Der einfachste Hopfenstarter

Mädchen, und ich haben gestern Abend meinen Sauerteig satt und ihn über Nacht in der Nähe des Heizkörpers gelassen und ihn wie ein Kind eingewickelt. Am Morgen stand sie auf, bedeckte alles mit kleinen Blasen und ich stellte es in ein Glas und in den Kühlschrank. Jetzt kam ich, schaute in den Kühlschrank und mein Sauerteig wuchs so sehr und wurde noch sprudelnder. Es muss auch im Kühlschrank wachsen. Ich habe so etwas noch nie gesehen! Mädchen, habe ich es richtig gemacht?

Nina hat das Richtige getan. Schau nur, damit du nicht wegläufst. Wann wirst du den Teig auf dein Brot legen?

Marinochka, Liebes, ist alles gut für dich gelaufen? Zähne sind ernst und nicht sehr angenehmes Geschäft. Ich werde den Teig morgen legen. Vielen Dank für Ihre Fürsorge und Wärme!

Danke, Ninochka, ich habe die Füllung auf den Zahn gelegt. Es ist in Ordnung.

Mädchen, gestern hat mir der Zahnarzt erzählt, dass viele junge Leute Hilfe bei der Zahnbehandlung suchen. Aufgrund der Verwendung von Coca Cola werden sie bald ganz ohne sie sein. Er sagt, dass der blasse Hals in der Nähe des Zahns tot ist, die Säure alles komplett wegfrisst. Nur wenige Zuhörer, viele hoffen auf Implantation. Implantate sind aber auch nicht ewig und verursachen große Komplikationen.
Wenn Ihr Familienmitglied diese Getränke mag, überzeugen Sie es davon, dass sie sehr schädlich sind.

Mädchen, ich bin gekommen, um dir von meinem Experiment zu erzählen. Erinnerst du dich an mein erstes schlechtes Brot?

Mein erstes Brot gestern ist gescheitert ... Es stellte sich heraus, dass es ein schwerer "Plastilin" -Kuchen war, wir haben ein paar Stücke gegessen, der Kuchen war fast lecker, aber cool.

Ich wollte es wegwerfen, und dann dachte ich - da ich es sowieso wegwerfen sollte, warum nicht versuchen, es wiederzubeleben? Trotzdem wurde Mehl dafür ausgegeben, und was am wichtigsten ist - kostbarer Sauerteig. Als ich morgens zur Arbeit ging, zerbrach ich dieses Brot und füllte es mit Wasser. Abends mahlte ich dieses "Gefängnis" mit einem Mixer in Püree, es stellte sich heraus, dass es ein so dünner Teig war. Ich fügte dort einen Löffel Sauerteig und ein wenig Honig hinzu. Bei Einbruch der Dunkelheit sprudelte dieser Teig sehr gut, ich legte die Hälfte davon in die HP (ich stellte die zweite in den Kühlschrank), fügte Weizenmehl, ein wenig Pflanzenöl hinzu, schaltete den Teig ein und knetete ihn bis zum Morgen. Ich wachte früh am Morgen auf und schaute - der Teig stieg auf den ganzen Eimer, ich wollte nur die Backwaren einschalten, drückte aber schläfrig den falschen Knopf - anstelle von Menü drückte ich Start, aber natürlich setzte sich der Teig sofort ab. Ich musste es in einen Cartoon stecken, ich wartete nicht auf einen vollständigen Aufstieg, ich befürchtete, es würde oxyderieren, das Brot stellte sich als niedrig heraus und die Krume war etwas dichter, aber der Geschmack ist ausgezeichnet.
Am nächsten Tag mischte ich die zweite Hälfte dieses Teigs mit Roggenmehl und wartete aus einem ähnlichen Grund auch nicht, bis es in die gesamte Pfanne stieg - während ich von anderen Dingen abgelenkt war, stand der Teig fünf Stunden in HP und dann weitere drei Stunden im Multi, befürchtete ich das wird Peroxid. Vergebens befürchtete ich, es könnten noch ein paar Stunden für den Beweis gegeben werden, es würde ein höheres Brot geben. Aber auch hier ist der Geschmack ausgezeichnet! Mein Experiment war also erfolgreich. Hier ist ein Laib "rekonstituiertes" Roggenbrot.

Im Allgemeinen habe ich in drei Tagen eine Woche lang Brot gebacken, wir werden in keiner Weise essen. Aber auch Brot gefällt, dass es lange nicht abgestanden ist.

Gut gemacht, Mila, hat einen tollen Ausweg gefunden und das ausgefallene Brot aufgetragen! Die Krümelstruktur ist noch fest, aber gebacken. Und vor allem schmeckt das Brot gut.
Ich hoffe, dass Ihr nächstes Brot erfolgreich sein wird!
Mila in der Bäckerei knetet altes, schimmeliges Brot in eine neue Portion und verkauft es an Menschen und sogar mit thermophiler Hefe. Ihr Brot ist sauer - sauer, was unmöglich ist. Und Sauerteigbrot ist eine ganz andere Sache.
Ja, Brot trocknet lange nicht aus und wird nicht schimmelig.
Und gestern habe ich drei kleine Brote gebacken, abends haben wir 2 gegessen.Das Ergebnis ist ein so üppiges und leckeres Brot.
Frisches knuspriges Brot mit kalter Landmilch, mmmm, keine Kekse nötig!

Die Krümelstruktur ist noch fest, aber gebacken.

Marina, ja, es ist etwas dichter, nicht luftig, es war immer noch möglich, Zeit für das Proofing zu geben, dann wäre es poröser. Um es klarer zu machen, möchte ich sagen, dass es in Bezug auf die Dichte dem im Laden gekauften Roggenbrot ähnlich ist. Und so wurde es komplett gebacken, es gibt keine Mattheit und überschüssige Feuchtigkeit.

Mila, aber es war ein sehr langer Prozess. Sie fangen an, Brot zu backen, Sie haben bereits Erfahrung, alles wird viel schneller.
Schau, ich habe den Teig gestern Morgen um 8 Uhr gelegt. Sie stand bis 16 Uhr bei mir. Ich knetete den Teig, ließ ihn 2 Stunden gehen und das Brot war eine Stunde im Ofen. Es gab frisches Brot zum Abendessen.

[Yachthafen]

YachthafenMein Brot wird in so kurzer Zeit definitiv nicht aufgehen. Ich weiß nicht, vielleicht habe ich solche Hopfen bekommen, weil mein Sauerteig erst am Ende des dritten Tages voll gesprudelt war.
Im Herbst werde ich aus meinem Hopfen kochen, gestern habe ich die Sämlinge überprüft - an drei Stellen im Garten ist Hopfen schon herausgekommen, aber es gibt so viele!

Mila, auf welche Art von Wasser legst du Brot? nicht chloriert?
Versuchen Sie, einen Teig auf Tomatensaft zu legen, gibt es wahrscheinlich? Ich backe jetzt mit Birkensaft, der Geschmack des Brotes ist viel besser und der Aufstieg auch. Tomatensaft macht auch wunderbares Brot. Sie können es auf Apfelsaft setzen, nur damit es nicht sehr süß ist. Der Teig steigt im Quellwasser gut auf und nicht aus einem Brunnen.
Nicht umsonst haben Bäcker in St. Petersburg Wasser aus Moskau mitgebracht, denn in St. Petersburg ist das Wasser schlechter, Wasser spielt eine wichtige Rolle.

[Yachthafen]

Yachthafen, danke für den Rat, ich werde verschiedene Optionen ausprobieren.
Aber ich bin ziemlich zufrieden mit dem, was jetzt erhalten wird. Ich habe kein Ziel, luftiges Brot zu bekommen. Wie man das erklärt, für mich ist das eher ein Brot, und Brot sollte meiner Meinung nach eine ausreichende Dichte haben, damit das Ergebnis perfekt zu mir passt.

Marinochka, ich habe den Teig letzte Nacht gelegt. Das Roggenmehl war das letzte, es stellte sich heraus, dass es nur 60 g waren, ich stellte 3 EL zur Versicherung. l. Starterkulturen, Honig und 140 g Mehl 1 Sek. Am Morgen entkam der Teig aus dem Behälter, es war alles irgendwie luftig schwerelos. Ich habe sie noch nie so gesehen. Ich legte den Teig auf das Brot, nachdem ich ungefähr eine Stunde lang hineingeschaut hatte, und dort stieg der Teig zum Rand des Eimers. Ich legte es schnell auf das Backen und es stellte sich heraus, dass es Brot mit einer knusprigen Kruste und nur einer Art zarter Krume war. Ich denke, dass ein anderes Mal 2 EL ausreichen werden. l. Starterkulturen. Ja, jetzt bin ich sicher, dass dieses Brot all meiner früheren Misserfolge würdig ist. Köstlich, zart, nicht nur Brot, sondern ein Wunder! Vor allem aber war ich überrascht, als ich meine Starterkultur im Kühlschrank betrachtete - meine Starterkultur gab wie in einem Märchen alles zurück, was ich nahm. Marinochka, Liebes, danke für dein freundliches Herz und deine Reaktionsfähigkeit! Danke an alle Mädchen, die mir geholfen haben, danke! Ich werde weiter backen, und wenn eine Frage auftaucht, dann weiß ich, dass Sie, meine Mädchen, in der Nähe sind!

Oh, du hast mich hier mit deinem Sauerteig gehänselt! Ich bin seit einer Woche in der Stadt unterwegs, um nach Hopfenzapfen zu suchen, und es gibt keine Apotheke, es gibt eine Art Mangel! Sie müssen im Online-Shop bestellen ...

Ninochka, ich bin glücklich mit dir! Es ist so angenehm zu lesen, dass sich das Brot als köstlich und luftig herausstellte! Ich gratuliere Ihnen herzlich und danke Ihnen für Ihre freundlichen Worte. Jetzt bin ich sicher, dass das Brotbacken Sie und Ihre Familie in Zukunft begeistern wird. Weil Erfahrung kommt, Intuition.
Die Mädchen werden auch gerne die Worte der Dankbarkeit lesen, denn alle zusammen haben Ihren ersten Misserfolg verstanden.
Nina, wenn du einen zusätzlichen Löffel Sauerteig nimmst, hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack des Brotes und der Aufstieg des Teigs ist besser.
Herzlichen Glückwunsch noch einmal und ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat.

[Nikusya]

NikusyaJa, viele haben ein Problem beim Hopfenkauf, besonders in Moskau und der Region Moskau, die Mädchen nicht kaufen können.
Bestellen, Hopfen kaufen und sich unserer Firma anschließen. Wir freuen uns, Sie zu sehen!

Mädchen lieferten auf Ihren Wunsch ein Rezept Birnenkondensmilch.
Im Sommer konnte ich nicht liefern, es gab keine Zeit und ich denke, dass ich es aus dem gleichen Grund wieder nicht schaffen werde.

Marinochka, besonderer Dank für die Kondensmilch! Ich werde kochen, es wird sehr lecker mit unserem Brot sein!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Nun, Künstler, ich habe noch nie so gescherzt! übermäßiges Brot essen
Und mein Backen hat heute nicht geklappt, was? Schade, dass ich viel Smakota hineingesteckt habe!

Mädchen, guten Abend! Ich suche Rat. Ich habe heute den Teig gelegt, ich habe morgen früh mit dem Ofen gerechnet, und sie ist so flink, dass sie bereits drei geworden ist. Was tun, kneten und backen oder im Kühlschrank aufbewahren? Ich hätte nicht gedacht, dass der Sauerteig so aktiv sein würde, er stand fast 4 Tage ohne Lebenszeichen, obwohl er in unserem Haus +27 war) und dann wachte er auf und fing an ...

Ksyusha, was hat nicht geklappt? Teig geht nicht auf?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, und wann haben sie den Teig gelegt?

[Yachthafen]

Yachthafenvor anderthalb Stunden um acht Uhr abends. Wahrscheinlich ein bisschen früh, oder?

Tanya, alles ist in Ordnung, stellen Sie sie nicht in die Nähe der Wärmequelle, lassen Sie sie auf dem Tisch stehen, sondern stellen Sie den Behälter aus Sicherheitsgründen in ein zusätzliches Gefäß, damit sie nicht weit rennt, wenn sie weglaufen möchte.
Lassen Sie es stehen, spielen Sie bis zum Morgen, stellen Sie es nicht in den Kühlschrank. Und am Morgen kneten Sie den Teig für Brot, Sie können früh. Es ist besser, den Teig nachts zu legen, als was früh ist, nicht gefährlich, es oxidiert nicht.
Ein aktiver Sauerteig und Teig, sehr wunderbar. Dies bedeutet, dass das Aufgehen des Teigs etwas dauert.
Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Brotbacken und wir werden, wenn möglich, auf ein Foto warten!

[Marinochka]

Marinochka, vielen Dank für die Schnelligkeit))) wir leben jetzt die ganze Zeit auf dem Land, wir haben genug Wärme, so dass die Wärmequelle von überall kommt. jetzt werde ich ein Bett aus meinem Teig vorbereiten, ich hoffe es wird nicht wegschwimmen)))))

[Yachthafen]

Yachthafen, Guten Morgen. Während der Nacht lief mein Teig in eine Schüssel)))) Ich knetete das Brot, es passte mir für 2 Stunden, jetzt legte ich es in den Ofen. Es war notwendig, es länger kommen zu lassen, das Dach wurde ein wenig abgerissen, ich dachte, der Teig hätte sich einmal verdoppelt, dann war es schon möglich zu backen. Nun, ich denke, alles wird mit Erfahrung kommen, da ich ein Anfänger Bäcker bin)))
Ich wollte die Rosen schneiden, solange es nicht regnet. Eh, beeil dich!
Aus dem Teig kam ein ziemlich berauschendes Aroma, also frage ich mich: Der Sauerteig für Hopfen, wird es Bitterkeit im Brot geben?

Das Dach wurde über den gesamten Umfang abgeblasen, was auf eine unzureichende Verstimmung des Tests zurückzuführen ist! sehr aktiver Sauerteig, es war notwendig, mehr Zeit zu geben ...

Guten Morgen, Tanya! Es ist gut, dass Sie die Schüssel unter den Teig stellen. Der Sauerteig ist aktiv, wunderbar.
Tanya, das Brot kann sich um mehr als das 2-3-fache erhöhen. Die Tatsache, dass das Dach abgerissen wurde, ist nicht beängstigend, er kümmert sich nicht um einen Wettbewerb. Obwohl sich das Aussehen verschlechtert. Erfahrung kommt mit jedem gebackenen Brot. Es wird immer besser und schmackhafter.
Das Brot schmeckt überhaupt nicht bitter. Er hat so eine Bäckerei und ein berauschendes Aroma.
Wir warten auf Fotos und Eindrücke!

Im Ofen wuchs das Brot und wurde noch größer! Mein Brot hat also nicht einmal ein Dach, sondern ein Visier. Ich erinnerte mich an den Film Mimino))))
Ja, wir backen Brot ausschließlich für uns selbst, aber es ist schön zu sehen, wenn es gut wird. Morgen werde ich mir auf die Kehle treten, aber ich werde mir keinen "schnellen" Auflauf geben.
Dann werde ich berichten, die Ergebnisse der Eile zeigen, für die Erbauung anderer, wie es nicht notwendig ist, Brot zu backen))))))

Ja, Tanya, wir haben es alle eilig, allen fehlt die Geduld. Außerdem machen wir 10 Dinge gleichzeitig, und dies ist nicht immer das gewünschte Ergebnis.
Die Arbeit an Fehlern ist absolut notwendig, und wir werden auch darauf warten, um sie nicht zu wiederholen.

[marika33]

marika33, Marina, überbelichtet! Nun, es wird ein zweiter Versuch sein! Lass uns zu deiner Kondensmilch gehen.

Ksenia, okay, es passiert, sei nicht verärgert.
Auch ich legte den Teig irgendwie auf einen halben Liter Wasser und wartete darauf, dass er wie ein Liter aufging. Ja, es stieg, aber ich stellte es in den Ofen, es fiel ab, es gab keine Kuppel.

Lud-Mil @, Nun, der Künstler, ich habe noch nie so gescherzt! übermäßiges Brot essen

Es ist lustig für dich, aber wir haben seitdem noch keinen halben Laib Roggen fertig. Aber am Morgen habe ich schon einen neuen Teig eingelegt, am Nachmittag werde ich morgen frisches Brot backen.

Mila, gibt es wenige Esser?
Und gestern habe ich drei Laibe eines Birkensaftes gebacken, ich war allein, morgen muss ich wieder backen. Wir haben jetzt einen Enkel, also isst er ständig Brot. In Ordnung, es gab nichts zu essen, aber Brot ist süßer für ihn. Es ist so lecker, aromatisch, luftige Krume, knusprige Kruste.

[Yachthafen]

YachthafenInsgesamt zwei, ich bin ein Sohn.

[Yachthafen]

Yachthafen, Hallo! Ich habe es gestern nicht geschafft, mich zu melden, als ich zur Baustelle ging, also bin ich abends nach Hause gekrochen, Löwenzahn ist dunkel, Dunkelheit! Und reißen bedeutet, dass ich abgestumpft bin und ich denke, warum hast du sie nicht sofort zerrissen, aber der Teig würde für dich selbst wachsen ... im Allgemeinen bin ich zu dem Schluss gekommen, dass er stark ist und einen fernen Verstand hat. ABER...
wie Grit Kamerad Mopasan "Näher an Körper Brot "

zu sagen, dass das Dach abgeblasen wurde, bedeutet nichts zu sagen, das Brot schmeckt gut, aber es scheint mir, dass es notwendig war, es weitere 10 Minuten im Ofen zu geben, meine Form ist sehr groß. Morgen werde ich Alexander L-7 abnehmen, ich werde es versuchen.
Danke für das Rezept, ich habe meine Fehler verstanden, ich werde korrigiert)))

Marinochka, der 4. Tag hat bereits begonnen und die Starterkultur im Kühlschrank lebt und wächst. Morgen werde ich Teig auf neues Brot legen und ich möchte Vollkornmehl hinzufügen. Ich denke alles wird gut. Marinochka, der Sauerteig muss gemischt werden, damit er nicht weit läuft. Das ist richtig?

[Musya-Marusya]

Musya-MarusyaHallo Tatyana!
Zum ersten Mal ganz normales Brot. Mit Ihrem aktiven Sauerteig wäre es natürlich luftiger, wenn Sie ihn in vollem Maße aufgehen lassen. Die Struktur zeigt, dass es dicht ist. Aber dies ist die erste Erfahrung, die zum ersten Mal ausgezeichnet ist. Vielen Dank für den Fotobericht!
Tanya, ist der Löwenzahn schon so groß? Und ich kann die Spikes immer noch nicht auswählen, sie sind immer noch sehr klein.
Ninza, Ninochka, fügen Sie ein wenig Roggenmehl zum Teig hinzu, es wird besser funktionieren.
Steigt der Sauerteig noch im Kühlschrank? Also funktioniert es immer noch. Natürlich ist es richtig, dass Sie es mischen, mit Sauerstoff anreichern und verhindern, dass es entweicht.
Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Backen Ihres Brotes! Nina, wenn du irgendwelche Fragen hast, frag, ob wir zusammen backen werden, ich pflanze, aber ich tauche in den Computer ein. und die Mädchen im Forum, wenn Sie Hilfe benötigen, werden sie aufgefordert.

Und das ist mein gestriges Brot auf Birkensaft.

Die Struktur zeigt, dass es dicht ist

Ja, es war schwer. heute werde ich es für die Nacht wieder anziehen, du musst die Mängel korrigieren)))

Tanya, ist der Löwenzahn schon so groß?

Es gab so viele von ihnen, dass ich mich heute nicht aufrichten kann. Und das Ekelhafteste ist, dass sie ein wenig rausgekommen sind und schon ein paar Knospen auf ihnen haben. Eh, es ist schade, dass sie keine Nachbarn sind, sonst wäre es möglich, deine Küken zu füttern.

Und das ist mein gestern

Was für ein schöner Mann!

: girl_romashka: Danke, Tanya! Ich bin immer froh, wenn sich Brot herausstellt. ein kleines Foto fiel schlecht aus. Ich habe abends gefilmt, das Licht fiel von oben, das Fass im Schatten stellte sich als dunkel heraus, tatsächlich ist es golden.
Tanya, wir haben ein Löwenzahnkapern-Thema. Hier Hier... Du kannst kochen.

Marinochka, Liebes, danke für den Rat! Ich habe dein Brot bewundert - einfach gut aussehend! Ich wollte auch fragen, kann ich Brot auf die Hagebuttenbrühe legen? Wie man es hinzufügt: im Teig oder im Brot selbst? Haben Sie Ihren eigenen Birkensaft oder gekauft? So viele Fragen habe ich. Und bisher träume ich nur von Brot wie deinem.

Ninochka, ich habe Brot mit einem Sud aus Weißdorn und wilder Rose gebacken. Ich habe nur die Brühe auf die Brühe anstatt auf Wasser gelegt. auf Weißdornbrühe fällt es schmackhafter aus. Ich habe gelesen, dass schon Mehl aus getrockneten Weißdornbeeren hergestellt und dem Teig hinzugefügt wurde.
Der Birkenmann sammelte Saft, sammelte 80 Liter. Wir trinken es anstelle von Wasser. Steht im Keller, obwohl es noch nicht sauer ist, müssen Sie Kwas für den Sommer machen.
Danke, Ninochka, dass du das Brot bewertet hast! Sie werden eine zu früh haben!

Mädchen, vielleicht interessiert sich jemand dafür, über die Prozesse im Hopfensauerteig zu lesen, warum Hopfen bitterer ist usw. 🔗

[Ligra]

LigraDanke, ich habe es gelesen!

[Ligra]

LigraVielen Dank für den Link, Lesezeichen gesetzt, gelesen, es wird interessant zu wissen sein.

Mädchen, ich bin mit neuem Brot. Diesmal aus 100% Premium Mehl.Es gibt absolut kein Gefühl von Roggenmehl im Sauerteig.


Milchbrot aus hochwertigem Sauerteigmehl (Omela)

Ich beschloss anzugeben, Ksyushin-Apfelbrot mit Sauerteig gebacken, dort nur etwas Kleie hinzugefügt, für immer, duftend und sehr gut aufgestiegen. Beim Backen in KhP, in einem Doppeleimer, ging ein Roggenpartner mit den Männern in die Natur.