Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Natalia]

Kannst du es jetzt sehen?

Natalia, Natasha, du kannst jetzt alles sehen. Vielen Dank! Ich habe der ersten Nachricht einen Kommentar hinzugefügt. Das erste Brot hat mir sehr gut gefallen!

Brot, das aus dem Kühlschrank stehen geblieben ist. Es war ein Tag. Übrigens hat mir auch der erste noch gefallen. Mir wurde klar, dass kalt fermentiertes Brot besser schmeckt.

Mir wurde klar, dass kalt fermentiertes Brot besser schmeckt.

Ja, die kalte Gärung ist sehr vorteilhaft für den Geschmack und das Aroma von Brot.

Hier. Nicht sehr perforiertes Weizen-Roggen-Vollkorn. Aber sehr lecker.

[Veronica]

VeronicaDanke für den Cutter! Sie können die Löcher trotzdem sehen! Sie werden auch aus verschiedenen Faktoren erhalten. Zu Beginn des Backens ist eine hohe Temperatur erforderlich. Und in einem Multicooker gibt es keinen solchen. Aber darum geht es nicht. Die Hauptsache ist der Geschmack.

Und hier sind meine Brote, Weizen mit Leinsamen auf Stromenteig und Eisenbahn:

[Linadoc]

Linadoc,

Und hier sind die Cutter:

Wahrscheinlich werde ich den Cartoon auf der Eisenbahn nicht backen. Immer noch nicht die gleiche Ansicht. Aber dieser Geschmack. Ich werde sehen, wie der Landofen damit umgeht.
Lina, du musst immer noch in der Lage sein, deine mit Leinsamen zu backen, sie hat sie speziell gekauft. So schön ... Aber schon in der Datscha - die Samen sind in einer Schachtel mit allem anderen zum Backen verpackt.

Und hier sind die Cutter:

Schöne Schnitte!

Wahrscheinlich werde ich den Cartoon auf der Eisenbahn nicht backen. Immer noch nicht die gleiche Ansicht. Aber dieser Geschmack.

Ja, in einem Cartoon ist die Art des Brotes nicht bekannt! Sie können darin backen, wenn es heiß ist und es keine Möglichkeit gibt, den Ofen aus der Küche zu nehmen.

Und ich habe einen Ort gefunden, an dem meine Hefe von gestern (neu) aktiv brutzelt. Und wie könnte ich eine abgelegene Ecke direkt neben dem Computer vergessen?)) Aber jetzt weiß ich genau, wie reaktiv es mit dem richtigen T funktioniert. Ich habe Äpfel und eine Banane.
Dieses Tier lässt mich nicht gehen

[stanllee]

stanllee, Maryana, Oh ja ! Wir haben alle so eine abgelegene Ecke! Die Hauptsache ist, es zu finden!

Hier ist das Rezept:

Weizenbrot mit Leinsamen auf altem Teig und flüssiger Hefe (Linadoc)

Hier ist das Rezept:

LADY, Lina! Fügen Sie auch die Links auf der ersten Seite hinzu!

Was ist es? Ich legte Iwan-Tee + Hagebutte + Pu-Erh an einen warmen Ort 31 ° C. Am dritten Tag wurde alles schimmelig

[An-net]

An-net, deine Hagebutte? Oder gekauft? Und vielleicht hat Tee einen solchen Effekt erzielt, oder es gibt nicht genug Zucker

Hagebutte gekauft. Ich lege Honig, nicht Zucker. Ich weiß nicht, was ich sonst noch anziehen soll ... versuchen Sie es noch einmal mit Bananen ...?

[Anna]

AnnaProbieren Sie eine einfachere Frucht (Apfel, Pflaume, Kirsche, die schneller fermentiert, wenn sie auf dem Tisch liegt und vergessen wird?) oder eine Banane. Und du brauchst plötzlich kein Pu-Erh mehr wegen ihm, und der Geruch kann sich als seltsam herausstellen!

Und ich habe einen Ort gefunden, an dem meine Hefe von gestern (neu) aktiv brutzelt. Und wie könnte ich eine abgelegene Ecke direkt neben dem Computer vergessen?)) Aber jetzt weiß ich genau, wie reaktiv es mit dem richtigen T funktioniert. Ich habe Äpfel und eine Banane.
Dieses Tier lässt mich nicht gehen

Das sind Bananen. Ich habe mehr als einmal experimentiert. Ich habe jetzt auch Äpfel und Bananen. Sie sind sehr gern Bananen. Schaum sofort in den Himmel))).

[An-net]

an einen warmen Ort 31 С

An-net, Annascheint mir, dass die Temperatur zu hoch ist.

Das sind Bananen. Ich habe mehr als einmal experimentiert. Ich habe jetzt auch Äpfel und Bananen. Sie sind sehr gern Bananen. Schaum sofort in den Himmel))).

Es gibt keinen Schaum, aber sie zischen aktiv, die Belagerung ist gesunken und es ist klar, dass ein aktiver Prozess im Gange ist.
Es gibt einfach nichts anderes. Ich hoffe, sie werden nicht enttäuschen. Ich möchte rein auf der Eisenbahn, ohne gewöhnliche Zusatzstoffe.

[stanllee]

stanllee,

Auf den Bananen zuerst schäumen. Und wenn Sie schütteln / schütteln. Zwar spanne ich dann die Flüssigkeit ab (Bananen schwimmen in Flocken).Aber nach einer Weile füge ich die Banane wieder hinzu.

[stanllee]

stanllee,

Auf den Bananen zuerst schäumen. Und wenn Sie schütteln / schütteln. Zwar spanne ich dann die Flüssigkeit ab (Bananen schwimmen in Flocken). Aber nach einer Weile füge ich die Banane wieder hinzu.

Vielleicht habe ich es einfach nicht gesehen, es ist der zweite Tag und ich renne nicht jede Minute))
Es wird also gute Hefe geben)

[stanllee]

stanllee, Ihr Nachrichtenfeld ist voll!
Bitte gehen Sie hinein und löschen Sie den Überschuss, Andernfalls kann ich Ihre Frage nicht beantworten.

[stanllee]

Es wird also gute Hefe geben)

stanllee, Maryana, wird sein, zögern Sie nicht einmal!

[stanllee]

stanllee, Maryana, wird sein, zögern Sie nicht einmal!

Wieder andere sind es schon. Aber sollten wir trauern und verzweifeln?

Lyudochka, guten Tag! Bitte sagen Sie mir, wie man dickes Brot hinzufügt (es ist schade, es wegzuwerfen). In welchem ​​Verhältnis?

[Natalia]

Natalia, guten Tag! Ich habe es nicht selbst gemacht, aber die Chinesen haben es empfohlen, deshalb habe ich es in das Rezept geschrieben. Und ich würde dies tun - anstelle von Wasser würde ich dem Teig das Material hinzufügen, das auf irgendeine Weise zerkleinert wurde (zum Beispiel in einem Mixer), aus dem die Eisenbahn hergestellt wurde. Und dann würde ich den Teig durch Auge und Berührung regulieren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Wenn ich das nächste Mal Brot backe, werde ich es versuchen.

Danke, ich werde es auch versuchen.

Bitte sagen Sie mir, wie man dickes Brot hinzufügt (es ist schade, es wegzuwerfen). In welchem ​​Verhältnis?

Ich gebe nicht vor, wahr zu sein, aber ich filtere die Hefe im PF nicht, sondern schaufele sie mit einem Löffel zusammen mit dem Boden auf, so viel das Eisenbahnrezept erfordert, ich nehme so viel. Ich werde sofort klarstellen, dass ich die Eisenbahn mit Preiselbeeren füttere, damit Beeren in den PF gelangen, wenn sie in der HP geknetet werden, brechen sie mit einem Spatel. Vielleicht ändert sich die Farbe des Brotes, aber ich füge in der Regel entweder CZ-Mehl oder Roggenmehl hinzu, was mich nicht stört. Es riecht leicht fruchtig im Brot, ich denke es ist ein Plus!

[j @ ne]

Als ich dick und Mehl nach dem Rezept hinzufügte, stellte sich heraus, dass der Teig steiler war - er muss angepasst werden!j @ neIch habe auch das letzte Krokodilbrot mit einem fruchtigen Aroma auf Bananen mit etwas dort, ich backe gewöhnliches Brot auf getrockneten Früchten und Bananen in Muffins oder Torten, die Hauptsache, ich kann den Geruch nicht bestimmen.

Mädchen, danke für den Rat. Ich werde es versuchen.

Als ich intelligente Artikel über Hefe las, fand ich dies. Hefe, die bei niedrigeren Temperaturen gezüchtet wird, verhält sich im Teig aktiver, dh sie hat mehr Hebekraft. Dies bedeutet, dass Sie die Eisenbahn mit einer Geschwindigkeit von 21-23 Grad installieren müssen. Länger, aber besser. Noch einmal - es war nicht meine Idee!

[paramed1]

paramed1, beachten. Vielen Dank.

Mädchen, ich habe eine Frage - wer macht wie - wenn wir fertige Hefe in den Kühlschrank stellen, wie man sie schließt? Jetzt sind sie mit einem Deckel mit einem Clip verschlossen, von Zeit zu Zeit lasse ich sie atmen. Und im Kühlschrank ersticken sie nicht unter einem dichten Deckel? Vor allem, wenn ich sie mehrere Tage nicht benutzen und öffnen kann.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, wir öffnen den Deckel, um Kohlendioxid freizusetzen. Und im Kühlschrank verlangsamt sich die Aktivität der Eisenbahn, so dass dort praktisch kein Kohlendioxid gebildet wird. Daher macht es keinen Sinn zu öffnen. Und sie müssen nicht atmen - es gibt hauptsächlich anaerobe Bakterien, die ohne Luftzugang leben. Ich lege meine weg und lasse meine bis zum nächsten Backen. Heute habe ich die Eisenbahnsysteme herausgenommen, die 3 Wochen im Kühlschrank standen. Blasen cool! Und der Geruch ist richtig. Der Deckel ist fest verschlossen (verschraubt).

Hefe, die bei niedrigeren Temperaturen gezüchtet wird, verhält sich im Teig aktiver, dh sie hat mehr Hebekraft.

VeronicaDie Chinesen sagen also, dass sie eine Temperatur von 21 - 25 * brauchen. Ja, der Prozess ist länger. Deshalb habe ich die Bahn für bis zu 10 Tage vorbereitet. Obwohl für den Test die Temperatur etwas höher sein kann.

[lappl1]

lappl1, Vielen Dank! Und auf die Frage einer niedrigen Temperatur für das Wachstum von Hefe - aus irgendeinem Grund wächst nur Schimmel, und in der Hitze - Schönheit, leben, brodeln ... Jetzt werde ich das erste Brot mit flüssiger Hefe schneiden.

[Nastya]

Und zur Frage der niedrigen Temperatur für das Hefewachstum

Nastya, niedrige Temperatur - was ist das?

Jetzt werde ich das erste Brot mit flüssiger Hefe schneiden

Wow! Wir warten...

Als ich intelligente Artikel über Hefe las, fand ich dies. Hefe, die bei niedrigeren Temperaturen gezüchtet wird, verhält sich im Teig aktiver, dh sie hat mehr Hebekraft. Dies bedeutet, dass Sie die Eisenbahn mit einer Geschwindigkeit von 21-23 Grad installieren müssen. Länger, aber besser. Noch einmal - es war nicht meine Idee!

Ich beziehe mich auf diese Nachricht, bei Raumtemperatur wie üblich, 21-24 Grad. Und jetzt ist es wärmer, 26-28, ich mag Hefe mehr ...

26-28, wie Hefe ...

Also bin ich empirisch auf diese Temperatur gekommen. Wir werden nicht mit den Chinesen streiten, aber wir werden das tun, was wir am besten können.

Hier bin ich besser bei 26-28. Das ist aber besser für uns, aber die Hefe ist das Gegenteil. Aber wir fragen sie nicht ...

Wir sind nur sehr ungeduldig. Die Zubereitung meiner Teebahnen dauerte übrigens am längsten. Sie zischten lange nicht. Und jetzt aus dem Kühlschrank, wie Champagner ...

Und ich hatte noch nie "Champagner"
Jetzt hat ein anderer Experimentator - PF in 2 Stufen eingestellt: die erste ist nur mit Mehl und Zucker und die zweite - mit Kürbispüree.
Ich kann mir gar nicht vorstellen, was daraus werden kann.
Morgen, wenn es etwas gibt, werde ich berichten.

Morgen, wenn es etwas gibt, werde ich berichten.

Auch wenn Sie versagen, sagen Sie es mir trotzdem. Es ist so interessant.

[Olga]

Und ich hatte noch nie "Champagner"

Olga, wird sein. Stellen Sie es in den Kühlschrank und vergessen Sie es für ein paar Wochen!

Morgen, wenn es etwas gibt, werde ich berichten.

Lass uns warten, Olya! Viel Glück!

[Sveta]

Auch wenn Sie versagen, sagen Sie es mir trotzdem. Es ist so interessant.

Sveta, Ich trete bei! Die Erfolgschancen sind jedoch viel höher. Ich würde sagen, der Fehler% ist sehr niedrig!

Stellen Sie es in den Kühlschrank und vergessen Sie es für ein paar Wochen!

Tatsächlich hatte ich mehr als 50 Liter solchen Champagners ...

Ich scheine zu verstehen, warum Schimmel entsteht: als eine der Optionen eine kleine Menge Zucker und eine große Menge Rohstoffe. Neulich habe ich ein neues Glas hineingesteckt: Kürbis, Banane, Pflaumenmarmelade. Wandert gut. Ich habe es einmal am Tag geöffnet. Jetzt öffnete ich den Shake und auf ein paar Kürbis- und Bananenstücken, die nicht in Wasser getaucht sind, Schimmelpilz. Ich habe es entfernt. Der Geruch der Flüssigkeit ist angenehm, fermentiert und der Geschmack ist neutral bis sauer. Zucker hinzugefügt. Ich werde morgen sehen.

[Elya]

Tatsächlich hatte ich mehr als 50 Liter solchen Champagners ...

Lina,

Ich scheine zu verstehen, warum Schimmel beginnt:

ElyaWenn es nach dem Rezept gemacht wird, sollte es keinen Schimmel geben. Die Temperatur ist auch einer der Faktoren. Und auch - die Schimmelpilzansätze auf dem Material selbst.

[Luda]

LudaIm Allgemeinen hatte ich einen "Streich" -Marmelade, vielleicht hat er das beeinflusst.