"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

160 pro kg)

Ja, es ist nicht billig ... Es kann mit normalem Mehl gemischt werden.

[una-olga]

una-olga, Gesundheit! Vielen Dank für Ihre Erfahrungen.

Ich habe die Portion erhöht und auch fast 2 mal mehr Zucker hineingegeben, die Hefe lebt

Marinuly, Marina, "und dann ist alles nach dem Rezept" (c).

in Manitoba gebacken, bemerkte, dass das Kneten länger dauerte, warum - ich erinnere mich nicht

Anscheinend aufgrund der Tatsache, dass es mehr Zeit für die Schwellung und Entwicklung von Gluten braucht. Mit Manitoba knete ich vorab, lasse den Teig 20-25 Minuten ruhen (Autolyse) und knete dann bis zu einem glatten, seidigen Teig.

Am besten erwärmen Sie es im Ofen bei eingeschaltetem Licht, geben es in eine andere Schüssel und bedecken es mit einem Handtuch.

Ich mache es auch, ich ziehe es nur mit einem Film fest.

Woher bekommst du die Manitoba?

M @ rtochka, Daria, im Globus ist. Bei 180 Rubel pro Kilogramm.

Anscheinend aufgrund der Tatsache, dass es mehr Zeit für die Schwellung und Entwicklung von Gluten braucht.

Manechka, das ist richtig, nur habe ich das in meinen Notizen nicht vermerkt
Und letztes Jahr habe ich in Kesh geknetet, bevor Boshik gearbeitet hat. Kesha wird mächtiger sein, also hatte ich Angst zu unterbrechen. Es passierte mit Brotteig, als ich zu Kesha wechselte.

Quote: Marinuly ab heute um 07:00 Uhr
Ich habe die Portion erhöht und auch fast 2 mal mehr Zucker hineingegeben, die Hefe lebt
Marinuly, Marina, "und dann ist alles nach dem Rezept" (c).

Das erste Mal habe ich es streng nach dem Rezept mit Trockenhefe gebacken, obwohl ich es in Boch geknetet habe, und dann hat es angefangen ... der Kuchen ist zu gut. Dank Mähne steigt es im Kühlschrank mit Trockenhefe besser auf, aber mit lebenden schmeckt es besser. Manechka, ich entschuldige mich für Ihre Bereitschaft

[Yachthafen]

als ich zu Kesha wechselte.

Yachthafenund ich habe es nie getan. Anscheinend sollte ein weiterer Haken bestellt werden.

Ich entschuldige mich für Ihre Bereitschaft

Willst du mich verarschen? Ich bin nur dafür".

[Manechka]

ManechkaIch habe deine Osterkuchen nicht verändert, ich liebe dieses Rezept, es ist so einfach.
Dieses Mal war ich von der Hefe überrascht, normalerweise backe ich jetzt alles auf trockenen, aber ich kaufe immer "lebende" für Kuchen. Dieses Jahr sind sie irgendwie seltsam, normalerweise zerbröckeln sie ein wenig, wenn sie von einem Würfel abgeschnitten werden, aber diesmal wie Plastilin. Es dauerte sehr lange, bis man in Milch "aufwachte", obwohl der Teig im Kühlschrank aufging, aber am nächsten Tag vor dem Backen im Behälter stand er lange Zeit unverändert auf dem Tisch und diesmal stieg er in den Formen hart auf, wartete 3 Stunden und normalerweise war 1 Stunde genug.
Irgendwo im Forum habe ich bereits über dieses "Plastilin" gelesen, und dann bin ich darauf gestoßen, sie sind irgendwie seltsam.
Ja, auch diesmal habe ich beschlossen, zum ersten Mal aus einem kalten Ofen zu backen (ich habe Gas), es hat mir nicht wirklich gefallen, sie wurden zu schnell gebräunt. Ich werde wie vorher von heiß backen.
Hier sind meine Schönheiten, noch nicht dekoriert



Ich bekam es auf einem Handtuch auf einem Kissen, sehr zart, ich hatte Angst zu falten

[Tatyana]

Tatyana, So schön! Perfekte Osterkuchen stellten sich heraus.

[Manechka]

Manechka, Vielen Dank !
Jetzt backe ich nur dieses Rezept ohne Proben, weil ich mir 100% sicher bin

[win-tat]

win-tat, Tatyana, warum hast du so früh Kuchen gebacken? Wirst du einfrieren? Ich habe gerade toko geknetet ... doppelte Portion! Kaum der Brotbackautomat hat es getan. Ich stelle es in den Kühlschrank - ich werde es am sauberen Donnerstag backen.

Ich mache eine vorläufige Charge mit Manitoba

Manechka, ist das genauer möglich? Zur Autolyse eine Charge Mehl und Wasser. Und was ist mit deinem Kuchen, wie ist die Reihenfolge des Legens?

[Manya]

Manya, aushelfen! Ich stellte den Teig morgens in den Kühlschrank, und bis zur Mittagszeit hatte er sich im Kühlschrank fast verdoppelt. Was zu tun ist? Ablehnen? Backen? Ich möchte morgen backen.

[ElenaM]

ElenaM, Lena, ich habe das gleiche! Ich habe gerade einen Teil in eine andere Schüssel getrennt und wieder beide Teile im Kühlschrank! Ich weiß nicht, ob es richtig ist ...

Was zu tun ist? Ablehnen?

Keine Notwendigkeit zu überwältigen. Wenn die Kapazität es zulässt, lassen Sie es weiter stehen.
Ich hoffe du hast richtig geantwortet.

[Marinuly]

ist es genauer möglich?

Marinuly, Marina, ich knete den vorläufigen Teig und lasse etwas Mehl (50 Gramm) und Butter übrig. Ich mache eine Pause von ungefähr 20 Minuten, danach knete ich weiter und nach weiteren 10 Minuten füge ich Butter und das restliche Mehl in Teilen hinzu.

Was zu tun ist? Ablehnen? Backen?

ElenaMElena, tu nichts. Lassen Sie den Teig aufwärmen und backen Sie morgen.
ElenaM, Elena, anavi, Olga, Yachthafen schrieb alles richtig:

Keine Notwendigkeit zu überwältigen. Wenn die Kapazität es zulässt, lassen Sie es weiter stehen.

Danke für deine Hilfe, Marin.

[Manya]

ManyaVielen Dank für Ihre rechtzeitige Antwort. Es kam nicht aus der Schüssel, aber fast voll. Lass es stehen, ich backe es morgen. Danke noch einmal.

Überredet machte 3 Chargen.

[Elena]

Es kam nicht aus der Schüssel, aber fast voll.

Elena, alles wird gut. Der Teig gefriert und dehnt sich nicht mehr aus.

Überredet

TatyanaJa, das sind wir. Wen wir überzeugen können.

Viel Spaß beim Backen, Mädels!

Ich knetete 2 Portionen Teig mit Kenwood, mischte kalte Butter, überwachte die Temperatur und erhitzte den Teig nicht über 26, stellte ihn 3-4 mal in den Kühlschrank. Ich warte.

Ich habe es gebacken, ich werde es morgen verschmieren. Irgendwie ist heute alles so ruhig, das habe ich getan. Das habe ich am Ende gemerkt. Mit einer Art Frieden. Ruhig nahm der vergrößerte Teig aus dem Kühlschrank, erwärmte ihn ruhig, bereitete die Formen vor, legte ihn aus ... Sie kamen herauf und backten ihn. Niemand hat mich gezogen, keine unnötigen Anrufe ...
Die Formen waren diesmal nicht mit Pergament ausgekleidet. Nur gefettet und mit Mehl bestreut. Osterkuchen tauchten leicht auf. Lunge...
Hier sind nur vage Zweifel. dass ich kein Salz in zwei Chargen gegeben habe.
Natürlich wird der Geschmack am Sonntag klar sein.
Gewicht der fertigen Kuchen, ohne Glasur-3 kg 633 g

[Tatyana]

TatyanaIch bin froh, dass alles geklappt hat. Hast du viele Gewürze hinzugefügt? Vielleicht merkt niemand den Salzmangel.

Ich habe heute einige Abenteuer. Die erste Charge von gestern stieg beim Proofing perfekt an, und die zweite ... Ich habe nicht darauf gewartet, dass der Teig die Ränder der Formen erreicht, sondern ihn in den Ofen gestellt. Dort, so scheint es, stiegen sie auf, aber sie fielen tiefer aus. Mehl, Hefe, Butter - egal, aber der Teig verhielt sich anders.
Mir ist aufgefallen, dass, wenn ich mich und meine eigenen backe, alles gut funktioniert, aber als Ehemann zur Arbeit ... werden Sie grau, während Sie es tun.
Shl vor einer Stunde entot finster, wer Ehemann ist, sagte, dass er noch Kuchen für morgen in der Zentralbank braucht.

Hier sind nur vage Zweifel. dass ich kein Salz in zwei Chargen gegeben habe.
Natürlich wird der Geschmack am Sonntag klar sein.

Und ich habe es in diese eingefügt, aber ich habe es nicht in die eingefügt, die Oliver mir gegeben hat
diese und diese stehen jetzt auf dem gleichen Backblech
Ich mache mir Sorgen, dass sie ohne Salz platzen und es plötzlich nicht mehr lecker wird. Ich stimme der Katze zu, vielleicht frisst sie von James, na ja, die ohne Salz))

Heute habe ich es mit frischer Hefe gebacken.
Im Kühlschrank hat sich der Teig nur verdoppelt. Aber es erwärmte sich gut am Fenster in der Sonne, am Thermometer war es + 34 ° in der Sonne.
Der Teig in der Form stieg gut an, obwohl ich das Gewicht des Teigs nicht angegeben habe.

Heute habe ich es mit frischer Hefe gebacken.
Im Kühlschrank hat sich der Teig nur verdoppelt. Aber es erwärmte sich gut am Fenster in der Sonne, am Thermometer war es + 34 ° in der Sonne.
Der Teig in der Form stieg gut an, obwohl ich das Gewicht des Teigs nicht angegeben habe.

Und hier ist ein Foto von Allochka Osterkuchen!

[Alla]

AllaEs stellte sich heraus, dass wundervolle Osterkuchen.
Elena, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

[Manya]

ManyaDanke für das Rezept. Es stellt sich jedes Mal anders heraus, aber immer lecker.

[Sonadora]

SonadoraMann, und du backst alles für dich selbst und verkaufst es dann an deinen Ehemann!
Ich werde eine Nacht Zeit haben, um Kuchen zu backen. Ich möchte faserig und feucht, nicht sehr süß auf dem Teig. Welcher Ofen?

[Alla]

AllaEs ist toll, dass das Rezept stecken geblieben ist.

alles für dich

Rada-dmsDas nächste Mal werde ich, Ol.Ich werde backen und mir vorstellen, wie das alles ist Essen Ich nehme einen Bissen.

Ich kann ihm nicht einmal einen Kuchen für die Arbeit bei der Arbeit machen, ich bin immer abenteuerlustig. Der zweite ist genau der gleiche Kuchen, aber zu Hause, mit geschlossenen Augen und einem übrig.

Ich möchte faserig und feucht, nicht sehr süß auf dem Teig.

ÜBER! Ich will das auch!

... Ich mache mir Sorgen, dass sie ohne Salz platzen und es plötzlich nicht mehr lecker wird. Ich stimme der Katze hier zu, vielleicht frisst sie von James, na ja, die ohne Salz))

meine sind nicht zerrissen

Tatiana, ich bin froh, dass alles geklappt hat. Hast du viele Gewürze hinzugefügt? Vielleicht merkt niemand den Salzmangel.

Mäßig wird mein Mann 100% bemerken, sie in der Familie waren immer übertrieben, und seit fast 26 Jahren habe ich nicht mehr umgeschult.
Ja, ich selbst habe geschlafen, ich habe meine Zweifel geteilt. Also sagte sie mit "ehrlichen" Augen, dass sie salze.

Quote: Rada-dms von Gestern um 22:37 Uhr
Ich möchte faserig und feucht, nicht sehr süß auf dem Teig.
ÜBER! Ich will das auch!

Duc und ich fragen dich, welches deiner Kriterien passt zu dir? Ich werde nach zwei Rezepten backen. Ich mochte einige von Ihnen (ich habe noch nicht alles ausprobiert) sehr, aber ich erinnere mich nicht, welche!

Welches Ihrer Kriterien passt?

Weiß nicht. Ich bin schon in sie verwickelt.

Komplett aus Manitoba geknetet, aber ohne die Mandeln: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in....0
und ein Kulich-Craffin von Luda Easy-Cook, ebenfalls aus Manitoba. Ich werde morgen backen.

Ich mochte einen von Ihnen (ich habe noch nicht alles ausprobiert) sehr, aber ich erinnere mich nicht, welcher

Vielleicht einige davon: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=421131.0 oder https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=225283.0 ?

[Sonadora]

SonadoraIch frage mich, ob Sie versuchen können, es auf einer glutenfreien Mischung zu backen.
Etwas, das ich im Forum nicht separat glutenfreien Kuchen finde.

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, nie mit glutenfreiem Mehl gebacken. Vielleicht ist es besser, Mädchen nach Gewichtsverlust zu fragen?
Kann ich glutenfreies Mehl wie normales Mehl kneten? Worauf wird das Hefeteiggerüst aufgebaut?

[Robin Bobin]

Robin BobinLeider funktioniert ein Kuchen nicht mit einer glutenfreien Mischung verschiedener Mehlsorten, die kein Gluten enthalten.

Aber verzweifle nicht! Sie können einen schönen flauschigen und hohen Biskuitkuchen auf Kartoffelstärke in einer Kuchenform backen. Biskuitrezept von hier, nur keinen Kakao hinzufügen.


Marokkanischer Kuchen mit Kaffee (Irza)

[Tanya]

Tanya, Vielen Dank! vielleicht werde ich.

Ich kam auch mit einem Bericht))
Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Osterkuchen gebacken.
Alenka Vinokurova hat mich zu diesem Kunststück angeregt, für das ich es nicht gewagt hätte, ihr ohne sie zu danken, es gab Online-Hilfe von ihr))
Ich habe den Teig am Donnerstagabend geknetet, was für ein Vergnügen es ist, HP zu kneten. Ohne sie hätte ich meine Hände nicht benutzen können.
Ich erhöhte den Zucker auf 110 Gramm, Eier waren 190 Gramm.
Muskatnuss, Kurkuma ein Tropfen Farbe, Kardamom hinzugefügt.
Der Rest ist nach Rezept klar.
Im Kühlschrank ist es fast 2 mal gestiegen.
Am Samstag um 10-30 Uhr nahm ich es heraus, insgesamt verbrachte ich 40 Stunden im Kühlschrank.
Es erwärmte sich auf dem Tisch bis 15-30, es stieg immer noch


Ich legte es in Formen aus, der Teig war mit den feinsten Fäden gespannt, ich hatte noch nie einen solchen Teig gesehen))) es dauerte 90 Minuten im Ofen, ich werde auf das nächste Mal warten, wenn er an den Rand der Form steigt, nachdem ich die Temperatur eingeschaltet hatte, stieg er nicht mehr auf, aber er würde kommen.
Ich habe länger gebacken, es war innen feucht, im Allgemeinen etwas mehr als eine Stunde, ich habe es definitiv nicht bemerkt, ich habe es mit einem Spieß überprüft und den gesamten Backvorgang bei 160 ° C.


Mit fertiger Glasur dekoriert, werde ich es dieses Jahr selbst tun, und der Held auch


Heute habe ich es geschnitten, ich mag es sehr.
Üppiger, nicht trockener Teig.


Lecker, es hat allen gefallen!
Es bröckelt überhaupt nicht, also schneide ich keine einzige Krume direkt auf einen Teller)))


Vielen Dank für das Rezept, definitiv unser!
Entspanntes und tolles Ergebnis!

Die Art, wie dieser Kuchen riecht, riecht nicht mehr. Ich mag es sehr. Nochmals vielen Dank für das Rezept. Und sein Geschmack ist außergewöhnlich. Und dies berücksichtigt, dass anstelle von Zucker ein Süßstoff und ohne Zitrusfrüchte. Natürlich steigt es etwas schlechter als mit Zucker, aber die wunderbare Struktur des Osterkuchens steigt auch im Inneren! Dein eigener Geliebter, nur nach diesem Rezept!

[Elena]

Ich wurde von Alenka Vinokurova, s

Eichhörnchen, hast du nichts verführt? Wer hat wen umgehauen?
Tatsächlich hat mich das Eichhörnchen umgehauen. Sie ist kein Eichhörnchen, sondern ein heterosexuelles Tier! wie sie sich an mich klammerte - komm schon, backe Kuchen ... nun, ich musste backen ... um ehrlich zu sein, ich bin so froh, dass sich Eichhörnchen als so ein Biest herausstellte





ElenaDankeschön

Das Rezept hat mir wegen seiner Einfachheit sehr gut gefallen. Der Kuchen ist luftig. Zucker stieg auf 120 gr.

Manechka, ich werde auch berichten, aber in Worten. Ich liebe diesen Kuchen. Zuvor in Cartoons und HP gebacken, dieses Jahr zum ersten Mal im Ofen. Schön und lecker! Zucker für süße Liebhaber kann erhöht werden. Dieses Jahr hat mich Mehl von schlechter Qualität im Stich gelassen. Ich musste es beim Mischen hinzufügen, um eine "Boa" zu bekommen. Der Teig stellte sich als dichter heraus, aber immer noch erstaunlich!

[Elena]

Helle Christus-Auferstehung!
Elena, Olga, AlenKa, Larissa, Oksana! Mädchen, vielen Dank für die Bewertungen und Fotos. Ich bin froh, dass das Rezept nicht enttäuscht hat und alle Kuchen bekommen haben.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaDanke für das Rezept. Ich habe zwar keine Fotos, aber mit großer Dankbarkeit. Es ist nur ein Lebensretter für arbeitende Liebhaber von Osterkuchen. Nächstes Mal werde ich Zucker hinzufügen. Und der Rest - es ist wunderschön! Von den drei Sorten (Faul ohne Mischen, diese und ein Papa) wählte meine Tochter diese. Also werde ich genau wiederholen. Vielen Dank!!!

[venera19]

venera19, Anna, vielen Dank für dein Feedback. Ich bin froh, dass es geklappt hat.

[Manechka]

ManechkaIch bin auch dankbar. Gebacken. Ich mochte es sehr.
Es stimmt, hier auf dem Foto habe ich es irgendwie unscheinbar, aber sooo lecker!
Ich habe gerade Rosinen durch kandierte Früchte ersetzt, und alles andere entspricht genau dem Rezept.
Danke, Manechka!

[Rita]

Rita, an welcher Stelle ist dieser "hässliche" Kuchen? Ordentlich, mit einer gleichmäßigen Kappe, mit einer sonnigen, zarten Krume. Ritus, wie gut es ist! Vielen Dank für den Versuch.

Manya, danke für das Rezept. In der Tat ein Lebensretter für diejenigen, die arbeiten. Ich backte dies und Pudding auf dem "Nacht" Teig gleichzeitig. Ich mochte beide, aber die Puddingfamilie mochte es mehr. Es stellte sich heraus, dass es nasser war.
Nach dem Kühlschrank ca. 4 Stunden aufgewärmt (ich musste gehen).

[Julia]

Julia, Vielen Dank. Ich bin froh, dass es geklappt hat.

Nochmals vielen Dank für das wunderbare Rezept. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Es ist schwer, sich zu lösen. Ein paar Mal habe ich mich geirrt, eilte zum Backen und ließ den Teig nach dem Kühlschrank nicht aufwärmen. Jetzt unterrichtet ...

[Jaroslaw]

JaroslawWas für hübsche Männer!

Manechka, ich bin es wieder. Gestern habe ich diesen Kuchen schon zum zweiten Mal auf Wunsch derer gebacken, die den ersten probiert haben.
Diesmal taute sie es in der Wärme und dann im heißen Ofen auf.
Wir haben so leckeren Steinpilz. Es waren drei, aber einer schnell gebacken.

Sie sagten, dass die Glasur in solchen Pilzen im Allgemeinen überflüssig ist. Okay, es ist einfacher für uns.
Morgen werde ich die dritte Charge backen.

[Rita]

Rita, charmanter Steinpilz. Ich bin sehr froh, dass Ihre Esser Kuchen nach diesem Rezept mögen, Ritus.

Ich habe am Samstag so einen "Steinpilz" bekommen. Die Hölle aus Manitoba füllte die Formen zu einem Drittel mit Teig. Nichts war schlecht, aber im Ofen gossen sie so viel ein ... für die zweite Charge erweiterten sie die Formen mit Backpapier.