Aserbaidschanische Küche

SchuMakher

Eines der häufigsten Gerichte der aserbaidschanischen Küche ist Pilaw. Kulinarische Experten kennen bis zu 40 Arten dieses köstlichen Essens. Es wird mit Fleisch- und Fischprodukten zubereitet, wobei Gemüse, Obst, Beeren, alle Arten von Gemüse, verschiedene Gewürze und Gewürze weit verbreitet sind.

Suppen werden in Rind-, Lamm- oder Knochenbrühe zubereitet. Dies sind in der Regel konzentrierte und dicke Suppen mit frischen Tomaten oder getrockneten Kirschpflaumengewürzen.
Halbflüssige Gerichte sind in Aserbaidschan weit verbreitet und werden als erste und zweite Gänge verwendet.

Gemüse ist in der aserbaidschanischen Küche weit verbreitet: Auberginen, Tomaten, Paprika, Kohl, Spinat, Sauerampfer, Rüben und ihre Spitzen, Radieschen, Gurken, Frühlingszwiebeln, grüne Bohnen. Gemüsesalate werden jedoch selten zubereitet. Grundsätzlich werden Tomaten und Gurken ganz oder gehackt ohne Salatdressing oder Pflanzenöl serviert.

Das Angebot an Zweitkursen ist begrenzt. Stör- und Schuppenfische werden meist am offenen Feuer gebraten. Fleischgerichte werden hauptsächlich aus Lammfleisch zubereitet, seltener aus Rindfleisch. Aserbaidschaner lieben besonders Gerichte aus gebratenem Eintopf (in Form eines Schaschliks).

Die bekanntesten aserbaidschanischen Gerichte sind Piti, Kyufta-Bozbash (Bozbash, je nach Zubereitungsmethode und Produktsatz, hat mehrere Namen - Brokat-Boz-Bash, Kaurma-Bozbash, Schinken-Bozbash usw.), Kebabs, Lula-Kebab, Dovga, Pilaw usw. usw. Aserbaidschaner lieben Geflügel- und Wildgerichte, Reis, Mehl und Gemüse.

In Aserbaidschan sind verschiedene Dolma (Kohlrouladen) beliebt. Sie werden im Frühjahr aus jungen Weinblättern zubereitet (ein solches Gericht enthält bis zu 70-80 mg% Vitamin C); im Sommer - aus Auberginen, Tomaten, Paprika, Gurken; im Herbst - aus Kohl, Äpfeln, Quitten; im Winter - aus Kohl, gesalzenen Weinblättern. Für Dolma aus Weinblättern werden Kohl, Tomaten, Hackfleisch, Reis und würzige Kräuter zubereitet, und für Dolma aus anderem Gemüse - Hackfleisch und Kräuter.

Das Sortiment an Mehlprodukten ist breit: Khyashil, Syuzmyahingal, Kutaby (Kuchen mit Fleisch, Kürbis, Kräutern), Chyu.

Zum Nachtisch werden normalerweise frisches Obst und Beeren serviert. Sorbets sind übliche Getränke aus Zitrone, Safran, Minzsamen und verschiedenen Früchten. Sie werden nicht nur zum Nachtisch, sondern auch zum Mittagessen auf dem Tisch serviert.

	Badambura (aserbaidschanische Süßigkeiten) (Vernisag)
	Baku Lavash (TATbRHA)
	Gulchekhra (V-tina)
	Juja-Pilaw (Omela)
	Dovga (Olgea)
	Hühnchen gefüllt "Levenghi" (NARa)
	Kutab mit Kräutern (MariV)

Kutaba mit Buchweizen und Zwiebeln (und anderen nicht standardmäßigen Füllungen))
(Administrator)

	Grünes Kyukyu (celfh)
	Blatt Khingal mit Fleisch (NARa)
	Mutaki (Nila)
	Erfrischender Estragon und Basilikum trinken (Kenul)
	Baklava Baku (Ukka)
	Filo Teig Baklava (Ikra)
	Kekse "Sheker-Churek" (ShuMakher)
	"Baku" Salat (Elenochka Nikolaevna)
	Feseli (Kenul)
	Chakhyrtma (Tanyulya)
	Shah-Pilaw (ShuMakher)

Choban-Govurma
(Ang-Kay)

Ovduh
(Ang-Kay)

Lavangi Huhn (Lavangi)
(Ang-Kay)

Lamm mit Narsharab-Sauce
(MariS)

Stalik Khankishiev. Aserbaidschanischer Pilaw

Die Gerichte der aserbaidschanischen Küche zeichnen sich durch ihren hohen Geschmack aus. Gewürze und alle Arten von Grüns sind weit verbreitet: Zimt, Nelken, Dill, Pfeffer, Petersilie, Safran, Minze, Berberitze, Koriander, Kümmel usw. Grüns werden oft als eigenständiges Gericht serviert.

Das traditionelle festliche Gericht für Aserbaidschaner ist Pilaw. Es wird aus Reis hergestellt und mit verschiedenen Gewürzen aus Fleisch, Gemüse und Obst serviert. Fleischgerichte werden mit Kastanien, getrockneten Aprikosen, Rosinen und Kräutern gewürzt.

Salate werden in Aserbaidschan selten zubereitet. Bei Fleischprodukten wird Lammfleisch bevorzugt. Gehackte Fleischgerichte sind bei Aserbaidschanern beliebt. Reis und Gemüse werden als Beilage zu Fleischgerichten serviert.

Dolma gilt als weit verbreitetes Gericht. Es wird wie Kohlrouladen zubereitet, nur Hackfleisch wird aus mit Reis und verschiedenen Gewürzen gewürztem Lammfleisch hergestellt. Hackfleisch wird normalerweise in Weinblätter gewickelt, die Dolma einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Äpfel sind ebenfalls mit jungem Lammfleisch gefüllt.

Verschiedene Regionen der Republik haben ihre eigenen speziellen Arten, bestimmte Gerichte zuzubereiten. In Lankaran werden Hühner mit Nüssen, Marmelade und Zwiebeln gefüllt und am Spieß gebraten. Absheron ist berühmt für seine Dushpara - kleine Knödel und Kutabs - Kuchen aus sehr dünn gerolltem Teig.

Khingal ist in Aserbaidschan beliebt - eine Art Nudeln. Der Tisch ist mit Trauben, frischem Obst und natürlichen Weinen dekoriert.

Koch