Meine Lieblingsrezepte (Juni 1971)

[Brötchen]

Brötchen

Brot "Für jeden Tag" (Brotbackautomat) (Olga 5)

Hefe 1,5 TL (10-15 g)
Weizenmehl 380 gr.
Roggenmehl (geschält) 120 gr.
Salz 2 TL
Zucker 1,5 EL. l. (oder Glofa 2 EL. l.)
Flüssigkeit (Wasser, Milch, Kefir, Molke, Bier) - 330 gr. (ohne Panifarin 10 Gramm weniger)
Sonnenblumenöl 2 EL. l
{Panifarin 1 EL. l. - Möglichkeit
{Agram - 1 TL. - Möglichkeit. Sie können leicht ohne sie.
Modus Basic, Größe L, mittlere Kruste.
Geflochtene Molke (von der Website "Eat at home")
🔗

Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe (Vanya28)

Zutaten:
Option 1, Original:
1. Geschältes Roggenmehl 500 gr
2. Fermentiertes trockenes Roggenmalz 50 ml = 40 g
3. Sauerteig (Säuerungsmittel) "Agram light" 35 ml = 24 gr
oder ("Agram dark") als letztes Mittel (10 ml = 8 g) Nicht genug Säure. Oder mehr Agram oder fügen Sie einen Teelöffel Essig hinzu.
4. Fruktose, Zucker kann 50 ml = sein 50 g (weniger, weil Malz Süße gibt). Gramm 40.
5. Feines Salz 10 ml = 15 gr das ist wenig! Es dauert 2 h / l
6. Trockenhefe 10 ml = 8 gr
oder Presshefe 18 gr
7. Gekochtes Wasser 35С + -30 ml 450 ml
Teiganstiegstemperatur 32 ° C - 35 ° C.
Teigknetzeit (Hilfe mit einem Spatel) 20 min
Teiganstiegszeit ab 60 Minuten, Kontrolle entsprechend der Höhe des Anstiegs. Ich habe 1,5 Stunden gebraucht.
Teigaufstiegshöhe 1,5 - 2 mal
Backtemperatur 170 ° C - 180 ° C.
Backzeit 1 h 30 min
Teigknetzeit (Hilfe mit einem Spatel) 20 min
Laib mit einem Gewicht von 1650 Gramm aus 700 Gramm geschältem Roggenmehl,

Option 2:
Geschältes Roggenmehl - 500g.
Malz - 30g.
Leichter Sauerteig "Agram" - 2 EL / l (für meinen Geschmack enthält das Originalrezept viele Säuren ...)
Panifarin - 1,5 st / l (insgesamt mit Agram waren es 35 g).
Honig - 40g.
Salz - 1 h / l
Trockenhefe - 2 h / l
Wasser - 460 ml.
Backmodi:
Für Panasonic 2502:
Die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in den Eimer geben.
1. Geschältes Roggenmehl wiegen - 500 gr. und in einen Eimer einer Brotmaschine gießen.
2. Roggenmalz auf einem Schnitt mit einem Messlöffel messen - 50 ml. wir brauen es unter Rühren mit kochendem Wasser (Serum) - 100 ml. und 5-7 Minuten stehen lassen.
3. Messen Sie die Agram Light Starterkultur 35 ml mit einem Messlöffel entlang des Schnitts ab. und in einen Eimer einer Brotmaschine gießen.
Sauerteig beeinflusst die Säure des fertigen Brotes und lockert seine Krume, erhöht die Quellung des Teigs, eine sehr wichtige Zutat.
4. Fructose oder Zucker mit einem Messlöffel entlang des Schnitts abmessen - 50 ml. und in einen Eimer einer Brotmaschine gießen.
5. Feines Salz mit einem Messlöffel entlang des Schnitts abmessen - 10 ml. und in einen Eimer einer Brotmaschine gießen.
6. Trockenhefe mit einem Messlöffel entlang des Schnitts abmessen - 10 ml. und in einen Eimer einer Brotmaschine gießen.
7. 350 ml unter Rühren zum vorgebrühten Malz geben. 35C Wasser (Molke) (das hinzugefügte Wasser kühlt das Malz) und gießen Sie alles in einen Eimer einer Brotmaschine.
8. Stellen Sie den Eimer in den Brotbackautomaten und starten Sie das Programm Basic Fast oder Gluten Free. Der Teig beginnt sofort 15 Minuten lang zu mischen. Hilfe beim Mischen mit einem Spatel
9. Markieren Sie nach 15 bis 20 Minuten die gewünschte Hubhöhe auf dem Eimer mit Mehl (x2-mal) und lassen Sie ihn 60 bis 100 Minuten gehen.
10. Setzen Sie nach einer Stunde das Fast-Programm zurück und stellen Sie Baking auf 1.30 ein.
Für Binaton 1168:
Multiplizieren Sie die Anzahl der Zutaten mit 0,8, da der Herd kleiner ist.
1. Kneten im Teigmodus
2. Erhöhen Sie die Lautstärke um das Zweifache (ca. eine Stunde).
3. Backen 1.20 !!! Schalten Sie nach dem Backen nach 20-25 Minuten durch Halten der Taste "Start" den Ofen aus und starten Sie das Backen erneut, da eine voreingestellte Stunde nicht zum Backen ausreicht !!!

Stagnationsbalken (Lola)

Mehl 500 gr
Lebende Hefe 10-12 g / 1,75 TL. trocken
Öl 40 gr.
Salz 2 TL, Zucker - 2 EL. l.,
Flüssigkeiten 280 - 300 ml. (Dachrisse bei 260 ml)
Umstellung auf 350 Gramm Mehl für Binaton.
Mehl - 350 gr
Milch, Wasser, Molke - 200 gr.
Zucker - 1,4 EL l
Salz - 1,4 TL.
Öl - 28 gr
Tomatenmark (für "Red Curl") - 1 EL. l.
Lebende Hefe 10-11 gr.

Französisches Baguette / Baguette (Ofen) (Idol32)

Der Teig ist flüssig und klebrig, kneten Sie, bis er von Ihren Händen kommt! Entfernung zum UV. zweimal. Baguettes formen, Abstand ca. Std. Backen Sie 250 ° C, 10-12 Minuten auf einem Rost in einem Baguette-Halter, und legen Sie ein Backblech darunter. Spritzen Sie nach dem Aufwärmen des Ofens auf 250 ° C zum Zeitpunkt des Einstellens des Backblechs eine halbe Tasse Wasser darauf, um Dampf zu erhalten.

Brot "Red Curl" (Brotbackmaschine) (Lola)

1. Kneten in HP in Pizza, Pelmeni-Modus - 20-30 min.
2. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und fügen Sie 2 EL in eine Hälfte hinzu. l. Tomatenmark, ein wenig Mehl und weitere 15 Minuten kneten. Zu diesem Zeitpunkt entweder die andere Hälfte abdecken, damit sie nicht austrocknet, oder auf eine andere HP übertragen und ebenfalls kneten.
3. Teilen Sie jeden Teil des Tests in 4 gleiche Teile. Trennen Sie jeweils 10 Gramm am oberen Zopf.
4. Ein weißes und ein farbiges Stück flach drücken und in zwei Schichten zusammenrollen. Rollen Sie sich zu einer Rolle zusammen und geben Sie HP entlang der Länge des Eimers ein. Das gleiche noch dreimal.
5. Legen Sie einen Zopf auf die Rollen.
6. 1 Stunde prüfen.
7. 1 Stunde backen.

Schnelles Brot mit Grieß in einer Brotbackmaschine (Elena Bo)

Zum dringenden Backen von Brötchen (2 Stunden).

Senf und Milchbrot in einer Brotbackmaschine (Yana)

Milch japanisches Brot "Hokkaido" (Ofen) (AXIOM)

Ciabatta ohne zu kneten (Kisuri)

Affenbrot (Ofen) (Stérn)

und

Süßes arabisches Brot (Brotbackautomat) (Alxndr)

TEIG:
2/3 st. l. trocken Hefe (18-20 gr frisch)
420 g Mehl
1 Teelöffel Salz-
40 ml Öl (Gemüse)
80 ml Kondensmilch
2 EL Kristallzucker
200 ml Wasser
Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse - nach Geschmack
VERBREITUNG: in gleichen Mengen Kristallzucker und gemahlener Zimt (je 1-2 h / l)
Programmieren Sie "Teig", entfernen Sie dann den Teig auf dem Brett und fetten Sie die Hände mit Rast ein. Butter, formen Sie Kugeln mit Walnüssen, innen - Rosinen, kandierten Früchten usw. Außen - bestreuen (Zucker mit Zimt), oder Sie können Mohn, Sesam usw.
Legen Sie die Kugeln in einen Baumwollkübel und lassen Sie sie ca. Stunden in Mikra Covection 40 C.
Backen in x / p 50 min - 1 Stunde.

Weizen-Buchweizenbrot mit Kefir (Fugaska)

[Backen (Kuchen usw.)]

Backen (Kuchen usw.)

Schokoladenbrötchen (mager) (Sonadora)

Für 250 Gramm Mehl:
Lebende Hefe 14 gr.
Serum 130 gr
Salz 0,75 h / l
Zucker 60 gr
Pflanzenöl / Margarine 40 gr.
Vanillin
Teigmodus (Nr. 13).
Die Füllung wurde in Rot-01 im Dampfmodus hergestellt. Kakao, Zucker, Wasser zum Kochen gebracht, ausgeschaltet, sofort Mehl hinzugefügt.
Die Füllung des Autors erwies sich als zu dick und nicht sehr süß. Ich fügte ein wenig Molke (Sie können Wasser oder Milch), ein Stück Pflaumen hinzu. Butter, eine Handvoll Zucker und mehrere. Schokoladenzellen. Nach Geschmack und Aussehen bewerten. Es ist viel besser geworden - süß, Schokolade und Plastik.
Den Teig zu einem 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen (1 bis 1,5 cm weniger als das orangefarbene Brett auf jeder Seite). Mit Füllung bestreichen (Sie können alles verbrauchen, es wird nicht schlimmer), die lange Seite aufrollen. In Unterlegscheiben schneiden (es stellte sich heraus, 9 pralle Unterlegscheiben).
Bis zur Verdoppelung prüfen, mit Milch oder Ei bestreichen oder mit gehackten Nüssen bestreuen. Backen 180C mit Konvektion 15-17 min.
Die Brötchen erwiesen sich als sehr weich, nicht klein und eher leicht süßlich. Köstlich.

Zimtschnecken (Piter Reinhart) (Sonadora)

Hergestellt aus abgelaufener fermentierter gebackener Milch und den Resten von Kefir. Ich fügte dem Teig 120 g hinzu. Zucker und ein halbes Ei. Die andere Hälfte wurde fett. Den 1 cm dicken Teig ca. 25x45 cm ausrollen. Nach dem Rollen den Teig mit Butter einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen. Ich rollte eine 45 cm lange Rolle und teilte sie in 12 Rollen. Nicht länger als 15 Minuten backen.
Die Glasur hat mir nicht gefallen. Rau und bröckelig. Pulver löst sich nicht in Milch. Der Rest schien das nicht zu stören. Im nächsten. Wenn mit Glasur gemacht, wird weniger Zucker im Teig benötigt (zum Beispiel wie im Rezept - 90 g)
Glasurfarbener Doktor etker. Win-Win!

Bananen-Zimt-Brötchen (Sonadora)

Ideal für die Bananenentsorgung. Sie können es ohne Zimt, mit kandierten Früchten oder nur Zucker tun.
Sie müssen kein Mehl brauen! Im Rezept des Autors - Hefe und Malz in warmer Milch auflösen, mit 40 g Mehl mischen und quellen lassen. Das heißt, aktivieren Sie einfach die Hefe.

Bananen-Karamell-Torte (Omela)

Köstlich, besonders wenn es 2-3 brütende Bananen gibt. Backen in Form von "Herz" - die Größe ist genau richtig!
ARBEITEN SIE AN KARAMELL - Butter (nicht Margarine) sofort zu Zucker, warten Sie nicht, bis sie schmilzt, sonst verbinden sie sich nicht!

9 Kopekenbrötchen (Julifera)

Butterbrötchen nach GOST-Geschmack von Kindheit an (Tata)

Streusel Proportionen:
Mehl, Zucker, Butter - 2: 1: 1.

Milchspulen (Sonadora)

Langer Weg zu den Ergebnissen. Aber ... nicht beeindruckt. Wahrscheinlich krumme Hände.

Pariser Sahne (Creme De Parisienne) (Qween)

Ein Versuch. Es ist notwendig zu wiederholen, sonst werden sie so gelobt ...

Käsekuchen (GruSha)

Formspitze, Teig von Chuchelka-Kuchen, aber mehr Zucker.

Torten "zart" (Zahnarzt)

Der Teig ist großartig!
Empfehlungen:
Glas - 200 ml.
Mehl 450-480 gr. Wenn mit einem Ei - dann 500 - zu beobachten.
Milch 250 ml.
Ei - halb im Teig, halb im Fett
Frische Hefe 15-18-20 gr.
Kneten in Panasonic im Pizzamodus 45 min. (für andere x / n-Version: 2x14 min), dann 1 Stunde im Kühlschrank. Sie können es nicht in den Kühlschrank stellen, wenn der gesamte Zyklus des Teigmodus in Panasonic ausgeführt wird.
Nach dem Kühlschrank und Formen 20-30 Minuten gehen lassen.
Master Class:
Torten "Delicate" für 20 Stück.
Zutaten in Sequenz Lesezeichen für Panasonic
2 + 1/4 TL = 6 g Saf-Moment-Hefe (Instant) trocken (18 g frisch)
3 Tassen = 450 g Mehl
1 Esslöffel. l. = 12 Gramm Zucker (für süßes Gebäck bis zu 100 Gramm)
1 Teelöffel = 4 g grobes Salz
1 Ei - nur Eigelb!
100 Gramm cremige Margarine - ("Hot Herd", es ist sehr weich und hat einen angenehmen Geruch)
240 ml Milch
Kunst. l, TL und ein Glas von Panasonic. Wenn Sie einen anderen Brotbackautomaten haben, nehmen Sie ihn in Gramm, alle Maße werden auf einer elektronischen Waage gewogen.

Vorbereitung:

Margarine auf einer groben Reibe reiben (wenn sie im Gefrierschrank sehr gefroren ist) oder in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Zutaten in der vom Hersteller Ihres Brotbackautomaten empfohlenen Reihenfolge in den Eimer. Bei Panasonic ist der "Pizzateig" -Modus = 45 min !!! (10-15 Minuten kneten, 10 = 15 Minuten heben, 10 Minuten kneten, 10 Minuten heben). Das Volumen des Teigs nimmt nicht mehr als 1/3 zu, der Rest des Aufstiegs erfolgt im Kühlschrank. Den fertigen Teig in eine Plastiktüte geben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach 1 Stunde im Kühlschrank verdoppelt sich die Größe. Der Beutel muss groß genug sein, damit sich der Teig ausdehnen kann.
Nach 1 Stunde auf ein Schneideblatt legen, kein Mehl benötigt, der Teig ist weich und zart, klebt aber nicht. In 20 Stücke schneiden, nicht zu Kugeln rollen.
Verwenden Sie Ihre Hände, um ziemlich dicke Kuchen zu glätten und die Füllung hinzuzufügen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech oder besser mit Pergamentpapier bedeckt. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Nach dem Proofing nahmen die Torten um 1/5 ihres Volumens zu, die Lücken zwischen den Torten sind fast verschwunden. Beim Backen steigen die Kuchen noch auf. Mit geschlagenem Ei bestreichen und im Ofen backen. Vor dem Backen den Backofen auf 220 Grad vorheizen, backen und nach 5 auf 200 Grad reduzieren, insgesamt 12-15 Minuten backen.
Sie können in der Prinzessin kalt für 15 Minuten backen + für mindestens 5 Minuten stehen lassen

Kohlkuchen (Vogelscheuche)

Teig für 500 gr Mehl:
Mehl 500 g + - 25-30 g
Milch 250 ml
Die Hefe ist frisch. 25 g, trocken - 2,5 h / l
Salz 1 h / l
Zucker 1/3 Tasse (60-70 g)
Ölablauf. 75 g
Rostöl 25 g
Ei - 1 Stück (halb für Teig, halb zum Überziehen)
Für süßes Gebäck Zucker 120-150 gr.

Tsvetaevsky Apfelkuchen (GruSha)

Originalrezept (kein Ei und Zucker im Teig):
Teig: ~ 1,5 Tassen Mehl
~ 0,5 Tassen saure Sahne
~ 150 g geschmolzene Butter
1/2 Teelöffel gelöschtes Backpulver
Sahne. 1 Tasse Sauerrahm, 1 Ei, 1-1,5 Tassen Zucker und 2 Esslöffel Mehl leicht schlagen.
1 kg Äpfel schälen und mit einem Kartoffelschäler in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Äpfel in den Teig, geglättet mit den Händen in einer Pfanne oder Form. Der Teig ist weich und nicht klebrig, er kann nur mit den Händen ausgelegt werden. Sahne darüber gießen, bei mittlerer Hitze 50 Minuten backen.
Meine Version:
Mischen Sie Margarine 150 gr, Zucker 2 EL. l. (versuchen Sie es das nächste Mal ohne), Salz 1/2 TL. Mehl 300 gr. - Hände zur Krume. Fügen Sie 100 Gramm Kefir (oder Joghurt oder Sauerrahm oder in beliebigen Anteilen mischen), 1 TL Backpulver hinzu. Der Teig ist ziemlich dicht, kneten Sie ein wenig von Hand, damit er sich von Ihren Händen löst. Während die Füllung vorbereitet wird, legen Sie den Teig in den Kühlschrank.
Kernäpfel 700-800 Gramm, in einer Küchenmaschine 2,4 mm in Scheiben geschnitten. Aufgetaute Kirschen hinzufügen.
Gießen Sie 1,5 Tassen Kefir + Sauerrahm (halbiert oder wie sich herausstellt) oder Joghurt, 1 Ei, eine Packung Dr. Oetker Vanillepudding, 1/3 Tasse Zucker, 1/2 Zitronensaft, 1 - 1,5 EL Mehl + 1 - 1,5 Kunst. Ich Stärke.
Den Teig in eine Form geben (rechteckiges Glas Pyrex), hohe Seiten machen, Äpfel und Kirschen legen, darüber gießen.
1 Stunde bei 180-200 C im Ofen backen. Nach 45 Minuten wurde T auf 170 reduziert und gebacken.

Khachapuri schnell auf andere Weise in einem Kontaktgrill VVK (ShuMakher)

Fauler Khachapuri (Omela)

Option: Lazy Khachapuri aus Tanyuli
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...782.0

Fischpastete (Schnellkochtopf Steba DD1 ECO) (Masinen)

Mit Mohn, Nüssen und Rosinen rollen (Vogelscheuche)

"Mankin" Kranz mit Pseudo-Urikula (Elena Tim)

Lemon Frantz (kalter Teig) (Sonadora)

Kranz mit gekochter Kondensmilch und Walnüssen (kalter Teig) (Sonadora)

Srimati - Indischer Apfelkuchen (Omela)

Nicht schlecht, eine Alternative zu Charlotte.
Zucker 140 gr.
Öle 100 gr
Kefir, Molke usw. 275 gr.
Fügen Sie schwarze Beeren hinzu. Smordina.

"Amber Cake" Apfel von T. L. Tolstoy (lappl1)

Zitronen-Mürbeteig-Gebäck-Torte in Pizza Maker Princess 115000 (Marlanca)

Füllen für eine volle Portion Teig:
2 große Zitronen, 130 gr. Zucker., 1,5 EL. l. Lockvögel.
Kochen in Thermomix:
Zitronen hacken, schälen, mit einer Geschwindigkeit von 7-9 1-3 Minuten mit Zucker mahlen, 30-40 Gramm Butter, 1,5 EL hinzufügen. l. Grieß, mit einem Löffel mit T = 80C umrühren. Wenn es dicker wird - ausschalten, abkühlen lassen.
Machen Sie den Teig an der gleichen Stelle. Der Teig enthält 120-130 Gramm Zucker (laut Rezept reichen 80-90 Gramm nicht aus! Es stellt sich heraus, dass er nicht süß ist.)
In der Prinzessin 20-25 Minuten. aus einem kalten Zustand
Umwandlung in 300 g Mehl (150 g Butter)
Mehl 300 gr
Butter 150 gr.
Zucker 4,5 EL. l
Eier 1,5 Stk
Backpulver 1 Beutel Dr. Oetker 10 gr
Salz 1/4 TL
Füllung:
Große Zitrone mit Schale oder 2 kleine 1-2 Stücke
Zucker 100-150 gr
Butter 30-50 gr.
Stärke, Grieß usw. Verdickungsmittel.

Käsekuchen "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

Im Teig 2 kleine Eier, in der Füllung (Hüttenkäse) - 1 großes Ei, 3 EL. l. Grieß + 2 EL. l. Stärke + ein paar Kirschen.
Rezept (von vernisag): Hüttenkäsepastete mit Baiser "Angel's Tears" (Multicooker-Marke 37501).
Und nach dem Rezept von Stérn - Käsekuchen "Old Riga".
Zutaten
Teig:
Margarine - 100 gr.
saure Sahne, Kefir, jede saure Milch 1 EL. l.
1 Eigelb
Zucker 50 gr., Salz
Mehl 1 Tasse (250 ml)
Backpulver 1 TL.
Sahne:
Hüttenkäse 500 gr.
saure Sahne 1 EL. l. (auch mit Kefir usw. möglich)
oder ohne, wenn der Quark nass oder weich ist)
Eigelb 2
Zucker, Vanillin 80 gr.
Baiser:
Protein 3
Zucker 100 gr.
Zitronensäure - eine Prise
Vorbereitung:
Die Butter leicht schmelzen, mit Zucker mahlen, den Rest hinzufügen, einen weichen Teig kneten.
Legen Sie das Backpapier quer in die MV-Pfanne, damit es später leichter herausgezogen werden kann.
Den Teig auf dem Boden verteilen und 30 Minuten backen.
Legen Sie die Quarkfüllung (Sie können vorsichtig einige geschlagene Proteine ​​in den Quark geben) auf die Proteine.
Im ursprünglichen Multi-Cook-Modus 120 ° C, 50 min. Ich habe 1 Stunde 20 Minuten lang Backwaren.
Nach 1.20 habe ich es geöffnet - die Proteine ​​sind roh, werden für weitere 20 Minuten angelegt, aber die Proteine ​​sind nach 20 Minuten bereits abgefallen. Der Boden ist verbrannt, es stellte sich als Unsinn heraus.

Torte "Mit Forelle spucken" Vogelscheuche

Der Teig nach diesem Rezept, doppelte Rate, am Ausgang - 1200 gr.
Fisch: 1 ganzes rosa Lachseis. 1200 g + 600 g Eis. Pollockfilet. Am Ausgang etwas mehr als 1 kg Fisch. Füllung: Fisch + eine halbe Tasse var. Reis + Dill + 2 Hitze. Zwiebeln, darin ein Teil eines geschlagenen Eies aus einem Rasierpinsel, Salz und Pfeffer.
Auftauen von Buckellachs, Verbrühung oder Dampf, bis er zur Hälfte gekocht ist (nicht fertig stellen!). Haut entfernen, Knochen entfernen. Pollock nimmt auch die Knochen heraus. Alles mischen.
Proofing, Backen 30 min 180C.
Aus dieser Menge wurden 2 gesunde Kuchen erhalten (für das gesamte Backblech). Durch das Verhältnis von Teig / Fisch nach Menge genau richtig!

[Teig]

Teig

Allzweck-Süßteig Peter Reinhart (Anis)

Ich mochte es sehr. Für süßes Gebäck Zucker (120-150 Gramm) hinzufügen. Das Prüfen der gebildeten Brötchen ist länger wünschenswert, da der Teig noch kalt ist - 1,5 - 2 Stunden, dann stellt sich heraus, dass er sehr locker ist. Sicher perfekt 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Teig aus Chuchelka-Kuchen mit Kohl
Sie müssen immer ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, zu dünn.
500 gr. Mehl
Mehl 500 g + - 25-30 g
Milch 250 ml
Die Hefe ist frisch. 25 g, trocken - 2,5 h / l
Salz 1 h / l
Zucker 1/3 Tasse (60-70 g)
Ölablauf. 75 g
Rostöl 25 g
Ei - 1 Stück (halb für Teig, halb zum Überziehen)
Für süßes Gebäck Zucker 120-150 gr.
600 gr. Mehl
Mehl 600 gr
Milch usw. 300 gr
Lebende Hefe 25-30 gr
Öl 120 g
Salz 1,5 TL
Zucker 120-150 gr
Ei 0,5 und 0,5 für Fett
Teig aus Chuchelkas Kuchen mit Forelle
Besser als der vorherige!
Weizenmehl 330 g
Milch 125 ml
Salz 1 TL
Zucker 1,5 EL. l.
Geschmolzene Butter 50 g
Trockenhefe 1,5 TL. (13 gr)
Ei 1 Stk.
Doppelte Rate:
Weizenmehl 660 g
Milch 300 ml (vielleicht nehme ich 1 Ei, nicht 2)
Salz 2,5 TL
Zucker 3 EL. l. (für süßes Gebäck - 80-100 gr)
Geschmolzene Butter 100 g
Trockenhefe 3 TL (25-30 g)
Ei 1 Stk.

Blätterteig falsch "Universal" (Stérn)

Mehl - 320 gr.
Fügen Sie Salz (1 TL) hinzu, da es nicht im Rezept enthalten ist.
Bier - jedes
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, vorzugsweise über Nacht.
2-3 Tage im Kühlschrank gelagert, kann eingefroren werden.
Ein Nachweis ist nicht erforderlich, da es sich nicht um Hefe handelt. Sofort aus dem Kühlschrank formen und backen.
NICHT DÜNN ausrollen, ca. 3 mm. Denn sonst funktioniert Flakiness nicht.
Wenn Sie daraus Bagels oder Kekse machen (Seite 7 des Rezepts), backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang kalt in der Prinzessin. Kuchen sind besser im Ofen, sie fallen prächtiger aus.

Teig "Rublevskoe" (Qween)

Teig für Fladenbrot, Pizza, Khachapuri "in 5 Minuten am Tag" (Anis)

Frische Hefe 10 gr.
5 Tage im Kühlschrank lagern - getestet, absolut keine Kompromisse bei der Qualität!

Magerer Keksteig (Vernisag)

Öle um die Hälfte reduzieren, Wasser (Molke) auf das erforderliche Volumen erhöhen.
Sie können mit einer Gabel in einer Schüssel kneten, um die Erntemaschine nicht zu verschmutzen
Andere Option:
Mischen Sie 1,25 EL Mehl mit 1 TL Backpulver und einer Prise Salz (fügen Sie Vanille für süße Füllung hinzu), fügen Sie 0,25 EL kochendes Wasser und 0,25 EL Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig. Ich knetete den Teig im Handelszentrum von Oursson nach dem Teigprogramm etwa zwei Minuten lang. Den Teig in einen Beutel geben und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Ausrollen d = 30 cm.

Teig für Pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Knödelteig ohne zu kneten in 21 Sekunden! (Teig für Knödel mit Messern in einer Küchenmaschine) + Video (Doxy)

Choux-Teig für Nudeln, Knödel, Knödel (Administrator)

Jamie Olivers Teig für Pizza und Sonstiges
1 kg Weizenmehl
oder 800 g Mehl und 200 g Grieß (feiner Grieß)
1 TL feines Meersalz
2 Beutel mit 7 Gramm Trockenhefe (oder 20 Gramm Lebendhefe)
1 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
650 ml warmes Wasser
Mehl und Salz auf eine glatte Oberfläche sieben. Machen Sie eine Kerbe in der Mitte. Mischen Sie in einer Tasse warmes Wasser, Zucker, Hefe und Olivenöl. Einige Minuten einwirken lassen. Gießen Sie das Mehl langsam mit einer Gabel in die Rille des Mehls von den Rändern. Sobald alles zu mischen beginnt, beenden Sie das Mischen mit sauberen, mit Mehl bestäubten Händen. Kneten Sie, bis Sie einen glatten, federnden Teig lernen. Legen Sie die Teigkugel in eine große, mit Mehl bestäubte Schüssel, bestreuen Sie sie leicht mit Mehl, bedecken Sie sie mit einem feuchten Handtuch und legen Sie sie an einen warmen Ort, um sie zu verdoppeln.

Choux Knödelteig
Daher:Kulinarisches Rezept (von Tanyulya): Faule Knödel im Oursson 5010 Schnellkochtopf.
Mehl 360g
Kochendes Wasser 200ml
Salz 1 TL l.
Pflanzenöl 4-5 EL. l.
Brotbackautomat "Pelmeni" -Modus.

[Süße Leckereien (Kekse, Marshmallows, Waffeln, Muffins, Lebkuchen usw.)]

Süße Leckereien (Kekse, Marshmallows, Waffeln, Muffins, Lebkuchen usw.)
Kulinarisches Rezept (von Katerinochka): Solekekse.
Version 1:
Salzlake 16 EL. l
Pflanzenöl / Margarine 16 EL. l
Kristallzucker 16 EL. l.
Mehl 400g
Backpulver 2 TL
Version 2:
Weizenmehl 300g
Sakh. Sand 100g
Salzlösung 100g
rast. Öl 50ml
Soda 0,5 TL
Meine Version (Testversion) basiert auf 1/2 Portion Version 1:
Salzlake 120 gr
Butter / Margarine 120 gr
Zucker 120 gr
Mehl ca. 300gr
Soda 1 TL
Vanillin.
Zusammenfassung:
Version 2 sollte besser sein als Version 1.
Meins hat zu viel Butter, Zucker und Soda.
Und ich würde Salz hinzufügen.
+ Vanillin, Zimt hinzufügen, mit Samen oder Nüssen bestreuen.
Den Teig kneten, 20 bis 180 Minuten mit Konvektion backen.
Es ergibt sich ein volles Backblech (20 Stück)

"Morgen" Quarkplätzchen mit Maismehl (V-tina)

Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt 220 gr.
Ei 1 Stk
Zucker 200 gr.
Butter (Margarine) 80-100 gr.
Maismehl 200 gr.
Weizenmehl 200 gr.
Backpulver 2 TL
Erdnüsse (nach Geschmack) zum Bestreuen, Zucker auch zum Bestreuen.
Hüttenkäse, Ei, Butter und Zucker schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen.
Der Teig ist sehr weich, nehmen Sie Portionen mit einem feuchten Löffel, formen Sie Kugeln mit nassen Händen, verteilen Sie sie auf einem Backblech, bestreuen Sie sie zuerst mit Nüssen, dann mit Zucker und drücken Sie sie flach, damit die Streuung ein wenig gedrückt wird. Im T 180C Ofen 15 Minuten backen (bis sie braun sind), nicht übertreiben!
In Princesk aus der Kälte 20 min.

Baiser (Kuchen)

Leichtes Baiser, inspiriert von den Kristallen des Windes von Hervé Tisza (Doxy)

Meisterstück!

Wiener Kekse (MariS)

Setzen Sie die Marmelade in Maßen und sauer!

Käsekekse (Stérn)

Köstlich. Sie müssen Salz hinzufügen oder darüber streuen, wenn der Käse einfach oder billig ist, wie Edam oder Gouda, und ihn nicht mit Curry und Pfeffer übertreiben. )))
Mit einer kalten Prinzessin - 15-18 Minuten. Es stellt sich heraus, großartig!

Lebkuchen mit gebranntem Zucker (lappl1)

Wunderschöner, unkomplizierter Lebkuchen, besonders wenn er gefüllt ist!

Mürbteiggebäck mit Hüttenkäse (Rezept für Catering-Betriebe, 1968) (Vogelscheuche)

Umstellung auf 350-360 g Hüttenkäse (2 aktuelle Packungen à 180 g)
Teig:
Mehl 404 gr
Zucker 125 gr
Butter 177 gr
Eier 101 gr
Backpulver 1 h / l
Salz 2 gr
Füllung:
Hüttenkäse 360 ​​gr
Ei 35 gr
Zucker 35 gr
Salz 3 gr
Mehl, Grieß, Stärke - zum Eindicken 2 EL. l
1. Butter schaumig schlagen.
2. Eier, Zucker, Salz, Backpulver in die Butter geben und glatt rühren.
3. Mehl hinzufügen und den Teig 2-3 Minuten kneten. Der Teig für Krüge wird immer sehr schnell geknetet und ist nicht für langes und langweiliges Kneten gedacht. Denken Sie daran.)))
4. In Folie / Beutel einwickeln und im Kühlschrank kneten, während Sie die Füllung kneten.
5. Das Hackfleisch glatt kneten.
6. Den Teig 8-10 mm dick ausrollen und die flachen Kuchen mit einer ovalen Kerbe ausschneiden. Das Hackfleisch auf die Hälfte der Tortilla legen und mit der oberen / zweiten Hälfte bedecken.
7. Mit Eigelb bestreichen und 10-15 Minuten bei 230-240 Grad (herkömmlicher Ofen) und 200 g (Heißluftofen) backen.

Zephyr nach GOST (N @ T @)

Hausgemachter Marshmallow (Giraffe)

Halbe Portion:
Zucker 375 gr
Wasser 75 gr
Gelatine 12 g (wenn Gelatine plötzlich vorzeitig gefroren ist, erwärmen Sie sie 20 bis 30 Sekunden lang im Mikrometerbereich.)nicht mehr, nicht länger!!!), wenn sich Klumpen darin befinden, zerstreuen sie sich vom Erhitzen.)
Warmes Wasser für Gelatine - 38 gr
Zitronensäure - 0,5 Tabelle. l.
Vanillin
Vorbereitung:
Gelatine mit Wasser gießen, stehen lassen. Während dieser Zeit in Red-01 im "Steam" -Modus den Zucker mit Vanillin (mischen, damit das Vanillinpulver nicht schwimmt) und 4 Minuten lang kochen und kochen. ab dem Moment des Kochens (wenn länger - es beginnt zu Zucker.). Schalten Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ein, rühren Sie die Gelatine ein wenig um, fügen Sie ein wenig heißen Sirup hinzu und schalten Sie die Schaukel ein. Geschwindigkeit und Schlag, den Rest des Sirups 10-15 Minuten lang hinzufügen, bis ein gutes, nicht schwebendes Relief entsteht. Fügen Sie nach der Hälfte des Prozesses Zitronensaft oder Säure hinzu.
Am Ende die Masse in einen Spritzbeutel legen (Meisterklasse) 🔗), pflanzen Sie die Marshmallows auf eine Silikonmatte. Kann mit geschmolzenen Schokoladenfäden bestreut werden. Oder fetten Sie die Basen mit Sahne ein und kleben Sie sie in zwei Teile. Oder zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen usw. verwenden.

Haferkekse nach GOST nach dem Rezept von Irina Chadeeva (Pizzabäckerin Princess 115000) (Sieben Jahre)

Indische Haferkekse - Subhadra (Omela)

Die Familie mochte es mehr als das klassische Haferflocken.
Wenn Sie 2 Normen gleichzeitig machen (40 Stk.), Dann können die Öle auf 180 g reduziert werden. Die fehlende Flüssigkeit kann mit einer großen Menge Kefir ausgeglichen werden. Die Zuckermenge kann auch auf 200 g reduziert werden. Fügen Sie gemahlene Nüsse hinzu.

Bier Bagels (Anchik)

Es stellt sich heraus, köstliche schuppige Dinge. Eine Portion - ein ganzes Backblech.
Salz in den Teig geben! Nicht im Rezept enthalten, aber es ist nicht lecker ohne!
Sie können es im Ofen oder in der Prinzessin tun.

Propeller-Cookie (AXIOM)

Kekse "Serpentine" (Dopleta)

Milchkuchen (GOST) (Vogelscheuche)

Quark Scones (Omela)

Hüttenkäsekekse "Hahnentritt" (leka)

Bagels mit Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren (Babuschka)

Lecker, nicht lange.

Lose Waffeln mit Kondensmilch (Sazalexter)

Waffeln
2 Eier mit 3 EL Zucker schlagen.Das ist nach deinem Geschmack, ich mache ganz süß. 100 Gramm geschmolzene Butter, 150 ml Milch, 200 Gramm Mehl, ein Teelöffel Backpulver, du kannst Vanillin hinzufügen. Alle Mischungen glatt und fertig.
Versuch es.
Die besten dünnen Waffeln für el. Waffeleisen (Ostfriesche Hörnchen)
Die Waffeln sind knusprig und können lange gelagert werden, wobei sie knusprig bleiben
120 ml Wasser (ich benutze Milch)
160 Gramm Mehl
140 Gramm Zucker
1 Beutel Vanillezucker
1 Ei
70 Gramm Butter (Margarine), geschmolzen
Butter, Zucker, Ei und Vanillin (aber nicht viel) schlagen, nach und nach Mehl hinzufügen, weiter rühren, Wasser (Milch) hinzufügen, den flüssigen homogenen Teig kneten, 2 Stunden ruhen lassen (was ich nie mache, aber vergebens, das macht sie wirklich besser !!!)
In einem Waffeleisen goldbraun backen.

Bananenkuchen (klassischer Bananen-Bundt-Kuchen) (Vogelscheuche)

Zucker 400 gr (kann auf 200 oder 300 reduziert werden).
Butter kann durch Margarine ersetzt werden, sie ist nicht so kalorienreich
Stellen Sie sicher, dass Sie lange backen und beginnen Sie bei 180 t nur im Ofen oder in einer Mikrowelle mit Konvektion. weil der Kuchen nass ist, so dass er bei t Grad 160 allmählich austrocknet. Backen Sie nicht in HP und einem Slow Cooker, da es wieder nass unter dem Deckel ist, erhalten Sie Plastilin.
In Delongy beträgt die Stufe für Ofenmodus 2 etwa 20 Minuten (siehe Status).
Umstellung auf 2/3 Rezept:
Bananen 2 Stück - 230 gr.
Mehl 277 gr.
Salz 1/2 TL
Zucker 150 gr
Ei-1 Stck
Soda - 1 TL
Margarine - 160 gr
Saure Sahne, Joghurt usw. - 180 gr
Vanillin usw.
Diese Portion passt gut in eine Domino-Brotform (rot). Es stellt sich ein langer Cupcake heraus.
Umstellung auf 1 Banane
1 Banane - 130-140 gr
Mehl 166 gr
Zucker 90 gr
Salz 1/4 TL
Soda 0,5 TL
Ei 0,5
Margarine 96 gr
Saure Sahne, Joghurt usw. - 108 gr
Vanillin.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Billiger Cupcake (Stérn)

Lecker, sparsam, Gäste fragten nach einem Rezept - das ist ein Qualitätsindikator!

Quarkkuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen (Stérn)

Ich habe es drinnen und draußen in einer Brotbackmaschine gemacht. Hervorragendes Ergebnis!
Für x / p Binaton:
Modus "Cupcake" (Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten) - 30 Minuten. Kneten mit Pausen, 1,20 Backen - ein wenig, 30 Minuten auf einmal hinzufügen, d. h. 2,20-2,30.
Eier mit Zucker in einem Mixer schlagen, Butter hinzufügen, mehr verquirlen, in einen Eimer einer Brotmaschine geben, Mehl hinzufügen usw. Modus "Cupcake" Zeit 2,20, Zusatzstoffe auf Signal nach etwa einer halben Stunde.

Cupcake "Kann nicht billiger sein" (keine Eier) (Omela)

Kefir 500 g
Soda 1h. l. + 0,5 TL lose.
Rastöl 130-150 g (kann auf 100 g reduziert werden)
Mehl 450 g
Zucker 250 g
Salz 3 g
Rosinen / kandierte Früchte / Schock. Tropfen.
Anstelle von Kefir können Sie Joghurt, Joghurt usw., Sie können Molke hinzufügen.
Kefir mit Pflanzenöl schlagen, dann Zucker hinzufügen und schlagen.
Mit Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen. Rühren Sie schnell bis glatt.
Rosinen / kandierte Früchte hinzufügen und erneut mischen.
Ich fügte mehr geschmolzen hinzu. Schokolade, Kakao, Brownie-Typ.
In eine Form gießen und sofort backen. Füllen Sie die Formulare zur Hälfte aus, mehr als doppelt so hoch.
In Delongy habe ich eine halbe Portion gemacht. Es stellte sich heraus, 6 große Silikon. Formen und 6 kleine. Ofenmodus oder Cake / Pie 2 Level, 25-30 min.
Oder 1 Stunde 20 Minuten bei 180 ° C im Ofen. Bei einer Konvektion von 160 ° C die Bräune 1,5 Stunden lang betrachten.
In das Metall. lange Form + erfüllt. Der kurze passt auf die ganze Portion, aber der Kuchen ist niedrig. Feuchte Konsistenz.
Versuchen Sie, die ganze Portion in langer Form zu backen, aber es dauert länger, bis Sie aufgehen und backen.

Baba Rum "Winterpalast" (Celestine)

Kuchen "Ring mit Nüssen" (Kengis R. P., 1958) (Vogelscheuche)

Sandringe mit Nüssen (laut GOST) (GruSha)

Bier Bagels 🔗
Beerenkörbe und Teig für sie: 🔗
🔗
Köstlich! Es sieht aus wie ein Geschäft
Andere Beerenkörbe 🔗

Cupcake "Stolichny" in Brotbackmaschine der Marke 3801 (MariV)

Leckerer, unkomplizierter Cupcake.

Apfelstrudel "Wien" (Stérn)

Ich habe es in einem Slow Cooker gebacken - es ist zu feucht und kann nicht entfernt werden, es fällt auseinander.
Schokoladen Cupcake in HP Binaton
175 Gramm geschmolzene Butter
175 Gramm Zucker
3 Eier
175 Gramm Mehl +3 EL. l. Kakao
1 1/2 TL Backpulver
1/2 Packung Vanillin
Gehackte Nüsse können hinzugefügt werden.
Laden Sie im "KEKS" -Modus alles in HP.
Es schien mir ein bisschen trocken zu sein.
Brownie von Philips 3060 Thema Beitrag Nr. 3873 27. Februar 2016, 15:33 Uhr
1 Tafel dunkle Schokolade (ich habe Russisch), 75 g Pflaumen.geschmolzene Butter und goss eine Tafel Schokolade / 90 g / fügte 2 Eier hinzu, gemischt mit einer Gabel nacheinander, um eine einheitliche Konsistenz zu erhalten, 1,5 Esslöffel Mehl mit einem Objektträger, 0,5 Tassen Zucker, 1 Teelöffel Kakao, eine Handvoll Walnüsse, Vanillin Eine Prise Salz (gemischt mit Mehl), in einen Slow Cooker gegossen (Topf mit Butter eingefettet), mit Zucker für die Kruste bestreut und 50 bis 55 Minuten bei 110 Grad, das Dach geöffnet und 20 Minuten bei geöffnetem Deckel abgekühlt.
Marmorkuchen mit Molke
2 Stapel Mehl
1 Ei
1 Esslöffel. Sahara
1 Teelöffel Sprudel
1 Stapel. Molke (Kefir)
50 ml (g) Pflanzenöl
4 TL Kakao
1 Teelöffel Zimt
auf der Messerspitze:
Muskatnuss
gemahlener Ingwer
Das Ei mit Zucker weiß schlagen. Starterkultur (Molke, Kefir) und Rast hinzufügen. Öl, rühren. Fügen Sie gesiebtes Mehl und Backpulver hinzu. Schlagen. Teilen Sie den Teig im Verhältnis 3: 2 in zwei Portionen. Fügen Sie einem großen Gewürze hinzu, einem kleineren Kakao. Die Form mit Rast einfetten. Öl. Abwechselnd legen - ein paar Tische. Esslöffel leichter Teig - in der Mitte ein paar Tische. Löffel dunkel und so weiter bis zum Ende. Machen Sie chaotische Muster mit einem Zahnstocher. Bei 180-200 ° C backen, bis sie weich sind ~ 35-40 min. (mit einem Zahnstocher überprüfen).
Option - nur Schokolade:
In Thermomix den Zucker 7 Sekunden lang 5 Sekunden lang zu Pulver zermahlen. Ein Ei hinzufügen und 1,5 bis 2 Minuten lang auf einem Sk. Schlagen. 6, fügen Sie Molke und Butter hinzu, schlagen Sie auf einem sk. 6 1,5 Minuten, Mehl und Backpulver, Kakao, Gewürze hinzufügen, 3-4 Minuten rühren. Rosinen, Nüsse usw. hinzufügen und mit einem Spatel mischen. In eine gefettete Schüssel geben. 40 Minuten backen, T 180C.
In Delongy - "CAKE-Pie" -Modus - Stufe 2, 1 Stunde - Ausgezeichnet !!!

[Kuchen, Gebäck]

Kuchen, Gebäck

Kuchen "Air Snickers" (leka)

Sehr einfach und lecker!
Hinweis:
Mehl 430 gr. Zucker im Teig 0,5-2 / 3 Tassen (110 - 170 g) und für Proteine ​​2/3 Tassen. Den Teig entweder unter Frischhaltefolie ausrollen oder mit nassen Händen auf einem Backblech verteilen, bis eine sehr dünne Schicht (fast durchsichtig) entsteht. Sie können zusätzlich gemahlene Nüsse in die Kuchen rollen.
Zuerst das Weiß bis zu starken Spitzen schlagen, dann nach und nach Zucker gemäß Art. Löffel. Es ist notwendig, genau diese Spitzen nur auf dem Kuchen zu ziehen, der oben sein wird. Und bei anderen Kuchen können Baiser glatt gemacht werden, dann ist es besser, die Creme gleichmäßig zu streichen.
Umstellung auf 5 Eier:
Teig:
Mehl - 360 gr
Eigelb - 5 Stk
Margarine - 210 gr
Mayonnaise 1 EL l.
Zucker im Teig - 130 gr
Soda - unvollständiges h / l oder Backpulver
Zitronensaft / Essig Soda einlösen
Salz
Vanillin
Baiser
Proteine ​​- 5 Stk
Zucker 230 gr.
Umwandlung in 4 Eier
Teig:
Mehl - 290 gr
Eigelb - 4 Stk
Margarine - 170 gr
Mayonnaise 0,7 EL l.
Zucker im Teig - 100 gr
Soda - unvollständiges h / l oder Backpulver
Zitronensaft / Essig Soda einlösen
Salz
Vanillin
Baiser
Proteine ​​- 4 Stk
Zucker 170 gr.
Backen Sie mit Konvektion bei 160 Grad, 30-50 Minuten. zu beige Baiser. Wenn Sie nicht alle Kuchen auf einmal backen, setzt sich die letzte Proteincharge ab, sodass Sie entweder alles auf einmal backen oder die Weißen einzeln zu jedem der Kuchen schlagen müssen.
Machen Sie eine doppelte Dosis Sahne, wenn Sie eine volle Portion Kuchen erhalten möchten.

Napoleon-Kuchen (Familienrezept) (Fomca)

Napoleon
Mehl 450/600 gr. ;;
Margarine 250/400 gr;
Ei 1 Stk. ;;
Eiswasser 150/200 ml. ;;
Essig 9% 1 EL. l.;
Salz 1 TL
Margarine reiben / mit einem Messer in Mehl hacken, bis sie fein zerbröckelt ist. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung, gießen Sie dort ein Ei, das mit Wasser, Salz und Essig gemischt ist. Rühren, in einer Kugel sammeln, in 6/9 Teile teilen, in den Kühlschrank stellen. Eine Schaukel dünn ausrollen, bis sie durchsichtig ist, mit einer Gabel einstechen, bei T 200C mit Konvektion 5-7 Minuten backen, bis sie braun ist.
Sahne:
1. Von Vitalina 3 min. in einer Mikrowelle für 300 ml Milch + 100 g Butter.
2. Kondensmilch in Shteba 2 Portionen kochen (für 600 ml Milch).
1,5 Portionen Kondensmilch + eine Packung Butter (nach Geschmack) + mehrere. Tropfen Zitrone.
Für 600 g Mehl benötigen Sie 1 Portion Vitalina + 1, 5 Portionen Kondensmilch (damit etwas Kondensmilch übrig bleibt).

Kuchen "Kartoffel" (Vogelscheuche)

Kuchen "Honey Fluff" mit einem leichten Pudding (Helen-01)

Sie müssen wirklich mit einem Glas messen. Eine gemessene Teskomovsky-Schaufel für eine halbe Tasse nimmt mehr Trockenfutter als ein Glas. Der Teig stellte sich als sehr dichte, gerade Knödel heraus. Aber wenn es warm ist, sehr gut. rollt gut, im Sinne von nicht reißen, obwohl es schwer zu rollen ist. Es ist notwendig, es fast transparent auszurollen. Die Creme hat nicht geklappt - sie hat nicht eingedickt. Meiner Meinung nach 2 EL. Esslöffel Mehl für 3,5 Tassen Milch ist über nichts. Creme für "3 min.in der Mikrowelle "Milch ist dreimal (!) weniger. Hier verdickt sie sich, wie es sollte, und diese in seiner Situation - flüssig, egal wie viel Sie kochen.
Schlussfolgerungen: Mehl allmählich in den Teig mischen, um ihn nicht zu übertreiben. Creme - entweder den Füllstoff einstellen oder eine andere Creme einnehmen.
Im fertigen Produkt ist der Geschmack von Soda deutlich vorhanden, obwohl es während des Herstellungsprozesses schäumte und daher gelöscht wurde. Möglicherweise müssen Sie die Mischung länger aufbewahren, bevor Sie Mehl hinzufügen, damit das gesamte Soda herausgearbeitet wird.

Kuchen "Black Prince" in einem Multicooker Panasonic (Lächerlich)

Ein Glas alter Acidophilus, Joghurt, Kefir usw., ein Glas flüssige Marmelade (Johannisbeeren, Melone). Creme - "in 3 Minuten in der Mikrowelle" von Vitalinka. Glasur - Schokolade mit Butter. Im Allgemeinen ein gutes Rezept für die Entsorgung von alter Sauermilch und überschüssiger Marmelade.
Kulinarisches Rezept (von Chuchelka): Tiramisu.
Zutaten / meine Menge
Kekse "Ladies Finger" sind sie auch savoyardi - 350 g / 300 g
Puderzucker (Zucker ist möglich) - 180 g / 150 g
Eigelb 5 Stk. / 4 Stk.
Mascarpone-Käse (ersetzt durch cremiges 50-60% Fett) 500 g / 420 g
/ Schlagsahne - 300 gr.
Wenn nicht, bereiten Sie sich einen Tag im Voraus vor. Auf der Registerkarte Milch finden Sie hausgemachte Sahne aus Milch und Butter.
Eine Tasse starken Kaffee 300 ml (2 mein Kaffee)
Vanillezucker
Likör (Amaretto, Cointreau, Baileys) - 1 EL. l.
Kirschsirup 1 EL. l / ohne es.
Kakaopulver 2 EL l. mit einem Objektträger / geriebene dunkle dunkle Schokolade 90%.
Kochen.
Machen Sie starken Kaffee, kühlen Sie ab, fügen Sie Likör, Rum, Cognac usw. hinzu.
Das Eigelb mit Zucker (Pulver) mischen, schlagen, hinzufügen, verquirlen, Milch kochen - 120-140 gr. In der Mikrowelle einige Minuten aufwärmen und alle 30 Sekunden umrühren. bis verdickt. Mit Folie abdecken, damit es nicht austrocknet und abkühlen lassen. Während heiß, eher flüssig, aber abkühlend, verdicken sich die Eigelb anständig.
Empfehlungen von hier:
Kulinarisches Rezept (von Irina F): Tiramisu (Wärmebehandlung von Eigelb).
Mischen Sie das gebraute Eigelb vorsichtig mit dem Mascarpone.
Sahne schlagen.
Legen Sie die Kekse in Glas. Form mit Griffen, Kaffee mit Likör in einer Menge von 1-1,5 TL verschütten. auf dem Keks.
Die Mascarpone mit Eigelb bestreichen, darüber eine Schicht Sahne und wieder eine Schicht Kekse-Mascarpone-Creme.
Mit Kakao und / oder geriebener dunkler Schokolade bestreuen.
Für einen Tag kalt stellen.

[Cremes, Zwischenschichten, Kuchenimprägnierungen, Kuchenfüllungen, Fondants, Zuckerguss usw.]

Cremes, Zwischenschichten, Kuchenimprägnierungen, Kuchenfüllungen, Fondants, Zuckerguss usw.

Apfelfüllung für Chuchelka-Kuchen (Lisss's)

Karamell-Kefir-Sauce (Nnatali_D)

Molke / Kefir, fermentierte gebackene Milch usw., einschließlich Mischung - 3/4 Tasse
Butter / Margarine - 80-90 gr
Zucker - 250 gr
Honig / Invertsirup - 2 TL
Salz - 1/4 TL
Soda - 1 TL
Vanilleextrakt / Vanillin - 2 EL Löffel
Eine Portion ergibt 0,5 Liter fertige Sauce.
Gießen Sie alles in Shtebu, "Dampf" -Modus, kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce kocht. Sobald es anfängt zu kochen, 7 Minuten kochen lassen. Ständig rühren. Allmählich wird unsere Sauce dunkler. Ich kochte, bis ich Karamell roch.
Vom Herd nehmen, Vanille oder Vanilleextrakt hinzufügen.
In ein heißes Glas gießen, damit es nicht platzt. Deckel aufschrauben.
Keine Überbelichtung erforderlich - 7 Minuten reichen aus, auch wenn Ihnen der Schaum immer noch blass aussieht - hören Sie auf zu erhitzen! Der Schaum setzt sich ab und alles wird so sein, wie es sollte.
Überhitzung der Masse: Wir bekommen einen sehr dicken Toffee, der nach einigen Stunden zu Zucker wird
In der Mikrowelle:
Die ersten 7 Minuten. 800 W, gut umrühren und weitere 5 Minuten. Vanillin hinzufügen. Bei jedem Rühren schäumt die Sauce stark auf, aber nach einigem Stehen verschwindet der Schaum. Während des Abkühlens regelmäßig umrühren, damit der gebildete Schaum nicht oben gefriert. Heiß in ein Glas gießen und mit einem Schraubverschluss verschließen.
Sirup umdrehen
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1 kg Zucker (300 gr)
440 g Wasser (130 g)
1 g Zitronensäure (1/4 Teelöffel)
Zucker mit Wasser vermischen und bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Säure in einem Teelöffel Wasser auflösen und in den gekochten Sirup gießen.
Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie den Säuresirup bei schwacher Hitze 30–35 (20) Minuten lang, bis er goldbraun wird. Auf einem dicken Faden testen - auf eine Untertasse tropfen lassen, abkühlen lassen, zwischen den Fingern strecken (Temperatur 107-108 ° C).
Zur Aufbewahrung kann es in ein normales Schraubglas gegossen werden.
Ersetzen Sie einen Teil des Zuckers im Rezept durch einen Invert, aber denken Sie daran, dass Invert fast eineinhalb Mal süßer als Zucker ist.
Streisel
Proportionen:
Mehl, Zucker, Butter - 2: 1: 1. oder 2: 2: 1
Oder:
Butter 50 g, Mehl 100, Zucker 100 g
Schokoladenglasur
Für 80-100 Gramm Schokolade 50 Gramm Butter. Mikrowelle für 3 Minuten bei mittlerer Leistung. Die Butter sollte schmelzen, aber nicht kochen. Dann umrühren und fertig. Hervorragende Glasur stellt sich heraus, biegsam und setzt schön.
"Das echteste Schokoladenglasur aus der Kindheit":
7 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Milch, 2 Esslöffel Kakao, - kochen, auf klein kochen. Etwa drei Minuten brennen lassen, vom Herd nehmen und 50 g Butter einrühren. Schnell auf das Produkt auftragen, da die Glasur sofort aushärtet.
Karamellglasur
200 Gramm Korovka-Süßigkeiten oder Milchtoffee (keine Früchte)
40g Ölablass.,
1-2 EL. l Zucker
1/4 Tasse Milch.
Erhitzen Sie alles in der Mikrowelle (oder in einem Wasserbad), bis die Süßigkeiten vollständig geschmolzen sind, mischen Sie alles gründlich und Sie können Kuchen, Torten, Charlottes und sogar Eis darauf gießen.

Zuckerfondant (Kuchen)

Sauerrahmpudding (Natapit)

Puddingcreme in 3 Minuten in der Mikrowelle (Vitalinka)

Anstelle von Milch habe ich aus 300 gr gemacht. flüssige saure Sahne, ca. 150 g Zucker und Vanillezucker, 2 EL. l. Kar♀ + 1,5 EL. l. Mehl, Vollei. In der Mikrowelle dauert es ungefähr 5 Minuten. Während des Brauprozesses etwa einmal pro Minute mit einem Mixer schlagen, damit es nicht verklumpt. Nochmals schlagen, wenn fertig. Und ich habe 50 Gramm Öl hinzugefügt.
Öl Marshmallow Creme.
Marshmallow -200 g (1 Teil)
Butter - 200 g (1 Teil)
Marshmallow / Butter-Verhältnis 1: 1 jedes Gewicht.
Schneiden Sie das Öl aus dem Kühlschrank (nicht aus dem Gefrierschrank) in kleine Würfel.
Wir legen die Marshmallows für 20-30 Sekunden in einen großen Behälter und in die Mikrowelle. Der Marshmallow wird größer. Und dann handeln wir sehr schnell: Wir fangen an, die Marshmallows mit einem Mixer zu schlagen und fügen Stück für Stück Butter hinzu. Nachdem die Hälfte des Öls in den Marshmallow eingemischt ist, stoppen Sie den Mixer, geben Sie das Sahneglas in einen Topf mit kaltem Wasser und geben Sie die restliche Butter Stück für Stück in die Sahne.
Etwa fünf Minuten schlagen. Die Creme behält ihre Form gut bei und eignet sich zum Verteilen und Dekorieren von Kuchen.

Geheime Füllung (Licht)

Patissiere Creme (Natapit)

Zitronenfüllung in Thermomix
für 2 Teigrollen ~ 1 kg aus 500 g Mehl).
Zitronen - 4-5 mittelgroße oder 2 große (Gesamtgewicht 400 g) - waschen, Knochen entfernen, schneiden, 300 g Zucker, 80 g Margarine hinzufügen, auf einem Sk mahlen. 10, 7-10 Sek. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Grieß und 2 EL. l. Stärke, unter Rühren 7 Minuten aufwärmen. sc. 3. Kühlen Sie ab. Wenn es im warmen Zustand wässrig ist, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Stärke, dann in den Ofen greifen.

[Fleischgerichte]

Fleischgerichte

Fleischbällchen (Rezept für Catering-Betriebe, 1955) (Vogelscheuche)

Alles im Rezept wird überprüft.
Aus etwa 1200 g Fertigfleisch (mit Zwiebeln, Eiern, Brötchen usw.) Hackfleisch (reines Hackfleisch 930 g) wurden 31 Fleischbällchen erhalten (Größe wie ein halbes Schnitzel mit einer Rate von 2 Stück pro Portion). Auf beiden Seiten gleichzeitig in Duadin gebraten, passt alles perfekt.
Füllen:
Mehl (ich habe 50 g, 30 im Rezept verwendet) sofort nach dem Braten auf der heißen Platte anbraten, saure Sahne (ich hatte 200 g) und vol. Nudeln (1 ganzes kleines Glas) mit Wasser (600 ml) verdünnen, Salz (ich weiß nicht wie viel, später versuchen) - Zucker (1-1,5 Esslöffel) hinzufügen, in Red-01 zum Kochen bringen, Mehl hinzufügen, umrühren ...
Die Frikadellen passen perfekt in das graue Backblech von Yulmart mit hohen Seiten, die Füllung war genau richtig!
Tomila 30 Minuten im Ofen, T 180C, auf der unteren Ebene des Ofens, auf einem großen Backblech, einen Rost darauf legen und mit Silikon bedecken. ein Teppich, wie ein Deckel, um nicht zu brennen, nach min. 20 nahm den Teppich ab. Es war möglich, weniger zu kochen, insgesamt 20 Minuten.
Allen hat es gefallen.
Ein schneller Weg, um Knödel zu machen
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Mikrowellenkohl für Kohlrouladen, Lasagne und andere Gerichte mit seinen Blättern (kil)

Marinade für Schenkel, Flügel, Fleisch, Bruststück usw. für geräucherten Geschmack und Aussehen (Tumanchik)

Umwandlung in 1 Liter Wasser
Wasser - 1 l
Tee 2 EL. l.
Sojasauce - 3 EL l.
Salz 1,2 EL. l.
Zucker (Honig) - 0,75 TL.
Gemahlene Gewürze nach Geschmack (schwarzer Pfeffer, Piment, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Koriander, Kümmel, Ingwer) - 1 TL.
Getrockneter oder frischer Rosmarin - 1 \ 3 TL
Knoblauch - 2-3 Nelken
Gewürze, Tee, Salzzucker ins Wasser geben (alles außer Knoblauch und Sojasauce), 1-2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Sojasauce und Knoblauch hinzu, legen Sie Fleisch in heißes Wasser. Mindestens 12 Stunden marinieren, max. 3 Tage.
Das Fleisch abtropfen lassen, trocknen, mit Rast einfetten. Öl. Backen Sie nach Ihren Interessen.
PS. Die Sojasauce war auch doppelt so viel Zucker. Und über einen Teelöffel Senf.
Marinierter Schinken 2 kg für 2 Tage. Dann füllte ich es mit Knoblauch und Karotten und backte in DeLongy Ofen Stufe 2, ungefähr 1,10 Stunden. In den Ärmel eine kleine Menge Marinade gießen, klein schneiden. Loch für Dampfaustritt + Wickeln Sie die gesamte Struktur in Folie, da sich die Hülse aufbläst und am oberen Heizelement haftet.
Nach einer Stunde überprüfen Sie mit einer T-Sonde in einem Stück (es sollte ungefähr 75 ° C sein), dass ich 83 hatte, aber dieses Fleisch verderbte nicht. Es stellte sich heraus, dass es das zarteste Fleisch war!

Huhn im Ofen (minus zehn) (Julcha)

Saftiges Huhn, besser als Micra. Huhn 2 kg im Ofen für 30 Minuten bei max. T + 1 Stunde bei 180 Grad. Decken Sie die Oberseite und die Enden der Beine mit Folie ab, sonst brennt es.

Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller (Elena Tim)

Salznitrit. 15 gr, Zucker 1/3 TL, Gelatine 1 TL, trockener Knoblauch ½ TL
Anstelle von Gelatine - eine gelierende Mischung für geliertes Fleisch und Ashan. Es gibt Gelatine und Gewürze, ich streue den ganzen Beutel auf ein Kilo
Gewürze - eine Mischung aus Paprika oder "Fry the Meat" von Julia Vysotskaya

Schweinefleischschinken (Steba Schnellkochtopf) (Masinen)

Schnelle Schnitzel "Hühnerquark" (Mikhaska)

Heikle Koteletts (Tumanchik)

Hähnchenfilet "Schweinefleischstücke" (Luysia)

Kohlrouladen sind im Ofen faul (Vogelscheuche)

Leberkuchen (Kava)

Das Gesamtgewicht der Innereien beträgt ca. 800 gr. Leber in Hackfleisch kann mit anderer Leber gemischt werden: Herz, Huhn oder Schweinefleisch, Hühnermagen (die Venen abschneiden), die Konsistenz wird dichter. In einem Mixer schlagen + 1-2 Eier + Milch (Kefir, Molke, Sauerrahm usw.) hinzufügen, um das Schlagen zu erleichtern. Fügen Sie 4 EL hinzu. l. Grieß, geriebenes Haferflocken, Mehl, Salz und Pfeffer, leicht verkochte Karotten mit Zwiebeln aus der Füllung. Es ist praktisch, Pfannkuchen in einer Tortilla zu backen - auf jeder Seite gleichzeitig. Mit Karotten, Zwiebeln und Mayonnaise bestreichen. Sie können geriebenes gekochtes Ei und gehackte Kräuter hinzufügen. Sie können Omeletts nach Maß herstellen und zwischen den Leberschichten liegen.
Stérn's Fake Chops
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Nur fett (Tumanchik)

Schaschlik in einem Mehrkörper
Das Rezept im Buch für den Mehrkörper S. 100.
Das Fleisch marinieren, auf Holzspieße legen, ohne Rühren in eine Schüssel geben oder auf einen Rost legen. Airfryer-Programm 3 Stufe 25 Minuten, nach 10 Minuten umdrehen.

SU-VID

Hühnerbrust mit SuVid-Technologie (Steba SV-1) (Masinen)

Schneiden Sie die Brust, entfernen Sie den Knochen, bestreuen Sie sie mit Gewürzen, Salz, saugen Sie sie ab und lassen Sie sie 1-3 Stunden lang marinieren. Je nach T und Größe der Stücke 1,5 bis 4 Stunden bei 60-65 ° C kochen. Kühlen Sie ab, ohne es aus dem Wasser zu entfernen, in dem es gekocht hat. Kann nach Belieben herausgezogen und gekühlt werden.
Schulter, Schinken, Kotelett (Schweinefleisch)
Fleisch von 800 gr bis 1200.
Das Fleisch waschen und trocknen.
Option 1
Stellen Sie es für ein oder zwei Tage in Wasser mit Nitritsalz in einer Menge von 20 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser.
Mit Gewürzen reiben, evakuieren, in erhitztes Wasser T 63-65 C geben, 6-7 Stunden kochen lassen (es ist bequem, es über Nacht zu legen). Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es heraus, stellen Sie es unter kaltes Wasser und stellen Sie es in den Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie einige Sekunden auf einer sehr heißen Oberfläche braten oder kalt verwenden.
Option 2
Marinieren Sie das Fleisch ein oder zwei Tage lang in einer flüssigen Marinade (siehe Schaftmarinade oben). Trocken, Vakuum, der Rest ist 1 Var.
Option 3
Reiben Sie das Fleisch nach Ihren Interessen mit Gewürzen, Senf, Honig, Sojasauce usw. Vakuumieren und 3 Stunden oder länger marinieren. Nach Option 1 kochen.
Sie können T auf 60 ° C reduzieren, aber die Zeit auf 10 Stunden erhöhen.
Sie können das Fleisch in dem Wasser abkühlen, in dem es gekocht wurde.
Rinderzunge
Var. einer
1 kg Zunge, spülen, nicht schälen.
10 gr. Salz + 7 gr. nitr. Salz = oder nur 15 Gramm Salz
1 TL Pfeffer mahlen
1 Lorbeerblatt hacken.
Reiben Sie die Zunge mit der Mischung ein, saugen Sie sie ab und lassen Sie sie 3 Tage lang marinieren.
Die Nacht kochen? Stunden 8 ... Т = 76С
Sofort mehrmals unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Minuten direkt im Beutel, entfernen Sie sofort die Haut. In Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Var. 2

Rinderzunge (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 Stunden

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner (Administrator)

Proportionen - Seite 6 des Themas Elena Tim
Für 1 kg Hähnchenfilet (Brust):
Salz - 1 EL / l mit einem großen Objektträger, fein oder 1 EL / l + grob
Zucker - 1 h / l
Sojasauce - knapp 1/3 Tasse
Senf - 1 EL / l mit Spitze
Essig 9% - 1 h / l
Trocken. Knoblauch - 0,5 h / l
Trocken. Grüns - 0,5 h / l
Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Das Fleisch marinieren, einen Tag ruhen lassen (min. 3 Stunden). Sie können 2-3 Zyklen im Marinator durchführen, ohne zu altern.
In den Trockner bei max. T, für 5-8 Stunden (durchschnittlich ca. 6) - beobachten Sie, wenn Sie bereit sind.
Risotto
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Tassen Reis
500 gr frische Champignons
1 gekochte Hühnerbrust (ca. 600 gr)
2 Tabelle. l Zitronensaft
1,5-2 Liter Hühnerbrühe.
200 gr. geriebener Käse
Salz, Pfeffer, getrocknete oder frische Petersilie.
Brühe aus der Brust und anderen Ersatzteilen im Kuckuck kochen. Fangen Sie die Brust, lassen Sie die Brühe auf der Hitze.
Zwiebel hacken, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Braten Sie sie in Delongy in Öl, Multicooker-Modus, Stufe 3 oder 2 (für 4 brennt es und klebt an der Schüssel).
Herausnehmen, Schüssel leeren.
Fügen Sie gewaschenen Reis und mehr Öl hinzu. Braten Sie den Reis transparent an, fügen Sie 3-4 Messlöffel Brühe, Salz, Pfeffer, Zitronensaft hinzu, wechseln Sie in den Eintopf- / Haferbrei-Modus, Stufe 3 (dann wechseln Sie zu 2) und kochen Sie unter Rühren, wobei Sie die Brühe ständig hinzufügen, so dass der Reis ständig mit der Brühe zusammen ist. aber nicht sehr flüssig und klebte nicht am Boden.
Während der Reis kocht, die Pilze waschen und hacken, in einer Tortilla braten, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet, gebratenen Knoblauch und gehackte Brust hinzufügen. Alles zusammen braten.
Überprüfen Sie nach 10 Minuten die Bereitschaft des Reises - er sollte halb gekocht und innen fest sein.
Fügen Sie Hühnerpilze hinzu, weitere 2-3 Messlöffel Brühe, mischen Sie und kochen Sie bis zart für weitere 10 Minuten.
Der Reis sollte innen leicht fest bleiben, an dieser Stelle mehr Brühe, geriebenen Käse, Petersilie hinzufügen.
Ausschalten, 5 Minuten laufen lassen.
Aus dieser Menge an Produkten wurden 9-10 Portionen erhalten.

[Salate]

Salate
Salat "Hering in einem zerrissenen Pelzmantel"
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Frischer Gemüsesalat "Täglicher Winter" (Meisterklasse) (Stérn)

[Gemüsezubereitungen]

Gemüsezubereitungen

Paprika Lecho mit Tomaten (ungarischer Lecso) (Administrator)

Toller Lecho !!!
Das Rezept enthält 6% Apfelessig. Wenn Sie die üblichen 9% verwenden, reduzieren Sie entweder die Menge auf 150-200 ml, oder wenn Sie das Glas wie im Rezept verlassen, wird der Lecho schärfer.
Gewürze (Koriandersamen und Senfkörner) werden in 1/2 Kaffeelöffel JEDES GEWÜRZ UND PRO GLAS gegeben! Sie können jeweils 1/5 Teelöffel geben.
Banken müssen in Mikrometern sterilisiert werden!
Es ist bequem, in einer 5-Liter-Multifunktions-Halbportion zu kochen (halb in Shtebe, halb in Redmond). In Shteba gibt es einen PAR-Modus, in Redmond einen Multi-Cook mit 115 Grad. damit es schneller kocht.
Aus einer halben Portion - 2 kg geschälter Pfeffer + 1 kg Tomate - werden 4 Dosen à 720 g oder 2 Dosen à 1500 g erhalten. und ein bisschen mehr (drei Esslöffel).

Zucchinikaviar "uDachnaya" (Omela)

Sauerkraut ohne Anstrengung (Tumanchik)

Eingelegte Gurken "Tante Margita" (Lozja)

Umwandlung in eine Dose von 720 g (700 ml)
Zucker 35 gr
Salz 8,4 gr
Essig -37-42 gr.
Mikrowellensterilisation:
Ein Glas Gurken in einem Mikrometer, mit einem Deckel abdecken (nicht drehen!) Und mit voller Leistung einschalten (ich habe 900). Während einer sterilisiert wird, wird der nächste überlagert. Ein solcher Förderer wird erhalten. 720 ml. - 5-6 Minuten, 1 Liter - 6-7 Minuten. Trotzdem suche ich oben nach einem kleinen Gurgeln, und die untere Reihe verdunkelt sich.
1 Dose aufsetzen, sonst erhöht sich die Sterilisationszeit stark!
DIESES REZEPT KÖNNEN SIE TOMATEN HERSTELLEN !!!
Eingelegtes Gemüse aus Zhuki
Schneiden Sie eine kleine Kohlkakerlake grob, Rüben, Karotten - in dicke Kreise.
2 p. Wasser, 2 Stapel. 9% Essig, 4 EL. Esslöffel Salz, 2 Tassen. Zucker zum Kochen bringen. Lorbeer hinzufügen. Blatt, Paprika (die Schoten in Ringe schneiden), Sellerie?, Schwarz- und Pimentpfeffer - Erbsen. Gießen Sie Gemüse mit heißer Salzlösung.

Gurken "Nezhinskie" (Nuss)

5+++++++!!!
Die Gurken 3-4 Stunden in der Kälte einweichen. Wasser, das Wasser abtropfen lassen, die Gurken in 3 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Dill hacken, die restlichen Zutaten (Zucker, Essig, Öl, Salz, Pfeffer) hinzufügen, alles gut mit den Griffen mischen und 30 Minuten ruhen lassen. Waschen Sie die Gläser und füllen Sie sie sehr fest (mit der Faust stopfen) mit Gurken. Beim Füllen wird der Saft herausgießen, es sollte so sein und es besteht keine Notwendigkeit, ihn hinzuzufügen. Sterilisieren Sie den Boden. Liter.Banken - 20 min. 650 g Dosen -25 min, 950 g und Liter Dosen-35 min. Während der Sterilisation befindet sich genügend Saft in den Gläsern. Rollen Sie die Gläser nach Ablauf der Sterilisationszeit mit gekochten Deckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Stellen Sie 115 Grad in Stebe und Redmond ein und stellen Sie Dosen in die Halle. Wasser ohne Teppiche !!!, gießen Sie Wasser über die SCHULTERN der Dosen (und nicht über die Hälse!). Warten Sie, bis das Wasser kocht, und reduzieren Sie t auf 110 - Ed. und 107 Shteba, sonst überwältigt es die Decke. 20 Minuten nach dem Kochen eines 720 ml Glases.
Ab 3 kg. Gurken + 1 kg. Zwiebeln + 150 Gramm Dill - Sie erhalten 6 Dosen mit 720 ml und den Rest des Safts. Sie können Kohl darin für Salat oder Tomaten oder Gurken marinieren.
Für 3 kg Gurken:
Salz: 80-85 gr
Zucker 110-115 gr.
3 kg. Gurken +1 kg. Luke+150 gr. Dill:
Zucker - 137 gr.
Salz 91 gr
Essig, Öl - 1 1/6 Tassen
Umrechnung auf 1 kg. Gurken:
Gurken 1kg
Zwiebel 167g
Dill 33gr
Zucker 27g (ich habe Fructose)
Essig 9% 67gr
Ölkapseln. raffinierte 67gr
Steinsalz 20g
schwarze Pfefferkörner 5 Erbsen

Mamas Tomaten, meine Favoriten (V-tina)

Hat mir nicht gefallen. Geschmacklos.

Eingelegte süße Tomaten "Favorit" (Fomca)

Für einen Amateur. Zu viel Zucker für mich.

Eingelegte Tomaten "Chuchins Favorit" (Vogelscheuche)

Umstellung auf 1,5 Liter. Bank:
Salz 3 TL
Zucker 3 EL. l.
Essig 9% - 40-45 ml (für 3 Liter - 80-85 ml)
Schwarzer Pfeffer 5-6 Stk
Piment 3 Stk.
Nelken - 3-4 Stk.
Petersiliengrün - 1 Zweig
Karotten im Kreis - 0,5 mittelgroß
Roter Bulg. Pfeffer - 1 Scheibe ca. 1/10 des Ganzen
Knoblauch - 2-3 Zähne
Bogen (Option) - 1 / 2-1 / 3 klein
Johannisbeerblätter, Kirschblätter - 10 Stück jeder
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Dill - ein Regenschirm mit einem Stock klein, mittel oder halb groß.

Tomaten "Lvovskiye" (Scarlett)

Tomaten in Tomatensauce (Administrator)

Wir waschen die Tomaten und Dosen, geben die Tomaten in eine der Dosen und zählen, wie viel wir passen. Wir waschen Tomaten für die Anzahl der Dosen.
Gießen Sie Wasser in ein Glas mit Tomaten, lassen Sie es abtropfen, messen Sie, wie viel es passt - es wird so viel Tomatensaft benötigt (vergessen Sie nicht, die Essigmenge von der Saftmenge abzuziehen, da sonst viel Füllung entsteht).
60 kleine "Finger" benötigen ca. 2 Liter. Tomatensaft + 3/4 Tasse Essig 9%.
Öle ca. 100 ml. für 2-3 Liter Saft nicht mehr benötigt.
Berechnen Sie Essig um 9% - Sie benötigen weniger als ein halbes Glas.
Der Rest ist verschreibungspflichtig.
Es stellt sich als lecker heraus!
Sofort eingelegte Zucchini
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[Marmelade und andere Obst- und Beerenzubereitungen]

Marmelade und andere Obst- und Beerenzubereitungen

Apfelsaft in Steba dd2 xl (Natusya)

Der Saft wird im Shteba-Modus 15 Minuten lang aufgewärmt. Entfernen Sie bei 95 Grad den Schaum, gießen Sie ihn in sterile Gläser, verschließen Sie ihn mit Deckeln und führen Sie eine Selbststerilisation unter einem Pelzmantel durch.

Pflaumenmarmelade "Für eine Mahlzeit" (Natalishka)

Fruchtpüree oder Marmelade in der Mikrowelle (lappl1)

Kandierte Zitrusschalen (Häkeln)

Quintessenz:
1,5 kg Krusten
2,25 kg Zucker
900 ml. Wasser
3 mal 10 Minuten mit etwas Salz kochen, zwischen den Furunkeln abtropfen lassen, abspülen. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker, ertränken Sie die Krusten, kochen Sie dreimal 10 Minuten lang unter Abkühlen auf Raumtemperatur, d. H. Von Abend zu Abend. Das letzte Mal kochen, bis es dick ist, in ein Sieb abtropfen lassen, in einen Trockner geben, bis es weich, aber nicht klebrig ist (Sie können es trocknen und nach und nach für mehrere Stunden abends und tagsüber in den Zustand bringen - Arbeitspausen.))
Alternatives Schnellrezept:
Kochrezept (von Ikra): Schnelle kandierte Früchte aus Orangenschalen nach der Methode des besten Küchenchefs in Moskau-2015 Sergey Efimov.
Nach dreimaligem Kochen mit Salz und Spülen in die Pfanne zurückkehren, 1 Glas frisches Wasser einschenken, Zucker hinzufügen (das Verhältnis ist etwas mehr Zucker als Wasser oder 1: 1). Die Aufgabe ist, dass die Krusten kaum mit Sirup bedeckt sind.
Zum Kochen bringen. Dann kochen wir bei starker Hitze, abhängig von der Breite der Pfanne und der Wassermenge. Unsere Aufgabe ist es zu warten, bis das Wasser verdunstet ist und der Zucker zu karamellisieren beginnt und mit einem weißen oder leicht gelblichen Schaum um die Krusten kocht. Wir mischen uns natürlich ständig ein, besonders am Ende des Prozesses. Wenn fast der gesamte Sirup weggekocht ist, legen Sie die Krusten sehr vorsichtig mit einem Löffel auf eine ebene Fläche, an der der Zuckersirup nicht sehr haftet. Dies kann eine Edelstahlschale oder eine Glasplatte sein.Wir richten es mit einem Löffel aus und warten, bis die Masse abkühlt.
Dies ist der einzige Moment, der nicht übersehen werden sollte: Die Masse sollte nicht abkühlen. Warm, es ist völlig ruhig in separate kandierte Früchte aufgeteilt, und wenn es hart wird ... Nun, dann hacken Sie einfach mit einer Axt. Verteilen Sie also warme kandierte Früchte auf einer ebenen Fläche (es ist gut, zum Beispiel eine Silikonmatte zu nehmen) in einer Schicht und lassen Sie sie so viel wie möglich an der Luft trocknen. Du hast Zeit. Es wäre schön, es ein paar Mal zu drehen, um es gleichmäßig zu trocknen.
Beschleunigte Option:
Sie können den Sirup nicht machen: Die Krusten vom Kochen sind geschwollen und mit Feuchtigkeit gesättigt, nur Zucker nach Geschmack, umrühren, damit er nicht verbrennt, und in der Mikrowelle ist es auch sehr praktisch: 1 Minute umrühren-1 Minute umrühren und so weiter bis zum Kochen. und ja - mit dieser Methode bräunen sie sich nicht so schnell.
4 Stunden bei 70 ° C in einem elektrischen Trockner getrocknet.
Eine noch schnellere Option:
Nach dem dritten Kochen und Spülen stelle ich es in die Mikrowelle, fülle es mit Zucker (die Menge entspricht dem Rezept für den Sirup) und drehe es bei maximaler Leistung für 2 - 2,5 Minuten, bis die Flüssigkeit abkocht. Zuerst wird viel Sirup gebildet, aber allmählich verdunstet er. Fügen Sie während des Prozesses Zitronensaft nach Geschmack hinzu - damit er nicht schmeckt.
Normalerweise trockne ich in der Küche, aber diesmal habe ich die Nacht in der Küche verbracht und es dann 1,5 Stunden bei 60 Grad und 1,5 Stunden bei 40 Grad im Trockner versucht. Sie trockneten sehr gut und gleichmäßig, weich, aber nicht klebrig. Köstlich, fast ohne Bitterkeit, aber mit einem Zitrusrand.

[Milch, Mayonnaise]

Milch, Mayonnaise

Kondensmilch in 10 Minuten im Steba Multicooker (Marlanca)

Hausgemachte saure Sahne (Linadoc)

Natürlicher Quark aus Sauermilch (Omela)

Lassen Sie die Milch 1,5 Tage bei Raumtemperatur in einer Mehrkocherpfanne, damit sie gut sauer wird (oben befindet sich ein dichtes geronnenes Milchgerinnsel). Erhitzen - 2 Stunden oder eine halbe Stunde bei 80 Grad + 1,5 Stunden Erhitzen. Während dieser Zeit sollte sich der Quark + die transparente Molke trennen. Wenn die Molke trübe ist, fügen Sie Zeit oder etwas Temperatur hinzu und bringen Sie sie in den gewünschten Zustand. Sie können den Quark in einem Topf lassen, bis er abgekühlt ist. Dann wird der Quark trockener und dichter. Sie können sofort in ein Käsetuch gießen und wiegen (es kann bis zu 12 Stunden abtropfen lassen - abhängig von der gewünschten Konsistenz).
Kefir Quark
Gießen Sie 2 Beutel Kefir in die Schüssel (in weichen Beuteln in Dixie Kefir "Zunächst einmal" 3,2% - sie sind 800 g * 2 = jeweils 1600). Kürzlich habe ich ein paar Esslöffel Sauerrahm (50-60 g) hinzugefügt - es stellte sich heraus, dass die Ausbeute an Hüttenkäse höher ist. Ich schalte 80 Grad ein. für 30 Minuten. Dann im Heizmodus - ich halte es für ca. 1,5 Stunden. Ich mische den Quark nicht, ich fasse ihn überhaupt nicht an. Die Zeit ist vergangen - entweder lasse ich es für 15-20 Minuten im ausgeschalteten Mult oder ich nehme es sofort heraus und bedecke es mit einem Plastikdeckel, bis es vollständig abgekühlt ist. Legen Sie das abgekühlte Gerinnsel vorsichtig auf ein mit Gaze oder einer Lavsanserviette bedecktes Sieb und versuchen Sie dabei, keine großen Stücke zu zerbrechen. Ich benutze die restliche Molke in der Schüssel mit kleinen Stücken Hüttenkäse im Teig. Aus großen Gerinnselstücken dekantiere ich das Serum vorsichtig. Es stellt sich heraus, 500-530 g köstlichen weichen Hüttenkäse. Ich mag seinen Geschmack sehr - es gibt eine sehr leichte Säure, die echtem Hüttenkäse innewohnt.

Hausgemachter Frischkäse (Häkeln)

Mayonnaise (Rezept für Catering-Betriebe, 1956) (Vogelscheuche)

Kochrezept (von Qween): Sanfte Sahne.
Zutaten:
Kalte Butter und Milch
im Verhältnis 1: 2.
(Ich habe 10% Sahne + Milch genommen, damit es wahrscheinlich später geschlagen wird).
Kochmethode:
In diesem Fall 100 gr. Butter und 200 gr. Milch
Wir erhitzen die Milch in der Mikrowelle und geben Butter in kleine Stücke, damit sich die Butter vollständig in der Milch auflöst. Wenn die Butter längere Zeit schmilzt, können Sie sie für weitere 1-2 Minuten in die Mikra geben.
Mit einem Stabmixer (Fuß) IST DAS WICHTIG! 4,5 Minuten schlagen für max. Geschwindigkeit und weitere 0,5 min. auf einem Turbo, um die Buttermikrokügelchen in der Milch vollständig aufzubrechen. Wir fangen vorsichtig an, weil es mit hoher Geschwindigkeit herausspritzen kann.
Alternativ können Sie einen Glasmixer verwenden.
In eine Schüssel geben, in der wir (aus einem Bosch-Mixer) schlagen und bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank stellen. Ich gehe über Nacht (oder von morgens bis abends).
Nach einem halben Tag / Tag können Sie verquirlen.
Nach 1,5-2 Minuten verdickt sich die Masse merklich. Die gesamte Schlagzeit beträgt 3 Minuten, nicht mehr, damit die Butter nicht ausbricht.
Schlagsahne steht perfekt im Kühlschrank und setzt sich nicht ab, am Boden erscheint nur leicht Flüssigkeit, aber beim Rühren mit einem Löffel wird die Masse wieder homogen.
Berechnung des Fettgehalts von Sahne - auf Seite 5 des Rezepts Antwort Nr. 201 • Samstag, 9. Juni 2018, 15:34 Uhr

[Pfannkuchen, Knödel, Käsekuchen, Aufläufe, Nudeln]

Pfannkuchen, Knödel, Käsekuchen, Aufläufe, Nudeln
Knödel sind faul (Rezept von YouTube)
Hüttenkäse - 250 gr
1 Ei ist klein.
3 EL. l. Mehl
2-3 st. l. Sahara,
Salz.
In einer Schüssel den Hüttenkäse kneten, den Rest hinzufügen, den Teig kneten (sehr klebrig, tatsächlich dauerte es zwei- oder dreimal mehr Mehl), zuerst in einer Schüssel, dann auf einem Brett mit viel Mehl darüber kneten. In eine Kugel rollen, mit einer Schüssel oder Plastik abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Nach Vystoyka klebt es viel weniger. Die Wurst ausrollen, in 1 cm dicke Unterlegscheiben schneiden. Machen Sie in der Mitte jeder Unterlegscheibe eine Nut für das Öl. In kochendes Salzwasser geben und das Wasser unter Rühren drehen, dann kleben die Knödel nicht zusammen.
Das Formteil ist interessant, sehr mehlig, erinnert an Knödel, es ist wenig Hüttenkäse zu spüren.
Mehr Optionen:
Rezept von Kroshi
Hüttenkäse-500 gr.
Weizenmehl-1/2 Tasse (80 gr.)
1 Ei
Zucker-2 EL. l.
Salz nach Geschmack
Bei diesem Quark müssen Sie mehr Zucker und 2 EL Mehl hinzufügen. l. Lockvögel, um es dichter zu machen. Formen mit nassen Händen oder Löffeln.

Vareniki (Lisss's)

Faule Knödel (Rezept für Catering-Betriebe. 1968) (Vogelscheuche)

Hüttenkäsekuchen mit Baiser "Angel's Tears" (Multicooker-Marke 37501) (Vernisag)

Puddingpfannkuchen "Zvezdulina" (zvezda)

Das beste!

Pfannkuchen dünn auf Bier (Omela)

Hat mir nicht gefallen

Puddingpfannkuchen ohne Eier (Omela)

Nicht schlecht, man muss sich an das Backen anpassen, denn sie sind sehr zart und zerrissen.

Dünne Pfannkuchen (Flecken) (Zhivchik)

Getestet auf einem Crêpes-Hersteller.
800 ml. Serum + 200 ml Wasser - 3 Eier, 320 g Mehl + st. 1 TL Salz (zu viel, auf 3 // 4 TL reduzieren), Zucker 4 EL. l.
Es stellte sich viel und lange heraus.
Zu einer Zeit müssen Sie eine halbe Portion frühstücken. Und versuchen Sie, etwas Mehl wie im Original durch Stärke zu ersetzen.

Puddingpfannkuchen mit Kefir (Elvin)

Flüssigkeit 3 ​​Stapel., Ei - 1 Stck.
Es funktioniert gut mit Molke.
Berechnung für 1,8 Liter:
Flüssigkeit 1,8 l
Ei 2 Stk.
Zucker 2,4 EL. l.
Salz 1,5 TL
Soda 2,5 TL
Mehl 5.8 Stapel.
Sonnenblumenöl. 4,8 EL. l.

Hausgemachte schnelle Nudeln (Administrator)

Hüttenkäse-Auflauf mit Reis
150 g (in einer anderen Version 5 Esslöffel) Hüttenkäse, 80 g Reis (5 Esslöffel Reis), 2 Eier, eine Handvoll Rosinen, zuvor in kochendem Wasser, Zucker, Vanillinsalz eingeweicht. Alles mischen und 1,20 Minuten im Red-02-Backmodus.
Auflauf in Rot-02 und 01
Hüttenkäse - 300-350 Gramm
Eier - 3 Stk.
Zucker - 4 EL. l. mit top - nach Geschmack
Grieß - 50 Gramm
Kefir - 100 ml.
Backpulver - 1/2 TL.
Rosinen - eine Handvoll
Grieß eine halbe Stunde mit Kefir einweichen. Eier, Grieß mit Kefir, Salz, Zucker glatt rühren. Hüttenkäse, Backpulver hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.
In einen Topf geben und mit Rosinen bestreuen. Backzeit 1.20
Zeit für Red-01 - 1,50 min. Ein bisschen mehr Zutaten.

[Fische und andere Meerestiere in allen Varianten]

Fische und andere Meerestiere in allen Varianten

Eingelegte Muscheln (Irza)

"Fischerkabeljau" (Gasha)

Kalt geräucherte Makrele zu Hause (Luysia)

Heißgeräucherte Makrele in der Mikrowelle oder im Heißluftofen (Olima)

Hausgemachter gesalzener Lachs (Administrator)

Leicht gesalzener roter Fisch
Für 1 kg 1,5 Tisch. l. Salz und 1,5 EL. l. Zucker, eine Mischung aus gemahlenen Paprika, Kräutern, Lorbeer. Blatt usw. nach Geschmack

[Nützliche Dinge]

Nützliche Dinge
Menge / Gewicht-Entsprechungstabelle zwischen Trockenhefe und Frischhefe
Trocken. Hefe (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Trocken. Hefe (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Heilige Hefe (gr) 13.09.18/22/25/31/36/40/45

Erdnussbraten
1. Mehrkörper-Delonghi
Airfryer-Programmstufe 1-2, 10-20 min.
2. Mikrowelle
In einer Schicht auf einem Teller (Metall, knuspriges oder Standardglas) für 5-8 Minuten (beobachten als

Hausgemachtes Backpulver (Backpulver)

12 Teile (z. B. TL) Mehl
5 TL Soda
3 TL lim. Kätzchen

Orangensaft - 9 Liter aus 4 Orangen! (Licht)

Silikonformreiniger
Reinigung von Ölfilm. Gießen Sie Salz, Backpulver und Babywaschmittel zu gleichen Teilen in einen großen Topf. 5 Liter. Der Topf ist 3 Esslöffel mit einem großen Objektträger jeder Zutat. Dort werden schmutzige Gerichte mit dem Kopf eingetaucht.Alles zusammen zum Kochen bringen und mindestens 20 Minuten kochen lassen, vorzugsweise unter einem Deckel. Dann geht das Feuer aus. Das Geschirr sollte in der gleichen Position abkühlen. Der gleiche Film beginnt sich bereits während des Kochens zu entfernen. Nach dem Abkühlen quillt es im Allgemeinen auf. Dann wird das Geschirr einfach unter fließendem Wasser mit einem gewöhnlichen Schwamm gut abgewaschen. Die Beschichtung leidet nicht.
Antihaftmischung
1 Glas Schmalz (Fett), 1 Glas Pflanzenöl (ich habe geruchlos genommen), 1 Glas Mehl (ich habe alles in 250 g Gläsern gemessen, na ja, das ist genauso praktisch für Sie, die Hauptsache ist, mit einem Glas zu messen, mindestens 300 g). Sie mischte alles mit einem Löffel in einem Topf, bis es mehr oder weniger homogen war, und schlug mit einem Mixer 2-3 Minuten lang. Ich habe es in ein Literglas gegeben. Der Besitzer des Rezepts schrieb, dass eine solche Mischung 1 Jahr bei Raumtemperatur gelagert wird. Tempera. oder im Kühlschrank. Schmieren Sie die Formen mit einer dünnen Bürstenschicht. Backen, Osterkuchen, weichen perfekt von jeder Form ab.

[Ostern (Osterkuchen, Ostern)]

Ostern (Osterkuchen, Ostern)

ButterkuchenElena Bo

Ich habe Option 2 gemacht - für 340 Gramm Mehl.
Der Teig ist sehr flüssig, ich habe dem Staat eine anständige Menge Mehl (ein Esslöffel, noch mehr) hinzugefügt, wie sie hier geschrieben haben: "Schlangen". Das heißt, der Teig ist nicht flüssig, wenn er geknetet wird, kriecht er wie eine Schlange über den Eimer.))
Ich fügte den Rosinen fein gehackten Apfeltrockner hinzu. Es gab 80 Gramm Rosinen - das ist zu viel, 50 wären genug.
Backen Sie weniger als das Programm gibt, und schalten Sie es 10 Minuten vor dem Ende aus.
Der Kuchen ist den ganzen Zyklus ausgetrocknet.

[Suppen]

Suppen
Kochrezept (von Stérn): Puddingknödelsuppe.
Für Knödel:
Wasser 250 ml
Salz 0,5 TL
Ablassen. Öl 100 gr
Mehl 1 Stapel
Eier 2 Stk
Wasser, Salz, Öl bis zum Kochen, ein paar kochen, leicht abkühlen lassen. Eier einzeln einrühren. Sie können dem Teig kleine oder trockene Kräuter, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Mit einem kleinen Löffel trennen.
Brühe Suppe mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln (gebraten), grün. Erbsen.
Der Knödelteig sollte fest und dichter sein als Puddingbrötchen. Trotzdem erwiesen sich die Knödel als immateriell, ein wenig rutschig und schmolzen in Ihrem Mund. Die hat mir nicht gefallen.
Fleischbällchensuppe

1 Karotte + 1 Zwiebelkotelett / Rost, in Shtebe braten.
1-2 Karotten, 4-5 in Stücke geschnittene Kartoffeln.
Mit Brühe / Wasser bedecken.
Hackfleischmischung 500-600 Gramm, Salz und Pfeffer, 3-4 Esslöffel hinzufügen. l. Grieß, Mischung für Prismenkoteletts, mischen. Wenn nicht genügend Grieß vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu.
Fleischbällchen formen, Brühe hineinwerfen.
Fügen Sie etwa eine halbe Packung (200-250 Gramm) Spaghetti hinzu, halbieren Sie sie.
+ Lorbeer. Blatt, Pfeffer usw.
Es ist gut, Nudeln durch Blumenkohl zu ersetzen.
Suppenmodus, 12-15 min.
Fügen Sie gehackten Dill hinzu, wenn Sie fertig sind

[EISCREME]

EISCREME
Die Rezepte sind hier:
Eismaschine Brand
Eis "Plombir" nach Nastya Montags Rezept mit Preiselbeersauce (Eismaschine Brand 3812).
Creme 10-20% 300 ml
Milch 3,5% 350 ml
Kristallzucker 120 gr. (auf 100 gr reduzieren)
Maisstärke 15 (20) gr.
Milchpulver 50 gr.
Vanillin auf der Messerspitze
In einem separaten Behälter verdünnen 20 g Maisstärke (2 Teskomovsky-Esslöffel) 50 ml Kälte. Milch.
In Glas. Gießen Sie Zucker (100 g), Milchpulver (50 g) und Vanillin (am Ende des Messers) in die Schüssel. 300 ml Milch einfüllen. Gründlich umrühren, bis sich die Klumpen aufgelöst haben (es ist sehr wichtig, alle Klumpen vollständig zu brechen). Im Mikrometer zum Kochen bringen, dabei einige Male umrühren.
Sobald die Milchmischung im Mikrometer kocht, gießen Sie die verdünnte Stärke ein. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Kühlen Sie das "Gelee" unter gelegentlichem Rühren ab, damit sich kein Film auf der Oberfläche befindet.
Schlagen Sie kalte Sahne mit einem Mixer, bis sich das Volumen um das 3-4-fache erhöht (mein Maximum verdoppelte 20% Sahne). Die Schlagsahne auf das abgekühlte Gelee geben und umrühren.
Gießen Sie die Mischung in einen Eiskübel. 60 Minuten auf Eis kochen.
Es stellte sich heraus, ein köstliches Eis von etwa 700 Gramm.
Nicht fest, wie im Rezept angegeben, kann man keinen Ball machen. Entweder sofort essen oder einfrieren.

Versuchen:
1.
Kochrezept (von Sonadora): Eis "Einfacher geht es nicht" (Eismaschine Brand 3812).
2.
Kochrezept (von Sonadora): Beereneis mit Mascarpone (Eismaschine Brand 3812).
3.
Rezept (von Ksyushk @ -Plushk @): Eis "Baileys" mit Nussgeschmack (Eismaschine der Marke 3812).
Versuchen Sie, das Eigelb durch Stärke zu ersetzen
4.
Kochrezept (von Gasch): Schokoladen-Joghurt-Eis in der Eismaschine Brand 3811.