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 Die Schriftstellerin Wanda Vasilevskaya reiste auf Reisen in China in ein Kloster mit Buddhisten. Als es Zeit für das Abendessen war, stellte sie fest, dass das Essen der Mönche überhaupt nicht vegetarisch war, wie es laut Charta sein sollte, sondern das häufigste, Fleisch. Sie wurde serviert: gebratene Gans, Spatzen mit Kohl, bereits gebraten, und Huhn mit Nudeln und Pilzen.
Wie überrascht war der Gast, als sie herausfand, dass keines der angebotenen Gerichte ein einziges Gramm Fleisch enthielt! UND Gansund Huhn und Spatzen und schon aus ... Soja hergestellt. Vielleicht wäre sie nicht so überrascht, wenn sie sich daran erinnern würde, dass Sojabohnen lange vor dem Krieg in Form von "kaukasischen" Süßigkeiten triumphierend durch unser Land gingen. Sie wurden dann einfach Sojabohnen genannt. Wir Jungs haben uns sofort in sie verliebt. Sie waren wie Schokolade und so billig! In der Schule wurde uns gesagt, dass nicht nur Süßigkeiten aus Soja hergestellt werden können, sondern auch tausend andere Dinge.
Der Weg der Süßwarenpflanze um den Planeten begann jedoch überhaupt nicht triumphierend. Zuerst wussten sie nicht einmal, wie sie es nennen sollten. Karl Linnaeus selbst, auch er zögerte. Zuerst habe ich einen Namen vergeben und dann in einen anderen geändert. Sie kamen mit Namen nach Linnaeus. Der amerikanische Agronom K. Piper lachte: "Die ganze Geschichte mit dem Namen Sojabohnen!" Und nur unser russischer Botaniker I. Maksimovich hat endlich herausgefunden, wie man die Pflanze richtig verewigt. Und er nannte die kultivierte Sojabohne borstig (es gibt viel mehr wilde Arten).
Als aufmerksame Person bemerkte Maksimovich, dass Sojabohnen sehr ähnlich sind Bohnen... Ich musste einen einfachen Weg finden, sie auseinander zu halten. Maksimovich fand Borsten. Alle Blätter und Stängel sind dicht mit Sojabohnenborsten bedeckt. Es fühlt sich an wie Sandpapier. Die Borsten sind sehr wichtig für die Pflanze. Vor Schädlingen schützen - Kartoffelblattzikaden. Die Züchter haben dies nicht außer Acht gelassen und versucht, borstige Sorten zu züchten. Der Blatthüpfer berührt keine rauen Blätter.
Sie begannen zu suchen, woher die außergewöhnliche Kreatur kam. Wir haben uns der Geschichte zugewandt. Fand den Namen des legendären Arztes Shen Nun. Der Gründer der Landwirtschaft in China. Er war der erste, der Soja in seinen Schriften dreitausend Jahre vor Christus erwähnte. Dann stellte sich heraus, dass Shen Nong nicht da war. Er wurde einfach erfunden, weil es keine spezifischen Informationen über ihn gibt! Aber Soja gibt es - zumindest im Alltag - seit mehreren Jahrhunderten. In China und den Nachbarländern stellten sie daraus Milch, Quark und Butter her und verzichteten somit auf eine gewöhnliche Kuh.
Für den Rest der Welt wusste er kaum etwas über Soja. Der einzige, der sich dafür interessierte, war unser Entdecker Wassili Poyarkow, der den Osten besuchte. Seine "Tales" - Reiseberichte - wurden Mitte des 17. Jahrhunderts in Holland veröffentlicht und dem Archiv übergeben. Sie erinnerten sich mehr als zweihundert Jahre später an Soja, als 1873 die Weltausstellung in Wien eröffnet wurde. Hier haben die Europäer diese Pflanze zum ersten Mal gesehen. Wir haben gelernt, dass man aus Soja ("Soja" bedeutet Sauce), Seife und sogar Kaffee eine unvergleichliche Sauce machen kann. Sie begannen zu säen. Aber das wärmeliebende Wesen in Europa hatte kein Glück. Es gab nicht genug warme Tage. Und wenn Sie es geschafft haben, Bohnen anzubauen, war das Kochen eine reine Bestrafung.
Zehnmal härter als Erbsen. Wenn du es auskochen könntest, dann wolltest du es nicht. Ein ungewöhnlicher Geschmack störte.
Im Allgemeinen lehnte Europa den asiatischen Ausländer ab. Und nur eine Person hat das Vertrauen in ihn nicht verloren - unser russischer Agronom V. Ovsinsky. Er war als außergewöhnlicher Mann bekannt. Immer etwas erfunden. Ich lehnte das Pflügen von Schimmelpilzen ab und kam auf die Bodenbearbeitung "Null", was heutzutage sehr nützlich ist. Nachdem er von den Fehlern bei Sojabohnen erfahren hatte, erkannte er, dass es um früh reifende Sorten ging. Er rechnete und stellte fest, dass in der Ukraine nur Sojabohnen reifen können, die in hundert Tage passen. Von der Aussaat bis zur Ernte. Er eilte sofort nach China und fand nach langer Suche das nötige Material. Als er zurückkam, gründete er eine frühe 100-Tage-Gewerkschaft. Sie hatte braune Samen und passte in das richtige Intervall. Es stimmte, es gab wenig Getreide.Dann schuf Ovsinsky eine andere Sorte - mit schwarzen Samen. Schwarze Sojabohnen brachten mehr Ernten, benötigten aber zusätzliche zehn Tage.
Mit der leichten Hand von Ovsinsky hat das Süßigkeitengras in Russland Wurzeln geschlagen. In der Sowjetzeit besetzte es Hunderttausende Hektar im Fernen Osten. Wenn man die Wahrheit betrachtet, muss man zugeben, dass in der Ukraine, wo er als Agronom arbeitete, Sojabohnen noch nicht weit verbreitet sind, obwohl viel Arbeit geleistet wurde. Zu einer Zeit, noch vor der Revolution, wurde die launische Bohne unter die Fittiche des "Landbesitzers" genommen. Er versuchte auf jede erdenkliche Weise, die Kultur der Sojabohnen zu fördern, und erhielt viele Briefe, auf die seine Beobachter nicht immer richtig antworten konnten.
In der phänomenalen Dürre von 1899, als die Sonnenblume, die an Feuchtigkeitsmangel gewöhnt war, kaum noch lebte, gaben die feuchtigkeitsliebenden Sojabohnen eine hervorragende Ernte. Der wissenschaftliche Berater der Zeitschrift D. Fedorov war verwirrt über die Wende und schlug vor, dass die Bauern die Aussaat von Sonnenblumen aufgeben und das Milchquarkgras aufnehmen sollten. Und er gab ein Beispiel. Ich säte einen großen Stück Sojabohnen neben einem Sonnenblumenfeld.
Das nächste Jahr, 1900, erwies sich als barmherzig gegenüber den Getreidebauern. Milder Winter, warmer Frühling. Regnerischer Sommer. Sojabohnen wurden viel gesät. Aber wie ironischerweise stellte sich in diesem gesegneten Jahr alles als umgekehrt heraus. Die Sonnenblume gab eine ausgezeichnete Ernte. Soja - siebenmal weniger! Empörte Briefe strömten in die Redaktion der Zeitschrift. Der Berater D. Fedorov, der die Samen selbst kaum gesammelt hatte, wusste nicht, was er den Lesern antworten sollte.
Die Aufgabe erwies sich als kompliziert. Paradox! Feuchtigkeitsliebende Sojabohnen machen in einem trockenen Jahr Gewinn und in einem feuchten Jahr einen Verlust! Eine dürretolerante Sonnenblume verhält sich umgekehrt. Fedorov geht in seinem Gedächtnis alle Details des Wetters im Jahr 1900 durch und erkennt schließlich, was los ist. Der Sommer erwies sich im Allgemeinen als erfolgreich. Aber der Mai war trocken. Die Dürre dauerte fast 30 Tage. Früher säen - es würde keine Probleme geben. Aber sie waren zu spät. Und die Dürre hat ihren Job gemacht. Sie verzögerte nicht nur die Sojabohnen, sondern auch die Sonnenblume. Er schien das Wachstum absichtlich zu verlangsamen. Und als die Juni-Schauer das Land bewässerten, beeilte er sich, aufzuholen.
Und er hat sich geschminkt. Soja konnte nicht.
Das Jahr 1929 war in all diesen Störungen besonders denkwürdig. Zu Beginn des Sommers gab es wieder eine Dürre. Und wieder starb alles: Kartoffeln, Rüben, Mais, Sonnenblume... Eine Sojabohne, wie um der gnadenlosen Sonne zu trotzen, zeigte und funkelte mit all ihren Borsten. Und je stärker, je schmerzhafter die Dürre wurde, desto heller schien das trotzige festliche Outfit aus milchigem Gras vor dem Hintergrund des allgemeinen Verfalls und der Zerstörung.
- Sieg! - riefen die Agronomen. - Sojabohnen sind die dürreresistenteste Kultur.
"Nein, noch kein ganzer Sieg", widersprach der Züchter A. Derzhavin, der das Verhalten der borstigen Kreatur genau verfolgte.
Und er hatte recht. Alles lief gut, bis es Zeit war zu gebären. Hier schienen die Sojabohnen zu stolpern.
Ihre Blumen haben geblüht, aber ihre festliche Kleidung ist verblasst. Und als die ersten Bohnen gebunden wurden, kam es zu einer sehr schlechten Wendung. Sojabohnen begannen vor unseren Augen zu altern. Wo ist die ehemalige Schönheit geblieben?
Diesmal kannte Derzhavin den Grund für die Änderung. Er hatte Zahlen.
Zu Beginn seines Lebens gibt Milchgras ein halbes Glas Wasser pro Tag aus, um zu verdunsten. Und von der Blüte bis zur Getreidefüllung - dreimal mehr. Eineinhalb Gläser pro Tag für eine Pflanze!
In den trockenen Steppen der Ukraine gibt es also große Probleme mit Sojabohnen. Der Ferne Osten ist anders. Von hier aus nahmen die Amerikaner nach dem russisch-japanischen Krieg Samen, um in ihren südlichen Staaten zu pflanzen. Das Klima dieser Orte passte perfekt zu der feuchtigkeitsliebenden Kreatur. Zuerst wurden Sojabohnen ein wenig gezüchtet, dann immer mehr. Schließlich überholten sie den Hauptproduzenten von Sojabohnen - China. Es hat viel Land gekostet. Und die Wälder brannten und der Hüttenkäse stellte sich heraus. Nur gären sie es nicht mit saurer Sahne, sondern ... mit gelöschter Limette. Oder Gips. Nach dem Gerinnen mit sauberem Wasser abspülen. Sojamilch gilt als medizinisch. Es scheint das Weibchen zu ersetzen und kann sogar für stillende Babys geeignet sein.
Es ist großartig, dass keine der Pflanzen, die der Mensch anbaut, heutzutage so schnell vorangekommen ist wie Sojabohnen! In den letzten 10 Jahren haben sich die Gebühren auf dem Planeten fast verdoppelt.Afrika hingegen vervierfachte die Ernte im gleichen Zeitraum und Südamerika im Einzugsgebiet des Mississippi. In ihrem Delta. Sie haben Platz für eine profitable Kultur geschaffen. Wir hatten es eilig. Sie haben keine wertvollen Rassen verschont. Weder Eiche noch Esche noch Tulpenbaum. Das American Forestry Journal fasste die traurige Schlussfolgerung zusammen: In den letzten 30 Jahren wurde fast die Hälfte der Wälder dem Erdboden gleichgemacht. Nur ein Drittel des Holzes ging in Betrieb. Der Rest wurde nur verbrannt ...
Die Amerikaner waren so von Soja mitgerissen, dass sie fantastische Vorhersagen machten. Der Ernährungsberater an der Universität von Arizona, W. Hale, errechnete, dass Sojabohnen die Möglichkeit bieten werden, nicht 214 Millionen Menschen in den USA zu ernähren, sondern 15-mal mehr - dreieinhalb Milliarden! Um dies zu tun, wird jeder gebeten, 12 Pfund Bohnen pro Tag zu essen. Und als Ergänzung anderthalb Pfund Brot, ein wenig Vitamine und Mineralsalze.
Es ist natürlich schwer zu glauben, aber wer weiß? Schließlich lassen sich Bohnen so leicht in Süßigkeiten, Gänse, Hühner und sogar Spatzen verwandeln! Und die Milch von ihnen ähnelt so sehr der Kuhmilch, dass sie sogar „wegläuft“ und bei starker Hitze schäumt. Es ist sehr einfach zubereitet. Einen Tag in sauberem Wasser einweichen. Sie schieben.
Kochen und filtern. 10 mal aus Milch! Milchkraut hat aber auch viele Probleme. Wie gehe ich mit Schädlingen um, wie dünge ich, wie benutze ich das richtige Licht?
Schädlinge? Sie versuchten mit Hilfe der Chemie zu kämpfen. Matilparathion und Metamil wurden gegen die Maisschaufel verwendet. Mitarbeiter der University of Illinois überprüften, was passiert war. Horden von Schaufeln begannen zu sinken, aber nach drei Wochen war die Anzahl der Raupen dreimal so hoch wie dort, wo sie mit nichts behandelt worden waren. Die nützlichen Parasiten, die die Schaufel kontrollierten, waren stärker von den Chemikalien betroffen. Und Sojabohnen - es verteidigt sich, nicht umsonst ist es borstig!
Vor dem Düngen müssen Sie auch nachdenken. Im gleichen Bundesstaat Illinois wurden mehrere Säcke Stickstoffdünger auf dem Feld verteilt und erhielten keine Ertragssteigerung. Dann wurde die Rate erhöht und viermal mehr gegossen. Und wieder das gleiche Bild. Hier riskierten die Experimentatoren, ziemlich viel Stickstoff zu geben. Die Pflanzen reagierten darauf nicht mit einer Zunahme, sondern mit einer Abnahme. Das Wachstum hat abgenommen und die Ernte hat abgenommen. Nur gut umsonst verschwendet. Schließlich haben Sojabohnen ihre eigene Stickstoffversorgung - Knötchenbakterien. Der Stickstoff, den sie erhalten, ist für Pflanzen wertvoller als der freie.
Und in Minnesota führte dieselbe Technik zu einer Steigerung des Ertrags. Anscheinend war der Boden dort schlechter. In armen Böden hat sich die Düngung als vorteilhaft erwiesen.
Endlich Licht. Wie ordnen Sie die Pflanzen auf dem Feld so an, dass sie den Sonnenstrahl besser nutzen? Der Agronom I. Belikov aus Fernost stellte fest, dass Sojabohnen dann vollständig einfallendes Licht sammeln würden, wenn die Fläche jeder Pflanze die Form eines länglichen Rechtecks hätte.
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
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