Die heilenden Ursprünge von Pflanzen |
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VitamineIn diesem heilenden Substanzkomplex spielen Pflanzenvitamine die Hauptrolle - unverzichtbare Ernährungsfaktoren. Es ist bekannt, dass Vitamine ihre Wirkung in geringen Mengen ausüben, aber ihr Mangel verursacht eine Reihe schwerwiegender Krankheiten, die mit Stoffwechselstörungen, normaler Funktionsweise des Nervensystems und anderen Störungen verbunden sind. Die hohe biologische Aktivität der meisten Vitamine beruht auf der Tatsache, dass sie Bestandteile von Enzymsystemen sind, die Proteine, Kohlenhydrate und andere Stoffwechselprozesse katalysieren. Ohne dieses oder jenes Vitamin kann das entsprechende Enzym nicht aufgebaut werden, und folglich fällt die dadurch katalysierte biologische Reaktion aus. Andere Punkte in der Funktion von Vitaminen sollten beachtet werden. Der Wirkungsbereich einiger Vitamine ist manchmal so breit, dass es schwierig ist, über ihre Spezifität zu sprechen, die Wirkungen der Wirkung verschiedener Vitamine können sich teilweise überlappen und ihre unterstützende, ersetzende, antagonistische oder synergistische Wirkung wird in Bezug zueinander beobachtet.
Die Strategie zur Verwendung von Vitaminen ist eher die Vitaminprophylaxe. Ihr unzureichender Gehalt an Nahrungsmitteln schwächt die Resistenz des Körpers gegen Infektionskrankheiten, verschiedene Vitaminmängel und andere Krankheiten. Gegenwärtig werden manchmal chemisch reine natürliche oder synthetische Zubereitungen verwendet, aber die besten Ergebnisse werden mit den Teilen von Pflanzen erzielt, die reich an Vitaminen sind (frisch oder trocken), was durch den Gehalt eines Vitaminkomplexes und das Vorhandensein von Salzen erklärt wird, die die Wirksamkeit der gegenseitigen Wirkung erhöhen. Vitamin CVitamin C (Ascorbinsäure) ist eines der in Pflanzen weit verbreiteten und wird in seinen grünen Teilen gebildet. Alle Arten von Lebensmittelgrün sind reich an Vitamin C - Schnittlauch, Dill, Petersilie, Sellerie, Salat, Spinat, Sauerampfer, Früchte von Beeren und Obst - Hagebutten, Sanddorn, schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Stachelbeere, Äpfel (unreife Früchte) und Blätter Nussbaum, aus Gemüsepflanzen - rotes Gemüse und Paprika, selten unterirdische Organe - Meerrettich, Rettich und aus wild wachsenden kann genannt werden Brennnesselnbitteres Wermut. Vitamin C ist beim Einmachen gut konserviert, daher werden im Winter Tomatenmark, grüne Erbsen und Spinatpüree empfohlen. Gefüllter Pfeffer... Vitamin C ist in gefrorenen Beeren gut konserviert, aber nach dem Auftauen müssen sie sofort für Lebensmittel verwendet werden. Wachstumsbedingungen, Vegetationsperiode, Trocknung, Lagermethode und Bedingungen sind für den Gehalt dieses Vitamins von großer Bedeutung. So wird bei relativ niedrigen Temperaturen Vitamin C im Gegensatz zu anderen Vitaminen stärker gebildet, während unter trockenen Bedingungen der Gehalt an Ascorbinsäure abnimmt. Es wurde auch festgestellt, dass während der Reifezeit von Pfeffer bei wiederholtem Gießen die Anreicherung von Vitamin C zunimmt.
Pflanzen, die reich an Vitamin C sind, heilen Skorbut, verzögern die Entwicklung von Arteriosklerose und beschleunigen die Wundheilung. Sie werden auch bei Grippe, Halsschmerzen, Rheuma und Lungenentzündung eingesetzt. Der Mangel an Ascorbinsäure im Körper verursacht eine Reihe von Krankheiten: Müdigkeit, Kopfschmerzen, Schläfrigkeit, Appetitlosigkeit, begleitet von Schwellungen und Blutungen des Zahnfleisches, Blutergüsse im Gewebe und dessen völlige Abwesenheit führen zur Entwicklung von Skorbut. Die tägliche Vitamin C-Dosis für einen Erwachsenen beträgt 60-70 mg. Vitamin P.Vitamin P (vom lateinischen Wort "Permeage" - eindringen) kommt nur in Pflanzen vor. Es wurde festgestellt, dass Vitamin P nur in Gegenwart von Vitamin C aktiv ist, seine bessere Assimilation fördert und, wie angenommen wird, seine Oxidation verhindert. Die Vitamine P und C sind an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt und werden normalerweise zusammen gefunden. Daher gibt es mehr Vitamin P in Pflanzen, die reich an Ascorbinsäure sind (Hagebutten, schwarze Johannisbeere, Stachelbeere, Pfeffer, Kohl, gestufte Zwiebeln, Brunnenkresse, Fenchel). In jüngster Zeit hat die Suche nach Substanzen mit P-Vitamin-Aktivität die Identifizierung einer umfangreichen Gruppe von Verbindungen ermöglicht, die durch Flavone, Catechine, Anthocyane und Leukoanthocyanine repräsentiert werden. Der Komplex der Vitamine C und P im Körper stärkt die Wände der kleinsten Blutgefäße und Kapillaren und normalisiert deren Durchlässigkeit. Vitamin P und seine Analoga werden zusammen mit Ascorbinsäure bei Krankheiten eingesetzt, die mit einer erhöhten Durchlässigkeit der Blutkapillaren, ihrer Zerbrechlichkeit, Skorbut, Scharlach, Masern, Hypertoniesowie während der Röntgen- und Strahlentherapie. Der tägliche Bedarf an Vitamin P beträgt ca. 200 mg. B-VitamineDies sind verschiedene Verbindungen, von denen jede spezifische Eigenschaften hat und ein spezielles Vitamin ist. Vitamin B1
Vitamin B2Vitamin B2 (Riboflavin) ist in Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Brunnenkresse, Petersilie), Bohnen, Linsen und Getreide enthalten Maissowie Obstkulturen - Pflaume, Kirsche, AprikoseHagebutte. Für die aktive Wirkung von Vitamin B2 sind die Vitamine B1 und B6 notwendig. Die Nachfrage danach steigt mit abnehmender Umgebungstemperatur oder intensivem Sonnenlicht. Ein Mangel an Vitamin B2 wirkt sich negativ auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts aus, verursacht Augenerkrankungen, Störungen des Nervensystems und vorzeitiges Ergrauen. Der Tagesbedarf beträgt 3 mg. Vitamin B3
Vitamin B6Vitamin B6 (Pyridoxin) wird aus Gemüsepflanzen in Kartoffeln, Maiskörnern, Pflaumen, Johannisbeeren, Sanddorn, gefunden. Äpfel... Sein Mangel im Körper verursacht Anämie, Dermatitis, Krämpfe. Vitamin B9
Vitamin B12Vitamin B12 (Cobalamin) enthält Kobalt im Molekül. Es hat eine vorteilhafte Wirkung auf die hämatopoetischen Organe, es ist nützlich für einige Hautkrankheiten, Strahlenkrankheit. Vitamin PPVitamin PP (Niacin) schützt und heilt Pellagra. Es gibt viel davon in Kartoffeln, Zwiebeln, Pfeffer, Kohl, Karotten, Petersilie, Dill, Fenchel, Aprikose, Pfirsich, Pflaume, Himbeere, Erdbeere, Stachelbeere, Johannisbeere. Der Tagesbedarf beträgt 5 mg. Vitamin A.Pflanzen enthalten nur ihre Provitamine (Pigmente Carotin und Carotinoide), die unter Einwirkung von Enzymen in Vitamin A umgewandelt werden. rote Farbe. Karotten, Spinat sind sehr reich an Carotin, Kürbis, Maiskörner, Petersilie, Hagebutten, Sanddorn, Aprikose und Löwenzahn, Chicoree, Brennnessel, Ringelblumen.
Vitamin E.Vitamin E (Tocopherol) ist in pflanzlichen Produkten weit verbreitet. Aus Gartenfrüchten stammt viel davon in Salat, Karotten, Kohl, Frühlingszwiebeln, Bohnen, Kartoffeln, Mais, Sanddornfrüchten. Hagebutten, Aprikose und aus Brennnesseln, Wegerich. Das Kochen von Lebensmitteln reduziert die Aktivität etwas. Vitamin E ist wichtig für den Fortpflanzungsprozess. Mit seinem Mangel kommt es zu einer Verletzung des Mineral-, Protein-, Lipid- und Kohlenhydratstoffwechsels sowie zu einer verringerten Resistenz gegen bakterielle und virale Infektionen. Darüber hinaus schützt Vitamin E Vitamin A vor Oxidation. Der physiologische Bedarf pro Tag beträgt 20-30 mg. Kürzlich wurde eine hohe antioxidative Aktivität dieses Vitamins festgestellt. Nachteil antioxidative Substanzen im Körper führt zu einer Intensivierung des Oxidationsprozesses (vermehrte Bildung von Peroxidverbindungen, biochemisch aktiven Radikalen), was wiederum die Entwicklung einer Reihe von pathologischen Zuständen (Atherosklerose, Muskeldystrophie, Lebererkrankungen) verursacht. Antioxidantien helfen, die Abwehrsysteme des Körpers zu mobilisieren und die Intensität der Reaktion auf pathogene Wirkungen zu bestimmen. Antioxidantien umfassen neben Vitamin E auch andere Vitamine - C, A sowie Derivate von Tannin, Pyrocatechin, Flavonoidpigmenten und anderen Substanzen. Vitamin U.
Vitamin K.Vitamin K (K ist die Initiale des Wortes Gerinnung) trägt dazu bei Blutgerinnung, was wichtig ist für BlutungWundschnitte. Pflanzen, die reich an Vitamin K sind, werden häufig in Form von Abkochungen und Kräuterpräparaten verwendet, z. Maisseide, Brennnesselblätter, Hirtengeldbörse, Vogelknotenkraut, Schafgarbe. Aus Gemüsepflanzen ist viel dieses Vitamins in Petersilie, Fenchel, Kohl und Karotten enthalten. In Abwesenheit von Vitamin K im Körper verursacht bereits eine kleine Wunde anhaltende Blutungen. Organische SäurenOrganische Säuren kommen im Pflanzenzellsaft vor. Obst ist eine reichhaltige Quelle vieler organischer Säuren. Am häufigsten sind Ameisensäure (Äpfel, Himbeeren), Essigsäure (in verschiedenen Obst- und Gemüsesäften), Apfel, Zitrone (Äpfel, Birne, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren), Bernstein (rote Johannisbeeren, unreife Kirschen, Kirschen, Äpfel), Salicylsäure (Himbeeren, Brombeeren) und in Form von Glykosiden (dreifarbig und duftend) violett) und Ester (in Kamille, Wermut, Schafgarbenöl).
Organische Säuren spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Säure-Basen-Gleichgewichts, alkalisieren die innere Umgebung und entfernen den Körper aus dem Zustand der Azidose. Bernsteinsäure ist von großer Bedeutung, da sie zu adaptogenen Mitteln gehört, die die Leistung unter widrigen Bedingungen verbessern. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass ein übermäßiger Verzehr von Kohlenhydratnahrungsmitteln zu einer übermäßigen Bildung von Essigsäure und damit von Cholesterin führt (da ein Teil der Essigsäure für die Cholesterinsynthese verwendet wird). Pflanzen reich an Oxalsäure (vor allem in Sauerampfer, dann in Spinat, Rhabarber) müssen mit Vorsicht angewendet werden, da sie den Salzstoffwechsel negativ beeinflussen und mit Kalzium unlösliche Salze bilden. Ätherische Öle - flüchtige SubstanzenIn Bezug auf die chemische Zusammensetzung sind dies komplexe Gemische verschiedener Verbindungen. Ätherische Öle reichern sich am meisten (besonders unter trockenen Bedingungen) in Blättern an (Minze, SalbeiThymian) und schützen sie vor Überhitzung; in Früchten gefunden (Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis), manchmal in unterirdischen Organen (Meerrettich), wo sie wahrscheinlich zum Schutz vor unterirdischen Schädlingen (keimenden Samen und Wurzeln) dienen. Der Gehalt an ätherischen Ölen in Pflanzen ist sehr unterschiedlich. Bei einigen Arten reichert sich das ätherische Öl in verschiedenen Pflanzenteilen ungleichmäßig an: Nicht nur die Menge, sondern auch die Qualität des Öls variiert je nach Organ (beispielsweise riecht Öl aus reifen Früchten im Darm anders als Öl aus Blättern). Die Menge und Zusammensetzung des Öls variiert mit der Vegetationsperiode. Während der Blüte befindet sich viel Öl in den Blättern und im Gras, in den Früchten, wenn sie reifen.
Auf der Grundlage der wichtigsten und wertvollsten Bestandteile werden ätherische Öle in mehrere Gruppen eingeteilt. Die meisten von ihnen gehören zu Terpenen und ihren Derivaten: Mono-, Biterpene. Aus Monoterpenen werden Menthol mit Minzgeruch, Keton, Carvon mit Kümmelgeruch usw. freigesetzt. Alle diese Substanzen wirken antiseptisch, entzündungshemmend und lokalanästhetisch auf die Haut. Eine besondere Gruppe der Sesquiterpene sind Azulensubstanzen (Azulen, Chamazulen), die in Kamille, Wermut und Schafgarbe enthalten sind. Azulen oder blaues Öl kommt vom deutschen Wort asurblau - azurblau, das nach seiner blauen oder violetten Farbe benannt ist. Azulensubstanzen wirken blutdrucksenkend, krampflösend und entzündungshemmend und werden häufig zur Behandlung von Verbrennungen und Strahlengeschwüren eingesetzt. sind auch bei der lokalen Behandlung von Blasenentzündungen wirksam und reizen im Gegensatz zu Antibiotika die Blase nicht. Hamazulen wirkt wundheilend und entzündungshemmend (Wermut, Schafgarbe). Es wird auch für verschiedene verwendet allergische ErkrankungenBeispielsweise heilt die Chamazulen-Therapie akut und akut chronisches Asthma in der Kindheit. Phytoncides
Pflanzen mit phytonziden Eigenschaften sind in der Volksmedizin seit langem weit verbreitet. Und jetzt werden sie erfolgreich zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt (sogenannte Phytoncidotherapie): Grippe, Katarrh der oberen Atemwege, Erkrankungen des Zahnfleisches und der Zähne, pustelartige Hautkrankheiten; Darüber hinaus verbessern sie die motorische und sekretorische Funktion des Magen-Darm-Trakts, tragen zur Verbesserung des Darms bei und unterdrücken die Fäulnis- und Fermentationsprozesse. Phytoncide zeichnen sich durch eine ausgeprägte therapeutische Wirkung bei einigen Erkrankungen des Herzens und des Nervensystems aus. Also, phytonzide Medikamente Knoblauch und Zwiebeln werden gegen Bluthochdruck und Arteriosklerose verschrieben. Die phytonziden Eigenschaften von Pflanzen werden zur Konservierung von Gemüse und zur Lagerung von Lebensmitteln sowie zur Desinfektion von Samen und zur Bekämpfung von Pflanzenkrankheiten und Schädlingen verwendet. In der Veterinärmedizin können flüchtige Phytoncide verwendet werden, um die Raumluft, in der sich Nutztiere befinden, und als Desinfektionsmittel zu optimieren. Die therapeutische Rolle von Phytonciden im Garten ist nicht weniger wichtig für die Verbesserung der Luft, indem sie mit biologisch aktivem Sauerstoff gesättigt wird, da bekannt ist, dass Sauerstoff schwach ionisiert ist Sauerstoffmangel vielleicht sogar mit seinem normalen Inhalt. Unter dem Einfluss von Phytonciden steigt auch die bakterizide Kapazität der Luft. Proteine, Fette und Kohlenhydrate (BJU)Wichtige Bestandteile der Ernährung sind Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Proteine und teilweise Fette sind plastische Substanzen, die im Körper verwendet werden, um neue zu bauen und alte zu ersetzen. Die Stoffwechselprodukte von Proteinsubstanzen umfassen Aminosäuren, Amide, Amine. Der Nährwert von Proteinen wird durch ihre Aminosäurebestandteile bestimmt (es gibt nur 20 davon), von denen 9 unersetzlich sind, von denen die meisten in Pflanzen vorkommen - Cystin, Lysin, Tryptophan, Arginin, Methionin. Einige der Aminosäuren - Leucin, Tyrosin, Arginin, Histamin - kommen häufig in freien Pflanzen vor: in reifen Samen, Wurzeln und Knollen.
Proteine über das Nervensystem stimulieren den Stoffwechsel, erhöhen die Infektionsresistenz des Körpers und sind an der Bildung von Enzymen und Hormonen beteiligt. In jüngster Zeit wird Aminosäuren als biologisch aktive Substanzen große Bedeutung beigemessen, von denen einige in der Ernährungstherapie eingesetzt werden. Unter den Proteinverbindungen spielen Enzyme, Katalysatoren lebenswichtiger Prozesse, eine wichtige Rolle. Unter der Hydrolysegruppe von Enzymen kann man nennen: Esterasen, die an der Bildung oder Spaltung von Estern beteiligt sind, Kohlenhydrate, die Glykoside und Polysaccharide in Monosaccharide zerlegen, und Proteasen, die Proteine in Aminosäuren zerlegen. Esterasen umfassen beispielsweise Lipase, die in Hülsenfruchtsamen (Bohnen, Erbsen), in Sonnenblumenkernen, Phosphatase, in enthalten ist Bohnen, Kartoffeln und andere Pflanzen. Von den Kohlenhydraten kann man Saccharose, Maltose und andere in vielen Pflanzen vorkommende sowie Polyase nennen - in allen kohlenhydratreichen Pflanzenorganen Inulinase, die das Inulinmolekül in Fructose zerlegt, Pektinase - die Pektin in wasserlösliche reduzierende Produkte zerlegt. Kohlenhydrate - Energiequellen im Körper, werden in Form verschiedener Zucker dargestellt. Unter den Kohlenhydraten gibt es Mono-, Oligo- und Polysaccharide. Von den Monosacchariden am weitesten verbreitet Glukose, Fruktose in grünen Pflanzenteilen, Samen, Blumennektar, verschiedenen Beeren und Früchten. Disaccharide umfassen Saccharose (Rohr- oder Rübenzucker), die in Blättern, Stielen, Samen, Früchten, Beeren, Wurzeln und Knollen verschiedener Pflanzen vorkommt. Polysaccharide sind von Natur aus und von funktioneller Bedeutung Reserve (Stärke, Inulin), Skelett (Faser, Lignin, Pektin) und bestehen aus Glucosemolekülen.
Pektinsubstanzen werden aus Halogencturonsäure gebildet, aus der die interzelluläre Substanz in Pflanzengeweben aufgebaut wird. Ohne Pektine kann der Körper nicht normal funktionieren. Sie haben adsorbierende und adstringierende Eigenschaften, helfen, toxische Substanzen, einschließlich überschüssigen Cholesterins, zu neutralisieren und aus dem Körper zu entfernen. Pektine verbessern die Verdauung, wirken desinfizierend, choleretisch, harntreibend und abführend. Sie werden zur Behandlung von Durchfall bei Kindern (Apfeldiät) und als Prophylaxe zur Verringerung des industriellen Risikos eingesetzt Vergiftung. Rohes Gemüse und Obst sind reich an Pektinen. Viel Pektin enthält Früchte von Erdbeeren, Hagebutten, schwarzen Johannisbeeren, Äpfeln, Kirschen, Stachelbeeren sowie Radieschen, Rüben und Sellerie. Die Pflanzenzellmembran enthält hauptsächlich Fasern (ein Fasermolekül besteht aus 60-100 Glucosemolekülen).Ballaststoffe werden im Magen fast nicht verdaut, aber trotzdem ist es notwendig, da sie durch Reizung der Nervenenden der Magenwände die Sekretion von Magensaft und Galle stimulieren, die Verdauung verbessern, die Aktivität nützlicher Mikroorganismen, die im Darm leben, positiv beeinflussen und gleichzeitig hilft, schädliche Bakterien zu entfernen. Fette liefern wie Kohlenhydrate den Energiebedarf des Körpers. Fette pflanzlichen Ursprungs sind für die Ernährung älterer Menschen von großer Bedeutung. Sie tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Entwicklung von Arteriosklerose zu hemmen. Mit ihrem Mangel ist der Stoffwechsel gestört. Mineralien
Calcium in Kombination mit Phosphorsäure und Magnesium ist aktiv an der Bildung des Knochenskeletts beteiligt, befindet sich im Blutserum. Zusammen mit Kalium ist es an der Blutgerinnung, der Erregbarkeit des Nervensystems und der Muskeln beteiligt und erhöht den Tonus des Herzmuskels. Eine bedeutende Menge ist in Kohl und Salat, Kohl, Frühlingszwiebeln, Lauch, Petersilie, Radieschen, Radieschen, Karotten enthalten. Eisen dient als Grundlage für die Bildung von Hämoglobin: Sein Mangel verursacht einen Abbau, Anämie. Eine normale Eisenaufnahme erfolgt nur in Gegenwart von Vitamin C im menschlichen Körper. Eisenhaltige Pflanzen werden bei Anämie (Anämie) empfohlen. In Äpfeln ist viel Eisen in leicht verdaulicher Form enthalten. Erdbeere, Stachelbeere sowie in würzigen Pflanzen (Petersilie, Sellerie), Meerrettich, Rettich, Rettich, Zwiebeln (Lauch, Batune), Salat, Spinat, Tomaten. Spurenelemente, zu denen Kupfer, Mangan, Nickel, Arsen, Kobalt, Molybdän und Zink gehören, kommen in Pflanzen in geringen Konzentrationen (normalerweise Tausendstel Prozent) vor. Die Wirkung von Spurenelementen, aus denen Enzyme, Vitamine und Hormone bestehen, manifestiert sich hauptsächlich in ihrer Wirkung auf den Stoffwechsel, den intrazellulären Stoffwechsel, die Gewebeatmung, die Hämatopoese und das Wachstum. Die biologische Wirkung dieses oder jenes Spurenelements hängt vom Vorhandensein anderer Spurenelemente im Körper ab. Kobalt wirkt also effektiv auf die Hämatopoese in Gegenwart einer ausreichenden Menge Kupfer und Zink im Körper. In der Medizin werden Pflanzen, die Mikroelemente sowie Makronährstoffe enthalten, als Arzneimittel verwendet, da eine Reihe von Krankheiten mit einem Mangel an dem einen oder anderen Element verbunden sind. In jüngster Zeit wurden für Blutkrankheiten Präparate aus kobalthaltigen Pflanzen verwendet, die auch Teil von Vitamin B12 sind. Zink ist wichtig für die Bildung von Insulin in der Bauchspeicheldrüse, was besonders wichtig ist in Diabetes Mellitus.
Es ist zu beachten, dass ein Überschuss an sogar einem lebenswichtigen Spurenelement in Lebensmitteln, der verschiedene Ursachen haben kann (Umweltverschmutzung, Lagerung in Zink oder verzinktem Geschirr), schädliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat. Biologisch aktive VerbindungenBei der Beschreibung von Pflanzen können auch andere biologisch aktive Verbindungen erwähnt werden, insbesondere eine große Gruppe von Substanzen, die mit Glykosiden, Cumarinderivaten und Alkaloiden verwandt sind. GlykosideGlykoside (vom griechischen Wort "Glykos" - Zucker) sind komplexe Substanzen, die aus Zuckern bestehen, die mit der Nichtzuckerkomponente Aglycon assoziiert sind ("Aglycon" bedeutet "Nichtzucker") und sehr unterschiedlich sein können. Trotz des "süßen" Namens sind Glykoside sehr bittere Substanzen (erinnern Sie sich nur an Wermut). Glykoside sind instabile Substanzen und werden in Wasser, insbesondere angesäuert, unter dem Einfluss eines Enzyms leicht in Zucker und Aglycon zerlegt. Enzyme sind nicht nur am Spaltungsprozess beteiligt, sondern auch an der Synthese von Glykosiden. Bei hohen Temperaturen (60-70 ° C) werden Enzyme inaktiviert, was auch bei niedrigen Temperaturen beobachtet wird, aber mit einem anschließenden Temperaturanstieg bis zur optimalen Grenze werden sie reaktiviert. Diese Merkmale müssen beim Sammeln und Trocknen von Pflanzen berücksichtigt werden. Wenn eine Pflanze absterbt, kommt es zu einer schnellen enzymatischen Zersetzung von Glykosiden. Wenn die Pflanzen dicht gefaltet sind, führt dies zu einer Selbsterwärmung und zur Schaffung optimaler Bedingungen für die Unterbrechung der Bindung zwischen Aglycon und Zuckerteil. Daher müssen die gesammelten glykosidhaltigen Pflanzen sofort zum Trocknen ausgelegt oder bei 60-70 ° C getrocknet werden, um die Aktivität von Enzymen zu lähmen. Lassen Sie Pflanzen bei der Lagerung nicht feucht werden, da Enzyme, die Glykoside in trockenem Material abbauen, ihre Wirkung nicht zeigen. Das Glycosid kann einen, zwei oder mehr Zucker enthalten, die während der Hydrolyse allmählich abgespalten werden, was zu einer "schrittweisen Zersetzung" des Glycosids führt. Die therapeutische Wirkung ist dem Nichtzuckerteil - den Aglykonen - inhärent. Zucker sorgen für die Löslichkeit und leichte Absorption von Glykosiden, während Aglykone diese Eigenschaften nicht besitzen und wenig Wirkung zeigen. Aufgrund der Instabilität von Glykosiden werden Abkochungen für medizinische Zwecke und in der einen oder anderen Form der Extraktion verwendet. Viele Pflanzen, die Glykoside enthalten, sind giftig und werden in kleinen Dosen für medizinische Zwecke verwendet. Glykoside werden nach der chemischen Struktur von Aglykonen klassifiziert. Hier sind einige dieser Gruppen von Glykosiden. Herzglykoside als wirksamstes Mittel zur Behandlung von Herzerkrankungen (unzureichende Herzaktivität) umfassen eine Reihe von Pflanzen, einschließlich Maiglöckchen, die das Glykosid Convallactoxin enthalten. Bitterstoffe werden seit langem zur Verdauungsstörung und zur Steigerung des Appetits (Verbesserung der Sekretionsfunktion des Magen-Darm-Trakts, Förderung der Sekretion von Galle und Magensaft) verwendet und bilden die zweite Gruppe von Glykosiden. Sie unterscheiden sich von Alkaloiden und Herzglykosiden in der Nichttoxizität. Unter. Diese Substanzen zeichnen sich durch einfache Bitterkeit und aromatische Bitterkeit aus. Letztere umfassen bitterwürzige Pflanzen, die neben bitteren Substanzen auch ätherische Öle enthalten. Zum Beispiel Wermutkraut, bei dem das bittere Glykosid die Substanz Absintin und Anabsintin ist. Thioglycoside sind schwefelhaltige Substanzen in den Aglyconen. Sie zeichnen sich durch einen scharfen und scharfen Geschmack aus, verursachen Risse und reizen die Haut, regen den Appetit in geringen Mengen an, verursachen Rötungen (Rötungen) oder Verbrennungen auf der Haut, wirken stark bakterizid und entzündungshemmend. Thioglykoside (auch Senfölglykoside genannt) kommen in Gartengemüse in mehr oder weniger großen Mengen vor: Meerrettich, Rettich, Rettich, Schwede, Rüben, Kohl und Zwiebeln von Zwiebelpflanzen (Zwiebel, Knoblauch).Diese Substanzen und Pflanzen, die sie enthalten, werden in Form verschiedener Dosierungsformen gegen Rheuma, Ischias, Gicht und andere Krankheiten.
Anthracenglykoside haben je nach Strukturdetails unterschiedliche therapeutische Eigenschaften. Von besonderem Interesse sind Anthraglycoside, die abführend wirken. Die Aglykone von Anthraglycosiden werden Anthrachinone genannt. Die pharmakologische Wirkung beruht auf ihrer Spaltung im Dickdarm und einer erhöhten Peristaltik. Eine spezielle Gruppe besteht aus Glykosiden, die als Diaphoretikum wirken. Bei einigen Pflanzen wie Himbeeren wurde überzeugend gezeigt, dass es die glykosidische Fraktion ist, die den diaphoretischen Effekt verursacht, aber die chemische Struktur dieser Substanzen ist noch wenig bekannt. Phenolglycoside umfassen Verbindungen, die Phenole in der Zusammensetzung von Aglycon enthalten und bakterizide Eigenschaften besitzen und bei entzündlichen Prozessen der Nieren und der Blase verwendet werden. Unter diesen befinden sich Derivate der Salicylsäure in Form von Arbutinglycosid, die in Birnenblättern gefunden werden. Die umfangreiche Gruppe der Phenolglykoside umfasst Flavonoidpigmente, die eine Vielzahl von Farben von Blumen und Früchten verursachen. Flavone und Flavonole sind für die gelbe Farbe verantwortlich, Anthocyane sind für die rote, violette und blaue Farbe verantwortlich. Flavonoide kommen in allen Teilen der Pflanze vor, während sie in unterschiedlichen Mengen und Zusammensetzungen sowie in ihren Gemischen enthalten sein können. In Pflanzen nehmen sie an Redox-Stoffwechselprozessen teil und bewahren mit antioxidativen Eigenschaften Vitamin C. Darüber hinaus können Flavonoide als Schutzlichtfilter gegen die Einwirkung ultravioletter Strahlen dienen. Der medizinische Wert beruht auf der breiten therapeutischen Wirkung verschiedener Flavonoide. Rutin und einige andere Flavonoide (mit P-Vitamin-Aktivität) zeichnen sich durch die Eigenschaft aus, die Wände der Kapillaren zu stärken, und werden als therapeutisches und prophylaktisches Mittel bei Gefäßerkrankungen, Bluthochdruck und Atherosklerose eingesetzt, um den Zustand des Nervensystems zu normalisieren. Rutin wird auch zur Strahlentherapie und bei Erfrierungen eingesetzt. Quellen solcher Substanzen sind Erdbeeren, Himbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren, Äpfel, Kirschen. Eine Reihe von Flavonoiden wirkt krampflösend auf glatte Muskeln, weshalb Pflanzen, die sie enthalten, bei Leber- und Nierenerkrankungen, insbesondere bei Steinen, eingesetzt werden. Anthocyane sind Glykoside, die in eine Zuckerkomponente und ein Aglycon-Anthocyanidin zerfallen. Aus medizinischer Sicht sind sie von Interesse, da sie bakterizide Eigenschaften haben. Anthocyanidine umfassen Pelargonidin, das in Form von Glykosiden in Erdbeeren und Radieschen vorkommt. Cyanidin in komplexen Formen kommt in Kornblumen, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Kirschen vor. Delphinidin kommt in Trauben, dunkelvioletten Malven und blauen Auberginenschalen vor. Neben den aufgeführten Anthocyanidinen sind deren Methoxylderivate bekannt: Peonidin (Farbstoff von Pfingstrosenblüten), Petunidin (bei dunklen Rebsorten), Malvidin - bestimmt die Farbe der blauen Trauben. In Obst und Gemüse sind Anthocyane in der Schale enthalten (Apfel, Pflaume, Birne, Kirsche, Kirsche). Tannine oder Tannine, die in Pflanzen weit verbreitet sind, stehen Glykosiden nahe. Sie haben die Eigenschaft, mit Proteinen einen wasserundurchlässigen, elastischen und dauerhaften Film zu bilden. Die Verwendung von Tanninen zum Gerben von Leder basiert auf dieser Eigenschaft (normalerweise wurde Eichenrinde verwendet, weshalb dieser Prozess als Gerben bezeichnet wird und die Substanzen bräunen) und in der Medizin. Die medizinische Verwendung in Form von Adstringenzien ist mit der Bildung eines Films auf den Schleimhäuten verbunden, der eine weitere Entzündung verhindert, und Tannine, die auf Wunden aufgetragen werden, koagulieren Blut und wirken als lokales hämostatisches Mittel.Aufgrund der phenolischen Natur der Wirkung haben Tannine bakterizide Eigenschaften. Tannine werden äußerlich als adstringierende und bakterizide Mittel eingesetzt. Bei Entzündung der Schleimhäute von Mund und Rachen - in Form einer Spülung, mit brennt - in Form eines Pulvers, bei Blutungen - in Form von Lotionen und im Inneren - bei Magen-Darm-Erkrankungen. Tanninlösungen fallen nicht nur mit Eiweißstoffen, sondern auch mit Alkaloiden, Glykosiden und Schwermetallen aus und werden daher bei Vergiftungen als Erste Hilfe eingesetzt. Tannine in der einen oder anderen Menge kommen in fast allen Pflanzen vor (viele davon in Birnen). In der Luft werden Tannine leicht oxidiert, was durch das Bräunen von geschälten rohen Kartoffeln und Äpfeln angezeigt wird. Von den zahlreichen Gruppen von Cumarinsubstanzen sind Furocumarinderivate die wichtigsten für die Medizin, die eine starke krampflösende, koronare Dilatator- und Beruhigungswirkung haben. Darüber hinaus haben einige von ihnen eine antihelminthische Wirkung, während andere eine antimykotische Wirkung haben. Einige dieser Verbindungen erhöhen die Empfindlichkeit der menschlichen Haut gegenüber UV-Strahlung der Sonne. Es ist also bekannt, dass Gartensellerie mit Furocumarinen (Petersilie usw.) bei der Arbeit an sonnigen Tagen schmerzhafte Dermatitis an den Händen verursacht. AlkaloideAlkaloide sind komplexe organische stickstoffhaltige Verbindungen basischer (alkalischer) Natur, die eine starke und spezifische Wirkung haben. Der Name Alkaloide kommt von zwei Wörtern: Arabisch "Alkali" - Alkali und Griechisch "Eidos" - ähnlich. Alkaloide lösen sich leicht in Alkohol auf, viele von ihnen sind giftig, aber wenn sie in kleinen Dosen (0,01 g) eingenommen werden, haben sie oft eine therapeutische Wirkung. Die Struktur von Alkaloiden ist sehr unterschiedlich. Nicht alle Pflanzenteile sind in Alkaloiden gleich. Der quantitative Gehalt an Alkaloiden hängt von der Phase der Pflanzenentwicklung ab. In Pflanzen liegen sie in Form von Salzen verschiedener organischer Säuren vor - Äpfelsäure, Zitronensäure, Oxalsäure. SäfteUnd schließlich ist es wichtig, die Heilquellen von Nahrungspflanzen aufzudecken und die Bedeutung von Säften zu erwähnen, die den gesamten Komplex biologisch aktiver Substanzen konzentrieren. Dies gibt ihnen solche Vorteile wie die Geschwindigkeit ihrer Assimilation und Beteiligung an Stoffwechselprozessen, hohe katalytische Eigenschaften, das Fehlen von Herbiziden in ihnen. Sie stillen den Durst gut, regen den Appetit an, regen die Aktivität der Verdauungsdrüsen und die Gallensekretion an und fördern eine bessere Nahrungsaufnahme. Säfte sind ausgezeichnete Lieferanten von Vitaminen und enthalten Zucker, Pektine, organische Säuren und Mineralsalze, die vom Körper leicht verdaulich sind. Gemüsesäfte enthalten weniger organische Säuren, sind jedoch reich an Mineralsalzen, und der Kaloriengehalt von Fruchtsäften ist aufgrund ihres hohen Zuckergehalts höher. Frucht- und Beerensäfte sind auch deshalb wertvoll, weil Vitamin P normalerweise von Ascorbinsäure begleitet wird. Säfte können aufgrund des Inhalts des Fruchtfleisches auch undurchsichtig sein, was sie natürlich zusätzlich mit verschiedenen nützlichen organischen Substanzen anreichert. Säfte sind besonders nützlich für diejenigen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden.
Eine wertvolle Ergänzung sind die Säfte frisch gepresster würziger Pflanzen (Petersilie, Sellerie). Aus Wildpflanzen ist Brennnessel- und Löwenzahnsaft nützlich. In Deutschland werden sie häufig als vorbeugende Maßnahme gegen Federermüdung eingesetzt. Durch das Mischen von Säften in einer bestimmten Kombination erhalten Sie aromatische und schmackhafte Getränke. Darüber hinaus ist die kombinierte Wirkung der Säfte mehrerer Pflanzen effektiver: Sie sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralsalzen. Es ist ratsam, saure Säfte mit süßen, nicht aromatische mit aromatischen, dicke mit flüssigeren zu kombinieren. Karotte und Apfel mit Traube oder Aprikose, Tomate mit Apfel, Pflaume mit Erdbeere passen gut. Einige Säfte können medizinisch verwendet werden. Eine Mischung aus Karotten, Pflaumen (oder Aprikosen) wirkt also abführend. Säfte aus Kohl, Gurken, Tomaten, Karotten, Trauben, Wassermelone, Erdbeeren, Äpfel werden empfohlen für Gastritis und andere Erkrankungen des Magens und des Darms, begleitet von einem niedrigen Säuregehalt. Normalerweise trinken sie 30 bis 40 Minuten vor den Mahlzeiten 150 bis 200 g Saft. Wenn der Säuregehalt von Magensaft erhöht und seine Sekretion erhöht wird, sind Säfte aus Rutabagas, Stachelbeeren, Kirschen, Pflaumen, Himbeeren und Aprikosen nützlich. Sie hemmen die Magensekretion. Safina L.K. |
Die heilende Zusammensetzung pflanzlicher Lebensmittel (Gemüse, Beeren, Obst, Gewürze) ist umfangreich. Die medizinische Schatzkammer enthält viele verschiedene physiologisch aktive Komponenten: Vitamine, Mineralsalze und Spurenelemente, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Stoffwechsels im Körper erforderlich sind, Pektine, die dazu beitragen, schädliche Abfallprodukte aus dem Körper zu entfernen, Phytoncide, die sich nachteilig auf viele pathogene Mikroorganismen auswirken, und vieles mehr.
Es gibt Vitamine, die in Fetten löslich sind - A, D, E und wasserlöslich, einschließlich Vitamin C und B; Vitamin K ist sowohl in Wasser als auch in Fetten löslich. Diese Eigenschaft von Vitaminen muss für die bestmögliche Assimilation durch den Körper berücksichtigt werden.
Vitamin B1 (Thiamin) kommt in vielen Pflanzen, Sämlingen und Samen (insbesondere aus Hülsenfrüchten) vor 
Vitamin B3 (Pantothensäure) kommt in der größten Menge in Beeren vor (schwarze Johannisbeere, 
Vitamin B9 oder Folsäure (antianämischer Faktor). Zum ersten Mal wird dieses Vitamin aus Spinatblättern isoliert (der Name kommt vom lateinischen Wort Foliumblatt). Es kommt in grünen Pflanzenteilen sowie in Kohl und Stachelbeeren vor. Folsäure verbessert zusammen mit Eisen die hämatopoetische Funktion und ist nützlich bei Anämie. Der Tagesbedarf beträgt 1 mg.
Ein Mangel an diesem Vitamin verursacht Augenerkrankungen, trockene Hornhaut, beeinträchtigte Leberfunktion und Stoffwechsel 
Vitamin U ist eine Verbindung mit Anti-Geschwür-Wirkung. Die reichste Quelle dieses Vitamins ist 
Unter dem Einfluss organischer Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure) nimmt die Sekretion von Verdauungssäften zu, die Darmperistaltik nimmt zu, die Verdauungsprozesse verbessern sich, dies ist besonders wichtig für diejenigen, die eine verminderte Freisetzung von Salzsäure haben.
Pflanzen, die ätherische Öle enthalten, werden seit langem in der medizinischen Praxis eingesetzt. So wird die Wirkung von ätherischen Ölen auf die Schleimhaut bei Erkrankungen der Nase und des Rachens in Form von Inhalation genutzt. Die schleimlösende Wirkung einiger Öle beruht auf der gleichen Eigenschaft. Viele ätherische Öle wirken lokal reizend auf Haut und Schleimhäute, sie werden in Form von Duftbädern, Abrieb verwendet. Einige ätherische Öle reizen bei Aufnahme die Nieren und wirken als Diuretikum. Ätherische Öle haben bakterizide Eigenschaften und werden als Desinfektionsmittel bei der Behandlung von Wunden verwendet, die mit wirkungsresistenten Mikroben infiziert sind 
Phytoncide sind schützende Chemikalien, die sich nachteilig auf Mikroorganismen auswirken. In Bezug auf die chemische Zusammensetzung sind sie unterschiedlich, darunter gibt es eine flüchtige Fraktion, die in einiger Entfernung auf pathogene Mikroorganismen einwirkt, und nichtflüchtige Gewebesäfte, die in Kontakt wirken. Zu den flüchtigen Phytonciden gehören ätherische Öle, manchmal schwefelhaltige Verbindungen (z. B. Meerrettich, Rettich) oder unspezifische Substanzen - Aldehyde, weniger flüchtige Säuren. Viele flüchtige Phytoncide wurden noch nicht chemisch untersucht. Nichtflüchtige Substanzen sind vielfältiger und schwieriger zu klassifizieren.
Protein 
In Pflanzen enthaltene mineralische Substanzen spielen ebenfalls eine wesentliche pharmakologische Rolle und erfüllen verschiedene regulatorische Funktionen. Durch ihren quantitativen Gehalt in Pflanzen werden sie in Makro- und Mikroelemente unterteilt. Makronährstoffe - Kalium, Kalzium, Magnesium, Silizium, Phosphor, Eisen und andere sind in Pflanzen weit verbreitet. Kalium ist besonders wichtig: Es ist an fast allen physiologischen Prozessen beteiligt. Kaliumsalze regulieren den Säure-Base-Zustand des Körpers und helfen, überschüssige Flüssigkeit und Natriumsalze loszuwerden. Pflanzen mit einem hohen Kaliumgehalt werden häufig in der medizinischen Ernährung bei Ödemen, Bluthochdruck, Herz-, Nieren- und Lebererkrankungen eingesetzt. Solche Pflanzen umfassen würzige aromatische Pflanzen - Zwiebeln, Brunnenkresse, Salat, Petersilie, Paprika, Sellerie, Gemüse - Karotten, 
Mit einem Mangel an Zink, 
Aus der Gruppe der mit Saponinglycosiden verwandten Verbindungen kann Sapogensäure erwähnt werden, die ein Triterpenderivat der Polygallinsäure ist und in den Wurzeln von Zuckerrüben vorkommt.
Traubensaft enthält viel Zucker und Kalium, ist aber arm an Vitaminen, und es überwiegen die Vitamine von Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren (obwohl sauer) (vor allem C). Apfel ist reich an Eisen und Vitamin P und Himbeere, Stachelbeere ist reich an Kupfer. Karottensaft ist reich an Carotin und Eisen, enthält außerdem die Vitamine C, E, B2, PP, Kobalt und Kupfer und hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren und die Blutbildung zu verbessern. Tomatensaft enthält 
| Nahrungspflanzen und ihre medizinischen Eigenschaften | Grünes und gelbes Gemüse |
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