Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[Nadia, Liebes]

So wird der leckerste Tee aus solchen Widerrist gewonnen.

Nadia, Liebes! Lass mich dich küssen! Genau so ist es bei mir!

denn es steht geschrieben, dass je länger die Gärung, desto reicher der Geschmack, aber desto schwächer das Aroma und desto weniger - das starke Aroma, aber der schwache Geschmack

Tatyanaund nach 26 bis 30 Stunden Gärung habe ich den wohlriechendsten und dicksten Tee. In dieser Angelegenheit können Sie sich also nur auf persönliche Erfahrungen verlassen.

Seit letztem Jahr ist Fuzzy bei mir geblieben - es riecht nach trockenen Früchten !!! Wenn ich die Gäste braue, fragen sie, was das Granulat mit den Apfelschalen ist, oder? Nein, sage ich, ein Kraut - Ivan-Tee - seine Kisten. Die Leute sind soooo überrascht. Aber er selbst hat es nicht eilig, auf die Wiesen zu gehen.

Nadia, meine Liebe! Lass mich dich küssen! Genau so ist es bei mir!

Aber er selbst hat es nicht eilig, auf die Wiesen zu gehen.

Jetzt will es jeder kostenlos fertig haben ...

Nach der Gärung 26-30 Stunden der wohlriechendste und dickste Tee

Das ist dick im Geschmack - ich glaube gerne, aber mit Aroma - nichts für mich. Nächstes Jahr werde ich es aus Gründen des Interesses noch einmal versuchen, ich hatte die längste Zeit - 22 Stunden. Ich werde es länger versuchen.

Ich bin für Ratschläge von Experten.
Ich machte Tee durch den Fleischwolf Ivan.
Dann dachte ich darüber nach und beschloss, es so zu machen, dass die Blätter geknetet und nicht gescrollt werden.
Ich habe es gesammelt, mein Sohn geknetet ... und ...
Also begann es sich zu drehen, dass ich vergaß zu gären und nachdem ich es sicher getrocknet hatte, stellte ich fest, dass etwas nicht stimmte.
Was sagen die Experten, was hat es bei der Geldstrafe bekommen ???

Getrockneter Weidentee.
Nehmen Sie es weg und trinken Sie es wie einen medizinischen Tee.

[Kokoschka]

Kokoschka, LilieIch denke, es wird mehr Kräuter schmecken. Vielleicht, während es ein wenig zerknittert und fermentiert war.
Ich würde es für die trockene Gärung weglegen und nach ein paar Monaten schmecken

elena kadiewaHelen, wie geht es dir? Was machst du? Ich treffe dich selten ...

Ja, die Mädchen müssen es nur tun, dann werde ich den Geschmack vergleichen.
Schon in einem Kissenbezug hängen ...

Über die Zeit und "setzen Sie Ihre Seele".
Auf dem Foto sind zwei Dosen zu sehen. Es gibt nur eine Technologie (Trocknen, Trocknen ...).
Fermentation im linken Glas - 30 Stunden, rechts (!) - 48 Stunden.
Meine Hände haben es satt, die "Brötchen" zu drehen, sie sind Filonil, sie haben sich schlimmer verdickt, sind weniger gleichmäßig in Saft getränkt, hier ist das Ergebnis.
Das Blatt stammt jedoch aus verschiedenen Siedlungen, aber die Sammelstellen sind ähnlich.

links - 30 Uhr, rechts - 48, aber es scheint umgekehrt. Ich habe meine Linke noch nicht getrunken, ich sabbere. Ich trank die richtige, eine Mitte zwischen Schwarz und Grün, und bei meiner Brauweise (Badehaus) stellte sich heraus, dass der Tee schwarz war.

[Bürger]

Und bis jetzt mochte ich die, bei der alles zusammen ist - Blätter, Blumen, Schachteln, hier ist es am geschmacksreichsten.

Und das mache ich jetzt)) Danke an Lenusa-Kadieva für den Tipp.
Und ich sammelte Rohstoffe nicht auf meinem eigenen Grundstück, wo ich im Mai einen Stiel in der Nähe von Ivanushka abschnitt (ich war schon spät da, ich fing an, ihn zu schieben), stieß aber auf das Alev-Gebiet, im Juni brannte ein Wald unweit von uns, Feuerwehrleute löschten ihn aus. Und am Rande des Feuers leckte das Feuer das ganze Gras ab, einschließlich des Weidenröschens, die Wurzeln litten nicht und gaben mir viel neues Wachstum, bis der September ausreicht

Bürger, Igor, aber hast du versucht, das Blatt wie Teig zu kneten? Und die Hände werden nicht so müde wie beim Rollen von Würstchen, und der Fleischwolf wird nicht verwendet, und das Ergebnis ist ähnlich wie beim Rollen von Würstchen, wenn großer Blatttee herauskommt.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, was für ein wunderschöner Ivan-Tee! Und die Blätter sind zart und es gibt viele Knospen! Ich beneide weißen Neid ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaAlles was bleibt ist, auf das Foto zu schauen und deine Lippen zu lecken.

Möge Gott die Erinnerung gewähren, es kostete 350 Rubel, dann ging es hoch.

Moskauer kauften und erhöhten den Preis

Begann auf alle möglichen pro-russischen / slawischen Stätten zu stoßen ....

Aha, er hat getrunken, dass er den Tempel rekonstruiert hat.

Also, was noch? .. Unser Khvoininsky begann eine Reihe von Tees und Ivan-Tee und Tannenzapfenmarmelade (neu) zu produzieren ... Ich werde Links finden - ich werde sie fallen lassen.

Wenn es genauer möglich ist, bin ich mit der Verteilung gesunder Lebensmittel beschäftigt, habe ich nach einer solchen Marmelade für Großhandelsbedarf gesucht, gib mir einen Kontakt?

Natalo4-ka, Natasha, ich werde es schon nächstes Jahr versuchen.
Veleslog, ich werde es später finden, erreiche dein Ziel.

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, LenchenWarum schlafen wir nicht? Ich rufe nicht Skype an, es ist spät. Und die Damen schlafen nicht.

Der Tee wird getrocknet.

[elena kadiewa]

elena kadiewaverständlicherweise. Und ich dachte wieder, Lina wird nicht schlafen
Lina,

Ja, sie gibt es nicht ... sie salzt Gurken mit Tanks!

Ja, sie gibt es nicht ... sie salzt Gurken mit Tanks!

Hurra! an Lina für Gurken.

Veleslog, bisher nur solche Informationen. Ich werde mehr erfahren, mich abmelden:
...//
über Ivan-Tea-Marmelade und Tannenzapfenmarmelade. Moderatoren, aber kein anderer Weg.

Liebe Teeliebhaber! Ich habe mich auch entschlossen, mich dir anzuschließen.
In meiner Datscha wächst Ivan-Tee - wie eines der Unkräuter in meinem Unkraut. Früher habe ich versucht, gegen ihn zu kämpfen, aber jetzt, nachdem ich dieses Thema gelesen hatte, beschloss ich, es von einem Unkraut in eine Kulturpflanze zu verwandeln.
Im Allgemeinen also. Von meinem Grundstück hat sich nur 1 kg angesammelt. Blätter. Ich habe sie verdorrt. Das Wetter war warm, aber feucht und dauerte ungefähr einen Tag. Sie rührte alles auf, filmte Schnecken, der Geruch war sehr gut, nicht Heu, sondern eine Art Teearoma.
Dann sammelte ich die Blätter und fror sie ein. Nun, ich hatte keine andere Wahl - es gibt keinen Ofen in der Datscha, ich hätte nirgendwo zu trocknen (ich war vor dem Trocknen in einer Pfanne noch nicht gereift).
Die Blätter verbrachten ein paar Wochen im Gefrierschrank, als sie von der Datscha in die Stadt zogen, haben sie vielleicht leicht aufgetaut, aber keine Tatsache.
Gestern habe ich beschlossen, diesen Tee zu machen. Ich habe es seit der Nacht aufgetaut und dann die erste Enttäuschung - der Geruch wurde für mich stark kräuterig, wie roher Spinat - so ziemlich unangenehm.
Im Allgemeinen habe ich das Blatt ein wenig getrocknet - es war nass, habe es durch einen Fleischwolf gerollt und fermentiert. Unmittelbar nach dem Fleischwolf war die Mischung ziemlich heiß - 35 Grad. Ich musste die Schüssel in kaltes Wasser stellen und nach einer Weile fiel die Temperatur auf 28-29 Grad. Dies war dann bis zum Ende der Fermentation.
Leider entwickelte ich nicht nach 3 oder 6 Stunden kein starkes blumig-fruchtiges Aroma, wie im Rezept beschrieben. Ja, die Grasigkeit hat abgenommen, ist aber überhaupt nicht verschwunden.
Im Allgemeinen habe ich 16 Stunden lang fermentiert und dann getrocknet. Der Geruch ist vielleicht nicht ganz Silage, aber ich habe es mir irgendwie anders vorgestellt, je nachdem, wie das trocknende Blatt roch.
Sag mir, vielleicht irre ich mich in meinen Erwartungen? Zum Beispiel mag ich grünen Tee überhaupt nicht, für mich ist es ein Kräuter-Kraut. Also werde ich Ivan-Tee auch nicht mögen? Oder wird die trockene Gärung alles verändern?
Im Allgemeinen ist es irgendwie traurig für mich

[SvetaI]

SvetaI, Svetlanamit einem Anfang!
Im Rezept selbst Ludochka-lappl1 schreibt so:

Wenn Sie es zum ersten Mal probieren, versuchen Sie nicht, den Geschmack sofort mit etwas zu vergleichen, das Sie bereits kennen, und versuchen Sie nicht zu verstehen, wie es aussieht. Fireweed Tee ist anders als alles andere, er hat seinen eigenen Geschmack, seinen eigenen und einzigartigen. Genieße diesen Geschmack!

Niemand weiß jetzt, ob Ihnen dieser Tee gefallen wird oder nicht. Aber er muss es definitiv herausnehmen. Nun, das Aroma und der Geschmack sind immer unterschiedlich, es scheint, dass Sie das gleiche tun, aber es ist anders. Sie werden auch ein starkes Aroma haben, wenn Sie natürlich Ivan-Tee und Explosion machen, nicht aufgeben und am Ende Ihren eigenen persönlichen Algorithmus entwickeln, mit dem Sie zufrieden sein werden

Vielen Dank. Ihr Preis ist nicht sehr bescheiden. Ich kämpfe für die maximale Verfügbarkeit von Ivan-Tee für normale Menschen. Aber wir werden uns die Marmelade ansehen.

[Kosmos, Lidochka]

Heute wurde ich Besitzer eines sehr leckeren, duftenden, blumigen Honigtees mit süßem Geschmack. Jetzt gibt es etwas, mit dem man gekaufte Tees vergleichen kann.
Kosmos, LidochkaVielen Dank an Sie und meinen Mann für einen solchen Tee mit Liebe.
Traum: Alle versammeln sich mit ihren Tees im Pavillon, arrangieren eine Verkostung und genießen. ..

SvetaI, Svetlana. Vergebens scheint es mir, dass Sie die Temperatur künstlich gesenkt und sozusagen den natürlichen Prozess gestoppt haben. Mein Herz blutet immer, wenn beim Tragen der gesammelten Blätter meine Temperatur in meiner Tasche unglaublich ansteigt ... und ich diesen Prozess verlangsamen muss, die Masse für das Schott ausschütten muss. Wenn ich den Faden spucke und es eine Party mit Käfern und Schnecken gibt.

[Natalo4-ka]

Vergebens scheint es mir, dass Sie die Temperatur künstlich gesenkt und sozusagen den natürlichen Prozess gestoppt haben

Denkst du vergebens? Es scheint dort am Anfang geschrieben zu sein,

Zu hohe Temperaturen und Überbelichtung sind gefährlich - Tee riecht nach minderwertigem Tee. Die optimale Temperatur für den Fermentationsprozess sollte bei 22 - 26 ° C liegen. Unterhalb von 15 ° C stoppt der Fermentationsprozess, bei einer Temperatur von 15 - 20 ° C wird sein Beginn festgestellt, oberhalb von 30 ° C geht ein Teil der löslichen Fermentationsprodukte, die der Infusion Festigkeit und "Körper" verleihen, in einen unlöslichen Zustand über, während gleichzeitig das angenehme Aroma von Tee verloren geht

Also hatte ich Angst.

Hinzugefügt am Montag, den 08. August 2016 um 16:07 Uhr

Nun, das Aroma und der Geschmack sind immer unterschiedlich, es scheint, dass Sie das gleiche tun, aber es ist anders.

Natalo4-ka, danke für die freundlichen Worte, ich war nur verärgert, es roch so angenehm beim Verwelken und es stellte sich nach dem Gefrierschrank als so fast unangenehm heraus.
Vielleicht kannst du es nicht einfrieren?
Nach dem Gefrierschrank riecht meine Brombeere fantastisch nach Kirschen. Ich habe noch nicht fermentiert, setzen Sie es wieder ein, um einzufrieren.

[SvetaI]

SvetaIBitte lassen Sie sich nicht entmutigen! Ich habe in letzter Zeit auch Tee gemacht, nur einen Monat. Und auch alles wartete auf den Geruch. Anscheinend habe ich die ersten Tees mit Fehlern gemacht und erst jetzt wurde mir klar, über welche Gerüche die Mädchen sprachen. Heute, während der Gärung, roch mein Tee betäubend! Nein, magisch, lecker. Im Paradies riecht es wahrscheinlich so. Geben Sie Ihre Tee-Bemühungen nicht auf, alles wird definitiv klappen!

Heute, während der Gärung, roch mein Tee betäubend! Nein, magisch, lecker. Im Paradies riecht es wahrscheinlich so.

In, und ich will so !!! Und was ist daran irreparabel?
Und vor allem - was ist der Fehler? Dieses Jahr werde ich nicht mehr die Gelegenheit haben, es zu wiederholen, ich verstehe immer noch nichts ...

[SvetaI]

Und was ist daran irreparabel?

SvetaI, Svetlana, sei nicht verärgert! Zum Trocknen! Und dann zum Trocknen der Gärung. Mit ihm wird alles gut ... in 2-4 Monaten. Muss warten

obwohl ich heimlich meinen ersten Tee gemacht habe, indem ich eine Prise aus dem Trockner gezogen habe, als er noch nicht trocken war

Und bis jetzt hat mir das gefallen, bei dem alles zusammen ist - Blätter, Blüten, Schachteln, hier ist es das geschmacksreichste.

Also habe ich es in diesem Jahr gemacht und das entschieden. Aber da ich Ivanushkas Mischungen mit Garten und würzigen Düften immer noch besser schmecke, dann Ich habe Berichte im FC veröffentlicht.

[Hackfleisch nach der Gärung]

Guten Tag! Gartenpflanzen (Apfel, Birne, Himbeerkirsche usw.) ergeben, wenn sie durch einen Fleischwolf gedreht werden, einen ausgezeichneten Geschmack, wenn sie sowohl in Mono-Tees als auch in verschiedenen Mischungen gebraut werden. Aber im Fleischwolf kann ich, wie viele hier im Forum, nicht fangen im fertigen Tee diese Blüten-Honig-Fruchtigkeit. Obwohl es während der Gärung war, aber als es getrocknet war, war es nicht mehr. Und so entschied ich mich, es auf eine neue Weise zu tun: Ich fror ein gut getrocknetes Blatt ein (ich sammelte es im August, ein wenig rau), nahm es aus dem Gefrierschrank und brach direkt in diesem Beutel noch vollständig gefroren, dann erwärmte er sich auf Raumtemperatur und ich knetete ihn gut (wie Teig). Dann unter Unterdrückung und Gärung für 8-9 Stunden bei 27 Grad (zu Hause heiß). Nach dem Trocknen roch es nach getrockneten Früchten In einem Glas unter einem Nylondeckel. Bis ich es versuche, werde ich einen Monat warten. Ich möchte es auch versuchen Hackfleisch nach der Gärung ... Aber es muss noch für die Gärung geknetet werden, so dass der Prozess immer noch mühsam ist. Es ist jedoch bequemer, einen Fleischwolf aufzubewahren (er nimmt wenig Platz ein). Wer den Geschmack und Geruch eines Fleischwolfs nicht mag, versucht es manuell und experimentiert mit dem Einfrieren.Alles angenehmer und erfolgreicher Tee und Teetrinken.

[SvetaI]

SvetaI, SvetlanaIch hatte auch nicht meinen ersten Tee, wie ich denke. Nur ein Monat verging irgendwo und heute habe ich es gebraut. Ich habe es schon einmal versucht, wie alle meine Tees. Zuerst wie ich und nach ein paar Wochen. Und so wie es mir zuerst nicht gefallen hat, mag ich es jetzt nicht. Sie können trinken, aber nicht das ...
Aber meine anderen Tees fielen viel besser aus. Und sofort, ohne trockene Gärung, waren sie sehr lecker. Und das ist nicht nur meine Meinung, meine Mutter und ich haben es gemeinsam versucht.
Vielleicht war es das Einfrieren wirklich nicht wert?

Hinzugefügt am Montag, den 08. August 2016 um 19:34 Uhr

Na ja, ich habe keinen Fleischwolf gemacht, sondern ein Blatt
Granular nicht so sehr.

[SvetaI]

SvetaI, SvetlanaWillkommen in unserer Teefirma! Ja, Ihre ersten Erfahrungen mit Ivan-Tee sind nicht sehr erfolgreich. Aber keine Sorge - Sie haben nicht nur einen Tee bekommen, und selbst das ist keine Tatsache. Die Mädchen haben dir bereits geschrieben, dass sie sich mindestens ein paar Monate hinlegen sollen. Und von mir selbst werde ich folgendes hinzufügen.
Erstens ist es besser, nicht alte Weiden-Teeblätter nicht einzufrieren. Sie geben dann viel Saft nach dem Fleischwolf. Überschüssiger Saft verhindert eine ordnungsgemäße Gärung. Sie können es sogar ganz aussetzen. Ich habe darüber im Rezept geschrieben. Das sagen die Chinesen und ich war selbst davon überzeugt. Betrachten Sie viel Saft - keine Gärung. Und es gibt saure und andere unangenehme Prozesse. Sie können nur alte Blätter von Weidentee einfrieren, aber nach sorgfältigem Trocknen im Stoff.
Zweitens trugen Sie Tee im Auto. Während des Auftauens begann die Fermentation, da beim Einfrieren die Zellmembranen platzten, der Saft herauskam und der Prozess begann. Obwohl schwach, aber dennoch, fand die Emotion statt. Sie brachten die Blätter und begannen sie wieder zu gären. Aber der überschüssige Saft ließ den Prozess nicht so laufen, wie er sollte. Gären Sie so viel Sie möchten - der Prozess hat aufgehört. Alle! Es war notwendig, nach 3 - 4 Stunden, maximal nach 6 - 7 zu trocknen. Mein Lieblingstee ist in der Regel 3 Stunden Gärung. Während der Trockengärung wird es einfach magisch, von Jahr zu Jahr wird es immer besser.
Drittens bestand tatsächlich keine Notwendigkeit, die Temperatur künstlich zu senken. Ich schrieb in dem Rezept, dass sich die Masse aufgrund oxidativer Prozesse selbst erwärmt und diese Wärme ausreicht, damit die Fermentation stattfinden kann. Es besteht kein Grund, sich am Anfang vor einer warmen Masse zu fürchten. Die Hitze wird sehr bald abnehmen. Ich schrieb in den Kommentaren, dass das Abkühlen der Masse bei normaler Raumtemperatur ein Zeichen für das Ende der Fermentation ist. Typischerweise beginnt die Masse nach 3 Stunden abzukühlen. Gleichzeitig zeigt sich ein starkes honigblumiges Aroma. Ich habe oft gelesen, dass Teemaschinen dieses Aroma nicht haben. Das ist mir fremd zu lesen. Denn WENN ALLES RICHTIG GEMACHT WIRD, erscheint dieses Aroma nach drei Stunden und verschwindet nirgendwo - weder während des Trocknens noch während der trockenen Gärung. Es verstärkt sich nur von Jahr zu Jahr. Jetzt trinke ich 2013 Tee. Der Geruch ist atemberaubend! Ich kann sie nicht atmen. Und schließlich ist mein Tee nicht sehr gut. richtig - in Einweg-Plastikbehältern. Wenn also jemand das honigblumige Aroma nicht spürte, lohnt es sich, bei der Zubereitung von Tee über Einstiche nachzudenken.

Und vor allem - was ist der Fehler? Dieses Jahr werde ich nicht mehr die Gelegenheit haben, es zu wiederholen, ich verstehe immer noch nichts ...

SvetaI, Sveta, ich habe versucht, deine Fehler zu zeigen. Und Tee ist ein profitables Geschäft. Wer sich nicht geirrt hat, versteht den Prozess nicht ganz. Aber wenn Sie dadurch auch nur ein wenig beruhigt werden, dann werde ich sagen, dass es praktisch keinen Ort gab, an dem ich Informationen aufnehmen konnte, als ich gerade anfing, Tee zu kochen. Und nimm auch Ratschläge an. Also warf ich die ersten paar Portionen Tee weg - es war sauer, dann roch es nach Silage, dann stellte es sich ohne Aroma heraus, dann war es rutschig. Aber ich bin stur. Da sie geschrieben haben, dass dies göttlicher Tee ist, habe ich mich um jeden Preis entschlossen, das gleiche Ergebnis zu erzielen. Und sie hat es geschafft! Und du wirst Erfolg haben. Ich bin mir dabei sicher! Also mach dir keine Sorgen! Viel Erfolg!

[Bürger]

Moderatoren, aber kein anderer Weg.

Bürgerkönnen inaktive Links angegeben werden.
Im Allgemeinen gibt es ein persönliches für solche Dinge, wenn Sie wirklich, wirklich wollen, aber Sie können nicht ...

Liebe Teemaschinen! Aufgrund technischer Probleme habe ich fast einen Monat lang das Internet verlassen und mich dementsprechend mit Teethemen befasst. Ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht auf alle Nachrichten antworten kann. Mein Internet ist immer noch schwach, aber es ist da. Also werde ich versuchen, alles, was hier geschrieben wurde, ohne mich zu lesen und wenn möglich Fragen zu beantworten. Obwohl ich sehe, dass die Neuankömmlinge nicht unbegleitet blieben. Vielen Dank an alle, die ihnen geholfen und Fragen beantwortet haben.

[Vika71]

Vika71, Ich knete im Allgemeinen das Gefrorene))) das heißt, ich nehme es aus dem Gefrierschrank, zerlege das Gefrorene und knete es sofort. Ihre Idee, nach der Gärung zu drehen, ist interessant und muss ausprobiert werden. Ich habe erst gestern ein Video von der Produktion von Ivan-Tee gesehen, sie drehen es vor der Gärung und danach erklärt sich das zweite Scrollen durch die Tatsache, dass überschüssige Luft herausgedrückt wird und man sogar pralle Würste bekommt)))

[Ludmila]

Ludmila, lappl1Vielen Dank für diese ausführliche Nachbesprechung. Alles ist wie du geschrieben hast. In diesem Jahr wird es kaum möglich sein, an den Fehlern zu arbeiten, aber ich hoffe, dass mein Tee-Plot nirgendwohin führt und nächstes Jahr werde ich alles richtig machen.
Aber ich habe immer noch Brombeerblätter und eine Gartenmischung im Gefrierschrank, vielleicht funktioniert es besser mit ihnen.

[SvetaI]

SvetaI, Licht, Gesundheit! Ich bin sicher, dass alles in Ordnung sein wird!

Aber ich habe immer noch Brombeerblätter und eine Gartenmischung im Gefrierschrank, vielleicht funktioniert es besser mit ihnen.

Und es gibt praktisch keine Probleme mit der Gartenarbeit. Hier halten sie dem Einfrieren perfekt stand. Wir können sagen, dass für sie Gefrieren geschaffen wird.

Ihre Idee, nach der Gärung zu drehen, ist interessant und muss ausprobiert werden. Ich habe erst gestern ein Video von der Produktion von Ivan-Tee gesehen, sie drehen es vor der Gärung und danach erklärt sich das zweite Scrollen durch die Tatsache, dass überschüssige Luft herausgedrückt wird und man sogar pralle Würste bekommt)))

Semblis, YachthafenJa, ein erneutes Scrollen nach der Fermentation liefert großartige Ergebnisse. Wir haben einige Mädchen, die das tun. Alle sind glücklich. Und das Granulat ist dichter und das Volumen des fertigen Tees ist geringer - es ist einfacher zu lagern. Und beim Brauen zerfällt das Granulat nicht. Nach der Gärung müssen Sie jedoch nicht scrollen. Sie können einfach zweimal davor drehen. Das Ergebnis ist praktisch das gleiche. Ich mag Double Scrolling sehr. Probieren Sie es aus, vielleicht wird es Ihnen gefallen.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, bitte klären Sie diesen Satz "WENN ALLES RICHTIG GEMACHT WIRD, dann erscheint dieses Aroma nach drei Stunden und verschwindet nirgendwo - weder während des Trocknens noch während der trockenen Gärung". Immerhin schrieben sie, dass wenn die Temperatur während des Trocknungsprozesses steigt, der Geruch abnimmt und mit weiterem Trocknen verschwindet. Und dass der fertige Tee nicht riecht. Bei der Zubereitung von Tee habe ich mich bei der Zubereitung von Tee von diesem Faktor leiten lassen. Mein fertig zubereiteter, frisch zubereiteter Tee riecht leicht nach Tee.

[Mironirina]

Mironirina, Irina, alles ist richtig für dich, mach dir keine Sorgen.
Ich meinte, dass drei Stunden nach Beginn der Gärung ein starkes Blütenhonigaroma auftritt. Und während des Trocknens im Ofen riecht es im ganzen Haus nach Tee. Im Haus (ich wiederhole) ... Aber der EINZIGE GETROCKNETE TEE aus dem Ofen schon praktisch geruchlos. Und wenn wir es in einen Beutel gießen und zum Trocknen aufhängen, bekommt der Tee etwas Feuchtigkeit aus der Luft, wodurch der Geruch wieder auftritt. Und dann findet aufgrund des Restfeuchtigkeitsgehalts von 2 - 5% eine Trockengärung in einem Gefäß statt. Dieselbe Feuchtigkeit gibt uns wieder den Duft.
Ich möchte Sie nur daran erinnern, dass ein trockenes Produkt (irgendein, nicht nur Tee) praktisch nicht riecht. Da es für uns jedoch schwierig ist, Tee so zu trocknen, dass er absolut trocken ist (und dies ist nicht erforderlich - wir benötigen 2 - 5% Feuchtigkeit), ist immer noch ein schwacher, schwacher Geruch vorhanden.

Ich möchte Sie nur daran erinnern, dass ein trockenes Produkt (irgendein, nicht nur Tee) praktisch nicht riecht.

Lyudmila, und auch nach dem Trocknen riecht mein Tee. Ich öffnete eine Blechdose und er riecht auch dort. Ich habe etwas falsch gemacht?

Nina, lies noch einmal, was Lyudmila dir geschrieben hat. Du hast nichts verstanden.

Nina, lies noch einmal, was Lyudmila dir geschrieben hat. Du hast nichts verstanden.

Garik, danke. Ich hab es geschafft.

[Ninza]

Lyudmila, und auch nach dem Trocknen riecht mein Tee. Ich öffnete eine Blechdose und er riecht auch dort. Ich habe etwas falsch gemacht?

Ninza, Nina, alles ist richtig! Nach dem Trocknen im Beutel "nahm" der Tee Feuchtigkeit aus der Luft auf. Es ist nicht genug, aber es ist Feuchtigkeit, die es möglich macht, zu riechen. Und aus dem Ofen bekommen wir trockenen Tee. Vielleicht gibt es Feuchtigkeit, aber im Granulat ist es sozusagen versiegelt. Aus diesem Grund riechen wir nicht. Ich wiederhole - ein trockenes Produkt (irgendein) riecht nichts. Wenn es riecht, ist es nicht mehr trocken.
Und auf der Bank muss er einfach riechen. Wenn es nicht riecht, haben Sie es einfach ausgetrocknet. Aber da es einen Geruch im Glas gibt, ist das großartig, was bedeutet, dass eine trockene Fermentation stattfindet. Die Hauptsache ist, dass es SOFORT NACH DEM OFEN keinen oder fast keinen Geruch hat. Wenn der Tee SOFORT NACH DEM OFEN riecht, haben wir ihn noch nicht vollständig getrocknet. und es wird während der Lagerung schimmelig.
Also, Nina, mach dir keine Sorgen. alles ist ok.

[lappl1]

Hallo liebe Teemaschinen! Das Thema ist großartig! Besonderer Dank vielmals lappl1, Lyudmila!
Ich bin ein Neuling mit leuchtenden Augen und Händen, die vor Ungeduld zittern! Ich habe eine Reihe widersprüchlicher Websites gelesen, mein Kopf ist völlig durcheinander, und jetzt, nachdem ich eine Reihe von Fehlern gemacht habe, bin ich zu Ihnen gekommen, um sicherzustellen, dass Sie den zuverlässigsten Ort haben, um Erfahrungen in der Teezubereitung zu sammeln!
Ich habe das Thema mehrere Tage lang gelesen und anscheinend die Antwort auf die dringlichste Frage für heute gefunden. Aber nur für den Fall, ich werde Sie um Ihre Meinung bitten. Ich mischte alle Spitzen zu einem Bündel, wusch die Blätter, trocknete sie und trocknete sie lange Zeit, stopfte sie in den Gefrierschrank, in der Stadt drehten sie die aufgetauten in einem Fleischwolf, drückte sie fest in eine Schüssel und legte sogar ein Gewicht darauf!
Am Morgen, nach zehn Stunden Gärung, schien es mir, dass es überhaupt keine Gärung gab - der Geruch von Kräutern, bevor ich zur Arbeit ging, packte ich eine Schüssel Tee unter eine warme Decke. Bei meiner Rückkehr erwartete mich der Geruch von saurer Silage. Meine Hand hob sich nicht, um es wegzuwerfen, und ich brachte es zum Ende. Ich trocknete es eine Stunde lang für 100 g und dann 30 Minuten lang für 50 g. All dies geschah am Wochenende und am Montag. Immer noch lauwarm habe ich gebraut ... den Geruch und Geschmack von saurem Tee. Ich brach fast in Tränen aus. Aber die Hand wegzuwerfen, erhob sich nicht wieder. Wir haben uns letzte Nacht entschlossen, es noch einmal zu versuchen. Und - oh, Wunder, der Geschmack ist ganz anders! Ein ziemlicher Teegeschmack für sich, natürlich nicht super, aber nicht die gleiche Wache, die am Tag zuvor passiert ist!
Lohnt es sich, diesen Tee zur Reife zu schicken, hat er die Chance, ein echter Ivan Koporsky-Tee zu werden?

Also, Nina, mach dir keine Sorgen. alles ist ok.

Lyudochka, danke! Heute trinke ich schon trockenen Blatttee aus. Ich werde dann granular mit Blatt vergleichen. Nochmals vielen Dank für Ihre Hilfe und Unterstützung.

[RinaM]

RinaM, YachthafenIch habe keinen meiner "Joint" aus dem letzten Jahr rausgeworfen (wie ich damals dachte). Öffnete gestern die letzten drei Liter Dose ohne den, der sagt "offen im Jahr 2023!" Der ganze Tee war sehr lecker! Einer ist super, der andere ist kein so duftender Tee. ABER! Jeder hat das Recht zu sein. Sogar diejenigen, die nach 3 Monaten nicht sofort dufteten. roch nach Karamell
Sie haben natürlich viel durcheinander gebracht (gewaschen, prall Schleifer wir setzen ein Gewicht und ein Gewicht), aber Ivanushka vergibt uns alles. Studieren Sie das Rezept, fragen Sie, was nicht klar ist, aber der Elite-Ivan-Tee liegt vor Ihnen!

[RinaM]

RinaMIch bin zwar auch ein Neuling im Teegeschäft, aber meiner Meinung nach nach dem Gefrierschrank und sogar verdreht 4 maximal 6 Stunden für die Gärung. Ich habe mir auch Videos angesehen, die Foren gelesen und fast das gesamte Thema mit Kommentaren gelesen. Ich habe eine Schlussfolgerung für mich gezogen, ich gebe zu, es war schrecklich, ich mag diesen Geruch nicht, der als fruchtig bezeichnet wird, ich fühle ihn deutlich, genau wie Sie, anscheinend habe ich den falschen Geruch erwartet. Bring die Blätter nach Hause, schüttle sie aus den Beuteln, riechst du es? Dies ist der gleiche Geruch, der bei richtiger Gärung auftreten sollte, dh nach der Verarbeitung (Verdrehen, Kneten) kehrt der Geruch zurück, er wird klarer, und wie Lyudmila oben richtig geschrieben hat, geschieht dies nach 4 bis 6 Stunden.Ein anderes himmlisches, fruchtiges, blumiges während der Gärung oder was auch immer ich nicht gewartet habe, ich habe es fermentiert und alles war im Müll. Wenn ich ein Blatt aus dem Gefrierschrank nehme, zerlege ich die gefrorenen Schichten, den Geruch eines frisch gehackten Apfels, knete, den Geruch von Gras, gär es, nach 3-4 Stunden kehrt der Geruch von frischem Apfel zurück, etwas später nach 5-6 Stunden erscheint der Geruch, der benötigt wird. Warum ist die Zeitverschiebung, ich knete das gefrorene Blatt, die Masse ist noch warm ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Vielen Dank! Inspiriert!
Ja, ich habe es von ganzem Herzen "versucht"! Dies war mein zweiter Versuch. Eine Woche zuvor nahm ich einige Blätter auf und ging mehr oder weniger den richtigen Weg - nicht gewaschen, verwelkt, Brötchen mit den Händen verdreht, fermentiert, mit einem feuchten Tuch bedeckt und unter Unterdrückung. Aber diesmal war der erstaunliche Geruch von Ivanushka sofort da, sobald sie die Blätter auf dem Laken ausgebreitet hatte. Das ganze Haus duftete nach etwas unglaublich Leckerem, Honigfruchtigem. Es gab keinen Kräutergeruch. Ich habe es über Nacht in der Sauna (gerade erhitzt) im unteren Regal zur Gärung gebracht. Dort war es warm genug, aber am Morgen wurde nichts sauer. Ich habe es in einem kleinen elektrischen Ofen direkt auf dem Land getrocknet. Da es keine Temperaturanzeige gibt, stelle ich die Drehung mit einer wissenschaftlichen Poke-Methode ein. Der Tee war gut, aber grün.
Ich habe fast den ersten Beitrag mit dem Rezept auswendig gelesen und beim Lesen des Themas mein Wissen gefestigt. Ich würde lieber zur Datscha eilen und weiter experimentieren, während Ivanushka noch wächst. Wir haben das letzte Grundstück, das von einem Wald begrenzt wird, und 50 Meter vom Ivan-Tee-Dickicht entfernt. Den ganzen Sommer habe ich darauf gewartet, dass es blüht, aber aus irgendeinem Grund waren die Rispen grün und ohne Blumen. Und erst als sie sah, dass Ivan-Tee auf dem Feld bereits mit voller Wucht aufblähte, beeilte sie sich, sie zu überprüfen. Entweder wurden die Stiele mit einem Hagel geschlagen oder aus einem anderen Grund, aber es gibt nur wenige Blüten, junge Schichten wachsen an den Seiten des Stiels. Also habe ich es verpasst, wurde mir spät klar. Die Idee, Ihren eigenen Tee zuzubereiten, ist mir schon lange in den Sinn gekommen, und erst in diesem Jahr nahm sie Gestalt an. Und so ... sprang ich in fast den letzten Wagen.

Hinzugefügt Mittwoch, 10. August 2016, 10:23 Uhr

Semblis, YachthafenIch beschloss, Lyudmilas Empfehlungen für mich selbst zu befolgen, unabhängig von meiner Wahrnehmung von Gerüchen und Farben. Ich liebe es zu "würgen", um zu kreieren, aber bis die Zeit für sie gekommen ist, musst du zuerst die Grundlagen beherrschen.

An den Seiten des Stiels wachsen junge Schichten

Es scheint mir, dass es in Ihrem Dorf mehr als einen Tee gibt
Fireweed erzeugt seitliche Triebe, nachdem der Hauptstiel abgebrochen wurde.
Oder vielleicht hat das Vieh gegessen oder ihn gemäht.
Auf der Spur. Erwarten Sie keine Blüte für ein Jahr, wir beginnen hier zu kochen, wenn es 30-50 cm über dem Boden aufsteigt. Und dann ernten wir den ganzen Sommer über in unterschiedlichem Maße "reif". Alles ist gut! Jeder auf seine Weise.

[RinaM]

RinaMMarina war wahrscheinlich der Grund die Ladung. Ich habe die Leute in dieser Hinsicht gefoltert, sagten die Experten, mit Fleischtee auf die Pfanne geklopft, damit er sich selbst rammte, und das war's. Keine Fracht benötigt. Anscheinend muss sich zwischen den Granulaten eine Art Luft für den Gasaustausch befinden. Nun, Lyudochka wird kommen und es Ihnen ausführlich erzählen.