"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Also fragte ich mich, was den Starter hätte ruinieren können.

Nun, Sie haben geschrieben, dass sich der Starter außerhalb der Hopfenumgebung anständig verhält ...
Vielleicht ist die Gärung von Roggensauerteig Milchsäure und nicht Hefe? Es wäre dann ziemlich offensichtlich, dass der Starter nicht für den Anbau von Hefe geeignet ist. So überprüfen Sie ohne Labore?

Vielleicht ist die Gärung von Roggensauerteig Milchsäure und nicht Hefe? Es wäre dann ziemlich offensichtlich, dass der Starter nicht für den Anbau von Hefe geeignet ist.

Das verwirrt mich.
Auch höchstwahrscheinlich bei einem Roggen-ICD.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreSie müssen also versuchen, die richtige Hefe anzubauen. Am zweiten, dritten Tag wird es keine Bewegung geben - dann schon zwingen: etwas aus Beeren, Früchten (die gleiche gehackte Bananenschale!) + Hitze. Ich werde es eines Tages tun ...

Und ich werde jetzt wahrscheinlich kochen. Wie auch immer, es wird nicht zu früh sein, um zu schlafen (Baguettes beweisen)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreLesen Sie, ein ausgezeichnetes Thema zum Verständnis, die vergessene Wahrheit ist unverdient!

Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ... (lappl1)

wahr Ksyusha Trishechka Ich wurde dort kürzlich notiert, aber ich habe dieses Thema wahrscheinlich selbst vergessen



Für mich selbst entschied ich mich, den Starter über den oben angegebenen Link herauszubringen und dann eine Kolonie der resultierenden Hefe auf Kartoffel-Hopfen-Konzentrat zu transplantieren. Es ist vertrauter zu bedienen und erfordert auch keine Fütterung.

Leute, wartet eine Minute Immerhin habe ich dem ersten Sauerteig 2 Esslöffel Roggensauerteig (Halbzeug) hinzugefügt, er lebt immer in meinem Widerrist und es stellte sich heraus, dass es gut war, nur ein wenig dünn, mein Weißbrot wurde darauf gebacken. Jetzt backe ich Brot mit dem Sauerteig, der entkommen ist - er hat keine Vorspeise

Yura, auch für mich, als sich der Sauerteig nicht bewegte, fügte ich Fruchthefe hinzu ...

[Helen]

Helen, tolle Videos! Alles ist sehr klar! Ich werde versuchen, das nächste Mal einen so dicken Teig zu machen!

Yura, auch für mich, als sich der Sauerteig nicht bewegte, fügte ich Fruchthefe hinzu ...

Nun, es stellt sich heraus, dass Sie sie bereits in unsere Hauptumgebung verpflanzt haben!
Also probiere ich eine Bananenschale an, das Ergebnis der Transplantation wird interessant sein!

vor kurzem, aber ich habe dieses Thema wahrscheinlich selbst vergessen

Ja es war ...
Ich habe noch etwas Wasser und einen halben Löffel Honig zu meinem hinzugefügt, ich werde bis morgen sehen ...

Fruchthefe.

Leeyen und ich haben Ihren Apfel eingelegt, die Äpfel auf dem Land abgeholt, die letzten, und sie getrübt, ich warte ...

Ich fügte noch etwas Wasser und einen halben Löffel Honig hinzu

Nur Honig, wie interessant es sein wird, es ist auch berühmt für seine bakteriziden Eigenschaften. Ich werde mit Ihnen sehen, was passiert!

Leeyen und ich haben Ihren Apfel eingelegt, die Äpfel auf dem Land abgeholt, die letzten, und sie getrübt, ich warte ...

Gutes Mädchen und lass sie im Kühlschrank stehen !!!

Ich werde sehen, was mit dir passiert

Was für ein Unheimlicher! Den ganzen Tag war es mindestens Henna, und jetzt ist es fast Mitternacht, er nahm es in seinen Kopf, um zu schieben ... Hier ist dein Backen! Es ist jetzt genau Nacht, nicht mit Backwaren zu schlafen.

[Yuri K.]

Yuri K.Ich habe gestern das Brot geformt und es für die Nacht in den Kühlschrank gestellt, und am Morgen habe ich es gebacken. Schön!

Ich habe ein neues "Gelee" gekocht. Wir werden wieder wachsen.

für die Nacht im Kühlschrank und am Morgen habe ich gebacken. Schön!

Passt nicht, meine Volumina sind nicht gleich

[Yuri K.]

Yuri K.dann weiter zaubern. Viel Glück!

[Irinap]

Irinap,

Ich beschloss, den Teig auf 60 g zu legen ...
Und der Sauerteig ist in zwei Gläsern, ich habe beschlossen, ihn zusammenzuführen. Der Sauerteig bleibt 154 g + 154 g Wasser + 300 g Mehl.Es stellte sich als dick heraus, der Behälter war mit einem Deckel fest verschlossen. Links auf der Arbeitsplatte, in der Küche + 22 °

Ja ... ich habe heute alles in vollen Zügen ruiniert. Zuerst stellte sich heraus, dass der Mohn roh war, dann wurde die Salzlösung mit Mohn auf ein Backblech gegossen und verbrannt. Der Rest der Mohnblume lief in den zweiten Teil des Teigs, es stellte sich als Chaos heraus, verstehe nicht warum ...
Eine Störung und Übersetzung von Produkten. Dies sind die Monster, die sich herausstellten. Ich legte den Rest in die Formen, spuckte aus und ließ mich, ohne zu prüfen, in den nach den Monstern vorgeheizten Ofen fallen. Versteckte Schande unter dem Spoiler ...
Kurz gesagt, ich kann nur Brot

Es wurde kalt, ich habe es versucht. Na wenigstens war es gebacken, aber wie er dann aussah - dachte kirdyk, cool und zum wegwerfen. Es stellte sich als essbar und flauschig heraus, wenn auch hässlich

[Yuri K.]

Yuri K.Weine nicht, das Backen sieht lecker aus! Hast du es mit einer Rolle gerollt?
Zuvor habe ich große Brötchen mit Mohn gebacken, auf dem ganzen Backblech in Portionen geschnitten und fertig gemacht.



Auf Anraten von Helen schloss sie den Teig fest, nach 6 Stunden verdreifachte er sich.

[Yuri K.]

Yuri K., ausgezeichnete Brötchen, ich liebe alles mit Mohn ...

Auf Anraten von Helen schloss sie den Teig fest, nach 6 Stunden erhöhte er sich dreimal.

Hast du es mit einer Rolle gerollt?
Zuvor habe ich große Brötchen mit Mohn gebacken, auf dem ganzen Backblech in Portionen geschnitten und fertig gemacht.

Ich wollte das tun, aber als alles anfing zu fließen, gab ich es auf, mich darum zu kümmern. Ich habe es nur geschafft, es in Stücke zu schneiden

ausgezeichnete Brötchen, ich liebe alles mit Mohn ...

Der Sohn rannte und suchte nach einer Mohnblume. Es stellt sich heraus, dass dies ein Mangel und teuer ist!
Dann habe ich noch anderthalb Stunden mit dem Kochen herumgespielt, dann mit Zucker und Butter usw. gemahlen. Und so offensiv habe ich es zu Broten "aufgerollt", als ich sah, dass es nicht mit Brötchen funktioniert



Die Wahrheit wurde gebacken, aber es war zu spät, um sie zu reparieren

[Yuri K.]

Yuri K.Nun, du findest Schuld an dir
obwohl sie selbst manchmal so verärgert ist, dass das Brot nicht geklappt hat

Nun, du findest Schuld an dir
obwohl ich selbst manchmal so verärgert bin

Na dann kannst du mich verstehen. Okay, wenn ich mich noch entscheide wann, nafig - ich werde keinen Mohn kochen. Es ist so ... ähm, es stellt sich Müll heraus! Besser trocken gewürzt mit Butter, Zucker und Eiweiß, es wird reichen!
Das Beleidigendste ist, dass ich bis 4 Uhr morgens herumgegraben habe ...

Helen, vielen Dank für das Baguette-Rezept.

Der Geschmack und das Aroma von Baguettes sind einfach großartig. Aber wenn man bedenkt, dass mein Sauerteig handgefertigt und ungesund ist, kam ein solcher Teig heraus. Die Baguettes sind nicht fast, gut, sehr, sehr, sehr wenig aus dem Wort hervorgegangen. Heute morgen habe ich es probiert und hatte Angst, mich nicht von ihnen zu lösen. Mit all den Fehlern des Aufstiegs haben die Produkte eine dünne und knusprige Kruste, und die Krume ist weich, gebacken und sogar mit Samen aromatisiert.
Wenn ich einen schnelleren Sauerteig bekomme, werde ich ihn unbedingt wiederholen.

[Yuri K.]

Yuri K., Yur, warum pflückst du dich selbst, Brötchen!
Nachdem ich Honig mit Wasser hinzugefügt hatte, war mein Sauerteig "beleidigt" und geschichtet, morgens gemischt, es lohnt sich ... der 4. Tag ist geeignet ... Stille ...

[Ludmila lappl1]

Ja, warum wählst du dich selbst aus?

Ich wollte ein anderes Ergebnis erzielen ...

Nachdem ich Honig mit Wasser hinzugefügt hatte, war mein Sauerteig "beleidigt" und geschichtet, morgens gemischt, es lohnt sich ... der 4. Tag ist geeignet ... Stille ...

Sie haben jetzt keine flüssige Hefe aus dem Thema Ludmila lappl1? Es ist dringend notwendig, es zu reparieren, es wird schließlich schimmelig ...
Es riecht überhaupt nicht nach Gärung aus der Dose?

[Yuri K.]

Yuri K.Ich weiß nicht, wie du die Mohnblume gemacht hast, aber hier ist, was im Buch von RP Kengis steht.
5 Esslöffel Mohn, 4 Esslöffel Zucker, 1 Ei. Spülen Sie den Mohn in warmem Wasser ab, gießen Sie ihn in kochendes Wasser und gießen Sie ihn nach dem Kochen des Mohns auf ein sauberes Sieb oder Käsetuch, um das Wasser abzulassen. Mohn trocknen und zerdrücken. Zucker und rohes Ei hinzufügen.
Möglicherweise haben Sie dies getan, aber möglicherweise stimmt etwas nicht. Die Rezepte dieses Autors im Internet laufen vollständig.

Möglicherweise haben Sie dies getan, aber möglicherweise stimmt etwas nicht.

Ich tat es, nur die Mohnblume kochte 1,5 Stunden lang und trocknete nicht, ließ sie auf einem Sieb abtropfen, aber sie blieb roh! Bliiiiiiiiin! Deshalb kommt ein guter Gedanke danach? Es war notwendig, es in einer Pfanne zu trocknen! Hier bin ich ein Idiot. Es ist die ganze Nacht, und der Teig, der himmelhoch aufgekommen war, war nirgends zu ziehen ...

Ich teilte den Teig in drei Teile, knetete den Teig mit einem Kneter, ich mochte die Konsistenz des Teigs nach dem Kneten. Für drei Brote wird der Teig geprüft.

Nachdem ich Honig mit Wasser hinzugefügt hatte, war mein Sauerteig "beleidigt" und geschichtet, morgens gemischt, es lohnt sich ... der 4. Tag ist geeignet ... Stille ...

Ksyusha, ich hatte eine ähnliche Situation, ich habe wirklich nichts hinzugefügt, sondern einen Teig zum Testen des Sauerteigs eingelegt und abends eine Bar gebacken. Es hat alles geklappt! Der Sauerteig wirkt. Am Abend werde ich versuchen, ein Foto von meinem Computer einzufügen.

[Antonina 104]

Antonina 104Ich bin schon auf der anderen Seite, zwei von ihnen schreiben wahrscheinlich über den Testteig, die Mädchen hören nicht ...

Es riecht überhaupt nicht nach Gärung aus der Dose?

Nein, der Geruch von Hopfen und Honig, aber es ist einfacher, einen neuen zu kochen, man muss einen anderen Hopfen kaufen und.
Es gibt keine Fruchthefe, sie sind von mir verschwunden, ich habe nicht mehr gesetzt.

Ksyusha, ich hatte eine ähnliche Situation, ich habe wirklich nichts hinzugefügt, sondern einen Teig zum Testen des Sauerteigs eingelegt und abends eine Bar gebacken. Es hat alles geklappt! Der Sauerteig wirkt. Am Abend werde ich versuchen, ein Foto von meinem Computer einzufügen.

Und ich habe schon Rosinen und Honig ... ah, ich werde später eine neue mischen.

[Ksyusha]

Ksyusha, keine Notwendigkeit, eine neue zu kochen.
Legen Sie den Teig, wie Helen schreibt. Sie werden genau wissen, welche Art von Sauerteig Sie haben.
Ich habe jetzt genau 1,5 Liter Startergelee, es steht im Kühlschrank unter einem Plastikdeckel. Es gibt keine Schichtung, anscheinend schlafen und an Kraft gewinnen.

[Ksyusha]

Ksyusha, keine Notwendigkeit, eine neue zu kochen.
Legen Sie den Teig, wie Helen schreibt. Sie werden genau wissen, welche Art von Sauerteig Sie haben.
Ich habe jetzt genau 1,5 Liter Startergelee, es steht im Kühlschrank unter einem Plastikdeckel. Es gibt keine Schichtung, anscheinend schlafen und an Kraft gewinnen.

Denn um es auszudrücken, wenn es überhaupt keine Gärung gibt, ist hier absolute Stille ...

Denn um es auszudrücken, wenn es überhaupt keine Gärung gibt, ist hier absolute Stille ...

Nun ja ... Auch wenn es nicht nach Gärung riecht, ist es sinnlos, es zu versuchen. Wenn Sie nur Rosinen dorthin werfen, muss Hefe von irgendwoher kommen ... Und das Nährmedium - Honig und Wasser ist bereits da.

So ist sie, Draufsicht und Seitenansicht.

nur Rosinen

Ich warf auch das Ergebnis

[Natascha]

Hallo, alle miteinander!!! Oh, hier am Morgen hat jeder Berichte ...
Natascha, danke für die freundlichen Worte, na ja, wenn der Sauerteig thermonuklear ist, dann vaasche, wirst du wegfressen
Auf Kosten des Dampfes im Ofen möchte ich zeigen, wie es mir geht ... vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen

[Trishka]

TrishkaVersuchen Sie nicht Hopfen, sondern kaufen Sie eine andere Kartoffel ... Vielleicht alle Arten von Nitraten und Konservierungsstoffen in dieser? Es ist besser, von Sommerbewohnern zu nehmen, wenn Sie Freunde haben ... Sie müssen das Ergebnis erhalten? Ich weiß es nicht

[Elena]

Elena, Helen, danke für die Idee mit Eis! Es ist toll!!!

[Helen]

Helen, schönes Video! Frage: Selbst mit heißem Wasser im Ofen sinkt die Temperatur, aber was ist mit Eis? Und doch sind chinesische Silikonmatten sicher zum Backen, also bin ich vorsichtig. Dies sind diejenigen mit einem Kreis in der Mitte, die auf unseren Märkten verkauft werden. Auf Wachspapier oder was auch immer klebt der Boden des Backens an mir ...

Also brachten sie mir die Dorfkartoffeln. Jetzt bleibt es, den Mut zu fassen, das Material erneut zu studieren und nach dem Beten den Sauerteig zu beginnen.

[Elena]

Frage: Selbst mit heißem Wasser im Ofen sinkt die Temperatur, aber was ist mit Eis?

Elena, Helen, danke für die Idee mit Eis! Es ist toll!!!

Ich habe NICHT beobachtet, ob es abnimmt oder nicht ... wieder haben sie es in der Schule gezeigt und ich mag es so ... du wirfst Eis und sofort eine Dampfexplosion ...

Ich mag es so ... du wirfst Eis und sofort eine Explosion von Dampf ...

Ich habs

Also brachten sie mir die Dorfkartoffeln. Jetzt bleibt es, den Mut zu fassen und betend den Sauerteig zu beginnen.

Nun ... mit Gott!

kein Hopfen, sondern eine andere Kartoffel kaufen

Ja, also habe ich das zweite Mal eine andere Kartoffel genommen, die gleichen Hopfen waren in den Resten, jetzt muss ich wieder Hopfen kaufen.

[Trishka]

Trishkaund nicht versucht, Rosinenwasser hinzuzufügen? Viki machte Rosinensauerteig. Ich möchte ihren ersten Schritt anwenden.

Hopfen war das gleiche in den Resten

Wie verstehe ich die Reste? Es gibt eine Packung mit 30 g in der Apotheke. Wie viel haben Sie auf die Starterkultur gesetzt?

Aber Rosinen, die nicht mit Öl überzogen sind, sind schwer zu finden.

Ich hatte eine Packung mit 30 Gramm Hopfen, die für zwei Versuche, Sauerteig herzustellen, ausreichte, und die Hälfte der Zhmenka blieb übrig - Ksyusha ließ sich davon leiten