Brotbackautomat Supra BMS-350

Und wie stehen sie auf, wenn der Supra zwei Mixer in einem Eimer an den Seiten hat und der Redmond nur einen in der Mitte hat? Ich habe drei HPs von Redmond gefühlt und verdreht, aber ich habe nicht verstanden, wie man sie kombiniert.

1904 mit zwei Rührern. Hier sind 350 Eimer von ihr:
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Im Online-Handel sind diese Eimer vorbei ... der obere scheint für 250 geeignet zu sein, der untere ist absolut kompatibel, aber niedriger, da das Volumen 1250 beträgt.
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Stille ... Hat jeder x / n verkauft oder essen sie Brötchen?
Es stellte sich heraus, sauer weiß und salzig zu backen. Identität weiß. Der erste stand nicht auf, spuckte aus und ging ins Bett. Am Morgen sah ich: Ich stand auf. Nun, ich habe es in den Ofen gestellt. Zieh dein Auge aus, fast wie saures Soda.
Das zweite Mal dreimal gesalzen, wahrscheinlich waren alle abgelenkt, aber ich habe es vergessen. Es ging 5 Stunden, wenn nicht mehr.
Was salzig ist, was sehr süß ist, steigen sie lange auf und nicht so sehr. Ich backe keine salzigen mehr, aber oft süße. Das wäre flauschig und schnell, nach dem ersten Proofing mit Zucker bestreut und mit den Händen einen Fleck in ein Rechteck auf dem Tisch geschlagen. Sie können viel streuen, müssen aber immer mit Wasser besprühen, abhängig von der Menge, die besprüht wird. Dann in eine Rolle und in eine Form rollen.
Großer flauschiger Lebkuchen an alle!

Hallo, alle miteinander! Ich bin schon lange nicht mehr reingekommen, ich habe zu meinem eigenen Vergnügen 1,3 g Brot gebacken, ich werde Sie daran erinnern, dass ich, meine Mutter, meine Tante HP supra 350 haben und jetzt traurige Fakten

Mein HP funktioniert wie zuvor, die Schaufelabdeckung wurde in 4 vertikalen Ausbuchtungen rasiert, die Kneter flogen nie wieder ab, das heißt, es war 2 Mal am Anfang, es gibt eine kleine "Steifheit" des Schaufelaufsatzes

Mamas HP sind in ein paar Monaten bis zu einem Jahr zusammengebrochen, aus irgendeinem Grund ist es niemandem eingefallen, sie dem Dienst zu übergeben. Anscheinend wollte sich Papa nicht von ihr trennen. Er hat sie sofort repariert. Der Eimer am Ofen ist kaputt. Das Metall war schüchtern. Es ist schwer zu beschreiben. Ich mache ein Foto und einen Beitrag ..... benutzte es in einer rekonstruierten Form und schickte es dann zur Datscha zur Arbeit und kaufte das gleiche Haus

Tante HP brach auch einen Monat vor 1 g zusammen, ihr Eimer wurde sehr gut. heftig zittern, fast unbedruckt, laut ihr, an den Service übergeben, der Laden das Geld zurückgegeben, das gleiche wieder gekauft
Ich sehe hier verwirrt aus mit einem doppelten Eimer, und heute habe ich gerade ein Rezept für das Backen von 2 verschiedenen Broten in einem Eimer erstellt. Natürlich wird ein doppelter Eimer die Aufgabe erheblich erleichtern und "Tanzen mit Tamburinen" aus meinem Rezept ausschließen, aber als Alternative wird es gehen

Hallo, alle miteinander. In der Tat haben sich alle Experimente beruhigt ... Heute habe ich White Table Bread mit Apple von Qween probiert: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6744.0 ... Alle Produkte wurden verdoppelt, Trockenhefe (Saf-Moment) 1,75 TL und 20 ml wurden mit Wasser versetzt (dh 240 ml stellten sich heraus). Sehr super Brot hat sich herausgestellt! Alles, was in den Kommentaren über ihn geschrieben steht, ist wahr. Absolut nicht zerbröckeln, kein Apfelgeschmack. Ja: Grundmodus, Gewicht 1 kg, leichte Kruste.

versprochene Fotos

1.Wie war mein Eimerdeckel für 1,4 g ständigen Gebrauchs schüchtern?


2. So sieht die Halterung in HP aus. Es ist klar, dass das Metall allmählich zerbröckelt. Es ist zu erkennen, dass die Stifte bereits kleine Verzahnungen in Form eines Bogens aufweisen


3. So sieht die Halterung im Eimer aus. Auf dem vorherigen Foto ist zu sehen, dass das Metall durch Reibung gegen die Stifte angehoben wurde


Mamas Metall (wenn du mein drittes Foto siehst) ist auf Null gefallen, das heißt, wie die Spitze abgeschnitten wurde, Papa hat irgendwie Metallabdeckungen gemacht, ich kann kein Foto mehr machen, weil ich dieses Jahr nicht mehr zur Datscha gehe. Ich erinnere mich, dass er sagte, dass nichts gelötet werden könne, es scheint, dass er die Pads an den Draht gebunden hat ... das ist so ein HP, meine Tante hatte auch so eine Steifheit in den Befestigungselementen, aber nicht groß ...

Aus Zinsgründen habe ich die Amortisation von HP in meiner Familie berechnet, 6 Monate !!! Daher arbeitet sie seit langer Zeit im Bereich des finanziellen Gewinns und verbessert ihre Gesundheit

[NataliARH]

NataliARH,

Daher arbeitet sie seit langer Zeit im Bereich des finanziellen Gewinns und verbessert ihre Gesundheit

Warum dann warfen sie die Reparatur raus und kauften eine neue

und wenn das Auto kaputt geht, wirf es auch raus und die neuen Eltern haben den Ofen repariert, habe ich bereits oben in meinem Beitrag geschrieben, dass niemand gedacht hat, dass es möglich ist, es unter Garantie an den Dienst zu übergeben, irgendwie ist es mir aus dem Kopf geflogen ... und was, repariert und funktionsfähig ?! Ist es schlimm? Sie arbeitet in der Datscha, und die neue ist die gleiche bei ihnen zu Hause. Übrigens, meine Mutter sagte, dass in der neuen unter dem Eimer Metallpulver aus Verlegenheit ist, meine Tante warf auch Metall in die neue HP. Pulver in der Nähe eines Anhangs, anscheinend hat 350. eine solche Krankheit oder nur in Nowosibirsk fünf HP supra350 von fünf mit einer solchen Krankheit ??? hat das sonst niemand?

und in der neuen unter dem eimer gibt es metallpulver vom schrumpfen, meine tante in der neuen HP auch metall. Pulver in der Nähe eines Anhangs, anscheinend hat 350 eine solche Krankheit,

Anscheinend handelt es sich um eine HP-Krankheit der Economy-Klasse.

[NataliARH]

NataliARHEntschuldigen Sie, ich möchte klarstellen, wie Sie die Kneter so eingerichtet haben, dass sie nicht abfliegen. Ich habe immer eine Fliege.

[Idee]

IdeeAuf keinen Fall hast du dich gestoppt, schwöre auf sie, ich mache Teig och. dicht, vielleicht deshalb füge ich zu Beginn des Knetens, wenn es mit kleinen Pausen einhergeht, Mehl hinzu, um das Brötchen so zu formen, dass mein Finger den Teig praktisch nicht drückt

[NataliARH]

NataliARHund wenn ich so einen elastischen Teig mache, ist das Brot nicht schwammig-bröckelig, aber dicht, wir mögen es nicht wirklich. Und ich werde mich über Kneter streiten, aber jetzt lege ich einen auf Folie.

[Idee]

Idee, deshalb ist dein Brot gut, jeder kocht für sich selbst, wir mögen das dichte, aßen ein Stück und aßen und nicht ein Brot gleichzeitig))) hast du nicht bemerkt, als ein dichter Kolobok davonflog?

[NataliARH]

NataliARH, ein sehr dichtes Brötchen, damit mein Finger nicht durchstößt, habe ich schon lange nicht mehr gemacht, und wenn ich es zu Beginn des Kaufs getan habe, erinnere ich mich nicht, aber dieses Mal war das Brötchen dicht und immer noch fiel eines ab.

[Idee]

IdeeIch weiß nicht, wie ich helfen soll ... meine Mutter ist einmal in die alte geflogen, meine Tante hat nie versucht, sich an sie zu erinnern und sie zu tauschen, wenn sie wieder wegfliegen. Hast du Pfosten auf den Reittieren? Ich habe oben Bilder gepostet

[NataliARH]

NataliARHIch habe mir deine Fotos und meine Reittiere angesehen - nein, ich habe sie glatt, wahrscheinlich zu viel, deshalb fliegen sie weg. Und an Orten, an denen ich mich verändert habe, hilft es nicht. Anscheinend ein Herstellermangel. Vielen Dank für Ihre Teilnahme am Schicksal meiner Brotmaschine.

[Der erste "Pfannkuchen" ist nicht klumpig! Auch das "Dach" ist nicht gefallen!]

Der erste "Pfannkuchen" ist nicht klumpig! Auch das "Dach" ist nicht gefallen!

Ich habe einen Supra BMS-350 Herd mit zwei Rührern.

Ich habe den "Teig" -Modus eingeschaltet = Promen (~ 30 Minuten) + Proofing (~ 1 Stunde 10 Minuten), bis die Lautstärke um das 2-3-fache zunimmt.
Mit einem Spatel habe ich ihn ein wenig gezwickt, während er wässrig war, und aus einem Drittel des Weizenmehls, das nicht gegossen worden war, hinzugefügt. Am Ende des Knetens verteilte ich es gleichmäßig über die Form und nach einer Stunde stieg der Teig auf.
Den Backmodus (1 Stunde) aktiviert. Es wird nicht in 1 Stunde gebacken, so dass Sie nach einer halben Stunde die Backzeit durch Drücken von STOP verlängern können. Nach 10 Minuten Inaktivität nimmt der Ofen den Betrieb AUTOMATISCH wieder auf. Vor dem Ende können Sie STOP wiederholen, um das Backen sicherzustellen.

Ich denke, ein unerfahrener Bäcker wird sich vom Ergebnis für weitere Leistungen inspirieren lassen

Zusätzlich empfehle ich, den Rat erfahrener Bäcker zu berücksichtigen -
(1) Verdünnen Sie das Salz mit Wasser, damit der Teflon nicht kratzt.
(2) verdünne auch die Hefe mit warmem Wasser, um die Fermentation sozusagen zu beschleunigen.

Das Rezept der Giraffe ist an unser Modell von Panasonic angepasst https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=323764.0

Ich habe im Handbuch über BMS 350 gelesen, dass ich das Gewicht auf 1000, 1250, 1500 oder den Doppelbackmodus einstellen kann, um zwei Brote zu erhalten (Seite 7).
Sie können sich nicht vorstellen, wie man zwei Brote backt? Eins rausnehmen, das andere setzen?
Oder gibt es einen zweiten Eimer? Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

Setzen Sie nach dem Kneten die PARTITION in den Teig ein und teilen Sie den "Kolobok" in zwei Teile - so erscheint DoubleBulki.
Die Trennwand besteht aus nicht brennbarem Material, vorzugsweise aus demselben Teflon (weißer Fluorkunststoff, der in alten sowjetischen Kühlschränken vollständig verwendet wurde).

[Anna Warp]

Anna Warp, ohne Probleme wiederholt mit einem hervorragenden Ergebnis für einen Anfänger (dies ist das 4. gebackene Brot im Allgemeinen und der erste reine Weizen)!
Das Brötchen in Supra BMS-350 erwies sich als riesig! fast unter dem Glas .... füllte 600 g Mehl.
Das gebackene wog 900 g, die Feuchtigkeit verdampfte aktiv, es wurde tropfenweise auf der Platte gesehen.

Schönes Brot! Weiß, wenn auch nicht sehr nützlich, aber er gefällt mit seinem Aussehen, und das ist wichtig

Wenn Sie das nächste Mal eine Reihe von Gewürzen bereitstellen müssen, sonst habe ich heute nicht einmal Kreuzkümmel gefunden, sondern ein wenig Koriander hinzugefügt und das wars ...

[mitricz]

mitricz, HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE ! Ich habe nicht sofort Brot bekommen, aber dank des Ratschlags unserer Bäcker hier backe ich jetzt ohne Probleme, obwohl nur weiß mit verschiedenen Zusatzstoffen (Sesam, Zwiebel, Kartoffelbrühe usw.). Wir können keinen Roggen essen, aber manchmal gönnen wir uns 50x50 Weizenmehl und Roggen.
Also viel Glück Mitrich! Der Brotbackautomat ist ausgezeichnet, ich bin nie enttäuscht worden.

[Idee]

IdeeIch werde versuchen, erfahrene Gurus nicht im Stich zu lassen
Mein Ziel ist es, Roggenbrot zu backen, vom Weizenroggen bis zum Anfang und fast fertig - sehr komplexe Rezepte stießen auf.
Ich habe Zufriedenheit von dem Rezept 50x50 (Vafelka) bekommen, 2 Brötchen gebacken.
Ich suche ein Roggenrezept.

danke für die Unterstützung

Gestern ist der Ofen komplett ausgefallen.
Ich lege die Zutaten hinein. Ich habe Programm 3 eingestellt und 4 Stunden für einen verzögerten Start hinzugefügt.
Fast nach der angegebenen Zeit begann der Ofen zu klicken - ich dachte, er würde die Temperatur des kalten Lesezeichens erhöhen.
Bald erschien ein verdächtiger Geruch, ich öffne den Deckel - dort werden die roten Zehn das Mehl braten, das noch nicht gemischt wurde!
Essesno vyryril alles, zog die Form heraus und in kaltes Wasser!
Trockenhefe lag darauf, Kefirschaum ...

Ich weiß nicht, was nach diesem Unfall passieren wird, aber ich werde den verzögerten Start nicht noch einmal mit fast Roggen wiederholen. Außer, um den einfachen Weißmodus zu überprüfen, starten Sie

Ich habe nie einen verspäteten Start riskiert, daher kann ich nicht helfen. Entschuldigung.
Und der Ofen sollte auf gewöhnliche Backwaren überprüft werden, man weiß nie, welche Nuancen es bei einem verzögerten Start geben kann.

[vorschlagen]

Im Zusammenhang mit einem Unfall bei einem verspäteten Start mussten alle Modi gemäß Programm 3 - Französisch überprüft werden.
Meine Dauer unterscheidet sich geringfügig von der zuvor in diesem Thread angegebenen.
Es wird vorgeschlagen, die Daten auf die Dauer der Modi in einer Datei zu konzentrieren. Für heute habe ich keine Beschreibung der Modi für unseren Ofen gefunden.
Ist dies sinnvoll oder sind mir diese Referenzdaten als Neuling einfach nicht bekannt?
Ich habe die kompilierte Tabelle mit Modi verbreitet.


Anmerkungen:
-Die Tabelle wird auf der Grundlage von Nachrichten von Benutzern von HP Supra 350 zusammengestellt
-Programme 2, 3, 5 und 9 werden von mir verifiziert
-vorschlagen Es ist wahrscheinlich besser, getestete Modi durch mich in die Tabelle aufzunehmen, um keine unterschiedlichen Tabellen zu erstellen.

Mitricz, ich bin auch ein Anfänger und das Timing dieser HP wäre nützlich für mich), also werde ich auf die Fortsetzung warten

Guten Tag!
Wir haben vor kurzem diesen Brotbackautomaten gekauft. Es war schon einer zu Hause, Moulinex. Sie ist bereits in ihrem dritten Jahr. So kam es, dass der zweite gebraucht wurde, aber nicht teuer. Jetzt gibt es etwas zu vergleichen. Wir haben die zweite Woche Brot gebacken. Während der Ofen gefällt. Und es ist nicht teuer, ungefähr dreitausend Rubel, und es arbeitet leise und backt etwas schneller, und das Brot ist das gleiche wie in Mulinex. Nun, ich sollte wahrscheinlich noch etwas weniger Energie, weniger Kraft aufwickeln. Und in diesem oben muss ich die Rührer nach der letzten Charge nicht herausholen, wie ich es immer im Mulinex getan habe. Wenn Sie die Rührer dort lassen, können Sie sie nur schwer aus dem Brot ziehen. Oben habe ich auch zuerst geputzt, die ersten beiden Male. Und dann habe ich versehentlich vergessen und hatte keine Zeit und musste mit Mixern backen. Ich war sehr überrascht, wie einfach es war, sie aus dem Brot zu nehmen. Sofort mit dem Haken rausgesprungen!
Während Moulinex arbeitslos ist, fahren wir den oben genannten. Und bisher nur im ersten Basic-Modus gebacken. Das einzige, was ein wenig ärgerlich ist, ist, dass das Dach des Brotes ein wenig bricht. Aber Moulinex hatte dies in letzter Zeit oft. Wir haben frisches Mehl gekauft, anscheinend kann ich nicht zu den Proportionen passen.
Bisher ist dies der Eindruck des neuen oben. Ich habe das ganze Thema gelesen, alle 49 Seiten (ich habe die Seite schon lange gelesen, habe einfach nichts geschrieben). Ich habe etwas Nützliches für mich bemerkt, danke.

[mitricz]

Setzen Sie nach dem Kneten die PARTITION in den Teig ein und teilen Sie den "Kolobok" in zwei Teile - so erscheint DoubleBulki.

mitriczEs wird sich herausstellen, dass es die gleichen zwei Brote sind. Und ich hätte gerne einen weißen Roggen mit Malz, zum Beispiel einen Ofen. Niemand hat gefunden, wo die Doppelform zum Verkauf steht?

[Was kann repariert werden, damit sich das Dach nicht erbricht ???]

Vielleicht sagt dir jemand etwas, obwohl ich hier schon viel gelesen habe. Aber ich kann es immer noch nicht herausfinden ... Was kann repariert werden, damit sich das Dach nicht erbricht ???
Hier ist das Rezept zum Brotbacken:

Mehl hoch.Klasse 500gr (Starooskolskaya "Das Geheimnis der Gastgeberin")
Roggenmehl 100g.
Wasser 400g
Salz 1,5 TL
Zucker 1 EL. l.
Saf-Moment-Hefe 3/4 TL (normale, nicht alte Hefe)
Olivenöl. etwa 1,5 EL. l.
Sonnenblumenkerne zwei kleine Handvoll
Kräuter 1-2 EL. l aus dem Set "Italienisch" oder "Provenzalisch".

Ich wiege Mehl und Wasser per E-Mail. Waage. Ich messe Salz, Zucker, Hefe mit einem Löffel aus dem Set für den Brotbackautomaten. Öl mit dem Auge einfüllen
Normaler Modus. Ich habe das Gewicht auf 1500gr (3dl) eingestellt, um besser backen zu können. Die Kruste ist mittelgroß.

Zuerst habe ich weniger Wasser hinzugefügt, 350-360 gr. Dann dachte ich, dass sie wegen Wassermangels das Dach abreißt. Auch Zucker, zuerst weniger, 1 TL. kein Esszimmer. Ehrlich gesagt mag ich es nicht mit einem Esslöffel, es ist irgendwie süßlich.
Jetzt denke ich, was mehr Hefe hinzufügen kann. Aber ich bin sehr zufrieden mit der Dichte dieses Brotes. Wenn mehr Hefe vorhanden ist, ist sie innen sehr üppig und locker. Oder ändern Sie das Programm auf Französisch, möglicherweise ist nicht genügend Zeit für die Prüfung vorhanden. Oder vielleicht etwas mit einem Tenom am Herd. Aber irgendwie ist der Riss auf dem Dach des Brotes immer auf einer Seite... Vielleicht wirkt es sich irgendwie auf diese Position des Ofens selbst aus. Steht eine Seite 10 cm von der Wand entfernt. Aber auf der anderen Seite ist nur Brot geknackt. Es scheint keinen Luftzug zu geben, das Fenster ist fest geschlossen, aber der Ofen ist nicht weit von der Tür entfernt, es kann dies irgendwie beeinflussen.
Wem würden Sie raten, sich überhaupt zu ändern? Und aus diesem Mehl in einem anderen Brotbackautomaten gebacken. Dort kam es mit unterschiedlichem Erfolg auch vor, dass das Dach brach.

[Roggenpudding]

Lecker gebacken 100% Roggenpudding nach dem Grundrezept von Wanja (https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0).
Anstelle von trockenem Sauerteig verwendete Agram das, was er fand - Figaros Sapore (er fügte ein Drittel weniger hinzu).
Gemischtes Roggenmehl von 2 Sorten gleichermaßen: 1 - geschältes Backmehl Tomsk und 2 - Vollkornaltai (mit groben Einschlüssen).
Es schien wenig Flüssigkeit zu geben und 100 ml Samtbier zu anderthalb Volumina des von Wanja gegebenen Rezepts (750 g Mehl, ...) zu geben.
Und so ..... fiel das Dach durch Aber der Geschmack ist ausgezeichnet
Oh ja! Ich habe das Wichtigste vergessen - ich habe auf Programm 5 (süß) gebacken, am Ende habe ich 30 Minuten auf Programm 12 hinzugefügt. Backen (gesamtes Backen - 1 Stunde 30 Minuten gemäß Rezept) ... Ich habe die Forschung in der Tabelle reflektiert


Wir müssen an den Fehlern arbeiten, die gefunden werden müssen ... wir sprechen von einem durchhängenden Dach
Hypothese - überschüssige Flüssigkeit
und lange Proofing - stieg hoch

[Was kann repariert werden, damit sich das Dach nicht erbricht ???]

Vielleicht sagt dir jemand etwas, obwohl ich hier schon viel gelesen habe. Aber ich kann es immer noch nicht herausfinden ... Was kann repariert werden, damit sich das Dach nicht erbricht ???

Wem würden Sie raten, sich überhaupt zu ändern? Und aus diesem Mehl in einem anderen Brotbackautomaten gebacken. Dort kam es mit unterschiedlichem Erfolg auch vor, dass das Dach brach.

Ich blase regelmäßig das Dach von der Seite des Laibs, wenn der Teig etwas länger aufsteigt oder wärmer ist.

Ich denke hier ist es notwendig, nach den Gründen in der Wärme und der Zeit des Aufstiegs zu suchen.

wahr, meins wie geknackt, es sieht aus der Box,
und durch eine längere Gärung wird das Brot besonders lecker, duftend!
Ein besonderes Aroma erscheint!

Ich begann mit warmer Flüssigkeit zu tun,
hörte auf, sich um Dachversagen oder Abriss zu sorgen,
Hauptsache, das Brot ist etwas Besonderes.

[agashka215]

agashka215Auf den Fotos können Sie sehen, dass sich bereits die gebackene Kruste auf dem Brot gebildet hat, aber die Hefe hat gearbeitet und das Dach angehoben.
Gab es eine Freisetzung von Gasen und Kneten? Fügen Sie Informationen zu den Backmodi hinzu, da Sie sonst viele Optionen finden können.
Im Allgemeinen verschlechtert sich die Brotsorte nicht. Wenn der Geschmack ausgezeichnet ist, haben Sie die Note "Spezial" des Autors.
Ich würde nicht auf dem Herd sündigen - das Heizelement befindet sich entlang der Wände auf den Halterungen, die Form befindet sich in der Mitte - Asymmetrie ist nicht zu erwarten,
Wärmeisolierte Wände von HP schließen den Einfluss von Zugluft aus.
Könnte es die übermäßige Aktivität und Vitalität der Hefe sein?

[agashka215]

agashka215Auf den Fotos können Sie sehen, dass sich bereits die gebackene Kruste auf dem Brot gebildet hat, aber die Hefe hat gearbeitet und das Dach angehoben.
Gab es eine Freisetzung von Gasen und Kneten? Fügen Sie Informationen zu den Backmodi hinzu, da Sie sonst viele Optionen finden können.
Im Allgemeinen verschlechtert sich die Brotsorte nicht. Wenn der Geschmack ausgezeichnet ist, haben Sie die Autorennote "Special".
Ich würde nicht auf dem Herd sündigen - das Heizelement befindet sich entlang der Wände auf den Halterungen, die Form befindet sich in der Mitte - Asymmetrie ist nicht zu erwarten,
Wärmeisolierte Wände von HP schließen den Einfluss von Zugluft aus.
Könnte es die übermäßige Aktivität und Vitalität der Hefe sein?

Ich trete bei !!!

Es ist wichtig, die unterschiedlichen thermischen Bedingungen zu berücksichtigen
(Wenn das Haus wärmer ist oder wenn der Teig wärmer ist, hebt die Hefe den Teig mehr an und bläst das Dach ab) ...

Was kann repariert werden, damit sich das Dach nicht erbricht ???

Um Wasser hinzuzufügen, ist das Mehl-Wasser-Gleichgewicht deutlich gestört, ein dichtes Brötchen, ein Dach und untergräbt. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=582.0

[mitricz]

mitricz, svstasya, SazalexterDanke für den Hinweis

SazalexterIch bezweifle etwas über das Hinzufügen von Wasser. Der Lebkuchenmann war "am Rande", ich denke sogar im Gegenteil, um das Wasser beim nächsten Mal ein wenig zu reduzieren ... 20 Gramm. Ich habe zwei Jahre in Mulinex gebacken, die Koloboks waren noch härter, aber das Dach riss nicht ab, manchmal riss es nur ein wenig. Aber es war auch in Moulinex, dass alles gleich ist, Essen, Regime, aber die Kruste riss immer noch. Oben ist es noch nie so weit gekommen, dass es NICHT knackt. Sie backten jedoch bisher nur wenige Brote.
Jetzt denke ich: Vielleicht heizt es jetzt wirklich, die Luft in der Wohnung ist sehr trocken. Die Wahrheit ist nicht heiß, 23 Grad. Aber wirkt sich die äußere Umgebung wirklich so auf den Ofen aus?

Immerhin sollte es geben

Die Form befindet sich in der Mitte - eine Asymmetrie ist nicht zu erwarten.
Wärmeisolierte Wände von HP schließen den Einfluss von Zugluft aus.

Ich weiß nicht einmal, wo ich das nächste Mal anfangen soll, was ich ändern soll. Ich denke trotzdem, fügen Sie ein wenig Hefe hinzu, bis ein voller Teelöffel. mit einer Folie. Ich werde ein wenig Zucker entfernen, nicht st. l und h. l. Ich werde es sagen. Ich werde versuchen, die Tür zu schließen, wenn sie anfängt zu backen.

Im Allgemeinen verschlechtert sich die Brotsorte nicht. Wenn der Geschmack ausgezeichnet ist, haben Sie die Autorennote "Special".

Es gehört dem Autor, aber irgendwie mag ich Fladenbrot mehr, besonders seit ich mehrere Jahre gebacken habe, weiß ich, was es sein könnte.

Gab es eine Freisetzung von Gasen und Kneten? Fügen Sie Informationen zu den Backmodi hinzu, da Sie sonst viele Optionen finden können.

Ja, das letzte Training war, dh die Freisetzung von Gasen, 30 Sekunden. Dieses Mal habe ich den Ofen überhaupt nicht geöffnet. Von dem Moment an, als ich den Eimer aufstellte, ging das Programm bis zum Ende weiter. Und vorher habe ich es geöffnet, nachdem die Gase freigesetzt worden waren, ich habe die Rührer herausgenommen, aber das Brot war davon überhaupt nicht betroffen, es hatte die gleiche Struktur und den gleichen Riss an der Seite.

Im Allgemeinen werde ich weiter experimentieren Morgen, wahrscheinlich abends, werde ich noch ein Brot backen. Dann werde ich abbestellen, was ich geändert habe und was passiert ist. Ich habe den Rat gelesen: Vor dem Backen den Deckel öffnen und mit Wasser einfetten. Aber irgendwie möchte ich, dass es "geladen-kontrollierter Kolobok-eingeschaltet-ist" ist, um zumindest einzugreifen.

Der Modus, den ich im Programm "Normal, 3lb (1500gr), mittel" habe:

Gesamtzeit 3h10min
2 Minuten pulsierendes Kneten. (3.10-3.08)
8 Minuten regelmäßig (3.08-3.00)
20 Minuten Pause zum Prüfen (3.00-2.40)
15 Minuten zweite Charge (2,40-2,25)
(Um 2.30 Uhr piept das Display, um Nüsse, Rosinen usw. hinzuzufügen.)
20 Minuten + 30 Sekunden Pause für das zweite Proofing (2.25-2.05.30 Sek.)
30 Sek. Mischen für Gasauslass (2.05.30-2.06)
49 Minuten Pause für das letzte Proofing (2.06-1.05)
1 Stunde 5 Minuten Backen (1.05-00.00)

mitricz, Sie können der Platte hinzufügen. Und dann sah ich etwas höher Lelikovna, Antwort # 831 18. März 2014, 21:07 Die Zahlen zum Basic-Backmodus sind etwas ungenau.
Das ist nicht richtig
Lelikovna, Antwort # 831 am 18. März 2014, 21:07 Uhr

und 1,05 für das letzte Proofing und Backen.

1.05 ist nur zum Backen.

Und wenn das Gewicht im Hauptmodus nicht 3 Pfund, sondern das Minimum 2 Pfund, d. H. 1000 Gramm, genommen wird, wird alles nur in Zeit und Anzahl gleich ausfallen
Gesamtzeit 3.00
Backzeit 55 Minuten, letzte Gärstunde (60 Minuten).
Natürlich werden auch andere Zahlen auf dem Display angezeigt:

Modus "Normal, 2 lb (1000 g), mittel":

Gesamtzeit 3h00min
2 Minuten pulsierendes Kneten. (3.00-2.58)
8 Minuten regelmäßig (2,58-2,50)
20 Minuten Pause zum Prüfen (2.50-2.30)
15 Minuten zweite Charge (2.30-2.15)
(Bei 2,20 auf dem Display ertönt ein Piepton zum Hinzufügen von Nüssen, Rosinen usw.)
20 Minuten Pause für das zweite Proofing (2.15-1.55)
10 Sek. Mischen zur Gasfreisetzung
60 Minuten Pause für das letzte Proofing (1.55-0.55)
55 Minuten Backen (1.05-00.00)

Im Modus für 1250 Gramm ist bereits klar, dass eine Stunde lang gebacken wird. Der letzte Proof dauert 55 Minuten.

[agashka215]

agashka215Für 600 g Mehl gebe ich normalerweise 1,5 TL - 2,1 / 4 Safhefe oder ähnliches, je nach Art des Mehls und Brotrezepts https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
und für 400 g Weißmehl in / mit 250 ml Wasser

[agashka215]

agashka215Sie haben auch Samen und Kräuter, mit Salz im Allgemeinen, schweres Hefebrot für mindestens 1,5 Stunden. Ich brauche.

[Sazalexter]

Sazalexter, nein, nein, Kräuter sind definitiv ohne Salz. Es gibt ein Set "Italienisch", das Sie wahrscheinlich hier verlinken können:
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Und dass die Samen da sind, können sie irgendwie beeinflussen. Ich weiß nicht, wie viel Gewicht ich zugenommen habe, ein paar Handvoll. Ich werde zuerst versuchen, die Hefe zu erhöhen

[agashka215]

agashka215 Du wirst es schaffen

[Sazalexter]

Sazalexternatürlich behoben

[agashka215]

agashka215Hefe in Flüssigkeit oder Mehl gießen? Ich denke auch, dass man bis zu 1 TL Hefe addiert, und auch nach dem Aussehen des Brotes scheint es mir, dass das Mehl nicht gut genug ist, die Kruste nicht an der besten Qualität zieht, es ist entweder feucht oder alt, kaufe einen kleinen Beutel mit anderem Mehl zum Vergleich, ich sehe sofort die Qualität auf meinem Brot Ich definiere Mehl

Ich unterstütze, ich denke auch, das Mehl zitterte.

[NataliARH]

NataliARHIch streue die Hefe auf das Mehl, mische es leicht in einer Tasse und dann das Mehl in einen Eimer, in dem Salz, Zucker, Wasser und Öl wachsen. Ich habe den Herd nie auf den Timer gestellt, es besteht keine Notwendigkeit, ich starte das Programm sofort.

Mach mir keine Angst vor Mehl, wir haben viel davon für den ganzen Winter gekauft ... Die Krume selbst scheint normal zu sein und sie sieht aus und schmeckt, aber ich mag die rissige Kruste wirklich nicht. Nicht schön ... Ich habe auch ein wenig Roggenmehl hinzugefügt, vielleicht sieht die Kruste deshalb so alt aus.
Es gibt ein wenig anderes Mehl, "Zar" von Tscheljabinsk, ich habe im September 6 kg gekauft, ich habe es noch nicht verwendet. Ich werde es später versuchen, wenn mit der Zugabe von Hefe und bei geschlossener Tür nichts klappt (es ist möglich, dass es einen kleinen Luftzug gibt).

Über Mehl kann ich nur hinzufügen, dass es gefroren ist. Das heißt, es wurde im Herbst gekauft und auf dem Balkon ausgestellt. Wir hatten schon Frost und haben noch. Ich bringe einen 2-kg-Beutel im Voraus mit nach Hause. Normalerweise dauert es zwei oder drei Tage, bis ich ihn benutze. Aber ich habe Mehl für den dritten Winter gelagert. Erst in den letzten Jahren haben sich Uvelka und der Zar eingedeckt, diesmal hat sich diese Starooskolskaya "eingedeckt", das erste Mal, dass ich sie überhaupt sehe. Aber im Herbst habe ich versucht, daraus in Mulinex zu backen, das Brot stellte sich als normal heraus.
Ich verstehe den Grund also nicht. Vielleicht ist die Luft in der Wohnung trocken, es wirkt sich irgendwie auf den Ofen aus, vielleicht fehlt noch etwas im Teig. Ich werde weiterhin verstehen, was los ist.

[agashka215]

agashka215Nun, aus einem anderen Mehl 1 in 1 in der Zusammensetzung, backen Sie als ein ausgelegtes Rezept und vergessen Sie nicht, das Foto zu zeigen! Es ist nur so, dass in unserer Datscha, wenn das Mehl lange kostet (ein oder zwei Monate im Sommer, das Brot so aussieht und nicht von der höchsten, sondern von der ersten Klasse!)

Das Einfrieren des Mehls (für mich) hatte keinen Einfluss, ich stellte irgendwie speziell mehrere Beutel für ein paar Tage in den Gefrierschrank, das Brot änderte sich nicht

[NataliARH]

NataliARH, keine Notwendigkeit, in der Wohnung an der Luft zu sündigen, dies hat nichts damit zu tun, versuchen Sie, die HP während des Prozesses (beim Backen) nicht zu öffnen, und experimentieren Sie trotzdem mit Mehl.

[Idee]

Idee, Idochka, ich habe kein Wort über die Luft gesagt))) Ich bin nur über Hefe und dass das Mehl alt war / bereits anfangs schwer / feucht war, aber nicht wegen der Luft in der Wohnung, aber beim Kauf haben wir in der Datscha Mehl von Temperaturänderungen während des Tages und nachts wird es schlimm (obwohl der Sommer und trotzdem die Ziegeldatscha immer so cool ist)

[agashka215]

agashka215, in die Tabelle Ihre Klärungsergebnisse eingetragen!

!!
Wer weiß, wie man eine Tabelle durch Bearbeiten in eine Nachricht einfügt?
Es gibt ein solches Element Tabelle einfügen
sogar Zeilenspalten ..... Aber ich verstehe nicht, wie man es benutzt.
Die Zeichnung der Tabelle im Jeep kann nicht verbessert werden - Forum Auto-Formatierung funktioniert ... nur in große Teile zerlegt ...

[NataliARH]

NataliARHNatochka, ich spreche nicht von Luft, sondern von kalten Zugluft. Zuerst "erbrach" sich auch mein Dach aufgrund von überschüssiger Hefe und Stagnation, dann öffnete ich den Deckel nicht, nachdem alle Mischungen und Dinge besser geworden waren, und manchmal bedeckte ich die HP sogar mit einem dünnen Handtuch. Viel Erfolg. Aber überprüfen Sie das Mehl.Ich hatte so hässliches Brot aus altem Mehl, erinnern sich die Mädchen, ich habe Bilder gemacht, ich schämte mich sogar, sie anzusehen. Ich warte auf dein gutes Brot.

Zu Beginn "erbrach" sich auch mein Dach aufgrund von überschüssiger Hefe und Stagnation

Die Mädchen haben beschlossen, Hefe hinzuzufügen ... und Sie sagen, sie sollen subtrahieren ... oder sollten Sie in der weiblichen Tradition das Gegenteil tun?
(Insgeheim ... unterstütze ich Ihre Position = Hefe verringern)

PS: Wer weiß, wie man Bilder aus der Galerie löscht?
viele falsch

Konstantin, ich sagte, was ich hatte, aber Sie müssen selbst entscheiden, mein Dach "riss" wegen starker Hefe, Stagnation und Mehl von schlechter Qualität.