Der Kuchen ist köstlich

Guten Tag! Am 8. März kaufte ich mir einen Panasonic 256 Brotbackautomaten als Geschenk und dieser Kuchen wurde mein drittes Brot. Ich möchte mich bei Ihnen für das wundervolle Rezept bedanken, der Kuchen kam das erste Mal heraus.

Es stimmt, als ich an dem Ort ankam, an dem gesagt wird, dass der Kuchen ungesüßt sein wird - der Ofen arbeitete mit Macht und Haupt. Ich möchte die Zuckermenge auf 10 Löffel erhöhen, damit der Geschmack ausgeprägter, aber nicht süßlich ist. Hoffentlich reichen 10 Esslöffel Zucker.

Und ich habe eine kleine Frage. Wenn ich es richtig verstanden habe, wird der Kuchen kleiner und dichter, wenn die Hefemenge abnimmt (zum Beispiel auf 2 Löffel)? Vielen Dank im Voraus für Ihre Beratung!

[Ronaverona]

Ronaverona

Sie können die Zuckermenge ganz einfach nach Ihrem Geschmack auswählen.

Dies ist bei Hefen der Fall. Wenn Sie 2,5 Liter einfüllen, versucht der Kuchen oft, aus dem Eimer zu entkommen. Ich backe mit 2 Teelöffeln, absolut ausreichend, der Kuchen steigt mit einem schönen Hut über den Eimer. Es wird nicht zu dicht, aber Sie müssen den Teig auch nicht fangen.

[Ronaverona]

Ronaverona
Dies ist bei Hefen der Fall. Wenn Sie 2,5 Liter einfüllen, versucht der Kuchen oft, aus dem Eimer zu entkommen. Ich backe mit 2 Teelöffeln, absolut ausreichend, der Kuchen steigt mit einem schönen Hut über den Eimer. Es wird nicht zu dicht, aber Sie müssen den Teig auch nicht fangen.

Vielen Dank! Ich habe gerade den Kuchen aus dem Eimer geholt und versucht, den Deckel anzuheben

Und aus irgendeinem Grund ist das Brötchen grau, aber alle auf dem Foto sind gelb. Bitte sagen Sie mir, warum dies geschieht. Vielleicht werden Äpfel so oxidiert?

Vielen Dank für das wundervolle Rezept! Ich habe es 2 Mal gemacht, einmal in HP und das andere Mal nur Teig in HP und in kleinen Formen im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist erfreulich.

Und aus irgendeinem Grund ist das Brötchen grau, aber alle auf dem Foto sind gelb. Bitte sagen Sie mir, warum dies geschieht. Vielleicht werden Äpfel so oxidiert?

Dies ist das erste Mal, dass ich darauf stoße ... Ich füge auch einen Apfel hinzu, lagere Eier mit Eigelb von nicht zu hoher Farbintensität, ich setze keine Kurkuma ein, aber die Farbe des fertigen Kuchens ist leicht gelblich.

Ich habe zwei Möglichkeiten - Mehl ist nicht von sehr guter Qualität und Eier mit sehr farblosem Eigelb.

Ja, selbst die Verwendung von kandierten Früchten als Füllstoff "färbt" den Teig.

Walnüsse können grau färben. Zumindest war es bei mir so - nur ein Apfel - die Farbe ist gelb, mit Nüssen - grau ...

[Jefry]

Jefry Ich habe bereits gesagt, ich bestätige - Nüsse können der Grund sein, sie werden dort zu Flusen und Staub gemahlen und geben dem Teig eine solche Farbe ...

[Jefry]

Jefry Ich habe bereits gesagt, ich bestätige - Nüsse können der Grund sein, sie werden dort zu Flusen und Staub gemahlen und geben dem Teig eine solche Farbe ...

Hast du Kurkuma gesetzt?
Wenn ich keine Kurkuma hatte, legte ich Curry auf die Spitze eines Messers.
Die Farbe war leicht gelb.
Ich habe die Mutter in den Spender gelegt. Alles ist in Ordnung - sie haben nicht gemahlen!

Also begann meine Probe für Ostern. Ich habe beschlossen, einen Kuchen nach deinem Rezept zu backen, Elena. Ich habe die Menge der Produkte für einen kleinen Kuchen verwendet. Das Lesezeichen wurde gemäß dem Rezept und gemäß den Anweisungen für meine HP ausgeführt. Der Geruch war natürlich während des Backvorgangs erstaunlich.
Als ich jedoch den Kuchen aus dem Ofen zog, stellte ich fest, dass das Dach sehr stark zerrissen war. Hefe-Saf-Moment für Muffins mit guter Haltbarkeit. Makfa Premium Mehl.
Ich denke, der Grund für das zerrissene Dach ist folgender. Butterteig ist schwerer, geht länger als auf Weizenbrot. Es schien mir, dass sich der Teig erst zu Beginn des Backens näherte. Entsprechend führte der schnelle Einfluss hoher Temperaturen auf schlecht aufgezogenen Teig zum Ergebnis. Für mich selbst kam ich zu dem Schluss, dass ich das nächste Mal Kuchen im "Diät" -Modus backen werde. Trotzdem werde ich aus Erfahrung ein Flachdach erreichen
Der Ehepartner hat bereits einen Kuchen gegessen, drei ganze Stücke. Er mochte ihn wirklich, und das ist das Wichtigste für mich. Vielen Dank für das Rezept.

[Schraubenzieher]

Schraubenzieher

Leider hat der Autor des Rezepts das Forum schon lange nicht mehr besucht.
Ich werde stattdessen versuchen zu antworten.

Es ist unwahrscheinlich, dass die Verwendung von Diät die Situation retten wird.Es ist für die Herstellung von Brot aus Vollkornmehl konzipiert. Neben allen Nuancen des Knetens erfolgt das Backen dort auch mit einer höheren Geschwindigkeit. Ihr Osterkuchen leuchtet schlechter als ein Negrito.

Um eine vollständige Abdichtung und ein Flachdach zu erzielen, empfehle ich Ihnen, zwei Optionen zu verwenden:

- Unterbrechen Sie das Basisprogramm kurz vor dem Backen, geben Sie einen vollständigen Beweis und dann - das Backprogramm für 50-55 Minuten.

- Verwenden Sie das Teigprogramm im Rahmen des Hauptprogramms, geben Sie nach dessen Abschluss einen vollständigen Proof und geben Sie dann - Backen.
Erfolg))

[Schraubenzieher]

Heute habe ich meinen ersten Osterkuchen zum Frühstück probiert. Ich mochte es wirklich. Er erwies sich als mäßig süß. Das Foto zeigt keine Rosinen, getrockneten Aprikosen und Kirschen, aber im Kulich sind die Beeren gut zu spüren. Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Ich habe mich "Chor" gesetzt, und HP "Ex".

Schraubenzieher
Es ist unwahrscheinlich, dass die Verwendung von Diät die Situation retten wird. Es ist für die Herstellung von Brot aus Vollkornmehl konzipiert. Neben allen Nuancen des Knetens erfolgt das Backen dort auch mit einer höheren Geschwindigkeit.

Um eine vollständige Abdichtung und ein Flachdach zu erzielen, empfehle ich Ihnen, zwei Optionen zu verwenden:

- Unterbrechen Sie das Basisprogramm kurz vor dem Backen, geben Sie einen vollständigen Beweis und dann - das Backprogramm für 50-55 Minuten.

- Verwenden Sie das Teigprogramm im Rahmen des Hauptprogramms. Geben Sie nach Abschluss des Programms ein vollständiges Proofing und dann - Backen.

Erfolg))

Vielen Dank für Ihren Rat . Ich werde auf jeden Fall auf sie hören.

Ihr Osterkuchen leuchtet schlechter als ein Negrito.

Und was ist die große Sache ... Feiern wir Neger Ostern !!!

Sag mir, kannst du Osterkuchen im SWEET BREAD-Programm backen? Ich habe es noch nicht benutzt, koche ich fast alles auf dem BASIC oder lege es auf BAKING?

[Freesie,]

Freesie, Warum nicht versuchen? Wenn das Programm für süßen Hefeteig ausgelegt ist, sollte die Erwärmung etwas schwächer sein als bei Standardprogrammen, und die Kruste sollte nicht so gegerbt sein.

Schraube, Es scheint mir, dass Ihr Teig zu dicht war. In süßem Osterteig wird kein stabiles Brötchen gebildet. Der Teig kann sogar geradezu wässrig sein. Wenn ich den Teig für Mohnbrötchen vorbereite (und es gibt einen sehr reichen Teig), dann Brötchenprode würde am Ende der Charge erscheinenaber hält nur, während sich der Mischer drehtund dann verschwommen.

Ich werde es versuchen. In meinem Ofen SWEET Brot-2h 50min
Die Hauptzeit beträgt -3 Stunden, wahrscheinlich der Temperaturunterschied.

Ich habe dieses Rezept schon zweimal gemacht - es stellt sich heraus, dass der Kuchen schwer ist, die Krume leicht klebrig. Nichts, womit man angeben könnte. Ich weiß nicht einmal, auf welcher Seite ich mich dem Rezept nähern soll, weil sie es loben.
Ich habe schon Mehl getestet und Hefe ist auch gut ...

[Flaksia]

Flaksia
Es ist natürlich eine Schande. Ich frage mich, warum so ein Ergebnis ? Messen Sie Mehl auf einer Waage? Und auf welcher Hefe backen Sie, wenn nicht ein Geheimnis?

[Rina!]

Rina! Der Lebkuchenmann war nicht dicht. In Bezug auf das Weizenbrötchen war das Brötchen äußerst unregelmäßig: flüssig und klebrig. Aus Versuchsgründen können Sie beim nächsten Mal etwas mehr Milch hinzufügen.
Flaksia! Machen Sie sich keine Sorgen ! Auch ich habe den Kuchen nicht beim ersten Mal bekommen. Ich werde noch backen, ich möchte den Kuchen zum Ideal bringen.

Es ist natürlich eine Schande. Ich frage mich, warum so ein Ergebnis ? Messen Sie Mehl auf einer Waage? Und auf welcher Hefe backen Sie, wenn nicht ein Geheimnis?

Ich messe das Mehl auf der Waage. Es stellte sich heraus, dass der Lebkuchenmann nicht dicht und sogar flüssig war, worauf im Rezept hingewiesen wurde. Ich habe Trockenhefe verwendet, nur den Beutel geöffnet und Brot aus dieser Hefe und aus demselben Mehl gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt.

Mädchen, lass mich Spaß haben
Probieren Sie einen zweistufigen Teig. Kneten Sie zuerst Wasser, irgendwo ein Glas Mehl und Hefe, um einen Teig zu machen (ich mache dies auf dem "Pizza" -Programm für 5-10 Minuten). Lassen Sie den Teig eine Stunde lang stehen und starten Sie dann das Hauptprogramm mit den restlichen Zutaten (bei Panasonic das "Haupt" -Programm sofort nach dem Zurücksetzen der "Pizza" einschalten).

In diesem Fall können Sie übrigens "feuchte" Hefe verwenden.

Ich fand meine erste Probe in einem Brotbackautomaten, es war dieser besondere Kuchen.
Ich habe mich nicht um das Brötchen oder die Konsistenz des Teigs gekümmert
Ich habe die Zutaten streng nach dem Rezept gemessen und dem Herd völlige Handlungsfreiheit gegeben. Das habe ich bekommen, es gab keine Grenzen für die Freude.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

Nun, ja, ich bin schlau, ich versuche, jeder Charge zu folgen. Ich kann bestätigen, dass das Brötchen für diesen Kuchen mindestens weicher sein sollte als der übliche Brotkuchen oder sogar rein symbolisch und sich im Teig ausbreitet, wenn die Mixer anhalten.

Mädchen, lass mich Spaß haben
Probieren Sie einen zweistufigen Teig. Kneten Sie zuerst Wasser, irgendwo ein Glas Mehl und Hefe, um einen Teig zu machen (ich mache dies auf dem "Pizza" -Programm für 5-10 Minuten). Lassen Sie den Teig eine Stunde lang stehen und starten Sie dann das Hauptprogramm mit den restlichen Zutaten (bei Panasonic das "Haupt" -Programm sofort nach dem Zurücksetzen der "Pizza" einschalten).

In diesem Fall können Sie übrigens "feuchte" Hefe verwenden.

Eine großartige Möglichkeit für diejenigen, die keine Angst mehr vor dem Teig haben und mit den Grundprinzipien der Arbeit damit vertraut sind

Und für einen Anfänger ... ahhha ... hätten sie mir das angeboten, als ich gerade ein x / n erhalten habe

Deshalb habe ich eine leichte Verwirrung, ich habe alles auf der Waage gewogen, alles ist streng nach dem Rezept. Das Mehl und die Hefe sind frisch und wurden gestern auf Brot getestet. Ich bin verblüfft, ich kann den Grund nicht finden.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleWeißt du, mehrmals in meinem Leben hatte ich so etwas, dass die Leute die einfachste Situation nicht bewältigen konnten, aber sobald die Aufgabe schwieriger wurde, funktionierte alles (obwohl es nicht mit Kochen zu tun hatte). Nur wer es nicht versucht, tut nichts.

Deshalb habe ich eine leichte Verwirrung, ich habe alles auf der Waage gewogen, alles ist streng nach dem Rezept. Das Mehl und die Hefe sind frisch und wurden gestern auf Brot getestet ... Ich bin ratlos, ich kann den Grund nicht finden.

Wenn Sie sich der Qualität aller Zutaten sicher sind, versuchen Sie es erneut, indem Sie die Konsistenz des Teigs beim Kneten überwachen und gegebenenfalls Flüssigkeit oder Mehl hinzufügen.
Achten Sie vor dem Backen darauf, wie hoch der Teig gestiegen ist, wenn nicht sogar sehr stark. Dann ist es besser, das Programm auszuschalten, Zeit für einen zusätzlichen Aufstieg zu geben und dann das Backen einzuschalten.
Der Kuchen kann aufgrund von unzureichendem Auftrieb, überschüssiger Flüssigkeit oder unzureichendem Backen "kiesig" sein.

Hast du den Kuchen abkühlen lassen oder hast du ihn heiß und warm gegessen?

Heute habe ich es zum dritten Mal gesagt. Ich hatte auch den Eindruck, dass der Teig keine Zeit zum Aufgehen hatte. Jetzt schaltete ich das Programm aus und ließ den Teig aufgehen. Erst jetzt weiß ich nicht, inwieweit es aufgehen soll, wie genau zu bestimmen ist, wann der Teig fertig zum Backen ist?
Der Kuchen war schon kalt geschnitten, wartete.

Erst jetzt weiß ich nicht, inwieweit es aufgehen soll, wie genau zu bestimmen ist, wann der Teig fertig zum Backen ist?

Hmm ... Ich weiß nicht, wie groß Ihr Eimer ist oder mit welcher Menge Mehl Sie gemischt haben ...
Für Panasonic mache ich ein komplettes Rezept, der Teig vor dem Backen erreicht nicht den Rand des Eimers ca. 4 cm. Dieser befindet sich auf der Maschine.

Sie können auch leicht mit Ihrem Mantel drücken. Wenn sich das Grübchen schnell zusammenzieht - es sollte immer noch steigen, wenn auch langsam und widerwillig -, ist es Zeit, das Backen einzuschalten.

Das dritte Mal hat es funktioniert! Fazit: Es war nicht genug Zeit, um den Teig aufzusteigen. Nachdem ich den Teig im Ofen angehoben hatte, schaltete ich ihn aus und ließ ihn weiter aufgehen. Für ungefähr eine weitere Stunde. Der Teig ist 3-4 cm unter die Oberseite des Eimers gestiegen. Dann schaltete sie den Ofen zum Backen ein. Es ist großartig geworden.

[Flaksia]

Flaksia
Gut ! Herzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen Osterkuchen!

Wie viel Zeit ist in Ihrer HP für das Proofing / Raising vorgesehen? Während der vom Programm vorgegebenen Zeit schafft es der Kuchen, zu beeindrucken, wie man aufsteigt!

[Flaksia]

Flaksia
Gut ! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem erfolgreichen Osterkuchen!

Wie viel Zeit ist in Ihrer HP für das Proofing / Raising vorgesehen? Während der vom Programm vorgegebenen Zeit schafft es der Kuchen, zu beeindrucken, wie man aufsteigt!

Das Aufgehen in meinem Ofen dauert 1 Stunde 30 Minuten.

Entschuldigung, vielleicht ist die Frage nicht zum Thema, aber jetzt lege ich meinen ersten Kuchen in einen Brotbackautomaten und lese, dass Sie die Programme stoppen können, damit der Teig mehr steigt. wie machst du das? und wie schaltest du es dann wieder ein? Ich habe eine Mulinex-Brotbackmaschine.

und dann startet das Backprogramm zurück

Ich drückte die Stop-Pause-Taste in meinem Brotbackautomaten. Dann zog sie den Stecker aus der Steckdose. Nach einer Stunde außerhalb des Netzwerks ist das Programm vollständig deaktiviert. Dann schalte ich den Brotbackautomaten wieder auf das Backprogramm.

Solche unterschiedlichen HPs. Ich kann das Programm jederzeit stoppen und ein anderes einschalten

Ich kann das Programm jederzeit stoppen und ein anderes einschalten

Und ich habe das gleiche und ich war mir sicher, dass dieser Trick in jedem HP ausgeführt werden kann ...

Das Programm für den Test für 1 Stunde 30 Minuten ist kurz für diesen Kuchen. Ich denke, dass es in jedem HP ein Programm für Gebäck gibt, ich habe es SÜSS. Wenn sich der Ofen im Ofen befindet, müssen Sie die HP in etwa 1 Stunde und 10 Minuten (wie bei Ihrer HP) bis zum Ende des Zyklus ausschalten, bis das Backen begonnen hat. Infolgedessen dauert es mindestens 2 Stunden 40 bis 30 Minuten, bis der Butterteig aufgegangen und gegart ist. Dann wird es in das Formular getrennt. Das Teigprogramm ist nur für bestimmte Arten von Hefeteig geeignet. Darauf mache ich Teig für Pizza, für Tender Pies und etwas anderes, aber dieses Programm ist nicht für diesen Kuchen geeignet.

Das dritte Mal hat es funktioniert! Fazit: Es war nicht genug Zeit, um den Teig aufzusteigen. Nachdem ich den Teig im Ofen angehoben hatte, schaltete ich ihn aus und ließ ihn weiter aufgehen. Für ungefähr eine weitere Stunde. Der Teig ist 3-4 cm unter die Oberseite des Eimers gestiegen. Dann schaltete sie den Ofen zum Backen ein. Es ist großartig geworden.

das ist toll, dass du Ostern gründlich zubereitet mit einem exzellenten Osterkuchen triffst))

das ist toll, dass du Ostern gründlich zubereitet mit einem exzellenten Osterkuchen triffst))

Vielen Dank an alle für die Teilnahme!
Ich mochte den Kuchen, hatte keine Zeit, ihn zu fotografieren, es war keine Zeit. Nehmen Sie mein Wort dafür - es stellte sich heraus, dass es ein großartiger, großer, gutaussehender Mann war, gebacken, von der richtigen Form und mit einem schönen Dach. Ich habe dieses Rezept in meine Lesezeichen übersetzt, ich werde es regelmäßig backen. Ich habe für mich selbst Schlussfolgerungen gezogen, von nun an werde ich die Aufstiegssicherheit genau überwachen.
Für mich ist dies die beste Option: Ich knete nicht gerne mit den Händen und spiele nicht mit dem Ofen.

Wieder einmal habe ich diesen Kuchen gebacken, es war zu schmerzhaft bei der Arbeit, um danach zu fragen. Das einzige, was man nach der Arbeit backen kann, ist Ekstase, aber wenn eine Frau etwas in den Kopf bekommt, wird sie es tun.
Dabei stellte sich heraus, dass ich kleine Rosinen und keinen Apfel hatte, also fügte ich dem Kuchen geriebene Karotten und Rosinen mit getrockneten Aprikosen hinzu.
Ich fügte auch nur 2 Esslöffel Hefe hinzu, so dass der Kuchen dichter und nicht so hoch war. Das Ergebnis ist ein sehr sympathischer Osterkuchen, etwa 2/3 des Eimers hoch. Anscheinend haben Karotten + getrocknete Aprikosen + weniger Hefe dazu beigetragen. Und auch die Karotte gab dem Teig einen originellen Geschmack. Ich erhöhte den Zucker auf 9 große Esslöffel - es stellte sich heraus, was ich brauchte.

[Ronaverona]

Ronaverona

Sie sehen, Experimente sind überhaupt nicht beängstigend, aber sehr aufregend und fruchtbar

Wenn ich kandierte Früchte in den Kuchen geben möchte, müssen sie im Voraus zubereitet werden?

[Freesie!]

Freesie! Ich tränke kandierte Früchte kurz in kochendem Wasser, da sie sehr hart sind. Ich denke, wenn kandierte Früchte weich sind (und es gibt solche im Allgemeinen?), Dann können Sie auf kochendes Wasser verzichten.

Danke und ich werde es versuchen

Ich füge dem Teig kandierte Früchte ohne vorherige Verarbeitung hinzu. Alles klappt gut. Kandierte Früchte - Standard, im Laden gekauft.

[Freesie!]

Freesie! Ich tränke kandierte Früchte kurz in kochendem Wasser, da sie sehr hart sind. Ich denke, wenn kandierte Früchte weich sind (und es gibt solche im Allgemeinen?), Dann können Sie auf kochendes Wasser verzichten.

Es gibt! Hier eine solche

Ja! Kandierte Krümel sind gut!
Vielen Dank!

Heute habe ich zum ersten Mal versucht, den Kuchen mit Presshefe zu backen. Ich las es und trocknete es dann die ganze Zeit.

Hefe Lvov. Für 450 g Mehl nahm ich 13 Gramm Hefe.Alles nach Rezept, mit einem Apfel, ein wenig Rosinen. Programm "Süßes Brot" Ich habe 2 Stunden 55 Minuten.

Für 1 Stunde und 15 Minuten Aufziehen füllte der Teig nur die Hälfte der Form, ich musste das Programm ausschalten, warten, bis es besser war, als es 3 cm bis zum Rand der Form war, ich drehte ungefähr das Backen auf. Und als er anfing zu wachsen, hob er fast den Deckel. Natürlich stellte sich heraus, dass der Kuchen in diesem Programm sehr rot war. Ich habe es noch nicht versucht.
Sagen Sie mir, Leute, die wissen, warum er so lange stehen kann, oder ist es notwendig, oder vielleicht wird mehr Hefe benötigt, oder die Hefe ist nicht von hoher Qualität?

Hallo an alle. Ich habe heute versucht, diesen Kuchen zu backen. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Ich habe einen Kenwood 210. Der Teig war dünn. Passt gut, auch perfekt gebacken. Die Farbe der Kruste stellte sich als dunkel heraus. Kurz gesagt, alles ist super, nur ein ABER. Geschmack ... Ich mochte den Geschmack überhaupt nicht. Es gibt nichts in der Nähe von Osterkuchen. Der Geschmack von leicht süßem Schwarzbrot. Und die Krume stellte sich als dunkel heraus. Vielleicht hat er etwas falsch gemacht? Wer-Thread wird dazu aufgefordert? Ich werde versuchen, klassische Osterkuchen zu backen. Ich kann dir kein Rezept geben.

Und heute habe ich so einen Kuchen gebacken. Und es hat mir so gut gefallen, dass mein Mann und ich fast die Hälfte davon in einer Sitzung geschafft haben, ein kleines Stück ist geblieben. Und was für ein Geruch! Meiner Meinung nach ein echter OsterkuchenWas für ein schöner Mann!

Der Kuchen erwies sich als sehr lecker, ich werde es für Ostern machen. Aber in HP möchte ich nur Teig machen. Ist es möglich, die Proportionen um das 1,5-2-fache zu erhöhen? Wird der Ofen mit der Charge fertig?