Darnitsa-Brot aus Fugaska

Das Dach ist uneben, Panifarin - Gluten hinzufügen, die Qualität des Mehls verbessern ...

Ich bin allergisch und reagiere auf alle Arten von Zusatzstoffen. Ich möchte dieses Panifarin nicht an mir selbst überprüfen.

Ich bin allergisch und reagiere auf alle Arten von Zusatzstoffen. Ich möchte dieses Panifarin nicht an mir selbst überprüfen.

Was ist das für eine Chemie? Es wird nur Gluten hinzugefügt, das (idealerweise) im Mehl selbst enthalten sein sollte. Genauer gesagt, es ist da, nur wenn es fehlt, dann wird jede übermäßige Erleichterung erhalten usw.

Aber Panifarin muss erhalten werden. Oder Internet-Shops und Bezahlung für Lieferung oder Sonderangebote. Punkte (die alle weit von mir entfernt sind) ..

[Ernimel]

Ernimel, im Laden Peki selbst, Nastya hat fast alles, was ein Bäcker braucht ...
🔗 und die Lieferung ist kostenlos, aber es gibt eine Wahl ...

[Pakat]

Pakat, chichas werden wir mit Pantoffeln für offtopic getötet ...

Aber sie ist nicht frei.
"Kostenlos für Bestellungen über 1500 Rubel."
Für 1500r muss ich eine Bestellung für hundert Jahre abholen ... und wenn ich für ~ 500r bestelle, möchte ich dem Kurier keine weiteren 250r geben. wahrscheinlich ... egal, und Malz und Melasse sind schon lange heiß ...

Was ist das für eine Chemie? Es wird nur Gluten hinzugefügt, das (idealerweise) im Mehl selbst enthalten sein sollte. Genauer gesagt, es ist da, nur wenn es fehlt, dann wird jede übermäßige Erleichterung erhalten usw.

Aber Panifarin muss erhalten werden. Oder Internet-Shops und Bezahlung für Lieferung oder Sonderangebote. Punkte (die alle weit von mir entfernt sind) ..

Ich kann sogar auf Nicht-Chemie reagieren. Ich habe es nicht gezähmt - diese Allergie. Deshalb probiere ich keine unbekannten Substanzen und Produkte mehr aus.

Ich bin allergisch und reagiere auf alle Arten von Zusatzstoffen. Ich möchte dieses Panifarin nicht an mir selbst überprüfen.

Und das ist nicht nötig! Es gibt genug Hausmittel, um das Mehl zu verbessern und den Teig zu heben, vor allem gealterte Milchsäureprodukte, saure Äpfel, Essig, Hüttenkäse, Kartoffeln, Molke und andere.

Der Teig ist in jeder Hinsicht ausgezeichnet

Ich kann "Mischkins Roggenbrot" von Fugasca auf der Website nicht finden. Ich weiß, dass ich am falschen Ort schreibe, mich rüberwerfe und mich entschuldige. Ich habe eine Frage an Fugasca. Das Programm zum Backen von Brot wird angezeigt 3. Und was ist dieser Modus für Moulinex 5004? Ich schaue auf den Ofen und weiß nicht, welches Programm ich einstellen soll. Hilfe!!!

[lena6322]

lena6322Ich bin überhaupt keine Fugasca, aber ich werde dir helfen - ich habe den gleichen Ofen wie sie.
Modus 3 ist Roggenbrot und Vollkornbrot.
Suchen Sie nach etwas Ähnlichem auf Ihrem Moulinex.
Viel Glück !!!

Sibiryachka, vielen Dank für Ihre schnelle Antwort! Im Ofen stand ein Eimer mit Essen, und ich wartete auf eine Antwort. Ich habe mir die Modi angesehen und es stellte sich heraus, dass Modus 3 in Ihrem x / n dem Modus in meinem Ofen entspricht. Nochmals vielen Dank !!!

[lena6322]

Ich kann "Mischkins Roggenbrot" von Fugasca auf der Website nicht finden.

lena6322
Hier ist er: "MISHKIN RYE BROT"

Das Rezept für "Darnitskiy" besagt, dass Sie 150 gr geben müssen. Roggen und 250 gr, Weizenmehl. Sind das 4 Messbecher? Wie kann man in diesem Fall auf Gewichte verzichten?

benutze die Tabelle: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=354.0
Lesen Sie die ganze Temka, es gibt viele nützliche Informationen

Verwenden Sie eine einfachere Tabelle https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Ein 250 ml Messbecher enthält 150 g Weizenmehl und 130 g Roggenmehl.
Voll facettiertes Glas 250 ml.

Danke für die Antworten. Wenn ich das richtig verstanden habe, ist dies ein Rezept für ein kleines Brot. Reicht es aus, alle Zutaten für 980 Gramm proportional zu zählen?

Reicht es aus, alle Zutaten für 980 Gramm proportional zu zählen?

Die Antwort finden Sie in diesem Thread: Umrechnung der Zutatenmenge im Brotrezept. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Und öfter gehen Sie zu diesem Abschnitt Grundlagen des Knetens und Backens
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Ein sehr interessanter Abschnitt für diejenigen, die sich für das Backen von Brot interessieren

Danke für das wundervolle Brot.Ich habe es in verschiedenen Versionen versucht (ich habe Molke durch Kohlbrühe, Kartoffelbrühe und nur Wasser ersetzt, flüssigen Chicorée in Dosen genommen, auch verschiedene Arten von dunklem Bier) - das Ergebnis ist immer ausgezeichnet, obwohl das kühlste für dunkles Splintholz und Kartoffeln oder Kohl (ich habe Blumenkohl gekocht) Brühe.

[TANYA0405]

TANYA0405Willkommen in unserem Forum!

backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
aber hast du versucht, den Sauerteig zu machen? Dieses Sauerteigbrot ist großartig! wenn nötig - ich kann einen Link werfen

Vielen Dank! :) Wirf einen Link zum Sauerteig, wenn es nicht schwierig ist

Hier ist ein Link für Sie:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13083.0
aber hefe ist nicht nötig, ich war beim backen rein rückversichert, kontrolliere den aufstieg, erhöhe die prüfzeit
Solches Brot ist reine Gesundheit! Experiment!

und dieser Sauerteig ist übrigens mein Favorit, denn für die Faulen! Sehr einfach, schnell und vor allem zuverlässig (na ja, im Sinne des Ergebnisses ist garantiert) viel Glück

Hallo allerseits) Ich habe dieses Rezept gesehen - es hat mir sehr gut gefallen. Ich beschloss, es sofort zu versuchen. Ich goss alle Zutaten in den Brotbackautomaten. Ich habe darüber nachgedacht, welchen Modus ich einstellen soll: den Haupt- oder den russischen Koch ... Ich habe ihn auf den Koch gelegt) Ich hoffe, es wird klappen))
(seltsam, aber wenn ich die Eigenschaften der Programme vergleiche, sehe ich keinen einzigen Unterschied zwischen dem russischen Koch und dem Grundmodus) (Ich habe den Brotbackautomaten erst vor drei Tagen gekauft - ich habe nicht alle Punkte verstanden)
Zunächst wollte sich das Brötchen jedoch nicht bilden. Trotzdem nicht genug Mehl. Ich fügte ein paar Löffel Roggen und ein paar Löffel Weizen hinzu. und jetzt rollt so ein hübsches Brötchen
Jetzt hoffe ich, dass dieses schöne Brötchen ein schönes und leckeres Brot macht!)

Und es wird ja so ausfallen.

Das Brot erwies sich als wunderbar lecker)) Rose, wunderschön geformt und sehr lecker!

Hier ist ein Foto) Ich hatte gestern keine Kamera, ich habe ein Foto auf meinem Handy gemacht. Die Qualität ist also nicht sehr gut.

(y) GUT KÜSSEN.

Hallo, alle miteinander! Vor zwei Wochen wurde mir ein Panasonic SD-254 Brotbackautomat vorgestellt. Vom ersten Tag an begann ich zu versuchen, alle Rezepte aus dem Buch zu bestellen, das mit dem Ofen geliefert wurde. Das ganze Brot ist wunderbar - es backt und geht perfekt auf, die Oberseite ist wunderschön !!! Jetzt fange ich bereits an, mit Rezepten aus dem Internet zu experimentieren, insbesondere habe ich das Rezept für "Darnitsa-Brot aus Fugaska" ausprobiert. Vielen Dank für das Rezept !!! Super!!! Es stellte sich als sehr lecker und duftend heraus, aber das Dach des Brotes fiel ein wenig ..) Nach den Diskussionen in diesem Thread war es notwendig, ein paar Esslöffel Mehl hinzuzufügen. Morgen werde ich definitiv versuchen, es hinzuzufügen, ich hoffe, es wird noch besser!

[Natalja]

Natalja Versuchen Sie es nach einem vergrößerten Rezept zu backen, siehe oben in diesem Thread, das Rezept ist bei Panasonic überprüft

[Natalja]

Natalja Versuchen Sie es nach einem vergrößerten Rezept zu backen, siehe oben in diesem Thread, das Rezept ist bei Panasonic überprüft

Danke für den Hinweis, ich werde jetzt schauen ..)

Gefunden ..)
Jetzt werde ich es versuchen! Vielen Dank

Ich habe versucht, es nach dem Rezept auf der ersten Seite, Panasonic 255 (Haupt), zu tun. Die Spitze fiel durch und stieg nicht sehr gut an. Viel Wasser?

[Papa [BOP]]

Papa [BOP] Es gibt definitiv viel Wasser, lesen Sie den Thread von Anfang an, finden Sie eine Lösung oder
versuchen Sie es nach einem vergrößerten Rezept zu backen, das Rezept wird bei Panasonic überprüft
Um nicht zu suchen, zitiere ich hier ...
Darnitsky Brot von Fugaska Größe XL Grundmodus, helle Kruste (mittel - wer mag dunkler)
Alles ist wie im Originalrezept. Ich erhöhe es nur um das Eineinhalbfache.
2,25 TL Hefe
225 g Roggenmehl
375 g Weizenmehl
2,25 Stunden feines Salz (Salz, es ist besser, auf 3 Stunden l zu erhöhen)
1,5 EL Zucker (Zucker, es ist besser zu reduzieren)
3 Esslöffel Olivenöl (Sonnenblumen- oder Senföl kann verwendet werden)
370 ml Wasser
Wenn es gibt
Glofa ekktakt 1h. l oder Kwas-Würze-Extrakt ~ 1 EL. l (berücksichtigen Sie die Menge an einem Ort mit Wasser und verdünnen Sie zuerst in Wasser)

Friede sei mit dir, Bäcker! : Blumen: Ich habe Ihr Rezept für Darnitskorgo-Brot gelesen - es stellte sich heraus, obwohl die Brotkuppel fast flach ist. Sie aßen das Brot, hatten keine Zeit zum Fotografieren.Und ich habe auch eine Frage, vielleicht wird jemand antworten - am zweiten Tag beginnt das Brot zu bröckeln, was soll ich tun, was füge ich nicht hinzu? Wer weiß, bitte antworten. Ich benutze mein "Maultier" sechs Monate lang, im Prinzip bin ich glücklich

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Glücksbrot!
und um nicht zu bröckeln - fügen Sie ein wenig Weizenmehl hinzu. dann kann das Dach runder sein

Danke, ich werde es versuchen!

Vielen Dank, Sazalexter, für das auf Panasonic getestete Rezept, aber alles ist großartig geworden !!! Jeder zu Hause ist sowohl vom Geschmack als auch vom Aussehen begeistert.)

[Natalja]

Natalja Ich bin sehr froh, dass alles für Sie geklappt hat!
Probieren Sie eine andere bäuerlich-rustikale Küche https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1002.40

Hallo!
Auch gestern habe ich beschlossen, dieses Brot zum ersten Mal zu backen. Ich habe es gewählt, weil ich zum ersten Mal auch mit Roggenmehl gearbeitet habe. Ich zählte das Essen zu einem größeren Laib. Ich habe Wasser durch Milch ersetzt, Zucker verwendet. Der Lebkuchenmann war vorbildlich, vielleicht berichteten 1-2 Esslöffel Mehl nicht. Es funktionierte nach dem Prinzip von Mehl in Wasser (danke für den Wissenschaftsadministrator!). Und das Brot sah wunderschön aus, das Dach war eben, ohne Fehler, und der Geschmack war wunderbar! Aber das Wachstum ist gering - nur 10,5 cm im Vergleich zu dem Weizen, den ich zuvor gebacken habe. Ich bin im Allgemeinen ein Anfänger im Backen, vor 2 Wochen habe ich den Ofen gekauft. Vielleicht ist dies das normale Wachstum von Brot bei einer Gesamtmehlmenge von 530 Gramm.
Und doch, jetzt lese ich die Nachzählung von Produkten von Sazalexter, er hat 370 ml Wasser und 3 EL. Ich raste. Butter, und ich habe 400 ml Milch und 2 Esslöffel mit weniger Mehl verwendet. Ich raste. Öle. und das Brötchen erwies sich als wunderbar! Was ist das? Warum frage ich, ich möchte heute versuchen, einen großen Laib dieses Brotes zu kochen, indem ich die Berechnungen einer angesehenen Sazalexter-Wahrheit in Milch + Kefir verwende und geriebenen Käse hinzufüge.
Was würden Sie raten, liebe erfahrene Bäcker? Ich warte auf eine Antwort, der Ofen wird dringend benötigt!
Vielen Dank! Ich werde ein Foto vom gestrigen Brot posten, der Akku ist im Foto entladen, das Foto nicht auf den Computer hochladen.

Oh, und noch ein paar Fragen.
In welchem ​​Modus ist es besser, dieses Brot zu backen? Auf dem Hauptmodus (in meiner HP sind es 3 Stunden) oder im Vollkornmodus, der sich wieder auf meine HP konzentriert, und das sind 3 Stunden 40 Minuten? Ich habe gelesen, dass einige Bäcker es im Vollkornmodus backen. Und den Käse auf das Piepsersignal gießen, nicht ganz am Anfang?
Vielen Dank!

[Ulitych]

Hallo!
Und doch, jetzt lese ich die Nachzählung von Produkten von Sazalexter, er hat 370 ml Wasser und 3 EL. Ich raste. Butter, und ich habe 400 ml Milch und 2 Esslöffel mit weniger Mehl verwendet. Ich raste. Öle. und das Brötchen erwies sich als wunderbar! Was ist das? Warum frage ich, ich möchte heute versuchen, einen großen Laib dieses Brotes zu kochen, indem ich die Berechnungen einer angesehenen Sazalexter-Wahrheit in Milch + Kefir verwende und geriebenen Käse hinzufüge.
Was würden Sie raten, liebe erfahrene Bäcker? Ich warte auf eine Antwort, der Ofen wird dringend benötigt!

UlitychIch kann nur eines raten - sich um deinen Kolobok zu kümmern und nur um deinen !!!! Wir nehmen den Rest der Beispiele und Berechnungen nur zur Information !!!!

Warum so? Da wir in verschiedenen Gebieten leben, verwenden wir verschiedene Produkte, einschließlich verschiedenes Mehl, verschiedene klimatische Bedingungen und so weiter !!!

Sie können alles und in jeder Menge legen - aber der Richter für uns ist unser eigener Kolobok und kein "Nachbar auf dem Schreibtisch".
Sie selbst haben dies bereits mehr als einmal gesehen und das Prinzip eines Koloboks und "Mehl in Wasser" angewendet.

Oh, und noch ein paar Fragen.
In welchem ​​Modus ist es besser, dieses Brot zu backen? Auf dem Hauptmodus (in meiner HP sind es 3 Stunden) oder im Vollkornmodus, der sich wieder auf meine HP konzentriert, und das sind 3 Stunden 40 Minuten? Ich habe gelesen, dass einige Bäcker es im Vollkornmodus backen. Und den Käse auf das Piepsersignal gießen, nicht ganz am Anfang?
Vielen Dank!

Zum Nachweis von Roggenmehl (schwer, glutenfrei) verwenden Sie am besten die Zeit 3.40.
Gießen Sie den Käse über den Piepser, sonst verwandelt sich der Käse in Püree und kann dem Teig (je nach Käse) überschüssige Feuchtigkeit geben.

Sehr geehrter Admin, vielen Dank für diese schnelle Antwort!
Stimmt, vielen Dank! Ich ging, um etwas Brot zu legen! Wir arbeiten ohne Ausfallzeiten und Verzögerungen!

Dies ist jetzt mein Lieblingsrezept zum Brotbacken !!!!!
und noch einer ist Italiener von Admin .. Schwiegermutter ist in ihn verknallt mit dem, was sie nicht getan hat SUPER !!!
und mein Mann DARNITSKY liebt den Geruch von Honig! sehr gutes Rezept für Anfänger!

Hier ist ein Fotobericht. Das Brot von gestern.


Und schon dabei ist die Option mit Milch + Kefir + Käse für ein großes Brot!
Danke allen!!!

Hier stellte sich wunderbares Brot heraus

Ich freue mich auf den nächsten

Hier stellte sich wunderbares Brot heraus

Ich freue mich auf den nächsten

Oh, Admin, der nächste ist fertig und kühlt ab. Es ist poröser als das erste und riecht gut und ist viel besser als das erste, aber der Deckel ist opal! Ich habe gerade versagt! : '(Ich habe gelesen, dass viele solche Probleme haben. Aber warum? Der Lebkuchenmann war wunderbar, eine Mischung aus Kefir und Milch, Käse wurde auf einen Piepser gegeben. Er stieg gut an, und dann begann das Dach beim Backen zu hängen. Ich schaute nicht in den Ofen. Der Deckel tat es nicht Vielleicht ein Entwurf? Ich habe versehentlich ein paar Minuten lang einen Entwurf gemacht. Dann habe ich mich gefangen und ihn beseitigt. Warum? Ich werde das Foto zeigen. Ich werde warten, bis es abgekühlt ist, und ein Foto davon im Schnitt machen.

[Ulitych]

Ulitych Es gab ein wenig Mehl hinzuzufügen. Ich habe etwas mehr Mehl nach diesem Rezept. Und alles ist in Ordnung. Und auch das erste Mal ist gescheitert.

[Ulitych]

Ulitych Es gab ein wenig Mehl hinzuzufügen. Ich habe etwas mehr Mehl nach diesem Rezept. Und alles ist in Ordnung. Und auch das erste Mal ist gescheitert.

Ich habs! Ich werde bedenken!
Vielen Dank, Mila007!

Das Gleiche - es steigt perfekt an, sobald die Heizelemente eingeschaltet werden, das Dach sackt ab und es wird lecker.
Ich werde versuchen, mehr Mehl gemäß den Ratschlägen von Mila007 hinzuzufügen.

[Valeras]

Valeras
Ich habe gestern gerade "Darnitsky" in der gleichen HP wie deine gebacken, die Kuppel ist ausgezeichnet! Hast du das Rezept von der ersten Seite gebacken? Es ist nur so, dass ich die Wassermenge für dieses Rezept schon sehr lange reduziert habe und alles sofort zusammenpasste. Vielleicht sollten Sie auch versuchen, die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren? Wenn interessant,HIER Foto von meinem Darnitskiy, obwohl dieses Brot in Mulineshka-5002 gebacken wurde, aber gestern stellte sich heraus, dass es dasselbe war.

[HIER]

Ja, ich habe das Rezept genommen HIER... Ich werde versuchen, die Wassermenge zu reduzieren oder die Mehlmenge zu erhöhen.
Welchen Modus haben Sie in Moulinex Baguette und Co-600230 verwendet, habe ich (9., dh eine französische Rolle) aufgenommen und wie viel sollte ich die Wassermenge reduzieren?

[Valeras]

Welchen Modus haben Sie in Moulinex Baguette und Co-600230 verwendet, habe ich (9., dh eine französische Rolle) aufgenommen und wie viel sollte ich die Wassermenge reduzieren?

Valeras
Ich habe am 8. "Weißbrot" gebacken, welches. Viel Glück für Sie, ich bin sicher, dass beim nächsten Mal alles klappen wird!
P.S. Ich backe einen großen Laib nach dem neu berechneten Rezept (Weizenmehl - 375 g + Roggenmehl - 225 g + Wasser - 380 ml). Ich habe auch ein paar Mal ein kleines gebacken (das heißt nach einem Rezept), Gott bewahre, Gedächtnis, wie 250 ml. gegossenes Wasser ...

Krosh, danke für deinen Rat
Wir werden experimentieren und natürlich wird alles klappen.
Ihre Darnitsky tolle