Truthahn plus fettiges Schweinefleisch), das Fleisch in Streifen 2-3 schneiden, 4-5 cm lange, hinzugefügte Gewürze - eine Mischung aus Paprika in der Mühle, Muskatnuss, getrocknetem Paprika, kurz gesagt, was verfügbar war ... Und Nitrit, ein Witz kam heraus - der Beutel sagt 2% des Gewichts von Fleisch. Ich wurde überschrieben - dass ich 2 Gramm brauchte, ich berechnete, dass dies 5 Teile eines Teelöffels sind, die gleiche Menge an einfachem Salz. Ich habe es probiert - aus irgendeinem Grund war es nicht salzig. Es war keine Zeit, ins Forum zu gehen. Dann dämmerte es mir, aus den Tiefen der Erinnerung entstanden - 15-20 Gramm, ich las das Forum ... Und schon bei der Arbeit ... Ich rief das Doce an und fügte weitere 1,5 TL hinzu. Nitrit. Natürlich wurde das Hackfleisch nicht mit den Händen, nicht mit einem Mähdrescher, sondern mit einem alten Gerät - einer Gabel - mit eiskaltem Wasser zu Fäden gemischt.

Hackfleisch immer an den Fäden kneten. Das Kneten von Hackfleisch habe ich von meiner Tante, einer alten sowjetischen Köchin, gelernt. Die Tante lebt nicht mehr, aber ihr Notizbuch aus den Kursen von 1944 blieb erhalten. Mit diesem Notizbuch habe ich kochen gelernt ...

Das Hackfleisch wurde laut Doce ein paar Mal am Tag gemischt, plus letzte Nacht und heute Morgen. Und auch - 1,5 TL hinzugefügt. Gelatine.
Und heute Morgen begann das Interessanteste - das Hackfleisch in einen Schinkenhersteller zu stopfen ... Nachdem ich gelesen hatte, dass die Enden der Federn die Beutel zerreißen, schaltete ich den technischen Gedanken ein. Ich konnte die untere Abdeckung nicht umdrehen und einhaken, ich tat es wie angewiesen. Ich wickelte Folienstücke an die Enden der Federn, setzte einen Zylinder auf, machte eine Art Foliendeckel in den Zylinder, um den Beutel noch einmal mit Hackfleisch vor den Enden der Federn zu schützen, steckte einen Backsack, zwei gewöhnliche PE-Beutel hinein und stopfte das Hackfleisch ... , du musstest so viel Hackfleisch schlucken ... jeder band die Beutel mit einem Draht aus den Backbeuteln. Ich drehte die obere Abdeckung um, wie unsere Männer lehrten, und hakte die Federn an der Abdeckung ein. Sie goss warmes Leitungswasser in Shteba, um den Schinken zu bedecken, und stellte ihn 4 Stunden lang auf 80 Grad ein. Schnurrbart ... Warten ...Ich werde mich über die Ergebnisse und meine Fehler abmelden.

Entschuldigung für die Abhandlung, ich fürchte, wenn ich sie nicht aufschreibe, werde ich mich selbst nicht daran erinnern ...

[Ukka]

Ukka, und das mit Nitrit gereifte Hackfleisch? 2 Tage sind notwendig, schließlich haben sie mir gerade dieses Nitrit per Nachnahme geschickt

[mowgli]

mowgli, Natasha, meine Seele konnte es nicht ertragen, es stellte sich heraus, dass es ein Tag war ... Aber ich habe den größten Teil des Hackfleischs, für Hackfleisch werden 2 Tage nicht benötigt, schrieb Wurst

Um Verwirrung zu vermeiden, teilen wir das Hackfleisch in:
1. Fein gemahlen (emulgiert) - gekochte Würste, Würste, kleine Würste, Fleischbrote. Eine Reifung ist hier nicht besonders notwendig, Natriumnitrit reagiert aufgrund der feinen Dispersion kleiner Fleischstücke schnell mit Myoglobin, obwohl dies für eine Reihe von Schinkengeschmäcken wünschenswert ist.
Es reicht aus, Nitrit in Hackfleisch zu reifen, bevor es in ein Brot gefüllt oder bereits in ein Brot gefüllt wird - dies ist nicht kritisch. Dauer der "Färbung", "Wohlstand" - 30 Minuten-12 Stunden Alles hängt von der Umgebungstemperatur ab. Je länger wir planen, das Brot zu reifen, desto niedriger ist die Temperatur, um das übliche Säuern von Würstchen aufgrund schmutziger Gewürze oder einer gewöhnlichen Mikrobe zu vermeiden. Kontamination von Hackfleisch mit Haushaltsküchenmikroflora.
Eis wird nur während des Mahlens von Hackfleisch benötigt, ich werde lange nicht über das Mahlen von Emulgierung schreiben, dies ist ein Vortrag zu verschiedenen Themen, es wurde viel darüber geschrieben und im Forum ok, nun, die Leute schreiben Bücher über diese Prozesse, ich kann dies hier nicht wiederholen fast jede Seite.
2. Grobes Hackfleisch - klumpig. Das fertige Produkt kann anders bezeichnet werden - umstrukturierte Schinken, Schenkel, alle Arten von Schinken usw. Die Essenz ist eins. Dies sind Fleischstücke, die vor dem Reifen zerkleinert werden, um den Prozess zu beschleunigen, und dann gut massiert werden. Aufgrund der Bildung eines starren Rahmens haben sie ihre dichte Struktur wiedererlangt. Dieses Gerüst wird durch Isolieren des Proteingehalts aus den Zellen erzeugt.
Hier beginnt die Reifezeit ab 12 Stunden und kann unter den gegebenen Bedingungen 5-7 Tage erreichen. Es ist jedoch zu beachten, dass das Mahlen großer Fleischstücke das Hackfleisch zwangsläufig mit Mikroflora infiziert und die maximale Reifezeit verkürzt.
Warum müssen wir reifen - um einen echten Schinkengeschmack zu erzeugen, der durch die Arbeit bestimmter Bakterien und die Prozesse erreicht wird, die nach dem Schlachten ständig im Fleisch selbst ablaufen.
Natürlich werden Hackfleisch und der Grad der Mahl- und sogar Reifezeiten kombiniert, wodurch unterschiedliche Muster von Rezepten, Geschmack und originellem Aussehen entstehen. Die Essenz ist dieselbe - zu salzen, den Fleischsaft aus den Zellen zu extrahieren und dieser Masse beim Kochen eine bestimmte Form zu geben. Hier verwenden Sie Formen in Form von Schinken von "Schinkenherstellern", in der Produktion werden häufig Wursthüllen verwendet.

Ich habe es kaum geschoben, es war notwendig, so viel Hackfleisch hinzuzufügen ...

Der Vorteil von Hackfleisch ohne Nitrit. Salz - wenn übrig, platzen wir die Schnitzel sauber heraus)

Ich habe es kaum geschoben, es war notwendig, so viel Hackfleisch hinzuzufügen ...

Und empirisch wird es später kommen))) Ich weiß, dass hundert Kilo Fleisch in Teskiy passen und ich mache genau so viel.

[posetitell]

posetitellNikka, es gibt so viele Diskussionen über die Schädlichkeit von Nitritsalz ... Ich habe eine Schlussfolgerung für mich gezogen - wenn ich selbst Vieh und Geflügel züchtete, das Vieh selbst schlachtete, es innen und außen hielt, würde ich wahrscheinlich kein Nitrit verwenden. Und da ich mir nicht sicher bin und weiß, wie gekühltes Fleisch aus gefrorenem Fleisch in Supermärkten hergestellt wird, würde ich es lieber verwenden. Immerhin ist unsere Kochtemperatur niedrig, ich möchte nicht vergiftet werden ... Wenn ich kein Nitrit habe, werde ich die Kochtemperatur erhöhen. Das ist meine persönliche Meinung ...

shlyk_81Evgenia, ich kannte ungefähr das Gewicht des Hackfleischs, aber 50 Gramm waren immer noch überflüssig. Im Allgemeinen müssen Sie mindestens die billigsten Waagen kaufen ...

[Ukka]

UkkaDer Rest kann einfach in eine Plastiktüte gelegt, mit den Händen versiegelt und mit dem Schinken gekocht werden. Ziehen Sie ihn einfach heraus, bevor Sie eine coole Mini-Wurst erhalten. Ich mache das so oft.

[NatalyMur]

NatalyMur, Natasha, spät, schon vollgestopft, normal geschlossen. Es ist notwendig, den Augendiamanten zu schärfen. Ich habe den Verdacht, dass die Taschen nicht durchbohrt sind und das Wasser in der Shteba sauber ist.
Wie viel zu kochen? Die Temperatur in Shteba beträgt 78-79 Grad und erreicht diese Temperatur etwa 30 Minuten lang. Das heißt, sie wurde bereits ab dem Zeitpunkt des Aufholens auf 78 Grad 2 Stunden lang gekocht, das Gewicht des Schinkens ist groß, das Maximum ist Belobokovsky ... Noch eine Stunde?

[Ukka]

Ukka, Olya, eine Stunde sollte ausreichen, aber Sie können es aus Sicherheitsgründen mit einem Thermometer überprüfen - am Ende des Garvorgangs schiebe ich das Thermometer immer noch und durchsteche die Verpackung von oben (es passt einfach in die weiße Seite in das Loch auf der oberen Platte).
In letzter Zeit hat die Wahrheit nicht mehr die Kontrolle - ich habe gearbeitet
Ich koche in einem langsamen Kocher, 1 Stunde bei 50 Grad (ich fülle ihn zuerst mit kaltem Wasser), dann stelle ich den Modus für 1 Stunde auf 80 Grad ein und dann beim Erhitzen für 2 Stunden, das sind ungefähr 75 Grad.

In Teskom's Schinkenhersteller habe ich es drei Stunden lang bei 75 Grad in Shteba gestellt. Ich stecke sofort ein Thermometer in die Mitte und sehe, wann es innen 72 Grad ist. Da wir mit niedrigen Temperaturen arbeiten, müssen wir zumindest ein Thermometer verwenden, und die Skalen sind auch nicht überflüssig. Ich mache auch immer alles mit Nitritsalz - sowohl Schinken als auch Sous Vide.

[posetitell]

posetitellNikka, es gibt so viele Diskussionen über die Schädlichkeit von Nitritsalz ... Schließlich ist unsere Kochtemperatur niedrig, ich möchte nicht vergiftet werden ... Wenn ich kein Nitrit habe, werde ich die Kochtemperatur erhöhen.

Das heißt, setzen Sie wegen der Unzuverlässigkeit der Fleischqualität Nitrit ein?
Ich nehme von sehr zuverlässigen und bewährten Fleischverkäufern auf dem Markt (sie sind selbst Kollektivbauern), also habe ich keine Angst. Und so - ja, es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen. Ja, ich benutze kein Nitrit, weil ich Angst habe, einen Fehler zu machen, und mein Mann ist dagegen. Darüber hinaus ist es ein Problem, hier ein normales zu finden (Fleisch ist leichter zu finden).

[NatalyMur]

NatalyMur, shlyk_81Mädchen, danke für den Rat !!! Ich werde für die Zukunft in Betracht ziehen!
Ich habe den Schinkenhersteller schon mit kaltem Wasser gefüllt, ich kühle ihn ab. Dann werde ich es in den Kühlschrank stellen. Es stellte sich in der Zeit ungefähr genauso heraus wie bei Ihnen. Es ist peinlich, dass meine Temperatur etwas höher ist.
Wie kann man diese paar Stunden jetzt ertragen, bevor man probiert? Es frisst nicht einmal Appetit auf, sondern Ungeduld und Neugier.

[Ukka]

Ukka, essen Sie etwas Leckeres - töten Sie Ihren Appetit - lenken Sie für eine Weile ab

[NatalyMur]

NatalyMur, Natasha und die Neugier, deine Nase mit etwas zu kneifen ... Es ist schrecklich interessant, wie es passiert ist ...

[Ukka]

UkkaNun, wenn alles so ernst ist, während es abkühlt, probieren Sie es aus, und wenn noch etwas übrig ist, lassen Sie es reifen
Wenn Sie es das nächste Mal tun, wird es nach allen Regeln durchgeführt, aber das erste Mal können Sie es tun

Mein Hühnchen- und Putenschinken aus Teskom-Schinken, alles nach dem Rezept aus dem Buch, mit Ausnahme des Metzgersalzes, fügte ich auch Brandy hinzu und der Schinken reifte 12 Stunden lang.

Draußen sollte es 75-80 Grad sein, innen bis zu 70 Grad erhitzen, dies ist wichtig, wenn es mehr gibt, wird es zu Schwellungen kommen.

Antwort bis zu 70 Grad im Inneren erwärmt, sofort aufhören zu heizen (kochen) und abkühlen? Recht?

[Yulia155]

Yulia155, sofort in kaltes Wasser schinken, bis es vollständig abgekühlt ist, dann 8 Stunden im Kühlschrank - ohne es aus dem Schinken zu nehmen.

Hier ist es, mein Schinken

Die grünen Flecken sind getrocknete Paprika.
Ich mochte alles, aber ich brauche trotzdem Salz. Und ich werde das Fetthackfleisch nicht mehr ablegen. Ich habe es für eine Probe genommen, es hat allen sehr gut gefallen.

und ich werde im Gegenteil fettiges Hackfleisch sein, aber kein Schmalz, nur mageres Fleisch, Atome und im Allgemeinen Brust

[mowgli]

mowgli, Natasha, im Wurstforum habe ich einen Rat gefunden: Fügen Sie dem bereits ausgeknockten Fleisch fettiges Hackfleisch hinzu, dh, zuletzt wird fettiges Hackfleisch hinzugefügt. Ich werde auch kein Schmalz verwenden.
Ich mochte auch die Brust und das magere Schweinefleisch in Schinken, und für das Bündel werde ich gehacktes Huhn verwenden.
Natasha, hast du versucht, Schinken zu machen?

Ja, aber ohne Nitrit hat es mir gefallen. Mein Beloboka-Beutel ist zerrissen, ich werde vorsichtig sein, es stellte sich als ziemlich trocken heraus, ich habe auch einen Esslöffel Gelatine hinzugefügt, ich brauche wahrscheinlich 2 Teelöffel. und ich hatte auch nicht genug Salz

Ich kochte es in einem Slow Cooker auf Hai und übertrug es dann für 4 Stunden auf Auto, bedeckte es mit Folie anstelle eines Deckels, ich habe kein Multi mit einstellbarer Temperatur

[mowgli]

mowgli, vergib mir meine mangelnde Ausbildung in Schinken, aber warum Gelatine? Ich verzichte auch auf Nitrit, ich habe es nur in einem Topf gemacht und in einem Cartoon, ich mochte es mehr in einem Cartoon.Der dritte Schinken war übrigens würziger und salziger als die ersten beiden.

Gelatine, soweit ich weiß, damit der Saft nicht wegläuft. und sie sagen, es ist plastischer und besser geschnitten
Ja, ich bin der gleiche Wissenschaftler, ich habe einen Schinken gemacht, morgen möchte ich einen anderen machen

Es scheint, dass niemand vor Teskeoma weggelaufen ist, und es ist gut geschnitten, das erste war faseriger, aber es war Piggy-Indian, und ich habe es anscheinend verdaut. Und die nächsten sind Hühnchen und Pute, es scheint nichts zu sein.

Gelatine, soweit ich weiß, damit der Saft nicht wegläuft. und sie sagen, es ist plastischer und besser geschnitten

Ich habe Gelatine seit mehr als einem Jahr aufgegeben. Ich habe drei große Mengen (von CP) Trockenmilch und eine Stärke in die Mischung gegeben, noch bevor ich im Stehen gemischt habe. Meiner Meinung nach fällt es viel besser aus.

Um die Mischung zu stabilisieren, habe ich je nach Konsistenz der Mischung etwas Haferflocken zum sofortigen Kochen gegeben ...

aber ich mag Haferflocken nicht und ich rieche es überall ... während ich mit Gelatine bin und dann, wie es geht, werden wir es versuchen

Vielen Dank für den Tipp, ich werde versuchen, das nächste Mal Milchpulver hinzuzufügen. Zur Stabilisierung breche ich die Schweinehaut mit einem Mixer in Brei, die Stücke, die nicht zu einem homogenen Zustand zerkleinert werden konnten, werden gekocht und haben eine angenehme Konsistenz. Ich koche in Teskomovskaya Schinkenhersteller auf niedrig für maximal 4 Stunden. Ich lasse die Temperatur nicht über 72 steigen. Aber ich füge Nitrit hinzu. Vorher habe ich ohne gekocht, der Schinken war nicht so lecker und nach dem Kochen wurde mehr Flüssigkeit abgelassen.

Erste Wurst (Schinken?) In Redmond Schinkenhersteller. Es hat lange gedauert, alles zu sammeln. Zuerst kaufte ich einen Ofen mit präziser Temperaturregelung und ein Fleischthermometer (es stellten sich drei verschiedene heraus - im Ofen selbst ein separater Electrolux und auch ein Ikeevsky), dann der Schinkenhersteller selbst, dann wartete ich einen Monat, bis das Nitritsalz eintraf (ich wollte einen klassischen, keinen Schnitzelgeschmack). Dann dauerte es mehrere Tage, um das Thema zu studieren, ich konnte immer noch nicht die genauen Details finden - wie viel ich eingeben sollte. Ich habe meinen Mut ... und ... ungefähr ein Kilogramm Fleisch (2/3 Schweinefleisch und 1/3 Rindfleisch), geschnittenes Teil, Hackfleisch, 19 Gramm Nitritsalz, Kardamom, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer. Sie rührte es etwa 10 Minuten lang mit einem Mixer um. Sie stopfte es in einen Beutel in einer Schinkenmaschine (ich nahm den üblichen zum Backen) und schickte ihn 48 Stunden lang in den Kühlschrank.
Die erste Stunde im Ofen erhitzte sich allmählich von 30 auf 50 Grad, dann auf 70 und 2 Stunden auf 85. In der letzten Stunde setzte ich ein Thermometer ein, das ungefähr 60 Grad im Inneren zeigte. Um vier Uhr erreichte es 70. Sie zog es sofort heraus und legte es in eine Schüssel mit Eiswasser. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
Am Morgen schüttelte ich ungeduldig, was ich aus dem Schinken bekam. Durch Geruch, Farbe war alles normal. Es sieht aus wie eine echte Wurst, kein Schnitzel. Der Geschmack hat auch nicht enttäuscht. Obwohl ich das Hackfleisch wahrscheinlich nicht sehr fest in den Schinkenhersteller gelegt habe, gibt es einige Lücken. Es gab auch keine starke Schrumpfung. Die Brühe ist nicht ausgelaufen, die Wurst in der Hülle hat keine Tropfen Fett oder Gelee. Zum ersten Mal ziemlich gut.
Es ist so interessant, etwas Neues zu lernen. Wie viele möchte ich noch versuchen?
Vielen Dank an alle, die ihre Erfahrungen und Best Practices teilen!

[AnastasiaK]

AnastasiaKHerzlichen Glückwunsch zu einem großartigen Debüt! Hervorragender Schinken!

[NatalyMur]

NatalyMur, Vielen Dank! Wie viele Leute schreiben, ist die Hauptsache, dass Sie wissen, dass Sie nur Fleisch in die Wurst geben. Und köstlich!

[Sieg, 100% Hühnerschinken ... (reif für den Tag des Sieges)]

Sieg, 100% Hühnerschinken ... (reif für den Tag des Sieges)

Alles Gute zum Tag des Sieges an alle!

Endlich habe ich auch einen Schinken: girl_claping: Wie man sagt, wenn man lange leidet, klappt etwas.
Fetthaltiges Schweinefleisch und Hühnerbrust. Schweinefleisch auf einem großen Rost in einem Fleischwolf, Brust in Stücken. Nitritsalz, Mischung Nr. 1 von der "berühmten Stätte", Milchpulver, 100 g Eis. In einem Brotbackautomaten 30,1,5 Tage im Kühlschrank kneten. Die erste Stunde in der Menge bei 45, die zweite bei 65, dann 2 Stunden bei 80 und 40 Minuten beim Erhitzen. Zufrieden wie ein Elefant: girl_red: Der Geschmack erinnerte mich an einen Schinken aus der Kindheit, sehr zart, ohne Knoblauch und ausgeprägte Gewürze. Sie können es sehr dünn schneiden, fällt nicht auseinander.

Mädchen, bitte geben Sie einen Link zu der Seite, auf der Sie Nitritsalz kaufen.

[Hähnchenschenkel auf der Fleischstraße ...]

Schinken - Hähnchenschenkel auf der Fleischstraße ...

Ich habe eine Frage - sollte es 48 Stunden dauern, um mit Nitrit zu reifen? Hackfleisch muss bereits in einen Schinkenhersteller gefüllt werden, sonst habe ich es hinzugefügt und vorerst zum Reifen in ein Becken gelegt. Wie viel Wodka wird hinzugefügt und warum? und wann?

[mowgli]

mowgli, Natasha, ja 48 Stunden sollten im Kühlschrank reifen.

Aber nach einer langen Pause im Schinken stellte sich heraus, dass es erfolglos war - die Brühe floss durch die Löcher und der Schinken erwies sich als trocken und nicht saftig. Obwohl alle technologischen Punkte - und das Kneten zu weißen Fäden und die Reifung für 48 Stunden mit Nitrit und die Temperatur während des Kochens - beobachtet wurden. Hilfe, was könnte das beeinflusst haben?

Es ist ratsam, Hackfleisch bei jedem Rühren auf einer Temperatur von nicht mehr als + (5-10) zu halten. Überschuss kann das "Aufstoßen" der Brühe beeinflussen.

Es ist ratsam, Hackfleisch bei jedem Rühren auf einer Temperatur von nicht mehr als + (5-10) zu halten. Überschuss kann das "Aufstoßen" der Brühe beeinflussen.

Dies ist wahrscheinlich der Grund. Ich erinnerte mich an Eiswasser beim Kneten und fügte es nicht von Anfang an hinzu. Danke, Konstantin.

Die Brühe wird von der Qualität des Fleisches und dem Temperaturregime beeinflusst. Je dicker das Fleisch, desto mehr Blätter der Brühe, desto mehr, wenn die Temperatur überschritten wird ...

Der Mähdrescher tut mir leid, wenn das Eis plötzlich geknetet wird, bricht die Düse. Ich füge nur Eiswasser hinzu und beginne, das Fleisch zu kneten, das nicht vollständig aufgetaut ist (die Schüssel des Mähdreschers beschlägt). Ich bemerkte auch, dass der Schinken nicht trocken ist, es begann sich herauszustellen.