Weizenbrot auf reifem Teig (selbstsäuernd)

[Mineralka]

der Zustand des reifen Teigs im Kühlschrank (ich folge ihm und ich mag sein gesundes, wachsendes Aussehen wirklich)

Mineralka, Helen, wie lagert man den reifen Teig sozusagen in seiner ursprünglichen Form, oder er stellt sich bereits mit Zusatzstoffen heraus, und wenn mit Zusatzstoffen, dann skoka max. Hast du es im Kühlschrank aufbewahrt?
Vielen Dank im Voraus !

Ksyusha,
In seiner ursprünglichen Form war dieser Teig vor dem ersten Backen
Und dann las ich die Nachricht von Admin, in der sie schreibt, dass sie den Teig mit allen notwendigen Zutaten knetet und dann ein Stück Teig beiseite legt.
Diese kleine Änderung machte das Viki-Rezept für mich noch einfacher und zugänglicher, denn je einfacher es für mich ist, desto besser.
Jetzt lagere ich es mit Zusatzstoffen, die Hauptsache ist nicht zu vergessen, es zu verschieben.
Jede nächste Portion des zurückgestellten Teigs unterscheidet sich in der Zusammensetzung etwas von der vorherigen: Dann füge ich Kleie hinzu, dann anstelle von Wasser, Milch, dann Butter, dann Gemüse ... Nach meinem Verständnis ist mein "Durcheinander" nicht viel wie reifer Viki-Teig, aber das Ergebnis ist immer Gefällt mir sehr
Es wächst sehr gut im Kühlschrank. Der Geschmack von Brot ist unvergleichlich!

Was den maximalen Speicherplatz angeht, haben Sie mich verwirrt: Ich sitze, ich erinnere mich und ich kann mich nicht erinnern. Vielleicht habe ich ihn 5 Tage lang nicht mehr aufbewahrt.

[Elena]

ElenaWenn Sie sich vom Romin-Rezept leiten ließen, wird der alte Teig dort mindestens 7 Tage lang eingenommen. Ich backe das Rezept jede Woche

Albina,
nein, ich habe mich genau vom Viki-Rezept "Weizenbrot auf reifem Teig (selbstsäuernd)" leiten lassen. Es heißt, dass es bereits möglich ist, in 12 Stunden zu backen.
Und der Admin-Beitrag erwähnt dies:

Weizenbrot auf reifem Teig (selbstsäuernd) "Antwort # 45 13. Juni 2010, 09:23"
Hervorgehobenes Zitat

Und ich mache den gesamten Teig mit allen Zutaten, die ich für notwendig halte, um den Teig einzulegen, zu kneten und erst dann den Teig auszuwählen.
Öl ist kein Hindernis.

Ich kann etwas falsch machen. Aber die Hauptsache ist das Ergebnis, und ich mag es wirklich.
Jedes Mal, wenn ich diesen Teig lege, erinnere ich mich mit einem freundlichen Wort an Viki

[Mineralka]

MineralkaLenochka, danke!
Boom, um Material und Ofen zu studieren!
Zu mir auf dich!

Ok, Ksyusha, ich werde es versuchen
Wenn ich nicht vergesse

Ich habe einen Bericht!
schon zweimal gebackenes Brot. sehr lecker!! ein ganzes Brot würde von Vika erstickt, vielen Dank für das Rezept !!!!
zuerst

zweite


heute werde ich das dritte brot backen

Ein ausgezeichnetes Rezept, ich habe mich daran gewöhnt, Weizenroggen darauf zu machen. Das Dach ist immer perfekt. VIELEN DANK!

[Elena]

Elena, Tatyana, was für gutaussehende Jungs sich herausstellten! Die Krume ist gut und wie ich die Löcher liebe!
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept, für die hervorragenden Berichte und für die freundlichen Worte!
Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Ich berichte ... Brot oder besser Baguettes ... sehr lecker ...

[Helen3097]

Helen3097, Elenasehr appetitlich

[Viki]

Viki, VikaIch möchte mich noch einmal für dieses Brotrezept bedanken !!! jetzt mache ich es einfach ... ich mag es am Ausgang, wie ein Geschäft ... ich fing an, 350gr Premium und 150gr Vollkorn zu setzen ...

Mädchen, ich berichte: 2 mal gebacken. Das erste Mal habe ich das Wasser durch Kartoffelstärke ersetzt, das zweite Mal - durch Molke. Beide Male war das Brot köstlich, würde ich sagen, aufrichtig. Der Mann erinnerte sich sogar an den Namen!
Hier ist er, mein hübscher:


Vielen Dank für das Rezept!

[Elena]

Elena, Margarita, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept!
Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat. Backen Sie für eine gute Gesundheit für sich und Ihre Lieben.

"Mein Mann hat sich sogar an den Namen erinnert!" - hier ist es etwas aus der Kategorie der Fantasie. Ist das: "das letzte Mal" oder "Runde solche, mit Quadraten oben".

Vika, vielen Dank für das Rezept !!!!
Der Ehemann bat um "Schaumbrot"))).Ich bin nicht mit Hefe herausgekommen, aber ich lerne gerade, Sauerteig anzubauen.
Ich fand dieses Rezept und machte es sofort, kaum 12 Stunden gewartet))) Die Kruste ist knusprig (die Seiten und den Boden leicht geölt, die Oberseite war zart). Schwester und Ehemann waren zu Besuch - ein Viertel aß Brot - sie konnten nicht mehr, sie aßen vorher fest)))
Ich fügte den Zutaten Sonnenblumenöl hinzu und verdünnte 50/50 Wasser mit Milch. Mit Kürbiskernen bestreut. In MV gebacken.
(((Ich habe einen kleinen Esel.

Wieder ich, mit einem Bericht .... Brot ist einfach schön ..

[Elena]

Elenaschönes Brot)
zwei Dosen geknetet? in Formen L7 gebacken?

[Elena]

Elenaschönes Brot)
zwei Dosen geknetet? in Formen L7 gebacken?

Eine Rate !!! L10 Formular!

Also ... zur Kenntnis nehmen.
Und dann steigt von einem L-7 aus, aber nicht genug für zwei ...
Alles stellte sich als einfach heraus - um so zwei gutaussehende Männer zu bekommen, braucht man eine andere Form.

Bitte nehmen Sie meine tiefste Dankbarkeit für dieses Brot an. Ich habe es seit mehreren Jahren gebacken. Sobald ich es nicht geformt habe, was ich nicht auf seiner Basis gebacken habe - das Ergebnis ist immer gut.

[Oksana]

Oksana, schönes Brot stellte sich heraus!
Danke für das Foto!
Wenn Sie ein Fundament haben, können Sie natürlich phantasieren. Ich ersetze 50 g Mehl durch Roggen und bekomme den Geschmack von ländlichem Brot. Und 100 g Vollkornmehl - dieses ist seit einem Monat unser Favorit. Ganz zu schweigen von Ergänzungen. Das sind gebratene Zwiebeln mit frischem Dill ....

[Viki]

Viki, VikaIch höre nicht auf, mich mit Dankbarkeit und Gesundheitswünschen an dich zu erinnern
Wie oft habe ich dein wunderbares Brot gebacken - ich kann nicht zählen ... Ich habe die Fotoberichte selbst gesehen ... obwohl sie nicht alle da sind ... und meine Mutter backt auch ... sie kam zu Besuch bei ihm - sie fragten nach dem Rezept, so viele, viele ... Vielen Dank noch viele Male

[Katerina]

Katerina, Danke für die netten Worte. Und Gott segne Mama.
Wenn ich dieses Brot backe, erinnere ich mich oft an dich. Du machst tolles Brot.

[Vika]

VikaVon ihm wurde meine Liebe zu Teigen und kalter Gärung geboren

Hinzugefügt Sonntag, 17. April 2016, 23:52 Uhr

und hier ist, was sonst noch bemerkenswert ist. Es ist so ausgewogen, dass es schwierig ist, nicht zu arbeiten

Hinzugefügt am Montag, 18. April 2016 um 00:05 Uhr

Wenn ich dieses Brot backe, erinnere ich mich oft an dich.

so angenehm ..... direkt ins Herz

Dies ist mein gestriges Brot in einer brandneuen Brotbackmaschine. 20 g geschmolzen hinzugefügt. sl. Butter und ein paar Esslöffel Milchpulver:





Eines ist schlecht - es ist sehr lecker, der Mund schließt sich nicht.

[OxanaSh]

OxanaSh, köstlich

Dies ist mein gestriges Brot in einer brandneuen Brotbackmaschine

Oksana, welche Art von Brotbackmaschine haben Sie, die rundes Brot macht?

[Katko]

Letzte Woche habe ich einen neuen Moulinex RZ710100 bei Avito gekauft, wir haben einen Temka darüber in unserem Forum. Gestern habe ich dort mit Bildern eingecheckt.
Sie werden nicht mehr produziert, aber heute habe ich auf Avito eine neue gesehen.

Hinzugefügt am Dienstag, 19. April 2016, 12:48 Uhr

Katko,

von ihm wurde meine Liebe zu Teigen und kalter Gärung geboren

Ich auch . Vielen Dank für dein Feedback.

Eins ist schlecht - es ist schon sehr lecker

Und wenn Sie es mit Butter bestreichen, können Sie weniger Brot essen ...

[Viki]

Viki,

weniger Brotstücke ...

Ja, es hängt davon ab, wie viele Stücke Sie schneiden

Anekdote:
- Schatz, da ist ein Kuchen im Kühlschrank, schneide ihn bitte ab und bring ihn mir!
- Schatz, wie viele Stücke solltest du schneiden? sechs oder acht?
- SECHS! Ich werde nicht acht essen!

[Viki]

Viki, habe dein Brot schon zweimal gebacken. Beim ersten Mal bei HP wurde die Kruste härter und er backte dort lange Zeit, mehr als eine Stunde. Das zweite Mal habe ich im Ofen gebacken und sehr schnell gebacken, in ungefähr 25 Minuten, obwohl ich den ganzen Teig gebacken habe, ohne ihn für Sauerteig zu trennen, und viel Mehl hinzugefügt habe, weil der Teig stark klebte. Vielleicht, weil der Sauerteigteig vom vorherigen Backen genau 5 Tage gedauert hat UND die Kruste weicher geworden ist. Ich mochte beide Optionen. Die Krume bröckelt nicht, sie ist lecker.



Ich dachte, es wäre genug, um vom Computer in die Galerie hochzuladen, aber es stellte sich heraus, dass Sie aus der Galerie in die Nachricht selbst hochladen müssen

Also habe ich meine zwei Brote mitgebracht))

Also habe ich meine zwei Brote mitgebracht))

das ist brot !!! Das ist ein hübscher Mann !!! Hat Ihr Mann das Brot gemocht?

Hat Ihr Mann das Brot gemocht?

Ja, es hat mir gefallen)))
Ich werde noch backen))

Also habe ich meine zwei Brote mitgebracht))

Schöne Brote. Hat die Maische streng nach dem Rezept gebacken oder Lücken hinzugefügt?

Gags hinzugefügt?

eher keine Gags, sondern von Lenkinyatinka
Kurz gesagt, der Weizen wurde in Teile geteilt und durch Roggen und Vollkorn ersetzt: ops:

Und so Schnurrbart auf Rezept

und von Lenkinyatinka

Ich habe einen neuen Spitznamen !!!

[alter achttägiger Test]

Brot auf alter achttägiger Test.
Zuerst machte ich Teig darauf und hielt ihn 12 Stunden lang nur auf dem Tisch... Weiter - wie immer.

Admin, ich habe richtig verstanden, legen Sie es in einen kalten Ofen auf Backwaren?

Es kommt darauf an, wie der Teig geformt wird (Pfanne oder Herd).

Ich habe ein Thema Weizenbrot auf altem Teig (Ofen)

Ich habe in meinem Rezept verwendet
Alter Teig - 200 Gramm
Weizenmehl - 500 Gramm + 3 EL. l
Kartoffelbrühe - 350 ml.
Salz - 10 Gramm
Trockenhefe - 1,5 TL

Admin, das alte Teigrezept enthält Salz, stimmt das?
Warum enthält das Brotrezept keinen Zucker?

Vika. Ich backe jetzt seit einem Jahr dein Brot, mein Lieblingsrezept, vielen Dank. Ich kann keine Fotos einfügen.

[Hoffnung]

HoffnungIch freue mich sehr, dass dieses Brot für Sie, wie sie sagen, "vor Gericht kam". Vielen Dank für Ihr Feedback! Und Bilder einfügen - so haben wir es so ein Thema

Danke für das Rezept. Es stellt sich heraus, sehr leckeres Brot.

[Mädchen]

Immerhin haben Sie den Ofen bereits eingeschaltet, um sich auf 250 ° C aufzuwärmen.

MädchenIch habe richtig verstanden, wir backen Brot von Anfang bis Ende bei 250 *?

Oder senken wir die Temperatur nach einer Weile noch?

P.S. Schon gebacken !!!



Das Brot ist wunderbar um seinen gesamten Umfang , die Kruste ist dünn !!!

Ofen zusammen mit Form auf 210 * erhitzt (Konvektion), schleppte das Teigstück nach dem Besprühen mit Wasser) auf Backpapier in eine Form geben, mit einer Kuppel bedeckt und in den Ofen zurückkehren.

Nach 20 Minuten wurde die Kuppel entfernt.

Noch 10 Minuten gebacken 5 wäre genug)...

VikulyaLieber, vielen Dank !!!

Ich habe dieses wundervolle Brot unzählige Male gebacken ... es steigt perfekt um 200-220 und sogar um 180 ...

Ich setze Nikada nicht auf 250
Ich habe einen Schaltschrank durch ein Verlängerungskabel mit Schutz ... und so wird er abgeschnitten, wenn Sie alles maximal einschalten

Bereits gebacken

Und zeig es uns? Interessant

Niemand für Kätzchen Häkeln schreibt nicht

[Katyusha]

Niemand schreibt an Kitty

Und sag nicht ...

Und zeig es uns?

Nun, wie kann es ohne das sein ...

Fotos zu meinem vorherigen Beitrag hinzugefügt, Katyusha ...

Und vielen Dank, mein Mädchen, für Ihre Reaktionsfähigkeit !!!

Ich wäre ohne dich verloren ...

Fotos

: Mädchen-Ohnmacht: wie schön

Hinzugefügt am Dienstag, 15. November 2016 um 07:28 Uhr

mrrrrmmm .. meavu ..: podrugi: ja, ich bin von ganzem Herzen der Gats, um so leckere Dinge zu teilen ... und du selbst backst was für leckere Gerichte ..

[Vikulya]

Der zweite ging:



Nun, der dritte ließ nicht lange auf sich warten:



Dieser ist bereits mit der Zugabe von Roggenmehl).

Der Backalgorithmus ist der gleiche)).

VikulyaNochmals vielen Dank für Temko !!!

[Inna]

Inna, gutaussehende Männer !!
Ich kann den Aromaverkauf riechen
pga, du kannst dem Hauptteig verschiedene Dinge hinzufügen, lecker
super rezept

[Vikulya]

Der zweite ging:



Dieser ist bereits mit der Zugabe von Roggenmehl).

Der Backalgorithmus ist der gleiche)).

VikulyaNochmals vielen Dank für Temko !!!

hervorragendes Brot .... ich liebe dieses Brot wirklich, es schmeckt, sehr lecker !!!