"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

[Sonadora]

SonadoraManechka braucht Rat!
Ich knetete den Teig in einer Brotbackmaschine. Und es ist flüssig. : girl_cray: etwas Mehl hinzugefügt, aber das Brötchen ist immer noch schwach. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Die Frage ist, ich habe Mehl mit 9,5% Protein und ich habe Manitoba mit 12,5% Protein gefüllt. Ich möchte fragen, ob dies den Teig flüssig machen kann.
Letztes Jahr habe ich auch dieses Rezept gemacht, alles hat geklappt, der Kuchen war luftig und mäßig süß. Aber es gab auch einen Teig. Ich habe den Fehler gemacht, dass ich die Butter geschmolzen habe, diesmal habe ich sie speziell weich bei Raumtemperatur eingeführt. Ich warte auf das, was morgen passieren wird. : gi.rl_in_dreams:
Ich liebe dieses Rezept, zieht an, was in zwei Schritten gemacht werden kann, stelle es in den Kühlschrank und wenn du Zeit hast, kannst du es backen.
Danke für das Rezept!

Ich habe es auch heute gesagt. Ich knetete sehr lange, nach dem Einbringen des Öls 25 Minuten und nachdem die Rosinen weitere 15 Minuten mit Mehl bestreut waren. Am Ende bildete sich ein Brötchen.

[Tatyana]

TatyanaIch habe auch 3 Mal für 10 Minuten geknetet, aber es gibt keinen Hinweis auf ein Brötchen. wie in dieser Szene - morgen wird es eine Überraschung geben! Obwohl ich hoffe, dass alles gut wird. Vorgestern habe ich Brötchen gebacken, Teig, kein Brötchen, egal, alles ist in Ordnung. Das Backen erwies sich als porös, luftig und nicht mit Mehl verstopft. Tanya, wir werden unsere Fäuste behalten, um den Osterkuchen zu machen!

[Tancha]

Tancha, Tatyana, ausgezeichnete Osterkuchen waren!

Ava11Alla, ich weiß nicht einmal, ob der Teig wegen einer solchen Mehlmischung flüssig sein kann. Hoffen wir, dass in starkem Mehl das Protein anschwillt und der Teig nach der Fermentation die richtige Konsistenz aufweist.

[Sonadora]

Sonadora, Ich danke Ihnen sehr für Ihre Antwort!

Mädchen, der richtige Kuchenteig hat keinen Kolobok! Übrigens habe ich meine auch einfach in den Kühlschrank gestellt, übermorgen werde ich backen! Es gab keinen Lebkuchenmann, ich legte einen solchen Teig mit gut geölten Griffen aus, er klebt nicht an meinen Händen und er tat gut aus dem Eimer mit HP

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena ist nicht wie ein Kolobok, auch nicht alles hielt zusammen. Sozusagen in einem Haufen. Hier auf Manis Foto ist der Ball so schön, weich und hält alles zusammen. Und so, ja, ich habe sie auch mit Öl auf meine Hände gestreut und sie in eine Schüssel gegeben.
Jetzt ging ich und schaute in den Kühlschrank, wie geht es ihm dort? Die Blasen sind gesund, was bedeutet, dass die Hefe wirkt und um 30 Prozent gestiegen ist. Ich habe sie ein wenig geknetet, um sie auszufällen. Scheint mich mit Qualen erleichtert zu haben. Vielmehr wäre es morgen, um zu backen und zu sehen, was passiert. ,

Wir werden unsere Fäuste behalten, damit es funktioniert !!! schaute in die Schüssel, und sie würde dort weglaufen

Ich habe eine 2,5-Liter-Pfanne unter dem Dach, der Teig ist aufgegangen. Ich werde es am Nachmittag backen.

Mädchen, necken! Ich bereite mich nur mental auf den Kuchenmarathon vor
Dieser wurde letztes Jahr dreimal gebacken.

Ich habe es in einer großen Kuchenform gebacken, nachdem ich es in 8 Teile geteilt hatte (nach der Anzahl der Sektoren). Die Oberseite mit einem Hefeofen etwas überhitzt Ich bin nicht mit Backwaren befreundet.

[Tancha]

Ich ging auch zuerst. Es gab noch 2 kleine.
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So ein flauschiger stellte sich heraus. Ich legte es auf einen Teller und sprang direkt unter meine Hände.



Tancha, was für ein schöner Mann!



Sonadora, Manechka danke für den Rat! Ich schaffte es! In der Tat, dann verdickte sich der Teig, Gluten entwickelte sich. Es war nicht nötig, mehr Mehl hinzuzufügen. Aber - trotz aller Abenteuer stellte sich eine luftige, weiche Krume heraus. Ich habe es in ein Notizbuch geschrieben, jetzt werde ich es auch vom Flüssigkeitstest am Anfang kühn machen. Jetzt zeige ich Ihnen einen Ausschnitt eines kleinen Osterkuchens. Das ist so eine Qual für mich ...

[Tatyana]

Tatyana, was für ein cooler! Warum errötest du die Oberseite unter dem Grill?

Allawie gelb! Alles hat super geklappt. Darüber bin ich sehr glücklich.

Tatyana, was für eine coole! Warum erröten Sie die Oberseite unter dem Grill?

Es fühlte sich an, als wäre es fertig und die Oberseite war leicht. Nun, ich habe beschlossen, es zu malen, ich habe es ein bisschen übertrieben. Ich konnte nicht widerstehen, ich versuchte es, lecker, faserig. Ich habe Zucker sowie letztes Jahr 140g gegeben.

Ich konnte nicht widerstehen, ich versuchte es, lecker, faserig.

Jetzt wäre ein Stück!

Jetzt wäre ein Stück!

Es ist nachts schädlich. Nach einem Stück beschloss ich, den Küchenboden zu waschen und dieses Stück zumindest ein wenig zu schütteln. Morgen bei der Arbeit komme ich morgen früh raus.

[Manechka]

Manechka, Vielen Dank ! Deine Worte liegen mir sehr am Herzen. Ich schaue immer mit Bewunderung auf das Foto Ihres Gebäcks! Sie haben goldene Stifte. Vielen Dank, dass Sie uns Ihre Rezepte mitgeteilt haben.
Dieses Rezept ist seit dem dritten Jahr mein Favorit.
Eier mit hellem Eigelb, fast orange. Ich kaufe es speziell für Osterkuchen.
Mann von mir riecht heute nach Kuchen. Ich ging nach draußen und mein Nachbar roch mich! Sag mir, wie gut es riecht. Ich mag diesen Geruch selbst. Es riecht nach Urlaub.




Ahh, ich konnte auch nicht widerstehen, es gab 2 kleine Osterkuchen speziell zum Probieren! Und dann :

Ich habe es auch einfach in den Kühlschrank gestellt!
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gesehen, es hat mir sehr gut gefallen, dass der Teig lange im Kühlschrank liegen kann und man ihn backen kann, wenn es Zeit ist. Klasse, so praktisch für arbeitende Hausfrauen!
Ich habe ein wenig des gebrauten Mehls in den Teig gegeben, wie im Mandel-Kulich. Zucker 100g und weniger Salz, wie die Mädchen im Thema geraten haben.
Es stimmt, ich habe den Teig ein wenig überbelichtet - 15 Minuten statt 10 und der Teig war nicht 30, sondern 40 Minuten auf dem Proof. Könnte es interessanterweise daran liegen, dass es sich in keiner Weise fertig machen wollte? Ich musste ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen.
Ich möchte morgen nach dem Mittagessen backen und am Morgen möchte ich einen Mandel-Osterkuchen beginnen. Gestern habe ich auch Myasoedovsky gebacken. Ich probiere zum ersten Mal alle drei Rezepte aus. Ich habe beschlossen, alles im Voraus zu backen und zu probieren, welches mir am besten gefällt. Am Sonntag gehe ich zu einem Freund nach Hause, wir probieren dort alle drei Typen und ermitteln den Gewinner!

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaund Ghee ist für diesen Kuchen geeignet?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, letztes Jahr habe ich deinen Osterkuchen probiert - jetzt sind meine Mutter und ich für immer DEINE Mama hat es gesagt: docha peki sind wie letztes Jahr und nichts anderes wird gebraucht!

[Alla]

Alla, Vielen Dank. Es ist toll, dass das Rezept nach Ihrem Geschmack war.

SvetaSchreiben Sie die Adresse. Alle HP für die Verkostung werden enger.

Natascha, Ich habe keine Ofenkuchen mit Ghee probiert.

TatyanaIch muss etwas anderes ausprobieren. Immerhin neugierig.

Sveta, schreibe die Adresse. Alle HP für die Verkostung werden enger.

Habe nichts dagegen! Wer hier keine Zeit hatte, bedient sich -

Im ersten - nächtlichen kalten Teig, in der zweiten Reihe - Mandel-Choux-Gebäck. Beide sind köstlich, aber ich mochte die Mandel besser, irgendwie ist es feuchter oder so.
Myasoyedovsky nahm ebenfalls an der Verkostung teil. Meinem Freund hat alles gefallen, Hauptsache mehr Rosinen !!!
Myasoedovsky steht für mich an erster Stelle, Almondy an zweiter Stelle. Die Nacht erinnerte mich irgendwie mehr an Backwaren. Aber das ist meine persönliche Meinung! Obwohl Nightly am Tag zuvor gebacken hat und Myasoedovsky - am Donnerstag. Vielleicht hat die Nacht noch nicht gebraut?
Ich habe die Rosinen vor dem Backen in nichts gegossen, nur gewaschen und getrocknet. Außerdem habe ich getrocknete Kirschen von Isidri in Myasoedovsky eingelegt. Der Teig ist nicht zu süßlich, die Rosinen sind süß, die Kirsche ist sauer. Es schmeckte wie eine Killerkombination! Die Kirsche färbte den Teig nicht, wie einige Mädchen schrieben, die übliche Farbe des Gebäcks blieb
Gebacken in Pappbechern mit einem Durchmesser von 9 cm in MV, 120 * C, 1h20min. perfekt gebacken, nur natürlich ist das top weiß, aber wir werden es trotzdem dekorieren.
Die zweite Charge wurde ebenfalls in Tassen von 9 × 9 cm nur in AG mit einem Expansionsring auf einem mittleren Rost bei mittlerer Geschwindigkeit gebacken. 150 * C 30 min, dann 180 * C 10 min.
Links - im MV, rechts - in der AG:

Es ist ersichtlich, dass die MV-Option von unten und von der AG gebacken wird - von oben. Die Höhe der Kuchen ist etwas anders, weil die Schuppen brachen, wie es das Glück wollte, und der Teig mit den Augen geteilt werden musste. Und so näherten sie sich ungefähr der gleichen Höhe. Leichter Teig, wenn gekühlt geschnitten

[Lana Licht]

Lana Licht, Sveta, coole Osterkuchen! Vielen Dank, dass Sie das Prinzip des Backens in MV und AG geschrieben haben.

Vielen Dank, dass Sie das Prinzip des Backens in MV und AG geschrieben haben.

Manya, das ist auch eine Erinnerung für dich! Bis zum nächsten Jahr vergesse ich, welchen Modus und wie viel ich gebacken habe

Bis zum nächsten Jahr vergesse ich, welchen Modus und wie viel ich gebacken habe

Die Hauptsache ist nun, nicht zu vergessen, welches Thema und auf welcher Seite ich geschrieben habe.

Wenn ja, folgen Sie mir in der Schlange für Sklerosetabletten.

Ich habe gerade geknetet, das Mehl ist das gleiche, alles ist nach Gewicht und der Teig ist völlig dünn. Ich musste Mehl hinzufügen.

[Tancha]

Tancha, Tanya, auch lange geknetet?

Ja, ich habe es lange gemacht. Der Aufstieg ist gut, sogar das Dach der Pfanne wurde angehoben. Und der Topf ist der gleiche wie beim letzten Mal.

Mädchen, welche Ölmarken verwenden Sie? Letztes Jahr habe ich den Markt auf den Markt gebracht, so dass er im Kühlschrank sehr schnell gefriert und der Anstieg nicht sehr gut war.
Ich backe Brot nur mit Kaltschutz, aber dort steigt Pflanzenöl perfekt auf.

Manechka hat sich anscheinend als Schichtung herausgestellt))) Dieses Jahr hat es bisher 3 Rezepte ausgewählt. Ich melde mich sofort, sonst habe ich in diesem Jahr gebacken und nicht berichtet)))
Es hat die Form eines Lammes
Bisher nur so ein Foto

Manechka, nochmals danke an dich und ihre schmucklosen Pfoten

Heute Abend backe ich noch eine Charge und dekoriere alles sofort ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, ist es aus einer Charge Kneten? Was für ein guter Mann

[Albina]

AlbinaJa, das ist ein Kneten ... zwei Kuchen für 400 Gramm rohen Teig und drei kleine 100 Gramm rohen Teig
Vielen Dank)))

Ich habe gestern eine zweite Portion versaut. Es stellte sich heraus, 4 große Osterkuchen und 3 kleine. Ein kleiner wurde bereits zur Verhandlung mitgenommen. Dekoriert - stand darauf.

[Danke, Manya,]

Danke, Manya, anständige Osterkuchen werden erhalten. Foto Hier

Und meins kam mit Dank, Manyasha, deine Osterkuchen!
Auch hier bisher ohne Schönheit ...



Und das wurde schon heute dekoriert ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ich bin so für diese Osterkuchen! Alle meine Freunde und Bekannten waren begeistert von ihnen!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dieses Jahr wieder deine Osterkuchen, danke!
Ich habe die Portion leicht auf 500 g erhöht. Nur in Manitoba backen, aus irgendeinem Grund musste ich etwa 100 g Mehl hinzufügen und 185 g Zucker hinzufügen.

[Marinuly]

Marinulymusste auch viel Mehl hinzufügen.

[SoNika]

musste auch viel Mehl hinzufügen.

SoNika, VirineJa, aus irgendeinem Grund musste ich dieses Jahr alle Rezepte anständig ergänzen. Im Forum schreiben viele darüber.

[Marinuly]

Marinuly, YachthafenIch dachte, dass dies nur ein Problem für mich war ... und Brot und Kuchen wurden über den Kneter verschmiert, ich mischte alles von Hand ... Fuh, es bedeutet, dass das Problem nicht in mir liegt ... anscheinend haben sie angefangen, Mehl mit einem Sapsem zu machen ...
Betrachten Sie für die Zukunft

Ich möchte mich auch rühmen

Leckeres, zartes Mehl mit 1 EL. l.

[Natusya]

Natusya, Natusyasehr schöne Osterkuchen!
In diesem Jahr deckt die Glasur zum ersten Mal ab. Im Gegensatz zu ihren Essern mögen sie sie und alle möglichen farbigen Streusel nicht.

[Natusya]

Natusya,Yachthafen,

[SoNika]

SoNika, Virine, Vielen Dank!
Ich habe dieses Rezept für den ständigen Gebrauch verlassen, lecker ooo

Das Rezept ist nur ein Wunder !!! Ein Lebensretter für berufstätige Damen !! Nochmals vielen Dank !!!!!

Danke für das Rezept, beim ersten Mal hat alles geklappt.

Mädchen, alles hat super geklappt !! Ich habe zwei Versionen gemacht - auf trockenem Sef-Moment und auf gepressten. Für lebende Hefe stimme ich EINHEITLICH !! In beiden Chargen kam der Kuchen so flauschig heraus, fühlte sich weich an, schöner Anblick! Bei lebender Hefe ist der Anstieg jedoch viel besser. Ich habe in Papierform gebacken. Wie bis morgen lagern? Um die Glasur heute aufzutragen? oder morgen in Frischhaltefolie einwickeln und glasieren? Elia in Papierform wird auch ohne Film nicht abgestanden? Ich mag keine trockenen Kuchen ... Ich warte auf DRINGENDE Tipps

[echeva]

echeva, glasieren Sie die Tagesdecken, sobald sie abkühlen. Die Glasur ist gefroren - in einer Plastiktüte, in einer großen, damit sie die Glasur nicht berührt. Obwohl ich dieses Jahr eine gallertartige, ausgezeichnete Glasur gemacht habe, fließt sie nicht, verformt sich nicht. Ich backe auch in Papierform.

[echeva]

m. Ich habe in Papierform gebacken. Wie bis morgen lagern? Um die Glasur heute aufzutragen? oder in Frischhaltefolie einwickeln und morgen mit Zuckerguss dekorieren

echeva, Zhenechka, wie viele Osterkuchen hast du! Wie viel hast du sie gebacken ?! Sie sind großartig geworden, rosig!
Ich backe auch in Papierdosen. Ich nehme sie nicht aus den Formen, sie stehen einfach da - die Glasur verhindert, dass sie oben austrocknen und Papier unten und an den Seiten. Ich wickle es nicht in Film ein. Die Glasur wird normalerweise empfohlen, wenn die Kuchen bereits kalt oder fast kalt und kaum lauwarm sind.
Übrigens, diese Formen, bei denen die Osterkuchen nicht ein wenig gereift sind, schneide ich sie nach dem Abkühlen vorsichtig mit einer Schere ab, damit die Oberseite gut aussieht. Die Kante ist nicht einmal perfekt flach, da sie immer noch mit Glasurtropfen bedeckt ist.