Hausgemachter Schinken (Rezeptsammlung für einen Schinkenhersteller)

[beim]

So so. Was ich weiter erläutern werde, stellte sich nur als Nebenprodukt heraus.

Ich nahm Fleisch von fünf Hähnchenschenkeln, hackte es, fügte eine Zwiebel, Gewürze hinzu, marinierte für einen Tag ...

Dann zerbrach er es in 8 Teile, wickelte es in Folie und fuhr es zu Dampfbeim im Mantel für 35 Minuten.
Von dem, was passiert ist, wurden 300 Gramm für den Hauptzweck der Arbeit ausgegeben, und die restlichen 800 habe ich heiß in einen Beutel gesteckt, den ich in mein kürzlich gekauftes Glas gefahren habe. Ich drückte es von oben mit einem Gewicht von 2 kg durch die Stange und die Aluminiumscheibe.



Als es kalt wurde, schickte ich es zum Kühlschrank. Ich habe es heute Morgen herausgenommen. Es war ziemlich schwer, aus dem Container herauszukommen, aber ich habe bereits verstanden, wie ich es in Zukunft reparieren werde. Da hat mir das, was am Ende passiert ist, perfekt gepasst. Es stellte sich heraus, dass es ein eigenartiges Produkt war, ich weiß nicht einmal, wie ich es nennen soll.

Lockerer als in einem Schinken gekocht, aber der Geschmack ist wunderbar. Nicht "Schnitzel". Saftig und komplett geschnitten, um ein Sandwich anzulegen. Und es dauert viel weniger Zeit.

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All dies geschah im Rahmen der Entwicklung des Hauptprojekts - eines neuen ToolsbeimCop unter dem Codenamen "Stuffer für den Wursthersteller Pyshka-3"... Wie ich es bringen werde - ich werde es sicherlich in den Themen über den Wursthersteller und verrückte Hände erwähnen. Ich habe dort Fortschritte erzielt, aber es ist mindestens eine weitere Überarbeitungsstufe erforderlich, um mehr Komfort beim Lesezeichen zu gewährleisten. Gestern habe ich ein paar mit diesem Fall genommen.

Putenbrötchen mit Pflaumen (in Tescoma-Schinken) (Omela)

Hier schaue ich-ich-schaue und denke - ich brauche es oder nicht ...

Mädchen, nimmst du sie in deine Reihen? Ich habe mehrmals Schinken gemacht, es war köstlich, aber die Farbe war grau. Vorgestern habe ich es noch einmal gemacht, es geschnitten und, siehe da, eine schöne rosa Farbe. In einem Tescoma-Schredder bei einer Temperatur von 75 Grad 3 Stunden 15 Minuten lang gekocht. Nächstes Mal werde ich versuchen, es mit einem geräucherten Geschmack zu machen. Ich möchte 3-4 Minuten lang ein kleines Stück Fleisch rauchen. kalt in Brand geräuchert, fein hacken, zum Rest des Fleisches geben und dann alles nach Rezept. Ich werde weiterhin daran arbeiten, dass auch kleine Hohlräume nicht zurückbleiben.

[olaola1]

olaola1, Olya! Was für eine Schönheit!!!

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olaola1, Olya, sehr schön! Und wie ist die Zusammensetzung?

Hier schaue ich-ich-schaue und denke - ich brauche es oder nicht ...

Olya, es ist notwendig! Es ist nicht teuer, aber es gibt immer eine Wurst zum Tee.

olaola1, Olya! Natürlich akzeptieren wir es mit solcher Schönheit !!!

Muskelmasse in einem Schinkenhersteller (Dopleta)

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olaola1, Olya, sehr schön! Und wie ist die Zusammensetzung?

Die Zusammensetzung ist einfach: Schweinefleisch (Bauch ohne Haut) - 1 kg, abchasisches Salz -17 g, granulierter Knoblauch - 1 TL, eine Mischung aus Paprika - 1 TL, Chaman - 1 TL, Muskatnuss, Prise Kardamom, 100 gr. zerstoßenes Eis. Ich schnitt alles in ziemlich große Stücke, legte es ein, knetete es 17 Minuten lang in einer Brotbackmaschine, stopfte es in eine Schinkenmaschine, hielt es einen Tag lang im Kühlschrank und kochte es dann gemäß den Anweisungen. Vor dem Kneten habe ich den HP-Eimer etwa eine Stunde lang im Gefrierschrank aufbewahrt. Infolgedessen hatte das Hackfleisch am Ende des Knetens eine Temperatur von 12 Grad. Es scheint mir, dass gerade wegen dieser Technologie der Schinken rosa wurde, weil sich das Hackfleisch während des Knetvorgangs nicht erwärmte. Es wurde keine Gelatine zugesetzt.

Olenka, mit einer Schinkeninitiative!
Und es wäre schön, es als separates Rezept zu veröffentlichen.

in ein separates Rezept geben

Ja Ja! Ich unterstütze!

Olya, es ist notwendig! Es ist nicht teuer, aber es gibt immer eine Wurst zum Tee.

Duc wieder, es ist nicht der Preis, der zählt, aber welcher ist besser? Wo ist unsere Diskussion hier, welches ist besser zu kaufen?

Ksyusha, wo hast du dein Tekomu mit einem Thermometer gekauft?

Mädchen, können Sie einen Schinken in einen alten sowjetischen Schnellkochtopf geben, der einen weiteren langen Griff sowohl am Topf als auch am Deckel hat, ohne ihn zu zerdrücken? Und es ist nicht bekannt, wie viel gekocht werden soll, da weder der Druck noch die Temperatur bekannt sind. Also habe ich auch keinen Schinken gekauft, aber ich suche schon etwas zum Kochen

Duc wieder, es ist nicht der Preis, der zählt, aber welcher ist besser? Wo ist unsere Diskussion hier, welches ist besser zu kaufen?

Ksyusha, wo hast du dein Tekomu mit einem Thermometer gekauft?

Olya, ich habe Belobok und Teskom, der zweite ist unvergleichlich besser. Ich habe es in einer Artillerie-Schüssel gekauft 🔗, aber sie sind nirgends zu finden. Die kleinen Mädchen in der Küche leiden für sie. warten auf die Lieferung Ende Juni.

[Natuschka]

Kannst du einen Schinkenmacher einsetzen, ohne ihn zu zerdrücken?

Natuschka, Teskomas Griff ragt heraus, der Deckel des Schnellkochtopfs schließt nicht! Dies ist erstens und zweitens - wie können Sie die Temperatur in einem verschlossenen mechanischen Schnellkochtopf aufrechterhalten?

Ja, danke, ich habe es verstanden
.

Wie können Sie die Temperatur in einem verschlossenen mechanischen Schnellkochtopf halten?

Hier bin ich ungefähr gleich. Dann müssen Sie einen Topf ohne Deckel verwenden. Mädchen, ich verstehe noch nichts, wenn du im Ofen kochst, warum solltest du den Schinken ins Wasser legen? Und wird es nicht gebacken statt gekocht?

Mädchen, ich verstehe noch nichts,

Sie müssen kein Wasser in den Ofen geben! Entweder auf dem Herd in einem Topf Wasser oder im Ofen! Und warum gebacken? Der Schinken ist im Schinkenhersteller versiegelt! Welchen Unterschied macht es für sie also, wie die Erwärmung erfolgt?

Recht!
Ich lege es nicht ins Wasser, es steht auf dem Rost über der Pfanne, wo etwas Wasser ist, nur damit der fließende Saft und das Fett nicht an der Pfanne haften bleiben ...
Und das Wasser in der Pfanne oder die Luft im Ofen sind nur Wärmeträger zum Backen des Schinkens, es ist ihr egal, womit er erhitzt wird ...

[Dopleta]

Dopleta, Pakatund ich denke schon. Können Sie auch Teskomovskaya in den Ofen stellen? Ich denke du kannst, aber wie genau? Ich denke, welches ist besser zu bestellen - Teskom oder White-Sided (solange sie nicht verfügbar sind). Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe.

[Omela]

Omela,

Ich habe Belobok und Teskom,

und was ist besser? Es scheint mir, dass Teskom bequemer ist - um es zu schließen, fließt der Saft nicht, ein Thermometer. Trotzdem sind Plastikängste, Edelstahl irgendwie praktischer und billiger - ich schwinge hin und her.

Na dann muss man wirklich in Richtung Biovin schwingen, da sind Fliegen und KAKlets.

in Richtung Biovin,

Ich habe das nicht gesehen

Können Sie auch Teskomovskaya in den Ofen stellen?

Hier habe ich in Ofen.

... in Richtung Biovin gibt es Fliegen und KAKlets.

... es gibt Fliegen und Fliegen und ein Thermometer ...

Ich habe das nicht gesehen

Wenn Sie in der Ukraine sind, können Sie bei ebay bestellen, 34 $, wird aus Polen verschickt ...

und ein Thermometer ...

habe eine Beschreibung gefunden - das Kit enthält kein Thermometer.

Wenn in der Ukraine Mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0e,

Nein, in Russland, in Tatarstan. Ich weiß sowieso nicht, wie ich auf ausländischen Websites bestellen soll

BIOWIN39-Geschäft in Russland, Versand in ganz Russland.

BIOWIN39-Geschäft in Russland, Versand in ganz Russland.

Es gibt auch kein Thermometer.

In Biovine ist es also überhaupt nicht vorgesehen. Separat erhältlich. Mit einem Thermometer nur Teskoma.

Falsch, Lady!
In Polen verkaufen viele Geschäfte zusammen mit einem Thermometer ...

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, wir hatten noch nie etwas ...

Schinken "Amateur" mit Kürbis im Tescoma Schinkenhersteller (Omela)

Ich werde mich erschießen gehen!

[Wer einen Biowin Schinkenhersteller aus Polen sucht.]

Wer einen Biowin Schinkenhersteller aus Polen sucht.
Quietschend reiße ich es von ihm ab, die Seite, wo Sie es bestellen können, wird überall hin geschickt.
🔗
Die Seite ist auf Polnisch, aber Sie können es herausfinden, besonders mit dem Übersetzer.

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, wir hatten noch nie etwas ...

Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...

[Wer einen Biowin Schinkenhersteller aus Polen sucht.]

Wer einen Biowin Schinkenhersteller aus Polen sucht.

Vielen Dank, die Seite ist einfach super

[Pakat]

Pakat, vielen Dank! Wie sonst mit Polnisch umgehen ..

Et comme je vous écris pour vous en français?
Avec l'aide d'un traducteur ...

Wurst "Doktor" in einem Schinkenhersteller fast nach GOST. (Dopleta)

Vielen Dank an alle. Rehabilitierte ihren Beloboka. Ich halte die Kochtemperatur (75-80 ° C). Jetzt mag ich den Schinken wirklich. Ich koche in einem Topf auf dem kleinsten Brenner, wobei ein Thermometer zwischen dem Rand der Pfanne und dem Deckel im Wasser hängt.Die Temperatur springt praktisch nicht, na ja, vielleicht steigt der Grad in anderthalb Stunden. Ich erhitze das Wasser allmählich, weil ich den Schinken aus dem Kühlschrank nehme, wo er über Nacht oder länger dick wird (reift), wie sich herausstellt.
Ich lege das Fleisch in einen Backbeutel, binde es zusammen und in einen weiteren Beutel, einen einfachen (nur für den Fall). Ich setze die Federn ein, klammere mich an die Kanten und nicht an die Schlitze (dank des Countryman) und die Abdeckungen, während ich mich rückwärts befinde, damit es etwas gibt, an dem ich mich festhalten kann. Ich habe mich nie geschnitten und es gab keine besonderen Probleme. Am Anfang der Kante habe ich mit einer Nagelfeile abgesägt , die Schrecken der Wunden mit Pfeffer gehört zu haben

Mit Käse und Pilzen

[Scops Eule]

Scops Eule, Larissa und das Rezept für diese Schönheit im Studio! Ich schaue auf einen so rosigen Schnitt und bin erstaunt - nun, ich kann es nicht tun, auch nicht weinen. Zuerst kochte sie 4 Stunden, davon eine Stunde - um Wasser auf 70 ° C, dann auf 75-80 ° C zu erhitzen. Es stellte sich heraus, nicht schlecht, aber überhaupt kein Schinken, überhaupt kein HAM-Geschmack. Ich beschloss, es zu wiederholen, 3 Stunden lang zu kochen (davon eine Stunde zum Erhitzen auf die gewünschte Temperatur), es abzukühlen, den Deckel von Beloboka abzunehmen und es gab ein hellrosa Gelee - nun, was können Sie tun: entweder ein Flug oder ein Unterschießen. " Kurz gesagt, sie aßen irgendwie, warf Sie hat Beloboka weit außer Sichtweite entfernt und zieht das Thema immer noch auf den Punkt. Was mache ich falsch??? Na sag es mir bitte

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388607.0 Mein eigenes Rezept, erste Kreation

Ich verstehe nicht, wie ich hier ein Rezept mit einem Foto einfügen soll.

[NatalyMur]

NatalyMurIch bestellte einen Schinkenhersteller bei ihnen, ich bezahlte das Thermometer separat. Aber für eine Bestellung von 3500 Rubel gaben sie mir Gewürze als Geschenk.

Von den Polen konnte all dies für 2000 Haselhuhn genommen werden ...

[NatalyMur]

NatalyMurIch bestellte einen Schinkenhersteller bei ihnen, ich bezahlte das Thermometer separat. Aber für eine Bestellung von 3500 Rubel gaben sie mir Gewürze als Geschenk.

Und aus irgendeinem Grund dachte ich, dass Sie in Kaliningrad einkaufen. Ich habe ein komplettes Set in Polen bestellt - es kommt mit einem Thermometer und mit Gewürzen und Salz

[NatalyMur]

NatalyMurIch habe in Kaliningrad alles für sie gekauft, und wie viel haben Sie für ein solches Set aus Polen bestellt?

[Yulek]

YulekEin kompletter Satz Schinkenhersteller, 4 Packungen Hüllen, eine Schnurrolle und sogar kleine Dinge. Es stellte sich heraus, dass mit Lieferung $ 71 von der Karte entfernt wurden. Dies ist irgendwo in der Größenordnung von 2500 Rubel.

[NatalyMur]

NatalyMurund was bedeutet ein kompletter Satz von Schinkenherstellern?

Ich habe alles gesendet, was Sie von Ihrer Website bestellt haben, für alles, was Sie 2300 Rubel übertragen haben