Ein kurzer Überblick über Gewürze |
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Agar-Agar
Anis
Badian
Vanille
Vanillin
Aromastoffe
Nelke
Senf
Ingwer
Kardamom
Zimt
Lorbeerblätter
Majoran
Melissa
Muskatnuss
Schwarzer Pfeffer
Piment
Capsicum bitter
Salz
Zucker
Bicarbonat-Soda (Trinken)
Essig
Herzhaft und Thymian ("Bogorodskaya Gras", "Thymian")
Safran
Estragon (Estragon)
Es sind sehr viele verschiedene Gewürze bekannt. Eine davon ist beispielsweise die gleiche Zitronensäure. Gewürze und Gewürze können als klassifiziert werden Knoblauchund Hopfen und Meerrettichund wilder Knoblauchund natürlich viel Gemüsegarten - Dill, Petersilie, Sellerie, Pastinake... Fast jede Region des Landes hat ihre eigenen "magischen" Zusatzstoffe. B. P. Brusilov - kulinarisch versiert Ähnliche Veröffentlichungen |
Ohne Gewürze kann man keine echte Kochkunst schaffen, daher schadet es in keiner Weise, ihre Herkunft und ihren Zweck kennenzulernen.
Es ist eine Mischung aus Polysacchariden, die sich gut in heißem Wasser löst und aus einigen Algen in Form von gelblichen oder farblosen Körnern gewonnen wird. 
Seine Samen, in zerstoßener Form, werden zu einem Teig für Lebkuchen geknetet, sie sind in Gerichten aus Milchsäureprodukten erlaubt, Kwas und Wodka werden darauf bestanden. Der Leser kann Anis im Abschnitt "Die Bäckerei des" Gewächshauses "näher kennenlernen.
Ursprünglich aus China, aber auch in Abchasien angebaut. Noch 
Getrocknete Orchideenschoten der südlichen Länder. 
Ein chemisches Analogon von Vanille, das ihm in seinen aromatischen Eigenschaften um ein Vielfaches überlegen ist. Also 20 g 
Mischungen verschiedener Arten von Gewürzen und Gewürzen, die zur Verwendung in bestimmten Gerichten vermarktet und gezielt verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern.
Getrocknete Blütenknospen eines immergrünen Nelkenbaums. 
Der Rohstoff für seine Herstellung ist der Samenkuchen des weit verbreiteten Sarepta-Senfs. 
Der Rohstoff des Gewürzs sind die Rhizome einer tropischen Pflanze, die in Japan, China und anderen Ländern kultiviert wird. 
Die pürierten Früchte dieser Pflanze, die in Indien und Ceylon wächst, werden zum Würzen von Butterteig verwendet. 
Die zu Pulver gemahlene Rinde dieser tropischen Pflanze der Lorbeerfamilie wird in Süßwaren, Marinaden, Marmeladen und Getränken verwendet. 
Getrocknete Blätter eines Lorbeerbaums, insbesondere auf der Krim und im Kaukasus. Das vielleicht beliebteste Gewürz für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen sowie zum Beizen und Beizen. 
Die Blätter eines in unseren südlichen Regionen kultivierten Halbstrauchs. Sie werden frisch, getrocknet und als Gewürz in Suppen, Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten gebraten. Sie verleihen dem Essig auch Geschmack.
Die Blätter dieses Krauts, die beispielsweise auf der Krim und im Kaukasus in Zentralasien verbreitet sind, haben einen Zitronenduft (für den Zitronenmelisse auch als "Zitronenminze" bezeichnet wird), der in der Parfümerie notwendig ist, aber auch als Gewürze bei der Zubereitung von Getränken eine Rolle spielen kann und Süßwaren. 
Im gemahlenen Zustand wird dieser Nukleolus der immergrünen Pflanze "Muscat" zur Herstellung von Butterteig verwendet und kommt auch in den Rezepten einiger Gerichte vor, insbesondere der ausländischen Küche.
Es ist die unreife Frucht einer mehrjährigen Rebe aus Südindien. Es ist scharf
Dies ist die getrocknete unreife Frucht eines tropischen Baumes von der Insel Jamaika. Eine aromatische Ergänzung zu Fleischgerichten und Sauerkraut.
Das starke Aroma und der brennende Geschmack der roten Früchte dieser Pflanze der Familie der Solanaceae, die in unserem Land weit verbreitet ist, haben sie als unersetzliches Gewürz für Borschtsch, Suppen, zweite Gänge und Marinaden populär gemacht. In diesem Sinne ist er ein Konkurrent von schwarzem Pfeffer. 
Das älteste und bekannteste der Gewürze. Nach Qualität ist es in 4 Klassen unterteilt: "extra", superior, 1st und 2nd, und jede Klasse hat ihre eigenen Mahlzahlen. Grobmahlungen werden zum Salzen und Kochen verwendet. Kleine werden am Tisch serviert.
Als Industrieprodukt hat es einen Nährwert von 100%. Wirkt oft als Gewürz und nicht immer für süße Produkte und Gerichte. Im letzteren Fall besteht seine Aufgabe darin, den sauren, bitteren oder übermäßig würzigen Geschmack einiger Produkte zu "veredeln".
Kein Gewürz, kein Gewürz. Vielmehr ein notwendiger Zusatzstoff für die Lebensmittelverarbeitung. Besonders oft wird Soda benötigt, wenn einige Teigsorten zubereitet werden (es hilft, beim Backen zu "paffen"). In anderen Fällen wird das Soda mit Essigtropfen „gelöscht“, wenn das Rezept dies ausdrücklich erfordert.
Gewürz für viele Gerichte, hergestellt auf Basis von Ethylalkoholfermentation. Lebensmittelessig hat eine Stärke von 3 bis 10%. Seine Essenz, die zum Verkauf steht - bis zu 80%. Kann mit Estragon, Basilikum, Minze, Sellerie und schwarzen Johannisbeerblättern versetzt werden. Es ist in Saucen und Marinaden enthalten. 
Sehr duftende krautige Pflanzen, die in unseren südlichen Regionen häufig vorkommen. Sie werden seit langem von den Menschen als Gewürz für Fleischgerichte sowie zum Einlegen von Gurken und Tomaten verwendet.
Getrocknete Narben von Blüten einer Zwiebelpflanze (Krokus), die in unserem Süden und in Zentralasien wild wachsen. Safran verleiht dem Teig ein besonderes Aroma und eine leuchtend gelbe Farbe. Er ist an der Zubereitung von Rezepten beteiligt, beispielsweise von gefülltem Fisch und vielen orientalischen Gerichten. 
Ein mehrjähriges Kraut aus dem Kaukasus und Zentralasien, dessen junge Triebe auch im getrockneten Zustand ihr Aroma perfekt behalten. Frische junge Blätter werden zu Salaten, Saucen und Suppen hinzugefügt. Das Gewürz wird auch zur Herstellung von Erfrischungsgetränken ("Tarhun"), Beizen von Gurken und Tomaten für Marinaden verwendet. 
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