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 Der Akademiker N. Vavilov, der zu Beginn des Jahrhunderts Pflanzen Zentralasiens studierte, besuchte mehrere Städte. Sie waren alle unterschiedlich, aber in jeder Stadt konnte man das gleiche Bild sehen.
Am Rande der Stadt oder auf dem Basar ging ein Kamel mit verbundenen Augen im Kreis. Er zog einen riesigen Hebel, der einen ebenso beeindruckenden Stößel in Bewegung setzte. Der Stößel drehte sich in einem riesigen Mörser und mahlte Sesam, ein Ölsaatenkraut.
Sie drückten das Öl sofort aus und verkauften es.
Es schmeckte so lecker wie Oliven. Die wärmeliebende Olive konnte in Zentralasien aufgrund der strengen Winter nicht wachsen und wurde durch Sesam ersetzt.
Sesamblätter sind ein bisschen wie Weidentee, und nur seine rosa Blüten werden vom Sultan oben nicht gesammelt, sondern haften fast bis zum Boden am Stiel. Im Herbst werden Blumen durch Kisten mit Samen ersetzt. Samen sind klein wie Streichholzköpfe. Weiß und Schwarz. Weiße sind wertvoller.
Sie werden auf Brote von Borodino-Brot gestreut oder gemahlen und machen die beste Takhin-Halva der Welt.
Früher kamen Kaufleute nach Buchara. Sie kauften Sesamöl und mischten es dann mit Olivenöl. Sesam war billiger und Fälschungen brachten große Gewinne. Der Betrug wurde schließlich aufgedeckt. Es stellte sich jedoch heraus, dass Sesamöl nicht schlechter als Olivenöl und manchmal sogar besser ist. Jetzt fingen sie an, gefälschten Sesamsamen Oliven hinzuzufügen.
1893 interessierte sich die Freie Wirtschaftsgesellschaft für Sesamsamen. Es beschloss, das Ölsaatenkraut im Kaukasus zu fördern. Eine Auszeichnung wurde angekündigt: eine Goldmedaille und 25 Dukaten für denjenigen, der Sesam anbaut und einen Pud Butter ausknockt.
Die Aufgabe schien einfach zu sein, aber von allen, die an dem Wettbewerb teilnahmen, gelang es fast niemandem, einen Pud Butter zu bekommen. Mit großen Schwierigkeiten erreichte nur einer der Teilnehmer das gewünschte Ziel.
Um die Schwierigkeit der vorliegenden Aufgabe zu verstehen, müssen Sie die Struktur von Sesamsamen gut kennen. Und vor allem die Kisten, in denen die Samen reifen. Samen können nur aus reifen Kapseln gewonnen werden, wenn sie sich geöffnet haben. In Indien, wo auch Sesam wächst, warten die Bauern auf die gewünschte Stunde und beeilen sich: "Sesam, mach auf!" (Sesam ist der zweite Vorname von Sesam). Sesamkapseln reifen jedoch nicht sofort. Zuerst öffnen sich die oberen, an einem Tag die unteren, an einem anderen Tag die nächste Charge und so weiter.
Stellen Sie sich vor, was passiert, wenn der Wind weht, wenn es regnet oder ein Vogel auf einem Sesamstiel landet. Der Stiel wird zittern. Reife Samen streuen auf den Boden. Wir müssen Vorsichtsmaßnahmen treffen: Unreifes Gras ernten und in Garben trocknen. Aber hier kommen die Ameisen ins Spiel. Sie stellen sich auf, drücken nacheinander in die Kiste, schnappen sich einen Samen und eilen zu ihrer Basis. Dann finden sie ein halbes Kilo ausgewählter Samen in den Nestern.
Wissenschaftler fragten sich: Ist es möglich, eine Vielzahl von Sesamsamen mit nicht öffnenden Kisten zu finden? Sie suchten mehrere Jahre. Endlich gefunden! Die Kenner schnappten vor Bewunderung nach Luft: eine Revolution im Ölsaatengeschäft! Erntemaschinen können jetzt zum Ernten verwendet werden. Die Samen werden nicht herauslaufen.
Die Mechanisierung brachte jedoch ihre eigenen Schwierigkeiten mit sich. Die unteren Hülsen sind zu nahe am Boden. Das Gerät kann sie nicht erfassen. Es ist notwendig, Sorten mit einem anderen Stammdesign zu entwickeln. Ein weiteres Problem: Die Ernte ist gering. Zehnmal weniger als Weizen. Sobald die Samen in einer Kupfersulfatlösung gewaschen wurden. Sie säten und erzielten einen höheren Ertrag. Sesam erwies sich als Teil von Kupfer.
Die größte Herausforderung besteht jedoch darin, Sesam gegen Kälte resistent zu machen. Einmal schickte die Freie Wirtschaftsgesellschaft Samen für Experimente weit nach Norden. Sogar in Rjasan. Die Experimente schlugen fehl. Was ist, wenn Sie es erneut versuchen?
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
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Sesam Burger Brötchen |
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Halva Sesam schwarz (Tahini) |
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Sesampaste mit Honig |
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Brot "Sesam" aus Mehl der 1. Klasse und Vollkornroggen in der Brotmaschine Binaton-2169 |
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Brot "Sesam" |
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Sizilianisches Sesambrot Mafalda (Ofen) |
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Sesambrot im Ofen |
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Sesamkuchen |
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Sesambrot aus Premiummehl und Sauerteig |
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Sesambrot mit Honig und Milch (Brotbackautomat) |
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Sesamkuchen |
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Zungen-Sesam-Salat |
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Reis mit Kräutern, Chili und schwarzem Sesam (Marke 6051 Multicooker-Schnellkochtopf) |
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Kürbis-, Sesam- und Gorgonzola-Kuchen (Gorgonzola Piccante) |
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Thunfisch in Sesam mit Algengarnitur |
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Bagel Sesam Brötchen (Air Fryer) |
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Schwarzer Sesamkuchen mit Joghurtmousse |
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Knoblauchbagels mit Sesam |
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Flapjack mit Milch mit Sesam (Ofen) |
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Vollkorn-Sesambrot |
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4-Korn-Brot mit Sesam und Leinsamen |
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Brotstangen mit Sesam |
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Selbstgepresstes schwarzes Sesamöl auf einer Ölpresse |
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Milchbrötchen in Sesam |
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Vollkorncracker mit Sonnenblumen-, Leinsamen- und Sesamkörnern (Peter Reinhart) |
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Sesam behandeln |
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Sesamilchbrötchen mit Kürbis und Apfel mit flüssiger Hefe |
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Sesampaste (Tahina Holmite) in einer Sojamilchmaschine (Midea Mi-5) |
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In Sesam gebratene Hühnchen-Innereien (Marke 6051 Multicooker-Schnellkochtopf). |
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Cupcake mit Rosinen, getrockneten Aprikosen und Sesam (Brotbackmaschine) |
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Pangasius in Sesam ohne Salz gebraten |
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Sesambrot (Brotbackmaschine) |
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Weizenbrot "störungsfrei" mit Leinsamen und Sesam |
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Sesambrot |
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Milch Saiki mit Sesam |
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Karottensalat mit Sesam |
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Hühnerflügel in einer würzigen Kruste mit Sesam |
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Sesam Rettich Vorspeise |
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Hering mit Gemüse und Sesam |
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Brot mit Käse und Sesam (Brotbackautomat) |
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Hühnerflügel in würziger Sesammarinade gebacken |
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Vollmehlbrot mit Sesam |
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Brot mit Sesam und Flachs auf Roggensauerteig |
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Schweinerippchen mit Sesam |
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Brot mit Sesam, Mohn, Kürbis, Sonnenblumenkernen (Brotbackmaschine) |
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Auberginenfleischbällchen mit Sesam |
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Weizenbrot mit Sesam und Apfel in der Brotbackmaschine Scarlett-400 |
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Hühnerbrühe mit Weizenchips mit Sesam |
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Sesamkuchen |
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Brot gemischt mit Samen, Leinsamen und Sesam |
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Buchweizensuppe mit Sesam (mager) in einem Multicooker Redmond RMC-01 |
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Brot "Gesundheit" mit Sesam und Flachs (Vollkorn) |
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Brötchen mit Sesam, Zucker und Trockenfrüchten rollen |
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Brot "Grieß und Sesam" |
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Weizenbrot mit Flachs, Sesam und Sonnenblumenkernen in einer Brotbackmaschine |
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Orangensesambrot (Brotbackmaschine) |
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Süße Sesambrötchen |
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Sesam Halva |
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Sesamilch in einem Mixersuppenkocher Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91 usw.) im manuellen Modus |
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Sesamkekse |
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Sesammilch im Profi Cook Multi-Mixer PC-MSM1024 |
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Hühnerfilet mit Sesam in einer Multicooker-Marke 701 |
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Butterbrot mit Sesammehl in einer Brotbackmaschine |
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Weizen mit Sesam (Brotbackautomat) |
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Sesambrot (Brotbackmaschine) |
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Weizenmilchbrot mit Sesam (Brotbackautomat) |
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Bagel mit Sesam |
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Bananenplätzchen mit Sesam |
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Kekse mit Schokolade und Sesam |
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Schwarzes Sesameis |
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Sesambrot in einer Brotbackmaschine |
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Schokoladen-Sesam-Kuchen mit Halva-Creme |
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Sesambrot 4 Körner (Autor Alexandra) (Brotbackmaschine) |
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