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 Seit der Mensch die Erde regiert, ist sein Leben mit seinem täglichen Brot verbunden. Die Basis des Brotes ist Stärke - und Weizen und Hirse und Roggen und Reis und Buchweizen.
Stärke wird im Körper nicht so schnell verbrannt wie einfacher Zucker. Es reicht für eine lange Zeit. Es sorgt für Sättigung. Bis jetzt sammeln noch primitive menschliche Stämme wilde Stärken. Australische Ureinwohner - wilde Yamswurzelknollen und kiefernartige Araukariasamen. Indianer der Anden - Knollen von Wildkartoffeln und Kapuzinerkresse. Kalifornische Indianer kochen Eicheln für die zukünftige Verwendung.
Der größte Teil der Menschheit verwendet Kulturpflanzen. Sie bevorzugen Getreide. Etwa die Hälfte der Menschen entschied sich für Reis. Die andere Hälfte ist Weizen mit Roggen. Es gibt jedoch Bereiche, in denen sie etwas völlig anderes bevorzugen. Nicht immer optional. Oft gezwungen. Wo ist der Mais? Wo ist die Pest? Wo ist Gaoliang?
Wilde Tiere begrüßten das Auftreten von Kulturpflanzen mit Begeisterung. Sie stellte ihre Ernährung schnell um und spürte, dass von Menschen angebaute Körner oder Knollen nahrhafter und auf jeden Fall nicht schlechter als wilde Nüsse und Eicheln sind. Bei Überfällen und Überfällen auf Plantagen halten sie sich jedoch normalerweise an die Maßnahme, und für die Schäden an Feldern und Gemüsegärten zahlen sie den Preis, indem sie Schädlinge - Insekten und Unkraut - zerstören. Die Menschheit bemerkt und schätzt diesen Vorteil nicht immer.
Lohnt es sich, Buchweizen zu züchten? Eine solche Frage wurde den Lesern 1886 von der russischen "Landwirtschaftszeitung" gestellt. Und mehr als einmal. Das gleiche Plädoyer wurde in vier Ausgaben wiederholt - um mit dem launischen Buchweizen umzugehen. Vier Jahre später kehrte die Zeitung zu dem vorliegenden Problem zurück. Diesmal wurde die Frage offen gestellt: Sollen wir die Buchweizenkultur verlassen? Dann erschien ein sehr pessimistischer Artikel „Forgotten Bread“. Andere gedruckte Organe blieben nicht zurück. "Eine gefährdete Pflanze", sagte die Zeitschrift "Khozyain" im Jahr 1901.
Was ist los? Warum sollte jedermanns Lieblings-Buchweizenbrei vom Esstisch verschwinden? Und Buchweizenpfannkuchen? Warum hat sich Buchweizen, der nicht nur Getreide, sondern auch Honig liefert, als „vergessenes Brot“ herausgestellt? Immerhin war es vor kurzem in Russland das erste Brot! Russland galt als die erste Buchweizenmacht der Welt (übrigens auch jetzt!).
In schwierigen Tagen hat Buchweizen immer Russen gerettet. Als Mitte des letzten Jahrhunderts ein Brotkäfer auf Weizen fiel, erinnerten sich die Bauern an Buchweizen. Sie ersetzte Weizen und rettete vor dem Hunger. Sie zog nicht nur Brei und Honig an. Es gab drei weitere Tugenden, mit denen sich kein angebautes Getreide rühmen konnte.
Erstens könnte es auf solch magerem und armem Boden wachsen, wo andere Ernten versagten. Zweitens war kein tiefes Pflügen erforderlich. Auf das Kleinste verzichtet. Und vor allem trieb sie das Unkraut von den Feldern. Buchweizen wurde definitiv speziell für die armen Bauernfelder Zentralrusslands mit ihrem ewigen Mangel an Düngemitteln, flachem Pflügen und Unkraut geschaffen.
Unkraut wurde schnell behandelt. Sogar der mächtigste von ihnen nikli und verwelkt unter dem Baldachin seiner breiten Blätter. Es herrschte tropische Dunkelheit. Sogar Blattläuse - die ewige Geißel der Obstgärten und Gemüsegärten - wurden widerspenstig aus dem düsteren Zustand entfernt. Und im Allgemeinen versuchten die Schädlinge, diese Kreatur zu umgehen.
 In einer solchen Gewinnsituation wurde Buchweizen schnell in Mode. Vor allem erforderte es keine besondere Pflege. Und sie haben es so beleuchtet, dass sogar der Überschuss zum Verkauf stand. In der Provinz Tschernigow war ein Viertel des Ackerlandes von dieser Ernte besetzt. Es wurde in großem Umfang in den Provinzen Kursk und Saratov eingeführt. Die Oryol-Bauern handelten am klügsten von allen. Sie erweiterten nicht nur den Buchweizenkeil, sondern legten auch Abfall in das Geschäft - Schale, Schale, die beim Schälen von Getreide zu Getreide zurückbleibt. Die Schale wurde durch Brennholz ersetzt. Es brannte so heiß wie Kohle und war nichts wert. Sie begannen, Brennholz sowohl in Städten als auch auf Grundstücken abzulehnen. Und obwohl die Holzfäller nach einem neuen Job suchen mussten, wie viele Bäume haben überlebt! Wie viele Wälder haben vom Fällen überlebt!
Als die Entwicklung von Buchweizenbrennstoff begann, Asche anzusammeln, fanden auch einfallsreiche Oryol-Bauern eine Verwendung dafür. Plötzlich tauchten in ganz Südrussland viele Kalifabriken auf. Kali wurde aus Buchweizenasche höchster Qualität gewonnen. Ash war sehr gefragt. Sie zahlten zehnmal mehr dafür als für gewöhnlichen Roggen. Somit war Buchweizen die einzige Pflanze auf der Welt, die keinen Abfall produzierte. Ideal für moderne Landwirtschaft und Naturschutz!
Leider hielt der Buchweizenboom nicht lange an. Bis zum Ende des Jahrhunderts, in etwa 30 Jahren, war die Produktion von Kernen um das Dreifache zurückgegangen.
Warum? Sie fingen an zu sagen, dass die Ursache für alles Buchweizenkrankheit war.
In der Tat gibt es so ein Unglück. Sein Wesen ist wie folgt. Sie glaubten an die Nützlichkeit unseres Freundes und begannen, das Vieh und das Buchweizengrün zu füttern. Und dann tauchten merkwürdige Tatsachen auf. Wenn schwarze Kühe gefüttert wurden, lief alles gut. Wenn weiß - entwickelte sich die Krankheit. Die Augenlider waren geschwollen, die Ohren schlaff. Ein Ausschlag breitete sich über meinen Körper aus. Die Kühe standen mit gesenkten Köpfen niedergeschlagen und niedergeschlagen gegenüber der strahlenden Sonne und dem blauen Himmel. Sobald sie jedoch in eine dunkle Scheune gebracht wurden, verschwanden die Symptome der Krankheit - und nach einigen Tagen gaben die gehörnten Schönheiten wieder die vorgeschriebene Portion Milch aus. Die Schafe verhielten sich genauso.
Natürlich konnte eine Geschichte mit Schwarz-Weiß-Rindern nicht über das Schicksal von Buchweizen entscheiden. Sie suchten weiter nach dem Grund. Und sie achteten auf die Ernten. Wir haben sie über mehrere Jahre verglichen und festgestellt: Sie haben keine Konstanz! Jetzt platzen die Getreidebehälter, dann sind die unteren Abschnitte leer. Zwar gab die launische Kreatur in guten Jahren das Hundertfache für einen erzwungenen Hungerstreik, aber es war nie möglich zu sagen, was vor uns lag - Gewinn oder Verlust?
Die Briten, die den Kern nicht weniger liebten als unseren, gaben verzweifelt auf, ihn ganz zu säen. Wenn sie ein wenig wachsen, dann nur für ... Fasane! Sie fanden einen Ersatz für sich selbst - Haferflocken. Mit Hafer ist der Aufwand viel geringer.
Russische Agronomen gingen den einfachen Weg nicht.
Wir haben uns entschlossen, das Problem bis zum Ende herauszufinden. Und 1898 erhielt die Shatilov-Versuchsstation in der Region Oryol vom Landwirtschaftsministerium eine besondere Aufgabe - herauszufinden: Was verursachte die Unbeständigkeit der Erträge?
In der Tat, was? Was fehlt in einer bescheidenen Pflanze? Was ist los? In der Erde? Im Klima? In der Anlage selbst? Agronomen begannen mit dem Boden.
Und das ist kein Zufall.
Mist ist das beste und zuverlässigste Elixier, das dem verarmten, gepflügten Boden Leben einhauchen kann - Buchweizen schien unnötig zu sein. Es wurde geglaubt, dass er sogar schädlich für sie war! Kontraindiziert! Je weiter von den Misthaufen entfernt, desto höher der Ertrag - Agronomen haben dies bereits gelernt.
Wenn ich die Wahrheit beobachte, gestehe ich: Der auf den Düngerfeldern angebaute Buchweizen ist überhaupt nicht schlecht. Sie ist geradezu hinreißend. Groß, prominent, üppig. Ihr bescheidener Begleiter aus leerem Boden liefert jedoch dreimal oder sogar zehnmal mehr Getreide. Bei einer großen und schönen Frau gehen alle Säfte ins Grüne.
Die Pflanze mästet. Für das Getreide ist fast nichts mehr übrig. Und wie überrascht die wissenschaftliche Welt war, als es eines Tages möglich war, auf einem Feld mit Gülle den höchsten Ertrag zu erzielen. 180 Pud wurden vom Zehnten erhalten, aber auf einem gewöhnlichen, mageren Feld nur 5! Zuerst konnten sie nicht verstehen, was los war. Wir haben den Mist überprüft. Ist es gewöhnlich? Nein, nicht ganz gewöhnlich. Er wurde aus dem Scheunenhof geholt, wo die Kühe die obligatorische Zugabe zu Futter - Salz erhielten. Und der Mist wurde gesalzen.
Viele Agronomen beeilten sich dann, Salz unter den Buchweizen zu gießen. Manchmal haben wir eine Zunahme des Getreides. Ein anderes Mal - nein. Aber im Allgemeinen verstanden sie: Obwohl Buchweizen auf leerem Boden wächst, ist es immer noch nicht schlecht, Dünger hinzuzufügen. Der Grund für die Unbeständigkeit von Buchweizen blieb jedoch unklar. Könnte es die Natur der Pflanze sein?
Könnte sein. Buchweizen ist eine besondere Pflanze. Beginnen Sie mit Blumen. Sie sind anders. Bei einigen sind die Staubblätter höher als bei den Stempeln, bei anderen dagegen. Dieser "Sprung" ist kein Zufall. Es dient als Fremdbestäubung. Der berühmte Wissenschaftler Charles Darwin hat die Vielfalt der Blumen schon vor langer Zeit bemerkt und als erster herausgefunden, welche Rolle sie im Leben einer Pflanze spielt. Glücklicherweise wurde in diesen Jahren noch Buchweizen in England gesät.
Die Berechnung der Natur ist einfach und genau. Pollen von einer langstieligen Blume sollten auf eine langstielige Blume gelangen.Darwin nannte diese Methode legal. Wenn Pollen von kurzen Staubblättern auf lange Stempel gelangen, ist die Bestäubung illegal. Mit der legalen Bestäubung werden mehr Früchte gewonnen. Die Nachkommen sind stärker, gesünder und fruchtbarer.
Bienen sorgen für legale Bestäubung. Befindet sich neben dem Feld ein Bienenhaus, ist die Bestäubung garantiert. Imker erhalten hervorragenden Buchweizenhonig. Heilhonig. Nicht umsonst jagen ihn die Stadtbewohner so, wenn es beginnt
Grippe Epidemie. Natürlich helfen Wildbienen, Wespen und sogar gewöhnliche Fliegen bei der Bestäubung. Aber es gibt nur noch wenige Wildbienen und Wespen. Sie sind Bewohner unkultivierter Natur. Sie überlebten nur in Schluchten und Wäldern. Und Bienenhäuser sind nicht immer in der Nähe des Feldes.
Daher ergreifen verzweifelte Agronomen das letzte Mittel. Wenden Sie rohe Gewalt an. Sie ziehen ein Seil durch das rosa Feld, an dem die Lumpen gebunden sind. Oder ein Mulltuch. Die Stängel zerknittern. Blumen zittern. Der Pollen gelangt auf die Stempel. Wer kann jedoch garantieren, dass eine legale Bestäubung stattfindet? Die Biene wird den Job besser machen. Schlanker. Schneller. Darüber hinaus müssen Sie für eine gute Bestäubung jede Blume fünfmal hintereinander besuchen.
Insekten werden von einer unwiderstehlichen Kraft zu Buchweizenblüten hingezogen. Ein Experte für diese Kultur L. Althausen erzählte auf dem Ersten Kongress der russischen Landarbeiter im Jahr 1902, wie es in der Praxis aussieht. Der Kongress wurde hauptsächlich wegen des Mistes einberufen. Althausen berichtete dort über seine Experimente. Er teilte Buchweizenpflanzen in zwei Gruppen ein.
Im ersten Fall bedeckte er die Büsche mit Drahtkappen. Im zweiten habe ich nichts behandelt. Er verließ die fliegende Bruderschaft mit völliger Handlungsfreiheit. Die Netze aus den geschützten Büschen wurden erst abends für eine Minute entfernt, als sich die summende Armee zerstreute, um sich auszuruhen. Hier wurden die Pflanzen bewässert. Für alle Fälle gab es aus Sicherheitsgründen einen Studentenwächter mit einem Besen. Er fuhr zufällige Mücken weg.
Trotz der doppelten Verteidigungslinie versuchten die Fliegen, die Drahtfestung zu stürmen. Und nicht ohne Erfolg. Obwohl der Student den Besen zum Zeitpunkt des Gießens wütend winkte, brachen sie immer noch zum Nektar durch. Und sie schienen an den Blumen zu kleben.
Der Student packte den frechen Gast an den Flügeln. Der Übertreter quietschte mitleidig, aber die Versuchung war zu groß. Es war nicht möglich, die Fliege von der Blume wegzuziehen.
An der gleichen Stelle, an der es dem Wachposten gelang, den Ansturm der Mücken abzuwehren, blieb die Buchweizenzeit definitiv stehen. Die Büsche, die frei wuchsen, hatten lange Früchte getragen, und das bereits unnötige Laub wurde gelb und fiel ab. Und unter den Netzen waren die Blätter noch grün und obwohl es bereits September war, glitzerten die weit geöffneten Blüten mit Nektar. Er konnte mit bloßem Auge gesehen werden. Diese Blumen brauchten bei ihrem ganzen Aussehen Insekten. Sie stießen einen betäubenden Geruch aus. Er machte dem Studenten schwindelig.
Bienen sind also eine große Kraft. Sie allein können das Problem des Buchweizens jedoch nicht lösen. Wir haben versucht, die Buchweizenfelder mit Bienenhäusern zu umgeben. Die Ernte hat sich verdreifacht. Scheint viel zu sein? Lass uns zählen. Weizen pro Kreis ergibt 20 Centner pro Hektar. Buchweizen - fünf. Wenn Sie ein ideales Bestäubungsregime schaffen, liefert Buchweizen dreimal mehr Getreide - fünfzehn Centner. Und der Weizen wird immer noch nicht aufholen. Was ist der Haken jetzt?
Wenn wir uns an die Verwandten des angebauten Buchweizens erinnern, stellt sich heraus, dass sie alle Bewohner feuchter Orte sind. Wilder Buchweizen steigt höher in die Berge, wo es feuchter ist. Oder drängen Sie sich an die Ufer von Flüssen und Seen. Es gibt auch absolut aquatische Bewohner - Amphibienbergsteiger mit einem zwei Meter langen schwimmenden Stamm. Und der Begleiter unseres Tisches, der wild gelaufen ist, steigt von den Feldern zum Ufer der Stauseen und trägt dort perfekt Früchte.
All dies deutet darauf hin, dass kultureller Buchweizen von feuchten Orten stammt. Historiker haben lange gestritten: Wo? Wir waren uns einig, dass es aus dem Himalaya war. Der Name ist zwar etwas verwirrend. Erinnert an Griechenland. Es ist möglich, dass der Schuldige der Aufregung aus Griechenland zu uns kam. Die Griechen haben es aus dem Osten, aus dem Himalaya bekommen.
Es lohnt sich, das "Porträt" von Buchweizen zu betrachten, da deutlich wird: Historiker haben Recht. Es unterscheidet sich sehr von anderen Körnern: Weizen, Hirse, Roggen. Diese haben schmale Blätter. Oft sind sie noch mit einer bläulichen Wachsblüte bedeckt, um weniger zu verdunsten. Buchweizen hat breites Laub - es ist nicht umsonst, dass es Unkraut schattiert und ausstößt.Breite und zarte Blattspreiten erinnern an feuchte Himalaya-Wälder. Ein breites Blatt verdunstet unwirtschaftlich stark.
Die Schlussfolgerung bietet sich an. Damit Buchweizen hervorragende Erträge erzielen kann, müssen dafür „Himalaya-Bedingungen“ geschaffen werden. Mehr Feuchtigkeit. Hier erinnere ich mich an einen Ratschlag alter Agronomen: Säen Sie keinen Buchweizen weit vom Wald entfernt. Sie fühlt sich in der Nähe des Waldes wohler. Die Nähe des Waldes gibt sozusagen einen gewissen Anteil an der Himalaya-Atmosphäre zurück. Das Klima wird ruhiger, der Nektar trocknet nicht so schnell aus. Bei Trockenheit verdickt sich der Nektar und wird für Bienen unzugänglich. Diese alte Beobachtung wurde in Erinnerung gerufen, als sie nach der Ursache für die Unbeständigkeit von Buchweizen suchten. Ist es nicht das ganze Problem, dass die Wälder abgeholzt wurden und es nicht genug Feuchtigkeit für Buchweizen gibt? Der Klassiker der Agronomie I. Stebut war sich dessen sicher. Er sagte es auf dem Kongress von 1902.
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| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 |
Wir dachten uns, wie wir sonst aus der Sackgasse herauskommen könnten. Gibt es eine Möglichkeit, der Dürre zu entkommen? Und dann sprach Professor S. Bogdanov auf dem Kongress und erzählte, wie die Bauern der Provinz Poltawa aus einer schwierigen Situation herauskommen. Sie wendeten eine so ungewöhnliche Methode an, die die gesamte wissenschaftliche Welt verblüffte. Ohne mit dem Sprichwort "Erwarte keinen guten Stamm von einem schlechten Samen" zu rechnen, begannen sie genau das Gegenteil zu tun. Lassen Sie nicht das beste Getreide für die Samen, sondern den Rumpf. Das am besten verkaufte. Die Bauern in der Region Moskau wollten dasselbe tun. Und nicht, weil sie versuchten, mehr Geld zu verdienen.
Die Berechnung war anders. Auf fruchtbaren Böden geben Pflanzen aus großen Samen üppige, kräftige Büsche. Ihr Wachstum ist lange verzögert. Und dann setzt eine Dürre ein. Buchweizen hat nicht genug Zeit, um genügend Früchte zu setzen. Infolgedessen gibt es viel Stroh und wenig Getreide. Der Rumpf gibt kleine, untergroße Büsche, aber sie reifen früh. Das Getreide reift pünktlich und leidet nicht unter Trockenheit.
Die Delegierten des Kongresses waren von der Rumpfmethode so verwirrt, dass sie sie nicht sofort beurteilen konnten: entweder akzeptieren oder kritisieren? Ist es jedoch möglich, auf dieser Welt einen dürreresistenten Buchweizen zu finden, der den üblichen ersetzt? Und seit der Heimat des üblichen Buchweizen-Himalaya richteten sie dort ihre Augen. Und bald fanden sie das Notwendige, den Himalaya-Buchweizen, der absolut keine Angst vor Dürre hatte. Es wurde in indisch - Fafra genannt. Professor A. Batalin hat es irgendwohin gebracht und für ein Experiment in die Provinz Kiew geschickt. Drei Jahre hintereinander auf den Feldern gesät. Es hat perfekt funktioniert. Es ist wahr, es ist lange gewachsen - von April bis Oktober. Aber auch die Dimensionen waren beneidenswert. Zwei Meter hoch. Die Stängel sind dick, die Samen sind groß wie Erbsen. Und doch ging Fafra nicht ins Freie. Ihre Kälte störte sie. Frostempfindlich.
Aus Gründen der Objektivität gebe ich zu: Unser hausgemachter Buchweizen ist nicht viel robuster. Besonders betroffen sind junge Triebe. Sie vertragen nicht den geringsten Frost. Daher beginnen erfahrene Agronomen spät, Buchweizen zu säen. Manchmal im Juni. Nach Hafer und Kartoffeln. Juni gibt eine Garantie gegen Matineen. Aber dann verkürzt sich der schon kurze Sommer. Und noch eine Gefahr: Die Zeit des Füllens des Getreides kann in die Zeit der Hitze und des trockenen Landes fallen.
Wie soll ich sein? Kursk-Züchter I. Paulsen kam auf diese Weise aus einer schwierigen Situation heraus. Er begann eine kühle Pflanze zu säen, als es unmöglich war, sie zu säen, und zwar mitten in den Mai-Matineen. Die unglücklichen kleinen Pflanzen, die nur aus einem Samen schlüpften, wurden rot wie von einem Brand und rollten sich zusammen und trockneten aus.
Paulsens erfahrene Grundstücke sahen aus wie Friedhöfe. Unter der Masse der sterbenden Pflanzen war es jedoch immer noch möglich, einige zu finden, in denen das Leben schimmerte. Einheiten natürlich vor dem Hintergrund der allgemeinen Niederlage, aber es waren diese Einheiten, die der Agronom brauchte. Im Herbst sammelte er Samen von ihnen. Aussaat. Die Operation wurde zehn Jahre hintereinander wiederholt. Das Ergebnis entsprach den Erwartungen. Paulsen hat eine Sorte, die minus vier Grad aushält!
Und dann verhielt sich der Agronom wieder entgegen dem üblichen Verfahren. Er begann spätestens mit Frost zu säen. Und nicht einmal während sie. Und davor. Im April. Spätestens am 25 .. Die Berechnung ist wie folgt. Bis die Mai-Matineen kommen, werden die Pflanzen bereits stärker und leiden nicht. Und so geschah es. Agronomen nannten diese unschlagbare Sorte einstimmig „Paulsens April-Buchweizen“.
Es geht also nur um die Vielfalt? Nein, nicht nur in ihm.In den letzten Jahrzehnten haben 25 Zuchtstationen darum gekämpft, eine produktive Sorte zu schaffen. Leider glauben Experten, dass es im Allgemeinen unmöglich ist, eine solche Sorte zu erzeugen, da es weniger um die Sorte als um die Bedingungen geht, unter denen Buchweizen wächst. Es gab einen solchen Fall. Die Züchter züchteten die Sorte Kalininskaya. Hervorragende Abwechslung. Aber als ich mir in der Region Kalinin diese Sorte ansehen wollte, sagten sie mir: "Sie finden sie nur an einem Ort - im Dorf Emmaus." Ich ging nach Emmaus. Ich habe ein Buchweizenfeld gefunden. Rose, duftend. Insgesamt gibt es zwei Hektar. Ich frage: „Warum gibt es in der Region keine anderen Felder? Und warum dann die Samen bekommen? " Agronomen sagen: „Wir säen für andere Gebiete. Aber zu Hause ist es schwierig. Die Bedingungen sind zu schwierig ... "
Also zurück zu unserem Ausgangspunkt: den Bedingungen ... Experten haben berechnet: Unser Kunde hat ungefähr 500 Blumen auf einer Pflanze. Auf einem Hektar - zwei bis drei Milliarden. Wenn aus jeder eine Frucht wächst, verzehnfacht sich der Ertrag. Zwanzig, vierzig Mal! Buchweizen pro Hektar ergibt 200 Centner, während Weizen auf den besten Feldern bisher nur 70 ergibt. Lohnt es sich nicht, über die Bedingungen für Buchweizen nachzudenken?
Nun, vielleicht können wir zusammenfassen. Die Situation mit Buchweizen ist schwierig. Bis sich diese Kultur noch nicht dem Willen des Menschen unterworfen hat. Und die Welt verlor die Geduld und wandte sich von ihr ab.
Im Ausland scheint Kanada am stärksten gewachsen zu sein. Und jetzt? Im riesigen Kanada gibt es nur ... 20.000 Hektar. Kleinigkeit. Ein Teller Brei pro Kanadier Seele, und selbst dann nicht für jedermann.
Die Franzosen sind am meisten verärgert. In Frankreich gab es eine Brotsorte, die seit Jahrhunderten gebacken wurde. Der Teig wurde mit Honig begonnen. Ja, nicht in Buchweizen. Honigbrot auf französische Küche unterschied sich nicht nur im exquisiten Geschmack. Es blieb sehr lange frisch, was sogar 1927 von der Imkerenzyklopädie bestätigt wurde. Gebacken mit Buchweizenhonig und Kuchen. Sie trockneten monatelang nicht aus und verloren ihren Geschmack nicht.
Französische Bäcker erhielten Buchweizenhonig aus England. Wir haben die ganze Ernte von den Britischen Inseln gekauft.
Aber die Briten verloren das Interesse an der schwierigen Buchweizen-Kultur. Die Quelle der Glückseligkeit ist ausgetrocknet. Die Bäcker versuchten, das gewünschte Elixier durch eine andere Honigsorte zu ersetzen.
Aber ohne Erfolg. Und es gibt nichts mehr, um nicht gehärtetes Brot zu kochen.
Und nur in unserem Land ist Buchweizen nicht verschwunden. Sie nehmen sie aus Orel und Belgorod, aus Kursk und aus der ukrainischen Waldsteppe. Hier, im Königreich der Buchweizen, befinden sich der Wald und das Feld in der Nähe. Wir haben besonderes Augenmerk auf diese Kreatur. Zeitschriften und Zeitungen schreiben über ihn. Beschlüsse werden gefasst. Die Bezahlung für Arbeit steigt. Und Wissenschaftler lüften die letzten Geheimnisse der launischen Pflanze.
Wir haben auch Buchweizenhonig, braun wie Schokolade, der immer im Mund schmilzt, weil es so viel Fruktose gibt.
Und mit einem Geruch, der mit keinem anderen Honig der Welt verwechselt werden kann.
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
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