"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Mit ihm möchte ich länger rumspielen, spielen

Hier, hier und ich meine es ernst.
Ich habe mein ganzes Leben auf diese Hefe gewartet. Es ist eine Schande, dass es ewig gedauert hat. Aber Sie hätten in dieser Zeit so viel leckeres Brot für Ihren Haushalt und Ihre Lieben backen können.

Es ist eine Schande, dass es ewig gedauert hat.

Am Ende haben Sie gelernt, dass sie existieren und wozu sie fähig sind! Das ist wichtiger



Und hier ist mein Brot, gerade aus dem Ofen gezogen

Und hier ist mein Brot, gerade aus dem Ofen gezogen

Der Geruch ist genau dort))
Und mein Teig ist immer noch an der Batterie und atmet. Ich habe noch nicht darüber nachgedacht, WAS ich daraus machen werde, welche Art von Tricks ich machen werde. Ich werde mir die Optionen zum Formen des Teigs ansehen.

Ich habe noch nicht darüber nachgedacht, WAS ich daraus machen werde, welche Art von Tricks ich machen werde. Ich werde mir die Optionen zum Formen des Teigs ansehen.

Rühme dich später!

[Alyona]

Alyona, das ist etwas Brot !!! Schönheit und Köstlichkeit !!!

Rühme dich später!

Ich wickelte es wie eine türkische Achma, die mit Schwarzkümmel bestreut war. Es war zu faul, um nachts Fotos zu machen, und am Morgen steckte Maman alles in eine Tasche und in den Kühlschrank.
Ich werde eins sagen - ich hatte ein köstliches Frühstück. Trotzdem mag ich den Teig mit Brei sehr. Jetzt werden keine Reste von Getreide weggeworfen.

Heute habe ich zwei Koloboks für Butterkuchen mit Fleisch (Gäste kommen morgen)
Der Teig ist wie immer reichhaltig.

Der Teig ist wie immer reichhaltig.

Die meisten haben sich dieser Hefe verschrieben. Abgesehen von mir natürlich

Nun, der Tag ist vorbei, die Kuchen liegen auf dem Tisch. Sehr duftend und sehr weich. Es gab nicht genug Füllung für 6 Kolobochki, also drehte ich sie wie eine Mini-Challa.

Die engagiertesten für diese Hefe

Ja, es sieht so aus, als wäre ich ein Meister im Knochen))))
Nach dem Urlaub müssen Sie eine neue Charge Hefe brauen. Diese Bank ist irgendwie schnell gegangen.

Ja ... und die Mädchen sind alle weggelaufen ... leider.

[CIABATTA]

Ja ... und die Mädchen sind alle weggelaufen ... leider.

bin nirgendwo geflohen .... Ich habe nichts zu prahlen, wie immer, CIABATTA, ständig ... nun, wir essen nicht alle Arten von Brötchen, Kuchen und es gibt niemanden, den wir behandeln können ...
Natasha, alles ist wunderschön, lecker ... schaut nur ...

Natasha, alles ist schön, lecker

Lenochka, danke !!!

gerade auf der Suche ...

Ich bin froh, dass es Zuschauer gibt))

wie immer, CIABATTA, ständig ... nun, wir essen nicht alle Arten von Brötchen, Kuchen und es gibt niemanden, den wir behandeln könnten ...

So sind wir alle verschieden ... Und sie mögen meine Ciabatta nicht. Ich habe es ein paar Mal gebacken. Und es stellte sich als gut heraus, ging aber nicht zu meinen Felsbrocken.

Ich schrieb und schrieb und nichts ging vorbei. Der Link oder die Site ist langsam.

Ja ... und die Mädchen sind alle weggelaufen ... leider.

Ich bin auch eine Schlampe! Und auch auf Ciabatta süchtig. Jetzt werde ich einen Teig legen. Der Mann fragt nach Ciabatt. Wir beide essen nicht so viel. Pfannkuchen auf unserer Hefe gehen an Fastnacht. Sie sind lecker. Natasha, was sind die schönen Kuchen! Sie drängen mich direkt zu Kunststücken, um Teig für Kuchen zu machen, aber mein Mann wird bei der Arbeit sein, aber für einen will ich das irgendwie nicht wirklich.

Sie drängen mich direkt zu Kunststücken, um Teig für Kuchen zu machen, aber mein Mann wird bei der Arbeit sein, aber für einen will ich das irgendwie nicht wirklich.

Menschen, so können Sie sehr wenig Teig auf Kuchen legen, so dass Sie 3-4-5 Stücke direkt backen können.

Pfannkuchen auf unserer Hefe gehen an Fastnacht.

Ich backe oft frische mit Soda. Winzige. Aber ich liebe Hefepfannkuchen.

3-4-5 Stücke backen.

Darf ich auch ein paar Kuchen backen? Und ich mag auch Pfannkuchen auf Soda, aber ich mochte auch Sauerteig.

Meine Schwiegermutter backt edle Hefepfannkuchen (allerdings auf industriell gepressten)
Und sie wird die Kuchen essen. Aber wir haben seit 5 Jahren keine Backwaren mehr gegessen. Hefe.

Ja, es sieht so aus, als wäre ich ein Meister im Knochen))))

Ich backe nur Brot. Die Brötchen sind sooo selten. Es gibt also nichts zu prahlen. Ich habe eine neue Charge Hefe angefangen. Diesmal fermentierten sie sehr schnell und aktiv. Ich habe wenig getan, um monatelang nicht im Kühlschrank zu stehen.

Nach dem Urlaub habe ich vor, Sie mit einigen Farben zu erfreuen. Ein bisschen mühsam, aber schön))

Ja, alles ist hier

Ja, alles ist hier

Und ich habe heute wieder Brot)))) allerdings in Form von Broten, weil es bequemer ist, 2 auf einmal auf einer Schüssel zu backen als eine Runde nach der anderen.

[Linadoc Brot mit Grieß und Dinkel]

Schönen Tag. Ich bin auch hier. Während ich Natashas Rezepte probierte.) Ich werde langsam ihr Fan. Ich backte süßes Affenbrot. Sehr lecker!!! Aber es stellte sich heraus, dass es nicht für meinen Ofen war, es ist nicht hoch für mich, und das Brot ist enorm gewachsen.) Und deshalb brannte die Oberseite des Kopfes gottlos. Dann backte sie Kartoffelröllchen mit Mohn. Es ist einfach lecker !!! Flog sofort weg. Dann habe ich das Brot probiert, das ich nach Rezept mit flüssiger Hefe gebacken habe Linadoc Brot mit Grieß und Dinkel... Das Interessanteste ist, dass mit dieser Hefe das Brot schon besser schmeckte, aber nicht weniger lecker. Und heute vom Abendessen gab es Milchreisbrei mit Kürbis, morgen werde ich Brot mit Brei probieren.

[Helen]

Und ich komme nicht aus diesem Thema heraus. Ich schaue mir alle Nachrichten an, wer was gebacken hat. Ich selbst backe meistens Herdbrot. Aber ich habe auch einmal ein Mehrkornbrot gebacken. Grundsätzlich verwende ich Rezepte aus HelenVielen Dank!

Während ich Natashas Rezepte probiere.) Ich werde langsam ihr Fan

Danke für dein Vertrauen!!!

[Alyona]

Alyona, was für wunderschöne Brote !!! Mein Gasofen, obwohl ein BOSCH, errötet nicht so gleichmäßig. Und hier ist es einfach eine Augenweide.

[Bulka]

Bulka, Alyona, So schön!

Also haben wir einen kleinen Appell bekommen! Vielen Dank, Mädchen, dass Sie das Thema nicht fallen lassen! Teilen Sie Ihre Schönheiten, Fotos erwecken das Thema zum Leben, wissen Sie

[Bulka]

Bulka, bitte sag mir, wie schmierst du die Brote? Sehr schöne Kruste.

[Bulka]

Bulka, bitte sag mir, wie schmierst du die Brote? Sehr schöne Kruste.

Tanya, ich fette Brotbackwaren überhaupt nicht ein, aber ich füge dem Teig Milchpulver und Senföl zu Mehl hinzu, vielleicht geben sie eine solche Farbe.

Ich sitze auch die ganze Zeit in diesem Thread. Ich backe Brot nur auf dieser Hefe, meistens mit einem Ziegelstein. Wie Natasha füge ich Haferbrei und Kürbispüree hinzu. Der Geschmack ist außergewöhnlich!

[Bulka-Alena]

Bulka-Alena, Ihr Gebäck war nur eine Augenweide für Brot und jetzt für Riegel - können Sie das Rezept hier teilen

Grundsätzlich verwende ich Rezepte von Helen, vielen Dank!

Ich bin sehr froh, dass mir die Rezepte gefallen

[Bulka]

Bulka, in welchem ​​Ofen backst du so wundervolles Brot und Brote, Temperatur-Dampf-Stein?



Helen, deine Chiabats können endlich ein unerreichbares Ideal sein (ich habe noch keinen Ofen)!
Ich habe ein Video gesehen, in dem man anstelle von Wasser Eis in eine heiße Pfanne wirft, um Dampf zu holen. Wir haben den Unterschied nicht gemessen, wie stark die Temperatur im Ofen von Eis und kochendem Wasser abfällt. Was bringt es, kochendes Wasser durch Eis zu ersetzen?

Hélène, deine Ciabats sind ein unerreichbares Ideal (ich habe noch keinen Ofen)!
Ich habe ein Video gesehen, in dem man anstelle von Wasser Eis in eine heiße Pfanne wirft, um Dampf zu holen. Wir haben den Unterschied nicht gemessen, wie stark die Temperatur im Ofen von Eis und kochendem Wasser abfällt. Was bringt es, kochendes Wasser durch Eis zu ersetzen?

Galya, wir sind mit dir auf "DU"
Sie, Galya, hat es nicht gemessen ... aber dort ist alles in Ordnung mit der Temperatur ... da erfahrene Bäcker es gelehrt haben und es praktisch ist!

Galya, wir sind mit dir auf "DU"

Ja, ich bin alles über dich, ich habe so eine dumme Angewohnheit.

Einmal haben erfahrene Bäcker unterrichtet, und es ist praktisch!

Das heißt, dies geschieht nur der Einfachheit halber, oder gibt es eine andere "geheime Absicht"?

Bulka, Schwanz, in welchem ​​Ofen backst du so wundervolles Brot und Brote, Temperatur / Dampf / Stein?

Mädchen, Danke, alle für das Lob, ich freue mich sehr! Mit einem Rezept für einen Hinterhalt ((((weil ich seit einigen Jahren den Teig in einem Brotbackautomaten mit den Augen knete), aber hier ist die Zusammensetzung und sozusagen das Grundrezept:
Abends Teig: Kartoffel-Hopfen-Sauerteig - 4-5 EL. l
Mehl 200 gr
Wasser 150 gr
Teig: ganzer Teig
Mehl 300 gr (Ich füge oft nach eigenem Ermessen und nach Belieben hinzu - Roggen, Hirse, Grobmahlen, Kichererbsen, Buchweizen, Leinsamen ...
oder Kleie .... kurz gesagt, wer ist daran gewöhnt oder mag es)
Gluten 1 TL (für den Fall, dass ich viel anderes Mehl hinzufüge, das ich oben aufgeführt habe)
Wasser 225 gr
Salz 10 gr, Zucker 1 EL. l
Milchpulver 2 EL. l
Pflanzenöl (Senf oder Leinsamen)
Beim Kneten kümmere ich mich um das Brötchen und füge Mehl in der gewünschten Dichte hinzu. Dann ist alles so, wie Sie es wissen und können: knetfest, mischfest, geformt, distanziert backen. Ich schmiere mit nichts. Ich backe 10 Minuten bei 240 ° C mit Dampf (ich streue es einfach von einem normalen Pshikalka (nur zu diesem Zweck ein separates)) direkt auf die Brotstücke und ein wenig an den Wänden, dann bei 180 ° C für 35-40 Minuten. Ofenverbrennung (elektrisch), Top-Bottom-Modus. Ich backe auf einer ca. 1,5 cm dicken Steingutschale, ich mag es wirklich, das Brot brennt NIEMALS von unten, obwohl es sich auf der ersten Ebene befindet (wenn Sie ein Foto brauchen, werde ich es abnehmen). Als ich einen Stein gekauft habe ... es lohnt sich, ich habe ihn nie benutzt. Es scheint, dass ich alles geschrieben habe ... Ich danke allen und besonders dir YURA für diesen bombischen Sauerteig))))))

Das heißt, dies geschieht nur der Einfachheit halber, oder gibt es eine andere "geheime Absicht"?

Ich denke noch ein paar ... heiße Pfanne und Eis ...

Ich danke allen und besonders dir YURA für diesen bombischen Sauerteig))))))

Vielen Dank! Nutzen Sie es für Ihre Gesundheit!



Ich backe weiterhin gutaussehende Männer für die täglichen Mahlzeiten. Sie lügen, knistern, sind gerade aus dem Ofen gesprungen

Heute 50/50, hochwertige + Vollkornweizen. Unmittelbar oben können Sie sehen, dass der Anstieg nicht so glatt ist wie beim reinen Proofing. oder mit einer kleinen Zugabe von Vollkorn

Heute 50/50, hochwertige + Vollkornweizen. Unmittelbar oben können Sie sehen, dass der Anstieg nicht so glatt ist wie beim reinen Proofing. oder mit einer kleinen Zugabe von Vollkorn

Na und, aber das Brot ist gesund und lecker. Die Brote sind immer noch schön, rötlich!

[Galina]

aber das brot ist gesund und lecker.

Daran besteht kein Zweifel! Vielen Dank Galina

Yura. herrliches Brot. Ich habe auch einen nicht so guten Lift mit der Zugabe von Vollkorn und anderen Zusatzstoffen. Müssen wahrscheinlich Gluten bekommen. Aber es ist immer noch sehr lecker. Mein Mann hat kein Roggenbrot, nur Weiß. Und dann fügte ich 30 Gramm zu gewöhnlichem Weißbrot hinzu. rotes Malz, und das Brot kam gut heraus, sehr dunkel, ich dachte, ich würde nicht essen, aber er knackte bereits hinter seinen Ohren !!!

Endlich habe ich heute nach Hopfen gerochen)) - ich koche.
Gestern bin ich nach Ivanovo gefahren. Unterwegs wollte ich mir eine Form für Brot kaufen, es ist wie ein Ziegelstein, nur oval. Aber aus irgendeinem Grund bereute sie wie immer Geld für sich selbst)) Und meine Tochter schalt mich dann und sagte, dass sie mich am 8. März geben würde)) Eh ... Und ich könnte Cupcakes in dieser Form backen ... Okay, in kaufe eine andere Reise.
Ich mag Kukmars Produkte.

[Yuri K.]

Yuri K., ein wunderbares Dach für das Brot für 50% CH!
Haben Sie bemerkt, dass Ihre Brote rötlicher geworden sind? In den neuen Formen ist das Brot immer blass und backt mit der Zeit besser. Ich weiß nicht, womit man in Verbindung gebracht werden könnte, aber eine experimentelle Tatsache

Haben Sie bemerkt, dass Ihre Brote rötlicher geworden sind?

Ja? Ich dachte, das liegt an der verlängerten Backzeit! Jetzt backe ich ungefähr 1.10-1.20 Stunden.

So lange, so kleine Brote? Verwenden Sie kein Thermometer?

[SvetaI]

SvetaIKannst du dir vorstellen, ja! Es gibt kein Thermometer und ohne schmeckt es gut)) Und lange Zeit nur für eine goldene Kruste! Nun, so war meine Hand voll. Und ich habe von 40-45 Minuten angefangen



Und überhaupt keine kleinen Brote, die übliche Ladengröße, etwas kleiner als bei den L7-Formen

[Elenushki]

Ja ... und die Mädchen sind alle weggelaufen ... leider.

Nichts verstreut Alles an Ort und Stelle Einige waren auf Geschäftsreise

Ja, alles ist hier

Wir freuen uns über Hefe, der Autor ist Vot dankbar,

Unverderblich - ciabatki aus Elenushki


Brot "Milch"


Brötchen und Zöpfe:





Auf Rezept:

Challah Nach dem Signal können Sie Ihrem Geschmack Rosinen oder Nüsse hinzufügen. Backprogramm - SWEET Das Rezept, das ich von der Website des israelischen Mehlherstellers Stibel übersetzt habe. Foto Calipsol Ähnliche Rezepte Ha ...Laune

Mageres Brötchen:




Auf Rezept:

Magerer Teig in Panasinic Brotbackautomat (Universal) Ein Familienrezept, das hunderte Male erprobt und getestet wurde und für den Panasinic SD-2500 Brotbackautomaten geeignet ist. Zutatenhinweise: 1. Instanthefe. Ich benutze Pakmaya. Es ist möglich, dass andere benötigt werden ...Tante

ANGELINA BLACKmore, Natascha, grandios schönes Gebäck Vielen Dank für die Schönheit und Sorgfalt
Vielen Dank für die Süßigkeiten und die Geheimnisse des Handwerks

[Marysya27]

Marysya27Nun, du Navayala Schönheit und Köstlichkeit !!!! Es ist ein Anblick für schmerzende Augen!

[Marysya27]

Marysya27Ja! Der Kiefer fiel ab und bleibt offen, er schließt nicht! Schönheit, lecker!