"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

[Natascha]

Natascha,

Zögern Sie nicht zu fragen, wenn Sie Fragen haben

Vielen Dank!

Prämie für reinen Weizen. Nur aus dem Ofen

Was für schöne und köstliche Brote!
Vielleicht bekomme ich sie eines Tages.

Heute habe ich meine Probe fertiggestellt))

Ich beschloss zu sehen, wie die Hefe Haferflocken in einem Teig frisst.))) Der Teig stellte sich als Nasenloch heraus, aber nicht als flüssig. Der Teig selbst wurde mit Vollkornmehl geknetet. Nachdem der Lebkuchenmann die Nacht im Kühlschrank verbracht hatte, wurde er warm. Ich teilte es in Kugeln, mehr Walnuss. Ich habe Schnitte gemacht. Die Lücken kamen bereitwillig hoch. 35 Minuten bei 180 ° C gebacken. Der Geschmack hat leichte Nuancen von Bitterkeit, die den Gesamteindruck dieser Brötchen nicht beeinträchtigen. Die Produkte sind sehr spröde mit einer leicht knusprigen, dünnen Kruste. Brot, natürlich NICHT "edles Blut", aber sehr gesundheitsfördernd. Und wenn Sie es mit Ihren Lieblingsfüllern aufpeppen, dann ist es im Allgemeinen ein Super-Duper-Produkt, das in Ordnung ist.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreoh Haferbrötchen

Was für schöne und köstliche Brote!
Vielleicht bekomme ich sie eines Tages.

Ich bezweifle es nicht einmal! Es wird auf jeden Fall klappen!

[Natascha]

Prämie für reinen Weizen. Nur aus dem Ofen

Yura !!! Was für ein wunderschönes Brot !!! Und ich habe bisher eine Pause. Ich lasse den neuen Starter für eine weitere Nacht und morgen in Dosen und im Kühlschrank. Aber vielleicht fange ich jetzt einen Teig zum Testen an.



Natascha, süße Brötchen. Und ohne Zweifel köstlich.

vielleicht wer hat nicht gesehen ...

Lenochka, was für ein wunderschönes Brot du geworden bist !!!! Super einfach !!!

[Ludmila]

Ludmila, haben uns schon lange keine Kreationen mehr gezeigt

Yura, ständig unterwegs, aber zumindest die Hefe aktualisiert.

Guten Tag allerseits. Akzeptieren Sie immer noch Neuankömmlinge in Ihren Reihen? Bei meinem dritten Versuch bekam ich schließlich diese Wunderhefe. Stört es Sie, wenn ich diese Geschichte erzähle?
Alles begann vor dem neuen Jahr. Ich begann damit, in unserer kleinen Stadt nach Hopfen zu suchen. Ich habe alles durchgegangen und nur 2 Packungen mit 30 Gramm gefunden.
Ich habe alles nach dem Rezept angefangen. Ich habe 17 Gramm Hopfen genommen, das sind mehr als 2 meiner Zhmeni.) Wir haben unsere eigenen Kartoffeln, keine Chemikalien. Ich habe es an den wärmsten Ort in unserer Wohnung gestellt, in der Nähe des Heizkessels im Badezimmer. Meine Hefe stand 3 Tage und nicht gu-gu. Ich schaute in das Glas und dort erschien der Schimmel. Anscheinend fühlen sie sich im Badezimmer nicht wohl. Ich musste es rauswerfen. Es ist eine Schande, aber wir geben nicht auf.
Ich legte in die zweite Charge, nahm mehr Hopfen, 22 gr. und noch mehr Kartoffeln. Ich ließ das Glas in der Küche. Ich warte auf einen Tag, der zweite, jetzt der dritte vergeht bereits und sie bewegen sich nicht. Dann fügte ich ein paar getrocknete Aprikosen (hausgemacht, nicht aus dem Laden) und einen Esslöffel Zucker hinzu. Ich beschloss sozusagen zu füttern. Ich warte. Ich warte auf einen Tag, den zweiten, aber sie bewegen sich nicht. Ich musste diese Party auch rausschmeißen.
Ich war verärgert, es gibt keinen Hopfen mehr in der Stadt. Aber ich bin es nicht gewohnt, so leicht aufzugeben. Und dann ist das neue Jahr gekommen. Dann besuchten mein Mann und ich die Kinder in St. Petersburg, wo ich mit Hopfen bestückt war.
Und ich beschloss, es noch einmal zu versuchen, aber ich denke, ich warte auf den wachsenden Mond.) Ich braute eine neue Charge. Ich habe Hopfen nicht bereut, ich habe die ganze Packung mit 30 Gramm ausgeschüttet. Ich fügte noch mehr Kartoffeln hinzu und fügte am Ende des Kochens kein Salz hinzu, nur Zucker. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein sehr dickes Gelee handelte. Ich habe es am Freitagabend gestellt. Am Samstagabend vor der Schicht, als ich in die Bank schaute, herrscht Stille. Ich beschloss, eine kleine Verdünnung mit Wasser hinzuzufügen. Und sie ging zur Arbeit in Dumka, welche Art von Marmelade sollte ich gären. Ich wollte wirklich ein positives Ergebnis. Und ich erinnerte mich, dass wir Erdbeeren mit Zucker (nicht gekocht) im Gefrierschrank haben.Am Morgen kam sie, holte Erdbeeren heraus und ließ sie wandern. Ich schaute in das Glas und der Kuss stieg ein paar Zentimeter hoch. Ich denke, dass Erdbeeren sowieso nicht überflüssig sein werden, und ich ging mit diesem Gedanken schlafen. Ich wache sofort mit der Hefe auf und sie wachsen. Und heute versuchen sie im Allgemeinen, aus dem Gehege zu fliehen. Ich kann meine Freude nicht in Worten ausdrücken. Meine Hefe ist in einem 5-Liter-Glas. Und sie mussten sozusagen ein so kleines Gehege für das Mikroklima bauen.) Fotos sind beigefügt.
Ich musste Erdbeeren essen.)
Vielen Dank an Yuri für dieses wundervolle Rezept!
Vielen Dank an alle Mädchen, die Ihre Erfahrungen in dieser Angelegenheit geteilt haben.

[Natascha]

NataschaIch bin sehr froh, dass er in unserem Regiment ankommt! Hefe ist es wert. Aber wenn Sie das erste Brot backen, werden Sie sich im Allgemeinen in sie verlieben.



Gestern habe ich Roggenweizenbrot, Kleie, mit Vollkornmehl, Leinsamen und Sonnenblumenkernen auf Molke gebacken. Sie backte diesmal in ihrer Shtebochka. Na ja, sehr lecker.

Nach diesem Rezept gebacken https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=168440.0 Nur anstelle von Wasser, Molke, Roggenmehl 100 g und Weizenmehl 200 g plus 1 Esslöffel Weizen und Roggenkleie .

spezifischer Geruch, böse. Die Krume ist noch nicht klebrig, aber der Geruch und Geschmack ... brrr. Vor dem Kauf dieses Mehls (ich füge es regelmäßig der Charge hinzu, aber es erschien zum ersten Mal) konnte das Brot bis zu einer Woche liegen, und es gab nichts dafür. Und die letzten beiden Chargen drei Tage und dann den Geschmack verderben.

und welches hast du auf die WB genommen? Ich habe dort auch gekauft

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natascha, Herzliche Glückwünsche! Du hast Hefe. Jetzt alles backen

[Pani Tasha]

Pani Tasha, das ist großartig! Es ist gut, dass sie so hart zum Ergebnis gekommen sind, dass einige von ihnen es bereits aufgegeben haben, es zu versuchen, denke ich!
Nun ist die Hauptsache zu verstehen, was ihnen in den ersten beiden Fällen fehlte, denn die Geschichte kann sich leider wiederholen ... Backen Sie und zeigen Sie uns, was Sie getan haben!

und welches hast du auf die WB genommen?

Ich hoffe, dass Mehl nicht böse ist ... Kartoffeln sind wahrscheinlich, aber noch nicht sicher. Weizenpech, es hat noch keine Schlussfolgerungen gezogen, um zu ziehen, während alles in Ordnung ist.

Ich habe Hopfen nicht bereut, ich habe die ganze Packung mit 30 Gramm ausgeschüttet. Weitere Kartoffeln hinzugefügt

Also habe ich mehr als einmal geschrieben, meine Experimente, HOP - 30g, die ganze Packung !!! Kartoffeln-500g, und das nächste Mal werde ich mehr Kartoffeln setzen, obwohl diese jetzt, flüssig, gut für mich funktioniert !!!

Oh, ich bin gekommen, um mich zu beschweren ...

Bitterer Kummer. Ich weiß nicht, was mit meiner Hefe passiert ist, habe aber aufgehört zu arbeiten!
In dieser Woche habe ich Helenes Landbrot gebacken, alles war normal und vorhersehbar.
Vorgestern habe ich Teig in die Nacht gelegt (ich habe ihn immer in die Nacht gelegt, ich habe ihn am Morgen geknetet, ich habe ihn zum Abendessen gebacken)
Gestern Morgen schien der Teig seltsam. Aber auf sie geknetet. Infolgedessen stieg das Brot anstelle von 2-3 Stunden bis zu 5! Und dann habe ich es einfach satt zu warten. Ist auf die Hälfte der normalen Größe gestiegen.
Ich fragte mich, gestern Abend habe ich den Teig wieder gelegt. Am Morgen beschloss ich, den Teig nicht sofort zu machen, sondern dort Mehl hinzuzufügen, als wäre es wieder ein Teig. Sie schien bis Mittag auf zu sein. Ich knetete den Teig und für eine Stunde (!!!!) ging er praktisch nicht auf
Wir müssen wieder kochen
Die Hauptsache ist, dass überhaupt nichts klar ist !! Warum passiert dies

Die Hauptsache ist, dass überhaupt nichts klar ist !! Warum passiert dies

Ich habe kürzlich über dieses Verhalten geschrieben. Es passierte mit mir und fast augenblicklich. Plötzlich hörte der Teig bei der nächsten Einstellung fast auf zu gären, und der Teig auf dem Gärschrank begann nach Kefir zu riechen. Ich musste es wegwerfen. Er konnte den Grund nicht verstehen, außer dass er ihn mit gekauften Kartoffeln verband, die mit all diesen Nitraten und anderen bösen Dingen gefüllt waren, die die Hefe allmählich schwächten und töteten.
Aber ich habe kein virtuelles, sondern ein lebendiges Beispiel, einen Kameraden, von dem ich eine Vorspeise genommen habe. Er verliert keine Hefe. Warum - er kann es auch nicht erklären, sie haben es mit ihm besprochen. Seine Hefe starb für mich.

Vielen Dank an alle für ihre Unterstützung! Ich hoffe, das Gebäck wird auch großartig sein. Die Hefe begann heute Abend nachzulassen.

Also habe ich mehr als einmal geschrieben, meine Experimente, HOP - 30g, die ganze Packung !!!

Aber dank Ihres Ratschlags habe ich diesmal getan. Vielen Dank.

Nun ist die Hauptsache zu verstehen, was ihnen in den ersten beiden Fällen fehlte, denn die Geschichte kann sich leider wiederholen.

Ich neige dazu zu glauben, dass sich die Materie im Mikroklima befindet, dh in einer gewissen Wärme. Und auch dieses Salz wurde nicht hinzugefügt. Nun, für die nächste Charge werde ich bereits einen Starter haben.)

Jetzt alles backen

Ich möchte wirklich meine Lieblingsrezepte für flüssige Hefe auf diesen ausprobieren.

Aber wenn Sie das erste Brot backen, werden Sie sich im Allgemeinen in sie verlieben.

Ich war schon in Abwesenheit, nach Fotos und Rezepten, Hals über Kopf in sie hineingefallen.

Ich bin schon in Abwesenheit, laut Fotos und Rezepten habe ich mich Hals über Kopf in sie verliebt.

Unsere Person!

[Yuri K.]

Yuri K.Ich habe diese Informationen hier ausgegraben und mich sogar an den "Bulbash" erinnert. Wussten Sie das?

Viele Leute empfehlen, Raschin nicht mit Weizen- oder Roggenmehl zu kochen, sondern mit Kartoffelmehl, was den nächsten großen Vorteil darstellt. Kartoffelmehl enthält etwas anderes unzureichend untersuchte stickstoffhaltige Substanz (anscheinend ein Enzym), die als Krankheitserreger auf Hefe wirkt, Infolgedessen erfolgt die Fermentation viel heftiger und eher mit einer vergleichsweise geringeren Menge an verbrauchter Hefe. Zu diesem Zweck werden die Kartoffeln gekocht (indem Dampf in einen Bottich mit Kartoffeln gegeben wird) und mit Wasser gemischt, um einen flüssigen Brei zu bilden, dem nach dem Abkühlen auf + 25 oder 30 ° C Hefe zugesetzt wird.

Es stellt sich heraus, dass Kartoffeln "Viagra" enthalten ... für Hefe)

[Palych]

Palych, wusste es nicht, übrigens sehr interessante infa!

[Yuri K.]

Yuri K.Nun, ich habe verstanden, dass Sauermilch anstelle von Wasser oder Teilen - gut (kmb) und Kartoffelbrühe und Kartoffelpüree selbst im Teig - einen großen Einfluss auf das Brot hat und nicht verstehen konnte, warum es Kartoffeln gibt, aber hier ist was, wie sich herausstellt In der Zwiebel gibt es etwas, das Hefe sehr mag. Ein Stimulans für ihre Fortpflanzung.
Kurz gesagt, Sie können das Thema in "Viagra für" umbenennen Prüfung Hefe ".))

Ein Stimulans für ihre Fortpflanzung.

Nun, Stärke selbst ist eine ausgezeichnete Nahrung für Hefen. Vielleicht war das gemeint? Sie gären es perfekt!

[Yuri K.]

Yuri K.Nein, es würde dann einfach wie Salz oder Zucker gegossen werden. Und es wäre in jedem Rezept. Es steht geschrieben "noch nicht untersucht" ... Mars wurde untersucht und der Mond und Kartoffeln - noch nicht vollständig ... stickstoffhaltig.

[Ang-Kay]

Kartoffelbrühe und Kartoffelpüree selbst im Teig - es hat eine große Wirkung auf Brot und konnte nicht verstehen, warum es Kartoffeln gibt, aber hier ist was, es stellt sich heraus, dass es etwas in der Zwiebel gibt, das Hefe sehr mag. Ein Stimulans für ihre Fortpflanzung.

Ich nehme an, wir alle respektieren Kartoffeln,
Wann mit Salz einreiben!

(V. Vysotsky)




Heute arbeite ich an einem der Rezepte unserer Seite von Ang-Kay.
Süß und süß ... Jetzt setze ich den Teig zum Aufgehen. Ich genieße))

Süß und süß ... Jetzt setze ich den Teig zum Aufgehen. Ich genieße))

Und ich habe noch ein Brot. Ich fing an, saure Milch hinzuzufügen. Diesmal 80 ml frisch im Laden gekaufter Joghurt.

Ich fing an, saure Milch hinzuzufügen.

Was ist das Ziel? Säure hinzufügen?

[Yuri K.]

Yuri K.Ich backe immer ungefähr 20% mit Roggenmehl. Deshalb habe ich beschlossen, hinzuzufügen

[Irina]

Klar, Irina

Ich habe Kefir hinzugefügt ... Der Sauer erschien nicht. Obwohl nicht wenig hinzugefügt. Anscheinend frisst meine Hefe den ganzen ICD und lässt sie nicht einmal den Kopf heben.



Mein Gebäck wurde gebacken. Der Duft ist einfach verrückt. Es stellte sich heraus, schön, rötlich.
Die Kamera wird aufgeladen und ich werde veröffentlichen, was sie gebacken hat.

Die Kamera wird aufgeladen und ich werde veröffentlichen, was sie gebacken hat.

Lass uns warten!

[Error. Der richtige Formschlüssel wurde nicht gefunden.]

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[Natascha]

NataschaDer Administrator ist mit seinen Änderungen weise. Ich benutze diesen Dienst, um Fotos in Foren einzufügen (ich nehme den zweiten Link von oben, nachdem ich das Foto hochgeladen habe)
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[Gebäck auf Basis des aserbaidschanischen Brotes Shirin çörək]

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Gebäck auf Basis des aserbaidschanischen Brotes Shirin çörək

Teig:
* Kartoffel-Hopfen-Starter - 100 g.
* Wasser - 100 ml.
* Weizenmehl, Premium-Qualität - 150 g.
* Milchpulver - 2 EL. l.
* Zucker - 25 g.

Bringen Sie den Teig und gären Sie wie gewohnt in der Wärme, bis sich die Masse beim Klopfen auf den Boden der Schüssel absetzt.

Teig:
* Teig - alles
* Weizenmehl, Premiumqualität - 400 g (ich habe 350 g aufgenommen)
* Großes Ei - 1 Stk. (loses Protein - in den Teig geben und das Eigelb entfernen, um die Oberseite des Produkts einzufetten)
* Geschmolzene Butter - 100 g.
* Zucker - 100 g.
* Kurkuma - 0,5 TL.
* Salz - 0,75 TL.
* Vanillin - eine Prise
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* Eigelb + 1 EL. l. Milch (Eigelb aus der Basis des Rezepts)
* Mohn, Sesam weiß, schwarz - zum Bestreuen

Laden Sie den ganzen Teig, die Butter, das lose Ei, den Zucker, das Salz, das Vanillin und die Kurkuma in den Knetbehälter. Rühren Sie sich und beginnen Sie zu kneten, indem Sie gesiebtes Mehl in Teilen hinzufügen.
Der Teig am Ende des Knetens ist glatt, elastisch und haftet nicht an den Händen.
Legen Sie den Lebkuchenmann in eine gefettete Schüssel und legen Sie ihn zum Heben in die Wärme (vergessen Sie nicht, ihn vor dem Aufwickeln zu schützen). Beim Heben müssen Sie eine Falte machen.
Sobald der Teig aufgeht, fahren Sie mit dem Schneiden fort.
Auf einem staubigen Mehl-Tisch teilen wir das Brötchen in zwei Teile. Jede Hälfte in einen 1 cm dicken flachen Kuchen rollen. Auf ein mit Backpapier oder einer Antihaftmatte ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und erhitzen, um zu prüfen.
Wenn es Zeit zum Backen ist, heizen Sie den Ofen auf 190-200 * C vor.
Während der Ofen heizt, fetten Sie die Rohlinge mit einer Mischung aus Eigelb und Milch ein. Wenden Sie eine Zeichnung mit einer Gabel an. Mit Sesam, Mohn (etwas) bestreuen und 10-15 Minuten in den Ofen stellen (bis sie hellrot sind)
Die fertigen Produkte riechen nicht ... sie riechen gut. Das Brot ist am leichtesten und zartesten. Die Krume ist wunderschön. Hier ist ein Muffin so Muffin !!!
Ein Fehler - ich habe das Streuen völlig vergessen.
Da das Backblech klein ist, mussten längliche Kuchen ausgerollt werden. Dies hatte keinerlei Einfluss auf das Erscheinungsbild.

Um dieses Gericht zuzubereiten, habe ich dieses Rezept für unsere Hefe korrigiert:

Shirin çörək Hefe in Milch auflösen, Zucker und Mehl hinzufügen. Rühren. 40-50 Minuten an einen warmen Ort stellen. Gießen Sie den Teig, die geschmolzene Butter in die Schüssel und schlagen Sie das Ei aus. Zucker, Salz, Vanillin und Hühnchen hinzufügen ...Ang-Kay

NataschaDer Administrator ist mit seinen Änderungen weise. Ich benutze diesen Dienst, um Fotos in Foren einzufügen (ich nehme den zweiten Link von oben, nachdem ich das Foto hochgeladen habe)
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Danke Yura. Über dieses Hosting hochgeladen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreim Allgemeinen schön!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreim Allgemeinen schön!

Und probieren Sie uns, Yur ... VKU-U-U-US ...................... Nicht einmal vermitteln.

[Natascha]

Natascha, hier bliiin! Vielleicht werde ich auch geehrt, wenn ich backe, während ich nur gewöhnliches Brot backe ...

Gebäck auf Basis des aserbaidschanischen Brotes Shirin çörək

Natasha, welche Schönheit und Köstlichkeit !!! Dein goldenes Handwerk, handgemacht !!! Ja, unsere Mädchen und Jungen haben handgefertigte Goldstifte !!! Ich bin begeistert!!!

[Lobe die Hände, die nach Brot riechen!]

Natasha, welche Schönheit und Köstlichkeit !!! Dein goldenes Handwerk, handgemacht !!! Ja, unsere Mädchen und Jungen haben handgefertigte Goldstifte !!! Ich bin begeistert!!!

Ich mache auch mit! Hände, die Gold sind, dann Gold!
Lobe die Hände, die nach Brot riechen!

Ich habe aufgehört, meine Hefe zu verstehen Gestern habe ich den Teig in der Nacht verlassen, heute habe ich ihn nur zum Abendessen aufgenommen - NICE kam heraus! Um 12.00 Uhr knetete ich den Teig zum Proofing, na ja, ich denke, es wäre abends näher an der Nacht in Ordnung ... Okay, jetzt habe ich in die Schüssel geschaut, es ist schon BEREIT Und ich war lange im Geschäft, okay - ich habe die Formulare für das endgültige Proofing festgelegt. Ich werde kommen und sehen!

Bis zum Frühjahr wacht alles auf, so dass der Sauerteig schneller geworden ist. Meins wurde auch schneller

[Irinap]

Irinap, vielleicht auch. Aber ich denke, ich habe den Teig einfach schon lange nicht mehr bereit gemacht ... Daher waren die langwierigen Teigbestände in meinem Fall

[Yuri K.]

Yuri K.Ich scherze, vielleicht gibt es etwas Wahres

Ich glaube, ich habe den Teig schon lange nicht mehr fertig gemacht ...

Hier! Ich habe das selbe

Hier! Ich habe das selbe

Hier, backen Sie und einmal ... hat sich eine Nuance gebildet!

[Ludmila]

Ludmila, Antonina, danke für das aufrichtige Feedback !!!

Aber ich denke, dass ich den Teig schon lange nicht mehr zur Bereitschaft gebracht habe ...Daher waren die langwierigen Teigbestände in meinem Fall

Dies ist eine wichtige Nuance. Ich fermentiere den Teig richtig.
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Nun, ich denke, es wird am Abend näher an der Nacht gut ... Okay, jetzt habe ich in die Schüssel geschaut, es ist schon BEREIT

Aber ich muss sagen, dass viel mehr Zeit für das Backen aufgewendet wird, um sich zu erholen. Und keine Wendigkeit wird global helfen. Der Teig ist schwer, butterartig, süß. Aber es ist nicht schade für so viel Brot und Zeit.
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hier ist bliiin! Vielleicht werde ich auch geehrt, wenn ich backe, während ich nur gewöhnliches Brot backe.

Yur, und was hält dich davon ab, edle Produkte zu backen?

[Natascha]

Natascha, sehr hübsch!! Die Kruste ist wahrscheinlich unglaublich! Erröten, authentisch. Es weht direkt nach Osten.
Danke für die Anpassung! Vielleicht komme ich auch zusammen. Wenn die Hefe zum Leben erweckt wird
Und Streifen ...

Ja, was hält Sie davon ab, edle Produkte zu backen?

Ich kann nicht sicher sagen, aber etwas hält zurück



Und ich habe einen Vost, habe ihn gerade aus dem Ofen geholt!

[Dasha]

DashaVielen Dank für die Wertschätzung.
Verwandte sind aus diesem Engpass heraus))
Und ich bin Angela dankbar, dass sie so ein wunderbares Rezept gepostet hat.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, was für leckeres Gebäck du hast! Als ich das Foto sah, dachte ich, es sei eine runde Gata, es war sehr ähnlich. Ich habe eine Frage an Sie, was kann Milchpulver ersetzen? Es ist nur so, dass ich eine langjährige Abneigung gegen ihn habe.
Und meine Hefe ist alt geworden, heute haben sie im Kühlschrank gewohnt. Nur jetzt rochen sie nicht nach Kwas, wie viele hier schrieben. Für mich scheint der Geruch irgendwie unverständlich. Am Samstag werde ich den großen zeremoniellen Brotservice beginnen.

[Natascha]

Was für leckeres Gebäck hast du!

Natascha, Vielen Dank!

Als ich das Foto sah, dachte ich, es sei eine runde Gata, es war sehr ähnlich.

Nein, dies ist definitiv keine armenische runde Gata.

Ich habe eine Frage an Sie, was kann Milchpulver ersetzen? Es ist nur so, dass ich eine langjährige Abneigung gegen ihn habe.

In der Beschreibung habe ich einen Link zur Quelle angegeben, dort wird im Rezept gewöhnliche Milch verwendet. Ich habe es aus folgenden Gründen trocken gemacht - da der Teig lange Zeit auf unserer Hefe fermentiert und noch mehr gebacken wurde, war mir der Gedanke unangenehm, dass sich das Trinken von Milch so lange falsch verhalten würde. Aber das ist IMHO.
Wenn Sie nicht gerne trocken sind, verwenden Sie eine normale. Dies ist natürlich Geschmackssache.







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Kartoffelröllchen mit Mohn (Rezept für Kartoffel-Hopfen-Hefe verarbeitet)
Teig:
* Starter - 50 g.
* Mehl - 30 g.

Teig:
* Teig - alles
* Kartoffelpüree - 200 g.
* Weizenmehl, Premium-Qualität - 220 g.
* Mohn - 25 g + 2 TL.
* Gheebutter - 65 g.
* Süßer Paprika - 0,5 TL.
* Gemahlene Muskatnuss - eine Prise
* Salz - 1 TL. mit einer kleinen Folie
* Eigelb + 1 EL. l Milch

Teig vorbereiten.
**********
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, erhitzen.
Die Butter schmelzen und warm abkühlen lassen.
Mohn (25 g) in einer Kaffeemühle mahlen.
**********
Fügen Sie Gewürze, Mohn, Salz, Öl, Kartoffelpüree und Mehl zum fertigen Teig hinzu. Starten Sie das Mischen.
Erstens ist der Teig klumpig (keine Flüssigkeit hinzufügen !!!)
Beim Kneten wird der Teig gehorsam, nicht klebrig.
Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig in die Hitze, um sie aufzusteigen und zu verdoppeln.
Zerknittern. Teilen Sie das Brötchen nach dem Kneten in 8 Teile. In Kugeln rollen.
Rollen Sie jeden in eine lange, dünne "Zunge"
Aufrollen und zu einem Bagel formen.
Geben Sie den Rohlingen einen Proof (vergessen Sie nicht, mit Folie zu bedecken)
Jetzt die Oberseite mit einem Eigelb-Milch-Brei bestreichen und mit den restlichen Mohnblumen bestreuen.
Wir schicken es in den Ofen, 20-25 Minuten auf 200 ° C vorgeheizt, bis es hell errötet.
Sehr aromatische Bagels. Der Geschmack und Geruch von Mohn ist ausgeprägt.
Nasenlochpulpe. Erholt sich schnell nach dem Drücken.
Das Rezept gefiel mir mit seiner einfachen Zubereitung und der Qualität der fertigen Produkte.
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Eine Quelle:

Kartoffelröllchen mit Mohn Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer "Uniform". Gießen Sie kaltes Wasser darüber, schälen Sie es und erwärmen Sie es zum Pürieren. Ich habe 230 Gramm fertiges Püree bekommen. Die Butter schmelzen und warm abkühlen lassen. Mac ...Ang-Kay

[Brotkratzer]

Heute ist wieder ein Tag nicht umsonst ...

Brotkratzer
Teig:
Starter - 60 g.
* Wasser - 60 ml.
* Weizenmehl. c / h - 100 g.
Teig:
* Teig - alles
* Mehl 530-550 g.
* Schneeball - 250 ml.
* Hüttenkäse - 70 g.
* Nicht gegessen)) Brei (ich habe Halbmilchweizen) - 130 g.
* Ei - 1 Stk.
* Pflanzenöl - 4 EL. l.
* Salz - 1,5 TL.
* Sonnenblumenkerne - 3 EL. l.

Dies ist nicht einmal ein Rezept, sondern eine Option zum Recycling dessen, was in den Behältern herumlag))
Haben Sie keine Angst, mit dem Teig auf unserer Hefe zu arbeiten. Und nach Ihren Vorstellungen formen. Das einzige, was wichtig ist, ist die Überwachung der Konsistenz des Koloboks (damit es keine Gülle gibt oder der Kolobok nicht mit Mehl verstopft ist).
Ich mache oft solche Junk-Impromptu (Praktikabilität zwingt))
Das weichste Brot (natürlich kein Kuchen, aber ein hervorragendes Ergebnis für Tafelbrot)