"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

Und welche Art von Formen Kalitva höre ich zum ersten Mal! Elena ging und sah ihre an, es stellt sich heraus, dass ich nur eine Form habe, nur Kalitva! Es bleibt Biol zu kaufen!

Danke für das Rezept und den Bericht.
Hier ist eine Pause nach dem Ofen:

Cutter:


Ich war froh, dass es keinen Hinweis auf den Geruch von Hefe gab. Bereits 3 Stück gegessen (gestern gebacken). Mit solch einem "Training" wird es bald Zeit, die Garderobe zu aktualisieren!

[pljshik]

pljshikJa, sie scheinen ziemlich gut zu sein, dünner als Biol, aber sie brennen nicht und der Kuchen kommt gut heraus. Ich mochte die Form selbst nicht wirklich (was nicht hoch und breit ist), also kaufte ich den Klassiker

Es ist nur so, dass Biol abgeschrägte Seiten hat, und ich mag gerade mehr!

Jeder Teig in Form von Kalitva (ich habe 4 Stück) backt sehr gut, sie wären höher. Ich möchte wirklich Biol-Formulare kaufen.
Ich backe auch Papier für meine Verwandten.
Die Hälfte meiner Kuchen blieb, mein Sohn und mein Enkel waren, sie gaben mir nach Hause. Der Enkel war besorgt, dass es keinen weißen Fudge gab, ich beruhigte ihn und sagte, dass der Urlaub noch nicht gekommen war.

[Zurücksetzen]

Zurücksetzen, HoffnungWelche Schimmelgröße haben Sie?

Jeder hat wundervolle Osterkuchen. Und sag mir, dass du es in einem Brotbackautomaten backen kannst? Wenn möglich dann wie 7

Mädchen, heute habe ich den Teig wieder auf die volle Norm gebracht, ich habe alles wie beim letzten Mal gemacht, denk dran, in meinem Kühlschrank versuchte der Teig zu entkommen. Also - heute passt der Kühlschrank nicht ein bisschen, was falsch sein kann. Hefe, Mehl, Butter, alles ist wie beim letzten Mal. Ich wurde nur von guten Leuten gebeten, zu backen. Kurz gesagt, Mystik ist gerade!

Mond...

Heute habe ich angefangen, meine alten Notizen zum Backen von Osterkuchen zu überprüfen (ich hätte es vorher nicht gelesen), also habe ich 700 g Teig in die Form gegeben, und jetzt habe ich 550 g gegeben und gewartet, bis die Kappe aufgeht.

Vielen Dank für denjenigen, der vorgeschlagen hat, dass die Paste, wenn sie ein paar Tage hält, süßer wird. wurde wirklich süßer. 100 Gramm Zucker passen also, darüber wird nicht mehr gesprochen

Ich konnte nicht widerstehen und es letzte Nacht sagen. Heute gab der Film dem Teig nicht den Strom, um aus der Form zu entweichen. Ich habe vor, es bis morgen im Kühlschrank aufzubewahren, aber ich möchte es so sehr zerdrücken: umnik2: Glaubst du, du kannst es ein wenig niederschlagen oder nicht?

Aber ich persönlich sehe absolut keinen Unterschied in der Kruste in Papierform und in der üblichen. Was mich betrifft, ist die köstlichste Kruste aus frisch gebackenem Brot, aber in einer Kulich ..... Krume

[Olenka]

Glaubst du, du kannst es ein wenig niederschlagen oder nicht?

Olenka, wenn der Teig nicht aus dem Geschirr kriecht, würde ich ihn nicht anfassen) ...

Ich sehe absolut keinen Unterschied in der Kruste in der Papierform und im Üblichen

Mein goldener), ich habe eine Kruste in Aluminiumformen sowohl für Kuchen als auch für Brot, immer dicker / brutaler) als in Papierformen, stellt sich heraus ...

Der erste mag es, der zweite, im Gegenteil, der dritte - also ist es im Allgemeinen egal ...

Persönlich liebe ich Kuchen aus Aluminiumformen, denn egal nach welchem ​​Rezept der Kuchen gebacken wird, zum Abkühlen / Reifen kann er sicher auf den Rost gehoben werden, ohne sich um das weitere Schicksal sorgen zu müssen, und egal wie empfindlich die Struktur des Kuchens im Inneren ist. brutal) die Kruste macht es möglich, die Osterkuchen nicht in Daunenkissen zu legen) ...

[Häkeln]

HäkelnUnabhängig davon, nach welchem ​​Rezept der Kuchen gebacken wird, kann er zum Abkühlen / Reifen sicher auf den Rost gehoben werden, ohne sich um das weitere Schicksal sorgen zu müssen. Unabhängig davon, wie empfindlich die Struktur des Kuchens im Inneren ist, brutal. Die Kruste macht es möglich, die Osterkuchen nicht in Daunenkissen zu legen ) Ich stimme voll und ganz zu und unterstütze hundertprozentig !!! Ich backe in alten Aluminiumbechern und in Papierformen, also ist der Kuchen in Spitzenformen rötlich appetitlich, und in Papier nur eine Kruste auf der Kappe, und unter dem Papier ist der Teig weiß ...

Jetzt bin ich mit dem Bericht, vielen Dank für dieses Rezept !!! Ich werde auf jeden Fall backen !!!

Solche drei Schönheiten habe ich bekommen !!!!! VIELEN DANK !!!!!

[Ala]

AlaIch habe von meiner Großmutter eine ganze Reihe emaillierter Becher geerbt, auch früher nur gebackene Babys darin und jetzt in Papier.Aber dieses Jahr fand ich heraus, dass alle meine Bestände an Papierformularen aufgebraucht waren, und auf dem Markt nehme ich die Preise Stück für Stück, und ich nahm die vergangenen Jahre in Paketen, ohne hinzuschauen. Das kleinste ist kleiner als ein Glas - 3,50 UAH, gestern habe ich versehentlich mit 7 große genommen, und es ist immer noch günstig

[Fischgrätenmuster]

Fischgrätenmuster, Elena, welche gutaussehenden Männer (y) Und wie haben Sie die Formen geschmiert?

[Scarlett]

Scarlett, TatyanaOh, Preise Lomyat, die ich in Kishen genommen habe, mittel (Ø 13 cm) ~ 3,5-4 UAH, klein 3 UAH. mögen. Ich erinnere mich nicht an die Großen ...

Mädchen, wenn jemand interessiert ist, einen vollständigen Bericht HIER

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, bewunderte wieder Ihre Osterkuchen. Sie haben es also bereits geschafft, dies mit Trocken- und Lebendhefe bei uns zu testen. Ich erinnere mich, dass es einen Vergleich gab. Es stellt sich heraus, dass es beim zweiten Mal etwas mehr Zucker gibt und die Süßigkeiten im Vergleich zum ersten weniger sind, das liegt an Hefe, oder? Und was ist noch anders für letztere?

Und womit haben Sie die Formen geschmiert?

Natasha, nichts Übernatürliches, hat es nur mit Pflanzenöl eingefettet!

[AlenKa]

AlenKa, danke für den Bericht! Trotzdem neige ich zu frischer Hefe, du hast dich als gutaussehend herausgestellt!
Ist es möglich, Safran in diesen Kuchen zu geben? Wann? Und wie richtig verdünnen?
_{speziell mitgebrachter Safran aus Spanien, aber nie benutzt}

[Oksana]

Oksana, nein, der zweite war süßer ... der Prozess selbst macht mehr Spaß mit gepresster Hefe ...

wie sonst unterscheiden sich zugunsten der letzteren

Ich weiß nicht, was ich sagen soll, weil ich in der ersten Version viele Pfosten hatte, also gibt es nichts zu vergleichen mit ...
Schatz hier HIER
und mein Prozess HIER
Manechka, tut mir leid)))

[Tanyusha]

Ist es möglich, Safran in diesen Kuchen zu geben?

Müssen, Tanyusha Na ja, wenn du liebst, natürlich ...

Es gibt Leute, und es gibt einige von ihnen, die Safran in Osterkuchen im Weg stehen, es ist Geschmackssache, ich mag es ...

Sie können die Safranstränge einfach in einem Esslöffel heißem Wasser einweichen, aber ich mache das öfter:

Safran Tinktur

0,1 g Safranfäden in einem Mörser zu Staub zermahlen.

Vorsichtig in eine kleine Flasche gießen, 25 ml Wodka einfüllen und mindestens 24 Stunden an einem dunklen Ort aufbewahren.

Safran Tinktur es spielt keine Rolle, Alkohol oder Wasser) zusammen mit Aromen hinzufügen: Vanille, Schale, etc.) ...

25 ml Wodka einschenken

Es wird ein Märchen geben! es wird noch prächtiger))) der Geschmack wird funkeln ...

Manechka! Ich bin gekommen, um dich für das Rezept zu küssen!
Ich habe auch Osterkuchen gebacken! Es hat uns sehr gefallen! Höchst! Hier hat es sich nach unserem Geschmack herausgestellt! : girl_love: So stressfreier Teig, lieblich!
Ich knetete es aus normalem Mehl, stand fast zwei Tage in einem sehr kalten Kühlschrank (es war passiert, ich war beschäftigt), gebacken aus einem kalten Ofen (Kroshenka, danke für den Rat !!!!!) bei 170 ° C in mit Rost geölten Metallspaltdosen von Auchan. Öl. Ein großes in Papier gebacken! Ich mochte die Dosen mehr - die Kruste und die Krume sind besser! Und sie kletterten besser.
Ich werde zu Ostern aus gutem Mehl backen! Hier ist Freude in meinem Herzen - ein weiteres Rezept für ausgezeichnete, mäßig feuchte und süße Kuchen! Die Krume wird mit langen Fasern bis zu einem Mikrometer abgezogen!







Ja, ich habe vergessen zu sagen, der Teig im Kühlschrank passte fast nicht, aber in den Formen war es 4,5 mal! Ich habe Trockenhefe verwendet.

[Mädchen, Verwandte, vielen Dank für Ihr Vertrauen, Ihre freundlichen Worte und Ihren Versuch.]

Mädchen, Verwandte, vielen Dank für Ihr Vertrauen, Ihre freundlichen Worte und Ihren Versuch. Ich freue mich sehr, dass Sie das Rezept nicht enttäuscht hat, aber das Ergebnis hat Ihnen gefallen. Vielen Dank, dass Sie da sind.

Manyasha - und danke, dass Sie Ihre Rezepte und Ihr Wissen mit uns teilen! : girl_romashka: Und im Allgemeinen Mädchen, wie gut es hier ist, unter Verwandten, freundlichen und sympathischen Menschen, in unserer schwierigen Zeit beginnen Sie besonders, all dies zu schätzen. Viel Glück und Freude an alle!

[Inna]

Inna, Häkeln! Alles Gute zum Geburtstag !!!
Danke für den Rat! Ich werde es auf jeden Fall benutzen! Ich werde Safran halbieren und nicht in die andere, also werden wir herausfinden, ob es uns gefällt oder nicht. Aber um welche Menge geht es bei dieser Tinktur?

[Manka]

Nun, Slavate, Mankazeichnete. Und wo warst du, die Sonne? Es gibt solche Streitigkeiten, Gespräche in Ihrem Thema ohne Sie, sie haben Seiten geschrieben ... tsat Nun, es ist alles gut, die Mädchen haben Superkuchen. Ich warte immer noch auf eine Antwort: Warum habe ich es vermasselt, dass meine Kuchen bröckeln (na ja, sehr!). Es wird keine "Proben" mehr geben, die Produktion wird gehen. Und nach allen Rezepten.

Hinzugefügt am Montag, den 25. April 2016 um 18:09 Uhr

A-ah-ah! Ich sehe schon Sonadorik hat eine neue Rolle geformt. Es war keine Zeit.

[pljshik]

pljshikIrin, um Wissen zu teilen, bin ich vielleicht noch nicht gereift, aber mit erfolgreichen und beliebten Rezepten ist es mit Freude.

Irishka CHIrin beobachtete das Thema, während sie im Gebüsch saß (aufgrund von Problemen mit Tyrnet).
Irin, ich weiß nicht einmal, warum sie zusammenbrechen. Vielleicht war das Mehl erfolglos?

Mann, ich hatte auch eine solche Annahme. Ich habe einen anderen gekauft. Ich werde damit backen.

Manyasha, lassen Sie mich hier ein wenig anderer Meinung sein, was für eine sachkundige Person eine unbedeutende Kleinigkeit zu sein scheint, kann jemandem sehr helfen! Und es ist sehr gut, dass nicht jeder seine kleinen Geheimnisse verbirgt - vielen Dank an alle! Hier habe ich kürzlich nach einem Rezept für einen Karottenkuchen gefragt (in unserem Haus backt ein Mädchen) - sie haben mir so kurz und klar erklärt, dass dies ein proprietäres Rezept ist und sie sagen es nicht! Also gibt es so etwas. Obwohl ich denke, dass dies falsch ist, sind wir alle unterschiedlich, und wahrscheinlich hat jeder bemerkt, dass manchmal aus einem unbekannten Grund dasselbe Rezept (das Sie ständig machen) unterschiedliche Geschmäcker hat (nun, es passiert). Ich habe diesen Kuchen mit voller und halber Rate gemacht, das Ergebnis war völlig anders! Nochmals vielen Dank an alle! Und dir Manyasha niedrige Bögen und danke !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ich frage mich, wovon dieses unterschiedliche Testverhalten abhängt. In meinem Kühlschrank verdoppelte sich der Teig in 2 Stunden und dann keine Änderungen. Welches Öl hast du verwendet?

Guten Tag! Bitte sagen Sie mir, was der Ausdruck "aus einem kalten Ofen gebacken (Baby, danke für den Rat !!!!!) bei 170 ° C" bedeutet.

[Oksana]

Oksana, während es niemanden gibt, werde ich antworten ...
Die Formen werden zum Proofing in einen kalten Ofen gestellt. Wenn der Teig entweder zweimal oder fast bis zum Rand der Form aufsteigt (hier, wer daran gewöhnt und bequemer ist), schalten Sie den Ofen ein und er erwärmt sich zusammen mit den Kuchen

[oksi-s]

oksi-s, Oksana,
Kalt ist so etwas: Wenn möglich, stellen Sie es kalt, schalten Sie dann die Heizung 30-35 * ein und erwarten Sie eine Erhöhung um das 2-2,5-fache. Wenn der Ofen ab 50 * ist, beeilen Sie sich nicht, ihn aufzusetzen. Den Backofen Maleho vorheizen, ausschalten und dann auf den Aufstieg stellen. So ähnlich

Mädchen, und wenn ich einen Gasofen habe und keinen elektrischen, sollte ich versuchen, die Kuchen darin abzukühlen, während es warm wird
schließlich wirbelt das Gas wahnsinnig herum, bis es die gewünschte Temperatur erreicht
Ich bin verängstigt ...

Ich habe auch Benzin, alles klappt super!

Was bedeutet der Ausdruck "aus einem kalten Ofen gebacken (Baby, danke für den Rat !!!!!) bei 170 ° C"?

genau hier Lies es.

Mädchen, und wenn ich einen Gasofen habe und keinen elektrischen, sollte ich versuchen, die Kuchen darin abzukühlen, während es warm wird
schließlich wirbelt das Gas wahnsinnig herum, bis es die gewünschte Temperatur erreicht
Ich bin verängstigt ...

Befindet sich eine Glühbirne im Ofen? Wenn dies der Fall ist, kann es entweder leicht aufgewärmt oder kalt sein, aber in beiden Fällen stellen Sie es bei eingeschaltetem Licht ein.

Mädchen, vielen Dank für Ihre detaillierten Antworten. Solche reaktionsschnellen und freundlichen Nadelfrauen sind immer sehr nett, die Seite zu besuchen. Vielen Dank.

Ninel, wenn wir über das Proofing sprechen ... Ich wäre nicht überrascht oder ängstlich, ich versuche immer, es im Ofen zu beweisen
Und dann ... Ofen mit Kälte ... beängstigend

Ich fürchte, eine Glühbirne wird nicht sparen, wenn sie anfängt zu brennen

[bevorzugt]

Mädchen, aber immer noch bevorzugt Wie lange steht der Teig im Kühlschrank? Ich werde am Donnerstagnachmittag backen, also arbeite ich ... ob ich es heute oder morgen nach 18 Uhr auf die Nacht stellen soll (so funktioniert es)

Und ich habe es bereits geknetet und in den Kühlschrank gestellt - ich werde es am Donnerstagnachmittag backen

Genau? Genau richtig ??? Na schau! Tadys und ich werden es später in der Nacht sagen. Lass uns zusammen arbeiten gehen

Schauen Sie sich also die erste Option an: Sie schalten die Glühbirne im kalten Ofen ein und legen die Kuchen zum Prüfen dort ab. Wenn Sie aufstehen, schalten Sie den Ofen ein. Option zwei: Heizen Sie den Ofen ein wenig auf, schalten Sie ihn aus, schalten Sie die Glühbirne ein und legen Sie die Kuchen auf den Proof, wie man aufsteigt - schalten Sie ihn ein; Option drei: Frustriert nach eigenem Ermessen, Traurigkeit wie gewohnt.
Sie haben die Wahl, in diesem Fall wird die Glühbirne als Heizelement benötigt, der Ofen wird sowieso nicht kalt.

[Alla,]

Ich frage mich, wovon dieses unterschiedliche Testverhalten abhängt. In meinem Kühlschrank verdoppelte sich der Teig in 2 Stunden und dann keine Änderungen. Welches Öl hast du verwendet?

Alla, wahrscheinlich von der Temperatur im Regal und der Butter. Ich habe es mit Vologda gekocht, es selbst ist ziemlich weich aus dem Kühlschrank, der Teig stieg mehr und mit härterer Butter entsprechend weniger.
Übrigens bin ich hier auf ein falsches Vologda-Öl gestoßen. Nach dem Hinzufügen verschwamm der Teig, obwohl er nach einem bereits bewährten Rezept hergestellt wurde, wurde er kaum in einer weichen Kugel gesammelt.

Während es sich erwärmt, wird es dort sein, weil das Gas wild herumwirbelt, bis es die erforderliche Temperatur erreicht

Ich habe auch Benzin, alles klappt super!

Mädchen, ich habe auch Benzin. Die "kalte" Ofenoption passte mir persönlich weder für Kuchen noch für Brot. Die Kruste ist dicker und dichter.

Mädchen, aber trotzdem ist es vorzuziehen, wie viel Teig im Kühlschrank stehen?

Lena, Ich mag das Maximum, 48 Stunden, der Teig wird luftiger.