Der einfachste Hopfenstarter

[Mila1]

Mila1, Luda, backt im Ofen, und Sie können den Teig in HP kneten? Normalerweise konzentriere ich mich auf: entweder aktives Kneten (Prog-Knödel) oder ordentlich (Schalten Sie den Prog ein, wo der Teig nicht so rollt). Ich sehe keine Schwierigkeit, wenn nur der Teig flüssig ist, dann müssen Sie in der Form backen und nicht auf dem Herd

[Loksa]

Loksa, also knetete ich ständig auf Knödel, probiere wahrscheinlich eine normale Charge Brot an Danke Danke Oksanochka !!!

Versuch es! Rezepte weisen manchmal darauf hin: stark oder leicht kneten, vorsichtig. Bei einem normalen Programm, Brot, schalte ich es aus und starte das Programm neu, wenn es anfängt, härter zu kneten. Es ist wie bei einem programmierbaren Ofen, nur der Brotbackautomat ist programmiert.

[Ludmila]

Also knetete ich die ganze Zeit auf Knödel.

LudmilaNein, Sie können nicht Hefe auf Knödel säuern, an derselben Stelle, an der es mit schrecklicher Kraft aufgewühlt wird. Es ist notwendig für das übliche Programm oder für den "Teig".

[Omela]

Omela, also habe ich schon gemerkt, dass das komplette d .... ich werde es morgen nochmal versuchen. Aber ich habe es in einem großen Mixer mit einem Haken versucht (ich hatte BORK), es hat auch nicht funktioniert. Ich verließ dieses Unternehmen sofort und wechselte zu HP. Vielleicht hat sie dort auch etwas falsch gemacht?

Aber ich habe es in einem großen Mixer mit einem Haken versucht (ich hatte BORK), es hat auch nicht funktioniert.

Was hat nicht geklappt? Eigentlich ein großartiger Mixer. Vielleicht ist die Testmenge nur ein bisschen ???

Was hat nicht geklappt? Eigentlich ein großartiger Mixer. Vielleicht ist die Testmenge nur ein bisschen ??? Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Ja, die gleiche Geschichte ... entlang der Wände ging es nicht in ein Brötchen oder mein Name ist schief

[Ludmila]

Ludmila, hier haben wir ein Thema: Planetenmischer BORK E800

Dort kann man fragen .. Man muss lernen und alles wird klappen. Nur Teig, anscheinend flüssig bekommt man.

Kaka-taka krivoruchka, das Brot ist gut geworden !!! Wir müssen es einfach herausfinden.

[Omela]

Omela, Loksa, Mädchen, danke !!! Ich werde das klären

[Mila1]

Mädchen, wenn das Problem darin besteht, den klebrigen Teig aus dem Eimer der Brotmaschine zu entfernen, dann kann ich diese Option vorschlagen: Zuerst den Teig in eine Form schütteln, den Eimer umdrehen und dann die Reste mit einem Silikonspatel herauskratzen, sollte sie perfekt damit umgehen. Nach jedem Test gehe ich immer mit einem Silikonspatel durch den Behälter, danach bleiben saubere Wände.
Mila1Vielleicht brauchen Sie keinen engen Kolobok zu erreichen? Sie haben bereits ausgezeichnetes Brot. Übrigens knetete meine Großmutter einen ziemlich dünnen Teig auf das Brot, sie legte ihn nicht in die Formen, sondern als würde sie ihn einschenken, aber das Brot war unvergleichlich, lecker, dicht und das "Dach" fiel nie ab.

Mist, Ira, morgen gehe ich in die Apotheke und wenn ich will, kaufe ich es!

Oksana, vielen Dank, ich werde warten.

Ich legte den Teig am Morgen hinein, mischte ihn in die HP, schaute hinein, bevor ich ging, als gäbe es mehrere Blasen. Ich sitze bei der Arbeit und das schrecklich Interessanteste ist, was dort ohne mich passiert.
So sah mein Sauerteig letzte Nacht aus.


Das Foto ist natürlich schlecht, ich habe es auf einem Tablet aufgenommen, und selbst unter künstlichem Licht sind die sichtbaren Blasen die größten, aber im Allgemeinen ist der Sauerteig selbst jetzt wie eine Reihe winziger Blasen, aber es gibt immer noch keine besondere Zunahme des Volumens sowie Fluchtversuche ... Mal sehen, ob wir heute Brot bekommen.

Yesaaaa .. erst ab dem dritten Test konnte ich heute Hopfen und Roggenmehl kaufen .... nirgendwo.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Mila, du hast einen aktiven Sauerteig, du bekommst etwas Brot! Teig entweicht selten. Meist schäumt es ruhig. Ich bin sicher, dass es am Abend ein freudiges Ergebnis geben wird.
OmelaViele Leute beschweren sich über Ksyusha, dass kein Hopfen zum Verkauf steht. Es ist nicht klar, warum es ein Defizit wurde? Wir warten auf neue Rezepte für leckeres Sauerteigbrot von Ihnen.

[Yachthafen]

Yachthafen, mein Sauerteig wird von Tag zu Tag aktiver, ich erwarte, dass er sich beruhigt, um ihn in den Kühlschrank zu stellen, und er gärt immer besser. Jetzt kam ich von der Arbeit nach Hause, schaute, sie wurde noch luftiger, was soll ich mit ihr machen?
Im Morgenteig habe ich den Teig geknetet, er war schon gut, mäßig sprudelnd, nun, ich habe noch einen Teig eingelegt, sonst essen wir heute das ganze Brot, wir müssen ihn morgen backen.
Ja, der Teig erweist sich selbst bei Berührung als ungewöhnlich, als sehr zart und weich.

Omela, Ksyusha viele beschweren sich, dass es keinen Hopfen zum Verkauf gibt. Es ist nicht klar, warum es ein Defizit wurde?

Früher war es in jeder Apotheke möglich, Kräutertee zu kaufen, jetzt aber im Grunde nur noch Medikamente. Wir haben einen Kräuterriegel, aber ich bin seit einigen Jahren nicht mehr dort.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Mila, ist dein Sauerteig den dritten Tag wert? Sie können es in den Kühlschrank stellen, es wird sich beruhigen.
Sie haben vor kurzem den zweiten Teig gelegt? Es reicht aus, wenn ein solcher Sauerteig 3-4 Stunden in einem Teig arbeitet, und Sie können das Brot kneten, es nimmt es auf und heute haben Sie Zeit, es zu backen.
AlbinaMit dieser Richtung können Heilkräuter vollständig aus Apotheken verschwinden? Essen Gift Chemie, Bürger?

Ich kaufte Hopfen, nahm die letzten

Oksana, kann ich glücklich sein?

Wir warten auf neue Rezepte für leckeres Sauerteigbrot von Ihnen.

Wenn Sie es noch nicht satt haben.


Senfbrot mit Bier und Sauerteig (Omela)

[Omela]

Omela, Ksyusha, wie kannst du dich mit Brot langweilen? Vielen Dank für ein so schönes Brot. Ich setze ein Lesezeichen für alles, ich werde es implementieren!
Ich erinnere mich, dass es früher Senfbrot gab, lecker, es hat mir sehr gut gefallen. Ich ging zum Rezept.

Ich erinnere mich, dass es früher Senfbrot gab

Nein, Marish, es ist nicht aus dieser Serie. Es gibt CH-Mehl.

Mädchen, letzte Nacht habe ich den Teig gelegt und heute habe ich Brot gebacken. Es stand auf und kochte mit mir erst nach 14 Stunden. Jetzt weiß ich also, was der Teig sein soll, alles in kleinen Blasen und wie man sogar schäumt oder so. Dann ging für mich alles schief. Ich knetete den Teig in Baumwolle und stellte ihn auf den Aufstieg, hielt aber die berechnete Zeit nicht ein: 4 Stunden auf dem Aufstieg waren nicht genug. Ich musste dringend gehen und musste backen. Das Brot kam mit einer schönen Kuppel in Ordnung heraus, stieg aber nicht bis zum Rand des Eimers. Es war notwendig, dem Aufstieg Zeit zu geben. Ein anderes Mal werde ich die Aufstiegs- und Backzeit um 10 Minuten verlängern. Vielen Dank, meine lieben Mädchen, für Ihre Hilfe und Ihren Rat. Ja, Oksana, geben Sie den Teig nach Ihrem Rat in ein separates Glas mit Löchern, nachdem Sie den Teig angehoben haben. Vielleicht beschleunigt sie das Aufgehen des Teigs ein anderes Mal. Vielen Dank!

Und heute habe ich Abenteuer, ich habe beschlossen, mit etwas zu experimentieren, ich kann vor Ostern kein Glas trockenen Sauerteigs finden, ich habe wie erwartet aufgeräumt, nicht weit entfernt, an einem auffälligen Ort, ich habe einen ganzen Tag gesucht, ich kann es nicht finden !!!! Ich ging zum Thema Vogelscheuche und präsentierte es, aber bisher wurde der Sauerteig nicht gefunden.
Ich habe heute die letzten 4 Packungen Hopfen für die Mädchen gekauft: Nastya und Irina, sie müssen sie halbieren. Also, Mädchen, sende dringend Erinnerungsimpulse in meine Richtung, ich kann einen Verlust finden!

Nein, Marish, es ist nicht aus dieser Serie. Es gibt CH-Mehl.

Ja, Ksyusha, noch ein Brot! Ich werde deine backen! und seit langer Zeit habe ich während des Rezepts kein Senföl mehr hinzugefügt.

[Ninza]

NinzaNinochka, trotzdem ist dein Sauerteig weise, es scheint, dass der Hopfen nicht ganz frisch ist. Frischer Sauerteig ist sehr stark, der größte Teig braucht 2 Stunden zum Aufgehen.
Ich hoffe, dass alles für Sie klappt und Sie das gewünschte Ergebnis erzielen, flauschiges, luftiges und leckeres Brot.

Loksa, Oksanchik, wenn du einen Sauerteig findest, der trocken ist, kann er dir nicht entkommen. Irgendwo versteckt ...

Marinochka, was denkst du, soll ich einen neuen Sauerteig machen oder diesen backen?

Heilkräuter können vollständig aus Apotheken verschwinden

Das ist es, wonach sie streben. Gott sei Dank gehe ich selten in die Apotheke.

Marinochka, was denkst du, soll ich einen neuen Sauerteig machen oder diesen backen?

Nina, füge diesem Sauerteig ein wenig Hopfen, eine Handvoll Kochen, Honig und ein wenig Mehl hinzu, lege ihn an einen warmen Ort und schau, wie er sich verhält. Der Schaum beginnt zu steigen, Sie können ihn als Teig nehmen. Gib ihr einen kleinen Stoß. Sie sollten keinen neuen starten, wenn die Hopfen gleich sind, dann wird es der gleiche sein, erneuern Sie diesen.

[Oksanchik]

Ich kann keine Dose trockenen Sauerteig finden

Oksanchik, und das ist nicht derjenige, der jetzt in meinem Schrank lebt?
Wenn ich mich treffe, werde ich dir die Hälfte deines eigenen Sauerteigs einschenken! Ich habe den Teig vom ersten Löffel an immer noch überfüttert, also reicht ein halbes Glas für eine lange Zeit.

Ich habe heute die letzten 4 Packungen Hopfen für die Mädchen gekauft: Nastya und Irina, sie müssen sie halbieren. Also, Mädchen, sende dringend Erinnerungsimpulse in meine Richtung, ich kann einen Verlust finden!

Ich sende einen Sauerteigimpuls.

Danke für den Impuls! Ja, dieser hat sich irgendwo vor mir versteckt. Und mein Gedanke kocht in meinem Kopf, ich dachte an alles, ich würde den frischen mit Absicht und Mist wiederbeleben. Ich habe es gegeben und warte darauf, dass sich der erste daran erinnert. Ich kramte in allen Schränken.

Mädchen, hat jemand mit diesem Sauerteig normales Weißbrot gemacht?
Ich habe den Sauerteig nach diesem Rezept gemacht, drei Tage lang stand er bei Raumtemperatur - er schäumte. Dann stellte sie es in den Kühlschrank. Jetzt versuche ich Brot zu backen, aber der Teig mit Weizenmehl will nicht aufgehen. Ich nahm 3 Esslöffel Starterkultur (bei Raumtemperatur aufbewahrt), 225 ml warmes Wasser, 200 g Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 1/2 TL Salz. In 3 Stunden steigt es um etwa 1/3 des ursprünglichen Volumens.

[Ligra]

LigraIch habe kein reines Weizenweißbrot gebacken, und Oksana hat auf Seite 2, Antwort 25, ein Foto von einem wunderbaren üppigen Sauerteigbrot gemacht.
Sie hatte ein ausgezeichnetes Ergebnis.
Ist die Temperatur in der Küche gut zum Aufstehen? Vielleicht etwas mehr Zucker, ein Esslöffel reicht nicht für Sauerteig und Brot.

[marika33]

Marinochka, fangen Sie etwas Brot mit Ihrem Lieblingssauerteig:




Weizenbrot ohne Zusatz anderer Mehlsorten. Ich wollte nichts anderes, das nächste Mal werde ich versuchen, es mit CZ oder etwas Roggen zu backen. Der Teig ist so lebhaft, das Brot hat sich als sehr lecker und duftend herausgestellt, man drückt auf die Kruste, es knirscht; Ich möchte meine Nase darin vergraben und atmen!
Der Sauerteig wollte unbedingt aufgehen, auf dem Höhepunkt des Herbstes habe ich ihn nie gefangen. Mädchen ziehen hoch! Das ist es wert. Dies ist das beste Sauerteigbrot, das ich gemacht habe!

marika33, dass ich die Proportionen nicht gefunden habe, obwohl die Leute nach einem Rezept gefragt haben. Vielleicht erscheint Oksana und kommentiert, wie es sein sollte.

[Ligra]

LigraOksana gab ein Rezept heraus, gab aber keinen Link dazu. Hier Hier ihr Brot.

[marika33]

marika33, Vielen Dank

[Ligra]

LigraFür reines Weizenbrot aus Premiummehl würde ich Zucker oder Honig und etwas mehr Sauerteig hinzufügen. Und die Hauptsache für Teig und Teig ist Wärme und Abwesenheit von Zugluft.
Ich wünsche Ihnen Erfolg!

[Yachthafen]

YachthafenVerzeihen Sie mir, dass ich mit Rat gekommen bin.

Ligra, Nächster. Fügen Sie dem Teig kein Salz hinzu - dies beeinträchtigt die volle Entwicklung der Hefe. Und wie Marina sagte, wäre es schön, eine Schüssel in die Wärme zu stellen: In meiner kalten Küche gefriert alles, auch der aktivste Sauerteig.
Und noch eine kleine Bemerkung: Dicke Blätter / Teige passen und steigen für mich viel besser auf. Oder bei flüssigeren ist es nicht so auffällig, aber dicke können direkt als Klettern an den Wänden des Glases angesehen werden ...

im nächsten. Fügen Sie dem Teig kein Salz hinzu - dies beeinträchtigt die volle Entwicklung der Hefe.

Absolut korrekt. Ganz am Ende der Charge wird dem Teig Salz zugesetzt.

shl. Mein erfrischter Sauerteigschaum über Nacht! Ich bin jedoch immer noch der 1. Platz. l. fügte trockenen Sauerteig hinzu.

Mädchen, ich bin mit einem Bericht.
Mein erstes Brot war gestern nicht erfolgreich. Wie ich jetzt verstehe, war der Sauerteig gestern Morgen noch nicht "fertig" und es war zu früh, um den Teig zu legen, weil der Teig, den ich dann darauf legte, mehrere Stunden lag und nicht aufging. Anscheinend bekam ich Hopfen aus der Kategorie "langsames Gas", denn erst am Ende des dritten Tages stieg der Sauerteig wie eine Kappe auf, wie auf dem Foto von Marina und Oksana, und begann sich kurz nach drei Tagen zu beruhigen. Dann habe ich meine Fehler analysiert und das erkannt
1. Der Sauerteig war noch nicht ganz fertig.
2. Der Teig musste länger stehen.
3. Meiner Meinung nach sollte dieser Teig weniger dick sein als für Hefebrot. Ich knetete mein erstes Brot zu fest, ich versuchte einen Kolobok in HP zu erreichen.
Aber da ich ungeduldig war und jeder mit frischem neuen Brot zu Abend essen wollte, nutzte ich die Gelegenheit und begann zu backen. Es stellte sich heraus, dass es ein schwerer "Plastilin" -Kuchen war, wir aßen ein paar Stücke, der Kuchen war fast lecker, aber cool. Ich beschloss, nicht sofort über diesen Fehler zu schreiben, sondern es erneut zu versuchen.
Nachmittags legte ich den zweiten Teig hinein, abends knetete ich den Teig und beschloss, ihn bis zum Morgen gut sauer werden zu lassen. Ich habe es früh am Morgen überprüft - diesmal stieg der Teig auf. Ich schaltete das Backen ein, in 50 Minuten backte ich diese Art von Brot.

Ja, ich habe vergessen zu sagen, dass ich den Teig in einem geschlossenen, ausgeschalteten Multikocher gedämpft, darin gebacken und die Oberseite im Airfryer braun gemacht habe.
Es ist schade, dass es keine Zeit gab, das Brot richtig abzukühlen. Ich hatte es eilig zu arbeiten und das Brot noch warm zu schneiden. Auf dem Foto scheint der Schnitt etwas feucht zu sein, aber tatsächlich wurde das Brot perfekt gebacken.

Marina, vielen Dank für diesen Sauerteig, mein Brot ist immer noch alles andere als ideal, aber es sieht wirklich wie erwartet nach dem Geschmack und Aroma meiner Großmutter aus, also werde ich es jetzt immer backen, besonders da der Sauerteig funktionieren sollte Ich hatte schon das Gefühl, jetzt werde ich das Brotbacken verbessern, wir werden uns definitiv mit ihm anfreunden.

[Mila]

Mila, Herzliche Glückwünsche! Tolles Brot stellte sich heraus! Versuchen Sie es das nächste Mal erneut, wenn Sie etwas weniger Flüssigkeit verwenden, damit das Dach "korrekt" ist. Und natürlich sind 12 Stunden für das Proofing viel. Stellen Sie in diesem Fall das Werkstück in den Kühlschrank. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

[Tricia]

Tricia, Nastya, vielen Dank für Ihre Hilfe und keine Entschuldigung!
Omela, Ksyusha, hoffen wir, dass der Hopfen, den Sie bekommen haben, aktiv und frisch ist und dass es gut und schnell ist, den Teig so zu heben, wie er sollte.

Hoffen wir, dass Sie aktiven Hopfen haben,

Oh, übrigens, ja, ich habe vergessen, dass ich frischen Hopfen gekauft habe !!

Und natürlich sind 12 Stunden für das Proofing viel.

Oksana, danke! Das "Dach" fiel nicht, sondern stieg nicht, richtete sich nicht bis zum Ende auf, in kürzerer Zeit befürchte ich, dass das Brot überhaupt nicht richtig aufgehen würde. Im Gegenteil, ich möchte versuchen, den Teig etwas dünner zu machen, er war ziemlich dick. Ich werde experimentieren.

das Dach fiel nicht, sondern stieg nicht, richtete sich nicht bis zum Ende auf,

Nein, das Dach ist aufgrund von Flüssigkeitsüberschuss oder längerer Gärung gefallen. Aktiver Sauerteig züchtet Teig jeglicher Konsistenz. Sie können den Teig natürlich nach Ihren Wünschen zubereiten und dünner machen, aber dann haben Sie lieber einen Kuchen. Es wird überhaupt keine Kuppel geben.

Nein, Oksana, der Teig war überhaupt nicht flüssig, ich schüttelte ihn aus der Brotmaschine und nivellierte ihn nicht besonders, weil er sehr klebrig ist. Ich stieß ihn mit den Fingern so an, dass er sich über den ganzen Boden ausbreitete, aber von oben blieben diese Unregelmäßigkeiten nicht bis zum Ende behandelt.
Und in Bezug auf die Zeit scheint es mir normal für das Proofing. Meine Großmutter knetete auch abends Brot (zumal sie früh ins Bett gingen, gegen neun Uhr abends, nicht so, als ob wir bis zum Morgen im Internet rumhängen würden), und am frühen Morgen schmolz sie den Ofen und backte Brot.
Nun ja, das sind alles Nuancen, die Hauptsache ist, dass sich der Geschmack als ausgezeichnet und besonders herausstellte und das Aroma im Allgemeinen erstaunlich ist, echtes Brot, ich erinnere mich von Kindheit an daran.

[Mila]

MilaIch argumentiere nicht, aber es gibt einige theoretische Axiome. Zum Beispiel Brot, das, wie Sie sagen, "gestoßen" wird


Landbrot (im Ofen)


Nach dem Proofing steigt es jedoch mit einer Kuppel auf. Und Sie handeln natürlich selbstständig. Viel Glück!

Mila, ich gratuliere dir und bin sehr froh, dass wir Brot mit dem erwarteten Geschmack erhalten haben! Peks für die Gesundheit und für die Freude Ihrer Familie und Freunde!
Hat es sich nicht als saures Brot herausgestellt? stand lange die ganze Nacht.
PS Mila, ich habe Ihren Bericht erwartet, vielen Dank für das Foto und den Bericht!
Ksyusha, dieser Multikocher hebt das Dach nicht an, ich habe den ganzen Sommer Brot darin gebacken, das Dach ist nicht heiß genug. Es ist keine Kuppel, obwohl es normal gebacken wird, nur das Aussehen ist nicht sehr blass.

Ich streite nicht, Hauptsache ich mag Brot !!