"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

[Anatoljewna]

Anatoljewna, AntoninaIch möchte glauben, dass alles klappen wird, die Hauptsache ist zu beginnen! Vor allem ist es der erste Teil des Knetens, bei dem sich der Milchhefeteil mit Mehl und Eiern verbindet. In xn ca. 8 Minuten kneten und wie viel von Hand? Woher weißt du was genug ist?

[Kseny @]

Kseny @, OksanaLesen Sie das Rezept sorgfältig durch, alles ist dort im Detail geschrieben. Der Teig sollte angezeigt werden. Mach dir keine Sorgen!
Alles wird gut gehen! Das Rezept ist wunderbar!

[Oksana]

Oksanaund Hände für eine lange Zeit, 25 Minuten! Sie können mit einer gewöhnlichen Mischdüse kneten, nicht mit einem Schneebesen, oh, devichya Erinnerung: Mädchen-q: wie ist ihr Name, aber !!!! Spiral! Letztes Jahr hat Myasoyedovsky eine Spiraldüse gestört - wunderbar!

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, sehr schön!
Gutes Mädchen und du und sie!
Irishka CH, Irinka und du bist großartig!

Winzig, Innusik, golden, besonderer Dank an Sie für Ihre geduldigen Erklärungen zum kalten Ofen. Und schließlich für Ihre Geduld und tausend Wiederholungen von Antworten auf dieselbe Frage!

Ich unterstütze auch!

[Anatoljewna]

Anatoljewna, AntoninaIch verstehe, wie der Teig am Ende sein sollte, aber am Anfang - etwas ist nicht sehr ... Okay, mach einen Boom durch Karten durch Bilder)
Loksa, OksanOh, Spiralen, ich habe sie komplett vergessen, lass es uns benutzen!
Vielen Dank, Hostessen

[Irishka CH]

Irishka CHWas für hübsche Männer! Bitte teilen Sie Ihr Glasurrezept. Sie ist so dick, "fleischig" und gleitet wunderschön!

[Irinka]

Irinka, sehr gut!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, der elementarste. Bekannt seit seiner Kindheit. (wie ich mich erinnere, wie es lange, lange mit einem Teelöffel in einem Glas geschlagen wurde)
Für ein halbes Glas Zucker das Eiweiß eines Eies. Bis zum "Stehen" schlagen. Und Fysyo! Ich verquirle sofort den Mixer. Gestern habe ich bemerkt, dass ich schnell ausgepeitscht habe und tatsächlich eine so dicke Creme herausgekommen ist. Kommt auf Zucker an. Ich habe jetzt so ein weiß-weißes und kleines gekauft. Wahrscheinlich wegen dieser Glasur stellte sich heraus. Dieses "Rezept" von meiner Mutter, sogar meiner Großmutter. Nur so decke ich immer die Kuchen ab. Wie Mama.

[Irishka CH]

Vor allem ist es der erste Teil des Knetens, bei dem sich der Milchhefeteil mit Mehl und Eiern verbindet. In xn ca. 8 Minuten kneten und wie viel von Hand? Woher weißt du was genug ist?

Ksyusha, sieh dir Manechkinas Bild an, am Ende dieser 8 Minuten im Eimer ist kein Chaos mehr, sondern ein Brötchen. Sie werden also mit einem Mixer (Spiralen für Teig) kneten, während dieser flüssig ist, und dann die Griffe mit Pflanzenöl einfetten, damit der Teig nicht an Ihren Händen haftet, und Sie werden kneten, kneten ... Das Gluten im Mehl beginnt zu arbeiten, es öffnet sich und Sie fühlen, dass dieser Test in eine Kugel geht. Schauen Sie, fügen Sie kein Mehl hinzu, egal wie die Griffe danach greifen. Es wird klebrig sein, aber es macht nichts aus.

Dann "zur Gärung gehen lassen" - dies bedeutet, dass Sie den Behälter abdecken müssen, damit der Teig ruhig, feucht und warm ist.

Mädchen! Erfahren! kann mich jemand korrigieren ?!
Ksyushik, alles wird klappen! Sie werden auch Freude am Handkneten haben!
Als meine Großmutter mich nebeneinander stellte und die Aufgabe zum Kneten gab, hatte ich es eilig und fragte: "Wie lange wird es dauern, so zu kneten?"
Sie lachte: "Bis es im Pop nass wird!"

Hinzugefügt Freitag, 22. April 2016, 18:46 Uhr

Irishka CH, vielen Dank!
Ich hoffte leise, dass ohne rohe Proteine. Ich habe Angst, sie Kindern zu geben.
Und dein Sahnehäubchen ist eine Augenweide

Als meine Großmutter mich nebeneinander stellte und die Aufgabe zum Kneten gab, hatte ich es eilig und fragte: "Wie lange wird es dauern, so zu kneten?"
Sie lachte: "Bis es im Pop nass wird!"

Oh oh oh oh oh! Dieses Ritual, Teig für Osterkuchen zu kneten, wird mir mein ganzes Leben lang in Erinnerung bleiben.Mama reichte einen EIMER Teig und ich knetete und sie fügte Eier hinzu, dann Butter, dann Rosinen. Und ich fragte auch: Alles? Und sie sagte - nein, Tochter, bis meine Hände müde werden. Und ich schämte mich zuzugeben, dass meine Hände fast sofort müde wurden. Im Stillen musste ich nur warten, bis meine Mutter Stop sagte! Und dann leck deine Hände. Übrigens, als ich nach Manochkas Rezept mit dem Teig beschäftigt war, erinnerte ich mich an den Geschmack des Teigs dieser MAMA. Wirf deine Hausschuhe, aber ich leckte meine Finger und alle Schalen, in denen ich knetete.

[Tatyana]

Schauen Sie sich Manechkinas Bild an, am Ende dieser 8 Minuten im Eimer ist kein Chaos mehr, sondern ein Brötchen. Sie werden also mit einem Mixer (Spiralen für Teig) kneten, während dieser flüssig ist, und dann die Griffe mit Pflanzenöl einfetten, damit der Teig nicht an Ihren Händen haftet, und Sie werden kneten, kneten ... Das Gluten im Mehl beginnt zu arbeiten, es öffnet sich und Sie fühlen, dass dieser Test in eine Kugel geht. Schauen Sie, fügen Sie kein Mehl hinzu, egal wie die Griffe danach greifen. Es wird klebrig sein, aber es macht nichts aus.

TatyanaSie haben diesen Prozess so konkret und bequem beschrieben, dass ich das Gefühl habe, bereits im Prozess zu sein, und auch meine * oops
Vielen Dank

Ich habe das Gefühl, dass ich bereits dabei bin und mein * oops auch

Nein, nein, Ksyushenka, wir werden über * oops sprechen, wenn wir zur nächsten Stufe übergehen, die nach der Gärung:

Kneten Sie einen sehr weichen, glänzenden, nicht klebrigen Teig. Beim Kneten hinterlässt der Teig eine kleine Markierung unter dem Mixer, streckt "Komma" und setzt sich nach dem Stoppen des Mixers langsam ab.

Mädchen, meine Osterkuchen haben sich abgekühlt, sogar Schichten traten auf, wenn sie wie kleine Stücke abbrachen (die Stücke sind nicht klein). Es gibt genug Süße, kurz gesagt, alles ist wie erwartet!

wenn wir zur nächsten Stufe übergehen, die nach der Gärung

Ja, ja, mir wurde klar, dass alles schrittweise verläuft, und ich stelle mich sofort auf den gesamten Prozess ein

hoffte das ohne rohe Proteine

Es ist notwendig, die Eier gründlich zu waschen und in einer Sodalösung zu halten. Sie sagen, dass Byaki nur auf der Schale sind)))

[Tante Besya]

Tante Besya,
Helen, was für schöne Osterkuchen hast du!

Es ist notwendig, die Eier gründlich zu waschen und in einer Sodalösung zu halten. Sie sagen, dass Byaki nur auf der Schale sind)))

AlenKaNein, das ist eine Täuschung. Salmonellen befinden sich zwar hauptsächlich auf der Schale, aber wo ist die Garantie, dass sich keine Mikrorisse in der Schale befinden? Der am besten geschützte Ort in einem Ei ist das Eigelb, und selbst dann ist es fraglich. Und jeder trifft seine eigene Wahl, ob er dieses Protein verwenden möchte oder nicht. Übrigens, gestern habe ich die Etker-Glasur für fünf gekauft, es ist gut. Es gab auch Etkers Eierfarben in kleinen Beuteln.

[Andreevna]

AndreevnaIch schlage vor, den Fondant mit Zucker und Wasser zu kochen! Ich habe gerade die ersten Osterkuchen ihrer Puppe eingegossen! Es war sehr lecker und zart!

[AlenKa]

AlenKa,, es ist nicht so einfach. Letztes Jahr habe ich Zuckerfondant vom Kuchen verschmiert https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Weiß-weißer Fondant, und was für ein köstlicher! Aber es ist notwendig, daran zu basteln. Umso interessanter ist es, dass wir nicht nach einfachen Wegen suchen. Dies kann im Voraus erfolgen, was sehr praktisch ist. Oder hast du es so gemeint?

Ich verstehe nicht, warum Sie keinen Gelatinefondant verwenden. Es gibt keine Eier. Alle Produkte sind verfügbar und immer verfügbar, das Kochen ist einfach, vielleicht magst du keine Gelatine. Es stellt sich heraus, dass ich gerade meine Osterkuchen in diesen Fondant getaucht habe, dann wollte meine Tochter nicht dekorieren, so schöne Locken beim Eintauchen. Oder gibt es einen Haken, von dem ich nichts weiß?

Manyashenka, ich werde berichten! Machen Sie eine Testversion Ihres Rezepts! Ich habe Saf-Moment auf Trockenhefe gemacht, in einem 3-Liter-Behälter wurde der Teig wild und lief nicht weg, nur weil ich den Behälter vollständig mit einer Folie umwickelt hatte und es nicht realistisch ist, ihn zu zerbrechen, sondern einfach auszublasen. Ich habe den Teig gestern um 23.00 Uhr in den Kühlschrank gestellt, heute um 16.00 Uhr hat der Prozess begonnen, weil es noch keinen Sinn hatte zu warten, der Teig tobte. 30 Minuten gebacken. Nun, STILLE! Über das Ergebnis.Es ist nicht nur ein cooles Rezept, es ist ein Lied !!! Osterkuchen erwiesen sich als eins zu eins mit denen, die ich (meine Mutter und Großmutter) immer gebacken hatte! Nur nach meinem eigenen Rezept habe ich diesen Prozess "gepflügt", wie in einer Mine ... Und hier ist alles einfach und schnell! Aber das Wichtigste ist, dass es in den Flügeln im Kühlschrank warten kann, und ich brauche es dieses Jahr wirklich. Tatsache ist, dass ich zu Ostern nicht hier sein werde und meine Mutter den Teig nicht mehr kneten kann (nach unserem Rezept), sie kann auch nicht mit HP (Alter) umgehen. So habe ich die Möglichkeit, ihr am Dienstag oder Mittwoch einen Teig zu machen und beruhigt davonzufliegen. Vielen Dank für das Teilen mit uns !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, ich kann den Geschmack von Gelatine spüren. Ich erinnere mich nicht genau, aber es scheint, dass sie nicht so weiß war wie Tortyzhkina. Im Allgemeinen hat meine Freundschaft mit ihr nicht geklappt.

Andreevna, ich schlage vor, den Fondant mit Zucker und Wasser zu kochen! Ich habe gerade ihre ersten Osterkuchen eingegossen! Es war sehr lecker und zart!

AlenKa, wo ist das Rezept? Ich benötige.

Ich knetete meine HB zwei Portionen gleichzeitig, tat alles genau nach Gewicht, fügte aber 30 Gramm Mehl hinzu. Der Teig war dünn, aber ich ließ ihn etwas aufgehen, und dann wurde er perfekt mit Rosinen gemischt. Ich hatte noch nie zuvor so viel Rosinen in Osterkuchen gegeben, selbst beim Mischen war das Aroma im ganzen Haus.
Mein Mann hat heute Rosinen gekauft, Usbekisch, sehr weich. Ich wusch es, goss es mit kochendem Wasser ein und hielt es nur 5 Minuten lang, sonst hätte sich das Kompott herausgestellt. Bei trockenen Rosinen sind 15 Minuten normal.
Im Kühlschrank im Regal +5 Grad hat sich der Teig in zwei Stunden verdoppelt. In zwei Schalen geteilt und mit Deckeln auf einem Gummiband aus Polyethylen verschlossen.
Letztes Jahr habe ich im Programm gesehen, dass Sie einen Splitter einsetzen müssen. Ich benutze vor dem Backen einen Zahnstocher in der Mitte des Kuchens, dann ist die Oberseite ganz

Mann, und wenn die Milch sauer ist, wird es funktionieren? Ich wollte jetzt etwas Teig geben, die Milch messen, Levanula etwas zu viel, beschloss, etwas zu trinken, aber es wurde sauer. Natürlich habe ich meinen Mann in den Laden geschickt. Aber was ist mit der Zukunft?

[Manechka]

ManechkaDanke für das Rezept. Der Kuchen erwies sich als sehr locker und lecker. Morgen werde ich die andere Hälfte backen. Experimentieren .
Mädchen, jeder hat sehr schöne Osterkuchen. Du bist großartig

Oder hast du es so gemeint?

Her-her ... sehr zart und schmilzt in meinem Mund ... Ich werde die Kuchen legen und kochen ... Ich werde die heißen gerade wie Rumfrauen eintauchen)))

[Manechka]

Also konnte ich nicht widerstehen und probte auch, aber ich sagte Manet, dass ich das nicht tun würde. Wir sind schon in der Datscha und hier habe ich einen Desktop-Ofen, die Höhe ist nicht wie zu Hause, in der Nähe eines vollen Ofens. Nun, was soll ich sagen, der Teig ist wunderbar! Da mein Mehl kein Makfa ist, musste ich beim Kneten 25 g hinzufügen. Gebacken mit lebender Hefe Lux, 17g. Im Kühlschrank verhielt sich der Teig würdevoll, der Deckel brach nicht ab. Es nahm während des Proofens gut zu, aber während des Backens verhielt es sich ungezügelt. Es begann vor unseren Augen zu wachsen und in Zwei-Liter-Formen flutete es so stark, dass es mit einem Dach auf dem oberen Zehner zu braten begann. In sie legte ich 1/3 des Teigs. Ich habe die Reste in die 3. Form gebracht, es war 1/4 davon. Hier war alles in Ordnung, und die Form war nicht so hoch, dass sie sich irgendwo ausruhen konnte. Dieses verbrannte Dach ist hier sichtbar.Es gab noch einen - schon gegessen. Sehr lecker.
Vielen Dank,Manechka, für Ihre Arbeit und dafür, dass Sie so leckeres Essen mit uns teilen

[Alexandra]

Alexandra, Sie sind so schön! Dies ist ein Lied, keine Osterkuchen! Hier ist der, der einen größeren Durchmesser hat, wie von Kindheit an! Ich werde morgen backen, ich werde nicht auf Sonntag warten!

[AlenKa]

AlenKa,
Und dann ist sie die leckerste! Wahrscheinlich genau von Dienstag bis Mittwoch und ich fange an zu kochen, so dass es dann nur noch Osterkuchen gibt.

gerade heiß werde ich wie Rumfrauen tauchen)))

Ja, das werde ich auch tun.

habe schon gegessen.

Nun, zumindest habe ich es geschafft, ein Foto zu machen, ich habe es der Öffentlichkeit gebracht!

[Manyunechka,]

Mädchen, danke für das Lob, ich war irgendwie besorgt angesichts der Abenteuer beim Kneten
Was mir gefallen hat war, dass man den Teig im Voraus machen kann, das ist wichtig für mich!
Die Probe wurde entfernt, Zucker ist nicht genug für mich (obwohl ich bereits mehr aus dem Rezept genommen habe), und die Männer sagten Klasse! und zwei haben bereits verschlungen, dass ich eine alkoholische Note hinzufügen wollte, aber gestern gab es zu Hause keinen Cognac, außer dem ersten, und die Kieme erwürgte mich, um die Flasche zu entkorken, und so tränke ich normalerweise Rosinen in Cognac
Hier bröckelst du
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Nur die Kruste und das Fass waren zerbröckelt, die rötlich sind!
Zum zweiten Mal backe ich in diesen Formen - es ist ein unbeschreibliches Vergnügen! Und ich erinnere mich mit einem freundlichen Wort an Natusya !! Ohne sie hätte ich diese Formen nicht als meine Ohren gesehen!
Manyunechka, Vielen Dank hundertmal, das Rezept ist super !!!

[Tante Besya]

Tante Besya, ElenaHier habe ich auf den Cutter gewartet! Super!!! Ich werde nicht essen, aber ich werde auf jeden Fall backen! Sie müssen Ihren Verwandten gefallen ...

[Tante Besya]

Tante BesyaEs ist unmöglich, den Blick abzuwenden, was für eine Schönheit, aber ein unkontrollierter Speichelfluss begann im Mund. Ich werde heute Abend wahrscheinlich von deiner Krume träumen ...

Ja, ein edler Osterkuchen !! Jetzt denke ich ... welche Rolle spielte der Saft einer halben Orange hier (lesen Sie meine Abenteuer mit der obigen Charge) und lohnt es sich zu wiederholen?

[Tante Besya]

Tante Besyaund der Geruch von Orange ist überhaupt vorhanden oder ist er verschwunden? Und jetzt vergleichen Sie mit dem Rezept ohne Saft, und Sie werden uns sagen, wie am besten

Na ja, es wird sowieso riechen, es gibt auch die Schale einer ganzen Orange ...

[Alexandra]

AlexandraKannst du auf Agar kochen oder ist es auch zu spüren? Das bin ich rein theoretisch, aber es ist durchaus möglich, es zu versuchen! Ich hatte sehr weiße Gelatine, ich fühle es nicht

Hinzugefügt Samstag, 23. April 2016 00:48

Tante Besya, sanfter Schnitt!

[Tante Besya]

Tante Besya, Krümel schöner Anblick! Nicht trocken!

Lena, die Krume ist super-duper!

Zum zweiten Mal backe ich in diesen Formen - es ist ein unbeschreibliches Vergnügen!

Und welche Formen? etwas Außergewöhnliches?

[Alyonushka]

Und welche Formen?

Alyonushka, beim Besechki Biol-ovskie, Aluminium ...

[Inna]

Inna, du rettest das Leiden heute wieder! Kroshik, danke für die schnellen Antworten!

[Alyonushka]

Alyonushka, es ist nur so, dass ich selbst in den gleichen Formen backe, ich mag sie wirklich, das ist einfach sehr viel !!!

Mädchen, wie viele Kuchen werden im Volumen erhalten? 2 Liter Formen mit Kappen? Ich muss mich fertig machen und wie viel Zeit braucht man zum Kneten: von Anfang bis Ende?

Hinzugefügt Samstag, 23. April 2016, 08:12 Uhr

! 1 Stunde reicht zum Kneten?

[Irishka]

Mädchen, und du backst das alles zu Ostern oder trainierst nur

Ja, der Herr ist mit dir Irishka , Ich habe letztes Wochenende gebacken), zu Ostern aus diesen Osterkuchen, außer um Biscotti zu machen ...

Neeeee)), bis Ostern backe ich nicht vor Donnerstag oder Freitag oder sogar am Samstag ...

2 Liter Formen mit Kappen?

OksanochkaIch habe zwei 1,5 Liter aus einer Portion Teig ...

Ist 1 Stunde genug für eine Charge?

Es stimmt, ich habe es nicht bemerkt, aber es scheint irgendwo so zu sein, ja ...

Mädchen aus Metallformen, nehmen Sie die Kuchen sofort heraus oder lassen Sie sie in der Form abkühlen?

Und das ist mein Kuchenteig, doppelte Rate, bevor er zum Kühlschrank geschickt wird.

[Allochka]

Allochka, Ich nehme sofort heraus ...

[Häkeln]

HäkelnDanke, Innochka.

[Inna]

Inna1,5 Liter? dann ist es notwendig, in drei Formen zu teilen! Ich werde am Donnerstag backen, wenn möglich! Ich werde es am Dienstag setzen.

1,5 Liter?

Nun ja, obwohl tatsächlich 1,4 Liter, habe ich gemessen ...

Ich nenne sie etwas gerundete anderthalb Liter ...

Ich habe drei Liter bekommen, den letzten zum Frühstück ausgeschüttelt, heute ist es noch schmackhafter! An Ostern müssen Sie eine dreifache Rate festlegen, aber die HP wird es nicht aushalten ...