"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

Die Option mit einem kalten Ofen ist auch nicht für mich geeignet, ich habe sowohl Kuchen als auch Brot probiert. Der Boden ist sehr dick und sehr gebraten, und der obere hat keine Zeit zum Bräunen (Gasofen).

[Sonadora]

Sonadora, Manechka Osterkuchen sind köstlich, weich, zart! : nyam: Alles ist großartig!
Der Teig ist nicht kompliziert, alles ist unkompliziert!
Der Teig hat mir sehr gut gefallen, es ist einfach damit zu arbeiten!

[Elya]

Elyascheint vom spezifischen Ofen abzuhängen. Bei mir bräunt die Oberseite gut, aber die Unterseite ist dick und verkocht.

AntoninaIch bin sehr froh, dass alles geklappt hat.

Manechka, beschloss, Ihren Kuchen zu backen. Letztes Jahr hatte ich deine à la Panettone. Alle waren begeistert. Ich vertraue voll und ganz Ihren Rezepten. Ich würde gerne fragen: Wird Krupchatka auf dieses Rezept eingehen oder ist es besser, weicheres Mehl zu nehmen?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ich frage mich, wovon dieses unterschiedliche Testverhalten abhängt. In meinem Kühlschrank verdoppelte sich der Teig in 2 Stunden und dann änderte er sich nicht. Welches Öl hast du verwendet?

Allochka, ich habe einen sehr kalten Kühlschrank, und die Butter fühlte sich nach dem Kühlschrank sehr schwer an. Vielleicht ist der Teig deshalb praktisch nicht aufgegangen: Freunde: Er stand fast zwei Tage lang ohne Qualitätsverlust und explodierte im Ofen!

Hinzugefügt am Dienstag, 26. April 2016, 23:57 Uhr

Die Option mit einem kalten Ofen ist auch nicht für mich geeignet, ich habe sowohl Kuchen als auch Brot probiert. Der Boden ist sehr dick und sehr gebraten, und der obere hat keine Zeit zum Bräunen (Gasofen).

Ale, es kommt auf den Ofen an, ich hatte ein Backblech auf einem Stein, Kuchen waren drauf, die Kruste war unten minimal und sehr luftig-knusprig.

Oh, ich weiß nicht, ich weiß nicht ... Ich habe eine doppelte Rate eingestellt, ich habe einen Panasonic-Ofen. Nach dem Hinzufügen von Eiern und Mehl kam es nach 35 Minuten auf, der Teig stieg auf und ruhte auf dem Dach. Ich schaltete es zum Kneten ein, fing an, Zucker und Butter hinzuzufügen, und es gibt so viel davon, dass der Herd nirgends gestört werden kann, aber es sieht merklich flüssig-klebrig aus. Ich legte es in Kesha, und dort ist es eng für ihn, fügte weitere 100 Gramm Mehl hinzu und mischte es mit meinen Händen. Seit hundert Jahren habe ich nicht mehr mit Stiften geknetet, sondern mich daran gewöhnt, mich an einem Brötchen zu orientieren, aber dann musste ich mich daran erinnern, was es sein sollte, ein Teig
Ich habe es in eine 5-Liter-Bergof-Schüssel gegeben, aber irgendwie ist es dort immer noch etwas mehr als eine halbe Schüssel ... es ist beängstigend, es wird den Kühlschrank in der Nacht ausbrechen

[Tante Besya]

Tante BesyaNatürlich ist für diese Brotmaschine eine doppelte Rate viel. Eins ist genau richtig, du warst aufgeregt.

Ich habe nicht auf eine Antwort gewartet ... Ich habe den Teig auf eine Körnung gelegt, obwohl ich die Hefe (frisch) für 6 Gramm genommen habe. Mehr. Der Teig ist bereits im Kühlschrank. Mal sehen was passiert.

Mädchen, die diesen Kuchen bereits probiert haben, sagen mir, wie viel besser es ist, den Teig 36 oder 48 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Ich möchte den Teig am Donnerstag legen und weiß nicht, was morgens oder abends besser ist.

36 oder 48 Stunden abreisen lassen?

Ich mag das Maximum, 48 Stunden, der Teig wird luftiger.

Während der Nacht stieg es nach oben und die Kuppel ruhte gegen den gedehnten Film. Es gibt nirgendwo anders. Was zu tun ist? Kann er es noch anderthalb Tage in einen großen Container umfüllen, um für ihn zu stehen?

[Lenusechka]

Noch anderthalb Tage, um für ihn zu stehen

Lenusechka, keine Tatsache, meine goldene), dass der Teig weiter wachsen wird ...

Meins, sobald es winkte und dann einfrierte ...

Ich urteile nach meinem Test), ich habe es nicht ganz nahm Ihnen einen 3-Liter-Topf, Lenusik, doppelte Portionen in einem 5-Liter-Gefäß ... Ich würde es wahrscheinlich verlassen ... es scheint mir, über Nacht ist es bereits bis zum Maximum gewachsen ...

Meins, sobald es winkte und dann einfrierte

genau so, Inna! so war es ...anscheinend fror es später ein))) und wenn es einen Anstieg gab, dann war es nicht so bedeutend ..

Mädchen, bring sie zu deinem Team. Ich habe den gesamten "Zweig" gelesen und den maximalen Zuckergehalt von 150 Gramm gefunden. Ich möchte drei Chargen 150, 170, 180 herstellen. Ich werde versuchen, was ich bekomme. Ich denke nur, muss ich Hefe oder einen Löffel Brandy hinzufügen?

Ich habe heute Abend auch den Teig für eine Portion eingelegt, da der Teig eines Morgens im Kühlschrank war. Ich habe jetzt nachgesehen, er ist zweimal gestiegen, aber nur für den Fall, dass ich eine größere Schüssel darunter genommen habe, damit er sicher nirgendwo wegläuft

[Tante Besya]

Tante BesyaAuch meine stand zwei Tage im Kühlschrank und wäre ohne den Film entkommen

: wow: Otto Ich bin großartig! 40 Minuten versucht, ein Foto in die Nachricht zu stecken !!!

Gutaussehende Männer !!!

Mädchen, Liebes, wirf deine Hausschuhe nicht. Aber immer noch 180 g Eier sind wie viele Stücke))? Oder - können Sie sie mit einem Messglas in Millilitern messen? Der Mangel an Gewichten kann mich nicht davon abhalten, dieses Rezept auszuprobieren.

Lena, meine C1-Eier waren durchschnittlich, es stellte sich heraus, 4 Stück, ich denke, dass С0 3 Stück sein wird.

Lena, danke))

C0 wird 3 Stück sein.

C0 wird 3 Stück sein.

Ich habe sogar 8 Gramm. extra stellte sich heraus ...

Ich habe es nicht getrennt ...

Ich habe fast immer gefrorenes Eigelb im Gefrierschrank - von Proteinpuddingresten in eine Schüssel und in den Gefrierschrank! Es stellte sich also heraus, dass ich 180 hausgemachte Eier + weitere 20 Gramm dieses Eigelbs hatte. Gestern kamen 6 Stück für 340 Gramm heraus, der Rest wurde mit Eigelb aus dem Gefrierschrank hinzugefügt. Es stellt sich heraus, dass mein Ei klein ist, obwohl hausgemacht?

Mädchen, ist dieses Rezept näher an unserem üblichen Kuchen oder italienisch? Meins wollte keine schweren Kuchen - sie zerbröckeln ständig, obwohl ich den Teig knete und nicht dicht. Ich denke daran, etwas luftigeres zu backen.
Im Allgemeinen hat der Teig aufgrund der Veränderungen bereits abends gestanden - bis zu 140 g Zucker sind verschüttet worden, so dass die Frage bereits nur darin besteht, ein Gespräch zu führen)))

Mädchen, SOS! Ich habe ein Kulema gemacht, gestern habe ich eine doppelte Portion Teig gemacht, mit Bosch mit einer Düse mit einem Silikonkissen geknetet, der Teig hat sich als klebrig herausgestellt und ist nicht hinter den Wänden der Schüssel zurückgeblieben, er dehnt sich, aber mit Löchern habe ich zweimal Mehl hinzugefügt, ich hatte mehr Angst, dass ich hämmern würde. Der Teig lief mit Lichtgeschwindigkeit von mir weg, also wechselte ich den Behälter zweimal. Jetzt denke ich ... füge mehr Mehl hinzu und lass es wieder stehen (ich backe es morgen) oder ist es besser, die Formulare vor dem Backen nicht zu einem Drittel, sondern zur Hälfte auszufüllen?

Änderungen - bis zu 140 g

Sollen wir süße Kuchen essen, aber Hefe wurde nicht mehr hinzugefügt? Ich liebe auch süße, die die erste Charge 150 gr gemacht haben.

Ich habe Hefe nach dem Rezept genommen

Vielleicht wird es für jemanden interessant sein. Der Sandteig im Kühlschrank ist momentan 2,5-mal gewachsen. Abweichungen vom Rezept - 24 g Hefe, 100 g Zucker, zusätzliches Mehl 1 EL. l., helle Rosinen (dunkle Stummschaltung). Der Ofen wird morgen früh sein. Was geschieht?

Was geschieht?

lecker schöner Kuchen wird sich herausstellen

lecker schöner Kuchen wird sich herausstellen

Ich hoffe ... ich habe noch nie Kuchen aus Getreide gemacht.

Und Milch ist 125 gr. vor dem Aufwärmen einnehmen oder sollte diese Masse nach dem Abkühlen sein? Tut mir leid, dass ich so viele Fragen habe.

[Irina1607]

Irina1607Jetzt beginne ich mit der dritten Portion, messe 125 ml Milch ab, erhitze sie fast zum Kochen, kühle sie ab und folge dann dem "Plan". Der Teig scheint schon dünn, aber ich füge kein Mehl mehr hinzu. Probieren Sie es aus und Sie werden Erfolg haben !!!

[Natascha]

Ich hatte ein Backblech auf einem Stein, Kuchen darauf, die Kruste ist unten wunderbar und sehr luftig-knusprig.

Eh ... Ich muss einen Stein kaufen, ich kann mich immer noch nicht zusammenreißen.

Ich würde gerne fragen: Wird Krupchatka auf dieses Rezept eingehen oder ist es besser, weicheres Mehl zu nehmen?

Natascha, kann nicht sagen. Ich habe nie Brot oder Kuchen mit ihr gebacken. Sehr weiches Mehl lohnt sich wahrscheinlich auch nicht, man knetet bis zum Glimmerfenster.

Ich habe eine doppelte Rate eingestellt, ich habe einen Panasonic-Ofen

Sie, ich knete nicht mehr als 550-600 Gramm Mehl in PS.

Kann er es noch anderthalb Tage in einen großen Container umfüllen, um für ihn zu stehen?

Lena, es scheint mir, dass es dort bereits gefroren ist und nicht mehr im Kühlschrank aufgehen wird.

Otto ich bin super !!!

OlgaWas für ein guter Kerl! Schöne Osterkuchen! Hoffentlich lassen sie dich nicht im Stich.

Ich habe heute Abend auch den Teig für eine Portion eingelegt

Tinochka, Wann backst du am Donnerstag?

Ich möchte drei Chargen 150, 170, 180 herstellen. Ich werde versuchen, was ich bekomme. Ich denke nur, muss ich Hefe oder einen Löffel Brandy hinzufügen?

Psvet, Wenn Sie doppelt so viel Zucker genommen haben, ist es besser, die Hefemenge zu erhöhen. Sie können Rosinen in einem Schlittschuh einweichen.

Mädchen, ist dieses Rezept näher an unserem üblichen Kuchen oder italienisch?

SvetlanaMeiner Meinung nach näher an Italienisch.

Jetzt denke ich ... füge mehr Mehl hinzu und lass es wieder stehen (ich backe es morgen) oder ist es besser, die Formulare vor dem Backen nicht zu einem Drittel, sondern zur Hälfte auszufüllen?

NinelleIch würde es so lassen wie es ist und die Formulare zu einem Drittel ausfüllen. Wenn um die Hälfte, dann verlängert sie mit Backpapier, nur für den Fall.

Vielleicht wird es für jemanden interessant sein.

Natascha, sehr interessant! Zeigen Sie mir bitte später, wie es ausgegangen ist!

[Sonadora]

SonadoraMann, ich habe eine alte Keramikschale, die vorgibt, ein Stein zu sein, sogar kühler als ein Stein erhitzt wird, verglichen mit einem Stein aus einem Pizzaofen!

[Rada-dms]

Rada-dmsIch frage mich, ob Granit für diese Zwecke geeignet ist.

Tinochka, wann backst du am Donnerstag?

Ja, Manechka, ich plane morgen Nachmittag

Sie können Rosinen in einem Schlittschuh einweichen.

Manechka und die Rosinen über Nacht in Cognac einweichen und bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen? Am Morgen werde ich auch den Teig kneten. Vielen Dank.

Alles habe ich auch mit kleinen Abweichungen geknetet. Zucker 95 g und + 0,5 EL. l. Mehl + getrocknete Ananas. Das Komma war in xn. Der Teig ist köstlich

Fuhhhh ... ich habe alles gelesen ... Manya !!!! Du bist so eine Handwerkerin !!!! Vielen Dank, immens enorm! Im Moment werde ich kneten ... eins ... keine zwei ... und ich werde die Hose für eine größere Größe kaufen. Solche Leckereien wirklich ablehnen!
Ich lege meine Pfoten mit eingeschaltetem Licht in den Ofen ... es heizt sich gut auf! Morgen werde ich es dort zum Abschied legen! Hier ist eine Frage, ich wurde dumm geboren ...
Wenn ich aus einem heißen backe, heizt sich mein Ofen zuerst mit einem Stein auf. Aber wie kann ich jetzt einen Ofen mit einem Stein und Kuchen heizen? Mit ihm, Kuchen, das heißt, nichts wird passieren? Wird es länger dauern? Oder kocht mein Gehirn beim Lesen?

Manechka, sag pzhl. So viel wie möglich kann der Teig nach dem Kühlschrank warm stehen, sonst backt er morgen und ich habe das Glück, geschäftlich nach Moskau zu fahren. Ich bin also überrascht, wenn ich ihn direkt in die Form bekomme und 3-4 Stunden stehen lasse. Ist das normal oder nicht?
Wie mache ich es besser? Und dann, in 2 Stunden, die sich nach dem Kühlschrank erwärmen sollten, haben wir leider keine Zeit mehr.
Che das machen?

Ich habe vergessen zu schreiben, dass ich es auf gebackene Milch gelegt habe

[Trishka]

Trishka,
Ksenia, warum kannst du das nicht nach deiner Ankunft machen? Vielleicht ist es dann besser, sie am Freitag zu backen?

[Andreevna]

Andreevna, Sashul, ja, ich habe auch darüber nachgedacht, aber am Freitag bei meinem Mann Dr. werde ich wahrscheinlich nicht davor sein.

Oh, Ksyusha, dann backt er nachts. Ich befürchte, dass Ihr Teig während dieser Zeit stehen bleibt.

[Tinochka,]

Ich plane morgen nachmittag

Tinochka, Viel Glück!

Rosinen über Nacht in Cognac einweichen und bis zum Morgen kühlen?

Nina, Ja. Lassen Sie den Teig kurz vor dem Hinzufügen richtig abtropfen.

Wenn ich aus einem heißen backe, heizt sich mein Ofen zuerst mit einem Stein auf. Aber wie kann ich jetzt einen Ofen mit einem Stein und Kuchen heizen? Mit ihm, Kuchen, das heißt, nichts wird passieren? Wird es länger dauern?

Elena, Olenka-Ich bin froh Ich habe gerade oben geschrieben:

Ich hatte ein Backblech auf einem Stein, Kuchen darauf, die Kruste ist unten wunderbar und sehr luftig-knusprig.

Wenn ich es richtig verstanden habe, hat sie es in einen kalten Ofen gestellt.

Wenn ich es direkt in die Formen nehme und 3-4 Stunden stehe, ist es normal oder nicht?

Ksyusha, Ich fürchte, es könnte nicht stehen.Es wird sich in Formen schneller erwärmen.

Alles habe ich auch mit kleinen Abweichungen geknetet

Natusya, geschmolzen und mit Ananas sollte es sehr duftend ausfallen.

Also werden wir denken ...

Manechka: Rose: Anstelle von Lebensfreude habe ich Kardamom, Amaretto-Likör und Walnuss hinzugefügt. Es stellte sich als sehr lecker heraus, Zucker für 2,5 Normen 300 g, Rosinen 300 g und 100 g Walnüsse.
Alles ist gebacken. Der Teig wurde 8 Stunden im Kühlschrank belassen.

[Ksyusha.]

Also werden wir denken

Ähnlich, Ksyusha. Ich weiß auch nicht, wann ich backen werde.
AllaIch kann mir vorstellen, welche Aromen durch die Küche stiegen!

Oh, ich würde gerne länger bleiben, aber ich habe es bis zum letzten Mal geschafft, morgen werden wir den 6ada-Ofen lieben. Am Freitag werden wir direkt von der Arbeit in den Garten gehen und dort ... oder der Ofen, der Ofen würde nach dem Winter angeschlossen sein ...

Alles, den Teig in den Kühlschrank stellen. Ich werde morgen backen.
Oh-oh, ich bin auf das falsche Thema gekommen, ich brauchte einen Schokoladenkuchen!