Belarussische Küche

Die belarussische Küche ist reichhaltig. historische Traditionen, die durch die Einheit von drei brüderlichen Völkern verbunden sind: russisch, ukrainisch, belarussisch. Es hat auch eine große Anzahl von Gerichten aus Getreide, Roggen- und Weizenmehl, Gemüse. Das Sortiment an Suppen, Fisch- und Fleischgerichten ist vielfältig. Ein charakteristisches Merkmal der belarussischen Küche ist die breite Verwendung von Kartoffeln und Pilzen. Hunderte verschiedener Kartoffelgerichte können nach den Rezepten der belarussischen Küche zubereitet werden (Kartoffel-Zrazy, Kroketten, Pfannkuchen, Kartoffelflocken, gefüllte, gebackene Kartoffeln usw.). Oft werden Kartoffeln in Kombination mit Pilzen verwendet, die als Beilage für Fisch- und Fleischgerichte dienen. Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Geflügel, Wild und Wildtierfleisch werden häufig in der Fleischernährung verwendet.

Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren werden zur Zubereitung einer Vielzahl von Süßspeisen verwendet.

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Belarussische Küche. Die belarussische Küche behält ihre nationale Identität, die seit langem von der Spezialisierung der Wirtschaft abhängt - der Produktion von Getreide, Kartoffeln, Fleisch, Milch, Gemüse. Es zeichnet sich durch eine Vielzahl von Gerichten aus und hat viel mit der Küche der Nachbarvölker, insbesondere der russischen und ukrainischen, gemeinsam.

Die weit verbreitete Verwendung von Kartoffeln ist eine der nationalen Besonderheiten der belarussischen Küche. Kein Wunder, dass die Weißrussen es das zweite Brot nennen. Unabhängige Gerichte werden aus Kartoffeln zubereitet und auch als Beilage verwendet. Ein alltägliches Gericht sind Salzkartoffeln, Kartoffelpüree usw. Traditionelle Pfannkuchen - Kartoffelpuffer - sind besonders bei Weißrussen beliebt. Kartoffeln werden verwendet, um Kuchen mit verschiedenen Füllungen zuzubereiten, Kartoffelgroßmutter. Es ist in den Rezepten vieler Salate enthalten, die mit Pilzen serviert werden. Darm Schweinefleisch Darm werden mit geriebenen Kartoffeln gefüllt und gebraten. In der belarussischen Volksküche gibt es mehr als 200 Kartoffelgerichte.

Die Hauptnahrungsmittel sind Mehlprodukte. Wie andere Ostslawen haben Weißrussen weit verbreitete Pfannkuchen und Pfannkuchen, traditionelle Produkte sind saftig - dicke Mehlpfannkuchen mit verschiedenen Füllungen. Kuchen, Zwieback, Lebkuchen werden aus Weizenmehl und Sauerkrautteigkuchen mit Pilzen, Kohl, Eiern, Beeren usw., Knödeln, Donuts gebacken. Von den blühenden Volksgerichten ist Fugenmörtel das bekannteste - Klumpen von speziell zubereitetem Teig werden in Wasser gekocht, dann mit Milch gebleicht oder mit Schmalz gewürzt; Kulesh - Brei aus Gerste, Erbsen- oder Bohnenmehl; Blättchen - dünne Pfannkuchen, manchmal mit Quarkfüllung, die mit saurer Sahne, Milch, Marmelade gegessen werden; Nudeln.

Fleisch ist in der belarussischen Küche weit verbreitet - Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Wild und Schmalz sind ebenfalls beliebt. Gerösteter Speck ist ein willkommenes Gewürz für verschiedene Mehl- und Kartoffelgerichte. Aus frischem Schweinefleisch werden Würste, Schnitzel und verschiedene Räucherfleischsorten zubereitet. Traditionelle Fleischgerichte sind Öfen - gekochte, gedünstete oder gebratene Schlachtkörper von Schweinen, Kaninchen, Geflügel oder einem großen Stück Schweinefleisch, Rindfleisch; Vereshchaka (Machanka) - Rippenstücke, Würstchen, mit Wasser oder Kwas gedünsteter Speck, gewürzt mit Mehl, Sauerrahm, Zwiebeln und Gewürzen (mit Pfannkuchen gegessen); vantrobyanka - gekochte, fein gehackte Schweinelungen, Backen, Herz, Nieren, Köpfe, gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer usw. und gefüllt in Dickdarm oder Magen; polandvitsa - getrocknetes Schweinefleisch von höchster Qualität, manchmal mit Gewürzen geräuchert. Kohlrouladen werden mit Fleisch zubereitet, ebenso wie Zauberer, Produkte aus verschiedenen Teigen, gefüllt mit Fleisch oder anderem Hackfleisch mit Gewürzen.

Alle Arten der Wärmebehandlung werden in der belarussischen Küche häufig zum Kochen verwendet: Kochen, Braten, Schmoren, Backen usw. Viele Gerichte werden in Steingut zubereitet.

Milchprodukte haben einen bedeutenden Stellenwert in der Ernährung der Weißrussen.

Für die Zubereitung der ersten Gänge werden häufig Kartoffeln, Gemüse, Müsli, Pilze, Teig, Milch usw. verwendet. Gemüse wird hauptsächlich roh verzehrt und auch anderen Gerichten zugesetzt.

Kohl, Gurken, Rüben werden fermentiert und gesalzen.

Pilze (frisch, gesalzen, getrocknet, eingelegt) und wilde Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren usw.) werden überall in Belarus gegessen. Früchte (Äpfel, Birnen, Pflaumen) und Beeren werden getrocknet, eingeweicht und daraus wird Marmelade hergestellt. Zu den traditionellen belarussischen Getränken gehören Kwas, Birke (Kwas aus Birkensaft), Ahorn (aus Ahorn), Met, Gebräu, Sbiten, Bier. Gelee und Kompotte werden aus Früchten und Beeren hergestellt, Liköre und Tinkturen werden hergestellt.