Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[sweet_blondy]

sweet_blondyund einige werden ein Loch graben, richtig?

[Radushka]

RadushkaIch fürchte, es gibt keinen Schutz vor Untergrabung

[sweet_blondy]

sweet_blondyIch renne, um einen Pionier zu kaufen!

[Yuri K.]

Yuri K.Nun, du würdest auf die nächste Saison warten oder so. dort siehst du aus, es wird wachsen

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

wenn Sie auf Ihrem Weg einen Pilzsammler und einen Teemeister in einer Person getroffen haben

Das bin ich!
.
Das wäre für Lina, in die dichten Wälder von Berarus zu gehen! )))) Von würden wir uns umdrehen
Aber im Ernst, jetzt gehe ich mit einem Korb für Pilze (für 20 Liter) und fünf oder sechs Säcken für Blätter in den Wald, ich bringe keine leeren mit.) Ich mache 2-3 Fahrten gleichzeitig zum Auto.

schau wie meine vanka grün wird

Oh, was für eine Schönheit! Herzlichen Glückwunsch, Zhenechka! Beschütze ihn nächstes Jahr vor der Sonne.

Ich sammle menschlich - ich reiße nicht, sondern nehme nur die Blätter ab

Für diejenigen, die es nicht bereuen, Vonechkas Stiel abgeschnitten zu haben, die viel davon haben und die Samen sind nicht so wichtig:
Nach dem Mähen im Juli begannen Vanyushas Triebe zu wachsen, die am 27. August (50-60 cm hoch) im September gesammelt wurden und bereits über dem Gürtel wuchsen. Dort kann man herumlaufen)))


Gesammelt, aktiviert.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kawie schön Wanja ist.
Hast du viele Pilze?

Allochka, danke.
In diesem Jahr ist die Pilzsaison sehr lang. In dem Sinne, dass sie lange gewartet haben. Aber jetzt ziehen wir Steinpilz, in 2-3 Stunden können wir hunderteinhalb Steinpilze nehmen, und Steinpilze und Steinpilze sind gut! wir zählen sie nicht, es gibt viele.

Leute, ich habe einen fermentierten Tee aus Birnen- und Apfelblättern gemacht. Beim ersten Aufbrühen (einige Tage nach dem Trocknen vergingen) hatte Birnentee ein deutliches Aroma von getrockneten Birnenfrüchten, während Apfeltee getrocknete Äpfel hatte. Joy kannte keine Grenzen. ABER nach einer Woche war dieser Duft weg. Die Hauptfrage ist: Kann es gespeichert werden? Oder müssen Sie das Blatt einfrieren und den Tee kurz vor dem Trinken in kleinen Portionen zubereiten?
Zuerst habe ich dem Apfelbaum nicht die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt, ich habe versucht, mehr Blätter von weniger verbreiteten Bäumen zu sammeln. Aber kürzlich habe ich versucht, getrockneten Äpfeln zu Apfeltee (sie fügen Säure hinzu) und Zimtstangen (es wird immer mit einem Apfel kombiniert) hinzuzufügen. Das Ergebnis ist unglaublich leckerer Tee. Zuerst riecht man das Aroma von Zimt, dann erscheint ein heller Nachgeschmack von getrockneten Äpfeln.

ABER nach einer Woche war dieser Duft weg. Die Hauptfrage ist: Kann es gespeichert werden?

Berühren Sie keinen Tee, der einer langen Gärung unterzogen wurde. Warten Sie einen Monat. Alles wird)))



Ich habe eine Seite mit Tipps zur Zubereitung von Tee gelesen: Ohnmacht: Um den Tee besonders aromatisch zu machen, müssen die gesammelten Blätter fermentiert werden. Hier ist eine der einfachsten Möglichkeiten:

1. Waschen Sie die Blätter und legen Sie sie 8-10 Stunden lang auf ein Handtuch. So verblassen sie ein wenig und werden elastischer.
2. Kneten Sie die Blätter in Ihren Handflächen, rollen Sie sie wie Plastilin und drücken Sie sie fest zusammen. Dies ist der schwierigste Schritt im gesamten Fermentationsprozess.
3. Legen Sie die resultierende Masse fest in ein Glas, schließen Sie den Deckel und stellen Sie sie zwei Tage lang unter einen schwarzen Eimer in die Sonne.
4. Infolgedessen ändern die Blätter ihre Farbe und werden dunkler als sie waren. Sie müssen schnell trocknen. Sie können dies im Ofen oder in einer trockenen Pfanne tun.
5. Legen Sie die vorbereiteten, vollständig trockenen Blätter in ein trockenes Glas und schließen Sie den Deckel. Der duftende Tee ist fertig.

So einfach stellt sich alles heraus! Und wir diskutieren hier ...

So einfach stellt sich alles heraus! Und wir diskutieren hier ...

))))) Wenn es nur so einfach wäre))))))

[Karina]

stellt sich als gerecht heraus

Ich verstehe, dass es praktisch unmöglich ist, das Thema zu lesen, es gibt keine Zeit, keine Zurückhaltung ... aber all dies ist vergangen ... und Eimer und Gärung in etwas ... und vielem mehr! Aber schließlich jeder, der nach dem Rezept tut, das dekoriert ist. Es gibt Änderungen, der Prozess ist vereinfacht, aber niemand hat die Grundregeln aufgehoben.



KarinaRichtig getrockneter Tee riecht praktisch nicht, das Aroma erscheint später.

[Blaukehlchen]

BlaukehlchenJa!
UND nicht einfach ganz anders als dieses Rezept. Darüber hinaus können Sie mit einem solchen Algorithmus überhaupt keinen Tee bekommen

Waschen Sie die Blätter

Die gewaschenen Blätter werden während der weiteren Verarbeitung einfach "sauer". Sie haben Glück, wenn sie nicht sauer werden (lesen Sie schimmelig).

Tochter!

[Elena]

Elena, Natalo4-ka, Mutter Unsere und ihre Tochter, das hast du nicht verstanden Blaukehlchen in von dieser Seite und zitiert es, um zu zeigen, was im Internet zu finden ist. Sie versteht vollkommen, dass dies von Leuten geschrieben wird, die sich nicht sehr mit dem Thema beschäftigen. Ihre Kommentare beziehen sich also auf diese "Autoren"
KarinaMädchen schreiben richtig. Lassen Sie Ihre Tees einige Monate trocknen und der Geschmack und das Aroma kehren zurück.

Warme Herbsttage sind in unserer Region ein äußerst instabiler Naturzustand. Heute, morgen oder eine Woche +27 und dann sofort bis 10 oder noch niedriger! Sie müssen diese hellen September-Momente aufnehmen!
So widmeten meine Tochter und ich heute einen ganzen Tag einem Spaziergang in der Natur und pflückten Beeren für Kompotte: Sanddorn, Garten-Weißdorn, schwarze Apfelbeere, Vogelkirsche. Tee war auch nicht ohne Kräuter und Laub, und wir bekamen auch einen ganzen Sack Minze! Am Abend, fast bei Sonnenuntergang, wurden Hände und Gesichter nach den Feierlichkeiten im kühlen Wasser des Sakmara-Flusses gewaschen. Nun, glücklich und müde gingen sie nach Hause

Und ich habe ein paar Brombeerblätter gesammelt, ungefähr ein Pfund.Ich habe im Inhaltsverzeichnis nichts über sie gefunden. Jetzt ist sie verwelkt. Kann ich damit Tee machen?

Wie süchtig es macht! Heute waren mein Freund und ich auf dem Buchmarkt, plötzlich sah ich Trauben in einem Ablagefach zwischen den Pavillons, Kaaaak stöhnte: "Aaaa, Trauben! Ich habe die Schere nicht genommen" und mein Freund "Ugh, dir fällt noch etwas ein!" (Vorher hätte ich fast die Ringelblume auf dem Rasen aufgehoben). : girl_haha: Es war dasselbe für mich, als ich von der Seifenherstellung und dem Kerzengeschäft mitgerissen wurde - überall suchte ich nach etwas, das an die Formen angepasst werden konnte.

Heute haben meine Tochter und ich den ganzen Tag einem Spaziergang in der Natur gewidmet

Was für eine Schönheit - Tochter und Natur! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer reichen Beute!

Und ich habe ein paar Brombeerblätter gesammelt, ungefähr ein Pfund.Ich habe im Inhaltsverzeichnis nichts über sie gefunden. Jetzt ist sie verwelkt. Kann ich damit Tee machen?

Können. Gehen Sie zurück in dieses Forum und sehen Sie sie in den Mixen. Ich habe es auch in dieser Saison mit einer Beere gemacht.

sammelte einige Brombeerblätter, ungefähr ein Pfund. Ich habe im Inhaltsverzeichnis nichts über sie gefunden. Jetzt ist sie verwelkt. Kann ich damit Tee machen?

Schauen Sie in die Suchleiste oben auf jeder Seite.
So habe ich Links gefunden Hier, Hier, Hier, Hier... Dies ist für einen Moment.

Ich fand ein sehr interessantes Dokument über Tees aus dem Jahr 1942.
Erwähnung von Koporsky-Tee in Sowjetrußland im belagerten Leningrad. Es wurde eine kleine Broschüre veröffentlicht, die auf den Arbeiten des Professors des Botanischen Instituts Palibin basiert: "Tee und Kaffee aus Kultur- und Wildpflanzen der Region Leningrad".

[Yuri]

Gut Yuri, ein unbändiger Tee-Experte. Um sieben Uhr morgens hat er die Geschichte bereits ausgegraben

[Blaukehlchen]

Blaukehlchen, Du vergisst den Zeitunterschied)) Ich hatte bereits diese 9, brachte meine Tochter in den Kindergarten und setzte mich an den Computer))

Ja?! Trotzdem gut gemacht. Eine sehr breite Palette von Tee-Interessen. ))
Und was ist mit Kaffee, außer Chicorée?

Und was ist mit Kaffee, außer Chicorée?

Ich weiß nicht, wie ich hier eine PDF-Datei anhängen soll. Kurz gesagt: aus Karotten, Löwenzahnwurzeln, Hafer, Eicheln. Im Allgemeinen ist all dies bekannt, es war nur so, dass das Dokument selbst in seinem natürlichen Format verhext wurde))

Yuri, du bist so ein neugieriger Experimentator, dass es die Möglichkeit gibt, der Gründer des Coffee Gazebo zu werden!

Ja verstehe.

Ich habe die Briefe des Schriftstellers Viktor Astafiev gelesen, deshalb hat er sehr oft die Frage nach der Bekanntschaft von Schulkindern mit essbaren Wildpflanzen aufgeworfen. In unserem Land also - verzichten Sie nicht auf Hunger. Ja, nur sehr wenige Leute haben ihn gehört. Er war sehr glücklich, als die Kinder, als sie sich trafen, klar über solche Dinge erzählen konnten.

[ich Li]

ich Li, , Ich denke darüber nach. Vielleicht versuche ich dann, Kaffee aus Chicorée zu machen

Eicheln

Wir haben hier ein Rezept. Hier ist:
Eichelkaffee

Vielleicht weiß jemand, was für ein Baum es ist?

Ich habe sie vorher nicht beachtet, aber sie sagen, dass es schwarze Beeren geben wird. Es sieht nicht nach Apfelbeere aus, die Blätter sind nicht die gleichen

[ich Li]

ich LiEs sieht aus wie ein Weißdorn
am Wochenende gesammelt:





da ist so
Eichel "Kaffee" (Meisterklasse) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
aber ich bin besonders interessiert an
Kava (Kaffeegetränk mit sieben Zutaten) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[ich Li]

ich LiDies ist eine Gartensorte von Weißdorn. Er wird nicht schwarz sein. Ich habe sogar ein Kilogramm eingefroren, aber meistens habe ich die Mixkompotte und die Mädchen im Forum hinzugefügt, die sie einfach nicht damit machen, bis hin zum Marshmallow

Ich habe noch einen Fund. Auf der Straße wird es jetzt kälter, auch zu Hause wird das Blatt länger fermentiert. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, nehme ich ein größeres Becken, gieße warmes Leitungswasser hinein und stelle ein kleineres Becken mit Blättern zur Fermentation hinein. Der Duft der Blätter kommt schneller und riecht heller. Ich denke, diese Option kann denen helfen, die keinen Multicooker haben. Wenn die Fermentation der Blätter lange dauert, kann das Wasser beim Abkühlen in ein wärmeres umgewandelt werden.

[KameJIia]

KameJIia, wie ist deine Temperatur im Raum? Temperierst du die Blätter?
Für mich beträgt die Temperatur im Raum auf jeden Fall mehr als 19 - und dies ist die Mindestbedingung für den Beginn der Fermentation.
und Härten löst das Problem der langen Fermentation. Ich fermentiere 3-5 Stunden und sitze oder rieche nicht) sofort zum späteren Trocknen)

[KameJIia]

und ich sitze nicht, ich rieche nicht) sofort zum späteren Trocknen)

Und was gibt es solche, die nach der Gärung überbelichten? Apropos, KameJIia das kommt nicht in frage))

KameJIia, wie hoch ist deine Raumtemperatur? Temperierst du die Blätter?

Ich habe kein Thermometer im Raum, daher kenne ich die Temperatur nicht, es fühlt sich kühl an.
Ich härtete die Blätter aus, drehe sie in einem Fleischwolf, der noch nicht vollständig aufgetaut ist, und die Schüssel mit ihnen ist schon lange kalt. Im Sommer, bei heißem Wetter, wurden die Blätter selbst schnell warm, aber hier riecht es auch nach dem Gefrieren in den ersten zwei Stunden überhaupt nicht, und mit warmem Wasser reichen mir 3 Stunden Gärung.

[ich Li]

Vielleicht weiß jemand, was für ein Baum es ist?

ich Li, Lilie, das ist Eberesche.
Meiner Meinung nach mittelschwer.

[sweet_blondy]

Vielen Dank sweet_blondy , Yuri K. , Licht Sie! Einer der Wächter sagte, dass dies eine Kreuzung von Eberesche mit einem Weißdorn ist, und ja, sie werden rot sein. Also denke ich, dass die Blätter in Tee gehen werden. Und über Beeren - Sie müssen nachdenken

Und über Beeren - Sie müssen nachdenken

Und was gibt es dann zu denken? In ihrem Kompott und alles ist kurz!

Entschuldigung, die Frage ist nicht in diesem Thema: Wie berechnet man das Volumen einer Figur als Brotpfanne?

Wie berechnet man das Volumen einer Figur als Brotpfanne?

Das ist einfach:
Länge x Breite x Höhe = V cm³
1 l = 1000 cm³
Zum Beispiel 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³d.h. ungefähr 0,8 l: girl_cleanglasses: Für unregelmäßige Formen kann es einfacher gemacht werden. Gießen Sie Wasser entlang der Kante und gießen Sie dieses Wasser dann in einen Messbehälter

[sweet_blondy]

Vielen Dank sweet_blondy , Yuri K. , Licht Sie! Einer der Wächter sagte, dass dies eine Kreuzung von Eberesche mit einem Weißdorn ist, und ja, sie werden rot sein. Also denke ich, dass die Blätter in Tee gehen werden. Und über Beeren - Sie müssen nachdenken

Ich mag es, 1 kg rote Ebereschenbeeren 5 Minuten lang zu kochen. in kochendem Wasser und auf ein Sieb setzen. Ebereschenbeeren + 1-2 Äpfel (in Würfel geschnitten, etwa eine Erbse ohne Kern, optional schälen) + 1 kg Zuckersand + 200 ml Wasser. Lassen Sie es kochen und 5 Minuten kochen. Nach 8-12 Stunden abkühlen lassen, erneut 5 Minuten kochen lassen. Und so 3-5 mal, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Und wo ist die organoleptische Beschreibung? Wir können nicht ohne sie leben.

Wir können nicht ohne sie leben

wir können! Es wird lecker sein! Mit einem Ebereschenaroma, aber ohne Bitterkeit. Ich liebe auch Ebereschenwein.

Sag mir, ich habe zum ersten Mal Tee aus Johannisbeerblättern gemacht und alles nach diesem Rezept gemacht.Das Aroma erwies sich als zart, lecker, aber die Teeblätter zerfielen, es stellte sich als so grober Staub heraus, wenn ich so sagen darf, ich verarbeitete die Blätter durch einen Fleischwolf, alles war in Ordnung, aber als ich es auf ein Backblech legte, bemerkte ich, dass die Masse zerfiel. Was ist mein Fehler? Helfen Sie bitte, denn ich möchte mehr tun, die Blätter sind im Gefrierschrank.

[Liebe,]

Liebe,Lesen Sie auf der ersten Seite dieses Themas, wie sich Johannisbeerblätter verhalten. Sie haben keinen Fehler.

Hoffe, danke.
Ich las alles, ich dachte, dass sich so große lose Körnchen herausstellen sollten, die aus einem Fleischwolf flogen.
Heute werde ich Himbeerblätter machen, aber ich würde besser die "Würste" drehen und dann die "Schnecken" schneiden, ich bevorzuge, wenn die Blätterstücke größer sind.
Ich habe versucht, Tee, Schönheit und Köstlichkeit zu brauen, lass es kommen.