Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[paramed1]

Wie viel Zitronengras können Sie hinzufügen, um es nicht mit Energie zu übertreiben?

Yanka, ich weiß nichts über die Energie.
paramed1Ich beobachte die Temperatur, die Hitze, die wir haben, ist + 26, die gemessene Masse + 28, es gab Töpfe in der Küche. Ich habe es zweimal für die Veröffentlichung gemacht, das erste Mal nach Vyazemskys Rezept, übrigens ein gutes Rezept für Dosen-Tee (wenn Sie nicht auf den Geruch warten)))) und das zweite Mal hier habe ich alles gelesen, ich glaube, mein Hauptfehler war, dass ich auf den Geruch einer besonderen Frucht gewartet habe, na ja, ich habe gewartet)) )) Zwar roch einer der Töpfe nach saurem Kompott, aber die Teewürmer selbst fühlten sich zur Tageszeit fast schwarz und schleimig an)))). Also bin ich über 3 Tage überrascht)))

Ich sammle im Ural. 2 Lichtungen. Eine in der Nähe des Geflügelhauses. Und Sümpfe aus dem Mist. Schmeckt nicht bitter. Der zweite ist weiter weg. Der Geschmack ist der gleiche. Wir haben viel Ivan Tee. Jeder ist überrascht. Zuvor gab es 2 kalte und regnerische Sommer.

[Semblis]

Semblis, Marina, wenn die Würmer so sind, wie Sie es beschreiben, ist das Blatt untergetrocknet. Bei + 26 trocknet ein Blatt mit einer Schicht von 4 bis 5 cm bei sehr trockenem Wetter 8 bis 10 Stunden - eine Stunde weniger.

[Bürger]

Bürger, Garik, über das Foto:

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Mädchen / Jungen, über den Ort der Sammlung von Ivanchi. Ich hoffe, Sie müssen nicht daran erinnert werden, dass diese Briefe IMHO sind.
Mein Mann und ich denken, dass der Ort sehr einflussreich ist.
Das Blatt auf der Schattenseite und die nassen Lichtungen und Schluchten sind saftiger und feuchter, und die Herangehensweise sollte anders sein - länger trocknen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und Feuchtigkeit im weiteren Prozess korrigieren.
Ein Blatt aus sonnigen Gebieten ist trockener, dichter, röter und feiner. Für mich erwies sich Tee aus einem solchen Blatt als der köstlichste und merklich aromatischere, reichhaltigere! Aber ich liebe reichhaltige Tees, vielleicht ist das der Grund.
Ich erkläre dies durch den Einfluss der Sonne: Schließlich sind alle Früchte und Beeren, die in der Sonne reifen, röter, heller, süßer, aromatischer und schmackhafter als ihre Gegenstücke, die im Schatten gewachsen sind.

Über die Bitterkeit von Ivancha und die Tatsache, dass die Infusion den Hals knackt.
Kollegen, wenn Sie über Ihren Tee-Aufguss schreiben, geben Sie bitte an wie du braust deinen Tee !!! Wo, in was, wie viele Löffel Teeblätter und wie viel pro Liter Wasser! Wie stehst oder trinkst du sofort ?!
Wir alle trinken Tee anders!
Ich persönlich trinke selbst in der tödlichen Hitze nur Tee, der fast kocht oder leicht abgekühlt ist. Deshalb ist es mir wichtig, dass der Tee sofort fest gebrüht wird, und deshalb liebe ich den Fleischwolf.
Ich nehme einen Teelöffel Granulat auf eine Porzellantasse mit weißem Boden in 0,5 Litern. Ich dampfe nie in einer Thermoskanne, ich mag den Geruch der Thermoskanne nicht, obwohl meine Thermoskanne sauber ist, ausgezeichnet, einheimisch japanisch, riecht sie nicht, aber ich kann diesen Dampf riechen und kann es nicht aushalten.
Ich mag Kälte nicht wirklich, aber manchmal trinke ich sie natürlich auch.
Und ich kann sagen, dass heißer Tee und dieser gekühlte zwei völlig unterschiedliche Getränke sind !!! Bei Hitze ist Säure nicht hörbar, nur ein süßlicher Nachgeschmack. Und im gleichen kalten Tee macht sich die Säure stärker bemerkbar. In heißem, duftendem Dampf riecht es nach Honig und Sonne, in kalten - trockeneren Früchten. Mein Mann und ich probierten den gleichen Becher heiß und kalt!
Wenn kalte, niedrig fermentierte Tees für mich sehr kräuterig sind - ich kann sie nicht einmal in den Mund nehmen ...
Dies sind nicht nur die Besonderheiten des Tees, sondern auch die Fähigkeit unserer Rezeptoren, Kälte und Hitze unterschiedlich wahrzunehmen.

Mädchen, machte einen Löffel aus ihrem Tee. Der Tee war nicht so duftend wie trocken. Mir hat es sehr gut gefallen, eine Art Weichheit und das Aroma ist leicht honigig. Lass es jetzt geheilt werden, und ich werde wieder Ivanushki sammeln.

[Garik]

Die Bilder zeigen "Würste" in einem Plastikbehälter nach etwa 33-stündiger Gärung. Einige der oberen Blätter sind grün und sogar leicht trocken (nicht fermentiert), aber es gibt nur sehr wenige. Im Inneren befinden sich "Würste" von Spinat-Sumpf-Farbe. Der Geruch ist honigblumig, diesmal ein wenig übel, vielleicht aufgrund der Tatsache, dass es Valdai ist?

Oh, du hast ein Foto hinzugefügt! Interessant!
Garikund anfangs, welche Art von Tee wollten Sie bekommen? :) Ein Analogon von Grün? Gefällt Ihnen das?

An der Farbe und Struktur des Blattes sehe ich, dass Sie es nicht stark verformt haben. Sind diese Würste nach 33 Stunden Gärung nicht klebrig? Und bei welcher Temperatur fand die Gärung innerhalb der Box und draußen im Raum statt?

Ein bisschen böse - es muss schon nach der Gärung mit der Gärung begonnen haben. Für mich ist dies kein Fehler, im Gegenteil, ich betrachte diesen Geruch als das Ende einer langen Gärung in granuliertem Tee, um den stärksten und am meisten getrockneten Früchtetee zu erhalten.

Wie wollen Sie die Würste trocknen? Mit einem Messer in Unterlegscheiben und im Ofen schneiden? Schreiben Sie über Ihre Erfahrungen, ich frage mich, was passiert. In unserem Land greift selten jemand auf eine Langzeitgärung zurück, und nicht alle laufen reibungslos. Und ich mag nur Langzeitgärung, werde mit wem verschiedene Nuancen diskutieren / "abwischen".

Anastasia, ich versuche schwarzen Tee zu bekommen. Es stellt sich heraus, dass etwas dazwischen liegt. Jeder schaut und sagt, dass es näher am Grün ist. In einer schwarzen Teekanne gebraut. Besonders gerne wickle ich den Wasserkocher nachts ein.
Ich verforme mich stark, weil ich mich mit Gewalt verdrehe, um das Blattgewebe zu zerstören. Der Saft wird unermesslich freigesetzt, aber sofort absorbiert. Ja, die Würste sind klebrig wie Honignektar an Ihren Händen. Wenn die Kinder neben ihnen manchmal durch sie rennen, schmiere ich auch mein Gesicht. (Dann wasche meine Hände). Ja, die Hände werden nach einem solchen Skaten müde, so dass große Mengen nicht recycelt werden können, nur eine Ikeev-Tasche.
Die Temperatur beträgt ungefähr 24 bis 28 ° C.
Ich trockne Würste wie folgt: Ich schneide sie in ca. 18-20 mm Unterlegscheiben. und Palettentrockner mit einem Ventilator aufsetzen. Ich trockne mit der 1. Geschwindigkeit, der niedrigsten im sanften Modus. Wenn im Ofen, dann nicht mehr als 60 Grad. Ich habe in letzter Zeit nicht im Ofen getrocknet.
Und während der Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und Zubereitung von Tee verwende ich überhaupt kein Metall. Ausnahme: Unterlegscheiben mit einem Teflon- oder Edelstahlmesser.

Wirf keine Steine ​​... Ich werde einige Fotos für Anastasia wieder ausstellen.





Die letzten beiden Fotos von Tee über Trockenheit vor zwei Stunden, waa-alday.
Ich streute in mehrere Gläser und versuchte, die schwarzen Unterlegscheiben zu trennen, mittel und grünlich, und natürlich unterschrieb ich, obwohl es zu sehen ist.

[Garik]

Garik! Was für ein interessanter Tee du hast! Und die Methode ist interessant! Und die Tatsache, dass das Ergebnis schwarzer Tee ist, ist super.
Es ist klar, dass viele Menschen auf ähnliche Weise Tee kochen, aber nicht viele sprachen über die Schwärze der Infusion.
Können Sie es mit einem separaten Rezept für "Valdai Tea" dekorieren?

versuchen, schwarzen Tee zu bekommen

Der schwärzeste ist meiner Meinung nach ein Fleischwolf. Es gibt im Allgemeinen eine vollständige Verformung des Blattes und die Freisetzung von Saft zur Fermentation.
Und womit hat Ihnen der Fleischwolf nicht gefallen? Was ist der Kontakt mit den rostfreien Teilen der Mühle? Es sind also nur wenige Sekunden und der Edelstahl reagiert nicht mit dem Blech.
Und warum nicht trocken braten? Nach meinem Geschmack versiegelt das Rösten im Ofen den Geschmack und verleiht der Mühle eine schwarze Farbe. Aber das ist IMHO, ohne Kritik und Kommentare zu Ihrer Methode.

Der Saft wird unermesslich freigesetzt, aber sofort aufgenommen

Wow, wo wird es aufgenommen? :) ein wenig alarmierend eine große Menge Saft. Vielleicht trocknen Sie nicht genug? Wenn Sie nach solchen Manipulationen mit dem Geschmack von Tee zufrieden sind, ist dies nur Ihr Rezept und Ihr Know-how.

Wenn die Kinder neben ihnen manchmal durch sie rennen, schmiere ich auch mein Gesicht.

Warum schmierst du kleine? Dies ist das erste Mal, dass ich das getroffen habe. Obwohl ich Tee, gemahlen zu Staub, zu Körperpeelings hinzufüge.
In Bezug auf übermäßige Klebrigkeit: Für mich ist dies kein sehr gutes Zeichen, das mit Gärung droht. Ich bevorzuge, dass der Saft vom Granulat absorbiert wird, anstatt auf der Oberfläche zu bleiben, dann kann die Fermentation länger gezogen werden. Aber Sie haben ein Blatt ... obwohl ich Parallelen zu meiner Lieblingsmethode sehe, können die Ergebnisse variieren.

In einer schwarzen Teekanne gebraut

gut, sehr interessant! Hier ist mein Blatt nie schwarz geworden ... obwohl ich das Blatt geknetet habe, bis es saftig ist, und es brate ...
Können Sie ein Foto der gebrauten Infusion mitbringen? So interessant anzusehen.
Und wie riecht Ihr Tee nach der trockenen Gärung, was macht ihn so schwarz?

Was Metall und Ivan-Tee betrifft, habe ich einmal mit einem mir bekannten Chemiker gesprochen, der mich über Oxidation und Reaktion mit Metall aufgeklärt hat - die Wechselwirkungszeit ist zu kurz und der Effekt ist minimal. Aber ich verstehe und respektiere Ihre metallfreie Methode - jeder hat seine eigene Art, mit Tee umzugehen.

Vielen Dank für Ihre Erfahrungen! Ich habe viele neue Dinge für mich gelernt. Wie ich kann, werde ich in eine neue Richtung experimentieren.

Anastasia, Sie können sofort sehen, dass Sie solche Feinheiten genießen möchten. Ich werde das Foto natürlich belichten. Meine Frau verdünnt es im Allgemeinen, sagt stark und Kinder auch. Ich reibe die Nase und die Wangen für Kinder.
Es gibt viel Saft, na ja ... das bedeutet nicht, dass er tropft. Wenn Sie die Wurst drehen, nehmen Sie ein Blatt, das sich leicht feucht anfühlt. Sie fangen an, es zu quetschen, und dann stellen Sie fest, dass alles nass wird wie eine Baumwollrolle, aber ich wiederhole, es tropft nichts ...
Was das Metall betrifft ... vielleicht eine vorübergehende Eigenart. Ich werde es in einem Fleischwolf versuchen, vielleicht drehen.
ABER noch mehr möchte ich das versuchen: (Ich werde jetzt ein Foto posten, ein Autokamerad hat ihm seine Kommentare geschickt). Ich möchte dieses Ding machen.

"Ich habe ungefähr 30 km von Koporye entfernt gesammelt. 24 Stunden lang fermentiert. Ich habe es 40 Minuten lang bei 80 g im Ofen getrocknet. Es stellte sich als schwarz heraus. Der Geschmack und die Farbe sind angenehm. Um Würste einfacher und schneller zu rollen, habe ich eine solche Anpassung vorgenommen."

[Bürger]

Bürger, GarikEs ist ein Rubel auf dem Foto! wie süß! Und wir haben bereits einige Teemaschinen, und ein Link zu ihrer Produktion befindet sich auf der ersten Seite, wenn ich mich nicht irre. ... Sie sagen, wenn Sie sich anpassen, hilft es den Würsten, das Blatt zu verdrehen und zu verformen. Teekocher, die diese Anpassung bereits ausprobiert haben, können auftauchen, was sie empfehlen werden.
Wie machst du deine eigenen, bringst Fotos und experimentelle Daten zum Verdrehen / Verformen des Blattes und ob es bei einer solchen Verarbeitung einen Unterschied im Geschmack von Tee gibt - das ist für viele interessant!

Anastasia, es ist sofort klar, dass Sie solche Feinheiten lieben.

Ich versuche nur meinen Traumtee zu bekommen! Während der Suche. Also foltere ich meine Kollegen, die lange gären, einschließlich Sie.
Vielen Dank für Ihre Erfahrungen.

Das einzige, was mich verwirrt, sind zwei Punkte: Wie passen die "Schwänze" von Würstchen beim Drehen? Wenn Sie mit Ihren Händen rollen, biegen Sie allmählich zuerst den oberen (und drehen), dann den unteren Schwanz (und drehen), während Sie eine Wurst mit dem gleichen Durchmesser erhalten, dh keine Karotte, sondern einen Zylinder. Dies ist wichtig für eine gleichmäßige Gärung. Und dann bleiben die oberen oder "geschlagenen" Blätter grün, als ob sie nicht fermentiert wären. Ich versuche meiner Frau solche Blätter wegzunehmen, sie liebt die grüne. Und zweitens: Mit Ihren Händen spüren Sie den Prozess des Verdrehens, wie das Gewebe der Blätter gebrochen und durchnässt wird, aber hier ... können Sie es übertreiben.

[Garik]

GarikFür eine vollständigere Fermentation wird empfohlen, sie unter Unterdrückung in einem Blatt durchzuführen, damit keine nicht fermentierten Schwänze vorhanden sind. Und wie man diese Schwänze entfernt, wenn man mit einem Rubel rollt ... es scheint mir, dass es mehr Probleme geben wird, es ist besser, die Unterdrückung später zu setzen.

Ja, ich selbst versuche es ohne Anpassung des Blattes, das heißt, ich knete es mit meinen Händen, sonst fühle ich das Blatt nicht. Aber meine Mengen sind nicht die gleichen - sie sind klein. Natürlich kann man eine große Familie von Teemännern nicht in die Hände bekommen.

Anastasia, der springende Punkt ist, dass ich einen rechteckigen Deckel aus der Form aufgesetzt und eine Ladung darauf gelegt habe. Nicht sehr groß, damit der Saft nicht runter geht, sondern gleichmäßig in der Masse bleibt.
Das Volumen des Werkstücks vermisse ich ebenfalls. Ich trinke durchschnittlich 5-6 Gläser pro Tag. Ich kaufe. Viele Male auf Heu verbrannt. Sie übersetzen gut, wie viel umsonst.

Sie übersetzen gut, wie viel umsonst

!!! Oh, manchmal reichen Worte nicht aus, wenn man sieht, wie Leute auf der Suche nach schnellem Geld so viel Gutes tun ... übersetzen!

Überraschenderweise habe ich es trotzdem getrunken, als dieses Heu drei Monate lag. Und es war unmöglich, frisch zu trinken. Die Angestellten fragten mich sogar wegen des Geruchs, dass ich es aus dem Büro nehmen würde.

[Garik]

Ich kaufe. Viele Male auf Heu verbrannt. Sie übersetzen gut, wie viel umsonst.

GarikHaben Sie jemals einen guten und leckeren gekauften schwarzen Koporsky-Tee gesehen? Ich, nie !!! Ich hätte es kaufen können! Aber so etwas gibt es im Prinzip nicht! Es gibt entweder Silage / Heu oder braune Granulatwürmer, die nach niemandem riechen, der weiß was.
Zunächst wurde Koporsky jedoch beschuldigt, ein Ersatz zu sein schwarz Tee! Historisch gesehen war die Hauptmenge davon schwarzer Tee. Und jetzt die Dominanz von Green + Optionen. So schade!

Was das Volumen des Werkstücks betrifft, fehlt mir auch

ja, dann hilft dir der Rubel! Wir freuen uns auf Ihre Experimente!

Grüße an Tee-Experten
Zum ersten Mal beschlossen sie, Weidenröhrentee zuzubereiten
Ivan Tee wächst in der Nähe der Datscha und in der Nähe der Wohnung, nicht in großen Mengen. Aber ein paar 500-Gramm-Gläser fertigen Tee zu kneifen ist genug
Wir beschlossen, es nach Vyazemskys Rezept zuzubereiten - füllen Sie es in einen Eimer (ohne zu verdorren) - wie man eine Weile fermentiert - dann zerdrücken Sie es wie einen Teig - rollen Sie es zu einem Brötchen oder halten Sie einen Kuchen in dieser Form für 6-7 Stunden - fein hacken und trocknen
Von Anfang an habe ich nicht mit der Zeit trainiert, wir haben verstanden, wir haben keine Zeit, ich arbeite tagelang, mein Mann jeden Tag an Wochentagen
Deshalb schoben sie sie in Säcke und nach 2 Tagen zogen sie sie heraus, ließen sie auftauen, der Ehemann knetete die Blätter, rollte sie auf, hackte sie nach 7 Stunden auf und wir beschlossen, ein wenig auf einem Blech des Kochfelds des alten "Schweden" zu trocknen und zu braten - um im nahe gelegenen Landhaus zu backen
Das Ergebnis hat unsere Erwartungen übertroffen - und das Aroma sowie die Farbe und der Geschmack waren von ihrer besten Seite
Vielen Dank für ein sehr interessantes Thema.
Jetzt an der Reihe der Mischungen - in Teezubereitung gesaugt

[Garik]

GarikHaben Sie jemals einen guten und leckeren gekauften schwarzen Koporsky-Tee gesehen? Ich, nie !!! Ich hätte es kaufen können! Aber so etwas gibt es im Prinzip nicht!

Ich bin kein Garik, aber ich bin auf großen sibirischen Tee mit großen Blättern gestoßen, der nur in Gläsern zu je 75 g verkauft wird. Teuer, aber ich habe ihn sehr geliebt. Von den gekauften (die ich ausprobiert habe) war die beste für mich.

Von den gekauften, dank denen ich von Ivan-Tea abhängig wurde, wurde dies von Händlern in kleinen Gläsern zu uns gebracht, und auf dem Deckel wurden eine Reihe von sibirischen Tees und meistens mit Zusatzstoffen zurückgespult und mit Hanf mit einem Siegel auf dem Deckel mit noch dickem Papier zusammengebunden und mit Hanf zusammengebunden. Ich nannte sie freundlich "Kacke", weil sie, wie sich herausstellte, in einem industriellen Fleischwolf hergestellt wurden, genau wie unsere Mädchen in den Küchenkollektivfarmen (keine Beleidigung für unsere). Gott schenke Erinnerung, es kostete 350 Rubel, dann ging es hoch. Also hörte ich allmählich auf, Kaffee zu trinken (den ich nur schrecklich ungemessen konsumierte), und dann hörte ich auf, chinesisches Gras zu trinken. Alle möglichen pro-russischen / slawischen Stätten stießen auf ... Ich sah Informationen über Ivan-Tee und versuchte, sie selbst zu sammeln ... und so weiter und so fort. usw.
Also, wenn ich nicht genug Ivanushka habe, kaufe ich (am Abend ging ich in den Laden und fragte danach) - "Russian Tea House" grüne und schwarze Tees, bei denen der Verkäufer nicht erklären konnte, wo sie gesammelt und wie sie hergestellt werden, aber sie werden in großen Folienbeuteln gebracht. Preis RUB 125 für 50 gr. Ich kaufe gerne sowohl grün als auch schwarz, ich mische = guten Tee. Trockene Form als unregelmäßiges längliches Granulat von 5 mm. Beim Gießen mit kochendem Wasser (vorzugsweise abgekühlt, Gr. 70 - 90) entfalten sie sich wie Schnecken. Wenn Sie den Wasserkocher ausschütteln, finden Sie ein ausgewähltes Blatt eins zu eins, das nicht geschlagen wurde, mit einem gleichmäßigen Farbton. Der Tee ist köstlich und duftend. Heute schnüffelten sie mich, Nostalgie aus dem Winter ... Also, was noch? ... Unser Khvoininsky begann eine Reihe von Tees und Ivan-Tee und Tannenzapfenmarmelade (neu) zu produzieren ... Ich werde die Links finden - ich werde sie fallen lassen.

Hm ... Du denkst nicht, dass ich kein Russe bin, mein Name ist Igor, ich bin so in meiner Unterschrift, ich spreche von den englischen Agenten.

Hm ... Du denkst nicht, dass ich kein Russe bin, mein Name ist Igor, ich bin so in meiner Unterschrift, ich spreche von den englischen Agenten.

getötet!
Ich habe mindestens 2 Bekannte Igor und wir nennen sie Gariks ohne einen Hinweis auf Nichtrussisch.
Vielen Dank für die Auflistung der Teemarken. Jetzt mache ich selbst keinen Tee - wir machen die Reste aus diesem Jahr und die Geschenke fertig, und Verwandte und Freunde fragen, was was ist. Ich werde ihnen raten, einige der von Ihnen empfohlenen zu kaufen, um es zu versuchen!
Und dann bietest du ihnen deine in einem unscheinbaren Glas an - sie drehen die Nase hoch, verdammt! Und als sie den Preis in den Läden sahen, erinnerten sie sich sofort an meinen Elite-Tee! Zuerst war es sogar ihren Kindern verboten, sich mit meiner Laune zu trinken und zu vergiften, und jetzt alles, was für Kinder nützlich ist ... Lassen Sie sie sich jetzt kaufen.

Und wir haben Ivan gemischten Tee zum Verkauf. Legen Sie ein paar Blätter in eine Tüte. Es gibt keine 2 Zavarki mehr.

Anastasia, ich denke, wir haben unsere Seele in unseren Tee gesteckt. Meine Familie hat zuerst nicht getrunken. Und dann sahen sie, wie ich es berührte und damit babysittete, so dass sogar meine Enkelin nur darum bat, meinen Tee zu machen. Dies ist die beste Belohnung für Ihre Arbeit. Aber die Wahrheit ist, dass auch die Werbung betroffen ist - ich habe ein paar Broschüren über die Vorteile von Ivan-Chai und die Gefahren des chinesischen Grases ausgedruckt und sie unter Magneten an den Kühlschrank geklebt.
Ich habe mehrere Kommentare gelesen, dass jemand es entweder zwischendurch macht oder nicht viel Zeit für die Produktion aufbringt ... Weißt du, es braucht viel Zeit für mich, aber der Prozess selbst macht mir Freude, also spielt Zeit für mich keine Rolle. Trotz allem verlängert ER das Leben. (Ich habe irgendwo gelesen, dass besonders in einem Traum der Herzschlag langsamer wird und das Leben eines Menschen verlängern kann.)

Anastasia, ich denke, wir haben unsere Seele in unseren Tee gesteckt. Meine Familie hat zuerst nicht getrunken. Und dann sahen sie, wie ich es berührte und damit babysittete, so dass sogar meine Enkelin nur darum bat, meinen Tee zu machen. Dies ist die beste Belohnung für Ihre Arbeit. Aber die Wahrheit ist, dass auch die Werbung betroffen ist - ich habe ein paar Broschüren über die Vorteile von Ivan-Chai und die Gefahren des chinesischen Grases ausgedruckt und sie unter Magneten an den Kühlschrank geklebt.

Ja, Sie sind ein professioneller PR-Mann!)))

Und am Montag habe ich Ivanushka abgeholt, wahrscheinlich das letzte Mal, das Blatt ist schon rau, mit Mängeln. Das Sammeln und Auswählen dauerte lange. Ich habe 2,2 kg zugenommen. Und noch 1,8 kg Kisten. Der Fuzzy ist schon fertig, er trocknet aus und das Blatt ist teilweise, es befindet sich noch ein ganzer Beutel im Kühlschrank

[Sieg mich]

Sieg mich, wie kochst du jetzt Fuzzy, ist er schon grob und öffnet sich? Sag es mir bitte!

Und ich habe meiner Meinung nach das Rohmaterial transformiert ... nun, es wurde transformiert und ... ich bin zur Arbeit gegangen, sagen sie ... Was tun, raten? Etwas Wasser einstreuen? Ich habe vor, es mit Blättern zu mischen, die auf ihre Zeit in meinem Gefrierschrank warten. Vielleicht ziehen sie Möwen mit ihrer Feuchtigkeit heraus? Ich will machen:

Fireweed-Apfel-Kirsche
Zitronengras Weidenröschen
Schwarzes Weidenröschen
Fireweed-Himbeer-Kirsche

Irgendwie so...

Und am Montag habe ich Ivanushka abgeholt, wahrscheinlich das letzte Mal, das Blatt ist schon rau, mit Mängeln. Das Sammeln und Auswählen dauerte lange. Ich habe 2,2 kg zugenommen. Und noch 1,8 kg Kisten.Der Fuzzy ist bereits fertig, er ist mit dem Trocknen fertig und das Blatt ist teilweise fertig. Im Kühlschrank befindet sich noch eine ganze Packung /albums/userpics/80621/image~11.jpeg

Egal wie traurig es ist zu realisieren, aber ich ging auch zum letzten Mal Ivanushka, bekam kaum zwei Handtaschen, alles ist trocken und die Blätter sind aus dem Standard. Also habe ich beschlossen, es mit Kirschen zu machen, nur eine Packung Kirschen lag im Gefrierschrank herum. Leider dauerte die Versammlungssaison letztes Jahr länger.

[Nadyushich]

Nadyushich, und so habe ich den letzten, der Flaum fliegt schon mit Macht und Haupt ...

Nun, das ist ja, aber ich habe es zerkleinert, es scheint so gut zu sein, da es nach der Gärung die Form einer Tasse beibehalten hat. Und dies wird die Qualität des Tees stark beeinträchtigen, dass es keine Teeblätter gibt?

Ich habe das auch zum ersten Mal gemacht, ich habe bereits darüber geschrieben.
Natürlich fielen alle Pellets auseinander. Aber andererseits habe ich es nach der Gärung durch einen Fleischwolf geleitet, und es stellte sich heraus, dass es wunderschönes Granulat gab.
Ich habe 20 Stunden lang fermentiert, das heißt viel länger als viele hier.
Natürlich gab es manchmal einen sauren Geruch, über den sich einige hier beschweren, aber es stört mich nicht. Was ist Fermentation (die gleiche Fermentation) ohne Sauerung?
Sie haben oben geschrieben, dass die Erinnerung an diesen Geruch es schwierig macht, ein gutes Endergebnis zu erzielen.
Das ist mir völlig unverständlich. Wenn zum Beispiel Milch gerade erst anfängt sauer zu werden, schmeckt und riecht sie unangenehm, aber wenn der Prozess bereits sein logisches Ende erreicht hat, stellt sich heraus, dass Kefir, Joghurt, fermentierte gebackene Milch usw. lecker und angenehm riechen. Die Erinnerung an die Tatsache, dass dies alles zu Beginn der Fermentation nicht sehr angenehm war, hindert uns nicht daran, diese Produkte zu verwenden ...
Es gibt viele Analogien! Zum Beispiel mögen nur wenige Menschen rohen Hefeteig wegen seines Geschmacks und manchmal wegen seines sauren Geruchs, aber dann erweisen sich Brot und Brötchen als lecker! Was ist das Problem, wenn das Halbzeug zu Beginn der Produktion nicht so angenehm riecht wie das Endergebnis?

[Yanka]

YankaZitronengras ging nicht zu mir, 10 kleine Blätter töteten meine ganze Mischung. Es ist Bitterkeit in den Teeblättern, der Geruch ist sehr stark, es hat alles unterbrochen.
Olga VB, wenn der Kohl fermentiert ist, ist der Geruch immer noch der gleiche))) aber dann verschwindet der Geruch, der fertige riecht voller Appetit. Aber wenn Sie diesen unfertigen Kohl in den Ofen legen)))) So wurde mein Blatt sauer.
Fireweed ist anders! Sie entfernte sich vom Rand des Waldes vom Waldrand etwa 200 Meter tiefer in den Wald, dort blüht das Weidenröschen noch nicht, die Bäume liegen gefallen, das See-Weidenröschen. Ich sammelte es und beschloss, es erneut zu versuchen, um es nach dem Rezept zu machen. Podvala begann zu kneten, und er gibt fast keinen Saft ab, das heißt, beim Pflücken eines fleischigen frischen Blattes, sehr empfindlicher Spitzen, ist es fast unmöglich, sie zu behalten, sie sind getrocknet, die Ader reißt nicht, sondern biegt sich. Ich habe mit jeder Charge eine halbe Stunde lang gelitten. Kaum geknetet. Ich habe die erste Charge nach 12 Stunden getrocknet, es riecht nicht sauer, aber es ist auch nicht klar, wie es riecht, angenehm, aber ich kann es nicht sicher beschreiben, es riecht am Ende des Trocknens großartig. Jetzt wird fermentiert 1 Tag lang getrocknet, für mich ist das ein Rekord! Ich müsste dieses Weidenröschen in Gläser oder in den Gefrierschrank füllen, aber was ich vorher getan habe, das Blatt ist viel weicher, leichter zu kneten, mehr als genug Feuchtigkeit, es ist gut ohne Gefrierschränke, Dosen sind gut in der Verarbeitung. Daher geht es in unseren hitzigen Schlachten um verschiedene Arten von Feuer.

[Semblis]

Woher kommt die Feuchtigkeit ... SemblisProbieren Sie es in einem Fleischwolf - Sie werden überrascht sein, sage ich Ihnen ehrlich! Ich drehte gerade mein verdrehtes Weidenröschen ... Als ich es abrollte, war ich im Allgemeinen in Panik, der erste Gedanke war, es wegzuwerfen, oder was? Es war fast, fast schon trocken, nur mehr oder weniger in der Mitte verdorrt! Nun, um ein paar Einkäufe zu erledigen, entschied ich, dass ich immer Zeit haben würde, es wegzuwerfen, mischte, was ich wollte, begann mich zu drehen. Zum ersten Mal gab es krümeligen Staub, der direkt mit einem Löffel gemischt wurde, damit er besser mit Gartenblättern gemischt wurde - und zum zweiten Mal. Op-Punk - ziemlich schönes Granulat geklettert, ziemlich stark, homogen und ziemlich nass - dunkle Farbe. Der Geruch war - er konnte seine Nase nicht riechen, es tut seinen Augen weh! Der Fleischwolf paffte, schaffte es aber auf Himbeeren minus einem Ärmel ... Also werde ich vier Weidenröschen-Tees haben, sie sind jetzt im Bad, fermentiert.

[Yanka]

Yanka, voooot, mein und dein Wald sind ähnlich)))) Und wir sind Nachbarn, ich komme aus dem Norden)))) Mein Mann will kein Granulat, er mag die Blätter, sie öffnen sich alle, so schön)))) Oder vielleicht wollte er nicht paffen) ))) Ich setze mich auf den Tisch, damit der Tisch nicht ruckelt, sondern er sich dreht)))

Ich habe es am Anfang der Primel versucht. Vor mehr als einem Monat. Es gab ungefähr drei kg Blätter. Zu Hause getrocknet, auf einem Stück Fallschirmtuch (3-4 Quadratmeter) ausgebreitet, in einem Fleischwolf gedreht und in einer großen emaillierten Pfanne fermentiert. Dann trocknete ich es in einem Airfryer bei einer Temperatur von weniger als 120 ° C (jenseits der Zone der Reglerskala). Die Trocknungszeit für eine Charge beträgt ungefähr 1 Stunde 20-30 Minuten. Begann in der 13. Stunde der Fermentation zu trocknen, insgesamt gab es 7 Portionen AG-Dressings. Das heißt, der letzte nach mehr als 20 Stunden. Ich mischte alles in eine gemeinsame Tasche.
Ich selbst bin überrascht, aber fast der gesamte Tee in einem Monat wurde bereits konsumiert. Es blieben nur 2 200-Gramm-Dosen indischen Tees übrig.
Jeder in unserer wunderbaren Familie schätzte, wie "nein, das ist sicher kein richtiger tee"... Und dann baten sie sie, weitere Teeblätter hinzuzufügen. Und so mehrmals.

Das Experiment kann als erfolgreich angesehen werden. Apropos. Ich mochte es auch mit Zucker. In diesem Tee erscheint etwas Honig.
*************
In der Datscha (Tver-Region) blüht sie in der Umgebung noch in voller Blüte.

Sieg I, wie kochst du jetzt Fuzzy, ist er schon grob und öffnet sich? Sag es mir bitte!

Ich habe eine Lichtung direkt am Waldrand, sammle, wo sich die Kapseln noch nicht geöffnet haben, ziehe mich vom Beginn des Blütenstandes 5 cm nach oben zurück und bewege mich wie ein Blatt, das wir sammeln - bis zum Anfang des Laubes, um die reiferen Kapseln abzuschneiden, und dann den gleichen Stiel. Viele Blütenstände waren noch mit Blumen. Ich weiß nicht, ob sie den Prozess klar beschrieben hat. Und in der Sonne drängt es schon mit Macht und Kraft, dort kann man nicht mehr sammeln. Aber ich habe lange gebraucht, um es zu sammeln, vor ungefähr 2 Wochen hätte es zweimal schneller gemacht werden können.

Hinzugefügt Mittwoch 03 Aug 2016 09:26 PM

Alle in unserer wundervollen Familie sagten: "Nein, das ist sicherlich kein richtiger Tee." Und dann baten sie sie, weitere Teeblätter hinzuzufügen. Und so mehrmals.

Nun, eine sehr vertraute Situation, aber mein Mann ist nicht glücklich ... Es riecht nach Silage und die Kinder trinken gerne! Und Freunde von Kindern und unsere Freunde und Verwandten. Aber ich bin sparsam ... genug für alle.

Hinzugefügt Mittwoch, 03. August 2016, 21:29 Uhr

Egal wie traurig es ist zu realisieren, ich bin auch zum letzten Mal Ivanushka gegangen

Also hier ist meine letzte, schon fliegt der Flaum mit Macht und Haupt ...

Nun, nichts, Mädchen, vielleicht sogar im September, wird frisch von den Spitzen der Abgebrochenen gehen. Ich habe neulich Weidenröschen im Wald gesehen. Es hat noch nicht einmal geblüht, aber es gibt nur 5-6 Stiele, weder hier noch dort ...

Wenn Sie ein spätes Blatt sammeln und das Gefühl haben, dass beim Verwelken nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, egal wie viel im Blatt verbleibt, empfehle ich die folgende Trocknungsmethode: Stampfen Sie es fest (keine Dummheit) in eine Plastiktüte, binden Sie es fest, legen Sie es an einen warmen Ort und Mit einem dunklen Tuch vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Nach 24 Stunden bekommen wir (meistens) ein gut verwelktes Blatt.

Igor! Lassen Sie mich in der Terminologie nicht mit Ihnen übereinstimmen.

Das Blatt danach ist nicht verwelkt, sondern hat Turgor verloren. Verwelken ist das Entfernen von Feuchtigkeit. Und in einem Beutel wird dem Blatt kaum Feuchtigkeit in der gleichen Menge entzogen, als würden wir auf einem Blatt trocknen. In Ihrem Fall und im Fall des gleichen Prozesses in Dosen beginnt aufgrund der Hitze bereits die Gärung und das Blatt brennt aus.
Ich verstehe, dass das Blatt nach einem solchen Verfahren nicht knusprig ist. Aber es ist nicht getrocknet! Und Sie müssen sehr vorsichtig damit sein, denn nach echtem Verwelken ist mehr Saft darin als im Blatt.
Ich entschuldige mich für die Langeweile, wenn das so ist.

Dann können Sie es mit einer Schicht von 2-3 Zentimetern bestreuen, den K-Faden mit einer atmungsaktiven Folie abdecken, ihn vor dem Licht verstecken und trocknen, Sie können auf der Straße, wo Sie Platz haben. Leider gibt es keine Fotos.
Anastasia, was für eine Langeweile du bist, das ist der einzige Weg zu kommunizieren. Wir teilen unsere Erfahrungen und Meinungen ... Warum sind wir sonst hier?

[Anastasia]

AnastasiaEs ist klar, was in dem Paket sein wird.

Es gab eine Kuh von einer Kollektivfarm
Und schnupperte an der KraftÜbersa.
Den Schwanz abhacken,
Aber ich werde nicht mehr auf die Kollektivfarm gehen.

(c) Lied der 1930er Jahre. Ich habe von meinem Großvater gehört.

Am Montag tippte ich ivanushka, das Blatt war so trocken, aber die Vene knirschte. Ich wickelte es in eine Schicht cm3 in eine alte Tagesdecke und erhielt am nächsten Tag ein gut getrocknetes Laken. Die Meinung, dass er trocken ist, täuscht also. Und was könnte einfacher sein als in Windeln zu trocknen.

Nadyushich, ich stimme zu, warum nach dem Besten suchen, wenn es gut ist! Aber wir sind hier Exlementatole: Wir versuchen, zu teilen und sogar einen Kick daraus zu machen.
Anastasia ist, wie versprochen, möglicherweise nicht das beste Foto ...
Der in der Bank wurde die ganze Nacht WIEDER gebraut. Das Gebräu ist durchschnittlich zwischen grün und schwarz.


es scheint, als könnte es nicht schwächer sein, und ich bevorzuge ein stärkeres Gebräu

im Kreis sieht es natürlich dunkler aus. (Während des Fotografierens haben Kollegen den Becher fast "abgeschnitten"))

Ich suchte nach einem Foto von Tee in einem Glas "spinat-sumpfiger" Farbe (es gab eines), leider fand ich es nicht.

Landsmann,

[Konstantin]

Dann können Sie es mit einer Schicht von 2-3 Zentimetern bestreuen, den K-Faden mit einer atmungsaktiven Folie abdecken, ihn vor dem Licht verstecken und trocknen, Sie können auf der Straße, wo Sie Platz haben.

Ja, dies ist eine Option zum Verwelken.

Anastasia, was für eine Langeweile du bist, das ist der einzige Weg zu kommunizieren. Wir teilen unsere Erfahrungen und Meinungen ... Warum sind wir sonst hier?

Lassen Sie mich erklären, was los ist.
Tatsache ist, dass das Thema Welken hier sehr heiß diskutiert wird und oft zu heftigen Debatten führt. Und die allererste Frage für einen Anfänger, der verwirrt von dem Tee kommt, den er nicht erhalten hat: Haben Sie das Blatt richtig verwelkt / verblasst?! Und wie viele Exemplare wurden gebrochen, um Anfängern zu beweisen, dass das Blatt noch getrocknet werden muss ...
Da dies das Thema eines Rezepts ist (auf der ersten Seite angegeben), versuchen wir, uns an seinen Algorithmus zu halten, und es ist so, dass es notwendig ist, das Blatt zu verdorren, dh es entfaltet zu halten und es eine Weile aufzurühren. Alle anderen Variationen der Blattsteifigkeitsänderung sind nicht verschreibungspflichtig. Und wir raten in diesem Thread, das "Verwelken" von Banken und Paketen nicht zu fördern, um Neuankömmlinge nicht mit diesen Informationen zu verwechseln.
Wir stellen in keiner Weise die Existenz einer solchen Methode in Frage, bei der das Blatt in Dosen und Beuteln aufbewahrt wird. Nur im Rahmen dieses Rezepts kann ein solches "Verwelken" zu einem unerwarteten unangenehmen Ergebnis führen.

Anastasia, es ist klar, was das Paket enthalten wird.

Es gab eine Kuh von einer Kollektivfarm
Und schnupperte an der Silage.
Den Schwanz abhacken,
Aber ich werde nicht mehr auf die Kollektivfarm gehen.

(c) Lied der 1930er Jahre. Ich habe von meinem Großvater gehört.

KonstantinDies ist ein SilO für Sie und mich, und Kollegen von Teekochern, sagen sie, setzen diese Charge erfolgreich ein und können den Tee, den sie mögen, verarbeiten und erhalten. Wer bin ich, um sie von der Konservenmethode abzubringen, obwohl es mir auch so scheint, als würde außer der Macht von Osa nichts daraus werden ...

Bürger, Igor, danke für das Foto!
Ja, mein Blatt ist etwas leichter gebraut. Aber ich habe fast alle grünen jungen Triebe

Italienisches Macho-Haar (fermentierter Weidenblatt-Tee) (Tricia)

Ich bin nicht zu einem groben Blatt gekommen, um es für ein Experiment zu kneten - ich habe alles in einen Fleischwolf gegeben.
Kurz gesagt, es gibt noch ein ungepflügtes Versuchsfeld))).

Anastasia über junge Triebe. Als ich dieses Jahr Blätter auf seiner Lieblingswiese ("Milchkuh") sammelte, stellte ich fest, dass vor der Blüte jemand die Oberseite des Stiels mit den oberen Blättern abklemmte. Gleichzeitig beginnt der Stiel zu buscheln und es ist sehr unpraktisch, ein Blatt von einem solchen Stiel zu nehmen. Sie sagen (ich werde es nächstes Jahr selbst versuchen), dass köstlicher hochwertiger Tee mit einer zarten Farbe und einem zarten Aroma erhalten wird.

Und hier ist, was ich alle fragen wollte: Wer-Faden traf auf Weidenröschenstiele absolut flach? Oder ich habe vorher nicht aufgepasst, aber hier in Valdai habe ich beim Sammeln mehrere solcher Pflanzen gefunden.

Entschuldigen Sie, dass Sie nicht zum Thema gehören.

[Bürger]

Bürgerund was bedeutet flach?

Sie sagen (ich werde es nächstes Jahr selbst versuchen), dass köstlicher hochwertiger Tee mit einer zarten Farbe und einem zarten Aroma erhalten wird.

Dies ist für Liebhaber von delikaten Tees. Ja, bei jungen Trieben (egal ob Frühling oder Sommer) ist der Tee weicher (für mich - krautig). Ich habe eine solche Blatthälfte des letzten Sommers gesammelt - habe sie zuerst im Frühjahr und dann im Sommer an derselben Stelle überwachsen. Mir fehlte der Geist, das Aroma und die Farbe des aus solchen Blättern hergestellten Tees. Ich bin also eher auf einem rauen Blatt von den sonnigen Wiesen und auf starkem, duftendem Tee.

Wer-Faden traf die Stängel von Weidenröschen absolut flach?

Wir hätten ein Foto!
Dies ist das erste Mal, dass ich das höre.

Entschuldigen Sie, dass Sie nicht zum Thema gehören.

Alles zum Thema! Verschiedene Arten von Ivancha - innerhalb des Themas.

Leider habe ich geklickt und kein Foto gemacht (ich habe mich mehr zur Seite umgesehen, damit ich den Bären nicht treffen würde, dort konnte ich seinen Nachlass sehen). Der Stiel ist absolut flach (abgeflacht), starr. Die Blätter sind die gleichen wie bei den üblichen, am Stiel sind sie in Trauben angeordnet. Zuerst war ich verblüfft, als ich sah, aber ich pflückte mehrere Blätter zu einem gemeinsamen Haufen.

[Bürger]

Bürger, das ist höchstwahrscheinlich faszial, ich habe einen solchen Stiel auf Weidenröschen gesehen. Als ob zwei miteinander verschmolzen wären und dies den Eindruck erweckt, flach zu sein, oder? Und die Blätter sind dicker als sonst? Ich kenne dieses Phänomen von den Lilien, und so kommt es in vielen, wenn nicht allen Kulturen vor, bei einer Primel, die ich zu Hause gesehen habe, ist der Stiel wie ein Doppelstiel und die Blüten sind die gleichen. Nun, Weidenröschen gibt es auch ... Dies ist keine Krankheit, nicht gefährlich, diese Pflanze scheint zu "mästen", so dass es im Allgemeinen aus einem guten Leben heraus passiert.

Wenn ich die Blätter verdorre, gibt es Momente, in denen es zu verdorren scheint und einige Adern wachsen. Und manchmal scheint es mir, dass ich überwältigt bin, weil einige der Blätter fast vollständig trocken sind. So wird der leckerste Tee aus solchen Widerrist gewonnen.
Außerdem habe ich die letzte Iwanuschka in dieser Saison und einige Knospen von den Seitentrieben erzielt. Um Weißrosa zu machen, fügten weder das eine noch das andere und ich sie zu den Blättern hinzu, ungefähr 15-20%, und machten die andere Hälfte der Blätter mit Kirschen. Gestern habe ich es getrocknet und heute gehe ich an den Kissenbezügen vorbei und wie großartig der mit den Knospen riecht! Und ich bedauerte, dass ich das vorher nicht getan hatte, ich tat reinweißes Rosa.

Und bis jetzt hat mir das gefallen, bei dem alles zusammen ist - Blätter, Blüten, Schachteln, hier ist es das geschmacksreichste.

Hinzugefügt Donnerstag, 04. August 2016, 17:16 Uhr

Und ich werde wahrscheinlich keine tiefe Gärung mehr machen, nur noch leichte und mittlere. Warum habe ich gleich damit angefangen - aber weil geschrieben steht, dass je länger die Gärung, desto reicher der Geschmack, aber desto schwächer das Aroma und desto weniger - das starke Aroma, aber der schwache Geschmack. Das Aroma ist für mich das gleiche, ich rieche es nicht, also brauche ich einen Geschmack. Das heißt, wir gären länger. Und der Geschmack selbst bei leichter Gärung erwies sich als ziemlich gut, und es gibt Adstringenz und das Bouquet, und alles ist da, wie es sollte. Hier ...

Und bis jetzt hat mir das gefallen, bei dem alles zusammen ist - Blätter, Blüten, Schachteln, hier ist es das geschmacksreichste.

Jetzt werde ich diese Option nächstes Jahr ausprobieren. Ich fermentiere jetzt für 5 bis 8 Stunden. Und die Kisten und Knospen selbst geben gute Adstringenz. Die Boxen, die ich letztes Jahr habe, sind noch keine Boxen. Im Moment werde ich versuchen, reines Iwanuschka und Weißrosa und Flausch in verschiedenen Verhältnissen zu mischen.

Und bis jetzt hat mir das gefallen, bei dem alles zusammen ist - Blätter, Blüten, Schachteln, hier ist es das geschmacksreichste.

Und ich mag es auch mehr - alles darin hat Aroma, Farbe und Adstringenz