|
 Die Macht der alten Zivilisationen Amerikas beruhte auf drei Walen - Mais, Kürbis und Bohnen. Vor allem Bohnen wurden verehrt. Sie war es, die den Mund der Toten füllte - die Mumien in den peruanischen Gräbern.
Die alten Azteken, Bürger des Inka-Reiches und diejenigen, die wie nach Vereinbarung vor den Inkas lebten, gaben dieser Pflanze den ersten Platz auf der Mittagskarte. Mit einigem Instinkt vermuteten sie in Bohnen nicht nur eine Proteinquelle, sondern auch heilende Substanzen, von denen die moderne Welt vor relativ kurzer Zeit erfahren hatte.
Der Respekt vor Bohnen in Peru und Mexiko wurde durch eine andere Tatsache erklärt. Diese Hülsenfrucht ist überraschend widerstandsfähig gegen die Launen des Klimas. Besonders Dürre. Wenn Getreidebrot ausfällt und ausbrennt, behalten die Bohnen ihr kräftiges Aussehen und bringen eine Ernte, was dem Landwirt hilft, keine Probleme zu haben. Die Preise waren schon immer hoch. Außerdem wird sie von dem Tier nicht berührt. Sogar Vieh. Es frisst das Gras herum und die Bohnen bleiben intakt. Es ist also zuverlässig, profitabel und bequem.
 Nach den Reisen von Kolumbus brachten die Spanier diese lukrative Kultur nach Europa. Zwar hatte die Alte Welt auch eine eigene alte Welt, die ursprünglich aus Asien stammte. Aber der Neuankömmling erwies sich als größer. Und jetzt sind unsere normalen Bohnen die gleichen mexikanischen Bohnen, die die Azteken und Inkas gegessen haben. In der Alten Welt hatte sie jedoch viel weniger Glück als zu Hause. Die Landwirte wurden zuerst von der Liebe zu einer profitablen Kultur durchdrungen und begannen, die Ernte zu steigern, dann kühlten sie ab und dann sank der Bohnenzehnte. Was ist der Grund? Zusätzliche Aufgaben. Ich habe eine andere Kultur gesät - und auf die Ernte gewartet. Und mit den Bohnen ist es ein Ärger: Es muss rechtzeitig ausgedünnt und beschattet und gefüttert und gejätet werden ... Diejenigen, deren Geduld erschöpft war, warfen es und wechselten zu Weizen oder Kartoffeln.
Eine andere Sache war alarmierend. Aus irgendeinem Grund mieden Tetrapoden und Vögel die nahrhaften und leckeren Bohnen. Selbst Allesfresser, die an Papier und Stearinkerzen nagen, berühren die Bohnen nicht. Nicht auf dem Feld, nicht in der Scheune. Nur Hamster nagen während eines verzweifelten Hungerstreiks an Blütenknospen. Und dann nur noch die Gemüsebohnen. Der Hamster isst auch kein Getreide. Ein Maulwurf bricht zwar in den Büschen in den Betten ein, aber wahrscheinlich nicht absichtlich, sondern unbeabsichtigt.
Der Grund für diese einstimmige Missachtung ist die Giftigkeit der Erbsen. Die Azteken haben sich natürlich nicht mit ihnen vergiftet.
Und nicht, weil der menschliche Körper gegen Bohnengift immun ist. Es bricht beim Kochen einfach zusammen. Aber wir bekommen die versteckten Vorteile der Anlage. Bohnenproteine sind in ihrer Zusammensetzung den Proteinen in unserem Blut sehr ähnlich. Bohnen sind wie Blut. Nicht umsonst wird dieses Gericht für Menschen mit einer erkrankten Leber oder einem gestörten Nervensystem empfohlen.
Unter Berücksichtigung der Genauigkeit muss jedoch zugegeben werden, dass das Gesagte nur für gewöhnliche, kultivierte Bohnen gilt. Und zu einigen anderen Arten. Limabohnen, ebenfalls aus Peru (die Hauptstadt ist Lima), haben Erbsen, die nicht so harmlos sind. Und obwohl es auch für Lebensmittel gilt, muss es wie Champignons gekocht werden und das Wasser mehrmals wechseln.
Und jetzt zum Aussehen unserer Gemeinde. Bohnen sind ein Kraut mit trifolierten Blättern, wie Klee. Blumen wie Erbsen. Sie haben eine feurig rote Farbe und diese Sorten werden nicht um der Frucht willen angebaut. Der Schönheit zuliebe. Korollas sind häufiger weiß oder lila. Der Stiel kräuselt sich oder bleibt ein niedriger Busch.
In den Tropen gibt es Formen, die auf Baumstämme klettern. Und wo es trockener ist, steigt es zum Flussufer hinab und windet sich entlang der dicken Stängel des riesigen Getreidearundos (wir haben es auch auf Vakhsh). Als in Amerika Maisplantagen auftauchten, zogen Bohnen sofort dorthin und wurden zu Unkraut. Anstelle von Arundo wickelte sie sich jetzt um den Mais. Als die Indianer ihr Brot in den Armen des Unkrauts sahen, rissen sie wütend die verzierten Girlanden ab. Sie bemerkten jedoch bald, dass kostbarer Mais auf unbewitterten Feldern eine größere Ernte bringt und das Getreide besser ist. Erstens die Vorteile der Düngung wie bei jedem anderen Hülsenfruchtgras. Zweitens stoßen Bohnen Schädlinge ab. Von da an begannen die Indianer absichtlich, Bohnen auf Mais zu lassen.
Die Tradition dauert bis heute an. In Rumänien werden Millionen Hektar Zwillingskulturen gepflanzt. In Jugoslawien. Und in unserem Süden. Unsere Agronomen gingen noch weiter. Der Hauptbohnenexperte R. Ivanov säte seine Idee auf Teeplantagen in Georgien. Die Erfahrung war erfolgreich. Es gab noch mehr Tee. Und die Qualität ist besser. Von seinem Erfolg ermutigt, wagte Ivanov, dieselbe Technik in Mandarinengärten anzuwenden. Nochmals viel Glück! Dann fingen sie an, sie mit anderen Pflanzen zu pflanzen - mit Kohl, Gurken, Sonnenblumen ...
Aber der vielleicht größte Service wurde von unserem Freund auf den Rübenplantagen serviert. In den vergangenen Jahren wurden in der Ukraine Rüben Hektar vor der Wiesenmotte geschützt. Das Wesentliche ist, dass dieses Hülsenfruchtgras scharfe, grobe Haare an den Stielen, Blattstielen und Blattadern hat. Es gibt zwei Arten: lange, spärlich sitzende und kurze, mit gebogenen, dünnen Enden. Eine unbekannte Kraft zieht die Mottenraupen an die Bohnen. Sie kriechen an den Stielen entlang, an den Blattstielen. Sie stoßen auf die gebogenen Haarspitzen. Die Haut dämpfen. Einhundert Prozent sterben. Schade, dass diese interessante Tradition inzwischen vergessen und durch Chemie ersetzt wurde.
Verführt Bohnen und Bienen. Summende Honigsammler grasen ständig auf ihren Blumen. Es gibt viel Nektar und es ist nicht schwer, ihn zu bekommen. Komme und nimm es. Die Gebühr ist normal: Bringen Sie den Pollen zu einer anderen Blume.
Sie haben wahrscheinlich schon bemerkt, wie unterschiedlich Bohnen ihre Gäste behandeln. Man darf alle Vorteile genießen. Andere werden von einer Wolke flüchtiger Sekrete abgeschreckt. Wieder andere finden einen schrecklichen Tod an den Haarspitzen. Wahrscheinlich behandelt die wandernde Welt Bohnen genauso. Und wenn unsere eurasischen Tiere und unser Vieh sie nicht essen, heißt das überhaupt nicht, dass niemand isst. Zu Hause in Amerika gibt es sicherlich Esser. Dies kann anhand der folgenden Tatsache beurteilt werden.
In wilden Bohnen sind Erbsen nicht weiß. Sie sind immer bemalt und in verschiedenen Farben. Was kann eine solche Tarnung noch erklären, wenn nicht die Notwendigkeit des Schutzes vor dem Verzehr durch Vögel oder Nagetiere? Es ist bemerkenswert, dass die Menschen unterschiedlich auf die Farbe der Erbsen reagierten. Besonders in amerikanischen Ländern. In Costa Rica, Nicaragua und Honduras werden leuchtend rote Erbsen bevorzugt. Ein Bauer wäre fast pleite gegangen, als er sich entschied, Schwarze zu züchten und zu verkaufen. Niemand hat sie auf dem Markt gekauft. Aber in Mexiko werden sowohl Schwarz als auch Rot gleichermaßen geliebt. Sie machen eine dicke Suppe, die Kenner als die köstlichste aller Suppen der Welt betrachten.
Mexikaner essen im Allgemeinen Bohnen jeder Farbe. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Farbe der Erbsen für sie keine Rolle spielt. Niemand wird schwarze Bohnen als Beilage für Schweinefleisch servieren. Es ist traditionell weiß. Schwarz, wenn nicht in Suppe, wird auch mit einer Tortilla in Form eines Sandwichs gegessen, wobei Bohnen eine Schinken- oder Wurstscheibe ersetzen. Ich werde nicht die gesamte Farbpalette von Erbsen und Gerichten auflisten, für die eine bestimmte Beilage erforderlich ist. Um dies zu tun, ist es besser, einen Ausflug zum mexikanischen Markt zu machen. Am alltäglichsten Tag außerhalb des Marktes werden dem Käufer etwa 30 Muster angeboten. Und sie sind alle unterschiedlich. Wählen Sie zwischen Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen ...
Und kürzlich haben Wissenschaftler den folgenden Umstand beachtet. Trotz dieser Fülle an Bohnenbeilagen werden Wildbohnenarten seit Tausenden von Jahren nicht mehr zur Ertragsverbesserung eingesetzt! Genetiker können sicher die Schaffung neuer Sorten übernehmen. Sogar der Beginn einer neuen Ära in der Geschichte der Bohnen wird erwartet.
Es ist schwer vorherzusagen, was die neue Ära für die Menschheit bringen wird. Einige begeisterte Köpfe sind bereit, Bohnen sogar nicht existierende Tugenden zuzuschreiben. Es stellte sich heraus, dass dies der Arzt F. Kryshtafovich war, der sich zu Beginn dieses Jahrhunderts in Transkaukasien niederließ. Entweder wusste er, dass Bohnen eine ähnliche Zusammensetzung wie menschliches Blut haben, oder diese Pflanze schien ihm einfach unvergleichlich, aber er erklärte die Schönheit und Anmut der Anwohner damit, dass sie ... Bohnen essen!
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
Ähnliche Veröffentlichungen
|
