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 Als die Buchweizenernten knapp wurden und sie zu bezweifeln begannen, ob es sich lohnte, diese Kultur weiter zu säen, erinnerten sie sich an Hirse. In jenen Jahren wurde von Zeit zu Zeit Hirse gesät. Wenn Winterfrüchte starben oder Frühlingsbrot versagte, wurden sie durch Hirse ersetzt.
Und dafür nannten sie ihn eine Pflanze von zufälligen Orten. Das Gras der Unfälle. Hirse rettete die ruinierende Wirtschaft in der Steppenregion. Warum genau in der Steppe? Weil Hirse selbst aus der Steppe stammt.
Der Schriftsteller Mine Reed hätte seine Geschichten wahrscheinlich nicht mit Mustangs und Cowboys schreiben können, wenn nicht für Hirse. Wilde Hirse bot den Mustangs eine solide Futterbasis. Hirse schuf Prärie. Natürlich nicht einer. Es gab auch viele andere Kräuter. Aber Hirse war immer anwesend. Wilde Hirse. Der engste Verwandte des Kulturellen. Hirse - der Baumeister und die südamerikanische Steppenpampa. Und die südafrikanische Steppe - Velda. Die Zusammensetzung der Kräuter ändert sich. Hirse bleibt.
Also fingen sie an, Buchweizen durch Hirse zu ersetzen. Und Flachs ist Hirse. Und Weizen. Die ersten Ernten verwirrten viele. Einige Besitzer hatten Getreidebehälter voller Getreide, während andere leere Bodenabschnitte hatten. Aber sie säten auf demselben schwarzen Boden. Sie waren noch mehr überrascht, als sie es mit Hafer verglichen. Er könnte besser oder schlechter sein. Aber damit daneben großartig und wertlos ist - das wurde noch nie gesehen. Hirse sah genau so aus. Einige konnten sich nicht rühmen. Andere gaben auf und betrachteten die Arbeit als verschwendet.
Und der springende Punkt war, dass sie alle gleichzeitig Hafer säten und sich an das Sprichwort erinnerten: "Geh in den Schlamm - du wirst ein Prinz sein!" Daher wuchs der Hafer für alle gleich. Hirse hielt sich nicht an die allgemeine Regel. Und diejenigen, die "in den Schlamm" säten, blieben oft nichts übrig. Deshalb begannen sie zu säen, wie es ihnen gefiel. Einer früher, der andere später. Und das Wichtigste dabei war zu erraten: Wann wird der Frühling beginnen? Wenn die warmen Tage kommen. Hirse stammt aus der Steppe, gibt ihr Wärme, und „Schlamm“, dh Feuchtigkeit, steht bei Hirse an zweiter Stelle.
Im Allgemeinen hat Hirse gut für den Steppenstreifen gedient. Unter sowjetischer Herrschaft nahmen die Ernten so stark zu, dass einst ein Hirsezüchter aus Kasachstan, Chaganak Bersiev, 200 Centner pro Hektar erhielt! Niemand auf der Welt hat dies zuvor oder später erhalten. Und als der Feind während des Krieges die wichtigsten Buchweizenregionen - Smolensk und Oryol - eroberte, unterstützte die Steppenhirse. Wir haben die ganzen langen Jahre Hirsebrei mit und ohne Eintopf gegessen. Und sie hat sich nie darum gekümmert. Sogar Akademiker arbeiteten am Hirseproblem. Einer von ihnen, I. Yakushin, erfand eine völlig einfache Technik, die eine spürbare Steigerung der Ausbeute ermöglichte. Er nahm Hirsegarben und schüttelte sie leicht. Was ausgegossen wurde, nahm er zuerst zur Aussaat. Die Ernte wuchs um ein Viertel mehr.
Aber kehren wir zu jenen fernen Zeiten zurück, in denen Hirse nicht genug gesät wurde und das Gras des Zufalls genannt wurde. Schon zu Beginn des Jahrhunderts galt Hirsebrei als Delikatesse, man könnte sagen als Delikatesse. In armen Familien wurde es nur für Kinder vorbereitet. Und genau zu dieser Zeit begann mit der Hirse etwas Unverständliches zu passieren. Eine unerklärliche Tatsache wurde entdeckt. Jedes Jahr wurden die Grützen plötzlich attraktiver. Alles ist heller und gelber. Dies ist ein perfekt gereiftes Produkt eines fruchtbaren Feldes. Es gab immer weniger weiße, matte Körner. Es schien, dass das ideale Klima für Hirse gekommen war. Gleichzeitig wurde der Brei immer schlimmer. Sie begann bitter zu schmecken. Kinder klagten über Beschwerden. Die Ärzte fanden Magenkatarrh und noch unangenehmere Krankheiten. Das Vieh, das den Müll fütterte, war ebenfalls krank.
Eine spezielle Kommission wurde erstellt. Was stellte sich heraus? Die beste, erstklassige Hirse wird aus dem schlechtesten hergestellt. Von den Unreifen. Sie haben es gerade gemalt. Manchmal nahmen sie eine Handvoll Hirse - und eine fettige gelbe Blüte blieb auf der Handfläche. Als nur malen! Einige - mit Ocker, der die Böden bedeckt. Andere wählten eine festere Farbe, um die Mitte der Maserung zu erreichen. In Poltawa wurde Chromsäure-Blei verwendet.In Belgorod nicht weniger giftige Krone - auch mit Blei und sogar mit Zinn! Dreiunddreißig bekannte Firmen waren an dem Betrug beteiligt. In der Zwischenzeit ist weißliche Hirse in Geschmack und Nährwert nicht schlechter als gelb.
Und jetzt, wo sich Hirse von einer Delikatesse zu einem der zugänglichsten und billigsten Getreideprodukte entwickelt hat, schütten viele alte Frauen sie Tauben auf die Straße. Gleichzeitig wissen sie, dass die Liebe zu Tauben zur Hirse in den alten Jahren zur Entwicklung einer ganzen Industrie für besondere Zwecke geführt hat. Die fraglichen Ereignisse entwickelten sich zu Beginn dieses Jahrhunderts. Es ist schwer zu sagen, was der Anstoß war: entweder die Erschöpfung des Geflügelbestandes oder das Verlangen nach raffiniertem Essen, aber nur Europa wurde plötzlich von dem Wunsch entflammt, das lästige Hühner- und Entenfleisch durch Tauben zu ersetzen. Und die Taubenindustrie war geboren.
Paris spielte die erste Geige. Eine spezielle Firma kaufte ein Monat alte Tauben aus Italien. Wir haben Tausende gekauft. Jeden Tag fuhr ein bis zum Rand mit Käfigen gefüllter Güterwagen nach Paris. Am Stadtrand von Paris, am Stadtrand von Ivry, begannen dünne italienische Tauben unter dem Fleischermesser zu kochen. Zu diesem Zweck wurden sie mit einem Lebensmittel ihrer Wahl gefüttert. Die Tauben entschieden sich für Hirse. Es wurde in Fässern gedämpft und auf die Käfige verteilt.
Der Vorsitzende der Russischen Gesellschaft der Geflügelzüchter V. Goncharov, der in Ivry vorbeischaute, um aus den Erfahrungen zu lernen, war überrascht, russische Buchstaben mit Hirse auf den Säcken zu sehen. Marke Odessa! Die Pariser zogen die Hirse von Odessa anderen als die beste vor. Es stellte sich jedoch als keine leichte Aufgabe heraus, russisches Getreide für Tauben aufzubewahren. Jede Nacht stürmten Tausende von Pariser Ratten die Lagerräume. Das Unternehmen musste eine ganze Packung Foxterrier starten.
Von den zahlreichen Hirseverwandten ist Mogar vielleicht das bekannteste Getreide. Ich hatte noch nie von Mogar gehört, bis ich ins Krankenhaus kam. Anstelle des üblichen Hirsebrei erhielten wir einen anderen. Seine Körner waren kleiner als Hirse und größer als Grieß, und es schmeckte wie eine Kreuzung zwischen dem einen und dem anderen. Wir fragten uns lange, was für ein Brei es war und aßen ihn glücklich auf beiden Wangen. Das war der Mogar. Danach habe ich Mogar Brei nie wieder getroffen, aber ich würde ihn gerne wieder probieren.
Selbst im Süden, wo es wächst, kennen nicht alle Südstaatler den Mogar. 1903 erhielt "Rural Owner" einen Brief vom Leser N. Lesnikov. Der Leser beklagte sich darüber, dass auf seinem Land nichts Wertvolles wächst. Der Standort war erfolglos - steile Südhänge. Die Sonnenstrahlen fallen senkrecht und verbrennen jede Kultur, die Sie säen. Ist es möglich, eine Pflanze zu finden, die nicht ausbrennt?
„Es gibt nur eine Pflanze“, antwortete das Magazin, „die der Hitze der bessarabischen Sonne im südlichen Streit standhält. Das ist ein Mogar. Wir kennen keine andere Kultur, die so wenig Bodenfeuchtigkeit benötigt und einer so langen Dürre standhält. "
Unkräuter wie grüne Hirse gefährden den Hirse-Clan etwas. Dieses Kraut ist klein. Klettert niemals so hoch wie Weizen oder Hafer. Die Stängel ragen gerade und selten heraus. Häufiger erheben sie sich leicht über den Boden oder breiten sich darüber aus. Nur der grüne Sultan ist im Gegensatz zum Gras lang, dick und groß.
Und das Getreide darin ist köstlich, weiß wie zerkleinerter Reis. Hühner und andere Vögel bevorzugen es sogar gegenüber gewöhnlicher Hirse. Es kam vor, dass die Leute auch Brei kochten. Und sie machten sogar Pilaw.
Und doch betrachten die Bauern es bis heute als lästiges Unkraut und versuchen, von ihrem Besitz zu überleben. Sie nennen es sogar eine verächtliche grüne Maus. Es gab jedoch Fälle in der Geschichte, in denen Mäuse von Bauern vor dem Ruin gerettet wurden. Das Jahr 1891 fällt mir ein - das schwierigste Jahr für die russische Landschaft. Eine beispiellose Dürre hat den südlichen Teil Russlands getroffen. Hunger und Tod marschierten über das Land. Unreife Brote sind am Rebstock ausgetrocknet. Sogar die wilden Kräuter brannten aus. Und dann passierte das Unbekannte. Unter den verdrehten, geschwärzten Ohren, aus dem dichten verknöcherten toten Stroh, machten sich grüne Mäuse auf den Weg. Er stand auf, sobald der erste Regen fiel. Zu dieser Zeit war auf Erden alles gestorben. Nur Mäuse starben nicht. Und da die Weizen- und Roggenwurzeln ihre Säfte nicht mehr aus dem Boden zogen, gelangten sie zum kleinen, zähen Hirsegras.
Niemand glaubte mehr an ein Wunder, dennoch nahm es bestimmte Formen eines grünen Sprosses an, der seinen Weg durch Verfall und Zerstörung fand. Das Vieh ging auf die verlassenen Felder und aß mit Vergnügen köstliches und nahrhaftes Futter. Ohne die Mäuse wäre das Vieh zu Ende gegangen. Leute kamen auch. Die Rispen wurden gedroschen. Sie kochten Pilaw. Das Tolle an dieser Geschichte ist, dass die Mäuse in erster Linie auf den Feldern aufgetaucht sind, die schlecht gejätet waren. Die gleichen Ernten, die in vorbildlicher Reihenfolge gehalten wurden, wo die Mäuse ausgesondert wurden, blieben nach der Dürre als grasbewachsene Friedhöfe zurück.
Ein weiteres lustiges Unkraut aus dem Clan der Hirsekörner ist Hühnerhirse. Einmal in einem Garten oder auf einem Feld, ist diese Kreatur dort fest und dauerhaft verankert. Ihn aus dem Boden zu ziehen ist keine leichte Aufgabe. Wenn Sie es stärker ziehen, bricht das Grün ab und die Wurzeln bleiben im Boden. Genau wie Weizengras.
Im Gegensatz zu Weizengras ist dieses Gras nicht grau, sondern hellgrün. Und nicht ein Ohr von ihr, sondern eine Rispe, die voller Dornenmassen ist, wie ein Igel, weshalb sie auch Scheunenhof genannt wird. Es scheint, dass die Vögel durch eine so starke Waffe des Scheunenhofs verwirrt werden sollten. Sie kümmern sich nicht wirklich darum. Zumindest Haushühner. Nachdem die Hühner in den Garten eingedrungen sind und "ihre" Hirse getroffen haben, vergessen sie andere köstliche Lebensmittel. Es zeigt sich eine noch stärkere Anziehungskraft auf Hühnerhirse Enten... Wo das igelartige Gras an den Ufern von Bächen und Sümpfen wächst, füllen gierige Enten ihren Magen fast bis zum Rand mit Hirsekorn. Für den Rest des Futters bleibt nur sehr wenig Platz. Professor V. Generozov, ein großer Kenner von Wasservögeln, war von dieser Pflanze so begeistert, dass er uns riet, in unseren Überwinterungsgebieten für Zugvögel einen Scheunenhof zu säen - in den Kolchis-Mooren nahe der Stadt Poti in den warmen Backwaters der Küste von Lenkoran.
In den letzten Jahren haben Gärtner die Art und Weise, wie sie Hühnerhirse betrachten, dramatisch verändert. Wenn sie vorher versucht haben, es loszuwerden, tun sie jetzt genau das Gegenteil. Das lästige Unkraut erwies sich als das perfekte "Gerät", um den Beginn der Aussaat und des Pflanzens in Gärten zu signalisieren. Muskovit E. Polyushkin bemerkte, dass harte Sprossen von Hühnerhirse erst dann aus dem Boden ausbrechen, wenn sie sich zuverlässig erwärmt haben und die Temperatur unwiderruflich 0 ° C überschritten hat. Die Triebe des Hofes garantieren, dass es keinen Frost gibt. Zumindest in der Nähe von Moskau.
Das kleinste und gewöhnlichste Hirsekorn ist das duftende Ährchen. Sein Blütenstand sieht aus wie eine Ingwer-Kakerlake, die auf einem Strohhalm getragen wird. Auf nördlichen Wiesen bröckelt es in Massen, wenn der Boden dünn und unfruchtbar ist.
Auf fettem Humus ist es fast unsichtbar. Das Vieh auf den Wiesen umgeht es wegen des stechenden Geruchs.
Aber die Besitzer, die Heu für ihre Schutzzauber mähen, scheinen das Aroma des Ährchens unvergleichlich. Aus diesem Grund gab die Zeitschrift Rural Owner anscheinend einmal diesen Rat: Wenn Sie Kolosok in die Samenmischung auf Wiesen einführen möchten, geben Sie ihn ein. Aber nicht für die Tiere, sondern für die Heukäufer. Wenn Heu nicht zum Verkauf, sondern für sich selbst vorbereitet wird, ist dies völlig unnötig. Kommentare sind, wie sie sagen, unnötig.
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
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