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 Kirschpflaume - Gartenkirschpflaume - eine besondere Pflaumensorte. Die Früchte haben eine gelbe oder grünlich-gelbe Farbe, manchmal einen roten Farbton, einen süßen und sauren Geschmack.
Artala - auf Georgisch - Rindfleischtrommelstock sowie Suppe aus Trommelstock.
Ajapsandali - ein Lebensmittel, das hauptsächlich aus einer Mischung von Tomaten, Auberginen, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet wird.
Getrocknete TruthahnbasturmaBasturma - Schaschlik aus mariniertem Fleisch (Filet oder Schinkenfleisch).
Bazha - ein in Westgeorgien übliches Gericht; hergestellt aus gekochtem oder gebratenem Geflügel in Nusssauce (Satsebeli).
Buglama (Buglama) - das erste Gericht, das im Allgemeinen aus Fleisch mit einer kleinen Menge Flüssigkeit zubereitet wird.
Bozbashi - speziell zubereitete Hammelsuppe.
Borani - das zweite Gericht aus Gemüse oder Gemüse mit Hühnchen, bedeckt mit Schlagsahne.
Gadazelili - (Käse) - das erste Gericht jungen imeretischen Käses mit in Milch oder Wasser zerstoßener Minze.
Gomi (Mamalyga) ist ein dickes, matschiges Gericht aus Maismehl oder Hirse und Wasser (keine Gewürze und Salz). Es wird anstelle von Brot verwendet und mit scharfen Gerichten serviert.
Gozinaki ist ein traditioneller Neujahrsgenuss aus Walnüssen oder Mandeln mit Honig.
Danduri ist ein Portulak.
Jonjoli (klekachka) - ungeblasene Blütenknospen der gleichnamigen Pflanze - ein Baum oder Strauch (in Salzlake fermentiert).
Imeretischer SafranImeretischer Safran - Ringelblumen. Ein jährliches Kraut. Die gelben Blüten werden in der georgischen Küche häufig sowohl frisch als auch getrocknet als Gewürz verwendet.
Feige - südlicher Baum oder Strauch mit saftigen süßen Früchten, die sowohl frisch als auch getrocknet gegessen werden (Weinbeere).
Kada ist ein reichhaltiger Blätterteig mit einer süßen Füllung aus Mehl, Zucker und Butter.
Kinza - Quiche, Koriander; Es werden sowohl Blätter als auch Samen gegessen.
Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)Kaurma ist ein Eintopf.
Saurer Lavash (Tklapi) - Fruchtpüree (aus Pflaumen, Schlehen, Tkemali, Hartriegel und anderen sauren Früchten), getrocknet in Form von dünnen ovalen Kuchen; Es wird als Gewürz für Lebensmittel verwendet.
Ketsi - Bratpfanne aus Ton (kleiner) oder Stein (groß) zum Backen von Brot, Mchad, Khachapuri und Braten von Hühnchen, Fisch usw.
Gourmet-KupatyKupaty - Würste aus rohem Schweinefleisch oder aus einer Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch, gewürzt mit Granatapfel oder Berberitze und Gewürzen.
Lobio - Bohnen (grüne und ganze Bohnen).
Matsoni - Joghurt, Sauermilch.
Ehemänner - gekochtes Schweinefleisch; speziell zubereitetes Schweinefleisch und Schweinekeulen.
Mchadi - Brot, eine Tortilla aus Maismehl.
Masharabi - gekochter Granatapfelsaft.
Nazuki - Butterbrot.
Ombalo - Flohminze, Kugelminze, Feldgras, mehrjähriges wild wachsendes Kraut; Frische und getrocknete Blätter werden als Gewürz für Gerichte verwendet.
Pilaw ist ein Reisgericht, das auf besondere Weise gekocht wird.
Geflügel Satsivi in einer Multicooker Marke 37502Satsivi - ein Gericht aus Vieh mit einer Sauce aus zerkleinerten Walnüssen und Essig.
Satsebeli - Sauce, Soße sowie ein Geflügelgericht in einer speziellen Nusssauce.
Suluguni - eine der eingelegten Käsesorten; Hergestellt aus Kuh-, Büffel- oder Ziegenmilch, hat einen scharfen Sauermilchgeschmack und -geruch.
Suneli (Suneli Hopfen) ist ein Trockengewürz: eine Mischung aus zerkleinerten Koriandersamen, rotem Pfeffer, Kräutern, Bockshornkleeschalen und anderen würzigen Pflanzen. In Georgien kann diese fertige Trockenmischung auf dem Kollektivmarkt gekauft werden.
Tapa - eine Pfanne sowie ein speziell in einer großen Pfanne gekochter Braten, der in demselben Gericht serviert werden kann, in dem er gebraten wurde (daher der Name des Gerichts - Tapa).
Tolma - Kohlroulade; Neben Kohl können auch Weinblätter oder ausgehöhltes Obst und Gemüse (Quitte, Tomaten, Auberginen usw.) als Schale für Hackfleisch dienen.
Dünner Lavash - eine speziell gebackene Brotsorte mit dünnen großen ovalen Blättern.
Tkemali vom GeißblattTkemali - wilde Kirschpflaume.
Hashi - speziell zubereitete Suppe aus Kutteln und Knoblauch.
Kharcho - eine besondere Art von würziger Suppe; Es wird hauptsächlich aus fettem Rindfleisch sowie aus Lammfleisch, Hühnchenfleisch und ohne Fleisch zubereitet.
Khashlama - Stücke gekochtes Rind- oder Lammfleisch, hauptsächlich kalt serviert.
Khachapuri - eine Art Käsekuchen gefüllt mit Käse.
Khinkali - speziell zubereitete Knödel; Heiß ohne Gewürze serviert.
Chanakhi oder ChanakhChanakhi - gewürztes Lammfleisch aus Steingut.
Chakhokhbili - der Name eines Gerichts aus einem mit Zwiebeln gebratenen Stück Fleisch oder Geflügel (auch vegetarisch wird zubereitet).
Ramson - eine Art wilde Zwiebel mit Knoblauchgeruch.
ChikhirtmaChikhirtma - Hühnerbrühe mit gedünsteten Zwiebeln, gewürzt mit Essig, Eigelb und Gewürzen.
Shampoo - ein Spieß, eine Rute zum Braten von Fleisch und anderen Produkten über einem Feuer.
Ekala - Sassaparil, Pava
T.P.Sulakvelidze, "Georgian Dishes"
Rezepte der georgischen Küche
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