Trishka

Trishkas KULINARBUCH.
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Trishka
ZWEITER KURS.

FLEISCH.

Aus gehacktem Fleisch.








GULASH, AZU, CHOPS, gedünstetes Fleisch ...










HOMEMADE DAMPF IM MOOLT.

Für 1 kg Fleisch: - 1 Teelöffel Salz, 1 kleine Zwiebel, eine Prise getrockneter Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Lavrushka, geräucherter Paprika. Mischen Sie alles richtig in den Topf, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Cartoon ein.
Löschmodus 2, 5 Stunden, dann Babynahrungsmodus 2 Stunden. (Cartoon Tefal). Eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch ergibt sich gut: 1,6 kg Schweinefleisch und 1 kg Rindfleisch.
In Kenwood langsam auf HI 8 Stunden, nach 5 Stunden gekocht. (Fleisch 2 kg 300 g).
Ausbeute: 200 kcal / 100 g.


Trishka
TEIG.

Wir bereiten Weizenvollkornmehl und Mehl der 1. und 2. Klasse selbst zu

Manty, Mk.

Knödelteig zum Teigrollen.

Der Teig zum Ausrollen wird anders zubereitet, er sollte dichter sein. Andernfalls können Sie es nicht durch die Walzen laufen lassen, es wird wie ein Lappen sein.
Ich mache das:
Mehl - 400 g
1 Ei + Wasser = Gesamtflüssigkeitsstand - bis zur 200-ml-Marke.
Salz - 0,5 TL.
Rast. Öl - 1 EL. der Löffel.
Der Teig stellt sich als gerade hart heraus (es ist schwierig, ihn von Hand zu kneten, es ist besser, einen Kneter zu verwenden), aber er ist ideal für eine Maschine und bricht beim Kochen nicht.
Meine Teigrolle hat 6 Stärken, 6 ist der dickste Teig. Kata: 6-4-2.



Teig für Knödel und Knödel, zum Teigrollen. Hackfleischrezept.
Teig für Törtchen. Rezeptsammlung für öffentliche Verpflegungsbetriebe, 1955

Ausbeute: 48-50 Stück, kcal: 335 kcal / 100 g, 1 Stück (20 g) -67 kcal.
Teigbällchen für einen Korb in Veska - 30 Gramm.



Lebkuchenteig.

220 g Honig, 210 g brauner Zucker, 220 g Butter - erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, mit einem Schneebesen umrühren, leicht abkühlen lassen

2) 600 g Mehl, 5 g Soda, 8-9 g einer Mischung aus Gewürzen (Kardamom, Zimt, Pfeffer, Ingwer, Nelken) - alle losen Bestandteile mischen, von Hand reiben, sieben.

Alle Zutaten der Mischung 1) über die Mischung gießen 2). Mit einem Spatel oder von Hand gut kneten. 90 g kalte Milch hinzufügen. Rühren Sie sich, der Teig wird klebrig und flüssig genug sein, aber fügen Sie kein Mehl hinzu! Wickeln Sie den Teig in Folie und kühlen Sie ihn 24 Stunden lang. Den Teig auf eine Dicke von 2 mm ausrollen, dies ist für Lebkuchen mit Marmelade oder 5 mm - für nur Lebkuchen, ohne Füllung, Scheiben schneiden. Backen Sie für 9-10 Minuten bei 150 '.
Ich mache Lebkuchen mit einer Schicht Marmelade (Orange oder Himbeere), fülle sie mit einer dünnen Schicht von 2 mm und schneide die Kreise mit dem Schneiden aus. Jeder Lebkuchenteig, ich rolle ihn dünn 2mm aus und schneide Kreise mit dem gleichen Schnitt aus, backe. Zwischen zwei Teigkreisen ein Gummikreis. Ich lasse es für einen Tag einweichen, kombinieren und in Schokolade tauchen.







Galette Teig, Details ...


Proportionen für 300g. Mehl.
Proportionen für 250g. Mehl.
So rollen Sie den Teig gleichmäßig aus.
Wie man einen elastischen Teig knetet.


1) Mischen Sie alle trockenen Zutaten, gießen Sie kochendes Wasser darüber, damit das Mehl nass wird, und geben Sie zuletzt Öl hinzu. Aber dann wird die Schuppigkeit schlecht ausgedrückt. Aber der Teig wird elastischer.
Zunächst müssen Sie den Teig nicht gut kneten. Sie können ihn einfach mit einer Gabel mischen, in eine Kugel legen, in einen Beutel legen oder mit einem Beutel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank ist der Teig schon ganz anders, er ist zarter, weicher und ich fing an, etwas mehr Wasser (100 g) hinzuzufügen und der Teig ist noch weicher. Sie müssen es ziemlich viel kneten, Sie müssen nicht lange kneten und Sie können es ausrollen. Fährt sehr gut, reißt nicht, sehr plastischer Teig.
Aber das Wasser sollte ungefähr 100 ° C haben, mindestens 95-98 °, ich habe es nie kochend aus einem Kühler gegossen.
2) Fehler.
Erstens: Ich habe Wasser in den Teig gegossen, der praktisch abgekühlt war. Nun, ich werde das Wasser kochen ... Dann werde ich herumlaufen ... Ah-ah, ja, okay, und das wird reichen! Denken Sie nur an die Wassertemperatur! Dies ist mein großer Fehler und meine erste Lektion besteht darin, die Anweisungen des Autors im Rezept nicht zu vernachlässigen!
Ich habe es dir gesagt - praktisch kochendes Wasser, also gieße kochendes Wasser ein und würge nicht!
Zweitens: Ich habe mehr als einmal gelesen, dass Butter einige Zeit nach dem Hinzufügen der anderen Komponenten, einschließlich Wasser, zum Mehl zum Teig hinzugefügt werden sollte.


Sauerrahmteig.
Stärkemenge für Fruchtfüllungen.
Teig mit Butter und Zucker.
Kekse in einem Pizzabäcker.
Cracker.
Cracker mit Honig und Samen.
Fülloptionen.
Keks mit Quark und Ananas.
Aprikosenfüllung aus getrockneten Aprikosen.
Quarkfüllung.
Kuchen.
Pastetchen 2
Puff Pies.
Kekse rollen.
Puff Cookies.
Kekse für Bier, salzig.
Bagels.
Umgekehrter Bananenkuchen.
Mit Äpfeln und Pudding.
Käsesticks.
Kuchen mit Quark.
Tortillas in einem Pizzabäcker.
Tortillas, rollen und backen.
Zeit zum Backen von Tortillas in einem Pizzabäcker.
Pizza auf Keksteig.
Pizza Torte.
Serumkekse.
Kohl- und Kartoffelfüllungen.
Keks mit Kohl.
Mit Kohl und Kartoffeln und süß.
Keks mit Zucchini und Huhn.











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ROLLEN, KAPPEN, KUCHEN, SKONS, BISCUITS, Lebkuchen ...





































Blaubeer-Muffins.

Swerdlowsker Brötchen aus Olya - zvezda.
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KULINARISCHE ASSISTENTEN.



Backpulver.

12 gr. Mehl
5 gr. Sprudel
3 gr. lim. Kätzchen
lim. Das Kit sollte klein sein.



Über Gelatine.

Gelatine glasieren.

1 Teelöffel Gelatine in 2 Esslöffel warmem Wasser einweichen und anschwellen lassen.
Gießen Sie 1 EL Zucker in 4 EL Wasser und rühren Sie um.
Stellen Sie den Topf mit Zucker auf das Feuer und erhitzen Sie ihn, bis sich der Zucker aufgelöst hat
Fügen Sie 20 Gramm Mashmelow zum heißen Sirup hinzu (oder in russischem Marshmallow, aber nicht klassisch, aber weich, wo es keine Eier gibt)
Wir rühren, bis es sich auflöst. Dann legen wir die gequollene Gelatine.
Nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie bis weiß zu einer dicken Masse.
Lassen Sie es etwas abkühlen, aber beim Auspeitschen ist es bereits abgekühlt.
Mit einem Silikonpinsel auftragen.
Wenn die Glasur stark eingedickt ist, können Sie sie mit heißem Wasser etwas verdünnen, dies gilt jedoch nur für die Variante mit Mashmelow. Ohne Mashmelow sollte die Glasur etwa 30 Sekunden lang erhitzt werden und sie wird dünner.

Zephyr, das ist mein Knebel, also kannst du darauf verzichten))








Trishka
WIR KOCHEN IN DER MIKROWELLE.



Date Jam.

Ich entfernte den Stein von den Datteln, tränkte die Kirsche mit Cognac im Likör, schlug ihn mit einem Mixer (das war jetzt nicht möglich), fügte Äpfel hinzu, hackte, es scheint Mandarine, und 7 Minuten in der Mikrowelle. Ich habe Lebkuchenparfüm hinzugefügt (Sie können alle Gewürze für Lebkuchen verwenden, die Sie mögen) und alles wieder mischen.

Trishka
PASTILA BELEVSKAYA.


Einzelheiten.


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Pastila in Isidri 1.
Pastila in Isidri 2
Wie man die fertige Masse in das Isidri-Tablett legt.
Trocknungszeit in Isidri.
Pastila in einer Runde, wie Isidri, Trockner.

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DIY Rahmen.
Apfelsoße
- Vorbereitung für die zukünftige Verwendung.

Videoaufbereitung von Apfelmus für die zukünftige Verwendung.
Kcal Pastillen.

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Wie viele Äpfel sollen gebacken werden?
Wir putzen und backen.
Wir reinigen mit einem Apfelschneider, trocken, plus Proportionen mit der Zugabe von verschiedenen Beeren / Früchten.
Also, um gekaufte Äpfel zu schälen oder nicht zu schälen :)?
Muss ich das Protein separat verquirlen?
Wie man eine Masse schlägt.
Zeit, die Apfelmus zu verquirlen.
Wenn man viel töten kann und wenn nicht besser.
Was sollte die Masse vor dem Trocknen sein, Foto.
Anteile für 1900g Äpfel.
Wie viele fertige Soufflés pro Palette?
Wie viel Püree zum Schlagen pro Palette nehmen muss.
Die Menge der fertigen Masse für eine Palette, Trocknen und Trocknen.
Wie lange soll der Marshmallow getrocknet werden?
Trocknen auf Leinen.
Wie man die Bereitschaft des Marshmallows bestimmt.
Wie man fertige Kuchen überzieht.
Montage und Fertigstellung.
Bei welcher Temperatur soll der Marshmallow getrocknet werden.
Wenn die Kuchen trocken herauskommen.
Wie und was man den Marshmallow schneidet.
Fertiger Marshmallow und seine Lagerung.
Lager.
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Pastila mit Pektin und Analoga.
Über Pektin und über Saft.
Pektin 1.
Pektin 2.
Pektin 3.
Pektin 4.
Pektin 5 (Pfund)
Pektin 6.
Pektin 7.
Wie und wie viel Pektin hinzugefügt werden soll.
Pastila mit Gelatine.
Über Pektin, Zhelfix und Quittin.
Mk auf Pastille mit Pektin.
Apfelkirsche mit reinem Pektin.
Pastila aus im Laden gekauften Äpfeln mit Pektinzusatz.

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Pastila aus sehr trockenem, steilem Püree.
Apfelkuchenpaste nach einer Saftpresse.
MK auf Marshmallow.
Mk auf Pastille 2.
Mk von Lena Silyavka, Teil 1.
h. 2.
Pastila aus
gefrorenes Püree.

Vom Einfrieren - das Ergebnis.
Pastila aus Fertigpüree, aus der Dose.

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Pastila mit Marmelade / Gelee.
Obstpräparate.
Wie man Schokolade hinzufügt.
Pastila mit Schokolade.
Schokolade hinzufügen.
Schokoladen-Marshmallow-Test.
Apfel und Beere mit Saftgelee.
Pastila mit Blaubeeren.
Apple ist eine Aprikose.
Apfel - Persimone.
"Regenbogen" Süßigkeiten.
Apfel - Blaubeere, Apfel - Orange.
Apfel ist ein Kürbis-Zimt.
Apfelpflaume - Rübe.
Aprikosen-Marshmallow.
Apple 2019
Apfel - Stachelbeere.
Apple Feijoach.
Apfel und Pflaume.
Apfel ist eine Erdbeere.
Apfel und Erdbeere.
Ein Apfel ist eine Pflaume.
Apfel - Kirschzimt.





EINFÜGEN.


Pastila aus Äpfeln, Kürbis.
Rote Beete und Apfelpaste.
Pastila aus gefrorenen Beeren.
Wie man Rohstoffe mahlt.
Pastila mit roten Johannisbeeren und Erdbeeren.
Zuckerfreie Pastillen.
Pastila Sauerampfer + Minze.
Pastila - wie kocht man?
Wie viel auf eine Palette zu gießen.
Wie und aus welchen Rohstoffen? 1.
Wie und aus welchem ​​Rohstoff 2.
Banane + Äpfel.
Gefrierschrank Lagerung.
Pastila Apfel + Kürbis + Zitrone.
Pastila Rezepte 1.
Pastila Rezepte 2.
Pastila Rezepte 3.
Pastila Rezepte 4.
Kochtipps.
Tipps 2.
Birnenpaste.
Pastila, wie viele Gramm pro Palette.
Pastila - Baiser.
Pastila wie im Kühlschrank zu lagern.



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