Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Lyudochka, sagte sie gut! Aber wer will "wie alle anderen"! Es ist interessant, etwas Neues auszuprobieren! Nichts, wir werden jede Pflanze noch einmal erklären und darüber sprechen. Es ist besser, es noch einmal zu sagen und zu warnen. Ich habe ein altes phytotherapeutisches Buch für alle Fälle in die Datscha gebracht!

Ich trockne Maulbeertee
Etwas riecht irgendwie überhaupt nicht (
Ich werde den Prozess jetzt beenden und dann werden wir sehen

Nichts, wir werden jede Pflanze noch einmal erklären und darüber sprechen.

Veronichek werden wir natürlich. und wohin gehen wir?

Ich trockne Maulbeertee Irgendwie riecht es überhaupt nicht (

Lily, ich kann nichts über Maulbeere sagen. es wächst nicht mit uns. Und ich erinnere mich an keine Bewertungen über sie.

[Lilya34676]

Lilya34676und Maulbeertee wird geschmacklos sein. Und als Medizin wird die Infusion der Blätter verwendet, um den Blutdruck zu senken. Achten Sie also auf Ihren Blutdruck, wenn Sie Tee trinken. Zwar ändern sich die medizinischen Eigenschaften der Blätter während der Fermentation, sie werden viel schwächer. Aber - trotzdem, beobachte die Reaktion.

Ich wollte überhaupt niemanden beleidigen. Vielleicht habe ich die Argumentation nicht richtig gestellt. Ich bin ein Anfänger in der Teegeschäft, ich lese das Thema noch einmal, die Informationen sind in meinem Kopf gemischt, also frage ich, kläre. Ich bereite Tee aus dem, was in meinem Garten wächst, zum Probieren zu. Ich möchte alles ausprobieren, experimentieren, also berate ich mich mit Ihnen. Entschuldigung, wenn das)

[Aushängen]

Aushängen, aber ist jemand beleidigt? Im Gegenteil, wir versuchen, die Informationen zu optimieren, damit jeder, der sich uns angeschlossen hat, leichter herausfinden kann, was und wie. Es ist gut, dass du fragst. Fragen Sie weiter. Wir sind nur besorgt um die Gesundheit unserer Teekocher, deshalb erklären wir alles im Detail. Veronica ist Apothekerin. Wir hatten Glück mit ihr. klärt immer unklare Punkte. Und mein 4. Jahr ging wie Tee machen. Ich möchte nicht, dass die Leute ihre Zeit mit offensichtlich nicht schmackhaften oder schädlichen Pflanzen verschwenden. Und wir möchten Sie lieber noch einmal warnen, als dass es später Probleme geben wird. Die von uns empfohlenen Pflanzen sind sicher. Aus ihnen wird köstlicher Tee hergestellt.

danke))) bisher ohne deinen Rat)
Ihre Gesellschaft ist sehr warm) Ich werde den Wasserkocher aufsetzen)))

[Natalia]

NataliaJa, wir sind nicht in Zhist! Wir sind gut, ruhig, aber in einigen Angelegenheiten gut, sehr langweilig! Weil ich wirklich möchte, dass die Leute Tee machen und sich selbst und ihren Lieben mit dem Ergebnis gefallen, und dass "es nicht unerträglich schmerzhaft wäre" für verschwendete Zeit. Und so galt dieser Laden-Tee als ekelhaft. Und dafür muss man sich an einige Regeln halten und auf Ratschläge hören - die Mädchen haben in der letzten Saison viel durchgemacht und experimentiert. Und ich möchte auch, dass sich niemand selbst Schaden zufügt, anstatt die Früchte ihrer Hände zu genießen! Also lesen, Notizen machen, auswendig lernen, ohne Angst auskommen und fragen, fragen!
Jetzt werden die Mädchen aufholen, die Pflanzsaison endet und die Phase der Massenvernichtung der Blätter beginnt.

ich danke Ihnen sehr))

[Aushängen]

Wir sind gut, ruhig, aber in einigen Angelegenheiten gut, sehr langweilig!

Veronicek, ich bin genau richtig. Fand das richtige Wort - langweilig. Aber unsere Langeweile ist völlig gerechtfertigt. Wir sind für alle verantwortlich.

bisher in keiner Weise ohne Ihren Rat) Ihre Firma ist sehr warmherzig) Ich werde den Wasserkocher aufsetzen)))

Aushängen, Natascha! Das ist besser - Tee, es klärt immer alles! Und jetzt ist das Unternehmen "nicht bei Ihnen", sondern "bei uns". Sobald der Tee gemacht ist, ist er schon bei uns.
Und im Allgemeinen schlage ich vor, zu "Ihnen" zu wechseln. Nicht dagegen?

stimme voll und ganz zu))))

[Lucilia]

Lucilia, mochte es absolut nicht, gewöhnlicher getrockneter Estragon ist besser. Es ist zu sehen, dass ätherische Öle während der Gärung verdunstet sind, das werde ich nicht mehr tun

Und heute habe ich ein Kilogramm Himbeerblätter aus der Datscha mitgebracht.
Mein Mann entwurzelte den alten und warf ihn weg, und ich schnitt alle Blätter ab. Ich gehe zum Anfang des Themas, lese das Material noch einmal und während die Blätter zum Trocknen ausgelegt sind.
Wünsch mir viel Glück!

[mylik.sv]

Und heute habe ich ein Kilogramm Himbeerblätter aus der Datscha mitgebracht.

mylik.sv, Lenochka, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Reichtum! Das ist richtig, gut kann nicht verschwendet werden.
Ich rate Ihnen, die Blätter nach dem Füllen einzufrieren. Dann sind sie einfacher zu verarbeiten. Viel Glück!

Oh, danke, ich bin selbst so froh!
Ich werde definitiv einfrieren, aber ich habe beschlossen, es zu kleben, weil die Blätter jung und saftig sind. Das ist richtig?
Und noch eine Frage: Können Sie dann die Himbeerblätter in einem Fleischwolf mahlen? Oder einfach von Hand drehen? Es gibt nur so viele von ihnen, aber ich fühle mich nicht gut, ich fürchte, ich werde nicht in der Lage sein, damit umzugehen.

Mädchen, aber ich habe Probleme, es ist noch ein bisschen Tee übrig, ich habe es gemischt. Gestern habe ich eine Dose geöffnet und von dort sind 2 Lebewesen herausgeflogen. In versiegelten Gläsern aufbewahrt.

Kann man dann die Himbeerblätter in einem Fleischwolf mahlen?

Ich mahle alle Blätter in einem Fleischwolf (und auch Himbeeren), ich mag das granulierte, es braut besser, die getrockneten Blätter nehmen weniger Platz ein und es braucht weniger Zeit, um es zu machen.

absolut unbeliebt

Danke für die Erfahrung!

[Natuschka,]

Ich mahle alle Blätter in einem Fleischwolf (und auch Himbeeren), ich mag das granulierte, es braut besser, die getrockneten Blätter nehmen weniger Platz ein und es braucht weniger Zeit, um es zu machen.

Natuschka, danke für die Antwort! So werde ich.

[mylik.sv]

Ich werde definitiv einfrieren, aber ich habe beschlossen, es zu kleben, weil die Blätter jung und saftig sind. Das ist richtig?

mylik.sv, Lena, Natushka hat dir bereits geantwortet. Danke Natasha. Alles ist richtig. Erst verdorren, dann einfrieren.

Kann man dann die Himbeerblätter in einem Fleischwolf mahlen? Oder einfach von Hand drehen?

Lena, natürlich kannst du. Nur sie werden ein wenig zusammenbrechen. Dies sind die Himbeeren und Johannisbeeren - sie zerbröckeln in einem Fleischwolf, sogar gefroren. Letztes Jahr haben wir gemeinsam einen Ausweg gefunden - Himbeeren und Johannisbeeren mit klebrigen Blättern zu mahlen - einen Apfelbaum, eine Birne, eine Kirsche. Dann ist das Granulat gut. Und der Tee ist natürlich nicht mono, aber sehr lecker.

[Fofochka]

Gestern habe ich eine Dose geöffnet und von dort sind 2 Lebewesen herausgeflogen. In versiegelten Gläsern aufbewahrt.

Fofochka, Lena, was kann ich tun? Anscheinend lauerten einige unsichtbare Larven im Glas oder auf dem Deckel. Ich würde den ganzen Tee auf ein Backblech legen und ihn bei 60 * im Ofen halten. Ein Teil des Aromas wird natürlich verschwinden, aber der Tee wird gerettet.

Guten Tag! Ich kann mit Temka nicht fertig werden, also werde ich fragen: Habe ich Kiefernsprosse gebrochen und sie jetzt sofort eine Stunde lang bei 60 Grad in einem Fleischwolf getrocknet? Das heißt, wir gären die Triebe nicht?

[Svetlana]

Kiefernsprosse gebrochen und jetzt sofort eine Stunde bei 60 Grad in einem Fleischwolf trocknen lassen? Das heißt, wir gären die Triebe nicht?

SvetlanaWenn die Triebe trocken sind (sie wurden nach dem Regen nicht geerntet), dann sofort in den Fleischwolf geben. Dann können Sie es (wie die Fermentation) 1-3 Stunden lang bei 28-30 ° C halten, aber höchstwahrscheinlich wird dies den Tee in keiner Weise beeinträchtigen, da die antimikrobielle Wirkung von Nadelbäumen so stark ist, dass sich keine Mikroorganismen absetzen, die Tee fermentieren auf sie. Auf jeden Fall hatte es für mich nichts zu tun. Deshalb halte ich es ungefähr 60 Minuten lang (gut, während ich den Fleischwolf wasche, während ich den Trockner vorbereite und den Platz frei mache), und verteile es dann, um bei 40 ° C besser zu trocknen (aber genau unter 60 ° C. ). Wir machen auch eine Nadelbaummischung, aber wenn wir eine Nadelbaummischung mit Blättern von Gartenpflanzen machen, gären wir 3-6 Stunden (je mehr Nadelbäume, desto länger die Gärung, da sie sie hemmen).

[Linadoc]

Linadoc,

Wie macht man grünen Tee?
Ich werde nur schwarz

Lilya, ich verstehe nicht ganz, wer die Frage ist. Mein ganzer Tee ist auch schwarz.Blatttee hat eine hellere Farbe als körniger Tee. Im Allgemeinen muss grüner Tee (nicht nur in der Farbe, sondern auch in den Eigenschaften - Geschmack, Aroma) nicht fermentiert werden. Ich habe Links auf der ersten Seite am Ende des Rezepts. Es gibt einen Link zu einem Buch über Tee. Es wird auch über grünen Tee geschrieben.

Ich habe einen Link zu einem Buch über Tee. Es wird auch über grünen Tee geschrieben.

Danke)
wie Sie nur genug Geduld für solche unaufmerksamen haben

Lily, zu deiner Gesundheit! Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte. Wir werden auf jeden Fall teilen, was wir wissen.

[Lilya34676]

Lilya34676Nach der Ernte habe ich am 25. Juli Tee aus schwarzer Maulbeere zubereitet. Ich habe gerade ein Glas geöffnet, ein sehr zartes, angenehm fruchtiges Aroma, Blatttee, wie Monotee trinke ich es nicht, aber ich mische es mit anderen Blättern, es senkt den Blutdruck gut. Es stellt sich heraus, dass Maulbeerblätter in der traditionellen Medizin bei leichtem Diabetes mellitus verwendet werden.

Wie macht man grünen Tee?

Blatttee ist leichter als granulierter Tee. Ich mag das Licht noch mehr, ich habe die ersten Tees bei einer Temperatur von 100 bis 55 Grad getrocknet. Geschmack und Aroma wie bei teurem grünem Tee. Wenn ich will. um den Tee dunkler zu machen. Dann füge ich beim Brauen einen Löffel Granulat oder Blatt hinzu, das bei einer Temperatur von 130-150 Grad hergestellt wurde. Ich habe das Datum und die Kochtemperatur auf jedes Glas gesetzt.

Mädchen, hallo! Ich möchte mich wirklich Ihren Reihen anschließen. Es traf mich dieses Jahr, die Kräuter zu trocknen, ich suchte nach Informationen und stieß auf dieses Thema ... und einen Schnurrbart ... jetzt schaue ich mich mit gierigen Augen um Aber es gibt immer noch wenig Passendes, nur den Vogel Kirsche blühte.

Ich machte Tee aus Preiselbeeren, es war die erste grüne Pflanze bei uns, ich litt darunter, ich schnitt die Blätter für eine lange Zeit ab, dann fror ich sie ein, nach dem Auftauen war der Geruch sehr stark, Preiselbeeren, die Blätter waren zäh, ich beschlossen, sie auf einem Mähdrescher zu drehen, würde der Fleischwolf nicht bewältigen. Im Prinzip war es nach der Erntemaschine möglich, sie zu trocknen, der Geruch war gut und die Masse war fast trocken, irgendwie fermentiert ... es ist nicht klar, wie. Ich trocknete es zuerst in einer Pfanne und dann in einem Trockner. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen kleinblättrigen Tee handelt. Wenn er gebrüht wird, ist er leicht, schmeckt angenehm sauer und leicht bitter. Nur getrocknete Preiselbeeren werden nicht so gebrüht.

Jetzt überlege ich, was ich sonst noch tun soll. Vielleicht Kiefer? Oder von einer Vogelkirsche? Welche Tees werden daraus gewonnen?

[olma]

olma, Olga, willkommen in unseren Reihen.
Schauen Sie sich 1 Seite in diesem Thread an, scrollen Sie fast bis zum Ende, dort finden Sie Antworten zu Vogelkirsch-Tee, und erst kürzlich haben Mädchen aus Kiefer geschrieben.

[olma]

olma, Olga, hallo! Willkommen zu unseren Teethemen!

Ich habe Tee aus Preiselbeeren gemacht, er ist die erste grüne Pflanze bei uns, ich habe mit ihm gelitten

Oh mein Gott! Nun das ist notwendig! Sie haben den schwierigsten Tee gewählt! Es gibt keinen Tee, der schwieriger ist als aus Preiselbeer- und Blaubeerblättern.
Olya, natürlich müssen Kiefernsprossen gemacht werden - jetzt ist die Zeit gekommen. Dann werden Sie anderen Tee hinzufügen - es ist sehr lecker und gesund. Und es ist unwahrscheinlich, dass Sie eine Kiefer trinken. Kirsch-Kirsch-Tee ist nicht der leckerste. Er ist nicht schlecht, aber nichts weiter. Die leckersten Tees aus den im Rezept aufgeführten Gartenpflanzen. Getestet von allen Brotbackautomaten. Schauen Sie in die Abstimmung - Sie werden die Einstellungen sehen. Diese Tees werden jedoch am besten aus Blättern gewonnen, die während der Fruchtreife und später geerntet wurden. Und jetzt fingen wir alle an, Ivan-Tee zu studieren. wächst es mit dir Und wir machen auch "Country Tea" - aus mehreren Pflanzen gleichzeitig. Rezepte können HIER eingesehen werden:
- Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - über Ivan-Tee;
- Landtee (fermentiert) - sechs in einem - über die Herstellung von Teemischungen in der Phase der Teezubereitung.

Ich habe das Thema gelesen, gelesen, und diejenigen in der Nähe, die es lesen, haben auch gelesen

Ivan-Tee ist gerade ausgestiegen, und Sie müssen Tee daraus machen, wenn er blüht, oder? Der Frühling hat gerade erst begonnen und sonst blüht wenig, aber es gibt überhaupt keine Blätter und unsere Hände jucken

[Olga]

OlgaLesen Sie die letzten Seiten zum Thema Ivan-Tee (ab dem 48.). dort haben wir ein foto ausgestellt.Sie werden sehen, wie sehr wir uns über den jungen Ivan-Tee freuen. Er ist der Beste. Und Sie werden den Gartenduft später tun. Sie werden im Sommer und Herbst schmackhafter sein. Glauben Sie mir, es ist jetzt besser, Ivan-Tee zu machen.

[olma]

Ivan-Tee ist gerade ausgestiegen, und Sie müssen Tee daraus machen, wenn er blüht, oder? Der Frühling hat gerade erst begonnen und sonst blüht wenig, aber es gibt überhaupt keine Blätter und unsere Hände jucken

olma, Olgaund wie hoch ist Ivan-Tee? Wenn die Zentimeter 30 - 40 sind, können Sie bereits damit beginnen. Beim Thema Iwan-Tee schreiben wir, wie wir mit so einem jungen Weidenröschen umgehen.
Und wenn es sehr klein ist, was können Sie dann tun? Wir müssen warten, wenn er erwachsen ist. Bis dahin lesen Sie uns. In den Kommentaren finden sich viele nützliche Informationen.

Guten Morgen zusammen! Nehmen Sie einen Neuling in Ihre Reihen! Ich leere meinen ersten Kiefernsprosstee ab. Ich verstehe, dass es als Ergänzung zu anderen Tees geht? Noch wer hätte vorgeschlagen, ob stillende Mütter es trinken können.

Noch wer hätte vorgeschlagen, ob stillende Mütter es trinken können.

Sie können ruhig. Es eignet sich hervorragend zur Behandlung von Infektionen des Mundes, des Zahnfleisches, des Darms, der Harnwege und der Bronchien. Es wird wenig durch Milch übertragen, und was nur davon profitiert, ist von Vorteil.

[Linadoc]

LinadocDanke, ich werde es versuchen.

Ich habe völlig vergessen, über Tannine zu sagen. Aber im Prinzip ist das für uns nicht sehr wichtig, wir extrahieren sie nicht aus Pflanzen. Ihr Gehalt an Rohstoffen hängt vom Zeitpunkt der Sammlung ab. Morgens und abends - maximal. In den Stielen des Ivan-Tees fehlen sie übrigens praktisch. Sie kommen in den Wurzeln, Rhizomen, der Rinde, den Blättern und der Schale der Früchte vor.

[Lanochka007]

Nehmen Sie einen Neuling in Ihre Reihen!

Lanochka007, SvetlanaWillkommen in unseren Reihen! Lass uns zusammen Tee machen!

Ich habe völlig vergessen, über Tannine zu sagen.

VeronicaDanke, damit wir uns nicht um die Stängel kümmern.

Gestern habe ich angefangen mit weißen Maulbeerblättern zu experimentieren. Ich werde den Prozess in mehrere Phasen unterteilen, da ich einen riesigen Baum habe, in dem ich herumlaufen kann.
Ich habe die Blätter vor dem Obst gepflückt, wir werden das Gleiche danach wiederholen und vergleichen. Ich habe einen Teil der Blätter 6 Stunden lang eingefroren und einige Blätter in einer Tüte verdorrt.
Nach 6 Stunden nahm er den ersten Teil der Blätter aus dem Kühlschrank und gab ihnen ein wenig Wärme, drehte sie, indem er 5 Stücke übereinander faltete. Die gerollten Blätter wurden 9 Stunden lang in einem Behälter unter einem feuchten Tuch in einem luftdichten Beutel belassen. Das Blatt wurde dunkel und in Ringe geschnitten. Er hat die ganze Sache nicht besonders aufgewühlt. Ich trocknete es 1 Stunde lang bei 100 ° C, erwärmte dann den oberen Grill im Ofen auf 250 ° C und schickte es buchstäblich eine halbe Minute lang unter den Nengo, um es zu braten. Dies ist, was mit der ersten Charge passiert ist.



Der erste Eindruck ist guter Geschmack, angenehm fruchtig, der Geruch gibt ein wenig Rauch ab, aber er verdirbt nicht.
Die Farbe vom ersten Gebräu ist auf dem Foto zu sehen.

Das nächste Blatt verwandelt den Bericht später in einen Fleischwolf.

P.S. Ja, dennoch war es wahrscheinlich notwendig, die Gärung rechtzeitig zu erhöhen, da beim Schneiden in Ringe einige der Blätter im Inneren noch grün und nicht dunkel waren

Luda, diejenigen, die Weidenröschen wie Maulbeeren entoy haben, sollten sich natürlich nicht darum kümmern! Wir haben genug Blätter über dem Dach.

Hallo schöne Mädchen! Im Winter bin ich so auf dieser Seite gewandert, ich habe dieses Thema gesehen ... Ich wurde krank ... alles wurde sehr appetitlich geschrieben. Jetzt klopfe ich an und nehme mich in deine Reihen auf, wenn es mir gelingt. Ich konnte nicht widerstehen, gestern bin ich den ganzen nahe gelegenen Wald bestiegen. Infolgedessen habe ich Blätter von Kirschen, Äpfeln und Vogelkirschen - alles ist sehr zart, klein und jung (das Wetter ist heute hier sehr kalt). Ich trocknete sie aus und stellte sie in den Gefrierschrank. Ich möchte aus diesem kleinen Stück einen Loseblatt-Tee mit einem ganzen Blatt machen. Deshalb bitte ich um Rat - ist es während der Gärung wirklich notwendig, sie zu verdrehen, und lohnt es sich, sie unter eine Presse zu stellen, oder reicht es aus, nur zu pressen?
Ich war verärgert über die Blätter der Vogelkirsche - sie liegen immer noch herum, aber es gibt ein so verrücktes Aroma im ganzen Haus, dass es in meinen Träumen war, dies im fertigen Tee zu wiederholen ...

[Zachary]

ZacharyIhr Tee erwies sich als vorbildlich - von Brötchen und Waschmaschinen bis hin zu trockenem und gebrühtem Tee. Sehr hübsch! weiter so! Vielen Dank für einen so detaillierten Bericht.

Ja, dennoch war es wahrscheinlich notwendig, die Gärung rechtzeitig zu erhöhen, da beim Schneiden in Ringe einige der Blätter im Inneren noch grün und nicht dunkel waren

Zakhary im Allgemeinen gären Gartensaucen lange nicht. Und es ist okay, dass die kleinen Grünen geblieben sind. Es ist in Ordnung. Loser Tee kann durch Verbrennen perfekt schwarz gemacht werden.Brauchen wir es Und die nicht fermentierten Blätter geben ein sehr gutes Aroma. Manchmal ist es besser als fermentiert. Also geht es dir gut.

[MixElla]

MixEllaWillkommen in unseren Teereihen! Machen Sie Tee mit uns!

Ich war verärgert über die Blätter der Vogelkirsche - sie liegen immer noch herum, aber es gibt ein so verrücktes Aroma im ganzen Haus, dass es in meinen Träumen war, dies im fertigen Tee zu wiederholen ...

Warum verärgert sein? Bis zum Herbst wird die Vogelkirsche infundieren und das Aroma wird zurückkehren. Nicht sehr stark, aber es wird sein.
EleanorWährend der Fruchtzeit eignen sich die Blätter von Gartensaucen besser für Tee als junge. Lassen Sie die Blätter also auch für den Sommertee.
Eleanor, wächst dein Ivan-Tee? Jetzt ist es an der Zeit, daraus Tee zu machen.

Luda, diejenigen, die Weidenröschen wie Maulbeeren entoy haben, sollten sich natürlich nicht darum kümmern! Wir haben genug Blätter über dem Dach.

Veronichek, hier bin ich ungefähr gleich ...

Guten Tag allerseits! Heute hat mein Mann die Zweige der Kirsche abgeschnitten, also haben sie die Blätter abgeschnitten, Quitten- und Himbeerblätter hinzugefügt. Die Blätter sind alle groß, aber sehr zart und duftend, Sommer- und Herbstblätter hatten keinen solchen Geruch. Also ging ich, um es zu waschen, der Ostwind wehte ständig und es brachte Staub aus Kalmückien.

[Zachary]

Ich trocknete es 1 Stunde lang bei 100 ° C, erwärmte dann den oberen Grill im Ofen auf 250 ° C und schickte es buchstäblich eine halbe Minute lang unter den Nengo, um es zu braten.

ZacharyWenn ich das Gegenteil tun würde, das heißt, ich habe zuerst eine hohe Temperatur gemacht und sie dann getrocknet, wäre es besser. Die Chinesen nennen diese Technik "Braten". Es gibt dem fertigen Tee einen Karamellgeschmack. Beim Braten trocknet der Saft auf der Oberfläche des Granulats (Waschmaschinen) aus und versiegelt das Innere. Aber natürlich ist 250 * extrem. Nicht mehr als 150 * und 10 Minuten. Dieser Tee ist großartig. und du wurdest geraucht. Versuche zu tun, was ich geschrieben habe. Sie werden sehen, das Ergebnis wird besser sein.

[Allochka]

Allochka, guter Tee!