Pilze in allen Formen - fest, flüssig, gasförmig ...

[THEMENINHALT]

THEMENINHALT

Snackkürbiskuchen mit Pilzen Svetl @ nka
Pilzzubereitung für Suppe (Pilznudeln) Administrator
Pilzkaviar Dopleta
Pilzbraten Sommerbewohner
Heiße gesalzene Pilze Makhno
Pilze mit Bohnen in einem Topf Stérn
Salzige Milchpilze und Wellen Tante Besya
Altai gesalzene Milchpilze Schatten
Haferbrei "Assorti" aus einer Mischung von Hülsenfrüchten und Getreide mit Pilzen Administrator
Hähnchenschenkel gefüllt mit Pilzen Alexandrowna
Huhn in Pilzsauce GruSha
Kundyums Schatten
Hühnerpastete mit Pilzen von B. Burda Svetl @ nka
Fleisch mit Pilzen "Unter dem Schnee" Zhivchik
Gesalzene Pilze bereg172012
Gerstenbrei mit Pilzen in Hühnerbrühe Administrator
Perlgerste-Buchweizenbrei mit Pilzen und Sauerrahm Administrator
Pizza ohne Teig mit Pilzen Svetl @ nka
Magerer Gerstenbrei mit Pilzen Alexandra
Magere Kohlsuppe mit Pilzen Wespe
Eintopf mit Pilzen, Bohnen und Nudeln Stérn
Risotto mit Pilzen Alexandra
Roher Salat !!! Champignons "Gourmet" Häkeln
Pilz Solyanka Handwerker
Pine Bor Salat (mit Krabbenstangen und eingelegten Pilzen) Handwerker
Salat "Marinierte Champignons mit Gemüse" Administrator
Hausgemachte Nudelsuppe mit Pilzen Administrator
Pilz Suppe Stérn

Friede sei mit euch Bäckern!
ingul13

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Pilze haben viel zu bieten
und obwohl ich ein begeisterter Pilzsammler bin, salzen und färben wir sehr wenig, meistens was nicht
sofort gegessen, einfrieren oder mit Fett füllen

guten Abend. Grünfinken werden von uns gesammelt, sie haben einen ähnlichen Geschmack wie Milchpilze, die gleichen prallen

[Salz- und Milchpilze und Wellen]

Salz- und Milchpilze und Wellen

Sie philosophierte nicht viel, wusch es gründlich, tränkte es 3 Tage lang (wechselte täglich das Wasser) und legte dann Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirsche, Pfefferkörner, Lavrushka und Salz in Schichten in einen Emaille-Topf (ihre Überreste). Alle. Mit einem Lappen, einem Teller und einer kleinen Ladung bedecken und 3 Wochen abkühlen lassen, dann in Gläsern. Habe es schon versucht. Klumpen, ja mit saurer Sahne

[Altai gesalzene Milchpilze]

Friede sei mit euch Bäckern!
ingul13 sind Sie sicher, dass sie nicht im Dunkeln leuchten
so eine grüne zarte Farbe
Nun, Witze, Witze und wenn ich das denke, nennen wir das
Schwarzgewicht oder Nigella.

Altai gesalzene Milchpilze

Zum Kochen benötigen Sie:
- Pilze - 10 kg
- Salz - 400 g
- Dill - 35 g
- Meerrettichwurzel 18 g
- Knoblauch - 40 g
- Piment - 35-40 g
- Lorbeerblätter - 10 Stk.


Die Pilze sortieren und schälen, die Beine abschneiden und 2-4 Tage in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser mindestens einmal am Tag. Stellen Sie es nach dem Einweichen auf ein Sieb oder ein Sieb und geben Sie es in ein Fass, das mit Gewürzen und Salz überzogen ist. Decken Sie die Pilze mit einer Serviette ab, legen Sie sie unter den Unterdrückungskreis und laden Sie sie. Sie können dem Fass neue Pilze hinzufügen, da deren Volumen nach dem Salzen um etwa ein Drittel abnimmt. Die Sole sollte über dem Kreis erscheinen. Wenn die Sole tagsüber nicht auftritt, sollte die Belastung erhöht werden. Die Pilze sind 20-25 Tage nach dem Salzen essfertig.

[Gesalzene Pilze]

Gesalzene Pilze

Für 1 kg Pilze nehme ich 50 g Salz. Ich gehe durch, meine, zuerst bringe ich zum Kochen, dann salze ich einen Tropfen Zitronensäure, so dass sie weiß sind, Lavrushka, Pfefferkörner, trockener Dill und koche 25-30 Minuten lang. In Dosen, Plastikdeckeln und im Keller.
Die Milchpilze wurden 3 Tage lang eingeweicht, wobei das Wasser ständig gewechselt und dann mit trockenem Salz (gut mit Salz bestreut) in eine Schüssel gegeben und mit einem Deckel abgedeckt wurde. Ein Kieselstein oben, wie eine kleine Ladung. Und sie gingen in diesem Jahr als Klatsch ins Dorf.
Versuch es.

Und auf die Pilze mit trockenem Salz ist es gut, Johannisbeerblätter zu legen ... außer Meerrettich und Dill ... und dann einen Deckel (oder einen Teller mit geeignetem Durchmesser). Wir salzen Milchpilze, Volnushki, Hodgepodge ..

Friede sei mit euch Bäckern!
Ich habe eine negative Einstellung gegenüber allen Arten von Zusatzstoffen, Verbesserern
und andere mögen sie
und dann kaufte meine Frau eine Mischung zum Einlegen von Pilzen bis zu einem Haufen mit Gewürzen.
Ich erinnere mich nicht an den Namen, aber ich erinnerte mich an das, was in Pushkino produziert wurde.
so schmeckte es sogar sehr nichts, aber das ist so experimentell um der willen

Vielen Dank für die Rezepte. Können Sie Pilzen Zitronensäure hinzufügen?

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Dies nennt man die kalte Salzmethode, sie wird nur in Russland verwendet, im Westen - in Deutschland, Italien - Milchpilze gelten nicht als Pilze, sie haben Angst.

Wir fügen Zitronensäure nur hinzu, wenn Pilze gekocht werden ... dann verdunkeln sie sich fast nie.

Bisher zu den Pilzen hinzugefügt, um eine weißere Farbe zu haben. Es gibt 2 Gramm pro 1 kg Pilze

Wie gut, dass Sie das Thema Pilze angesprochen haben. Ich gehe erst morgen auf grünen Tee und möchte ihn auch zum ersten Mal salzen.
Wenn mir jemand speziell sagt, wie ich mit grünem Zeug umgehen soll.
Ich würde gerne ein wenig kochen, sonst ist es ein bisschen beängstigend, roh zu essen.
Daran haben wir uns nicht gewöhnt.
Ich habe im Internet eine Reihe von Rezepten gefunden. Sie sind sich alle ähnlich, nur Salz wird für jeden auf unterschiedliche Weise eingesetzt. Vielleicht korrigiert es jemand genauer.
HEISSE FÜLLUNG

Das Heißsalzen erfolgt wie folgt. Pilze werden gereinigt, sortiert; In Weiß-, Steinpilz- und Espenpilzen werden Wurzeln geschnitten, die getrennt von den Kappen gesalzen werden können. Große Kappen können, wenn sie zusammen mit kleinen gesalzen werden, in 2-3 Teile geschnitten werden. Die vorbereiteten Pilze werden mit kaltem Wasser gewaschen und der Wert 2-3 Tage eingeweicht.

Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser (pro 1 kg Pilze) in einen Topf, geben Sie Salz hinzu und zünden Sie es an. Pilze werden in kochendes Wasser gelegt. Während des Kochens müssen die Pilze vorsichtig mit einem Glas gerührt werden, damit sie nicht verbrennen. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie den Schaum vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernen, dann Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzufügen und unter leichtem Rühren ab dem Moment des Kochens kochen: Steinpilze, Espenpilze und Steinpilze für 20-25 Minuten, Wert für 15-20 Minuten, Wellen und Russula 10-15 Minuten.

Die Pilze sind fertig, wenn sie sich am Boden absetzen und die Salzlösung transparent wird. Die gekochten Pilze werden vorsichtig in eine breite Schüssel gegeben, damit sie schnell abkühlen. Die abgekühlten Pilze können mit der Salzlösung in Fässer oder Gläser überführt und verschlossen werden. Die Gurke sollte nicht mehr als ein Fünftel des Gewichts der Pilze betragen. Pilze sind in 40-45 Tagen essfertig.

Mit heißem Salz wird 1 kg vorbereitete Pilze entnommen: 2 Esslöffel Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Stk. Pfefferkörner, 3 Stk. Nelken, 5 g Dill, 2 schwarze Johannisbeerblätter.
Wer hat das gemacht?

Zelenushka ist ein wunderbarer, sehr leckerer und absolut harmloser Pilz. Er hat nur einen Nachteil - er liebt den Boden mit Sand und gräbt sich tief hinein, so dass es schwierig ist, ihn zu waschen. Aber das ist es wert. Und Ihr Rezept ist korrekt, aber Sie können es nach Ihren Wünschen variieren. Zum Beispiel blühe ich nicht gern, aber ich füge Meerrettich und Kirsch- oder Eichenblätter hinzu. Und achten Sie darauf, Knoblauch und mehr! Und Sie müssen sie nicht lange kochen.

[Dopleta]

Und ich mag gebratene Grünfinken wirklich))) sie knirschen sehr lecker))) Die Hauptsache ist, gründlich zu spülen, wie ich richtig bemerkt habe Dopleta , sonst knirscht nur Sand auf den Zähnen!

[Dopleta]

Und ich mag gebratene Grünfinken wirklich))) sie knirschen sehr lecker))) Die Hauptsache ist, gründlich zu spülen, wie ich richtig bemerkt habe Dopleta , sonst knirscht nur Sand auf den Zähnen!

Ich stimme zu, Kinski, sie sind köstlich gebraten! Darüber hinaus müssen sie wie Pfifferlinge nicht vorgekocht werden.

[Dopleta]

DopletaWir kochen keine Pilze, wenn wir braten ... Ich kann mich nicht einmal an die Ausnahmen erinnern ...

[Dopleta]

DopletaWir kochen keine Pilze, wenn wir braten ... Ich kann mich nicht einmal an die Ausnahmen erinnern ...

Und die Russula? Sie haben oft einen scharfen Geschmack ohne Vorkochen.

Ich habe Julienne aus Grünfinken gemacht, ich habe es fast mit dem Ofen gegessen, der Pilz ist prall, der Geschmack und die Form bleiben erhalten, obwohl er vor dem Backen leicht gekocht wurde.

Und ich brate Pilze für Julien))

[Mit Pilzen braten]

Mit Pilzen braten

Für 2-3 Portionen
5-7 trockene Pilze 2-3 Stunden nass machen. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie mit Piment, 2 Stück Erbsen und 1 Stück Nelken.
Eine mittelgroße Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, gekochte und gehackte Pilze hinzufügen und 5-10 Minuten braten. 5-6 Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden. Einen Topf oder eine dickwandige Pfanne unterheben, dort Pilze hinzufügen und über die abgesiebte Pilzbrühe gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2 Esslöffel Sauerrahm und 1 Esslöffel heiße Tomatensauce oder Paste hinzufügen. Fügen Sie Wasser hinzu, bedecken Sie die Kartoffeln fast und legen Sie sie 1 Stunde lang in den Ofen oder bei schwacher Hitze.
Die Löffel im Rezept sind Geschirr.

Mit einer solchen Pilzfüllung + gekochtem Reis können Sie Kuchen machen. Und es gibt so viele Teigrezepte, wie Sie möchten. Ein "Awesome Hefe Temto" ist etwas wert. Wählen Sie eine aus.

Sie können Kohl mit Pilzen und Fleisch schmoren. Im Forum gibt es Rezepte für Buchweizen und Perlgerste mit Pilzen. Es wird nicht genug sein, was ich noch einwerfe. Beim Thema Pilze bin ich nicht ganz gesund. Ich mag sie sehr gern.

Für die Zubereitung von zweiten Gängen aus Pilzen ist es köstlich, sie in heißer Milch (dies ist anstelle von Wasser) zu tränken.

[Pilzkaviar]

Pilzkaviar

Eine gute Handvoll Pilze einige Stunden in heißem Wasser einweichen und dann 30 Minuten kochen lassen. Durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Fügen Sie Mayonnaise, Salz, Pfeffer und zerquetschten Knoblauch hinzu - Sie erhalten einen ungewöhnlich leckeren Pilzkaviar!

Nur ich habe Zweifel an der "Taiga-Sammlung". Ich habe diese Pilze nur einmal gekauft, aber aus irgendeinem Grund rochen sie widerlich nach ranzigem Pflanzenöl. Ich warf alles weg und kaufte sie nie wieder. Ich hoffe, Sie haben mehr Glück.

Ich habe spät gesehen

Mit dieser Taiga-Ernte machte ich mageren Gerstenbrei mit Pilzen, der im Puschkin-Café ausspioniert wurde (dort wurde er in Töpfen serviert).
Anstelle eines langsamen Kochers können Sie auch im Ofen köcheln

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Menschen !!! Pilzsammler !!!! AUUUUUUU !!!!

Was ist neu an der Pilzfront ?!

Bitte teilen! 🔗

Neuling? : D Hier, bitte, der Sohn kam aus der Kampagne. Waren in den Karpaten. Dort zeigte ihnen mein Onkel einen Pilz, aber selbst unser Lehrer weiß nicht, wie er heißt. Weil Kozar, wie der Pilzsammler sagte, im Internet überhaupt nicht so ist.

Wer weiß was das ist die Frucht Pilz?

(Als ich mir ihre Fotos ansah, wurde mir klar, dass Pilze wirklich nur in den Karpaten gesammelt werden sollten. Ich war neidisch, beängstigend!)

BEEINDRUCKEND! Und ich war eifersüchtig!

Menschen !!! Pilzsammler !!!! AUUUUUUU !!!!

Oh, was ist los! Nach diesem verrückten Sommer fluteten die Pilze! Ich sage nicht einmal, was in den Wäldern los ist, aber ich bin gerade mit dem Hund im Park spazieren gegangen, in 20 Minuten habe ich 2 kg Wellen gesammelt!

Nun, ihr gebt!
Und hier ist wegen des Wetters die Pfifferlingssaison vorbei, und hier gibt es keine mehr.

Friede sei mit euch Bäckern!
Menschen !!! Pilzsammler !!!! AUUUUUUU !!!!

Was ist neu an der Pilzfront ?!

Am Samstag wurden in einer Datscha in der Region Wladimir \ Lakinsk 7 Eimer Weiß und Steinpilz gesammelt, und jetzt heißt es, als würden Pilze herauskriechen

[Stelochka]

Stelochka Was bist du, heute sind die Pilze früh gekommen.
Wir haben Mitte August gesammelt und uns für den Winter eingedeckt.
Wir sind zweimal gefahren, das erste Mal 2 Eimer und das zweite Mal 4 Eimer.
Es gibt viele Arten von Pilzen: Russula, Steinpilz, Steinpilz, Weiß, Pfifferlinge, Hasen, Honigpilze, Honigpilze, oh, Sie können viel zählen.

Sie wurden nicht mehr gierig, sie verließen andere

aber jetzt sagen sie, es scheint, als würden Honig-Agarics langsam herauskriechen

Oh, was für ein "sie fangen an rauszukommen", sie sind nicht schlecht, ich habe 4 riesige Eimer in zwei Tagen, wenn sie nicht in Ordnung sind, bin ich es schon leid, sie anzubringen ...

Friede sei mit euch Bäckern!
Häkeln
wenn es am samstag klappt
Ich gehe jetzt seit ungefähr 20 Jahren in Ihre Region, entweder zur Säule des Krankenhauses oder von Tschechow nach Stremilowo

[Stelochka]

Stelochka Was bist du, heute sind die Pilze früh gekommen.

Tanya, ich kann nur Pilze verarbeiten und essen. Sammeln - nur unter Anleitung von Fachleuten verstehe ich nichts über Pilze, aber ich möchte nicht vergiftet werden.
Deshalb sammle ich Pilze nur im Laden, und es gibt keine frischen, außer Champignons.

Und du bist schlau !!! Ich würde gerne eine Woche in Ihrem Schrank wohnen!

Wir sind nicht zum Hauptpilzsammeln gekommen. Die Pilze waren sehr kurz. Sie sind noch da, aber nicht sehr jung und schon wenige. Junge wachsen nicht, es regnet nicht.
Wir haben sehr wenig bekommen. Aber der Pilz ist dieses Jahr unglaublich. Stark und perfekt sauber.

Am Samstag wurden in einer Datscha in der Region Wladimir \ Lakinsk 7 Eimer Weiß und Steinpilz gesammelt, und jetzt heißt es, als würden Pilze herauskriechen

Wir waren am Sonntag in Sobinka (Berezniki). Oben ist ein Foto, das ist alles, was sie gefunden haben. Ich verstehe, dass es am Sonntag keine Versammlung gibt, aber es gab keinen Ausweg. Der Mann arbeitete am Samstag.

Herbstpilze. Ryzhiks, Steinpilz. Überraschend sauber in diesem Jahr.
Dies ist die heutige Versammlung.

Administrator ...

Administrator ...

Besonders wenn alle minderwertigen Pilze auf einmal in die Pastete gehen - es hat sich als lecker und befriedigend herausgestellt

[Pilzkaviar aus frisch Pilze]

Und wir haben noch keine Mittagessen oder Wellen ... Im Wald gibt es nur Weiß- und Fliegenpilze, sogar Pilze und Giftpilze ... Und es gibt nur sehr wenige Weiße ... Das Haus roch nach Pilz, sowohl AG als auch der Trockner sind beteiligt.

Ich respektiere Pilze Pilzkaviar aus frisch Pilze:
Pilze mit Salz und Gewürzen kochen. Kalt stellen. Mit frischen Tomaten und ein paar Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Masse, Pfeffer, Salz (wenn nicht genug), geben Sie sie in einen tiefen Topf mit etwas Pflanzenöl und verdampfen Sie die Feuchtigkeit, bis der Kaviar nicht mehr wässrig ist und nicht einmal mehr am Boden des Topfes klebt.
Sie können heiß und kalt essen.
Sie können es auch "im Winter" schließen, aber immer unter den Nylonkappen, und geschmolzenes Fett darüber gießen.

Ich war selbst überzeugt - die Pastete wird 2-3 Tage lang viel schmackhafter. Am meisten stellt sich heraus

Ich möchte Ihnen einen Pilz vorstellen, den nur wenige kennen. Die meisten Pilzsammler gehen bestenfalls an ihm vorbei - treten ihn nieder und verwechseln ihn mit Giftpilz. Und mittlerweile verdient er eine solche Einstellung zu sich selbst absolut nicht! Treffen Sie sich - nicht nur ein essbarer, sondern ein ungewöhnlich schmackhafter und absolut sicherer Pilz: eine Ringkappe.



Man kann absolut alles mit ihm machen, er ist in jeder Form gut. Wir alle kennen viele Pilzkaviarrezepte, aber meine Freunde bitten mich immer, Kaviar von den Kappen auf den Tisch zu legen. Ich habe bereits darüber geschrieben, er wird primitiv zubereitet, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Braten Sie kg frische Pilze, Hackfleisch oder Mixer, fügen Sie 3 EL hinzu. l. Mayonnaise, 3 Nelken zerquetschter Knoblauch und Salz.

Ich habe kürzlich irgendwo darüber geschrieben, wie bequem es ist, gefrorene Pilze aufzubewahren, aber ich konnte den Beitrag nicht finden. Jetzt werde ich es veranschaulichen - gebratene Pilze, um Platz im Gefrierschrank zu sparen: Wir legen sie in flache Beutel und stapeln sie in Stapeln:

Treffen Sie sich - nicht nur ein essbarer, sondern ein ungewöhnlich schmackhafter und absolut sicherer Pilz: eine Ringkappe.

Genau, sie betrachteten einen Giftpilz. Wow, wie sehr ich in meinem Leben sehr lecker vermisst habe

Und ich denke immer noch, gibt es diese Art von Giftpilz? und wie zu unterscheiden? Ich würde auch keinen nehmen, und vor allem wegen des Rocks bedeutet es für mich, wenn es so ist, einen Giftpilz.

In meiner Gegend gibt es überhaupt keine Fälle von Pilzvergiftung, und das alles, weil niemand etwas sammelt außer kleinen Pilzen, Milchpilzen, weißen Pilzen, Steinpilzen und Steinpilzen;) Diese Pilze haben keine falschen Zwillinge! Vielleicht verlieren wir in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, aber es gibt auch keine unangenehmen Konsequenzen aus der "Pilzsuche"!

Friede sei mit euch Bäckern!
klingeln die falsche Überschrift aber das Thema

- Vasya, Sie haben gehört, dass Pilze im benachbarten Wald mutiert sind.
- Sammeln die Einheimischen sie noch?
- Nein, sie wollten, aber sie lassen ihre Pilze nicht mehr in den Wald.

Ich möchte singen, tanzen, lieben, leicht atmen ... Das ist Frühling, Baloo ?! ...
- Das sind Pilze, Mowgli!

- Wohin gehst du, um Pilze zu pflücken?
- Zu den Nachbarn auf dem Balkon.
- Wachsen sie dort?
- Nein, sie trocknen.

Wald. Das Paar pflückt Pilze.Die Frau fand einen großen Steinpilz und fragt:
- Liebling, ist es ein Speisepilz?
- Bis du etwas daraus gekocht hast - ja!

Unerfahrene Pilzsammler gingen verloren und aßen zwei Tage lang alle Pilze, die ihnen begegneten. Jetzt wurden sie gefunden, aber ihre Zeugnisse unterscheiden sich. Auch Epochen laufen nicht zusammen.

und besonders für Dopleta

- Giftige Pilze haben einen Rock am Bein und können Ihr zukünftiges Leben ruinieren.
- Das ist seit langem bekannt, jeder, der einen Rock trägt, kann das Leben eines anderen ruinieren.

Und ich denke immer noch, gibt es diese Art von Giftpilz? und wie zu unterscheiden? Ich würde das auch nicht nehmen, und vor allem wegen des Rocks bedeutet es für mich, wenn es so ist, einen Giftpilz.

Und der Rock am Honigpilz? Sie ist nur ein Zeichen der Gegenwart, kein falsches Zeichen. Und es gibt keine ähnlichen Giftpilze auf der Kappe. Trotzdem ist es für völlig unerfahrene Pilzsammler natürlich besser, nur weiße Pilze und Espenpilze zu sammeln. Sie sollten wirklich nicht mit irgendetwas verwechselt werden! In der Tat verwechseln einige erfahrene Leute Russula mit blassem Giftpilz.

[Honigpilzsalat mit Erbsen]

Wir haben angefangen über Pilze und ihre Zubereitung zu sprechen. Ich möchte mein eigenes Rezept einfügen

Honigpilzsalat mit Erbsen

Ich nehme Zutaten in beliebiger Menge, ich schreibe ungefähr per Auge in Gramm

gekochte oder eingelegte Pilze 300g.

Dosenerbsen 1 Glas (300gr)

Karotten 1 Stk. groß

Mayonnaise 150 gr.

Knoblauch 2 Zinken

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und auf einem Braten leicht anbraten. Öl. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Wir mischen alle Zutaten und würzen mit Mayonnaise :) Einer meiner Lieblingssalate