"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

Mädchen, danke für die Antworten! Hier sind meine Osterkuchen - noch nicht alle) Ich habe viele Esser)

[echeva]

echeva, Eugene, wow! Was für eine Schönheit und so viel!

Ich stehe auf. Das dritte Jahr mache ich es nach Mankas Rezept, ich mag es sehr, aber dieses Jahr lief alles ein wenig chaotisch, so dass sie nicht gut passen und es nicht so viele spezifische Geister von ihnen gibt (seltsam, aber ich habe Rum hinzugefügt), aber ich denke, das wird ihren Geschmack nicht beeinflussen. ...



Marinuly, SoNikaIch habe auch Mehl hinzugefügt und sehr anständig. Ich war überrascht, aber dank Manka gibt es ein Foto von einem Kolobok))))) Ich werde von ihm geführt.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, danke für das Rezept, ich habe auch das dritte Jahr gebacken



Ich habe kein Mehl hinzugefügt, der Teig war nicht flüssig, sondern klebrig. Mädchen, und Sie schmelzen Butter, vielleicht ist es deshalb flüssig? Ich habe es gerade in Stücke gelegt, Raumtemperatur

[Polliar]

PolliarKanesh Osterkuchen, ich füge das lose Öl hinzu und vorzugsweise näher am Ende der Charge.
Meine Häuser verstanden nicht, dass ich etwas mit dem Teig hatte, nur stellte sich heraus, dass es nicht so süß war.

Ich legte es weich, nicht geschmolzen, es war auch klebrig, aber ich fügte ein paar Esslöffel Mehl hinzu und legte es in einen Topf, der mit Frischhaltefolie bedeckt war, und am Morgen, nach dem Aufwärmen, war der Teig klebrig und ich knetete es einfach nicht Entfernen Sie den Film, damit er nicht an den Händen haftet, so dass er "zerknittert - gerollt" wird und alles in Ordnung ist. Sie schnitt sich bereits die Hände mit Mehl ab und schüttelte sie ab, die Osterkuchen kamen luftig heraus!

Mädchen, wie viel lebende Hefe brauchst du pro Rezept? In diesem Jahr ist mein Teig nicht auf trockenen aufgegangen. Die Osterkuchen erwiesen sich natürlich als sehr lecker, aber dicht. Ich habe mich für die Zukunft nur mit einem lebenden Ofen entschieden.

[Oksana1999]

Oksana1999, OksanaSie benötigen 20 g lebende Hefe pro 400 g Mehl. In der Betreffzeile schrieb jemand, dass die Tonhöhe 18 g betrug.

Auch für 18 g Luxhefe gebacken. Der Teig stieg perfekt im Kühlschrank auf. 40 Minuten lang mit Boshem 86 kneten, nach einem solchen Kneten sammelte es sich an den Wänden entlang des Hakens, obwohl es lange Zeit auf der Schüssel verschmiert war, aber kein Mehl hinzufügte. Fazit: Sie müssen länger kneten.

Ich habe berechnet, dass 6 Gramm trocken = 12 frisch. Letztes Jahr war es auch dieses Jahr so ​​heiß.

Mädchen geben in einem Brötchen für 500 g Mehl normalerweise 50 g lebende Hefe. Hier ist die Verhältnisplatte

Fazit: Sie müssen länger kneten.

Ja, genau, ich habe das auch verstanden, das erste Mal, ein Versuch, die Charge wurde von Bosch gemacht, die Charge war nicht sehr lang, wahrscheinlich ungefähr 20 Minuten, und dann begann sie sich von den Wänden der Schüssel zu entfernen, aber zum ersten Mal wurde ich mit trockener Hefe trocken und entschied mich, 6 g zu wiegen auf einer Löffel-Skala, aber sie erwiesen sich als betrügerisch, in der Tat wahrscheinlich 3-4 Gramm insgesamt. Der Teig ging im Kühlschrank nicht gut auf, dann erwärmte er sich lange und anscheinend waren die Osterkuchen zu kurz, ihr Dach war leicht abgerissen.
Aber das zweite Mal wurde das Kneten von First mit einem Kneter durchgeführt, einer doppelten Geschwindigkeit und einer Zeit von 35 Minuten. Am Anfang verschmierte es alles an den Wänden, fügte kein Mehl hinzu und dann begann sich alles auf einem Haufen zu sammeln. Ein Lebkuchenmann in diesem Kneter wird als solcher nicht funktionieren, weil seine Nadel mit einem Haken in der Mitte der Schüssel ist, aber ich habe es wie ein Brötchen gemacht.

Was für eine Schönheit haben alle hier!
Freude!
Dieses Jahr habe ich auch diese Osterkuchen zum Testen gebacken

Dies ist der Teil, stellten sich die Pilze heraus

Gastgeberin, welche Art von Glasur dekorieren Sie? Ich wollte es mit Gelatine versuchen, aber ich habe gelesen, dass es am dritten Tag bröckelt ...

Ich wollte es mit Gelatine versuchen, aber ich habe gelesen, dass es am dritten Tag bröckelt ...

Ich habe mit Zuckerguss auf Gelatine dekoriert, bin schnell gefroren, laut Bewertungen hätte ich nicht zerbröckeln sollen, aber keine Feige der Art, heute habe ich einen Kuchen geschnitten, er bröckelt natürlich nicht wie ein Protein, bröckelt aber immer noch. Nächstes Mal werde ich nach einer anderen Option suchen

[Polliar]

PolliarIch habe auch ein weiches Stück in die Charge gelegt. Aber es war wässrig, ich war überrascht, anscheinend war das Mehl roh.

Ja, Nuancen.

Mann! Vielen Dank sehr lecker! Ich bin wieder bei ihnen zu Ostern!
Ich erzähle dir von meinem Experiment. Als ich den Teig legte, dachte ich über etwas nach und ließ dort eine Ampulle Rum fallen, um den Geschmack zu verbessern. Was für ein Bastard. Diese Kuchen sind bereits sehr duftend und der Teig wurde speziell aufbewahrt, um das Aroma zu verbessern. Nun, im Allgemeinen ja, ... Krähe. Ich sehe, dass der Teig wächst, aber nicht viel und das Aroma spezifisch ist, also ist mein Favorit fast keiner! Ich war ein wenig verärgert, aber der Teig war immer noch schön.
Begann zu backen. Und hier ist was interessant ist. Dieser Teig hat den Rum spurlos verdaut! Kein Tropfen. Zerstörte den Rum und gab sein alkoholisches Aroma wieder. Also wurde mir klar, dass es nicht nötig war, noch etwas hinzuzufügen, und es war nutzlos.

[Ich vergebe diesem Rezept 1 Platz - der Geschmack ist SCHÖN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Mädchen, ich habe verschiedene Versionen von Osterkuchen gemacht. Ich vergebe diesem Rezept 1 Platz - der Geschmack ist SCHÖN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechka, ich bin dankbar zu dir gekommen! In diesem Jahr stellten sich die Umstände so heraus, dass ich nicht einmal hoffte, Kuchen zu backen: girl_sad: Und dann sah ich das Rezept für Ihren Kuchen. Wie hat er mir geholfen?
Vielen Dank!

Und das ist heute mit einer Tasse Kaffee!


Das ist sehr lecker! Das ist KULICH!

Mädchen geben in einem Brötchen für 500 g Mehl normalerweise 50 g lebende Hefe.

Das ist viel, es reicht aus, 5 g Hefe pro 100 g Mehl zu nehmen

Und doch ist dieser Kuchen der beste von allem, den ich gebacken habe. So aromatisch! Ungewöhnlich! Dies trotz der Tatsache, dass ich keine Zitrusfrüchte setze.
Vielen Dank für dieses Rezept!

Und ich bin mit dem Bericht. Zwei Arten kneten - Weiß und Schokolade. Weiß - 5 Portionen, Schokolade - 2. In Weiß habe ich überhaupt kein überschüssiges Mehl hinzugefügt, obwohl der Teig dünn schien, aber er war so seidig mit wunderschönen Fäden, und ich riskierte, alles so zu lassen, wie es ist - und bereute es kein bisschen. Der Pasochki erwies sich als einfach wunderschön! Ich bin selten ganz zufrieden, aber diesmal nicht. Nun zum Schokoladenkulich. Ohne weiteres habe ich nur einen Teil des Kakaomehls ersetzt und es mit der Hälfte der Butter geschmolzen. Ich habe nur den Rest des Öls aufgeweicht. Das Interessanteste ist, dass der Schokoladenteig dichter (fester) als weiß war, obwohl aufgrund der geschmolzenen Butter immer noch mehr Flüssigkeit vorhanden war als nach dem Rezept. Die Schwester hat bereits angerufen - wir drei haben den riesigen weißen Pasque in der Luft auseinandergerissen, und der Neffe hat schon damals seinen Kleinen geknackt. Dann schnitten sie "Ostern mit einer Überraschung" - ich erzählte ihnen nichts über Schokolade, nur "Überraschung" - und einen Schnurrbart. Zuerst waren sie fassungslos - und dann probiert und genehmigt. Der Neffe meines Mannes aß allein die Hälfte einer großen Tafel Schokolade und quietschte vor Freude - er sagte, es sei wie ein Kuchen, nur schmackhafter. In der Tat ist es sehr aromatisch und schokoladig und luftig - aber wenn ich das nächste Mal die Mehlmenge reduzieren werde, sollte der Teig dünner sein. Informationen für Mädchen - ukrainische Frauen. Letztes Jahr hatte ich einen neuen Lieferanten, die Firma Yamuna, von dem ich Gewürze nehme, meistens ganze, wie Zimtstangen, Kardamom, Sternanis usw., aber ich mag keine gemahlenen Mischungen. Und ihr Kakao ist einfach wunderbar, aromatisch und dunkel. Und einfach wunderschönes Vanillin - der Geruch ist unglaublich und sie hat ihren Mann kaum mit dem Teig von der Schüssel weggetrieben - es roch so
Manya, ich bin für immer dein Bo-Ehemann, wie immer gebootet - suche nicht nach Abenteuern an einem Ort, backe nach deinem üblichen Rezept, und ich sagte es ihm - aber dann erinnerte ich ihn an deine Kotflügel und so weiter - Nikada, sage ich Mania hat mich nicht enttäuscht Und du hast mich nicht enttäuscht

Helle Auferstehung Christi, Mädchen.
Vielen Dank für Ihr Feedback und die tollen Berichte zum Thema.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaIch bin besorgt über Ihre Rezepte, was auch immer ich versucht habe, es gab keine Aussetzer. Gestern habe ich diesen Teig eingelegt, aber für Kuchen und Brötchen verwendet. Die Kuchen erwiesen sich als sehr zart und luftig. Danke noch einmal.

[shoko11]

shoko11, Elvira, wenn möglich, zu mir auf "du".

Gestern habe ich diesen Teig eingelegt, aber für Kuchen und Brötchen verwendet. Die Kuchen erwiesen sich als sehr zart und luftig.

Wow! Ich hätte nie gedacht, dass man aus Kuchenteig Kuchen machen kann.

zu mir auf "du".

Gut.

Ich hätte nie gedacht, dass man aus Kuchenteig Kuchen machen kann.

Es war nur so, dass nicht genug Zeit blieb, um den Teig nach dem üblichen Rezept zu fermentieren und abzusieben, und damit kommt es zu einer Verzögerung, und ich erinnere mich, dass alles großartig geklappt hat. Als sie aus der Situation herauskam, sagte die Tochter, dass dies die leckersten Kuchen mit Äpfeln seien (und sie hatte bereits viele davon gegessen).

Elvira, jeder Bezoparny-Teig kann zur Gärung im Kühlschrank vergiftet werden.

Test Backwaren gemacht. Trockenhefe, Glasur auf Gelatine, dekoriert mit Baiser und Marshmallows. Ausgabe 2 Stk. 550-560 gr. Ich bin zufrieden. Na ja, vielleicht etwas weniger Salz, und ich werde Zucker auf 100 Gramm bringen. Die Kruste ist dünn, sehr weich, saftig. Rosinen und Preiselbeeren sind drinnen, aber Zitrusfrüchte und Kardamom sind "nicht zu hören", nur der Geruch von Backen.
Kinder geschätzt.

[Julia]

JuliaDer Test war ein Erfolg. Sehr schöne Osterkuchen stellte sich heraus.

Gelatine glasieren

Die Glasur lag sehr gleichmäßig. Ich habe vor, dasselbe abzudecken.

Ich werde Zucker auf 100 Gramm bringen

Gleichfalls. Ich möchte es diesmal süßer machen. Vergessen Sie nur nicht, dass der Teig flüssig ist, wenn Sie die Zuckermenge erhöhen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl.

Danke für das Rezept, mir hat der Prozess selbst gefallen. Ich habe beschlossen, hier zu üben. Ich knetete den Teig vor einem Tag, eine volle Rate, legte 50 g Zucker, reduziertes Salz, fügte ein wenig Mehl hinzu, ungefähr 1 EL. l., geleitet vom Foto des Autors. Sie zog es aus dem Kühlschrank, der Teig wurde 2 Stunden auf dem Tisch erhitzt. Dann brachte sie sie in Formen. Es stellte sich heraus, 2 Formen von jeweils 0,3 kg. Sofort in den Ofen geben und einige Minuten bei 30 Grad erwärmen. (mein Ofen ist leistungsstark) und 1 Stunde gehen lassen. Während dieser Zeit stieg der Teig 2,5 mal. Belichtet 160 Grad. mit Konvektion (nächstes Mal werde ich 150 Grad versuchen). Ich lege das Backblech selbst von unten auf Stufe 2 (ich habe 5 davon dort, Ariston). Nach 15 Minuten waren sie bereits fertig, die Oberseite wurde ein wenig gebraten und die Temperatur betrug etwa 100 Grad. im Kuchen. Ich habe die Formen 1/4 und 1/3 gefüllt. 1/3 stellte sich mit einem Hut heraus. Hefe wurde von Fermipan verwendet.

Nur der Kuchen kühlte ab, schnitt ihn, konnte nicht widerstehen. Sehr weich, ich mochte den Zucker und die Struktur ist interessant, nicht trocken. Im Allgemeinen lief das Training gut, das Rezept sollte sein!

Ich war zu faul zum Dekorieren))))), aber ich werde es für Ostern reparieren.

Wir müssen mit den Proben beginnen!

[Dämmerlich]

DämmerlichDie Probe war großartig. Schöne Osterkuchen stellte sich heraus.

Wir müssen mit den Proben beginnen!

Tatyanaund ich bin schon fertig Aber es ist nicht genau.

[Manya]

Manya, aber nichts neues?

[Sandora]

Sandora, vielen Dank)
Ich mag deine Rezepte ... alle)))
Jetzt lege ich den Schokoladenkuchen, morgen werde ich ihn backen.
Mandelpudding wurde auch probiert, ich hätte überhaupt keine halbe Portion machen sollen - ich musste verdoppeln. Meine Familie ist Brot und jeder ist süß)))) .... zur Mittagszeit habe ich 2 Pasques gemacht, die Hälfte davon war schon übrig, versteckte es meinem Mann)

[Tancha]

TanchaTatyana, von den neuen gibt es solche https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 Das Prinzip der Gärung des Teigs ist dort im Kühlschrank dasselbe. Es ist süßer und geschmackvoller.
Ich werde in keiner Weise mehr ein Rezept fertigstellen (und wahrscheinlich werde ich keine Zeit haben). Dreimal hat er gebacken und die ganze Zeit passt etwas nicht.
DämmerlichAlena, danke. Es ist sehr angenehm, dass ich die Rezepte mag. Wenn möglich, zu mir auf "du".

Manya, danke! Ich habe es vom Telefon verpasst.

Guten Morgen. Bald backte Ostern eine Probecharge von Meggie. Was soll ich sagen superr. Mein Mann dankte mir, dass ich der leckerste Kuchen war. Liebe Frage, eine große Familie benötigt 8 große Portionen von 130 mm (13 cm), um wie viele Portionen vergrößert werden sollen. Welche Art von Hefe habe ich mit Trockenhefe probiert? Ich möchte meiner Familie gefallen, aber ich habe Angst um eine solche Menge. Der Anstieg im Kühlschrank war nicht groß, ich habe im Forum gelesen, dass es wegen des Öls umso fettiger war. Das Öl gefriert. Wir haben Mehl Makfa. Ich lebe in Israel



Sie können herausfinden, wie viele Portionen Sie gemacht haben. wie viel Hefe. Zucker. ... Dankeschön

[Yulia13]

Yulia13, Vielen Dank. Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war und das Ergebnis zufriedenstellte.

Sie benötigen 8 große für 130 mm (13 cm)

Juliaes scheint mir, dass eine Portion des Teigs gerade für 3 Formen mit einem Durchmesser von 13 cm ausreichen sollte.
Mädchen, Korrigieren Sie mich bitte, wenn ich falsch liege.

Wir haben Mehl Makfa

Makfa ist optional. Sicher hast du dein eigenes gutes Mehl. Ich backe nur von Makfa, weil ich ein stabiles und vorhersehbares Ergebnis bekomme.

Welche Hefe ist besser

Ich habe Saf-Moment, rot-weiße Verpackung, nicht für Muffins. In dem Thema schrieben die Mädchen, dass sie auf "lebender" komprimierter Hefe backten.

Wie viele Portionen hast du gemacht? wie viel Hefe. Sahara

Habe alles nach dem Rezept gemacht.

Ich lebe in Israel

Vielleicht ist es besser, in diesem Thema nach der Wahl von Hefe und Mehl zu fragen: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 Mädchen aus Israel werden sich besser orientieren.

es scheint mir, dass eine Portion des Teigs gerade für 3 Formen mit einem Durchmesser von 13 cm ausreichen sollte.

Manechka, ich habe irgendwo in Temka geschrieben, und in meinem Notizbuch steht, dass eine Portion für 2 Kuchen 12 cm und eine für 9 cm ausreichte.

[Olga]

Olga, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe. Ich habe dieses ewige Problem - wie viele Formen ich annehmen soll und welche Größe.

Vielen Dank. ... Mehl gefunden, wo Protein 12. Das ist Brot. Gepresste Hefe. Die Norm wurde um 4 erhöht. Du hast irgendwo im Forum um 3 gegeben. Ich werde in 2 kneten, um nicht mit Mehl zu verstopfen und es ist einfacher zu kneten. Mixer Zucker nicht mehr als 90 Gramm. Manie ist richtig



Mädchen, die Erfahrung in der Verbesserung des Tests haben, können die Feinheiten teilen. Nur eine Portion reicht uns nicht. Und wenn ich den Teig am Dienstagabend und am frühen Donnerstagmorgen früh auflege, hört der Teig nicht auf. Es ist in Ordnung

[Yulia13]

Yulia13, Alles ist richtig.

mit wem die Erfahrung der Erhöhung des Tests mit Feinheiten geteilt werden kann. Nur eine Portion reicht uns nicht.

Das Mischen kann etwas länger dauern. Es ist wichtig, dass der Teig nicht überhitzt.

Ich werde den Teig am Dienstagabend und am Donnerstagmorgen früh beim Erhitzen auflegen, der Teig wird nicht aufhören

Bei +4 sollte es nicht stehen.

Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe .

Viel Spaß beim Backen, Julia.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, was für ein Ofen wirst du sein - dieser oder ein neu gebrauter? Das Vorhandensein von Mandeln dort verwirrt mich - ich habe nie etwas damit gebacken - obwohl ich es gekauft habe. Und dieser ist mein Favorit, ich backe jedes Jahr, aber letztes Jahr schien etwas ungesüßt zu sein - ich denke, wenn Sie den Zucker erhöhen, wird Hefe ihn in 36-48 Stunden nicht verschlingen?

[anavi]

Was für ein Ofen wirst du sein - dieser oder ein neuer Pudding?

anavi, Olga, Vanillesoße, höchstwahrscheinlich. Ich werde den Teig am Mittwochabend kneten und am Donnerstag backen.

Das Vorhandensein von Mandeln ist peinlich - ich habe nie etwas damit gebacken

Anstelle von Mandeln können Sie auch normales Mehl hinzufügen. Wie viele ich Ihnen nicht sagen werde, ist es besser, beim Kneten zu navigieren, damit der Teig nicht gehämmert wird.

Ich denke, wenn Sie Zucker erhöhen, wird Hefe ihn in 36-48 Stunden nicht verschlingen?

Es scheint, dass die Mädchen in dem Thema geschrieben haben, dass sie die Zuckermenge erhöht haben und alles in Ordnung war.

Pudding höchstwahrscheinlich

Mann, es schmeckt besser, oder?

Olga, es ist süßer und näher am Panettone. Ich möchte Safran hinzufügen und eine der Mischungen in Manitoba herstellen.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, was für ein Ofen wirst du sein - dieser oder ein neu gebrauter? Das Vorhandensein von Mandeln dort verwirrt mich - ich habe nie etwas damit gebacken - obwohl ich es gekauft habe. Und dieser ist mein Favorit, ich backe jedes Jahr, aber letztes Jahr schien etwas ungesüßt zu sein - ich denke, wenn Sie den Zucker erhöhen, wird Hefe ihn in 36-48 Stunden nicht verschlingen?

- Fühlen Sie sich frei hinzuzufügen! Ich habe den Zucker genau 2 mal erhöht, weil ich Süßigkeiten liebe. Das Ergebnis war sehr erfreulich, ich habe es zum ersten Mal probiert: Die Krume ist faserig, bröckelt nicht. Zwar stiegen die Kuchen langsam und hart auf. Vielleicht aus Zucker oder vielleicht aus Hefe, schrieb ich mir in den Kommentaren, dass ich es mit lebender Hefe versuchen sollte.
Manechka, ich wollte nach all den Experimenten eine Rezension schreiben, aber ich musste es früh machen ... Die Osterkuchen waren unerwartet lecker und vor allem sehr einfach zuzubereiten. Vielen Dank für das Rezept (jetzt studiere ich Teig mit Tang Jong)

Machen Sie eine der Chargen in Manitoba

Manechka, der letztes Jahr in Manitoba deine gebacken hat, bemerkte, dass das Kneten länger dauerte, ich erinnere mich nicht warum. Ich habe die Portion erhöht und fast 2 mal mehr Zucker hinzugefügt, die Hefe lebt. Im Kühlschrank stieg der Teig sehr gut auf und erwärmte sich etwa 3 Stunden lang (ich stellte ihn auf einem warmen Boden in die Badewanne).
Der Kuchen ist köstlich !!!



Irregeführt, um den Teig aufzuwärmen. Ich backe diesen Kuchen schon seit einigen Jahren, es gibt viele Aufzeichnungen.
Am besten erwärmen Sie es im Ofen bei eingeschaltetem Licht, legen es in eine andere Schüssel und bedecken es mit einem Handtuch.

Mädchen, woher bekommst du die Manitoba? Gibt es irgendwo im Netzwerk?
Oder extra, du kannst etwas nehmen

Mädchen, woher bekommst du die Manitoba?

Ich kaufe im "Let's Become Friends" Store, du kannst es dir im Internet ansehen.

Nur Ozon gibt ab. 160 pro kg)
Ja, ich werde keine Zeit zum Bestellen haben, der Ofen wird bald