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 Es ist schwer zu sagen, wie es den Bewohnern der Neuen Welt ergangen wäre, wenn sie keinen Mais gehabt hätten. Zumindest haben sie vor 7000 Jahren ihren Lieblingsmais gegessen. Und als Christoph Kolumbus die amerikanische Küste zum ersten Mal betrat, bauten die Indianer bereits massiv Mais an.
Columbus 'Bruder Diego hat sich einmal sogar im Mais verlaufen. Er ging 18 Meilen auf ihnen, und sie alle endeten nicht. Der Führer der Konquistadoren, F. Cortes, litt noch mehr unter Schwierigkeiten. Seine Kavallerie steckte mehr als einmal in dichtem Dickicht mächtigen Getreides fest.
Aber die Zeiten sind vorbei. Mais wird seit langem auf alle Kontinente geliefert. In Gebieten hätte er fast Weizen und Reis eingeholt. Und es hat sich so gut daran gewöhnt, dass Zweifel aufkamen.
Vielleicht ist Mais auch in Asien gewachsen? Und in Afrika? Sie begannen nach dem Vorfahren von Mais zu suchen - wildem Mais. Aber bis in die letzten Jahre war es nicht möglich zu finden. Wir haben viele ungelöste Probleme, Rätsel und Unklarheiten gefunden.
Nehmen Sie zum Beispiel marktfähiges Getreide. Den Züchtern ist es gelungen, die Erträge zu steigern. Mit Hilfe der Hybridvitalität - Heterosis - erhalten sie in der ersten Generation von Hybriden eine doppelte Ernte. Bei der Korngröße war es jedoch nicht möglich, die indischen Gärtner zu überlisten. Nach Columbus entwickelten die Indianer die Sorte Cusco-Gigante mit Körnern, die 50-mal größer sind als die von Mais mit kleinen Samen. Jedes Korn hat die Größe einer Zwei-Ecken- oder Aprikosengrube. Solche Riesen essen auf besondere Weise. Wie ist es normalerweise? Sie werden den Kolben zu Mehl zermahlen, Kuchen backen oder Haferbrei kochen - Hominy. Cuzco Gigante wird nicht gemahlen. Und Hominy macht das nicht. Die Körner werden wie Knödel wie Knödel gekocht und ganz gegessen, mit einer Gabel ausgehebelt und in geschmolzene Butter getaucht.
Maiskolbenreiniger
Die Europäer waren überglücklich über den Mais. So viel Essen! Im Vergleich zu Mais wirkte der übliche Weizen erbärmlich und lächerlich. Ein Ohr ist hundert Ohren wert. Und er ist nicht allein am Stiel. Manchmal sind es zehn. Das Tier schätzte das neue Futter auch schnell, als der Mais nach Europa exportiert wurde.
 Vögel machen ständige Razzien auf Plantagen, ziehen einen Teil der Ernte als gesetzliche Bezahlung für die Rodung der Felder von Insekten zurück. Landwirte glauben, dass Vögel für nichts arbeiten sollten, was zu schwierigen Situationen führt.
Der deutsche Reisende E. Pöppig hat mehr als einmal gesehen, wie große, laute Arara-Papageien die Maisfelder verwüsteten. Gefiederte Tiere kommen unhörbar an, setzen sich auf das Feld und beginnen, die reifen Ohren zu schälen. Wenn der Besitzer die Diebe bemerkt und die Waffe greift, hilft ihm das nicht viel. Papageien haben im Voraus mehrere Wachposten aufgestellt - alte, abgenutzte Vögel. Sie sitzen auf den höchsten Bäumen und schlagen Alarm. Zuerst eine Warnung, auf die ein Rudel Diebe mit zurückhaltendem, langweiligem Grunzen reagiert. Wenn der zweite gehört wird, können Sie nicht länger zögern. Die "Räuber" kündigen ihre Arbeit und erheben sich mit einem so ohrenbetäubenden Heulen in die Luft, dass der Bauer seine Waffe werfen und seine Ohren halten muss. Sobald jedoch sein Rücken hinter der Schwelle der Hütte verschwindet, kehren die grünen Räuber zurück. Schweigend.
Und alles beginnt von vorne.
In der gemäßigten Zone, in der es keine Papageien gibt, erfüllen Türme ihre Mission. Türme fühlen sich unweigerlich von Mais angezogen. Ihre Beziehung zur Königin der Felder war so angespannt, dass sie in Russland in Russland 1913 vom Yuzhno-Russian Agricultural Gazette speziell behandelt wurden. Eine hitzige Diskussion zu diesem Thema wurde auf seinen Seiten eröffnet. Es wurde von Professor A. Zaikevich gestartet. Er säte Mais auf zwei Arten. Einfach, auf einem flachen Feld. Und in tiefe Furchen. Türme und Dohlen folgten ihm buchstäblich auf den Fersen und pflückten Getreide vom Boden, sobald das Auto es von oben stapelte. Die Vögel führten jedoch eine solche "Bestandsaufnahme" nur auf einem flachen Feld durch. In den Furchen ist der Samen vollständig erhalten. Aber die flachen Felder näherten sich dem Anwesen, wo die Vögel immer gestört und verängstigt werden konnten.
Am 27. Juni 1913 erschien ein Artikel in der juschnisch-russischen Zeitung. Sein Wesen war wie folgt. Rook ist von Natur aus ein vorsichtiger Vogel. Sie stiehlt Getreide und ist immer in Alarmbereitschaft. Er wird beißen - und sofort aufstehen. Rückblick: Gibt es eine Gefahr? Der Turm ist in der Furche gefangen. Von dort ist die Bewertung schlecht. Ich kann nichts sehen. Daher traut sich der Vogel nicht, in die Furche hinabzusteigen. Das Risiko ist zu groß. Auf einem flachen Feld ist es einfacher. Sie können sich rechtzeitig dorthin schleichen. Beim Vergleich aller Fakten kam der Autor der Notiz zu einer einzigen und sehr wichtigen Schlussfolgerung: Dieser Mais ist in den Furchen!
Diese Notiz wurde am 27. Juni 1913 in der 25. Ausgabe der juschno-russischen Zeitung veröffentlicht. Weniger als einen Monat später erschien die Antwort von M. Reznikov in Nummer 27. Er war gerade von den Feldern zurückgekehrt, auf denen Mais in Furchen gesät wurde. Ich bin zu dem genau entgegengesetzten Schluss gekommen. Seine Türme pickten in den Furchen. Auf ebenen Plätzen wagten sie es auch zu erscheinen, aber dort konnten sie sie vertreiben. In den Furchen versteckten sie sich sicher und unter Deckung
Mit den Wänden sammelten sie wie in einem Graben das Getreide ruhig und ohne Eile.
„Ja, es könnte nicht anders sein“, begründete Reznikov. „Von welcher Vorsicht kann man sprechen, wenn ein Vogel trotz des Klickens der Peitsche und der Rufe des Fahrers ruhig hinter dem Pflug herläuft? Und er wählt eifrig schädliche Larven aus dem Boden aus. “ Nachdem der Gegner so argumentiert hatte, kam er zu seiner eigenen Schlussfolgerung: Wenn Sie den Mais retten wollen, gehen Sie nicht in die Furchen!
Zwei weitere Wochen vergingen, und am 1. August wurden die Leser der Zeitung in die dritte Meinung eingeführt. Geschrieben vom Zeitungskolumnisten D. Fedorov. Seine Meinung: Es ist egal, wie man sät - in Furchen oder nicht. Wenn auch nur tiefer. Und vor allem, lassen Sie die Wächter nicht schlafen. Die Vögel beobachten die Wächter wachsam. Ein wenig abwesend zum Mittagessen - sie kündigen einen Notfall an. Sie fliegen in einer ganzen Herde wie Arara-Papageien. Jede Minute zählt. Pro Minute werden mehrere Dutzend Körner ausgewählt.
Durch so viele verschiedene Empfehlungen verwirrt, änderten die Agronomen fieberhaft ihre Taktik. Wir haben versucht, tiefer zu pflügen und zu säen, aber die lange Nase des Turmes hat Körner aus jeder Tiefe bekommen. Die Samen wurden in einer Harz-Seifen-Lösung eingeweicht. Mit rotem Blei bemalt. Vergeblich! 1914 wurde ein spezielles Buch "Landwirtschaftlicher Wert des Turmes" veröffentlicht. Darin wurde der Vogel von den Knochen auseinander genommen. Das Ergebnis war atemberaubend: Nicht so viel Mais essen wie schädliche Insekten.
Der Turm wurde freigesprochen.
 Und doch, wenn Sie gut gedacht haben, könnten Sie eine Solomon-Lösung finden. Zumindest die Mexikaner haben ihn vor langer Zeit gefunden. In tropischen Gebieten hängen sie die für Samen übrig gebliebenen Maiskolben von der Decke der Hütte. Wenn im Kamin ein Feuer angezündet wird und Essen zubereitet wird, steigt der Rauch an die Decke. Da es kein Rohr gibt, wirbelt Rauch unter der Kuppel, bis er durch 33 sickert
Risse im Strohdach. Die Ohren werden fast durchgehend von Rauch durchnässt. Die Körner werden mit einer Teerschicht bedeckt. Die Keimung des Teers geht nicht verloren, aber niemand auf dem Feld wird sie berühren. Kein Rüsselkäfer, keine Vögel, keine Nagetiere.
Aber der Turm ist nicht allein auf dem Feld. Liebt Mais und Krähen. Wenn Triebe erscheinen, durchstreifen Krähen das Feld und ziehen sie heraus. Das Wildern dauert zwei oder drei Wochen. Und es wird fast kein Getreide mehr geben. Im Herbst geht die Pilgerreise weiter, sobald die Ohren reif sind. Und nur das Dröhnen der Waffe lässt sie zur Besinnung kommen. Jays - sie haben keine Angst vor Waffen. Aber weder Eichelhäher noch Krähen sind so lästig wie Wildschweine. Diese hosten jederzeit. Nur ein starker Zaun rettet vor ihnen. Aber Sie können nicht alle Felder mit Zäunen umzäunen. Das Dilemma ist: Wildschweine oder Mais? Wirklich, wo es viele Wildschweine gibt, geben Sie Mais auf?
Das erste Problem mit Maistieren blieb also ungelöst.
Und es gibt viele solcher Probleme. Aber zuerst über den Mais selbst. Es ist anders. Es gibt einen hohen - ungefähr acht Meter - mit einem zweistöckigen Haus. Und in der Nähe des Titicacasees in Bolivien wächst unser Freund nur einen halben Meter. Verschiedene und Kolben. Der Vorfahr von Cusco-Gigante hat fast einen halben Meter lange Kolben. Vielleicht wären sie noch mehr gewachsen, aber es gibt eine Einschränkung. Pollenschläuche wachsen nicht mehr als einen halben Meter. Und die Länge des Kolbens hängt von ihnen ab.
Unterscheiden Sie zwischen Mais und Getreide. Das wertvollste ist das Gebiss. Die Körner haben oben eine Delle wie ein Backenzahn.Es gibt Stärke: Körner sind fast reine Stärke - 82 Prozent. Es gibt Zucker. Einige der Zucker kondensieren nicht zu Stärke, bleiben es aber. Jetzt haben sie Superzucker herausgebracht. Sie machen köstliche Konserven.
Am interessantesten ist jedoch Popcorn. Auf Russisch - luftig oder platzend. Das Korn ist feiner als andere Formen. Wenn Sie dagegen feuchte Körner in kochendes Öl werfen, verwandelt sich das Wasser sofort in Dampf und explodiert das Korn. Es schwillt mit einer zarten, fast schwerelosen Masse an und verwandelt sich in Maisstangen. Dieses Popcorn war an der Entstehungsgeschichte der Maisgattung beteiligt. Um die Geschichte herauszufinden, müssen Sie einen Ausgangspunkt finden - Wildmais.
Der Eindruck, den die Umwandlung von Popkörnern in eine Delikatesse des 20. Jahrhunderts machte, war so stark, dass der junge argentinische Botaniker, der an den Ausgrabungen teilnahm, an einem Nervenzusammenbruch erkrankte. Als er nach Hause zurückkehrte, berichtete er dem akademischen Rat: Wenn jemand seine Nerven auf Stärke testen will, soll er sich um den Höhlenmais kümmern.
Was haben wir also gelernt? Vor 4000 Jahren gab es Mais im Allgemeinen, ähnlich wie bei uns. Die Wildnis war noch weit weg. Und Archäologen eilten zu neuen Suchen. Diesmal nach Mexiko, wo es auch viele verschiedene Höhlen gab. Habe mehrere von ihnen überprüft. Wir haben uns für einen entschieden - Coxcatlan. Sie schlugen erneut auf den Boden der Höhle. Und sie nahmen einen winzigen Baumstumpf heraus. Der Maiskenner Professor P. Mangelsdorff drehte es in seinen Händen um. Schließlich nickte er zustimmend: sie! Wild! Und bald hielt er einen öffentlichen Vortrag. Es war ein voller Erfolg. Nerd-Träume werden wahr! Wilder Mais gefunden. Allerdings ist das Fossil.
Aber dann kam 1969 und es entstanden Zweifel. Ist es wirklich wild? Und wenn der Fund nur ein Stadium der Domestizierung ist? Aber was ist, wenn die Wildnis in noch tieferen Tiefen von Jahrtausenden lauert? Der Grund für den Zweifel stellte sich als eine Pflanze heraus, die Mais sehr ähnlich ist. Es gehörte noch früher zur gleichen Gattung Zea wie Mais. Viele Leute beziehen sich immer noch. Es ist ein ebenso bekanntes Kräuterteosinte. Mais doppelt. "Selbst wenn man sie nebeneinander wachsen sieht, kann selbst der scharfe, geschulte Blick eines Inders vor der Blüte nicht unterscheiden." Der Unterschied liegt im Kolben. In Mais ist es stark, man kann es nicht brechen. Bei Teosinte - zerbrechlich, wie es sich für Wilde gehört. Mais hat Ährchen gepaart und Theo hat einzelne Ährchen.
Teosinte ist in der Natur nicht so selten. In Guatemala, in den Bergen, gibt es Tausende von Morgen. In der Nähe von Häusern und an den Rändern von Feldern. Sie nennen sie die "Mutter von Mais" (Sorghum wird aber auch so genannt).
 Teosinte ist also der wilde Vorfahr von Mais? Dies muss noch bewiesen werden. Der erste, der die Beweise aufnahm, war L. Burbank. In den Händen von Burbank fanden unverständliche Transformationen statt. Er züchtete dornlose Kakteen mit entkernten Pflaumen. Jetzt habe ich mich verpflichtet, das Teosinte zu wiederholen. Mehrere Jahre harte Arbeit. Sorgfältige Auswahl. Und ein Happy End: Theo wurde zu Mais! Im Jahr 1921 wurde dies von Literaturnoe Obozreniye und Sonntagsbeilagen an verschiedene Zeitungen berichtet.
Etwa zur gleichen Zeit verwandelte der brasilianische Züchter M. Bento, unabhängig von Burbank, Teosinte in nur vier Jahren in Mais! Scherzen!
Und jetzt, bevor Sie sagen, welche Schlussfolgerungen die wissenschaftliche Welt aus diesen Werken gezogen hat, müssen Sie ein wenig zurückgehen, bis 1888. Dann schickte Professor Dugues aus Mexiko ein Paket mit einem halben Dutzend Ähren in die Massachusetts Botanical Gardens. Sie sahen aus wie typischer Mais, waren aber sehr klein - ein Match in der Länge. Und die Körner sahen ungewöhnlich aus - wie weiße Hundezähne. Sind gekeimt. Eine Kreatur ist gewachsen, ähnlich wie Mais und nicht ähnlich. Genannt "Hundekorn". Und dann schickte Dugues einen Brief: "Dies ist eine Art Teosinte, wir nennen es 'Kojotenmais." Eine Hybride zwischen Mais und Teosinte. "
Die Verlegenheit war groß, aber anscheinend wurde sie bald vergessen, weil "Kojotenmais" später Burbank und den Züchter aus Brasilien irreführte, der in vier Jahren Teosinte-Mais erhielt. Deshalb habe ich es so schnell bekommen, dass ich nicht mit einer reinen "Maismutter" gearbeitet habe, sondern mit einem Hybrid! Bisher war es nicht möglich, Mais aus reinem Teosinte zu gewinnen. Biologen legen jedoch nicht die Arme nieder. Zu sehr wie das Unkraut von Maisfeldern die Königin der Felder selbst. Natürlich hat Teosinte ein Ohr, kein Ohr. Aber wenn mehrere Ohren zusammenwachsen ...
Die Beziehung zwischen Teosinte und Mais scheint von niemandem in Frage gestellt zu werden. Aber wie kann man das erste in das zweite verwandeln? Nur unser Landsmann N. Kuleshov hat es 1929 geschafft, diesen Weg zu skizzieren. Seine kühne Hypothese wurde später im Ausland übernommen und wird immer noch nicht vergessen. Sein Wesen ist wie folgt. Die wilde mehrjährige Teosinte kreuzte einst mit einer bestimmten Sorghumart (nicht umsonst wurde Sorghum die "Mutter von Mais" genannt). Die Tochter dieser Ehe, uralter Mais, sah noch nicht wie die moderne Königin der Felder aus. Sie sollte die mexikanische Teosinte heiraten, die bisher diskutiert wurde. Mit diesem Unkraut, das die Felder verschmutzt. Also haben wir endlich Mais bekommen. Geschenk! Obwohl noch uralt. Der gleiche Pop. Schließlich wurde Teosinte auch in mexikanischen Höhlen gefunden. Und Teosinte kann auch Maisstangen produzieren.
Jetzt, wo alles zusammengekommen ist, bleibt es herauszufinden, wo sie ist, mehrjährige Teosinte? Existiert es? Oder sollten wir wieder danach suchen, wie diese tausend Jahre alten Kolben? Ja, das musst du. Und das schon lange. Der beste Kenner wilder Teosinte, Professor an der Universität von Wisconsin, H. Iltis, verbrachte achtzehn Jahre seines Lebens auf der Suche. Er kam kürzlich zu uns nach Moskau und erzählte Folgendes.
In der Liebe zu seinem Fremden sandte der Professor sogar Neujahrsgrüße an Freunde, die keine gewöhnlichen Postkarten mit dem Weihnachtsmann hatten, sondern ganz besondere Postkarten bestellten. Sie zeigen einen wilden mehrjährigen Teosinten, sein schmutziges Ohr-Ohr und ein breites maisartiges Blatt. Woher kannte er das Aussehen des Fremden? Tatsache ist, dass der mehrjährige Teosinte 1810 entdeckt wurde. Aber das Schicksal wollte mit dem gefundenen Schatz einen grausamen Witz spielen. 1921 wurden die wenigen überlebenden Pflanzen ... von Ziegen gefressen! Die seltenste Art ist verschwunden.
In dieser traurigen Situation spielten die Weihnachtskarten des Wissenschaftlers ihre entscheidende Rolle. 1976 schickte er einen von ihnen nach Mexiko zu einem Studenten R. Guzman. Als Antwort lud er den Professor zu sich nach Hause ein, um den vermissten Fremden zu suchen. Zusammen gingen sie in den Bundesstaat Jalisco. Hier, am Rande eines winzigen Dorfes am Fuße der Sierra de Monantlan, entdeckten sie ihren Schatz. Die Einheimischen nannten sie Kapelle.
Starke Anhänger von Wildmais begrüßten die Nachricht mit Begeisterung. Ihrer Ansicht nach hat sich die nahe Zukunft der Menschheit völlig verändert. Wir kreuzen mit einem kultivierten Blick. Es wird mehrjährigen Mais geben. Sobald Sie gesät haben, ernten Sie viele Jahre. Keine Bodenerosion. Vorteile Dunkelheit! Nüchternere Biologen erinnerten sich daran, dass einjährige Pflanzen große Getreideerträge liefern. Stauden haben wenig Getreide. Aber natürlich gibt es viel Grün. Und noch etwas: Es wird nicht möglich sein, modernen Mais mit Hilfe von Wildmais sofort zu verbessern. Und so in 25 oder 50 Jahren!
Kulturmais hat jedoch immer noch viele ungelöste Probleme. Hier ist ein Beispiel. Während der Befreiung des Balkans vom türkischen Joch waren russische Ärzte, die mit den Truppen durch Bessarabien kamen, von der außergewöhnlichen Sicherheit der Zähne der Moldauer überrascht. Selbst bei sehr alten Menschen waren verdorbene Zähne selten. Die Ärzte erklärten dies damit, dass die Bevölkerung hauptsächlich Mamalyga konsumiert - einen Brei aus Maismehl. Mehl enthält eine Substanz, die Zahnkaries verhindert.
Es lohnt sich auch, an die Episode mit Mais zu erinnern, die in dem Buch von Paul de Cruy "Kämpfer gegen den Hunger" beschrieben wurde. Einer der Helden des Buches, der Chemiker D. Bebcock, machte ein Experiment mit der Fütterung von Kühen. Er nahm vier Färsengruppen und fütterte jede Gruppe mit einem bestimmten Futter. Einige Färsen erhielten nur Weizen, andere Hafer und andere Mais. Die vierte Gruppe erhielt gemischte Mahlzeiten. Die Färsen wuchsen. Und sie hatten Kälber. Und dann verwandelten sie sich auch in Kühe. Der Unterschied in der Ernährung wirkte sich nicht sofort aus, aber nach vielen Jahren wurde Folgendes klar: Die Kühe, die Weizen aßen, Kälber wurden krank und starben schnell. In der Gruppe "Haferflocken" war der Zustand der Jungen nicht viel besser. Selbst die gemischte Gruppe brachte keine vorbildlichen Kälber hervor. Und nur die Maisdiät sorgte für vollwertige Nachkommen und die Gesundheit der Eltern. Und obwohl die Medizin noch keine Antwort auf dieses Problem gegeben hat, lohnt es sich, noch einmal darüber nachzudenken.Was ist das Geheimnis von Maiskorn? Und warum wirkt das herausgedrückte Öl als Heilmittel gegen senile Senilität?
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
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